白色金针菇栽培技术
白色金针菇设施化袋料再生法栽培技术
白色金针菇设施化袋料再生法栽培技术摘要简述江山地区白色金针菇设施化袋料再生法栽培技术，包括库房结构、制冷设备配置、菌种制作以及取得高产优质所采用的配套技术，以期促进白色金针菇的推广栽培。
关键词白色金针菇；设施化；袋料再生法；栽培技术；浙江江山近年来，金针菇设施化袋栽在各地迅速发展，其主要特征为投资少、见效快，且以人工管理为主要手段。
江山市设施化金针菇栽培始于2002年，起初应用的是搔菌直生法，品种为江山白菇F21，但直生法在操作和管理上比较繁琐，产量和质量又不稳定。
由于再生法生产的金针菇具有保质期长，品质好，色白，条清，盖小而厚，产量高，栽培周期短，产量和品质都更加稳定等优点，在江山市得到迅速发展。
目前，当地设施化袋料栽培白色金针菇企业已达28家，极大地促进了当地农业增效、农民增收的社会主义新农村建设[1]。
笔者根据多年从事设施化袋料再生法栽培白色金针菇的经验，将其栽培技术介绍如下。
1 库房结构及制冷设备配置1.1 库房结构库房要求相对独立，各冷库排列于中间过道，库门开于过道，过道自然形成缓冲间，减小空气交换时外界与栽培冷库内的温差。
各冷库冷风机下面离地面50 cm处，安装换气扇。
菌丝培养房面积、出菇房面积以50 m2为宜。
出菇房栽培架7层，层间距45 cm，第1层离地50 cm以上。
1.2 制冷设备及相关设施每个出菇房配7.5 kW制冷机、冷风机1台、换气扇1台，另有锅炉、高压灭菌锅、搅拌机、脚踏式装袋机、周转框、手推车、接种箱等。
2 菌种制作2.1 选择适宜的菌株目前，市场上的白色金针菇品种很多，大部分也不适宜再生法栽培，宜选用对二氧化碳和病虫害抵抗力强、产量高、菇型好、基部绒毛少、再生能力强的品种，如8903等。
2.2 母种制作母种培养基配方：马铃薯200 g、蔗糖20 g、琼脂20 g、蛋白胨5 g、磷酸二氢钾1.5 g、硫酸镁0.5 g、水1 000 mL、pH值自然。
2.3 原种制作2.3.1 培养料配制配方。
白金针菇栽培
栽培工艺
菇期管理：当菇体3-5cm长时，拉袋或套袋，温控 10±2度，二氧化碳控制浓度0.1-0.15%，菇体长 至13-15cm，菌盖直径0.5-1.0cm既可采收 采收管理 ：菇整丛拔出 ，剪去老化根 ，摘去杂质、 稍加整理后便可包装入箱 。要避免见光变色，同时 也要防止装量过多，挤压破碎，影响菇质量。采收 后把袋内残余菌块、杂质清净，及时调高空气湿度， 逐步增大通风换气，促使二茬菇的发生。当培养料 失去水量较大，可视料内水分多少而适当补充水份 或营养液。一般经过7-10天，便可发生第二茬菇。 产量：室（棚）内栽培可采菇1-2茬，袋产量250300克，其中，第一潮菇的产量约占总产量的 80%。
栽培技术
原料与配方： 配方1：阔叶木屑35%，玉米芯35%，麦麸23%，玉 米面5%，糖和石膏各1%，含水量65%； 配方2：阔叶木屑70%，麦麸23%，玉米面5%，糖 和石膏各1%，含水量65%。 栽培工艺： 原料购入准备→拌料与装袋→灭菌→接种→培养 →催蕾与抑制→出菇管理→成品采收
栽培工艺
栽培常见病症
“原基密密麻麻”：二氧化碳过高→加大空气循环 菇柄扁平“连体菇”：换气不好或菌种不良或培养基过干→二
氧化碳测定仪监控；菇期每天分多次受光（2小时/天） 菇蕾菇体大小不同—“祖孙菇”：未搔菌或幼蕾抑制失败→人 工拔除粗大菇蕾；进行搔菌 出现“水菇”：菇房湿度过高→利用风扇加强对流，尤其在采菇 前两天 “菇蕾发育中开伞”：装料不紧，菌种质量问题，温光湿气不 协调所致→加强对流检查灭菌是否彻底，有无杂菌污染 “料面黑色潮湿状”：生水直喷所致；或覆盖物冷凝水回滴→ 用灭菌刀挖去黑色料，重新保湿发菌 “菇蕾变色枯死”：催蕾期料面水珠未及时蒸发，菇蕾被淹而 死→加强通风 出现“边壁菇”：装料松紧度不均；发菌时间过长或发菌是干燥 基料失水离壁→敲击菇蕾致死或割膜任其生长
白色金针菇的种植技术
contents •引言•白色金针菇的生物学特性•种植技术•栽培管理•采收与保鲜•经济效益与市场前景•研究展望与未来发展趋势•参考文献与致谢目录背景介绍研究目的研究意义研究目的和意义形态特征生活习性菌丝生长阶段需要保持湿度在60%-70%之间，而子实体生长阶段则需要保持湿度在85%-90%之间。
白色金针菇需要充足的氧气供应来支持其生长，因此需要保持良好的通风环境。
白色金针菇是一种低温型食用菌，生长适宜温度为10℃-15℃。
生长条件白色金针菇需要黑暗的环境条件来促进菌丝的生长和发育。
在菌丝生长期间，需要保持培养料的水分，以利于菌丝的生长和定殖。
在子实体形成期间，需要控制适当的温度和湿度，以促进子实体的形成和品质的提高。
栽培料配方白色金针菇的栽培料主要以棉籽壳、木屑、玉米粉、麦麸等为主，根据不同地区和季节，可适当调整配方比例。
发酵将配制好的栽培料均匀铺在干净的地面上，加水拌匀，用塑料布覆盖，放置在30-35℃的环境中进行发酵，发酵期间要注意翻动和调整湿度，一般需要发酵3-5天。
栽培料配方与发酵装瓶与灭菌装瓶将发酵好的栽培料装入玻璃瓶或塑料瓶中，注意要装实，不要留空隙，以免影响菌丝生长。
灭菌将装好的瓶子放入高压锅中进行灭菌，一般需要灭菌1-2小时，灭菌时间要足够，以杀死栽培料中的杂菌和虫卵。
接种与培养接种培养发菌管理030201催蕾温度控制湿度管理通风换气出菇管理病虫害防治在白色金针菇菌盖完全展开，但菌盖边缘仍然保持内卷时进行采收。
采收时间不宜过早或过晚，以免影响金针菇的品质和产量。
采收方法用手指轻轻捏住菌盖，旋转拔起，或将菌柄基部切断，切勿损伤菌盖和菌柄。
然后将采收的白色金针菇放入清洁、无污染的容器中，并按采收顺序摆放整齐。
采收时间采收方法VS保鲜技术冷藏保鲜01真空保鲜02气调保鲜03成本分析种植成本如人工、水电、药物防治等费用。
管理成本销售成本收益估算竞争情况了解竞争对手的产品特点、价格等，以便制定合适的销售策略。
沈阳地区白色金针菇栽培技术
效 益 ３０万元 。 ．
法 。常压 灭菌 条件 为 ： 内温 度达 １０ｏ 以上后 维持 料 ０ Ｃ
８ｈ 闷一 夜取 出。 ，
３２ 接种培养 ．３ ．
将 灭 菌后 的菌袋 冷 却 至 ２ ５℃以下 ，
白色 金针 菇 色 泽 洁 白 ， 以营 养 丰 富 、 味道 鲜 美 深
受人 们 喜爱 。沈 阳市 白色 金针 菇年 消费 近 ２０ ０ｔ市 ０ ，
色 金针 菇分 解纤 维 素能 力 较差 ， 是维 生 素 Ｂ 、 又 Ｂ 天 然 缺 陷 型 ， 须 多 加 富含 维 生 素 Ｂ 、 必 Ｂ 的麦 麸 、 米 玉
白色 金 针 菇 提 供 技 术 指导 。
关键词 ： 白色 金 针 菇 ； 培 ； 术 ； 理 栽 技 管 中 图分 类 号 ：６ ６１５ ￥ ４ ．＋ 文 献标 识码 ： Ａ 文 章编 号 ：６ ４ Ｉ６ （０ ２０ － ０ ５ ０ １７ 一 １ １ １）８ ０ ７ － ３ ２
１ 沈 阳地 区 白 色金 针 菇 市 场 及 生 产 情 况
３ 白色 金 针 菇 栽 培 技 术
随着 白色金 针 菇 在沈 阳地 区种 植 面 积 的不 断 扩
及 时接种 。接 种一般 在无 菌室 中进行 ， 种与 培养 料 菌 之 比 为 １５ ．０ Ｌ的 麦 粒 菌 种 可 以一 头 接 种 ４ ： ５０ｍ ０ ０ 袋 、 头接 种 ２ 两 ０袋 ； 求 菌 种盖 满 培养 料 表 面 ， 要 这样
ｅ 两 头 接种 ， 头 出菇 ， ０５ｋ 料 。装袋 要 实 ， ｍ， 两 装 ． ｇ 松 紧、 高低一 致 ， 这样可 以保 证将 来发 菌 、 出菇整 齐 。装
白色金针菇栽培要诀
白色金针菇栽培要诀
一、温度要求白色金针菇子实体生长阶段要求温度在１０℃左右。
二、栽培料配方培养料既要营养丰富，又要通气、保湿性能好。
①棉籽壳６５％，杂木屑１２％，米糠或麸皮２０％，石膏１．５％，糖１％，尿素０．５％。
②稻草粉４０％，棉籽壳４０％，米糠或麸皮１４％，玉米粉３％，石膏１．５％，糖１％，尿素０．５％。
③木屑６４％，棉籽壳１０％，米糠或麸皮２０％，玉米粉３％，石膏１．５％，糖１％，尿素０．５％。
培养基的含水量控制在６３％，培养基表层要扒平压实，否则很难发生菇蕾。
三、菌种要选用生长力旺盛、无杂菌污染的适期菌种，已在瓶口形成菌蕾的不能使用。
四、发菌培养室温度调至１８℃左右，２０～３０天可长满瓶。
五、搔菌发菌结束要立即进行搔菌，使子实体从培养基表面一齐发生。
六、催蕾室温调至１０℃～１２℃，相对湿度为９０％～９５％。
每天向瓶(袋)口吹风２～３次，对菇蕾的发生很有效。
七、抑制及促长现蕾后柄长１厘米、盖径１．５毫米时，降温至６℃～８℃。
力求接近自然状态的空气环境，有微弱的散射光，处理５～７天，可使子实体生长整齐，提高产量
和质量。
抑制完毕，恢复出菇适温１０℃左右，相对湿度８０％～９０％，保持微弱光线。
当子实体长至２～３厘米时，将菌袋口撑开拉直成套筒，减少通风，提高二氧化碳浓度，有利于菌柄伸长。
中后期视菇体生长情况，进行适度通风。
纯白金针菇高产高效栽培技术
下灭 菌 １ 。 ４ｈ
（ 接种 四）
选择 又 白又密 的金针 菇菌 种
备用 。 菌种瓶与料 袋 比以 ｌ： ５为宜 。 ２ 将灭过
菌的料袋放 入接菌 箱 内， 菌种 瓶在 放入接 菌箱 前要 先 用 浓 度 为 ３ ％的来 苏 尔 液 ，或 浓 度 为 ０ ％的高锰 酸钾液擦拭瓶外 壁 ： ． ２ 接种前要用 浓
装 料 时要边装 边 用手 沿袋 四
高 的料堆 ， 闷 ２ 堆 ４ｈ后装 袋。 周将料压实 。 待料装至 ｌ — ８ｃ ７ １ ｍ高时 。 空袋 将
部分沿料顶层平 面往 中间折成束 状 。 并用力往 下压 ， 出袋 内空 气 ， 后用 塑料 绳将袋 口扎 挤 最
成 活结 。 这样 的料袋可装 干料 ０ ｇ ． ｋ 左右或湿 ４
菌 。每接完 １ 菌种 ， 瓶 取种用 的工具 必须消 毒 １ ． 次 避免交叉 感染 。 （ ） 湿度调 控 五 温 菇棚使用前 应通风 。 排 菌袋 前每 立方 米面 积用 甲醛 １ ｌ高锰 酸钾 Ｏｒ 、 ｎ ８ｇ 熏棚 ２ ， ４ｈ 然后 打开通风 口换 气 。 菌袋排好 后一定要保 持菇棚通 风干燥 。 发菌阶段棚温控 制在 ２ ～ ５ 并 经 常通 风 ： 棚温 低 于 １ ℃ ０ ２ ℃， 当 ６ 时 ， 昼开夜 闭 。 对湿度 一般 控制在 ６ ％左 可 相 ５ 右 。催 蕾 阶段 棚温控 制在 ｌ～ Ｏ 相对 湿度 ３ ２ ℃，
纯 白金 针菇 主要有绿 霉 、自毛和菇螨 、 菇 蝇 等病 虫害 。 防治方法分别如下 ： 其 （ ） 一 绿霉 该病 菌发生后 ， 菇体 呈浅绿 或
料 １ｋ 左右 。 ｇ 装好 的料袋 放于 Ｉ０Ｃ Ｏ ￣温度条 件
Ｊｌ ． 止 驰
绿色 。它 可污染培养料 ， 与子实体争夺 营养 和 空间， 通过 分泌霉素杀伤 、 杀死 金针菇 。 当绿霉
白色金针菇栽培
自
；
色
金
针
菇
载
培
金针菇是我 国最早进行人工栽 提。 瓶盖封好后 ， 要立 即进行灭菌处 此 阶段 温 度应 控制 在 １～ ３ ， ２ １ ℃ 给
夏天 ２ ３ ） 会 予足够低温刺激 ， － ｈ就 促使原其形成。 但 ｉ 培的食用菌之一 。 肉质脆嫩 、 味道鲜 理 。放置时 间过 长（ ｊ ， 美 营养丰富 ， 深受人们喜爱 。白色 发酵 ，灭菌可采用 常压灭菌和高压 在头 ３ ｄ内， 还应 保持 ９ ～ ５ ０ ９ ％的空 以使菌丝恢复生长。 此 金 针菇尤 以其鲜嫩柔软 ，色泽极佳 灭菌两种。常压 灭菌 ，料内温度达 气相对湿度 ， 而鲜销海外 。随着其种植面积 的扩 ９ ￣以上后维持 ４ ，高压灭 菌 ， ８Ｃ ｈ 科 后 由 于 呼 吸转 旺 ，二 氧 化 碳 含 量 升 ｌ 大， 了解其生长特点 ， 掌握其栽培技 内温度达 １０１ ２ ＇持续 ７ ｍｎ 灭 菌结 高，所 以在菌丝恢复生长后应逐步 ２ ０ ｉ， 术显得越来越重要 ，现将其栽培技 束 ，瓶子趁热放在经 消毒 的冷却 室 加 大 通 风 ， 时要 防 止料 面 干燥 ， 同 用 术简要介绍如下。
９ 生 育 与 采 收 、
ｒ
加工生育 阶段 的室温应 控制 在 为主 ， 每平方米放置 ２０瓶 ， ０ 待子实
３： ，每立方米 混合料加 水 ３ ０ ｇ 法有平搔 、 １ ５ ｋ 刮搔和气搔几种 。 平搔不 ８ １ ℃ ， 气 湿 度 ７ ％ ， 线 以黑 暗 ～３ 空 ５ 光
左右 ， 培养 料 含 水 量 ６ ％ ， 养 料 要 ３ 培
进行包装 ，一般用 聚乙烯袋抽气密
封 小 包 装 ， 袋 ，Ｏ 。 每 Ｏ ｇ （ 南岳 欣 ） ； ７ 催 蕾 、
白色金针菇栽培技术探讨
０ ． ５ ｋ ｇ 料 。装 袋要 实 ， 松紧 、 高 低一 致 ， 是将来 发 菌一 法管 理技 术相 同 。但 应 注意 ： ① 含水量 要求 高些 ， 以 致、 菇一 致 的前 提 。装袋 后立 即灭菌 ， 放置 时 间过 ７ ０ ％为佳 ， 以利 于老 菌柄再 生 时水分 的补 给 。 ②装 套 长（ 夏天 ２ ～ ３ ｈ ） 就 会发 酵 ， 灭 菌可 采用 常 压灭 菌 和高 环ห้องสมุดไป่ตู้时 ， 要求 把套 环尽 量往 下拉 ， 套 在距 离培 养基表 面
制在１ ０ 以下。空气湿度可控制在８ ５ ％～ ９ ０ ％。 面壁 薄膜鼓 起 时开袋 。但 必须 掌握 好黄 色金 针菇 的 ３ ． １ ． ３ 采 收 加 Ｔ 。生 育 阶段 的 室 温应 控 制 在 ８ ～ １ ３ 菌柄 （ 细须 状 ） 不 能 变褐 色 ， 白色 金针 菇 的菌 枘 不 能 ℃， 空 气 湿 度７ ５ ％， 光线 以黑 暗 为 主 ， 放置２ ０ ０ 瓶／ ｍ ， 变黄 时开袋 ， 否 则开袋 后容 易烂菇 。 如果 因栽培 袋无
袋 口。 但若 在接种 时换 上套环 和棉 塞 ， 仍 可采用 该项
技术。
３ ． １ 直生 法 出菇 管理
３ ． １ ． １ 催 蕾 。催 蕾方 法 ： 发 好菌 后 约７ ｄ 进入 出菇管 ３ ． ２ ． ２ 接 种技 术 。 按常 规方法 接种 ， 为 了｝ Ｉ ： 培 养基表
菌种 量需 多些 理期 ， 先解开袋 口， 托动袋 口， 使袋膜离开料面 ， 袋口 面生长 的菌柄 再生 数 量 多 的菇 蕾 ， 半 开半 掩 ， 有 利争 氧催 蕾 。温度应 控 制在８ ～ １ ３℃， 空 接 种 时 ， 把 菌种 适 当搅 碎 ， 均 匀 布 满培 养 基表 面 ， 一
白色金针菇栽培技术介绍
白色金针菇栽培技术介绍1、配方：白色金针菇的栽培，其原料及配方主要应考虑碳素和氮素的含量及二者之间的比例。
一般来讲，营养丰富的原料可适当少加辅料;含氮素少的原料可适当多加麸皮。
因白色金针菇是维生素B1和B2的天然缺陷型，所以在培养料中添加富含维生素B族的玉米面和麸皮是十分必要的。
目前，全国各地栽培白色金针菇最常用的配方有如下三个：①棉籽皮85%，麸皮10%，玉米面3%，石膏1%，石灰1%。
②木屑68%，麸皮25%，玉米粉5%，石膏和石灰各1%。
③玉米芯73%，麸皮20%，玉米面5%，石膏和石灰各1%。
2、配制方法：拌料时，先将不溶于水的主料和辅料混合均匀，再将石膏和石灰溶于水中，随后，将水加入到培养料中并用铁锨翻动一次。
料水比应为1：1.2左右。
最后用拌料机将料全部搅拌一次。
需要注意的是，搅拌后力求快装袋及灭菌，如果长时间堆积发热，培养料会出现酸败。
1、装袋：栽培白色金针菇最常用的塑料袋为低压高密度聚乙烯，规格为：17cm×34cm×0.04cm。
装袋时先将一头绑死,再用手工或装袋机进行装料,装料时要做到松紧适度并避免塑料袋破口,每袋装干料量为0.45kg，最后用塑料绳绑好另一端。
2、灭菌：灭菌最常用的方法是常压灭菌。
在我国的广大农村，常压灭菌的方法通常有两种：一种是土蒸锅;一种是利用常压小锅炉产生蒸汽。
用常压小锅炉灭菌的具体方法如下：先将灭菌场所打扫干净，再将已装满袋的塑料筐聚丙烯或铁筐一层一层摆好，一般一次可灭菌3000~5000棒。
用一层塑料布旧塑料布可用二层盖在上边，再覆盖一层苫布。
四周用沙袋压好。
这时常压小锅炉可开始生火加温,它产生的水蒸汽通过事先放在菌棒底部的二根塑料管道进入到灭菌垛内。
大约经过3~5小时垛内的温度达到100℃以上,此时开始计时灭菌12~15小时。
接种的整个过程都应该按无菌操作进行,能否做到无菌操作是接种成败的关键。
接种的方法可分为接种箱、接种帐和接种室。
纯白金针菇栽培技术
纯白金针菇栽培技术一、工艺流程裁袋→拌料→装袋→灭菌→接种→发菌→催蕾→出菇二、种植技术1．裁袋将用于栽培菇类的塑料筒袋裁成30～35厘米长的小段，一端用绳子绑好，使之成袋。
每吨料需袋12～13公斤。
2．拌料原料配方：棉籽壳40～42.5公斤、麸皮7.5～10公斤、石膏0.5公斤、石灰0.5公斤、水65～67.5公斤。
将原料拌匀后堆成70～75厘米高的料堆，堆闷24小时后装袋。
3．装袋装料要边装边用手沿袋四周将料压实。
待料装至17～18厘米高时，将空袋部分沿料顶层平面往中间折成束状，并用力往下压，挤出袋内空气，最后用塑料绳将袋口扎成活结。
这样的料袋可装干料0.4公斤左右、湿料1公斤左右。
装好的料袋放于100℃温度条件下灭菌14小时。
4．接种选择又白又密的金针菇菌种备用。
菌种瓶与料袋比以1∶25为宜。
将灭过菌的料袋放入接菌箱内，菌种瓶在放入接菌箱前要先用浓度为3％的来苏尔液，或浓度为0.2％的高锰酸钾液擦拭瓶外壁；接种前要用浓度为70％的酒精棉球擦菌种瓶口。
然后按比例将菌种接入料袋。
接种时菌种要尽量撒满料袋表面。
最后放入气雾盒密闭熏蒸20分钟灭菌。
每接完1瓶菌种，取种用的工具必须消毒1次，避免交叉感染。
5．温湿度调控菇棚使用前应通风。
排菌袋前每立方米面积用甲醛10毫升、高锰酸钾8克熏棚24小时，然后打开通风口换气。
菌袋排好后一定要保持菇棚通风干燥。
发菌阶段棚温控制在20～25℃，并经常通风；当棚温低于16℃时，可昼开夜闭。
湿度一般控制在65％左右。
催蕾阶段棚温控制在13～20℃，湿度增加到85％左右，微通风，给予散射光。
出菇阶段棚温控制在6～8℃，湿度保持在80％～85％，不通风，造成黑暗的环境。
6．预防虫害要注意防虫，除在通风口装纱窗外，还要不间断往棚内地面四周喷洒90％敌敌畏1000倍液。
东北地区金针菇高产栽培技术
东北地区金针菇高产栽培技术东北地区金针菇高产栽培技术金针菇属食用菌中的高档食品，营养和保健价值很高，目前已成为我地区火锅中的必备原料，深受广大消费者欢迎。
为了进一步提高金针菇的产量、质量，根据多年的亲自实践，总结了金针菇高产栽培的技术要点，供菌农参考。
一、菌种制作1、品种选择目前全国各地的金针菇品种较多，我们从各地优良品种中选择了适合本地的高产新品种——“白金针菇1号”和“金针f03”，其产量、质量和抗逆性都优于其他品种，生物效率达到100%，比一般的品种增产10%—15%，目前已大量推广应用。
2、原种培养基木屑78%，麦麸20%，白糖1%，石膏1%，含水量60%。
3、栽培种培养基（1）木屑84%，麦麸15%，石膏1%，含水量60%。
（2）木屑50%，玉米芯34%，麦麸15%，石膏1%，含水量60%。
每袋（17厘米×33厘米高密度聚乙烯）装料0.9公斤。
4、灭菌瓶装二级种、三级种，灭菌1.5磅压力下保持2小时，常压灭菌100℃保持8小时。
栽培袋常压灭菌100℃保持12小时。
5、培养菌种和栽培袋培养主要是温度和光照方面的管理，菌丝生长阶段避光，定期通风。
金针菇菌丝生长温度8℃—32℃，最适宜20℃—25℃，子实体生长5℃—18℃，最适宜10℃—14℃，超过22℃以上难以形成子实体。
二、栽培方式1、制备优良菌种要求菌丝生长健壮，菌丝刚生满无老化的菌种。
2、掌握最佳栽培季节金针菇是一种低温型品种，在无人工控温的情况下，应充分利用自然温度，掌握好栽培季节是促进高产的一个重要关键。
根据我省的自然气温以头年9月至第二年2月底栽培为宜，最好是在10—11月份栽培产量最高。
3、采用优质原料和最佳配方（1）棉籽壳80%，麦麸15%，过磷酸钙2%，石膏2%，蔗糖0.7%，尿素0.3%。
（2）棉籽壳70%，麦麸20%，木屑10%。
（3）木屑75%，麦麸20%，过磷酸钙2%，石膏2%。
（4）玉米芯50%，豆秸粉20%，麦麸20%，过磷酸钙5%，石膏2%，尿素1%。
白金针菇的栽培技术
THANKS.
白金针菇的栽培技术
汇报人： 2023-11-18
目录
• 概述 • 栽培前的准备 • 栽培管理技术 • 病虫害防治技术 • 优质栽培技术 • 经济效益与市场前景 • 案例分析与实践经验分享
概述
01
白金针菇简介
分类
白金针菇属于伞菌目、口蘑科、 金针菇属。
分布
在世界各地均有分布，但主要在中 国、日本、俄罗斯等地广泛栽培。
蛞蝓
啃食针菇子实体，留下痕迹和空洞。防治方法：保持环境干燥，避免潮湿；使用毒饵如苦 楝叶等诱杀蛞蝓；喷洒化学农药如辛硫磷等杀虫。综来自防治措施建立严格的卫生制度
保持栽培场所的清洁卫生，定期进行消毒处理。
选择抗病性强的品种
针对当地病虫害发生情况，选择抗病性强、适应性广的 品种。
加强栽培管理
合理安排栽培季节和场所，避免与病虫害高发期重叠； 控制好温度、湿度和光照等环境条件，提高针菇的抗病 能力。
发菌管理
控制发菌环境温度在20-25℃之间，相对湿度在70%以下，保持空 气流通，避免阳光直射。
出菇期管理
1 2
催蕾
当菌丝长满培养基表面时，将菌袋或菌盒移至出 菇场地，去除塑料袋或划开菌盒表面，给予充足 散射光和新鲜空气。
温度控制
保持出菇环境温度在10-15℃之间，有利于子实 体分化。
3
湿度调节
喷水保持相对湿度在85%-90%之间，促进子实 体生长发育。
实践经验总结与展望未来发展
实践经验总结
通过以上成功和失败案例的分享，我们可以得出一些实践经验。首先，要注重细节管理，严格按照白金针菇的生 长要求进行操作；其次，要加强技术学习和实践经验的积累；最后，要注重与专业人士的交流和合作。
白金针菇的栽培技术
配置适宜的灌溉系统，如滴灌、喷 灌等，确保水分供应充足且均匀。
栽培环境的调控与管理
温度控制
根据白金针菇的生长需求，合理调控温度， 保持适宜的生长温度范围。
湿度控制
根据白金针菇的生长需求，合理调控湿度， 保持适宜的湿度范围。
光照控制
根据白金针菇的生长需求，合理调控光照强 度和时间，保持适宜的光照条件。
热烫处理
将白金针菇放入沸水中热烫1-2分钟，以破坏其 中的酶和杀死微生物。
冷却沥水
将热烫后的白金针菇立即放入冷水中冷却，然后沥 干水分。
烘干或晒干
将沥干水分的白金针菇放入烘干机中烘干或晒干 至适宜的含水量。
包装储存
将烘干或晒干后的白金针菇进行包装，并储存在阴凉、 干燥、通风的地方。
产品质量标准的制定与执行
灭菌处理
通过高温高压或辐射等手段对原料和配方进行灭 菌处理，确保无菌生长环境。
注意事项
在消毒和灭菌过程中，要严格控制处理时间和温 度，避免对原料和配方造成损害。
04
栽培技术与方法
接种与培养管理技术
接种
选择健康、无病虫害的菌种，按照规 定的接种程序进行接种。
培养管理
保持适宜的温度、湿度和光照条件， 定期通风换气，及时清理杂菌和污染 物。
白金针菇的栽培历史悠久，早在唐朝时期就有栽培记载。
栽培现状
随着科技的发展，白金针菇的栽培技术不断改进和提高，目 前已经实现了规模化、工厂化栽培。同时，随着人们对健康 饮食的追求，白金针菇作为一种健康食品受到了广泛关注。
02
栽培设施与设备
栽培设施的选择与搭建
栽培设施类型
选择适宜的栽培设施，如 温室、大棚、连栋温室等 ，根据当地气候条件和生 产需求进行选择。
白色金针菇栽培技术
02
金针菇生长发育条件
温度要求
适宜温度范围
金针菇的适宜生长温度在1525℃之间。在这个温度范围内， 菌丝生长和子实体形成都能顺利 进行。
温度管理
在栽培过程中，需通过加热或通 风等措施，保持温度稳定，避免 温度过高或过低对金针菇生长造 成不利影响。
光照条件
01
02
03
光照强度
金针菇生长过程中，需要 一定的散射光，适宜的光 照强度在500-1000勒克 斯之间。
未来，随着生物技术、信息技术等现代科技手段的不断应 用，白色金针菇栽培技术将朝着智能化、精准化、绿色化 的方向发展。同时，研究重点将更加注重种质资源挖掘与 利用、高效生态栽培模式的建立以及产品加工与深加工技 术的研发等方面。通过不断的研究和创新，相信白色金针 菇的栽培技术将为食用菌产业持续健康发展注入新的活力 。
光照时间
金针菇对光照时间要求不 高，一般每天8-12小时的 光照即可满足其生长需求 。
避免直射光
直射的强烈阳光会伤害金 针菇，因此在栽培过程中 要避免阳光直射，采用遮 阳网等措施进行遮挡。
水分和湿度
基质含水量
金针菇生长所需的基质含水量一 般在60%-70%之间，保持适宜 的基质含水量有利于菌丝的生长
加工与储存技术
第一季度
第二季度
第三季度
第四季度
初步处理
采收后的金针菇应尽快 去除杂质，剪去带培养 基的菌柄基部，然后按 照大小、品质进行分级 。
清洗与漂烫
将金针菇放入清水中清 洗干净，去除表面的污 渍和细菌。然后放入沸 水中漂烫1-2分钟，使 其表面凝固，减少水分
蒸发，提高储存性。
干燥
漂烫后的金针菇可进行 自然干燥或人工干燥。 自然干燥需放在通风、 阴凉处晾干；人工干燥 则可采用烘干机进行烘
纯白金针菇栽培技术
纯白金针菇栽培技术纯白金针菇（Pleurotus eryngii var. ferulae）是金针菇的一个变种，是一种耐寒、高产、品质优良的食用菌品种。
纯白金针菇的栽培技术相对较为复杂，需要注意土壤条件、栽培环境、灌溉管理等方面的要求。
以下是纯白金针菇的栽培技术详解。
一、土壤条件二、种菌方法纯白金针菇的种菌方法主要有条带种菌法和块状种菌法。
条带种菌法是将菌种均匀地撒在培养基表面，然后覆盖一层土壤，在土壤表面形成一个菌丝带，最后将菌丝带剪成小段插入培养箱中；块状种菌法是将菌种加入到发酵好的菌包中，然后覆土培养。
三、培养环境四、栽培前期管理1.选择好的菌种：选用优质的菌种进行栽培，以保证产量和品质。
2.菌种培养：菌种培养要注意温度和湿度的控制，一般要在25摄氏度、相对湿度80%的条件下进行培养。
3.制备菌包：选择适合的菌包材料进行制备，菌包材料要求有机质含量高，通气和保水性能好。
4.适时施肥：在菌包制备完毕后，要适时施加适量的有机肥料，以提供菇体生长所需的养分。
五、栽培中期管理1.灌溉管理：栽培过程中要保持菇床的湿度，但也不能过湿。
一般每隔2-3天喷水一次，保持菇床湿润。
2.保持适宜的温湿度：栽培过程中要保持室温在15-25摄氏度之间，相对湿度在70-80%之间。
可以利用通风设备和湿度测量仪器进行监控和调节。
3.菇体生长控制：当菇伞完全展开时，应及时采摘。
采摘后，应留适量的菇杆，继续生长。
六、栽培后期管理栽培后期主要是收割、销售和清理工作。
收割时要注意采摘摘下的菇体不要碰伤其他菇体；销售时要及时出售，以保持菇体的新鲜度；清理工作包括清除残渣和病菌，消毒菌床和菌房等。
白色金针菇工厂化周年栽培技术要点
Tesenongye
白色金针菇工厂化周年栽培技术要点
陈方美
（福建省浦城县富岭镇农技站）
[摘 要] 白色金针菇在闽北的松溪、政和、建阳、浦城等各县市均有栽培，且有规模的工厂化周年栽培技术也日趋成熟。 几年来，在栽培实践的基础上不断摸索，总结出金针菇工厂化周年高产栽培几个关键技术要点。
[关键词] 白Tesenongye
提高冷棚西瓜甜度的主要措施
高翔
（辽宁省阜蒙县大固本镇农业技术推广站）
影响西瓜甜度的因素除品种外，还有光照、温差、肥水等 环境条件和栽培措施。 因此，为了提高西瓜的甜度，特别是在 果实发育阶段要求保持叶片较高的光合强度， 减少氮素比 例，提高昼夜温差，采收前 4~5 天停止浇水。 必要时还要采取 根外增甜的方法。
菌，栽培场所一定要清洁，远离污染源；如有污染严重的菌袋 必须搬出栽培场焚烧或深埋。 虫害以生物防治和人工防治为 主。 要做好环境卫生，减少虫源，尽量创造一个有利菇体生长 发育而不利病虫发生和繁殖的生态条件。 — — — — — — — — — — — 参考文献： [1] 何伟锋. 白色金针菇工厂化周年栽培技术.《食用菌》2003 年第 5 期. [2]饶 火 火.袋 栽 白 色 金 针 菇 工 厂 化 生 产 关 键 技 术.《中 国 食 用 菌》2007 年第 1 期. [3] 李晶. 金针菇生料栽培和工厂化栽培技术.《生物学通报》 2000 年第 1 期.
一、养菌、出菇库房的准备、建造 金针菇床架式工厂化周年生产，对养菌、出菇库房有较 高要求。 养菌 房 配 置 为 ：长×宽×高 为 13 米×8 米×5 米 ，床 架 用角铁焊接，高 3.5 米，分 9 层 ，架 与 架 之 间 留 80 厘 米 过 道 。 配置 1 台 10 匹制冷机组调节菇房室内温度。 出菇房的配置： 长×宽×高为 13 米×5 米×5 米，床架用角铁焊接，高 3.5 米，分 9 层，架与架之间留 80 厘米过 道 ，库 房 四 周 墙 体 采 取 了 隔 热 处理，库房内设置制冷风机，通过制冷设备调节库房温度，并 配上控光设施，正对门的墙上设置两个排风扇，利于排风。 二、菌株选择与菌种制作 菌株应选择性状优良、抗性强的菌株，如白色金针菇的 金 18-1、F81 等。 一 级 种 培 养 料 用 PDA 复 壮 培 养 基 ，经 高 压 (121℃，1 千 克/平方米压力下)灭菌 30 分钟，摆斜面，冷却后，在无菌条件 下接菌，待菌丝长满斜面后挑选菌丝生长茁壮、整齐一致的 备用。 二级种培养料用棉子皮、麸皮，辅以经检测合格的石膏 等 配 料 ，用 500 毫 升 装 的 罐 头 瓶 ，经 高 温 高 压 (128℃、1.5 千 克/平方厘米压力下)灭菌 1.0～1.5 小时，冷却后用准备好的一 级种在无菌条件下接种， 然后在 25℃恒温下暗光培养 25 天
白金针菇再生法工厂化栽培技术
白金针菇再生法工厂化栽培技术最近几年来，白金针菇工厂化栽培在各地迅速进展，并形成了两种栽培模式：一是以塑料袋为栽培容器的袋栽，以福建省为代表；二是以塑料瓶为栽培容器的瓶栽，以台湾省为代表。
目前国内要紧以第一种为主，大多厂家采纳再生法栽培。
采纳再生法栽培的白金针菇鲜菇菌盖、菌柄和基部色泽完全一致，菌柄粗细均匀，长度大体一致，成品率高，商品价值高、市场竞争力强[1]，现将栽培技术介绍如下。
1 库房结构及制冷设备配置库房结构库房要求相对独立，各冷库排列于中间过道为宜，库门开于过道，过道自然形成缓冲间，减小空气互换时外界与栽培冷库内的温差。
菌丝培育库面积以60㎡为宜，出菇库面积以40㎡为宜，培育库与出菇库个数比为4：3，总面积比为2：1。
制冷设备配置 240 m3培育库，160 m3出菇库每库配 kw制冷机1台，冷风机2台。
2 要紧生产设施包括栽培架，灭菌框，推车，高压锅，常压灶，锅炉，破碎机，拌料机等。
栽培架培育库栽培架8层，层间距40 ㎝，出菇库栽培架7层，层间距45㎝，第一层离地50㎝以上。
灭菌框、推车灭菌框可装菌袋16袋，推车可装菌框10框。
高压锅、常压灶、锅炉高压锅、常压灶由锅炉提供蒸汽，每灶可装菌框250框（即4000袋），锅炉以上为宜。
拌料机、破碎机拌料机以每料150袋为宜，颗粒粗的培育料需预先用破碎机进行破碎。
3 菌种选择与制作菌种选择白金针菇880一、8903等抗病性强，产量高，朵型好，基部绒毛少的品种。
母种制作配方：①PDA培育基：马铃薯（去皮）200g，葡萄糖20g，琼脂18～23g，水1000ml，pH自然；②改良PDA培育基Ⅰ:PDA培育基+干松针50g或麸皮50g；③改良PDA培育基Ⅱ：PDA培育基+蛋白胨1g、硫酸镁、磷酸二氢钾1g、VB1 2片或VB2 2片。
配方①用于菌种保藏，配方②用于菌种活化，配方③用于菌种生产。
按常规方式配制，称量，煮汁，过滤，溶化，分装，塞棉花，灭菌，排斜面，无菌查验。
白金针菇如何栽培？
白金针菇如何栽培？白金针菇如何栽培？白金针菇如何栽培？请有经验的网友帮忙介绍详细步骤金针菇按色泽分为黄色种、浅色种和白色种三大类。
白金针菇，是金针菇的一种，菇体纯白色，抗寒性极强，在15℃以下均可出菇，以10℃以下出菇质量最好，白金针菇适合北方地区冬春季节在日光温室内生产，一般主要供应冬春市场。
因此种地网整理了白金针菇的栽培步骤，以下详细列举出来供网友们参考。
步骤一、白金针菇适宜的栽培时间：白色金针菇大多数属低温型品种，菌丝生长适温18-20℃，菇菌形成适温6-8℃。
据此，白色金针菇一般适宜在10月份至翌年3月上句栽培出菇。
步骤二、白金针菇培养料的配制：白金针菇培养料最好以木屑和米糠，木屑以细碎的柳、杉木屑最为合适。
使用前，最好要经过1年以上的堆积处理。
在堆积过程中要经常浇水，保持木屑潮湿，以除去木屑中对菌丝生长有害的物质。
木屑的粗细比例要合理：一般直径2-3毫米的占20%，1-2毫米的占40%。
1毫米以下的占40%，粗木屑多，培养基易干；细木屑多，通透性差，影响菌丝生长速度。
米糠中含白色金针菇生长发育所需的全部养分，但含淀粉多的米糠和脱脂米糠已经变质，尽可能不要用。
木屑与米糠的容积比例为3：1，每立方米混合料加水350公斤左右，培养料含水量63%。
培养料要搅拌均匀，使之充分湿润。
步骤三、培养料装瓶灭菌：采用用800毫升的塑料瓶装料，大约每瓶装料480克。
培养料表面要压实，并保证每瓶装入的培养料相等，松紧一致、高低一致，这是将来发菌一致、出菇同时、菌柄长短一致的前提。
瓶盖封好后，要立即进行灭菌处理。
放置时间过长(夏天2-3小时)就会发酵。
灭菌可采用常压灭菌和高压灭菌两种。
常压灭菌，料内温度达98℃以上后维持4小时；高压灭菌，料内温度达120℃持续70分钟。
灭菌结束，瓶子趁热放在经消毒的冷却室中，冷却至25-20℃，及时接种。
步骤四、白金针菇接种方法：一般是在无菌室中进行，菌种与培养料之比为1：50，菌种要求盖满培养料表面，这样能使菌丝生长均匀，并能有效防止杂菌污染。
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金针菇是我国最早进行人工栽培的食用菌之一。
肉质脆嫩、味道鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。
白色金针菇尤以其鲜嫩柔软，色泽极佳而鲜销海外。
随着其种植面积的扩大，了解其生长特点，掌握其栽培技术显得越来越重要，现将其栽培技术简要介绍如下。
1.选择适宜的栽培时间
白色金针菇大多数属低温型品种，菌丝生长适温18-20℃，菇菌形成适温6-8℃。
据此，白色金针菇一般适宜在10月份至翌年3月上旬栽培出菇。
2.培养料的配制
培养料以木屑和米糠为宜。
木屑以细碎的柳、杉木屑最为合适，使用前，最好要经过1年以上的堆积处理。
在堆积过程中要经常浇水，保持木屑潮湿，以除去木屑中菌丝生长有害的物质。
木屑的粗细比例要合理：一般直径2—3毫米的占20％，1-2毫米的占40%，1毫米以下的占40%，粗木屑多，培养基宜干，细木屑多，通透性差，影响菌丝生长速度。
米糠中含白色金针菇生长发育所需的全部养分，但含淀粉多的米糠和脱脂米糠已经变质，尽可能不要用。
木屑与米糠的容积比例为3：1，每立方米混合料加水350千克左右，培养料含水量63％，培养料要搅拌均匀，使之充分湿润。
3.装瓶灭菌
用800毫升的塑料瓶装料，大约每瓶装料480克。
培养料表面要压实，并保证每瓶装入的培养料相等，松紧一致，高低一致，这是将来发菌一致，出菇同时，菌柄长短一致的前提。
瓶盖封好后，要立即进行灭菌处理。
放置时间过长(夏天2-3小时)就会发酵，灭菌可采用常压灭菌和高压灭菌两种。
常压灭菌，料内温度达98℃以上后维持4小时，高压灭菌，科内温度达120℃持续70分钟，灭菌结束，瓶子趁热放在经消毒的冷却室中，冷却至25—20℃，及时接种。
4.接种
一般是在无菌室中进行，菌种与培养科之比为1：50，菌种要求盖满培养科表面，这样能使菌丝生长均匀，并能有效防止杂菌污染。
5.菌丝体培养
将接好种的菌瓶及时转入培养室，温度应控制在18-20℃，空气湿度在60%-70%，每平方米摆放390瓶，一般2天左右菌丝开始萌动。
每天通风换气2次,每次30分钟,20—25天后,金针菇菌丝即可长满菌。
6.搔菌
所谓搔菌就是用搔机(或手工)去除老菌种块和菌皮，这是促使菌丝发生厚其的重要措施，通过搔菌可使子实体从培养基表面整齐发生。
在一般情况下应先搔菌丝生长正常的瓶子，再
搔菌丝生长较差的。
若有明显污染以不搔为佳。
搔菌方法有平搔、刮搔和气搔几种。
平搔不伤及料面，只把老菌扒掉，此法出菇早，杂数多；刮搔跳老菌种和5毫米的表层料(适合锯末)一起成块状刮掉，因伤及菌丝，出菇晚，朵数减少，一般不用；气搔是利用高压气流把老菌种吹掉，此种方法最简便。
7.催蕾
搔菌后应及时进行催蕾处理。
此阶段温度应控制在12—13℃，给予足够低温刺激，促使原其形成。
但在头3天内，还应保持90%-95％的空气相对湿度，以使菌丝恢复生长。
此后由于呼吸转旺，二氧化碳含量升高，所以在菌丝恢复生长后应逐步加大通风，同时要防止料面干燥，用增湿器进行增湿。
催蕾时每平方米叠放240个瓶子。
约7天左右，便可看到鱼籽般的菇蕾，12天左右便可看到子实体雏形，催蕾结束。
8.均育和抑制
均育是抑制处理的过渡阶段，室温应控制在8℃左右，空气湿度85％—90％，空气环境力求接近自然状态，以促菇蕾在低温环境中分化分枝。
当菇芽长至1厘米时，转入抑制阶段，将温度调至4—6℃，空气湿度85％—90％，二氧化碳浓度0．10％以下，同时给予吹风和光照(每天2-3小时)，促使金针菇菌柄长度整齐一致，组织紧密，额色乳白。
抑制主要是用微风对准子实体吹拂。
每平方米放置150瓶。
在低温和冷风吹拂下，虽然子实体生长缓慢，但很整齐、强壮，坚挺。
待子实体长出瓶口3厘米，即可套上筒，转入生育室。
9.生育与采收加工
生育阶段的室温应控制在8-13℃，空气湿度75％，光线以黑暗为主，每平方米放置200瓶，待子实体长至13—15厘米，菌盖直径达0．50-1厘米时即可采收。
采收后将菌柄基部和培养基连接的部分、培养基、生长不良的菇剔除，按市场要求进行包装，一般用聚乙烯袋抽气密封小包装，每袋100克。