2018年中小学食品安全专题班会主题班会精品PPT教育课件

• 垃圾指数：★★★ 方便面——维生素和矿物质含量低，膳食纤维少。 膨化小食品——蛋白质含量低，维生素不足。 • 垃圾指数：★★ 汉堡包——含淀粉、蛋白质、脂肪和矿物质 罐头食品———罐头食品被列入垃圾食品，实在 有点冤枉 。
三，吃什么？
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对照一下我们每天吃的食物，有多少属 于垃圾食品呢?不可否认，上面列举的垃圾食品， 我们每天都难免会接触到，绝对一点垃圾食品 都不吃似乎是不可能做到的事情。但是，尽量 避免多吃这些食品还是我们能做到的！
中小学生饮食与健康
了解绿色食品
在我国，将产自良好生态环 境的，无污染、安全、优质的食 品，统称为绿色食品。 绿色食品的标志： 由上方的太阳、下方的叶片 和中心的蓓蕾组成，象征和谐的 生态系统。整个标志为正圆形， 寓意保护。
绿色食品 标志徽
A 级绿色食品 标志（左） AA级绿色食品 标志（右）
一，中国少年儿童饮食安全健 P35 康状况现状
世界卫生组织公布的最佳食品
1.最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒 果、杏、柿子等。 2.最佳蔬菜：红薯既含丰富维生素，又是抗癌能手， 为所有蔬菜之首;其次是芦笋、卷心菜、芹菜、茄子、 胡萝卜、荠菜、金针菇、雪里蕻、大白菜。 3.最佳肉食：鹅鸭肉化学结构接近橄榄油，有益于心 脏。鸡肉、新鲜鱼、虾类。 4.最佳汤类：鸡汤最优，特别是母鸡汤还有防治感冒、 支气管炎的作用 5.最佳食用油：玉米油、芝麻油、橄榄油、花生油等 尤佳，植物油与动物油1：0.5为宜。 6.最佳护脑食物：菠菜、韭菜、南瓜、葱、等蔬菜， 核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等 壳类食物以及糙米饭、猪肝等。
65 1.26%
二，垃圾食品的危害
• 什么是垃圾食品？ • 垃圾食品是指含人体所需营养 成分，经过炸、烤、烧等加工工艺 使营养成分部分或完全丧失，或在 加工过程中添加、生成或长期过量 食用在人体内产生有害物质潴留的 食品。如油炸类食品、熏制类食品、 腌渍类食品等等。
洋快餐
• 垃圾食品包含下面这三层含义：
破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。
第八：话梅蜜饯类食品
含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。
第九：冷冻甜品类食品
含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。
第十：烧烤类食品
含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。
抢答开始，每答对一题得5彤。
2、《食品安全法》中规定，不能销 售和购买“三无产品”，那么下面 哪种不属于“三无食品”？( ) A、没有商标的食品 B、没有生产日期的食品 C、没有厂址的食品 D、没有保质期的食品
（1）营养质量比较差 （2）容易让人不知不觉中发胖
（3）不利于预防慢性病
• 垃圾食品包括哪些？ 世界卫生组织公布的十大垃圾食品包括：
油炸类食品、 腌制类食品、 加工类肉食品、 饼干类食品、 汽水可乐类饮料、 方便类食品、 罐头类食品、 话梅蜜饯果脯类 食品、 冷冻甜品类食品、 烧烤类食品
• 儿童垃圾食品的排名： • 垃圾指数：★★★★★ 可乐等汽水——典型的“垃圾食品” • 垃圾指数：★★★★ 麻花、馓子等煎炸小食品——蛋白质、维生素和 矿物质含量都不足。 糖果——成分主要是蔗糖，含糖量通常在85%以 上，在糖类食品中，巧克力营养形象不错，但 真正对健康有益的，只是可可含量超过70%的 黑巧克力。 薯片和锅巴——薯片的原料是富含钾和B族维生 素的马铃薯，基础很好，可在煎炸过程中吸收 了大量油脂，维生素损失严重，而且形成了不 利健康的“丙烯酰胺”类物质。
中国儿童
贫 困 儿 童 中国儿童
营 养 过 剩 儿 童
营养过剩，胖嘟嘟， 也是不健康的！
洋快餐与小胖墩儿
如今的小胖墩儿越来越多，在少年儿童人群中，肥胖儿 约占15％。肥胖与吃得太多、运动过少有关，而不少小胖墩
儿是由 催肥的。与养猪厂里的猪，吃的食物品 种不一样，但洋快餐含高蛋白、高脂肪、高热量的催肥原理理 一样一样的。
买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物 附着的。看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味。
买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手 摸一捏是否硬挺，就知道它的新鲜程度了。
用清水浸泡、冲洗！ 也可以削去外皮！
一，你知道十大垃圾食品有哪些 吗？答对一样得一彤，看看谁得 的多。
第一：油炸食品
导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。
洋快餐
过胖过瘦都不健康
吃好喝好未必长得好，学生营养不良率
达24%。营养知识欠缺 ，饮食行为有误，四成青 春少女营养不良。 青岛 中学生营养状况调查表：
性别 男 人数 7835 营养不良 肥胖 2916 198 37.22% 2.35% 超重 155 47.65%
150 2.90%
第二：腌制类食品
导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。
第三：加工类肉食品
含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。
第四：饼干类食品
食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。
第五：汽水可乐类食品
含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。
第六：方便类食品
盐分过高；热量过高，营养价值极低。
第七：罐头类食品
四，让食物中毒远离家庭
卫生部最近公布的今年前三季度 食物中毒情况表明，全国共报告重大 食物中毒300起，中毒10233人，死亡 251人。其中，发生在家庭中的食物中 毒事件占46％，造成213人死亡，占中 毒死亡总数的91％。
买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章; 瘦肉颜色是否鲜红;再用手捏一下肉,如果手 湿了,说明猪肉被注了水,不能买。
合理营养－少喝饮料
平衡 膳食 宝塔
油脂类
乳类
肉类
果蔬类
1、食物多样， 谷类为主； 2、多吃蔬菜、 水果和 薯类； 3、每天吃奶 类及豆制品； 4、经常吃适 量的鱼、 禽、蛋、瘦 肉，少吃肥 肉和荤油。
谷类
土豆的营养价值
• 土豆(又名马铃薯)的营养价值非常高，对防止中 风、和胃健脾。但是有些想减肥人士则认为土豆 是减肥的“杀手”，其实不然。土豆同大米相比， 所产生的热量较低，并且只含有0.1％的脂肪。如 果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对 减去多余脂肪会很有效。土豆还有很多药用的价 值。