学校加强校园食品安全工作情况汇报

**初中加强校园食品安全工作情况汇报

我校根据**市教体局[2016]190号通知要求，结合本校实际情况，迅速组织开展了校园食品安全隐患排工作。现将我们的实际工作汇报如下：

一、明确职责，落实责任

学校设立以校长为组长，其它校级领导以及分管饮食卫生安全的领导为副组长，以中层领导及食堂管理人员为组员的学校食品安全领导小组，总体负责学校食品及食堂的管理，设立专职食堂管理员具体负责学校食堂的管理、运营。针对食堂的管理，学校按教体局要求设置了相应的管理岗位，分管领导带领相关操作人员认真学习相关岗位的责任要求，并将重要制度制成刊板悬挂在伙房重要位置，严格落实岗位责任。

针对食堂安全的重要性，我校确定了“一把手亲自抓，分管领导靠上抓，食堂管理员具体抓”的工作要求，严格落实学校校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制度。校长每天都抽时间亲临伙房操作间对食品原料采购、工作人员管理、加工环节、卫生情况进行督查，发现问题第一时间安排分管领导进行加强和改进。而且，严格落实领导教师陪餐制度，让教师和领导亲自品尝饭菜质量，为改善师生伙食质量获取第一手资料。分管领导每天不定时对学校食堂卫生、安全及食堂工作人员操作规程进行检查指导。对发现的问题，提出整改意见，对整改结果追踪督查，一查到底。食堂管理员则根据“食堂管理制度”和学校要求，对食堂和操作人员进行具体指导、监管，根据每天对食堂各岗位的工作落实情况进行检查和量化考核，用“制度”与“考核”管理操作人员的工作行为，做到规范化管理。

二、细化管理，提升档次

学校食堂管理是学校安全管理的重要窗口。学校食堂直接代表了学校安全管理的形象，是学校安全的缩影。因此，我们就确立了“细化管理，提升档次”的指导方针。具体抓实抓细以下四点：

（一）伙房操作重规程保卫生

我校依据《食品卫生法》和消防要求，对伙房各操作间实行了间隔，在此基础上，进行了流程的合理设计，并在隔离区的显要位置张贴清晰、醒目的名称标识。将烹饪、洗刷、消毒、切配、盛放、储存的设备、器具、水池，根据不同的功用，张贴了明显的名称标识，严格了操作流程要求。有特别操作要求的工作区域也张贴了相应的操作示意图。这样一来，既便于工作人员操作时有“有章可循”，确保了师生的饮食安全，全面提升了学校食堂管理水平。

烹调间和粗加工间的油污及地面水迹对伙房来说是卫生打扫的“难点”。因此，我们要求伙房工人在完成自己份内工作后，及时用清洁工具对自己操作区域内的卫生进行清理。要求负责烹调间的操作工作完成后及时对灶台进行清理擦拭，做到每天三次小清理，每周一次大清除。对伙房各操作间地面要求是保持随时干净整洁，使操作间地面随时保持干净，不留水迹，效果非常明显。

（二）餐厅管理重秩序保整洁

为了保证如此众多的学生就餐时能够井然有序，我们在餐厅管理上，实行了级部班级分区就餐、餐桌定人定位的管理要求，每个级部固定一个就餐区域，每一班级的每个学生固定到一张桌子的一个号位上。这一举措能够发挥三大优势：一是保证了学生就餐时不会出现每次都要临时找座位，而导致的学生涌堵现象；二是学生固定就餐位置，就实现了公共财物的责任到人，能够保证就餐桌凳的完好无损；三是就餐学生在组长的带领下，负责本张餐桌及周边的卫生，保证了餐桌餐后的干净整洁，这样整体下来就能让餐厅整个地面的卫生在餐后保持洁净。同时，这一管理要求也有利于培养学生良好的就餐习惯和讲究卫生的习惯，有利于培养学生的责任意识。

（三）师生饮食重质量保营养

学校在重视食堂管理安全的同时，更加关注师生的饮食营养和健康。多次派食堂分管领导、食堂管理员和炊事班长到兄弟学校考察学习，聆听营养专家讲座。我们注重饭菜之间的营养搭配、荤素搭配、多样搭配，粮食蔬菜尽量选择多样化，保证营养均衡。花菜、冬瓜、白菜、土豆等常见菜经过变换，精心制作，都成了可口佳肴。鸡蛋、豆腐、海带、木耳、胡萝卜也是师生的特色家常菜，贵在可口。食堂工作不断改进，始终让师生感觉到有新意，感觉在校用餐是一种生活享受。

（四）家校沟通重透明保内涵

学校家长有效沟通是监督学校食堂运营，做好安全监管工作的重要手段。为此，学校成立由学生、家长、教师代表和学校领导组成的膳食委员会，在食谱制定、安全监督管理和检查评议上发挥重要作用。新学期初就召开家长委员会，举行了食堂开放日，邀请家长到学校食堂参观，听取了家长对学校食品采购的原材料、加工环节及饭菜定价的意见和建议，及时解决学生和家长提出的问题，并及时公布处理情况。我校将学校食品安全的相关制度以及每周的的食谱进行公示张贴，方便师生、家长监督落实。

同时，我校将食品安全教育纳入了每学年的安全教育教学计划之中，在充分利用安全教育课、黑板报、宣传栏、学校电子屏等教育形式的同时，

积极借助安全教育信息平台，对学生和家长进行食品安全知识的宣传普及，引导学生过科学、文明、健康的饮食习惯。

三、健全制度，规范档案

我校严格按照**市市场监管局的要求建立健全了学校食堂饮食卫生安全档案。建立健全了专门的师生集体食物中毒应急预案和防范措施，在严格执行留样制度、餐具消毒制度、食堂设备检制度、从业人员晨检制度等等制度。此外，根据市教体局有关食品安全工作的要求，我们进一步规范了食堂原料采购索证索票制度。严格要求食堂管理人员对“米、面、油、肉、调味味”等定点集中采购大宗的食品原料，必须同时索证索票。对市场采购的零星食品蔬菜原料，除索要供应人联系方式和身份证号外，填写市场购货单时采用双联复写，双联均加盖供货人的手印，一联记帐，一联留存于食堂进货台账档案中。严禁采购“三无”产品和质量不合格、超过保质期的产品。

我们的校园食品安全工作取得阶段性的成绩，但通过本次食品安全检查，我们也看到了自己工作中存在的一些不足。今后，我们继续加大气力，把校园食品安全监管工作抓实做细作，竭尽全力将食堂工作做好、做优，争取使学校的食品安全管理工作更上一层楼。

负责人：

食堂管理负责人：

**初中

20**年**月**日