说明文阅读题学会看食品的简历阅读答案
中考语文专题训练：说明文阅读【含答案解析】
（一）阅读下面文章，完成后面的内容。
关于垃圾食品的阅读【垃圾食品】垃圾食品，一般情况下是指高热量食品，这些食品很容易使人发胖，而营养素却不足。
世界卫生组织公布的十大垃圾食品是：油炸类食品、腌制类食品、加工类肉食品、饼干类食品、汽水可乐类饮料、方便类食品、罐头类食品、话梅蜜饯果脯类食品、冷冻甜品类食品、烧烤类食品。
（摘自《百科知识》2019年3月）【解读误区】一提到“垃圾食品”，很多人会联想到汉堡、薯条、炸鸡、比萨、可乐，认为这些外来食品才是所谓的垃圾食品。
其实我们的传统小吃中也有不少垃圾食品，如葱油饼、油炸饼、油条、烧饼等。
这些东西都只含油脂与面粉，只提供热量，是地道的中国口味的垃圾食品。
事实上，垃圾食品还指那些提供超过人体需求，变成多余成分的食品。
如酱菜、罐头类食品，这些食品中的盐分常会造成过多的钠滞留体内，成为垃圾。
（引自互联）【问卷调查】记者就饮食习惯问题对某班50名小学生进行调查，调查结果统计如下：（引自互联）【两项研究】研究一：2005年，法国科学家公布了一项针对舌头的研究成果：人类舌尖部位的味蕾含有一种对脂肪特别敏感的蛋白质，这种蛋白质特别擅长“侦察”食物中的脂肪酸，并且迅速在体内把它囤积起来。
科学家曾从“进化论”角度解释这种现象。
史前人类物质匮乏，觅食艰难，他们整日奔忙却难以糊口，体力永远“入不敷出”，因此，他们最向往的就是糖和脂肪，因为只有高热量食品能让他们生存下来。
研究二：2019年，对象大多为欧洲白人的一项调查研究显示：具有一个FTO变异基因副本的人肥胖率较常人高出30%，具有两个变异基因副本者肥胖率较常人高出70%。
研究人员认为，此项研究清楚地显示，携带FTO 基因片段变异的人群显示出某种特性，诱使其吃更多不健康的、容易致胖的食物。
需要强调的是，这是一种行为学特征，而不是一种疾病。
这对有“肥胖基因”的人来说是幸运的，因为他们或许还有机会，依靠行为控制来减低肥胖的概率，而不是只能任由基因摆布。
食品标签,你能看懂多少(2022年浙江杭州中考语文试卷说明文阅读题及答案)
食品标签，你能看懂多少?如何挑选既安全又营养的食品，是大众普遍关心的问题，学会读懂食品标签变得越来越重要，那么该如何看懂食品标签呢?首先看配料表。
我国《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》规定，配料表中食品配料名称按比例从多到少排列，也就是说，前几种配料就是该食品的主要成分，比如，某种酸奶，它的配料表依次写着生牛乳、白砂糖等，说明含量最多的是生牛乳，甚次是白砂糖。
配料表中排到靠后的那些陌生名词大多是食品添加剂，有的添加剂能提供特殊风味，例如让薯片有番茄味道的香精，改善果冻口感的卡拉胶，还有让酸奶更稠的果胶，如果去掉它们，你恐怕会对很多食物失去胃口。
没有食品添加剂，食盐会结块，食用油会酸败，口香糖、配方奶粉等食品也将不复存在。
我国对食品添加剂的生产和使用实行许可制度，只有确有必要使用，安全可靠并经过批准的才是合法的食品添加剂，食品添加剂在超范围使用或超量使用的情况下，可能会对人的身体健康造成影响。
食品标签的另一个重要内容是营养成分表，它标有食品营养成分项目、含量和占营养素参考值百分比（NRV%），我国要求必须注明5个基本营养参数——能量（热量）、蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钠的含量。
此外，生产者还可以自愿标注其他项目，比如钙、不饱和脂肪酸、维生素与矿物质含量等。
需要特别关注的是NRV%，即营养素参考值百分比，它表示食品中的某种营养素含量占人体全天需要重的百分比，以某种吐司面包为例，100克面包“能量”的NRV%是20%，这意味着吃掉100克这种面包，即可满足人体全天能量需要量的20%，NRV%是帮助人们判断食品营养价值的重要依据。
图表1薯片食品标签除了看清楚营养成分表，你还得关注食品的其他信息，如生产日期、保质期、保存条件以及致敏原等，生产日期比较“淘气”，它可不一定会乖乖待在食品标签里，如矿泉水，生产日期有时会印在瓶盖表面或四周，有时在瓶身上，还有可能在瓶子的包装上。
保质期又叫“最佳食用期”，指在标签上规定的保存条件（比如通风、干燥或者4℃冷藏等）下，保持食品质量（品质）的期限，除此之外，食品标签还会在非常醒目的位置标注致敏原，这对那些对某种食物成分过敏的人来说，是至关重要的。
标题的作用
答案要点： 1.概括了全文的主要情节。 2.由物及人，形象地揭示了全文主旨。
说明文标题的作用
例题一： 选文以“动物也在‘计划生育’” 为题有什么作用？ 《动物也在“计划生育” 》
答案要点： 1.揭示了说明内容：动物也在计划生 育(控制数量)。 2.运用了拟人的修辞手法，生动形象， 吸引读者，激发读者阅读兴趣。
二：选文的标题“弱种子也要发芽”有 什么深刻含义？（3分） 答案要点： 1.瘪种子也有发芽的欲望。 2.“弱种子”喻指存在某种缺陷的生命。
深层含义指有缺陷的生命也有成长的 权利，不能被剥夺。 3.也喻劝人们要呵护“弱种子”，使 其发芽、开花、结果。
《泥土的清香自哪儿来》 2012淮安市中考
吸引读者的原因可能存在以下情况：
① 运用比喻、拟人等修辞，生动形象； ②化用（引用）诗句、成语、歌词等， 新颖别致 ； ③用问句的形式引发思考、设置悬念； ④话题新鲜、奇特、热门，贴近生活。 比如“超级网银”“雾霾污染”等。
❉注意事项：
① 一篇文章的标题不一定能涵盖所有这几 个作用，答题时，切记不要盲目罗列。
② 应联系标题运用的手法和具体内容进行 分析，否则空洞的套话，会导致严重
失分。
标题的含义
（联系全文内容） •表层含义： 字面含义
深层含义： （结合文章主旨）
引申义、比喻义、象征义
例一：说说题目“变色龙”的含 义。 ①表层含义：
善于变色的蜥蜴 ②深层含义： 沙皇警察的趋炎附势、媚 上欺下、见风使舵。
二：请结合全文内容，揣摩文题“天赐 良‘源’” 的妙处。 《天赐良“源”》
答案要点： ①点明说明对象是能源， ②点明说明这种能源的好的特征； ③巧妙化用成语“天赐良缘”，新颖别 致，吸引读者。
《食物从何处来》说明文阅读答案
《《食物从何处来》说明文阅读答案.doc》一切生物都离不开食物。
如何获得食物？这有两种不同的途径和方法。
一种叫自养。
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七年级语文阅读试题说明6记叙6
七年级语文说明文阅读试题（一）阅读下文，完成下列各题。
（共12分）植物“诺亚方舟”①在即将吞噬陆地一切生命的大洪水来临之前，上帝叮嘱诺亚，打造一只方舟，带上一家三口和一些动植物逃生。
大洪水来了，地球生命的种子凭借“诺亚方舟”得以逃生和繁衍……这是《圣经》里的一个故事。
今天，地球环境不断恶化，为了应对未来可能出现的植物大灭绝，人类打造了植物“诺亚方舟”。
②目前，世界上最大的植物“诺亚方舟”—千年种子库，坐落在英国西萨塞克斯郡的皇家植物园里。
③“千年种子库”封闭、无菌、干燥。
尽管里面温度是－20℃，但既没有结冰，也没有雾气。
里面有一排排灰色橱拒，橱拒内分层整齐地排列着许多透明的贴有编号的容器，种子就被安置在这些容器中。
目前，“千年种子库”已经储存了从世界范围内收集来的2.6万种野生植物的种子，计划到2020年要收集到7.5万多种，以求达到目前已知野生植物全部种数的1/4。
④植物种子被送入“千年种子库”之前，工作人员先要对其进行干燥处理，减少水分含量，以延长其寿命。
随后，工作人员要对种子进行清洁处理，并选取每种植物的50粒种子为样品，用射线检查其质量，然后放在琼脂中培养，检查其发芽能力。
检查完毕后，合格的种子将被装进玻璃瓶，放入“千年种子库”进行保存。
此后，工作人员每10 年将对里面种子的发芽能力进行一次抽样测试。
⑤像英国这样的种子库目前全球已经有1400多家，挪威斯瓦尔巴群岛的“世界末日种子库”也非常有名。
⑥这个种子库的选址是经过深思熟虑的。
斯瓦尔巴群岛位于北极南部，距离北极点1120千米。
在群岛一座死火山海拔130米的高处，山体被开凿出一条长达120米的隧道，隧道尽头的冻土地带便是“世界末日种子库”。
130米是反复论证后的安全高度，哪怕格陵兰冰原融化致使海平面上升7米，也威胁不到它。
库内的种子以低于冰点的温度保存，永久冻土能保证种子新鲜无虞。
⑦这个种子库的建造设计更是煞费苦心。
它酷似007影片中大反派的老巢。
现代文阅读方法指导之一_标题的作用教学设计学情分析教材分析课后反思
教学设计标题的作用---初三语文复习现代文阅读指导之一教案制定依据2011年版语文课程标准中，对阅读提出明确要求：学会速读，每分钟不少于500字。
在通读课文基础上，理清思路，理解分析主要内容。
欣赏文学作品，初步领悟作品的内涵，从中获得对自然、社会、人生的有益启示。
2015年滨州学业考试考试说明对现代文阅读考查内容有如下几条要求：1、理解词语在具体语言环境中的含义。
2、理解文中重要语句的意思。
3、能准确筛选提炼、概括运用文章的主要信息。
4、能理解和分析文章的主要内容、写作思路和表达特点。
这些考点都和文章题目息息相关，所以解题是阅读的突破点。
近几年全国范围中考阅读题很多涉及到文章标题的问题，滨州试题以记叙文、说明文考查为主，也有涉及标题的问题，因此想以此作为阅读复习指导的一个切入点和突破点，确定本课教学重点。
教学目标1、引导学生重视深入解读标题对阅读理解文章的重要作用。
2、以解读标题为突破点串联复习初中三年重点现代文，分析归纳标题的作用。
3、学会带问题速读文章，整体感知全文，掌握阅读分析答题技巧。
教学重点学会分析文章标题的作用，挖掘标题的表层和深层意义，深入把握文章内容和主旨。
教学难点学生对三年教材内容有些生疏，课堂引导会出现困难。
限时阅读对学生深入挖掘标题深层意义形成障碍。
课时安排一课时教学手段学案课件教学方式自主、合作、探究教学环节一、设疑激趣4分钟课前播放班得瑞音乐童年。
舒缓学生情绪，以便能快速进入教学情境。
投影漫画家丰子恺的两幅漫画，让学生欣赏，自由评论。
投影报纸上对他的评论文章标题《丰子恺画画不要脸》。
原来文章是赞美丰子恺画的画，赞其漫画线条简洁，技艺高超，画人不用细致描绘脸部，却能形象表现人物的神态。
引导思考这一标题的妙处。
内容表现：点明论点，概括漫画特点。
语言特色：褒义贬出，脱俗出奇。
表达效果：吸引读者，激发兴趣。
二、归纳考点1分钟总结中考题中有关标题的问题，投影题目举例。
例一：2012湖北中考记叙文阅读：读完全文，你是怎样理解文题“梦是夜的花朵”含义的？（2分）例二：2012四川中考散文阅读：文章标题“生命之芯”具体指的是什么？有何寓意？（4分）例三：2012黄石中考议论文阅读：本文的题目是“能力的真谛”，作者在文中告诉我们，能力的真谛是什么。
中考语文专题训练：说明文阅读【含答案解析】
（一）阅读下面文章，完成后面的内容。
关于垃圾食品的阅读【垃圾食品】垃圾食品，一般情况下是指高热量食品，这些食品很容易使人发胖，而营养素却不足。
世界卫生组织公布的十大垃圾食品是：油炸类食品、腌制类食品、加工类肉食品、饼干类食品、汽水可乐类饮料、方便类食品、罐头类食品、话梅蜜饯果脯类食品、冷冻甜品类食品、烧烤类食品。
（摘自《百科知识》2019年3月）【解读误区】一提到“垃圾食品”，很多人会联想到汉堡、薯条、炸鸡、比萨、可乐，认为这些外来食品才是所谓的垃圾食品。
其实我们的传统小吃中也有不少垃圾食品，如葱油饼、油炸饼、油条、烧饼等。
这些东西都只含油脂与面粉，只提供热量，是地道的中国口味的垃圾食品。
事实上，垃圾食品还指那些提供超过人体需求，变成多余成分的食品。
如酱菜、罐头类食品，这些食品中的盐分常会造成过多的钠滞留体内，成为垃圾。
（引自互联）【问卷调查】记者就饮食习惯问题对某班50名小学生进行调查，调查结果统计如下：（引自互联）【两项研究】研究一：2005年，法国科学家公布了一项针对舌头的研究成果：人类舌尖部位的味蕾含有一种对脂肪特别敏感的蛋白质，这种蛋白质特别擅长“侦察”食物中的脂肪酸，并且迅速在体内把它囤积起来。
科学家曾从“进化论”角度解释这种现象。
史前人类物质匮乏，觅食艰难，他们整日奔忙却难以糊口，体力永远“入不敷出”，因此，他们最向往的就是糖和脂肪，因为只有高热量食品能让他们生存下来。
研究二：2019年，对象大多为欧洲白人的一项调查研究显示：具有一个FTO变异基因副本的人肥胖率较常人高出30%，具有两个变异基因副本者肥胖率较常人高出70%。
研究人员认为，此项研究清楚地显示，携带FTO 基因片段变异的人群显示出某种特性，诱使其吃更多不健康的、容易致胖的食物。
需要强调的是，这是一种行为学特征，而不是一种疾病。
这对有“肥胖基因”的人来说是幸运的，因为他们或许还有机会，依靠行为控制来减低肥胖的概率，而不是只能任由基因摆布。
食物阅读理解专题(含答案)
食物阅读理解专题(含答案)文章一：健康饮食的重要性健康饮食对我们的身体非常重要。
它为我们提供能量和营养，使我们保持健康和强壮。
一个均衡的饮食应包含五大类食物，即谷物、蔬菜、水果、蛋白质和乳制品。
这些食物提供了身体所需的各种营养素。
谷物是一种重要的能量来源，例如米饭、面包和谷物类食品。
蔬菜和水果富含维生素和矿物质，有助于维持身体健康。
蛋白质是身体的建设材料，如肉类、鸡蛋和豆类。
乳制品包括牛奶、奶酪和酸奶，富含钙质，有助于骨骼的发育和强健。
除了均衡的饮食外，我们还应该每天多喝水并减少摄入过多的糖分、盐和脂肪。
这样有助于保持身体的水分平衡，并减少患上一些与不健康饮食相关的疾病的风险，如肥胖、高血压和糖尿病。
阅读理解题：1. 为什么健康饮食对身体重要？2. 健康饮食应包含哪五大类食物？3. 谷物为什么是重要的能量来源？4. 请列举一个含丰富维生素和矿物质的蔬菜或水果。
5. 乳制品有什么好处？6. 除了均衡饮食，还应该注意哪些方面？7. 不健康饮食可能导致哪些疾病？8. 为什么每天喝水很重要？文章二：传统中餐的特色中国的传统中餐因其丰富的口味和独特的烹饪方式而享有盛誉。
以下是一些中国传统中餐的特点：1. 少油炒菜：传统中餐注重少量使用油，以保持食物的原汁原味和营养价值。
2. 多样的烹饪方式：传统中餐有多种烹饪方式，包括炒、蒸、煮、炖、炸等。
这些方法使食物保持多样性并丰富口味。
3. 食材的新鲜和季节性：在传统中餐中，食物的新鲜和季节性是非常重要的，以确保食物的口感和营养。
4. 药膳烹饪：传统中餐中还包括药膳烹饪，以中草药为食材，具有保健和调理身体的功效。
5. 与饮食文化相关的节日：传统中餐与许多中国节日和传统俗有联系，如春节、中秋节和元宵节等。
在这些节日里，人们通常会准备特色的传统中餐。
阅读理解题：1. 传统中餐有哪些特点？2. 为什么传统中餐注重少量使用油？3. 传统中餐有哪些烹饪方式？4. 为什么食材的新鲜和季节性对传统中餐很重要？5. 什么是药膳烹饪？它有什么功效？6. 传统中餐与哪些节日和传统习俗有联系？。
语文阅读学会看食品的简历含答案.doc
语文阅读：《学会看食品的“简历”》（含答案）- 现代文阅读及答案-学会看食品的“简历”在超市里买东西的时候，你会主动去看包装上的食品说明吗？怎么看懂食品说明，要看的是哪些项目？首先看食品类别。
说明上要标明食品的类别，类别名称必须是国家许可的规范名称，以免企业“忽悠人”。
例如，一盒饮料的名字叫做“咖啡乳”，但它究竟是一种饮料，还是一种牛奶制品？如果看见说明上的“食品类别”项目注明“调味牛奶”，这就说明，这是在牛奶当中加了点咖啡和糖，而不是水里面加了糖、增稠剂、咖啡和少量牛奶。
这样的产品和牛奶的营养价值比较接近。
反过来，如果是在水里加了点牛奶和咖啡，那么在食品类别上就属于“乳饮料”，不能叫做“调味牛奶”。
它的营养价值就比牛奶差远了，不能用来替代牛奶给幼儿喝。
第二看配料表。
食品的营养品质，本质上取决于它的原料及其比例。
配料表有三大看点：第一大看点，看原料排序。
按法规要求，用量最大的原料应当排在第一位，最少的原料应当排在最后一位。
例如，某种产品的配料表上写着“米粉，蔗糖，麦芽糊精，燕麦，核桃等”，说明其中的米粉含量最高，蔗糖次之，其中的燕麦和核桃都很少。
这样的产品，营养价值还不如大米饭。
如果产品的配料表上写着“燕麦，米粉，核桃，蔗糖，麦芽糊精等”，其品质显然会好得多。
第二大看点，看是否有你不想要的原料。
如糖、盐、氢化植物油等不健康配料，还有可能产生过敏或不良反应的配料。
比如说，如果一个人对花生过敏，那么买饼干点心等食品的时候一定要非常仔细地看看，配料表中有花生的绝不能买。
第三大看点，看其中的食品添加剂。
目前我国对食品添加剂的标注也越来越严格了，从2010年6月开始，企业必须明明白白地标注出所有的食品添加剂，而且要放在“食品添加剂”一词的后面。
看食品添加剂并不难，看到带颜色的词汇，比如“柠檬黄”、“胭脂红”等，一般是色素；看到带味道的词汇，比如“甜蜜素”、“阿斯巴甜”、“甜菊糖”等，肯定是甜味剂；看到带“胶”的词汇通常是增稠剂、凝胶剂和稳定剂，等等。
河南省2020版八年级下学期语文期末考试试卷(II)卷(新版)
河南省2020版八年级下学期语文期末考试试卷（II）卷姓名:________ 班级:________ 成绩:________一、选择题 (共1题；共2分)1. （2分） (2018七上·廉江期中) 下列对病句的修改不正确的一项是（）A . 走节俭型政府之路就是要采取严厉措施，从公务消费入手，坚决杜绝浪费，提高财政资金使用，将省下来的钱，用在为民谋利的“刀刃”上。
（在“资金使用”后加上“效率”）B . 商家尽管在“禁令卡”的影响下遭遇销售冷门，但多数市民对此持支持态度，认为公款应该用对地方，不能浪费，应提倡节约。
（把“商家”和“尽管”互换位置）C . 我国人工栽培牡丹的历史大约有三百年左右。
（删去“大约”或者“左右”）D . 这本杂志的对象，主要是面向中学语文教师及其他语文工作者。
（删去“及其他语文工作者”）二、字词书写 (共1题；共2分)2. （2分） (2019九上·高明期末) 根据拼音写出相应的词语。
（1）凡做一件事，便忠于一件事，将全副精力集中到这事上头，一点不páng wù ,便是敬。
（2）啊，电！你这宇宙中最xī lì 的剑呀！（3）“正确答案只有一个”这种思维模式，在我们头脑中已不知不觉地gēn shēn dì gù。
（4）如不能辨异，可令读经院哲学，盖是辈皆chuī máo qiú cī 之人。
三、句子默写 (共1题；共6分)3. （6分） (2019八下·营山期末) 名句默写填空。
（1） ________，肩膀上的红旗手中的书。
（贺敬之《回延安》）（2）缺月挂疏桐，________。
（苏轼《卜算子·黄州定慧院寓居作》）（3） ________，________，往来翕忽，似与游者相乐。
（柳宗元《小石潭记》）（4） ________，徒有羡鱼情。
（孟浩然《望洞庭湖赠张丞相》）（5）是故谋闭而不兴，________，故外户而不闭。
九年级语文期末考试
2013—2014学年度第一学期期末考试九年级语文试题亲爱的同学们：本试题满分120分，考试时间为120分钟，共24个题。
考试中请一定静心阅读，仔细审题，认真在答题卡的相应位置．．．．．．．．答卷。
语文试卷还要特别做到：字迹美观．．．．（一律用．．．0.5mm ．．．．．的黑色水性笔．．．．．．书写）．．．、卷面整洁．．．．、文笔优美．．．．、谢绝空题．．．．。
一、积累与运用(20分)1.请找出下列各项中加点字注音完全正确．．的一项（ ）。
（2分） A ．灵柩．( ji ù) 睿．智(ru ì) 陨．落(y ǔn ) 弥．留之际(m í ) B ．襁．褓（qi áng ） 旁骛．（w ù） 亵．渎(xi è) 强聒．不舍(gu ō) C ．谀．辞(y ú ) 忐．忑(t ǎn ) 恣睢．(su ī) 一抔．黄土( p ōu ) D ．嬉．闹(x ī) 栈．桥(zh àn ) 拮．据 (ji ē ) 重蹈覆辙．(zh é) 2.下列词语书写有误．．的一项是（ ）。
（2分） A ．蓬蒿 晨曦 如坐针毡 芒刺在背B ．阔绰 窒息 吹毛求疵 引劲受戮C ．骄奢 沉湎 浩瀚无垠 乐此不疲D ．豁免 阴霾 蹑手蹑脚 鳞次栉比3.按要求默写。
（共8分，每小题1分）A ．蒹葭苍苍， 。
所谓伊人，在水一方。
（《诗经·蒹葭》）B ． ，对影成三人。
（李白《月下独酌》）C ． ，谁言天地宽。
（夏完淳《别云间》）D ．共看明月应垂泪， 。
（白居易《望月有感》）E ． ，人不寐，将军白发征夫泪。
（范仲淹《渔家傲》）F ． ，欲语泪先流。
（李清照《武陵春》）G ．亲小人，远贤臣， 。
（诸葛亮《出师表》）H ．而现在， ，我在这头，大陆在那头。
（余光中《乡愁》）4．阅读下面这段文字，按要求作答。
（共4分，每小题2分）人民网北京12月15日电 北京时间20XX 年12月15日4时35分，嫦娥三号着陆器与巡视器分离，“玉兔号”巡视器顺利驶抵月球表面。
说明文题及答案
说明文《有营养的食品添加剂》阅读及答案（2012重庆中考语文试题）作者：佚名文章来源：网络点击数：10 更新时间：2013-2-10 22:13:01①梨、苹果、香蕉、土豆等果蔬汁很容易变色。
变色后不仅难看，味道也受到影响。
怎么办？加点柠檬汁。
②果蔬中都含有多少不等的多酚化合物。
去皮之后，这些化合物就暴露在空气中被氧化，生成醌（kūn）化合物。
这种醌化合物很容易互相连接，成为“褐色素”，从而使这些食物变色。
而柠檬汁中含有大量的“抗坏血酸”，它可以把醌还原为初始的多酚状态；也可以直接被氧化，从而消耗掉多酚周围的氧气，以此来保护多酚免受氧气的攻击。
这样，抗坏血酸牺牲了自我，保护了脆弱的多酚，保持了果蔬“新鲜”的颜色。
③在食品工业中，人们根据柠檬汁的作用机理，就可以直接添加抗坏血酸。
在超市销售的果汁和蔬菜汁，很多酒添加了抗坏血酸，以保持其外观和风味。
④抗坏血酸的作用不仅于此。
人们在熟肉制品中经常会加入亚硝酸盐。
亚硝酸盐有两种作用：一是与肌红蛋白反应，使之呈现诱人的红色；二是抑制细菌生长，实现防腐功能。
加入抗坏血酸，可以促进前一个反应的进行，从而加快“发色”的过程。
许多人认为亚硝酸盐是一种“致癌物”。
其实，它本身并不致癌，只有当它与肉中的氨基酸反应，生成的亚硝胺才是一种致癌物。
如果在肉中加入了抗坏血酸，它就会抑制这一转化过程的发生，从而降低亚硝酸盐“可能”的致癌风险。
在不需要亚硝酸盐的肉类食品中，有时也会加入抗坏血酸。
因为肉中油脂氧化会释放出不好的味道，也就是通常所说的“哈喇味”。
如果加入了抗坏血酸，它就会抢先消耗周围的氧气，从而保护油脂不被氧化，有助于保持肉味的“新鲜”。
⑤抗坏血酸本身很容易被氧化，生成脱氧抗坏血酸。
这些脱氧抗坏血酸并不甘于“败家”，会去夺取别人的氢原子来重建家园。
人们利用这一特性，在面食加工中，常常加入抗坏血酸，改善面团性能，增加面团筋道。
面粉中含有谷胶蛋白，其中有许多巯（qíu）基——就是带着一个氢原子的硫原子，脱氧抗坏血酸会掠夺其氢原子。
初三阅读理解100篇答案
01参考答案1.小时候母亲要我们把柿子摘干净，后来回家摘柿子时母亲却要留两个柿子看树。
（意近即可）2.交代小时候的家境和母亲的勤劳节俭，为下文作铺垫，总领全文。
（“交代小时候的家境和母亲的勤劳节俭”,1分；“为下文作铺垫，总领全文”,1分。
意近即可）3.交待时令，写出了深秋的萧索孤寂，表达了母亲因子女长期离开家乡后的孤独寂寞之感。
（“交待时令，写出了深秋的萧索孤寂”,1分；“表达了母亲因子女长期离开家乡后的孤独寂寞之感”,1分。
意近即可）4.多次写母亲要我们把柿子摘干净，一方面强调了家境的拮据和母亲的节俭；另一方面起铺垫作用，与后文母亲要留两个柿子看树形成鲜明对比，突出小说的主题。
（“强调了家境的拮据和母亲的节俭”,1分；“起铺垫作用，与后文母亲要留两个柿子看树形成鲜明对比”,l分；“突出小说的主题”,1分。
意近即可）5.母亲老了，孩子们又经常不在家，孤独寂寞，也需要子女的陪伴。
（答出大致相同的意思即可。
）02参考答案1.“借你一个微笑”，就是作为老师的“我”，想方设法通过多种途径让李俊能够逐步学会微笑，向“我”微笑，以便培养他的自信心，使他的性格由内向忧郁变得乐观开朗，由自卑变得自信，进而培育他健全的心理和人格。
(意思对即可。
)2.老师向我借微笑?微笑也能借吗?是不是老师不喜欢我平时愁眉苦脸的样子，要我笑?是老师不愿意为我这差生补课而找借口?还是……不过，只要老师愿意为我补习物理，那我就笑笑吧。
(心理内容符合情境的给2分；语言通畅给2分。
)3.做了两件事：①课堂上“我”想方设法让李俊开口说话； (答“课堂上‘我’有意让李俊朗读例题和复述题目要求”也算对)：②“我”“别有用心”地递题目纸条给李俊，“迫使”他和同学进行讨论。
(答“我特意递题目纸条给李俊，促使他和同学讨论完成”也算对。
) (每答对一点给1分，答“课堂上，我向注视着我的李俊微笑”也给1分。
语言不够简洁的酌情扣分。
)4. 不矛盾①“我为他补的都差不多了”是指“我”为他弥补了性格上的缺陷。
【初中说明文阅读】阅读《食品的温度与味道》附答案
【初中说明文阅读】阅读《食品的温度与味道》附答案阅读《食品的温度与味道》一文，完成14~17题。
（12分）①食品的味道与食品材质、保鲜程度、制作方式和调料密切相关。
但是，食品的味道也与温度密不可分。
长期以来，人们几乎忘阅读《食品的温度与味道》一文，顺利完成14~17题。
（12分后）①食品的味道与食品材质、保鲜程度、制作方式和调料密切相关。
但是，食品的味道也与温度密不可分。
长期以来，人们几乎忘了这一要素。
但是，高级厨师和美食家不会忘记这一点，食品科学研究人员对此也在进行研究。
什么样的温度就可以并使食物的味道更好呢？这必须看看人们餐饮的季节和喝什么类型的食物。
②在寒冬季节，吃饭时烧个火锅，既能驱寒，又会使人胃口大开；而在暑热天气下，几盘冷菜，几杯凉啤酒，则是人们理想的美味佳肴。
由此可见，温度和食品味道是有密切关系的。
这里说的“味道”包括味觉和嗅觉，这里说的“温度”包括进食时的环境温度和食品自身的温度。
③专家们曾对食品的味道与入口时的温度展开过研究，结果表明，即使就是同一种食品，由于入口时的温度相同，其口感大不一样。
营养学家根据食品味道与温度的关系，将食品分成喜凉类和喜热类。
喜凉类食品温度通常在10℃左右，冷食时在o～6℃之间味道最佳。
凉开水在12～15℃时，冷感最出色，既解暑，又爽口；汽水在5℃时，解暑和保健效果最佳；西瓜则在8℃才可以深感又肥又辣。
④喜热类食品一般在60～65℃之间时味道最好。
如热牛奶在65℃时，既卫生又鲜美，温度过低，不容易消毒，温度过高，增加蛋白质凝度，不易消化吸收。
蜂蜜一般用65℃以下的温开水跳尝比较理想，失灵的热水不仅发生改变了蜂蜜的清纯味道，并使之变酸，而且还使酶类物质变性，减少了营养成份。
又例如油炸大虾，出来锅时在90℃左右，要到升为70℃时，既不太擦，味道又最为美味。
⑤当然，食品的味道与环境温度也有一定的关系。
一些爱喝啤酒的人总结出一些感受：当坐在室温为25℃左右的屋里喝时，啤酒的温度以9℃左右口味最浓郁；而当室温在30～35℃时，则啤酒的温度在10～12℃时最感到痛快。
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《学会看食品的“简历”》阅读答案
说明文阅读题
学会看食品的简历
在超市里买东西的时候，你会主动去看包装上的食品标签吗?怎么看懂食品标签，要看的是哪些项目?
首先看食品类别。
标签上要标明食品的类别，类别名称必须是国家许可的规范名称，以免企业忽悠人。
例如，一盒饮料的名字叫做咖啡乳，但它究竟是一种饮料，还是一种牛奶制品?如果看见标签上的食品类别项目注明调味牛奶，这就说明，这是在牛奶当中加了点咖啡和糖，而不是水里面加了糖、增稠剂、咖啡和少量十奶。
这样的产品和牛奶的营养价值比较接近。
反过来，如果是在水里加了点牛奶和咖啡，那么在食品类别上就属于乳饮料，不能叫做调味牛奶。
它的营养价
值就比牛奶差远了，不能用来替代牛奶给幼儿喝。
第二看配料表。
食品的营养品质，本质上取决于它的原料及其比例。
不过，找到配料表有时候很不容易。
首先要把包装四面都看清楚，皱褶部分要翻开，甚至顶部和底部也要翻过来看看。
因为有些企业非常不愿意消费者看到产品原料的细节情况，不仅把字印得特别小，而且
往往藏在最不容易找到的地方。
不过不用担心，只要你耐心寻找一定能找到，否则该产品就是违法产品，你可以举报它。
配科表有三大看点：
第一大看点，看原料排序。
按法规要求，用量最大的原料应当排在第一位，最少的原料排在最后一位。
例如，某种产品的配料表上写着米粉，蔗糖，麦芽糊精，燕麦，核桃等，说明其中的米粉含量最高，蔗糖次之，其中的燕麦和核桃都很少。
这样的产品，营养价值还不如大米饭。
如果产品的配料表上写着燕麦，米粉，核桃，蔗糖，麦芽糊精等，其品质显然会好得多。
第二大看点，看是否有你不想要的原料。
如糖、盐、氢化植物油等不健康配料，还有可能产生过敏或不良反应的配料。
比如说，如果一个人对花生过敏，那么买饼干点心等食品的时候一定要非常仔细地看看，配料表中有花生的绝不能买。
第三大看点，看其中的食品添加剂。
目前我国对食品添加剂的标注也越来越严格了，从____年6月开始，企业必须明明白白地标注出所有的食品添加剂，而且要放在食品添加剂一词的后面。
看食品添加剂并不难，看到带颜色的词汇，比如柠檬黄、胭脂红等，一般是色素；看到带味道的词汇，比如甜蜜素、阿斯巴甜、甜菊糖等，肯定是甜味剂；看到带胶的词汇通常是增稠剂、凝胶剂和稳定剂，等等。
看多了就习惯了。
第三看营养素含量。
对很多食物来说，营养素是人们摄取的重要目标，蛋白质、维生素、矿物质的含量越高越好。
而对于以口感取胜的食物来说，也要小心其中的能量(也就是热量或卡路里)、脂肪、饱和脂肪酸、钠和胆固醇含量等指标。
这几个项目，自然是越低越好的。
第四看产品重量、净含量或固形物含量。
有些产品看起来可能便宜，甚至贴着降价标签，但如果按照产品重量来算，反而比其他同类
产品昂贵。
也可能一种产品用手掂一下觉得挺重，但重量都来自包装，或者其中加的水，包的冰，结果真正能吃进去的部分可能没多少分量。
第五看生产日期、保质期和保质条件。
保质期指可以保证产品出厂时具备的应有品质，过期后品质有所下降，但很可能吃了也没危险；保存期或最后食用期限则表示，过了这个日期便不能保障食用的安全性。
在保质期之内，应当选择距离生产日期最近的产品。
就算没有过期，随着时间的延长，其中的营养成分或保健成分还是会有不同程度的降低。
最后还要看认证标志。
很多食品的包装上有各种质量认证标志，比如有机食品标志、绿色食品标志、无公害食品标志、原产地认证标志等，还有QS标志，没有它的食品就不能进入超市销售。
在同等情况下，最好能够优先选择有认证的产品。
那些商家自封的标志不必在意，但产地说明还是值得看看的，因为如果产地生态环境好，周围没有污染源，产品的安全质量就会让人放心。
产地污染大的地方，各种污染物质会从土壤、灌溉水中进入植物体内，
比施农药还可怕。
细看以上信息之后，产品的优劣就一目了然，广告宣传也不再能够轻易忽悠你购买那些对厂家来说利润最大的产品了。
(摘自《这样选购食品最安全》有改动)
13．本文以学会看食品的简历为标题，有什么作用?(3分)
14．文中用什么说明方法来说明如何看食品的配料表这个问题的?有
什么作用?(3分)
15．下面句子中加点的词语能否删去?为什么?(3分)
保质期指可以保证产品出厂时具备的应有品质，过期后品质有所下降，但很可能吃了也没有危险。
16．某女士要购买一种豆浆粉产品，是为了摄取大豆中的蛋白质和保健成分。
这里有两种品，其中产品A中含有15％的蛋白质，产品B
中含有18％的蛋白质。
她应该选取那种合适?请结合选文说出你的依据。
(3分)
参考答案：
13、这个标题采用比喻的修辞手法，将食品标签称为食品的简历，形象生动地点明了文章的说明对象，激发了读者的阅读兴趣，吸引读者。
(3分)
14、运用分类别、举例子的说明方法。
(1分)运用分类别的说明方法，条理清楚地介绍了看配料表的步骤、方法，表述清晰明了;运用举例
子的说明方法，列举常见的配料成分及分辨办法，浅显明白地讲解了一些概念，通俗易懂。
(2分)或：运用了分类别、举例子的说明方法。
条理清楚地、具体地说明了如何看配料表这个问题。
(3分，指出说明方法1分，说明作用2分)
15、不能删去。
因为很可能是表示程度，表明可能性大，但不绝对。
过期食品的品质下降程度不同，对人的危害不同，不是绝对没危险。
如果去掉很可能，就过于绝对，与实际不符，不能体现说明文语
言的准确、周密。
(3分)或：不能删去。
很可能起限制作用，是说食品过了保质期吃了不是一定就有危险，但不排除有危险的可能性;如果去掉，则变成完全没有危险了，这与实际情况不符。
这体现了说明文语言的准确性。
16、选择B产品。
因为选择食品要看营养素含量，营养素是人们摄取的重要目标，蛋白质、维生素、矿物质的含量越高越好，产品B中含有18%的蛋白质，比产品A的蛋白质含量多3%，所以应该选B产品。
(3分，第一问1分，第二问2分。
)或：选择B产品。
因为这位女士是为了摄取大豆中的蛋白质和保健成分，而对很多食物来说，营养素是人们摄取的重要目标，蛋白质、维生素、矿物质的含量越高越好。