白酒专辑之晚宴之葡萄酒饮用顺序指南
倒红酒的正确姿势 [葡萄酒的正确倒法]
![倒红酒的正确姿势 [葡萄酒的正确倒法]](https://img.taocdn.com/s3/m/241c969c192e45361066f5ff.png)
倒红酒的正确姿势[葡萄酒的正确倒法]对斟酒技术的要求就是不滴不洒，不少不溢，那么葡萄酒怎么倒呢?下面由小编为大家整理葡萄酒的正确倒法的资料，希望大家喜欢!葡萄酒的正确倒法斟酒方式斟酒的方式有两种：桌斟和捧斟。
桌斟是指客人的酒杯放在餐桌上，侍者持酒瓶向杯中斟酒。
一般情况下，瓶口应在杯口上方2厘米左右处为宜，瓶口不宜沾贴杯口，以免有碍卫生或发出声响。
捧斟适用于酒会，其方法是一手握瓶，一手将酒杯捧在手中，站在宾客的右侧，优雅、大方地向杯内斟酒。
斟酒姿势侍者在斟酒时，要站在每一个餐位的右侧，面向客人，右脚前，左脚后，呈丁字步站立，用右手握住酒瓶下半部和酒标背部，需要强调的是，必须把酒的正标显露出来，以便喝酒的人看到酒标。
斟酒时需尽量伸直手臂，避免胳膊肘弯曲过大影响后面客人。
斟多少酒?红葡萄酒入杯均为1/3;白葡萄酒入杯为2/3;白兰地入杯为1/2;香摈斟入杯中时，应先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中续斟至七分满即可。
斟酒的顺序斟酒时，应先斟一些给主人品尝，在主人表示满意后再为他人斟酒。
我国的葡萄酒礼仪大体上遵照国际上的做法，但在服务的顺序上有所区别。
在家宴中，我国一般遵循先长辈后小辈，先客人后主人的顺序。
而在国际上，妇女则处于绝对的领先地位。
侍者首先要给女主宾斟酒，然后依次给所有女性倒酒，随后再男性，最后才是主人。
主人也可以给自己倒酒，但顺序依旧不变。
不同的葡萄酒斟酒的顺序也是有讲究的，如先上酒质较轻的葡萄酒，后上酒质较重的葡萄酒;先上干葡萄酒，后上甜葡萄酒;先上新酒，后上老酒。
斟酒的时机在宴会开始前五分钟之内要将葡萄酒斟入每位宾客杯中。
斟好酒后就可请客人入座。
在宴会开始后，应在客人干杯后及时为客人添斟，每上一道新菜后同样需要添斟，客人杯中酒液不足时也要添斟。
不过，当客人掩杯或者用手遮挡住杯口时，说明客人已不想喝酒，此时，则不应该再斟酒。
喝葡萄酒的注意事项1、葡萄酒打开后，应尽量一次喝完，开瓶后，贮存不宜超过48小时2、喝红酒最好配肉类，如颜色比较深的肉，味道重，猪肉，牛肉，羊肉都可以，喝白葡萄酒最好配颜色比较淡的肉，味道淡，海鲜之类。
葡萄酒侍酒礼仪
葡萄酒侍酒礼仪 葡萄酒的神奇之处在于她的多变性和复杂性，同⼀品种在不同的酒杯⾥饮⽤，都会有着不同的体验。
那么你们知道普天就的葡萄酒侍酒礼仪是怎样的吗?下⾯是店铺为⼤家整理的葡萄酒侍酒礼仪，希望能够帮到⼤家哦! 葡萄酒侍酒礼仪 ⼀、侍酒顺序以及斟酒分量 1、⾹槟优先 在嘉宾⼊座之前，先给她们倒上⼀杯起泡酒，然后是鸡尾酒。
每个⼈都可以在⽤餐时喝起泡酒，但⽤餐时喝红葡萄酒更符合传统习俗。
如果你不想引⼈注意，你就遵循这个传统习俗;如果你想给⼈留下深刻印象，那么请边⾷⽤⽜排，边享⽤⾹槟吧。
⾹槟：每次3⾄4盎司(90⾄120毫升) ⼀整杯⾹槟为5⾄6盎司，倒酒时半杯多⼀点即可。
这有两⼤好处：⾸先，这不会给宾客造成负担。
我知道你酒量特棒，可是你的⽼丈母娘可不⼀定;此外，如果你给每个⼈的酒杯都斟满，我估计在给第六个客⼈倒酒时，你⼜得重新开⼀瓶，你准备了这么多⽀酒吗? 2、随后是⽩葡萄酒，⽽后为红葡萄酒，最后为甜葡萄酒。
⾹槟过后依次是酒体轻盈的⽩葡萄酒、丰满浓郁的⽩葡萄酒、桃红葡萄酒、酒体轻盈的红葡萄酒，然后就是⾼单宁的红葡萄酒，最后才是甜葡萄酒。
尽管每次斟酒都不会超过3盎司，但是整场晚宴下来，你可以轻易地消费⼀整瓶。
⼆、侍酒温度 如果葡萄酒尝起来有灼烈之感，请降低葡萄酒的温度;如果葡萄酒没有什么风味，请加热葡萄酒。
侍酒温度对葡萄酒的风味和⾹⽓影响巨⼤。
此外，个⼈的偏好也不同。
⼤体⽽⾔，⾃称是葡萄酒专家的⼈既不喜欢太冷的⽩葡萄酒，也不喜欢太灼烈的红葡萄酒。
温馨⼩提⽰：品质越低的葡萄酒的侍酒温度越低越好，因为温度越低，葡萄酒中的⾹⽓就越难以散发出来。
起泡酒当然是越冰凉越好喝，不过昂贵的、⾼品质的起泡酒除外。
三、得体的葡萄酒礼仪将让你成为晚宴上的尊贵的⼥王 1、⼥⼠优先 在给⼥⼠斟酒时，先从你祖母开始，最后轮到你的侄⼥。
在给男⼠斟酒时，先从长者开始，然后再是年轻的花花公⼦。
在为嘉宾斟酒时，请按顺时针⽅向转动，直到转晕你的头为⽌。
详解各色葡萄酒的饮用顺序与饮用温度 2012
详解各色葡萄酒的饮用顺序与饮用温度2012-3-12 来源:进口食品网查看评论分享到：QQ空间开心网人人网新浪微博在饮用葡萄酒的过程中，正确掌握饮用顺序及饮用温度，会让你真正体会到酒与酒的微妙差异和每种酒特有的口感。
1、葡萄酒的饮用顺序
优网介绍，餐前酒(开胃葡萄酒)当然要在餐前饮用，主要是一些加香葡萄酒，酒精度在18%以上，香槟和白葡萄酒也可以饭前作开胃酒喝。
佐餐酒是同正餐一起饮用的葡萄酒，主要是一些干型葡萄酒，如干红葡萄酒、干白葡萄酒等。
有两种以上葡萄酒供饮时通常遵循以下顺序：先喝白葡萄酒，后喝红葡萄酒;先喝酒度较低的酒，后喝酒度较高的酒;先喝口味清淡的葡萄酒，后喝口味浓重的葡萄酒;先喝低酒龄的酒，后喝高酒龄的酒;先喝干酒后喝甜酒。
餐后酒固然是在餐后饮用，以甜葡萄酒为主。
2、饮用时的最佳温度
红葡萄酒在室温饮用，约14-18℃，最高不要超过20℃。
红葡萄酒通常应该在饮用前1-2小时开瓶，让酒呼吸一下，即“醒酒”。
桃红葡萄酒约在12℃左右饮用最佳，酒精度稍高的约在14-16℃。
白葡萄酒在10-12℃，对于酒龄高于5年的可以再低1-2℃。
因此，喝白葡萄酒前应该先把酒冰镇一下，通常在冰箱中要冰2小时左右。
起泡葡萄酒的饮用温度在8-10℃。
喝前应该先冰镇一下，大概冰3小时左右。
甜葡萄酒的饮用温度在8-10℃。
喝前应该先冰镇2小时左右。
斟酒标准与顺序
斟酒标准与顺序由于酒种类不同，故斟酒的标准与顺序也不同，酒品的饮用顺序往往应与上菜的顺序相协调。
斟酒的标准斟酒时酒液入杯为八分满；斟白酒（烈性酒类）、红葡萄酒入杯均为八分满；白葡萄酒斟入杯中为六分满；白兰地酒斟入杯中为一个斟倒量（1/2）将酒杯横放时，杯中酒液与杯口齐平；香滨酒斟入杯中时，应先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中续斟至七分满即可；斟啤酒第一杯时，应使酒液顺杯壁滑入杯中呈八成酒二成沫；调鸡尾酒时，酒液入杯占杯子的三成即可，这样既便于客人观赏，又便于客人端拿饮用；冰水入杯一般为半杯水加入适量的冰块，不加冰块时应斟满水杯的3/4；黄酒应斟八分满。
斟酒顺序酒席、宴会斟酒的顺序，从总体讲，应从主宾位开始，再斟主人位，并顺时针方向依次为客人斟酒。
但是，由于宴会的规格、对象、民族风俗习惯不同，因此斟酒顺序也应灵活多样。
宴请亚洲地区客人时，如主宾是男士，则应先斟男主宾位，再斟女宾位，对主人及其他宾客，则顺时针方向绕台依次进行斟酒；或先斟来宾位，最后为主人斟酒，以表示主人对来宾的尊敬；如为欧美客人斟酒服务时，则应先斟女主宾位，再斟男主宾位；高级宴会常规的斟酒顺序是，先斟主宾位，后斟主人位，再斟其他客人位。
如果由两个服务员同时为一桌客人斟酒时，一个应从主宾开始，另一个从副主宾开始，按顺时针方向依次绕台进行斟酒服务；酒席、宴会上常有宾主祝酒讲话的场面出现，这时服务员应恭候在自己工作台旁端正站立，不可交头接耳发出响声，以保持宴会场内的安静，同时注意宾客杯中的酒水，发现不满的就及时去斟满。
宾主离位讲话时，服务员应另备酒杯斟满酒，待讲话完毕时供他们祝酒用。
当宾主离位祝酒时，服务员应持酒瓶跟随祝酒者身后，以便及时为客人斟酒、续酒。
葡萄酒的餐桌礼仪
葡萄酒的餐桌礼仪按照通常的惯例，在开瓶前，应该先让客人阅读酒标，确认该酒在种类和年份上是否达到要求，然后看瓶盖封口处是否存在漏酒痕迹、酒标干净与否，才能开瓶。
接下是开瓶礼仪。
开瓶取出木塞后，先让客人看看酒瓶木塞有没有潮湿，是潮湿的话可以判断该酒采用了恰当的保存方式，一般不用担心会因为保存不当而影响酒质的问题。
客人还可以通过闻木塞有无异味和试喝来进一步确认酒的品质，在得到客人的确认后，方可正式倒酒。
请人倒酒时，客人将酒杯置于桌面就便可。
如果不想续酒，就用手轻轻摇晃杯子或者掩杯就可以了。
有一点要注意的是喝酒前应当用餐巾抹去嘴上的油渍，一是避免品酒时对酒香味的造成影响，二是为了保持良好的形象。
敬酒。
在敬酒时应该保持目光接触，将杯子高举齐眼并注视对方，并且最少要喝一口酒以表示敬意。
需要注意的是，如果你想提出敬酒，不能用其他餐具敲击酒杯，这是粗鲁之极的行为，而且在对一个人敬酒时不要再向其他人敬酒，只需要朝他们的方向举杯表示就可以了。
西方各国的敬酒程序一般是在主菜吃完、甜品未上中的这段时间。
最后，在有多种酒的情况下，上酒品种的顺序上，应按先轻后重、先甜后干、先白后红的顺序，品质上则按照从低到高的顺序。
同时，在更换酒的品种时，一定要更换酒具，要不然被视为服务的严重缺陷。
国际上流行的服务顺序是先女宾后主人，先女士后先生，先长辈后幼者，妇女处于绝对优先地位。
但是在我国，大体上都依照国际惯例，只是在服务顺序上有所区别，斟酒顺序一般是主宾、主人、陪客、其他人员。
在家宴中则是先长辈、后晚辈，先客人、后主人。
葡萄酒与中餐的基本搭配原理如果将菜肴根据口味浓郁的程度分成轻、中、重三个档次，并将此作为菜肴的重量，搭配问题就简单了：轻酒体配轻重量的菜肴，重酒体配重菜，这其实也就是“白酒配白肉，红酒配红肉”的原理。
比如，纳帕谷陈酿的赤霞珠配多汁而浓郁的黑椒牛扒，酒体较轻的梅乐可以搭配多种蔬菜等等。
酸度的对应。
葡萄酒的酸度既跟品种有关如赤霞珠酸度比黑比诺高，也跟酿造工艺有关系。
宴会上饮酒的礼仪
宴会上饮酒的礼仪宴会上饮酒的礼仪正式宴会上，服务员的打开酒瓶后，先要倒上一点递给主人品尝，主人应先饮一小口仔细品评，然后再尝一口，感到所上的酒完全符合要求时，再向服务员示意，可以给客人们斟酒了。
斟酒的顺序是先主后宾，然后才是其他客人。
斟酒时，酒杯应放在餐桌上，酒瓶不要碰到杯口。
拿酒杯的姿势，因不同酒杯而有所不同。
高脚酒杯应以手指捏住杯腿，短脚酒杯则应用手掌托住酒杯。
关于斟酒，中国有句土话叫“酒满情深”。
就是说斟酒以满为敬。
因此，酒桌上不论是什么酒，一律以斟满为敬。
实际上，葡萄酒、香槟酒、白兰地、甜露酒等，不宜斟满，只宜斟到酒杯容量的2/3 处，其目的是使饮者在饮用时能让酒在杯中漩起来。
使酒香充分地发挥出来。
作为一种席上的饮品，从酒具的选择，饮用的方法，都有一定的规矩，所谓茶有茶道，酒也有酒道。
首先饮酒要留有余地，要慢慢地细饮，特别是饮烈性酒，千万不要一饮而尽。
有些人为了逞强好胜，互不相让，你灌我，我灌你，来一个“喝酒不输”，或者“不醉不够朋友”，结果喝得酩酊大醉。
甚至口出秽语，掀翻桌凳，伤及邻座，乐极生悲，结果被拘留或赔款，后悔莫及。
这不仅破坏了宴会友好和欢乐的气氛，也是种有失礼仪、缺乏修养的行为，是宴会中饮酒最忌讳的一个方面。
其次，要懂得宴会上饮酒的礼节。
作为主宾参加宴请，应了解对方祝酒的习惯，即为何人祝酒，何时祝酒等以便作必要的准备。
祝酒时还应注意不要交叉碰杯。
在主人和主宾祝酒时，应暂时停止用餐，停止交谈，注意倾听，不要借此机会抽烟。
主人和主宾讲完话，与贵宾席人员碰杯后，往往要到其他各桌敬酒，遇此情况，应起立举杯，要目视对方致意。
祝酒时要注意，祝酒词既要满足祝福又要有文采。
比如很早以前，犹太人的宗教仪式上就举杯高呼“为了生活!”查理、狄更斯《圣诞圣歌》中的一句敬酒词使用得十分普遍：“上帝赐福大家”。
中国人碰杯时习惯说：“恭喜”，英国人碰杯时常说：“Cheers(奇尔斯)，法国人说：”Sante “(桑特);西班牙人则说：”Sholus" (萨鲁斯)，在莎士比亚的著作中有这样一个绝妙祝酒词：“有好友好酒好款待，便成好人。
酒水的饮用方法及服务技巧培训
酒水的饮用方法及服务技巧培训酒水是现代人社交中不可或缺的一部分。
善于品味和懂得酒水的饮用方法及服务技巧，可以为我们的社交活动增添色彩，提升气质。
下面，我将为大家介绍一些酒水的饮用方法及服务技巧。
一、葡萄酒的饮用方法及服务技巧1. 酒温的掌握：不同种类的葡萄酒需要在不同的温度下饮用。
一般来说，白葡萄酒需要在8-10摄氏度间饮用，而红葡萄酒则需要在16-18摄氏度之间饮用。
所以在品尝葡萄酒之前，要先把酒温降到合适的温度，并适当调整酒温，以便将葡萄酒的香气和口感充分展现出来。
2. 倒酒的方法：在倒酒时，要注意把酒倒满，不要过满，也不要过少。
对于年轻的红葡萄酒和白葡萄酒，需要倒到酒杯的一半左右；而对于陈年的红葡萄酒，应该倒到酒杯的三分之一左右。
3. 用眼观察：品尝葡萄酒时，要先用眼睛观察酒的颜色和透明度。
一般来说，白葡萄酒的颜色应该是黄色或者淡黄色，而红葡萄酒的颜色则应该是深红色或者橙红色。
4. 用鼻品味：品尝葡萄酒时，可以先给酒杯摇晃一下，然后用鼻子闻酒的香气。
闻香气时，要轻轻嗅一下，并且将鼻子放到酒杯的边缘，以便充分感受酒的香气。
一般来说，葡萄酒的香气可以分为果香、花香、香草香等几种。
5. 用舌品尝：品尝葡萄酒时，首先要用舌头尝一尝酒的甜度和酸度。
甜度可以通过舌头的前部来感觉，而酸度则主要通过舌头的侧面来感觉。
接着要用舌头尝一尝酒的滑顺度和口感。
如果酒的滑顺度好，且有丰富的层次感，则说明这是一款优质的葡萄酒。
二、威士忌的饮用方法及服务技巧1. 威士忌的种类：威士忌的种类繁多，根据制造工艺和地理位置的不同，可以分为苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌等。
不同种类的威士忌有着不同的口感和风味，需要根据个人的口味来选择。
2. 简单品尝：平时可以用来了解威士忌的方法是简单品尝。
品尝威士忌时，可以先闻一闻酒的香气，再用小口品尝酒的口感和味道。
一般来说，威士忌的香气可以分为水果香、香料香等几种。
3. 加冰与不加冰：有些人喜欢在品尝威士忌时加一些冰块，这样可以降低威士忌的温度，增加冷度的口感。
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2019-晚宴之葡萄酒饮用顺序指南-精选word文档本文部分内容来自网络，本司不为其真实性负责，如有异议或侵权请及时联系，本司将予以删除！== 本文为word格式，下载后可随意编辑修改！ ==晚宴之葡萄酒饮用顺序指南让我先打一个简单的比方，如果有这样一场演唱会，当压轴的天王巨星下场之后，暖场的歌手再次出场，留下来的歌迷会有多少呢?以此为引，当你的口腔被澳洲西拉子用重磅单宁所填满，再意犹未尽打开一瓶勃艮第的黑品诺，恐怕你会对失去优雅妙和芬芳的它由爱生恨了。
虽然在大多数时候，喝酒无非就是白葡萄酒与红葡萄酒之间的选择，但却有如做爱一般，高潮是在循序渐进的过程中出现。
如果有一天，你去参加一个晚宴或者酒会的时候，你面对着玲琅满目的葡萄酒，应该如何最恰如其分的喝酒呢?你应该了解的喝酒顺序选择葡萄酒的顺序有很多，但无论如何，记住最基本的一条原则：就是由白到红，由干到甜，酒精度由低到高。
按这个原则，一般把年轻、便宜、易喝的酒放到最前面，循序渐进，最浓郁、最饱满、年份较高的酒在后面。
这种排列可以让味蕾有一个逐渐习惯的过程，因此每一瓶酒都有表现自己的机会。
所以，这是在品酒会或西餐配酒上都遵循这样的顺序。
现在是完成家庭作业的时候了，假如明天你要筹备一个晚宴，这个晚宴包括餐前酒会，晚宴和after dinner drinks，你该如何打造一份有分量的酒单呢?餐前酒开瓶时“嘣”出的快乐，“咝咝”欢呼的泡沫，以及在喉中跳动的轻盈质感，决定了香槟是最经典的前奏选择。
但优质的香槟价格不菲，而且倒不了几杯，因此，可以考虑价格更便宜的气泡酒代替。
而且，香槟和气泡酒的低酒精度，和柔和口味也符合循序渐进的原则。
如果这场晚宴女士较多，准备酒精度。
第二讲葡萄酒的饮用方法和礼仪
n 或者：为了追求气氛，转动软木塞，让它很强烈பைடு நூலகம்迸 开，甚至刀削香槟的方法打开。
n 注意：
n 开香槟的时候瓶口不要对着人和易碎品，软木塞不小心迸出 的时候很危险，香槟酒的压力在70lb/inch2
n 旁边预备一个空香槟酒杯
第二讲葡萄酒的饮用方法和礼仪
如何打开一瓶老酒
n 老酒的木塞已经被泡软，经常会被拔短，或拔碎 n 除了使用开塞钻之外，可以使用特别的方法将酒瓶从
第二讲葡萄酒的饮用方法和礼仪
餐厅的红葡萄酒服务
PPT文档演模板
n 承献酒单 n 帮助客人推荐葡萄酒 n 承献葡萄酒让客人确认 n 打开葡萄酒 n 让主人检查软木塞，并将软木塞留在桌上 n 让主人试酒以确认品质没有问题 n 如果需要或客户要求，进行滗酒－将酒倒入滗酒瓶，
一种水晶玻璃器皿，让葡萄酒进行充分“呼吸”和 “唤醒” n 斟酒 － 先顺时针为女士斟酒，然后再为男士斟酒
第二讲葡萄酒的饮用方法和礼仪
如何打开一瓶起泡酒／香槟
PPT文档演模板
n 撕掉封帽上的铝箔快撕封条，取掉封帽 n 松开固定的铁丝 n 左手按住软木塞，右手取掉固定铁丝和金属盖
n 换右手按住软木塞，左手转动瓶底，直到软木塞开始 松动，并且在气体压力下往外推。
n 右手按住软木塞，让它在气体压力下缓慢打开，不要 发出很大声音。
第二讲葡萄酒的饮用方法和礼仪
餐厅的香槟酒／白葡萄酒服务
n 承献酒单 n 帮助客人推荐葡萄酒 n 承献葡萄酒让客人确认 n 将酒放入冰桶冰至适宜的温度 n 打开葡萄酒 n 让主人检查软木塞，并将软木塞留在桌上 n 让主人试酒以确认品质没有问题 n 斟酒，并将酒瓶放回冰桶，将口布折成长条放在冰桶
上方。
检查点好的葡萄酒
葡萄酒的礼仪
葡萄酒的礼仪葡萄酒具有很深的文化内涵，对于西方人来讲，饮酒就是一种文化。
下面是店铺为大家准备的葡萄酒的礼仪，希望可以帮助大家!葡萄酒的礼仪饮酒礼仪与酒杯选择:正确的持杯方法是持葡萄酒的脚而不是杯身，因为这样酒才能不受体温影响而保持冰爽，同时也更好的方便正在喝酒的你欣赏葡萄酒的各种美丽色泽。
大部分的红酒适合于在较低的室温下饮用。
如果室温过低，可以用手捧着杯身，利用体温来给酒稍稍添暖。
白葡萄酒杯口略大，杯脚更为修长，杯身较短。
因为白葡萄酒不像红葡萄酒那样需大面积的空气氧化，较小的空气接触就能令其散发芳香。
而用小杯是由于白葡萄酒饮用时温度要低，一旦从冷藏的酒瓶中倒入酒杯，其温度会迅速上升。
为了保持低温，每次倒入杯中的酒要少，斟酒次数要多。
郁金香型，意味着杯身容量大，葡萄酒可以自由呼吸;杯口略收窄则酒液晃动时不会溅出来，且香味可以集中到杯口。
而高脚则是为了持杯时，可以用姆指、食指和中指捏住杯茎，手不会碰到杯身，避免手的温度影响葡萄酒的最佳饮用温度(16-18度)。
佐菜礼仪：葡萄酒是西方人常用的佐餐饮料，所以一般都是先点菜，再根据菜的需要点酒。
在西餐礼仪中每上一道菜都会随菜再上一款与之搭配的葡萄酒，当然这也要为每个客人准备很多酒杯用来倒不同的酒。
由于西餐有开胃品、汤、色拉、主菜、甜点等口味由淡转浓，最后再转至甜的顺序，所以酒也一样。
一般先喝白葡萄酒，再喝红葡萄酒;先喝年轻的酒，再喝年份老的酒;先喝清淡的，再喝浓郁的;先喝不甜的，再喝甜的。
实际上可以灵活些，毕竟它不是那么绝对，切不可追求教条化而影响了进餐的情绪.选酒礼仪：作为主人，挑选一款适合招待客人的葡萄酒是十分重要的。
主人完全可以根据客人的喜好来选择，但最重要考虑的因素并不是酒的价格，产地等等，而是要看它是否与佐餐搭配得当，是否能给客人们带来良好的口感。
为了让客人知道酒的情况，酒瓶一定要放在篮中或餐桌酒架中，上面的标签也不能撕走。
但忌用甜度较高之葡萄酒佐餐，因为甜味会影响食欲并破坏食物原味。
葡萄酒品酒礼仪
葡萄酒品酒礼仪1. 引言葡萄酒是一种具有悠久历史和丰富文化背景的饮品，品酒是欣赏葡萄酒的一种方式。
为了更好地享受葡萄酒的美味和特点，了解葡萄酒品酒礼仪是非常重要的。
本文将介绍一些常见的葡萄酒品酒礼仪，帮助您更好地品尝和欣赏葡萄酒。
2. 葡萄酒品酒顺序在品尝葡萄酒时，有一个常见的品酒顺序，即从白葡萄酒到红葡萄酒再到甜酒。
这个顺序有助于我们逐渐进入品酒状态，同时也考虑到了酒的重量和浓度的变化。
2.1 白葡萄酒品尝白葡萄酒时，首先要选择适合的酒杯，一般建议选择高脚白酒杯。
接下来，将酒注入杯中，通常注入的量为杯子的1/3到1/2。
然后，用手握住酒杯杯底，轻轻旋转杯子，使葡萄酒与空气充分接触，释放出香气。
品尝时，先闻一闻酒的香气，接着小口品尝，细细品味其中的味道和口感。
2.2 红葡萄酒品尝红葡萄酒时，与白葡萄酒不同的是要选择更大的杯子，即宽口红酒杯，这样有利于将红葡萄酒的香气更好地散发出来。
同样地，注入适量葡萄酒后，轻轻旋转酒杯，使酒与空气充分接触。
然后，先闻一闻酒的香气，再小口品尝红葡萄酒，品味其中的酸度、单宁和水果香气等特点。
2.3 甜酒品尝甜酒时，通常需要使用较小的杯子，如利口酒杯。
因为甜酒一般具有浓郁的甜味和复杂的口感，所以用小杯可以更好地集中体验。
注入少量甜酒后，轻轻旋转酒杯，释放香气。
然后，闻一闻酒的香气，通过小口品尝，品味其中的甜度、香气和口感。
3. 葡萄酒品酒注意事项在品酒的过程中，还有一些需要注意的事项，以便更好地体验葡萄酒的魅力。
3.1 适量品尝品尝葡萄酒时，应该注意适量品尝，不要过量。
因为过量的饮用葡萄酒可能会造成酒精中毒和健康问题。
适量品尝不仅可以更好地体验葡萄酒的风味，还可以保证健康。
3.2 注意顺序在品尝多种葡萄酒时，要注意按照顺序来进行品尝。
如前文所述，先从白葡萄酒开始，再到红葡萄酒，最后是甜酒。
这样的顺序可以让我们有更好的品酒体验。
3.3 注意温度葡萄酒的温度也是非常重要的。
喝葡萄酒的礼仪
喝葡萄酒的礼仪1、一般我们在酒桌上：喝啤酒酒或白酒时，都会礼貌地先给客人倒酒。
但葡萄酒恰恰相反，侍酒师通常会先给请客的人倒。
目的是为了让请客的人先确定酒是好还是差，然后再给宾客饮用。
2、酒桌前懂得正确拿酒杯：不知初学者是否望见红酒杯有如“弱不襟风”，抑或受到以前饮烈酒年代的印象影响，许多人拿红酒杯时，手放在酒杯肚，完全包围杯身。
正确拿杯手势是手拎杯脚或杯底，因为手有温度，若把手放在杯肚，手温会影响酒味。
一般餐酒适宜在室温约17-18度饮用。
从方便角度讲，手握酒杯杯身是最自然，也最稳健。
但正确姿势是手指捏杯身下的杯杆，用拇指和食指捏着杯底也是正确的，之所以这种既不自然、又不平衡的姿势才是正确的，是因为这样一方面避免将人体温度传导给葡萄酒，另一方面也避免手指印留在杯身，影响对酒的观赏。
3、何时品酒最好：每天下午两点以后饮酒较安全。
因为上午几个小时中，胃中分解酒精的酶——酒精脱氢酶浓度低，饮用等量的酒时，上午较下午更易吸收，使血液中的酒精浓度升高，对肝、脑等器官造成较大伤害。
此外，空腹、睡前、感冒或情绪激动时也不宜饮酒，尤其是白酒，以免心血管受损害。
4、与酒杯的搭配：葡萄酒行业中流行这样一句话：“好酒配好器”。
如果你有一款好的意大利葡萄酒，却将其装在普通的钢化玻璃杯里，那简直就是一种极大的浪费。
只有用合适的酒杯盛装这些美酒，才能让葡萄酒展现出完美的品质。
5、酒瓶保存小常识：葡萄酒瓶口的塑料封套是为防止虫子咬软木塞。
有时封套上留有小孔是为了葡萄酒能与外界呼吸交换;瓶底有凹凸，是为了葡萄酒瓶直立时能酒渣沉淀。
越需要长时间贮存的葡萄酒，凹凸越深。
所以，一般来讲，好酒因需要长期保存，瓶底凹凸都比较深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。
6、最佳的温度：白葡萄酒在8-12摄氏度、红葡萄酒在14-18摄氏度之间喝口感最棒。
夏天，喝酒时最好不要握住杯壁，这样会使酒升温后失去美味。
正确的持杯姿势应该是用拇指、食指和中指夹住高脚杯杯柱。
葡萄酒饮用的基本礼仪
葡萄酒饮用的基本礼仪如何饮用葡萄酒现在几乎每个人都知道在喝酒的时候看、闻、尝这三部电影，即使不清楚为什么。
不是从专业的角度来看，而是从仪式的角度来看，我们只需要在喝第一杯酒的时候做这些步骤，并通过我们自己的身份确认葡萄酒，这会让主人非常高兴。
接下来的用餐过程不再需要重复这三个步骤。
在葡萄酒中加入雪碧、可乐和冰块是不正确的饮用方式。
这样做会破坏葡萄酒原有的香气。
不容忽视的酒杯你去西餐厅时注意到桌子上的杯子了吗？每个人面前通常有三个杯子，都是郁金香型的。
这三个杯子是红酒杯、白酒杯和水杯。
看起来只有大小不同，但葡萄酒却有很大的不同。
不同形状的杯子对葡萄酒的香气和口感有不同的影响。
有些餐馆甚至有更多的杯子。
无论什么样的杯子，都离不开郁金香的形状。
你为什么这么说？回到葡萄酒的礼仪，如何拿杯才不失礼。
郁金香型的杯子具有以下这些特点，大大的杯肚，收拢的杯口，长长的杯杆，最下面一个圆形的托。
杯肚大为了方便摇晃，收拢的杯口为了聚集香气，杯杆长就是我们这里要重点说的，前面说过酒需要有适宜的饮用温度，如果手握住杯肚，体温会对酒的温度产生影响，并且留下指纹影响美观。
专业的握酒方法应该是用手指握住酒杯杆，尽量避免双手与酒杯接触。
对女性来说，在口杯上留下口红印记也是不礼貌的。
如果发生这种情况，请用餐巾擦拭。
在餐厅如何点酒在这里，我们将讨论如何为正式的西餐点酒。
首先，抛开酒菜理论，介绍最简单的方法。
如果你对葡萄酒了解不多，那么面对各种各样的酒单无疑是一件令人头疼的事。
然而，在高端西餐厅，通常会有一位擅长葡萄酒的侍酒师。
你可以告诉他你选择的菜肴、预算和最喜欢的葡萄酒口味，他会很快为你做出最佳选择。
西餐点酒和中餐点酒是有很大区别的，我们在吃中餐的时候通常只会点一款酒，用于助兴，似乎并不是为了搭配食物。
西餐中饮酒在助兴的同时似乎更多的是为了和食物搭配。
所以正式的晚宴通常会有3-7款酒用于不同菜肴的搭配。
在了解饮酒顺序前，先介绍一下西餐上菜的顺序：头盘、汤、副菜、主菜、蔬菜类菜肴、甜点、咖啡或茶。
葡萄酒的餐桌礼仪
葡萄酒的餐桌礼仪葡萄酒的餐桌礼仪1一、什么时候敬酒如果是宴会，敬酒一般是在宴会开始之前，由主人向宾客敬酒以表示欢迎之意。
而其他人一般是在主菜吃完，开始上甜点时开始敬酒。
不过，在非正式的场合，敬酒的时机可随敬酒的人而定，而敬酒人随时都可以举杯以表达对他人的祝愿或祝贺。
二、谁最先敬酒按照传统习惯，一般是由女主人或男主人最先开始敬酒，不过这只适用于正式的场合。
在非正式的场合，如朋友聚餐，经常是由宾客最先敬酒，这是为了表达对主人的感谢。
值得注意的是，无论谁敬酒，都应确保每个酒杯中都有酒。
三、坐着还是站立是坐着敬酒还是站起来敬酒，应该视情况而定。
如果在餐前且在客厅中敬酒，则敬酒的人可以站起来敬酒。
而如果是在用餐时，宾客较少的话，敬酒的人可以坐着敬酒，而如果宾客较多，则应站起来敬酒，以便被敬酒的人能听到祝酒词。
同时如果在向新婚夫妇、领导或长辈等敬酒时，也需站起来敬酒。
四、祝酒词祝酒词应简短得体。
宴会上第一个敬酒的人应该准备一段简短的演讲，演讲内容可以是回忆往昔、与宴会相关的故事或者玩笑等，只要符合宴会的氛围都可以。
一般情况下，活跃气氛的幽默是必不可少的。
如果觉得说一段祝酒词有困难，选择加入群体敬酒将是一个不错的选择。
几个人一起举杯高喊“为××干杯”不仅免去了复杂的祝酒词，更活跃了气氛。
五、如何碰杯在敬酒时一般会相互碰杯，但所用高脚杯杯口很薄很脆，杯口相碰容易破碎，因此，敬酒时，应该手心相对，杯口岔开，尽量用杯肚相碰，目光直视对方，以表示尊敬。
六、避免干杯豪饮特别值得注意的是，类似“感情深一口闷”等喝白酒时的中国式说辞，不少其他国家却以此为忌。
因此，在敬酒时，最好不要要求别人干杯豪饮。
喝葡萄酒时，可以慢慢品尝，因为真正的美酒都有它的故事和风土人情，大口吞咽未免可惜。
葡萄酒的餐桌礼仪2有关葡萄酒餐桌礼仪最早形成于西方，如今已逐渐为国际社会所通用。
葡萄酒是西方人常用的佐餐饮料，所以一般都是先点菜，再根据菜的需要点酒。
三、葡萄酒饮用礼仪
• 温度太高，破坏酒体的结构和味道。 • 一般白葡萄酒饮用温度8℃ ~12℃ • 红葡萄酒饮用温度 17 ℃ ~19 ℃
• 饮用温度参考表
红葡萄酒 温度℃
新酒
15~17
酒龄年轻清淡 15~17 型酒
酒龄年轻单宁 15~17 强的酒
成熟的酒
17~19
桃红酒
8~10
白葡萄酒 温度℃
甜白酒
6~8
半干型
8~10
清淡型2 8~10
葡萄酒功用
• 餐前酒（Aperitif）：餐前开胃的酒，清爽较酸
– 葡萄酒：香槟／起泡酒，清淡酸度高的干白酒 – 加强葡萄酒：雪莉酒（Fino, Amontillado） – 其他酒精饮料：鸡尾酒如Martini
葡萄酒饮用礼仪
（一）葡萄酒的开瓶
• 什么是醒酒？ • 一般为了让酒的香味更加香醇，可在饮用
前将酒打开，让酒透气，尤其陈年酒，酒 体还活在那个年代，与现在的空气交融对 品质的发挥和提升有很大帮助。
• 呼吸的作用：
• 年代久远的酒有种陈旧的气味，呼吸对酒 体的还原很大好处。
• 年轻的酒，能够减弱一些强烈的单宁酸。
开瓶
• 注意开瓶的动作细节，每一步都讲究气质 优雅。
• 1.先将酒瓶擦拭干净，将酒标朝着客人，向 客人展示一下佳酿。
• 2.用开瓶的小刀沿着瓶口突出的圆圈状部 位切除瓶封，不要转动酒瓶，因为会将沉 淀在瓶底的杂质“惊醒”,用布和纸巾将瓶 口擦拭干净。
• 切除瓶封
• 用开瓶器插入木塞
将软木塞优雅地提出来
• 3. 用开瓶器将软木塞轻轻地、安静地、有 气质地提出来，并让客人检查一下木塞。
• 展示一下木塞
葡萄酒饮用有先后次序吗
注重考虑葡萄酒的口感和风味，利用合适的菜肴带出配饮酒的特色；在一般情况下，先普通酒后贵价高质酒，相反则酒质高低的差异会很明显；先干型酒后甜型酒，因为甜型酒会使干型酒尝起来味道较酸；先清淡型酒后醇厚型酒，因为醇厚型酒和加强型酒的酒味会盖过清淡型酒；先新酒后陈年型酒。
俗话说：好吃的葡萄不做酒。
在水果摊上见到的葡萄都是用来生吃的，并不能酿酒，因为这类葡萄个大，水分含量高，纤维也多，而含糖量是低的，用这种葡萄做酒的话，是酿造不出好酒来的。
一般来讲，酿酒的葡萄都是颗粒小，但精华很多的。
酿酒葡萄里的纤维是很少的，一般在酿造过程中就去除。
不过，在我国一些生吃的品种，如玫瑰香、龙眼，也用来酿酒，但是它们只能做低档酒，比不上真正的酿酒葡萄品种。
品酒师教你饮用葡萄酒
品酒师教你饮用葡萄酒
饮葡萄酒的规则
葡萄洒，一般是在餐桌上饮用的，故常称为佐餐酒(Tablewines)o在上葡萄酒时，如有好多种简萄洒，哪种洒先上，哪种酒后上，有几条国际通用规则：
先上白葡萄酒，后上红葡萄酒：
先上新洒，后上陈酒；
先上淡洒，后上醇酒；
先上干洒，后上甜酒。
匍萄酒饮用的最佳温度
不同的葡萄洒适宜的饮酒温度有所不同。
白匍萄洒和桃红匍萄洒8〜12度
香槟洒、汽洒和甜型白匍萄酒6〜8度
新鲜红葡蓟酒12〜14度
陈年红匍萄酒15〜18度
开胃酒，佐餐酒和饭后酒
开胃洒，这是饭前饮的酒，能增加食欲。
适合于开胃的酒类品种很多，传统的开胃洒品种大多是味美思(Vermouth).雪莉酒(Sherry),这些酒大多加过香料或一些植物性原料，用于增加酒的风味。
现代的开胃洒大多是调配酒，用匍萄洒或烈性洒作酒基，加入植物性原料的浸泡物或在蒸憾时加入这些原料。
佐餐洒，是在进餐时饮用的酒，常用匍萄洒。
在西方，有喝饭后酒的习俗，饭后酒的种类主要是：白兰地和利口酒(Liqueur)。
利口酒也
是一种烈性酒，但英风味是由加入的香料决泄的。
制作方法主要有两种，一种是将风味料浸泡在烈性洒中，另一种方法是加入香料后进行蒸慵。
都要加入糖浆作为甜味剂。
故利口酒都是甜酒。
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晚宴之葡萄酒饮用顺序指南
2011/6/8/10:45来源：中国中医药报
【慧聪食品工业网】如果有一天，你去参加一个晚宴或者酒会的时候，你面对着玲琅满目的葡萄酒，应该如何最恰如其分的喝酒呢？
让我先打一个简单的比方，如果有这样一场演唱会，当压轴的天王巨星下场之后，暖场的歌手再次出场，留下来的歌迷会有多少呢？以此为引，当你的口腔被澳洲西拉子用重磅单宁所填满，再意犹未尽打开一瓶勃艮第的黑品诺，恐怕你会对失去优雅妙和芬芳的它由爱生恨了。
虽然在大多数时候，喝酒无非就是白葡萄酒与红葡萄酒之间的选择，但却有如做爱一般，高潮是在循序渐进的过程中出现。
如果有一天，你去参加一个晚宴或者酒会的时候，你面对着玲琅满目的葡萄酒，应该如何最恰如其分的喝酒呢？
你应该了解的喝酒顺序
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选择葡萄酒的顺序有很多，但无论如何，记住最基本的一条原则：就是由白到红，由干到甜，酒精度由低到高。
按这个原则，一般把年轻、便宜、易喝的酒放到最前面，循序渐进，最浓郁、最饱满、年份较高的酒在后面。
这种排列可以让味蕾有一个逐渐习惯的过程，因此每一瓶酒都有表现自己的机会。
所以，这是在品酒会或西餐配酒上都遵循这样的顺序。
现在是完成家庭作业的时候了，假如明天你要筹备一个晚宴，这个晚宴包括餐前酒会，晚宴和afterdinnerdrinks，你该如何打造一份有分量的酒单呢？
餐前酒
开瓶时“嘣”出的快乐，“咝咝”欢呼的泡沫，以及在喉中跳动的轻盈质感，决定了香槟是最经典的前奏选择。
但优质的香槟价格不菲，而且倒不了几杯，因此，可以考虑价格更便宜的气泡酒代替。
而且，香槟和气泡酒的低酒精度，和柔和口味也符合循序渐进的原则。
如果这场晚宴女士较多，准备酒精度只有6度的意大利Moscatod’Asti甜白则是对不胜酒力女士更为轻柔的体贴。
虽然在电影里，我们常常看到很多老外习惯用Martini、Gin这类强烈的鸡尾酒开幕，但个人觉得，中国人的体质对酒精通常比老外弱，这样喝可能会使许多观众都要中途退场了。
晚宴中
一个完整的晚宴，应该有前菜、正餐和甜品，所搭配的酒也应当遵循着由白到红，酒精度由低喝到高的规则。
前菜的作用大多是为了打开味蕾，让你逐步进入状态，所以在许多情况下，一款产自新世界，气味芬芳的白葡萄酒会是比较安全的选择。
如果接下来的主菜刚好是一道肥厚多汁的红肉，那么一款饱满浓郁的年轻红酒可能是它的最佳拍档。
这时候红葡萄酒的强劲单宁会掩盖掉先前白葡萄酒的清新，因此，把红葡萄酒放在白葡萄酒之后是品酒时的基本顺序之一。
陈年红葡萄酒有着深邃和复杂的特点，犹如人生经验的沉淀，因此把高价的陈年酒放在新酒之后也是应该遵循的规则。
上完主菜后，一块浓稠滑腻的WhiteMouldCheese和一瓶陈年的波尔多会带你从微醺迈向兴奋，那种水乳交融的曼妙感觉一定让你不能自拔。
甜品一般是一场晚宴的尾声，也是餐桌上最后的亮点。
这时继续以杯中的红酒来搭配甜点就太逊了。
在甜味的作用下，红酒除了苦涩别无它味，就像你喝了热巧克力再去吃中药会倍加苦涩。
因此，所谓的“红酒加巧克力”只是令人心酸的浪漫。
一般老外的习惯是选择加强浓度的葡萄酒(fortifiedwine)，比如葡萄牙的波特酒，这类甜味的葡萄酒，与甜品相配，有如伴唱的和声叠加，让口味更上一层。
餐后酒
干邑和雪茄是餐后的默认搭配，也是频频出现在小说、戏剧和电影当中的情节：宾客们礼节性的优雅起立，女士们到客厅用茶，男士则到休息室里喝白兰地抽雪茄，然后故事继续发展。
排除艺术创作的陈腔滥调，这段餐后的尾声算是对喝酒顺序由低到高的印证。
从6度左右的气泡酒喝到40度左右的烈酒，这种循序渐进的喝法不仅能让你不容易醉，而且能够犹如登山望远般逐层享受到每一款酒的特点。
况且，在经过了一场漫长的晚宴之后，一杯烈酒可以软化你的神经，像是高潮之后的桑拿，让你彻底的松弛，这个时候，一小杯苏格兰的单一麦芽威士忌或者是法国的干邑可能是一天谢幕前的最佳享受。