山东省德州市武城第二中学高中化学鲁科版练习 必修二 第三章 第3节饮食中的有机化合物每日一练
高中化学 第3章 第3节 饮食中的有机化合物(第4课时)课时作业 鲁科版必修2(1)
2013-2014学年高中化学第3章第3节饮食中的有机化合物（第4课时）课时作业鲁科版必修21．蔬菜、水果中富含纤维素，纤维素被食入人体后的作用是( )A．为人体内的化学反应提供原料B．为维持人体生命活动提供能量C．刺激肠道蠕动，具有通便的功能D．人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中没有任何作用【解析】纤维素虽然不能被人体消化吸收，但能刺激肠道蠕动和分泌消化液，有助于食物的消化和排便。
【答案】 C2．(2013·菏泽高一调研)下列关于葡萄糖的说法错误的是( )A．葡萄糖的分子式是C6H12O6B．葡萄糖属于单糖C．葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是由6个碳原子和6个水分子组成D．葡萄糖能与新制的氢氧化铜悬浊液共热反应，生成砖红色的沉淀【解析】葡萄糖分子式为C6H12O6，其中氧原子和氢原子并不以水的形式存在，故C错误，葡萄糖结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，分子中含有醛基(—CHO)能与新制Cu(OH)2悬浊液反应。
【答案】 C3．(2013·德州高一检测)下列关于淀粉的说法中不正确的是( )A．淀粉和纤维素互为同分异构体B．淀粉属于高分子化合物C．淀粉与碘水作用呈现蓝色D．淀粉在人体内能够水解，生成葡萄糖，经肠壁吸收进入血液【解析】淀粉和纤维素由于相对分子质量不同，不能互为同分异构体。
【答案】 A4．市场上有一种加酶洗衣粉，它是在洗衣粉中加入少量的碱与蛋白酶制成的。
蛋白酶的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹遇到它，都能水解而除去。
下列衣料中，不能用加酶洗衣粉洗涤的是( )①棉织品②毛织品③腈纶织品④丝织品A．①B．②③C．①③D．②④【解析】毛和丝的成分都是蛋白质。
【答案】 D5．下列物质可以使蛋白质变性的是( )①福尔马林②酒精③KMnO4溶液④硫酸钠⑤硫酸铜⑥硝酸A．除④⑥外B．除③外C．①②⑤ D．除④外【解析】能够使蛋白质变性的物质有：重金属盐、强氧化剂、强酸、乙醇、甲醛等物质。
鲁科版高中化学必修2第3章第3节《饮食中的有机化合物》课件2 精品
金属钠与水、乙醇反应的比较
比 较 钠与水 钠与乙醇 先沉后浮 仍为块状 没有声音
钠是否浮在液面上 钠的形状是否变化 有无声音 有无气泡 剧烈程度 反应方程式
浮在水面
熔成球形 发出嘶声 放出气泡 剧烈
2Na＋2H2O＝ 2 NaOH ＋H2↑
放出气泡
缓慢
三、乙醇的化学性质
1、乙醇与钠的反应：
H H
1—5 C B C B D 6、C2H5OH CrO3 C2H5OH 7、① 、 ① ③ 。
作业：完成课时作业(九)—限时30至45分钟
乙 醇 性 质 小 结
氧 化 成 醛 铜 帮 忙 。
钠 粒 投 入 放 氢 气 ；
清 洁 燃 料 乙 醇 强 ；
与 水 互 溶 飘 清 香 ；
②乙醇的催化氧化反应：
现象： Cu 丝黑色又变为红色，液体产 生刺激性气味（乙醛的气味O2
2CH3CHO+2H2O
乙醇催化氧化机理 2Cu+O2 2CuO
2Cu+ 2 CH3CHO+ 2 H2O
2 CuO+ 2CH3CH2OH
Cu做催化剂，CuO是中间产物
H O H 2 H C C H + O2 H H
Cu △
H O 2 H C C H + 2H2O H乙 醛
四、乙醇的用途
1
2
3
4
5
乙 醇
溶 剂 燃 料
化工原料
作燃料 —— 飞机、汽车、火锅、酒精灯等
酒精火锅
酒精燃料飞机
作消毒剂 —— 医用酒精等
消毒剂(75%的乙醇溶液)
溶剂
世界卫生 组织的事 故调查显 示，大约 50%-60% 的交通事 故与酒后 驾驶有关。
_鲁科版高中化学必修第二册第三章简单的有机化合物第三节饮食中的有机化合物同步练习(含答案)
_鲁科版高中化学必修第二册第三章简单的有机化合物第三节饮食中的有机化合物同步练习（含答案）鲁科版 2021 高中化学必修第二册第三章简单的有机化合物第三节饮食中的有机化合物同步练习一、单项选择题 1.以下说法正确的选项是〔〕 A.蛋白质溶液中参加甲醛能够使蛋白质从溶液中析出，加水又溶解B.石油的裂化和油脂的皂化都属于化学变化C.脂肪经过氢化反应获得油D.高级脂肪酸和甘油可经过缩聚反应合成油脂 2.糖类、油脂、蛋白质是人类重要的营养物质。
以下相关这三类物质的说法正确的选项是〔〕 A.均是天然高分子化合物 B.均只由C， H，O三种元素构成 C.蛋白质是热值最高的营养物质 D.淀粉、油脂、蛋白质在必定条件下均能发生水解反响 3.以下说法错误的选项是〔〕 A.氨基酸能与酸、碱反应生成盐B.葡萄糖和蔗糖的官能团种类完整同样C.乙醇和乙醛可用银氨溶液进行鉴识D.氢键既影响有机物的沸点，又影响有机物的空间构造 4.科学防备对预防病毒感染特别重要，以下说法不正确的选项是〔〕 A.冠状病毒粒子直径约60-220 nm，介于溶液和胶体粒子之间 B.制作防备服和口罩的无纺布是有机高分子资料 C.免洗手消毒液的成分活性银离子、乙醇均能使蛋白质变性 D.二氧化氯泡腾片可用于水办理 5.在以下物质中①K2SO4②HCHO③MgSO4④Hg(NO3)2⑤NH4Cl ⑥KOH，能使蛋白质变性的是 ( ) A.②④⑥ B.①③⑤ C.①②③ D.④⑤⑥ 碘6.酒是一种常用的外用消毒药，对于它的消毒原理说法正确的选项是( ) A.溶解细菌 B.氧化细菌，使蛋白质变性 C.使细菌缺氧而死 D.使细菌缺水而死7.以下相关乙醇的物理性质的应用中错误的选项是〔〕 A.因为乙醇的密度比水小,因此乙醇中的水能够经过分液的方法除掉 B.因为乙醇能够溶解好多有机物和无机物,所以可用乙醇提取中草药的有效成分 C.因为乙醇能够以随意比溶解于水,所以酒厂能够勾兑各样浓度的酒 D.因为乙醇简单挥发,因此才有俗语“酒香不怕小巷深〞的说法8.以下各组物质都属于醇类，但不是同系物的是( ) A.C2H5OH 和 CH3-O-CH3B. 和 C.*****H 和 CH2=*****D.*****2OH和*****CH2OH 9. 相关糖类物质观点的表达中，正确的选项是〔〕 A.糖类是拥有甜味的物质 B.糖类是拥有Cn(H2O)m 通式的物质 C.葡萄糖是一种单糖的主要原由是一种多羟基醛 D.淀粉是一种白色粉末，自己没有甜味 10.以下相关有机化合物的说法正确的选项是〔〕 A.李比希提出基团的观点，维勒初次用无机物合成尿素，打破了有机物与无机物的界线 B.油脂和蛋白质都属于高分子化合物 C.苯不可以使酸性高锰酸钾溶液退色，说明它是一种饱和烃，很稳固 D.淀粉的糊化作用和鸡蛋清中滴加饱和Na2SO4 溶液出现积淀的现象均属于化学变化11.工业排放的对苯二甲酸回收困难，经研究采纳ZnO 为催化剂，催化脱羧制备苯，脱羧反应机理以下。
鲁科版必修第二册高中化学第三章简单的有机化合物第三节饮食中的有机化合物基础练习
鲁科版（2019）必修第二册高中化学第三章简单的有机化合物第三节饮食中的有机化合物基础练习一、单选题1.下列物质中，不属于基本营养物质的是（）A. 蛋白质B. 葡萄糖C. 脂肪D. 醋酸2.2001年5月，中国宣布将推广“车用乙醇汽油”，乙醇汽油就是在汽油里加入适量乙醇混合而成的一种燃料。
下列叙述错误的是（）A. 乙醇汽油是一种新型的化合物B. 汽车使用乙醇汽油能减小有害气体的排放C. 工业常用裂化的方法提高汽油的产量D. 用玉米、高梁发酵可以制得乙醇3.不属于乙醇化学性质的是( )A. 可与金属钠反应B. 能发生加成反应C. 可被氧化成乙醛D. 可与乙酸发生酯化反应4.乙醇分子中不同的化学键如图所示，则乙醇在催化氧化时，化学键断裂的位置是（）A. ②③B. ②④C. ①③D. ③④5.某有机物跟足量金属钠反应生成22.4 L H2(标况下)，另取相同物质的量的该有机物与足量碳酸氢钠作用生成22.4 L CO2(标况下)，该有机物分子中可能含有的官能团为（）A. 含一个羧基和一个醇羟基B. 含两个羧基C. 只含一个羧基D. 含两个醇羟基6.下列说法错误的是（）A. 表示质子数为6、中子数为8的核素B. 甲醇(CH3OH)和甘油( )互为同系物C. C5H12的同分异构体有3种，其沸点各不相同D. CH3CH2CH2CH(CH3)2的名称是2-甲基戊烷7.下列是有关生活中的醋酸，其中主要利用了醋酸酸性的是()。
①醋酸不小心滴到大理石桌面上，桌面失去光泽②熏醋可一定程度上防止流行性感冒③醋可以除去水壶上的水垢④用醋烹饪鱼，除去鱼的腥味A. ①③B. ②④C. ①④D. ②③8.乙醇分子结构中各化学键如下图所示。
关于乙醇在各种反应中断键说法错误的是（）A. 和金属钠反应时①断裂B. 乙醇燃烧是断裂②和⑤C. 在银催化条件下与O2反应时断裂①和③D. 和浓H2SO4、乙酸共热时断裂①，其它键不变化9.在化学魔术中，一张白纸在用碘溶液喷洒后会呈现出蓝色字迹，其奥秘在于这张白纸曾经一种“隐秘墨水”书写过．这种“隐秘墨水”为（）A. 食盐水B. 白醋C. 淀粉溶液D. 蔗糖溶液10.诗句“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中“丝”和“泪”分别指（）A. 纤维素、油脂B. 蛋白质、烃类C. 淀粉、油脂D. 蛋白质、油脂11.将1mol乙醇（其中的羟基氧用18O标记）在浓硫酸存在下并加热与足量乙醇充分反应．下列叙述不正确的是（）A. 生成的乙酸乙酯中含有18OB. 生成的水分子中含有18OC. 可能生成45g乙酸乙酯D. 不可能生成88g乙酸乙酯12.某同学设计了由乙醇合成乙二醇的路线如下．下列说法正确的是（）A. X可以发生加成反应B. 步骤①的反应类型是水解反应C. 步骤②需要在氢氧化钠醇溶液中反应D. 等物质的量的乙醇、X完全燃烧，消耗氧气的量不相同13.等体积的甲烷与氯气混合于一集气瓶中，加盖后置于光亮处，下列有关此实验的现象和结论中，不正确的是（）A. 瓶中气体的黄绿色变浅B. 瓶内壁有油状液滴生成C. 生成物只有CH3Cl、CH2Cl2、CHCl3和CCl4D. 此反应的生成物可能是CH3Cl、CH2Cl2、CHCl3、CCl4和HCl的混合物14.关于氨基酸的叙述错误的是（）A. 氨基酸的结构中都含有氨基和羧基B. 人体内氨基酸代谢的最终产物是二氧化碳和尿素C. 人体内所有氨基酸都可以相互转化D. 两个氨基酸通过脱水缩合形成二肽15.某精细化工厂将棉花（主要成分是纤维素）加工成很细的颗粒结构，然后添加到食品中去，可使食品易加工成型，改变食品的口感，降低人体获得的能量等．下列说法正确的是（）A. 纤维素是人体重要的营养物质B. 纤维素在人体中可水解成葡萄糖C. 纤维素不能被人体吸收，但可以促进消化D. 纤维素不能被所有动物吸收16.下列物质能发生银镜反应的是（）A. 酒精B. 葡萄糖C. 淀粉D. 纤维素17.乙醇分子中的各种化学键如图所示，关于乙醇在各种反应中断裂键的说法不正确的是（）A. 和金属钠反应时键①断裂B. 在铜催化共热下与O2反应时断裂①和③C. 在铜催化共热下与O2反应时断裂①和⑤D. 在空气中完全燃烧时断裂①②③④⑤二、综合题18.纤维素是重要天然有机高分子化合物，以其为原料可制备多种物质。
鲁科版高中化学必修2-3.3《饮食中的有机化合物》同步练习2
第三节饮食中的有机化合物1. 验证某有机物属于烃，应完成的实验内容是()A．只测定它的C、H比B．只要证明它完全燃烧后产物只有H2O和CO2C．只测定其燃烧产物H2O和CO2的物质的量之比D．测定该试样的质量及完全燃烧后生成CO2和H2O的质量2．相同物质的量的下列有机物，充分燃烧，消耗氧气量相同的是()A．C3H4和C2H6B．C3H6和C3H8O2C．C3H6O2和C3H8O D．C3H8O和C4H6O23．下列关于酒精的说法正确的是()①各种料酒中都含有酒精②酒精有加快人体血液循环和使人兴奋的作用③白酒若长时间放置，保存不好会产生有毒物质，不能饮用④在炒菜时加入些酒和醋可以使菜的味道更香⑤酒精在人体内不需经消化作用可直接被肠胃吸收A．只有①④⑤B．只有①③⑤C．①③④⑤D．①②③④⑤4．下列有关有机化合物的组成和结构的叙述中，正确的是()A．仅由碳、氢两种元素组成B．仅由碳、氢、氧三种元素组成C．有机化合物中的碳原子只能以共价键形成碳链，不能形成碳环D．有机化合物分子中可存在碳碳单键，也可以存在碳碳双键或碳碳叁键5．将等质量的铜片在酒精灯上加热后，分别插入下列溶液中，放置片刻，铜片质量增加的是()A．硝酸B．无水乙醇C．石灰水D．盐酸6．一定质量的某有机物和足量的金属钠反应，可得到气体V1 L，在等质量的该有机物逐滴加入足量的纯碱溶液反应，可得到气体V2 L。
若在同温同压下V1>V2，那么该有机物可能是下列的()A．HO(CH2)3COOH B．HO(CH2)2CHOC．HOOC—COOH D．CH3COOH7. 下列说法中正确的是()A．有机物都是从有机体中分离出来的物质 B．有机物都是共价化合物C．有机物不一定都不溶于水D．有机物不具备无机物的性质8．一定量的乙醇在氧气不足的情况下燃烧，得到CO2、CO和H2O的总质量为27.6 g，其中H2O的质量为10.8 g，则CO的质量是()A．1.4 g B．2.2 g C．4.4 g D．在2.2 g和4.4 g之间9．人剧烈运动时，骨骼肌组织会供氧不足，导致葡萄糖无氧氧化，产生大量酸性物质(分子式为C3H6O3)，如果该物质过度堆积于腿部，会引起肌肉酸痛。
化学鲁科版必修2课下练习：第3章第3节 饮食中的有机化合物 第2课时 Word版含解析
第2课时 乙酸1．下列关于乙酸性质的叙述中，正确的是( )A ．乙酸是一种弱酸，不能和碳酸钙反应放出二氧化碳气体B ．乙酸和乙醇在一定条件下能发生酯化反应C ．乙酸是无色、无味的液体D ．乙酸分子中虽然有4个氢原子，但乙酸是一元酸2．下列物质中能表现出与乙酸性质相似的物质是( )3．下列说法错误的是( )A ．乙醇和乙酸都是常用调味品的主要成分B ．乙醇和乙酸的沸点和熔点都比C 2H 6、C 2H 4的沸点和熔点高C ．乙醇能发生氧化反应而乙酸不能发生氧化反应D ．乙醇和乙酸之间能发生酯化反应，酯化反应是可逆的4．下列物质中，能与醋酸发生反应的是( )①石蕊 ②乙醇 ③乙醛 ④金属铝 ⑤氧化镁⑥碳酸钙 ⑦氢氧化铜A ．①③④⑤⑥⑦B ．②③④⑤C ．①②④⑤⑥⑦D ．全部 5．乙酸分子的结构式为，下列反应及断键部位正确的是( )(1)乙酸的电离，是①键断裂(2)乙酸与乙醇发生酯化反应，是②键断裂(3)在红磷存在时，Br 2与CH 3COOH 的反应：CH 3COOH ＋Br 2――→红磷CH 2Br —COOH ＋HBr ，是③键断裂 (4)乙酸变成乙酸酐的反应： ，是①②键断裂A．(1)、(2)、(3) B．(1)、(2)、(3)、(4)C．(2)、(3)、(4) D．(1)、(3)、(4)6．如图为实验室制取少量乙酸乙酯的装置图。
下列关于该实验的叙述中，不正确的是( )A．向a试管中先加入浓硫酸，然后边摇动试管边慢慢加入乙醇，再加冰醋酸B．试管b中导气管下端管口不能浸入液面的原因是防止实验过程中产生倒吸现象C．当反应发生后，振荡盛有饱和Na2CO3溶液的试管会有气泡产生D．试管b中饱和Na2CO3溶液的作用是吸收随乙酸乙酯蒸出的少量乙酸和乙醇7．下列物质中，在一定条件下既能跟乙醇反应，又能跟乙酸反应的是( )A．Cu B．CuO C．CaCO3 D．NaHCO38．一定质量的有机化合物和足量金属钠反应，可得气体V1 L，等质量的该有机化合物如果与适量的纯碱溶液反应，可得气体V2 L。
鲁科版高中化学必修二第3章第3节 饮食中的有机化合物.docx
高中化学学习材料（灿若寒星**整理制作）第3章第3节饮食中的有机化合物第1课时乙醇一、选择题(本题包括6个小题，每小题8分，共48分。
每小题只有一个选项符合题意)1．在常压和100 ℃条件下，把乙醇汽化为蒸气，然后和乙烯以任意比例混合，混合气体的体积为V L。
将其完全燃烧，需消耗相同条件下的氧气的体积是( ) A．2V L B．2.5V L C．3V L D．无法计算2．下列有关乙醇的物理性质的应用中，不正确的是( )A．由于乙醇的密度比水小，所以乙醇中的水可以通过分液的方法除去B．由于乙醇能够溶解很多有机物和无机物，所以可用乙醇提取中草药的有效成分C．由于乙醇能够以任意比溶于水中，所以酒厂可以勾兑各种浓度的酒D．由于乙醇容易挥发，所以才有“酒香不怕巷子深”的说法3．分子式为C4H10O并能与金属钠反应放出氢气的有机物有(不含立体异构)( )A．3种 B．4种 C．5种 D．6种4．结合乙烯和乙醇的结构与性质，推测丙烯醇不能发生的化学反应有( )A．加成反应B．氧化反应C．与Na反应D．与Na2CO3溶液反应放出CO25．酒后驾车是引发交通事故的重要原因。
交警对驾驶员进行呼气酒精检测的原理是：橙色的K2Cr2O7酸性水溶液遇乙醇迅速生成蓝绿色Cr3＋。
下列对乙醇的描述与此测定原理有关的是( )①乙醇沸点低②乙醇密度比水小③乙醇有还原性④乙醇是烃的含氧衍生物A．②④ B．②③ C．①③ D．①④6．下列物质中含有两种官能团的烃的衍生物为( )二、非选择题(本题包括3个小题，共52分)7．(16分)生活中的有机物种类丰富，在衣食住行等多方面应用广泛，其中乙醇是比较常见的有机物。
(1)乙醇是无色有特殊香味的液体，密度比水________________。
(2)工业上用乙烯与水反应可制得乙醇，该反应的化学方程式为__________________________(不写反应条件)。
(3)属于乙醇的同分异构体的是________(选填编号)。
高中化学鲁科版必修2学案第3章第3节《饮食中的有机化合物第三课时》
《饮食中的有机物第三课时》导学案一、酯和油脂(一)酯[指导阅读] 课本P80-82内容，填空1、物理性质：酯：都是具有的液体，在一定条件下容易发生反应，这是酯的一种重要性质。
2、化学性质：【活动与探究1】课本P81实验【实验结论】CH3COOH + HOC2H5=== CH3COOC2H5 + H2O为可逆反应。
要使该反应向正向进行，采取的措施是什么？乙酸乙酯在酸或碱的存在下与水发生的反应我们称为水解反应乙酸乙酯在酸条件下水解方程式：乙酸乙酯在碱性条件下水解方程式：酯在酸性条件下的水解可以看成的逆反应，程度比碱性条件下。
酯可以用于并用于食品工业的添加剂。
(二)、油脂1.油脂的种类[指导阅读] 课本P80-82内容，填空在常温下，动物油一般呈态，叫做；植物油一般呈态，叫做。
油脂是的总称。
2.油脂的组成及性质课本p82资料在线：油脂可以看作高级脂肪酸和甘油脂酯化反应生成的酯。
也可以水解。
例如：(1).油脂可在酸性条件下水解，生成高级脂肪酸、甘油。
(2). 在碱性条件下水解又称皂化反应，水解生成的硬脂酸钠就是肥皂的主要成分，所以该反应用来制肥皂和甘油。
(三)、总结油脂属于类。
因此，油脂的性质，即的性质。
例题1：P83迁移应用：纯碱的去污原理：练习题：1、下列产品的使用不会对环境造成污染的是A 含磷洗衣粉B 酒精C 氟里昂D 含汞电池2、写出下列酯类水解的化学方程式(1)CH3COOCH2CH3(2)HCOOCH2CH3(3)CH3COOCH33、现有①乙酸乙酯和乙酸钠溶液②溴化钠溶液和溴水的混合物，分离它们的正确方法依次是A、分液、蒸馏B、萃取、分液C、分液、萃取D、蒸馏、分液二、糖类1构成及分类：主要由碳、氢、氧三种元素构成。
糖类化合物包括单糖、低聚糖(双糖)和多糖。
大多数组成通式为Cn(H2O)m，因此又称为碳水化合物。
2分类及用途：阅读课本p83表格。
了解常见的几种糖类。
3 葡萄糖存在结构式结构简式：性质：a 与新制的氢氧化铜悬浊液反应：b 人体缓慢氧化4 淀粉的性质：化学式：水解过程：5 纤维素：化学式：性质及用途：例2.低聚糖中的乳糖是一种二糖，乳糖水解生成互为同分异构体的葡萄糖和半乳糖；棉子糖水解可生成蔗糖和半乳糖。
鲁科版高中化学必修二第三章 第3节 饮食中的有机化合物
高中化学学习材料金戈铁骑整理制作第三章第3节饮食中的有机化合物第三课时酯和油脂设计人：审核人：【学习目标】1、知识与技能（1）认识酯典型代表物的组成和结构特点（2）根据酯的组成和结构的特点，认识酯的水解反应。
2、过程与方法通过本节学习，培养学生的归纳、演绎能力，培养学生运用所学知识推理判断的思维能力。
3、情感态度与价值观了解食用油脂对人体健康的意义、科学地摄取油脂、预防高血脂病。
【重点难点】酯的组成和结构特点酯的水解反应。
【学习过程】一、酯的组成和物理性质1、酯的组成：酯是_______和________发生酯化反应生成的有机化合物。
如：乙酸乙酯的分子式为____________，结构简式___________2、酯的物理性质（1）溶解性：酯类大多_______溶于水，易溶于有机溶剂。
（2）密度：密度比水_______,（3）气味：相对分子质量较小（分子中碳原子数较少）的酯具有________气味的液体二、酯的化学性质：【活动·探究】实验内容实验现象实验结论向三支试管中各加入6滴乙酸乙酯1、加蒸馏水5mL2、加1:5的稀硫酸0.5mL加蒸馏水5mL3、加30%的NaOH0.5mL加蒸馏水5mL写出乙酸乙酯在酸性条件下水解的化学方程式写出乙酸乙酯在碱性条件下水解的化学方程式三、油脂1、油脂的组成：油脂是一类特殊的________，可看做_____________ ______________与_____________经酯化反应生成的酯。
其组成通式为2、油脂的分类：植物油脂通常呈液态，叫做油；动物油脂通常呈固态，叫做脂肪。
油脂注意：①天然油脂是由不同分子组成的混合物。
②油脂是不是高分子化合物？3、油脂的用途：除可食用外，还可用于肥皂生产和油漆制造等。
（肥皂生产：利用油脂在碱性条件下水解成高级脂肪酸钠）以硬脂酸甘油酯为例写出制取肥皂的化学方程式【迁移应用】日常生活中，我们经常使用热的纯碱水溶液洗涤炊具上的油污，请你分析这是利用了什么原理。
鲁科版高一化学必修二课时训练：第三章 第3节 饮食中的有机化合物 (2)
基础达标1.1 mol X能与足量碳酸氢钠溶液反应放出44.8 L CO2(标准状况),则X的分子式可能是( )A.C5H10O4B.C4H8O4C.C3H6O4D.C2H2O4【解析】选D。
由题干信息可知X结构中应有2个羧基,饱和二元羧酸的通式应为C n H2n-2O4(n≥2),分析各选项只有D符合题意。
2.莽草酸可用于合成药物达菲,其结构简式如图,下列关于莽草酸的说法正确的是( )A.分子式为C7H6O5B.分子中含有2种官能团C.可发生加成和取代反应D.在水溶液中羧基和羟基均能电离出H+【解析】选C。
该物质的分子式为C7H10O5,A项错误;该分子中含有羧基、羟基和碳碳双键,因此含有3种官能团,B项错误;分子中含有双键,可发生加成反应,含有羧基、羟基,可发生酯化反应,酯化反应属于取代反应,另外分子中碳原子上的氢原子也可被卤素原子取代而发生取代反应,C项正确;在水溶液中羧基能电离,羟基不能电离,D项错误。
3.实验室用乙酸、乙醇和浓硫酸制取乙酸乙酯,加热蒸馏后,在饱和Na2CO3溶液的液面上得到无色油状液体,当振荡混合物时,有气泡产生,主要原因可能是( )A.有部分H2SO4被蒸馏出来B.有部分未反应的乙醇被蒸馏出来C.有部分未反应的乙酸被蒸馏出来D.有部分乙酸乙酯与碳酸钠反应【解析】选C。
制取乙酸乙酯时易挥发的乙酸会随蒸气进入碳酸钠溶液中,而乙酸的酸性比碳酸强,所以会有二氧化碳生成。
4.(LK·P99改编题)牛奶放置时间长了会变酸,这是因为牛奶中含有的乳糖在微生物的作用下分解变成了乳酸。
乳酸最初就是从酸牛奶中得到并由此而得名的。
乳酸的结构简式为CH3CHOHCOOH。
完成下列问题:(1)写出乳酸分子中官能团的名称:________。
(2)写出乳酸与足量金属钠反应的化学方程式:________________________。
(3)写出乳酸与碳酸钠溶液反应的化学方程式:________________________。
鲁科版高中化学必修2第3章第3节《饮食中的有机化合物
物理性质：不溶于水，比水轻，易溶于有机溶剂
（1）、组成和结构
3C17H35COOH ＋
硬脂酸
CH2 OH CH OH CH2 OH
甘油 （丙 三醇）
C17H35
硫酸
C17H35 C17H35
O C O CH2 O C O CH O C O CH2
＋3H2O
硬脂酸甘油酯（脂肪）
高级脂肪酸（硬脂酸、软脂酸、亚油酸等）与丙三 醇经酯化反应生成的高级脂肪酸甘油酯称为油脂。
根据现象分析酯的水解所需条件有哪些？
酸性或碱性条件；水浴加热
♣实验中为什么采用水浴加热？ 在水浴中加热，使被加热物质受热均匀，且易于控制温 度，防止高温下乙酸乙酯挥发。 分别写出乙酸乙酯在稀硫酸、NaO43;H2O
稀H2SO4
Δ
CH3COOH+CH3CH2OH
酸和醇反应生成像乙酸乙酯这样的一类有机 化合物叫做酯。 酯基
1、酯的结构式
R C O R' O
（R和R'代表烃基，其中R还可以是H原子）
结构简式：RCOO R'
像乙酸乙酯 这类物质，碳原子数较少的酯是具 有芳香气味、易挥发的液体，密度比水小，难溶于水， 易溶于有机溶剂。
酯化反应是可逆的，其逆反应即 为酯的水解。
CH3COOCH2CH3+NaOH Δ
CH3COONa+CH3CH2OH
小结：
水浴加热 条件 酯 的 水 解 反 应 催化剂：稀H2SO4或碱
实质：
R C O R'
﹍
O
或RCOO R' ﹍
酯化反应的逆反应
反应类型：也属于取代反应
对油脂的组成与结构的认识
脂肪（动物油脂 固态）
鲁科版高中化学必修2第3章第3节《饮食中的有机化合物
2、下列说法正确的是
(
C
)
A:乙醇分子是由乙基和氢氧根组成 B:乙醇是比水轻的液体，与水混合时浮于水 面上 C：含乙醇99.5%以上的酒精叫做无水乙醇 D:乙醇可作为提取碘水中碘的萃取剂
3、填空 把一端弯成螺旋状的铜丝放在酒精灯火焰 上加热，看到铜丝表面生成黑色的 （ CuO ），再迅速把铜丝插入盛有乙醇 的试管中，看到铜丝表面（ 变红 ）反复多 次试管内有（刺激性 ）气味的 （ 乙醛）生成， 其反应的化学方程式为（ CH3CH2OH+CuO→CH3CHO+Cu+H2O）反应 氧化 ）（填“氧化”或’还 中乙醇被（ 原”）
钠是否浮在液面上 钠的形状是否变化 有无声音 有无气泡 剧烈程度 反应方程式
钠与乙醇
先沉后浮
浮在水面
熔成球形
发出嘶声 放出气泡 剧烈
2Na＋2H2O＝2 NaOH ＋H2↑
仍为块状
没有声音
放出气泡
缓慢
断开 H H H—C —C—O—H 化学方程式： H H 2CH3CH2ONa + H2↑
乙醇钠
2CH3CH2OH + 2Na
完成教材“活动·探究”实验2，观察铜丝的变化 并闻液体的气味。
[实验现象]
a.铜丝红色→黑色→红色反复变化
b.在试管口可以闻到刺激性气味
［思考］铜丝在此实验中起什么作用？
分析
红色→黑色 黑色→红色
2Cu+O2=== 2CuO CH3CHO+H2O+Cu
乙醛 刺激性气味液体
CH3CH2OH+CuO
羟基： 写作－OH
CH CH OH 3 2 结构简式： 或C2H5OH
比较下列分子的异同，分析乙醇分子的结构：
鲁科版必修第二册第3章简单的有机化合物第3节饮食中的有机化合物阶段练习
高中化学鲁科版（2019）必修第二册第3章简单的有机化合物第3节饮食中的有机化合物阶段练习一、单选题1.下列有关说法不正确的是（）A. 酒精可以杀灭病毒是因为其能使构成病毒的蛋白质变性B. “酸可以除锈”、“洗涤剂可以去油”都是发生了化学反应C. 新能源汽车的推广与使用有利于减少光化学烟雾的产生D. 利用肥皂水处理蚊虫叮咬，主要是利用肥皂水的弱碱性2.下列关于常见有机物的说法错误的是( )A. 乙烯和苯都能与溴水反应B. 乙酸和油脂都能与氢氧化钠溶液反应C. 糖类和蛋白质都是人体重要的营养物质D. 乙醇和乙酸可用酸性高锰酸钾溶液鉴别3.下列叙述错误的是（）A. 常温条件下，淀粉遇碘即可变蓝，该反应是淀粉的特征反应B. 油脂在酸性条件下可以水解为甘油和高级脂肪酸，该反应称为皂化反应C. 葡萄糖、果糖的分子式均为C6H12O6，二者互为同分异构体D. 大多数酶是蛋白质，是生物体内重要的催化剂4.将一定量的乙醇（C2H5OH）和氧气置于一个封闭的容器中引燃，测得反应前后各物质的质量如下表：下列判断正确的是（）A. 无论如何改变氧气的起始量，均有X生成B. 表中a的值是5C. X可能含有氢元素D. X为CO5.化学与工农业生产、人类生活密切相关，下列说法中正确的是( )A. 14C可用于文物年代的鉴定，14C与12C互为同素异形体B. 葡萄糖注射液不能产生丁达尔效应，不属于胶体C. 汽油、柴油和植物油都是碳氢化合物D. “春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中的“丝”和“泪”分别是指纤维索和油脂6.白酒、食醋、蔗糖、淀粉等均为家庭厨房中常用的物质，利用这些物质能完成下列实验的是（）①蛋壳能否溶于酸②白酒中是否含有甲醇③鉴别食盐和小苏打④检验自来水中是否含有氯离子A. ①②B. ②④C. ③④D. ①③7.下列方法不能用来鉴别乙醇和乙酸的是（）A. 观察溶液颜色B. 加入碳酸氢钠溶液C. 加入紫色石蕊溶液D. 加入酸性高锰酸钾溶液8.下列叙述正确的是（）A. 乙醇、乙酸、乙酸乙酯都能发生取代反应B. 动物的皮、毛、酶、木材、蚕丝主要成分都是蛋白质C. 除去乙烷中混有的乙烯可用酸性高锰酸钾溶液D. 淀粉和纤维素通式相同，都是( C6H10O5)n，所以化学性质相同9.下列说法中正确的是( )A. 糖、油脂、蛋白质都是天然有机高分子化合物B. 人们常用的调味剂味精的成分是谷氨酸钠C. 海水淡化能解决淡水供应危机,向海水中加净水剂明矾可以使海水淡化D. “日照香炉生紫烟”是指日光照射香炉受热使碘升华变成紫色蒸气10.下列关于有机物的说法正确的是（）A. 烷烃可与溴水发生加成反应B. 碳酸钠溶液可鉴别乙醇和乙酸C. 乙醇可萃取碘水中的碘单质D. 苯可使酸性高锰酸钾溶液褪色11.下列叙述错误的是( )A. 天然气和沼气的主要成分都是甲烷B. 空气中二氧化碳浓度升高，导致酸雨的形成C. 淀粉、油脂和蛋白质在一定条件下都能水解D. 葡萄糖和蔗糖都含有C,H,O三种元素，但不是同系物12.下列属于酚类的物质是（）A. CH3CH2OHB. （CH3）3C—OHC.D.13.糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质，下列说法不正确的是（）A. 淀粉和纤维素均可用（C6H10O5）n表示，因此它们互为同分异构体B. 淀粉和纤维素水解的最终产物都能发生银镜反应C. 实验时不小心将浓硝酸滴到皮肤上，皮肤表面会变黄D. 动物脂肪发生皂化反应，能生成甘油和高级脂肪酸钠14.化学与生活、生产密切相关．下列叙述不正确的是（）A. “血液透析”利用了胶体的性质B. 铜盐溶液都有毒，Cu2+能使蛋白质变性C. 硅酸钠的水溶液俗称水玻璃，是制备硅胶和木材防火剂等的原料D. 漂白液的有效成分为CaCl2和Ca（ClO）215.下列有关说法正确的是（）A. 月饼等食品常在包装中放人生石灰做脱氧剂B. 埃博拉病毒能够通过气溶胶传播，病毒颗粒直径大约为80nmC. 纤维素可水解成葡萄糖，故可为人体提供营养D. 用Na2FeO4处理污水，可杀菌消毒，但不能沉降水中的悬浮物16.某同学在毕业体检时，检查出蛋白质摄入量不足，假如你是一名医生，你会建议他在平时的饮食中可适量增加的食物是（）A. 水果、蔬菜B. 米饭、面条C. 瘦肉、鸡蛋D. 奶油、牛油17.下列关于葡萄糖（C6H12O6）和维生素C（C6H8O6）的说法中正确的是（）A. 葡萄糖和维生素C中含有的碳、氧原子个数相等B. 葡萄糖和维生素C中碳元素和氧元素的质量比都是l：1C. ﹣个葡萄糖分子比﹣个维生素C分子多4个氢原子D. ﹣个维生素C分子中的中子数和电子数一定相等二、综合题18. （1）过氧化钙稳定性好、无毒，是一种应用广泛的多功能无机过氧化物。
鲁科版高中化学必修二第三节饮食中的有机化合物.doc
高中化学学习材料唐玲出品第三节饮食中的有机化合物1．下列是烃的衍生物中四个常见分子的比例模型，其中表示乙醛分子的是( )解析：比例模型可以直观地表示分子的形状，其碳原子的成键情况是确定分子结构的关键。
碳原子的成键情况主要根据与碳原子形成共价键的原子的数目确定。
A、B、C、D的结构简式分别是CH3COOH、CH3CH2OH、CH4、CH3CHO。
答案：D2. 苏丹红是很多国家禁止用于食品生产的合成色素，结构简式如图。
关于苏丹红说法错误的是( )A．分子中含一个苯环和一个萘环B．属于芳香烃C．能被酸性高锰酸钾溶液氧化D．能溶于苯解析：该化合物含有一个苯环和一个萘环，A选项正确；其中所含元素有C、H、N、O不属于烃类，B选项错；苯环上有2个甲基，可被KMnO4氧化，C选项正确；苯是很好的溶剂，该有机物应能被苯溶解。
答案：B3．用食用白醋(醋酸浓度约1 mol/L)进行下列实验，能证明醋酸为弱电解质的是( )A．白醋中滴入石蕊试液呈红色B．白醋加入豆浆中有沉淀产生C．蛋壳浸泡在白醋中有气体放出D．pH试纸显示白醋的pH为2～3解析：A、B、C三项只能说明醋酸具有酸性，而不能证明醋酸存在电离平衡。
答案：D4．X、Y两种有机物的分子式不同，但均含C、H或C、H、O，将X、Y以任意比例混合，只要物质的量之和不变，完全燃烧时的耗氧量和生成水的物质的量也分别不变，下列有关判断正确的是( )A．X、Y分子式中氢原子数一定要相同，与碳、氧原子数的多少无关B．若X为CH4，则相对分子质量最小的Y可能是醋酸或甲酸甲酯C．若X为CH4，则相对分子质量最小的Y是乙二醇D．X、Y的分子式应含有相同的氢原子数，且相差n个碳原子，同时相差2n个氧原子(n 为正整数)解析：X、Y无论以何种比例混合，只要总物质的量不变，完全燃烧生成水的量不变，说明X、Y两物质的化学式中，氢原子数相同。
二者耗氧量相同，则X、Y两化学式相差一个或若干个“CO2”基团，若X是CH4，则相对分子质量最小的Y的化学式为CH4·CO2，即C2H4O2。
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高中化学学习材料唐玲出品第3章 重要的有机化合物 第3节 饮食中的有机化合物一、选择题（本大题共26小题，每小题2分，共52分）1. 乙醇(C 2H 6O)的结构可能有两种：H －C －O －C －HH －C －C －O －H H HH HHH HH（I ）（II ）关于确定是（II ）而不是（I ），下列说法正确的是（ ）A ．1 mol 乙醇完全燃烧生成3 mol 水B ．乙醇可以用来制饮料C ．1 mol 乙醇与足量的钠反应生成1 g H 2D ．物质的量相同的乙醇和乙烯气体完全燃烧，耗氧量相同2. 比较乙烷和乙醇的结构，下列说法错误的是（ ）A ．两个碳原子均以单键相连B ．分子里都含有6个相同的氢原子C ．乙基与一个氢原子相连就是乙烷分子D ．乙基与一个羟基相连就是乙醇分子 3. 向装有乙醇的烧杯中投入一小块金属钠，下列对该实验现象的描述中正确的是（ ）A ．钠块开始反应时，浮在乙醇的液面上B ．钠块熔化成小球C ．钠块在乙醇的液面上游动D ．钠块表面有气体放出4. 将CH 3COOH 和H 18O －C 2H 5混合发生酯化反应，已知酯化反应是可逆反应，反应达到平衡后下列说法正确的是（ ）A ．18O 存在于所有物质里B ．18O 仅存在于乙醇和乙酸乙酯里C ．18O 仅存在于乙醇和水里D ．有的乙醇分子可能不含18O5. 从植物的果实和花里提取低级酯应采用的方法是（ ）A ．加氢氧化钠溶液加热后分液B ．加水溶解后分液C ．加酸加热后蒸馏D ．加有机溶剂溶解后蒸馏6. 下列有关乙醇的物理性质及应用中不正确的是（ ）A ．由于乙醇容易挥发，所以才有俗语“酒香不怕巷子深”的说法B ．由于乙醇能够溶解很多有机物和无机物，所以可用乙醇提取中药中的有效成分C ．由于乙醇的密度比水小，所以乙醇中的水可以通过分液的方法除去D ．由于乙醇能够以任意比溶解于水，所以酒厂可以勾兑各种浓度的酒7. 下列物质加入金属钠，不反应的是（ ）A ．煤油B ．水C ．酒精D ．氯化钠溶液8. A 、B 、C 三种醇同足量的金属钠完全反应，在相同条件下产生相同体积的氢气，消耗这三种醇的物质的量之比为2∶6∶3，则A 、B 、C 三种醇分子里羟基数之比是（ ） A ．3∶2∶1B ．3∶1∶2C ．2∶1∶3D ．2∶6∶39. 下列说法中，不正确的是（ ）A ．乙醇与金属钠反应时，是乙醇分子中羟基中的 O —H 键断裂B ．检验乙醇中是否含有水可加入少量无水硫酸铜，若变蓝则含水C ．禁止用工业酒精配制饮用酒和调味用的料酒D ．甲烷、乙烯、苯、乙醇都是无色不溶于水的有机化合物10. 如图是某有机分子的填充模型，黑色的是碳原子，白色的是氢原子，灰色的是氧原子。
鲁科版高中化学必修二第3章 第3节 饮食中的有机化合物
高中化学学习材料金戈铁骑整理制作第3章第3节饮食中的有机化合物第2课时乙酸一、选择题(本题包括6个小题，每小题8分，共48分。
每小题只有一个选项符合题意)1．将CH3COOH和C2H185OH混合发生酯化反应，已知酯化反应是可逆反应，反应达到平衡后下列说法正确的是( )A．18O存在于所有物质里B．18O仅存在于乙醇和乙酸乙酯里C．18O仅存在于乙醇和水里D．有的乙醇分子可能不含18O2．下列有机物中，既能跟金属钠反应放出氢气，又能发生酯化反应，还能发生催化氧化反应的是( )A．乙酸B．乙醇C．乙酸乙酯D．水3．在3支试管中分别放有：①1 mL乙酸乙酯和3 mL水②1 mL溴苯和3 mL水③1 mL 乙酸和3 mL水。
下图中3支试管从左到右的排列顺序为( )A．①②③B．①③②C．②①③D．②③①4．下列物质中，在一定条件下能与醋酸发生反应的是( )①食盐②乙醇③氢氧化铜④金属铝⑤氧化镁⑥碳酸钙A．①③④⑤⑥B．②③④⑤⑥C．①②④⑤⑥D．全部5．下列说法错误的是( )A．乙醇和乙酸都是常用调味品的主要成分B．乙醇和乙酸的沸点和熔点都比C2H6、C2H4的沸点和熔点高C ．乙醇能发生氧化反应，而乙酸不能发生氧化反应D ．乙醇和乙酸之间能发生酯化反应6．安息香酸()和山梨酸(CH 3CH===CH —CH===CH —COOH)都是常用食品防腐剂。
下列关于这两种酸的叙述正确的是( )A ．通常情况下，都能使溴水褪色B ．1 mol 酸分别与足量氢气加成，消耗氢气的量相等C ．一定条件下都能与乙醇发生酯化反应D ．1 mol 酸分别与NaOH 发生中和反应，消耗NaOH 的量不相等二、非选择题(本题包括3个小题，共52分)7．(18分)已知：①A 从石油中获得是目前工业上生产的主要途径，A 的产量通常用来衡量一个国家的石油化工发展水平；②2CH 3CHO ＋O 2――→催化剂△2CH 3COOH 。
鲁科版高中化学必修第二册第三章简单的有机化合物第三节饮食中的有机化合物基础练习
鲁科版（2019）高中化学必修第二册第三章简单的有机化合物第三节饮食中的有机化合物基础练习一、单选题1．下列有关基本营养物质的叙述正确的是A．花生油属于高分子化合物，不能用来萃取溴水中的溴单质B．总质量一定时，乙酸和葡萄糖无论以何种比例混合，完全燃烧消耗氧气的量不变C．一定条件下，所有的油脂、糖类和蛋白质都能发生水解反应D．重金属盐能使蛋白质变性，所以吞服钡餐会引起中毒2．利用下列装置进行实验，其中不能达到实验目的是( )A．分离乙醇和乙酸B．分离苯和水C．制取溴苯D．制取乙酸乙酯3．某化学反应过程如下图所示。
由图得出的判断中错误的是A．生成物是乙醛B．乙醇发生了还原反应C ．铜是此反应的催化剂D ．反应中有红、黑颜色交替变化的现象4．国家卫健委公布的新型冠状病毒肺炎诊疗方案指出，乙醚、75%乙醇、含氯消毒剂、过氧乙酸(CH 3COOOH)、氯仿等均可有效灭活 病毒。
对于上述化学药品，下列说法错误的是A ．CH 3CH 2OH 能与水互溶B ．NaClO 通过氧化灭活病毒C ．过氧乙酸相对分子质量为 78D ．氯仿的化学名称是三氯甲烷5．以乙烯为原料经过一系列反应可生产抗新冠病毒消毒剂过氧乙酸(具有很强的氧化性和腐蚀性)，其合成路线如图。
下列说法不正确的是A ．A→B 的反应类型是加成反应B ．C 的分子式是C 2H 4OC ．浓过氧乙酸溶液中加入少许紫色石蕊试液，溶液最终为无色D ．过氧乙酸与乳酸()，组成上相差一个CH 2，故互为同系物6．下列实验的前后，铜的质量一定发生变化的是A ．铜丝在空气中灼烧后立即插入乙醇B ．铜片放入酸化的硝酸钠溶液C ．铜和铁的混合物放入稀盐酸D ．铜、锌、稀硫酸构成的原电池放电 7．废水中氨氮(NH 3、4NH +)采用微生物脱氮法、化学沉淀法均可除去，具体原理如下：①微生物脱氮法：2硝酸细菌 O 反硝化细菌步骤a 步+-43b2骤NO N NH −−−−−→−−−−→ ②化学沉淀法：向废水中加入含MgCl 2、Na 3PO 4的溶液，生成442MgNH PO 6H O ⋅沉淀从而去除氨氮。
化学鲁科版必修2课下练习：第3章第3节 饮食中的有机化合物 第4课时 Word版含解析
第4课时糖类和蛋白质1．蔬菜、水果中富含纤维素，纤维素被食入人体后的作用是( )A．为人体内的化学反应提供原料B．为维持人体生命活动提供能量C．刺激肠道蠕动，具有通便的功能D．人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中没有任何作用2．下列关于葡萄糖的说法错误的是( )A．葡萄糖的分子式是C6H12O6B．葡萄糖属于单糖C．葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是由6个碳原子和6个水分子组成D．葡萄糖能与新制的氢氧化铜悬浊液共热反应，生成砖红色的沉淀3．下列关于淀粉的说法中不正确的是( )A．淀粉和纤维素互为同分异构体B．淀粉属于高分子化合物C．淀粉与碘水作用呈现蓝色D．淀粉在人体内能够水解，生成葡萄糖，经肠壁吸收进入血液4．市场上有一种加酶洗衣粉，它是在洗衣粉中加入少量的碱与蛋白酶制成的。
蛋白酶的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹遇到它，都能水解而除去。
下列衣料中，不能用加酶洗衣粉洗涤的是( )①棉织品②毛织品③腈纶织品④丝织品A．①B．②③C．①③D．②④5．下列物质可以使蛋白质变性的是( )①福尔马林②酒精③KMnO4溶液④硫酸钠⑤硫酸铜⑥硝酸A．除④⑥外B．除③外C．①②⑤ D．除④外6．营养物质糖类(除单糖外)、蛋白质、油脂在体内都可以发生水解反应，下列有关说法中正确的是( )A．糖类水解的最终产物是葡萄糖B．蛋白质水解的最终产物是氨基酸C．油脂水解的最终产物为甘油D．它们的水解反应也是分解反应7．蛋白质是一切生命的物质基础，是维持人体健康和促进身体发育的先决条件，补充优质蛋白质更可帮助体弱者直接增强抵抗力，维护身体健康。
下列关于蛋白质的叙述不正确的是( )A．所有蛋白质遇到浓硝酸后都会变黄B．蛋白质溶液中加入硫酸铵饱和溶液，蛋白质析出，加水又溶解C．蛋白质遇甲醛溶液会失去生理活性D．重金属盐能使蛋白质分子性质发生改变8．美国科学家马丁·查非、美国华裔化学家钱永健以及日本科学家下村修因发现和研究绿色荧光蛋白(GFP)而获2008年度诺贝尔化学奖。
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第三节 《饮食中的有机化合物》每日一练（1）1．下列有关乙醇的物理性质的应用中不正确的是（ ）A ．由于乙醇的密度比水小，所以乙醇中的水可以通过分液的方法除去B ．由于乙醇能够溶解很多有机物和无机物，所以可用乙醇提取中草药的有效成分C ．由于乙醇能够以任意比溶解于水，所以酒厂可以勾兑各种浓度的酒D ．由于乙醇容易挥发，所以才有俗语“酒好不怕巷子深”的说法2．下列选项中说明乙醇作为燃料的优点的是① 燃烧时发生氧化反应 ② 充分燃烧的产物不污染环境③ 乙醇是一种再生能源 ④ 燃烧时放出大量热量（ ） A ．①②③B ．①②④C ．①③④D ．②③④3．禁止工业酒精配制饮料，这是由于工业酒精中含有（ ）A ．乙二醇B ．丙三醇C ．甲醇D ．氯仿 4、⑴乙醇的分子结构结构式： 结构简式： ⑵、乙醇的化学性质①乙醇能与金属钠（活泼的金属）反应： 并完成下表。
金属钠 的变化气体燃 烧现象检验 产物水 乙醇② 醇的氧化反应 乙醇燃烧化学反应方程式：乙醇在Cu 做催化剂时加热的化学方程式：项 目物质E① ⑤ ② ③ ④第三节 《饮食中的有机化合物》每日一练（2）1．工业上为使95.6％乙醇变为100%绝对乙醇，常加入一种物质加热回流一段时间后蒸馏，得到99.5%的无水乙醇，然后再加入另一种物质加热回流一段时间后蒸馏得到绝对乙醇，这两种物质分别是（ ）A ．无水硫酸铜，生石灰B ．无水氯化钙，金属钠C ．生石灰，金属镁D ．浓硫酸，金属镁2．将W 1 g 光亮的铜丝在空气中加热一段时间后，迅速插入下列物质中，取出干燥，如此反复几次，最后取出铜丝用蒸馏水洗涤、干燥、称得其质量为W 2 g 。
实验时由于所插入的物质不同，铜丝的前后质量变化可能不同，下列所插物质与铜丝的质量关系不正确的是 A ．石灰水 W 1 <W 2 B ．CO W 1 = W 2 C ．H 2SO 4 W 1 >W 2 D ．乙醇溶液 W 1 <W 23、可用于检验乙醇中是否含有水的试剂是 （ ） A 、无水硫酸铜 B 、生石灰 C 、金属钠 D 、浓硫酸4．已知A 是气态烃，完全燃烧时产生的CO 2和H 2O 的物质的量之比为1∶1，A 的相对分子量小于30，在下图变化中，中间产物C 跟葡萄糖一样也能跟新制的C u (O H )2发生反应产生砖红色沉淀，E 有香味，（反应条件未写出）。
F （高分子化合物） A B C D（1）乙烯的结构式为： 、空间构型为___________.反应⑤产物引起的环保问题是： .（2）写出下列各步变化的化学方程式（注明反应条件）反应① ； 反应② ； 反应④ ； 反应⑤ 。
（3）写出下列反应类型：反应① ，反应② ， 反应④ ，反应⑤ 。
第三节 《饮食中的有机化合物》每日一练（3）1.能与Na 反应放出H 2，又能使溴水褪色，但不能使石蕊试纸变红色的物质是（ ）2．有机物①CH 2OH(CHOH)4CH 3②CH 3CH 2CH 2OH③CH 2=CH —CH 2OH④CH 2=CH —COOCH 3⑤CH 2=CH —COOH 中，既能发生加成反应、酯化反应，又能发生氧化反应的是（ ） A ．③⑤B ．②④C ．①③⑤D ．①③3．苹果酸的结构简式为HOOCCH CH 2—COOH ，下列说法正确的是( )A ．苹果酸中能发生酯化反应的官能团有2种B ．1mol 苹果酸可与3mol NaOH 发生中和反应C ．1mol 苹果酸与足量金属Na 反应生成生成1mol H 2D ．HOOC —CH 2—CH(OH)—COOH 与苹果酸互为同分异构体4. 在实验室里用乙醇、冰醋酸和浓硫酸来制备一种有香味的物质，实验装置如图所示，请根据要求作答。
（1）写出该反应的化学方程式_____________________________________________反应类型：____________。
（2）往甲试管中加入_____________可防止暴沸。
乙中所盛的试剂为______________，该溶液的主要作用是：_______________________________________________。
（3）实验室怎样鉴别乙酸和乙醇？ 。
（4）该装置图中有一个明显的错是OH第三节《饮食中的有机化合物》每日一练（4）1.丙烯酸(CH2＝CH—COOH)的性质可能有①加成反应②水解反应③酯化反应④中和反应⑤氧化反应( )A．只有①③B．只有①③④C．只有①③④⑤D．①②③④⑤2.现有①乙酸乙酯和碳酸钠溶液②甲醇和乙醇③溴化钠和溴水三组混合物，分离它们的正确方法依次是( )A．分液萃取蒸馏B．萃取蒸馏分液C．分液蒸馏萃取D．蒸馏萃取分液3.医院里检验糖尿病的方法是将病人尿液加入到CuSO4和NaOH的混合液中，加热后产生红色沉淀说明病人的尿中含有( )A．脂肪B．乙酸C．蛋白质D．葡萄糖4、鉴别淀粉、蛋白质、葡萄糖水溶液，依次可分别使用的试剂和对应的现象正确的是( )A．碘水，变蓝色；浓硝酸，变黄色；新制Cu(OH)2，砖红色沉淀B．浓硝酸，变黄色；新制Cu(OH)2，砖红色沉淀；碘水，变蓝色C．新制Cu(OH)2，砖红色沉淀；碘水，变蓝色；浓硝酸，变黄色D．碘水，变蓝色；新制Cu(OH)2，砖红色沉淀；浓硝酸，变黄色5．有关蛋白质的叙述正确的是（）A．鸡蛋白溶液中，加入浓硫酸铵溶液后有沉淀析出，加水后沉淀不溶解B．蛋白质水解的最终产物是氨基酸C．蛋白质的分子能透过半透膜D．福尔马林保存动物标本是利用了蛋白质的盐析。
6. 在乙酸、乙醇和浓硫酸混合物中，加入H218O，过一段时间后，18O存在于（）A．只存在于乙酸分子中B．存在于乙酸和乙酸乙酯中分子中C．只存在于乙醇分子中D．存在于水和乙酸分子中第三节《饮食中的有机化合物》每日一练（5）1、(1) 把卷成螺旋状的铜丝在酒精灯的火焰上加热，使表面变黑，然后速伸到无水酒精中，现象是；写出有关反应的方。
由此可见，铜丝在反应中起的作用。
(2)按要求在下列空格中填出下列有机物的有关式子：相对分子质量最小的有机物电子式，食醋中的有机物结构式，糖尿病患者尿液中含的糖类结构简式。
(3)下面列出了几组物质，请将物质的合适组号填写在空格上。
同位素，同素异形体，同分异构体。
①金刚石与“足球烯”C60；②D与T；③16O、17O和18O；④氧气（O2）与臭氧（O3）；⑤CH4和CH3CH2CH3；⑥乙醇（CH3CH2OH）和甲醚（CH3OCH3）；⑦错误！未找到引用源。
和错误！未找到引用源。
；⑧和错误！未找到引用源。
；2. 已知乙烯能发生以下转化：（1）乙烯的电子式为：、空间构型为___________.（2）写出B、D化合物中官能团：B中含官能团；D中含官能团；（3）写出反应的化学方程式①：反应类型：②：反应类型：③反应类型：____________乙烯还可以生成一种高分子化合物，写出此方程式反应类型第三节 《饮食中的有机化合物》每日一练（6）23. “酒是陈的香”，就是因为酒在储存过程中生成了有香味的乙酸乙酯，在实验室我们也可以用如右图所示的装置制取乙酸乙酯。
回答下列问题：（1）写出制取乙酸乙酯的化学反应方程式（2）在大试管中配制一定比例的乙醇、乙酸和浓硫酸的混合液的方法是： 。
（3）浓硫酸的作用是：① ；② 。
（4）饱和碳酸钠溶液的主要作用是（5）装置中通蒸气的导管要插在饱和碳酸钠溶液的液面上，不能插入溶液中，目的是防止 。
（6）若要把制得的乙酸乙酯分离出来，应采用的实验操是 。
（7）做此实验时，有时还向盛乙酸和乙醇的试管里加入几块碎瓷片，其目的是 。
（8）生成乙酸乙酯的反应是可逆反应，反应物不能完全变成生成物，反应一段时间后，就达到了该反应的限度，也即达到化学平衡状态。
下列描述能说明乙醇与乙酸的酯化反应已达到化学平衡状态的有(填序号) 。
①单位时间里，生成1mol 乙酸乙酯，同时生成1mol 水 ②单位时间里，生成1mol 乙酸乙酯，同时生成1mol 乙酸 ③单位时间里，消耗1mol 乙醇，同时消耗1mol 乙酸 ④正反应的速率与逆反应的速率相等 ⑤混合物中各物质的浓度不再变化1.A2.D3.C4.（1）CH 3CH 2OH 或C 2H 5OH（2）①2CH 3CH 2OH+2Na→2CH 3COONa+H 2 金属钠 的变化气体燃 烧现象 检验 产物 水 浮在水面，熔化成小球淡蓝色火焰 H 2 乙醇 沉入乙醇淡蓝色火焰H 2②CH 3CH 2OH+错误！未找到引用源。
O 2点燃2CO 2+2H 2O2CH 3CH 2OH+O 2 2CH 3CHO+2H 2O第三节 《饮食中的有机化合物》每日一练（2）答案1.A2.D3.A4.（1）平面结构 白色污染（2）CH 2＝CH 2+H 2O催化剂CH 3CH 2OH2CH 3CH 2OH+O 2 2CH 3CHO+2H 2OCH 3CH 2OH+CH 3COOHCH 3COCH 2CH 3+H 2OnCH 2=CH 2 n（3）加成反应 氧化反应 取代反应（酯化反应） 加聚反应H ―C ―C ―O —HH H HH 项 目物质 Cu△ H H C ＝C HHCu △ O浓H 2SO 4 △ 引发剂1.B2.A3.A4.（1）CH 3CH 2OH+CH 3COOH CH 3COCH 2CH 3+H 2O取代反应（酯化反应）（2）碎瓷片 饱和Na 2CO 3溶液 除去乙醇乙酸，收集乙酸乙酯（3）加入Na 2CO 3溶液，放气泡的是乙酸，无现象的是乙醇（pH 试纸检验，变红的是乙酸，不变的是乙醇）（4）导管末端插入液面下了，应在液面上方。
第三节 《饮食中的有机化合物》每日一练（4）答案1.C2.C3.D4.A5.B6.D浓H 2SO 4 △ O1.（1）变黑的铜丝又恢复红色 错误！未找到引用源。
△错误！未找到引用源。
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△错误！未找到引用源。
催化剂（2）H:C:HH —C —C —O —H CH 2 CH CH CH CH CHO②③①④⑥⑧2.(1)H:C::C:H 平面型（2）—OH—COOH（3）CH 2＝CH 2+H 2O催化剂CH 3CH 2OH 加成反应2CH 3CH 2OH+O 2 CH 3CHO+2H 2O 氧化反应CH 3CH 2OH+CH 3COOH催化剂加热 CH 3CH 2OCCH 3+H 2O 取代反应（酯化反应）nCH 2=CH 2 n 加聚反应第三节 《饮食中的有机化合物》每日一练（6）答案（1）CH 3CH 2OH+CH 3COOH催化剂 加热CH 3C —OCH 2CH 3+H 2O（2）先加乙醇再加乙酸，最后加入浓H 2SO 4 （3）催化剂 吸水剂（4）除去乙酸、乙醇，收集乙酸乙酯 （5）倒吸（6）分液（7）防暴沸（8）②④⑤.... H HH H OOH OH OH OH.. H ..H Cu △ 引发剂O。