郑州大学《临床营养学》在线测试
临床营养学作业试题与答案
《临床营养学》B110第4-1次作业(121) 单选题（分数：12分）1、除成人必需氨基酸外，婴儿必需氨基酸还包括（）（单选题1分）1）色氨酸2）组氨酸3）亮氨酸4）异亮氨酸5）赖氨酸此题正确答案：22、下列哪种氨基酸是必需氨基酸（）（单选题1分）1）天门冬氨酸2）谷氨酸3）色氨酸4）丙氨酸5）精氨酸此题正确答案：33、下列物质属于多糖的是（）（单选题1分）1）糖原2）蔗糖3）麦芽糖4）葡萄糖5）寡糖此题正确答案：14、限制氨基酸是指（）（单选题1分）1）氨基酸分较高的氨基酸2）氨基酸分较低的氨基酸3）氨基酸分较高的必需氨基酸4）氨基酸分较低的必需氨基酸5）表观消化率此题正确答案：45、深海鱼油中富含（）（单选题1分）1）单不饱和脂肪酸2） n－3系列多不饱和脂肪酸3） n－9系列多不饱和脂肪酸4） n－6系列多不饱和脂肪酸5）饱和脂肪酸此题正确答案：26、正常成人每日胆固醇摄入量应为（）（单选题1分）1）小于50mg2）小于100mg3）小于200mg4）小于300mg5）大于500mg此题正确答案：47、人体必需脂肪酸为（）（单选题1分）1）胆固醇2）卵磷脂3） a-亚麻酸4）植物固醇5）花生四烯酸此题正确答案：38、1克碳水化合物在体内完全燃烧可产生的能量为（）（单选题1分）1） 7kal2） 4kal3） 9kal4） 16.7kal5） 17kal此题正确答案：29、钙的最好的食物来源是（）（单选题1分）1）谷类2）黄瓜3）牛奶4）肉类5）西红柿此题正确答案：310、维生素D缺乏可引起（）（单选题1分）1）脚气病2）夜盲症3）赖皮病4）佝偻病5）口角炎此题正确答案：411、与评价膳食脂肪营养价值无关的指标是（）（单选题1分）1）脂肪的消化率2）脂肪的溶点4）维生素C5）维生素B12此题正确答案：15、下列哪种食物主要提供优质蛋白质（）（单选题1分）1）荸荠2）豆面3）大米4）玉米5）粳米此题正确答案：26、低盐饮食每日摄入食盐量是（）（单选题1分）1） 1克2） 2～3克3） 4～5克4） 6克5） 9克此题正确答案：27、烹调过程中蔬菜损失较多的是（）（单选题1分）1）抗坏血酸2）β－胡萝卜素3）维生素D4）烟酸5）以上都不正确此题正确答案：18、高脂试验膳食主要检查哪种营养素吸收障碍（）（单选题1分）1）蛋白质2）脂肪3）碳水化合物4）维生素5）膳食纤维此题正确答案：29、长期食用哪种饮食可导致甘油三酯升高（）（单选题1分）1）高碳水化合物饮食2）高钠饮食3）高钙饮食4）低盐饮食5）低钙饮食此题正确答案：11）高血压2）佝偻病3）异食癖4）肾结石5）夜盲此题正确答案：34、下列哪类食品含锌量最高（）（单选题1分）1）坚果类2）海产品3）乳类及其制品4）蔬菜水果5）精加工的谷类此题正确答案：25、哪种营养素缺乏可导致克山病（）（单选题1分）1）锌2）硒3）铁4）钙5）碘此题正确答案：26、毕脱氏斑的形成是由于（）（单选题1分）1）维生素D缺乏2）维生素A摄入不足3）维生素A摄入过量4）维生素C摄入不足5）核黄素缺乏此题正确答案：27、维生素A缺乏可导致（）（单选题1分）1）坏血病2）癞皮病3）脚气病4）夜盲症5）巨幼细胞贫血此题正确答案：48、佝偻病是可能缺乏下列哪种微量元素造成的（）（单选题1分）1）铁2）钙4）限制蛋白质摄入5）摄入足量蛋白质此题正确答案：42、甲亢的治疗原则是（）（单选题1分）1）高能量、高蛋白、高脂肪、高膳食纤维2）高能量、高蛋白、高维生素、高膳食纤维3）高能量、高蛋白、高维生素、高碳水化合物4）高能量、高蛋白、高脂肪、高碳水化合物5）高能量、低蛋白、高脂肪、高碳水化合物此题正确答案：33、评价肥胖程度的常用的简便的指标是（）（单选题1分）1）体重改变2）体质指数3）总体脂肪4）皮下皮褶厚度5）以上都不是此题正确答案：24、糖尿病患儿一旦出现低血糖，应首选下列食物中（）（单选题1分）1）牛奶2）面包3）葡萄糖水4）豆浆5）西红柿此题正确答案：35、痛风患者应选用（）（单选题1分）1）低盐饮食2）高盐饮食3）低碳水化合物饮食4）低嘌呤饮食5）以上都不是此题正确答案：46、2型糖尿病的轻型患者应首选（）（单选题1分）1）口服降糖药2）运动疗法3）中医中药4）饮食疗法5）胰岛素疗法此题正确答案：47、苯丙酮酸尿症是由于哪种氨基酸代谢障碍引起（）（单选题1分）1）缬氨酸2）蛋氨酸3）苯丙氨酸4）亮氨酸5）色氨酸此题正确答案：38、对于二型糖尿病的综合治疗原则叙述错误的是（）（单选题1分）1）饮食控制2）运动疗法3）健康教育4）禁食主食5）适量脂肪摄入此题正确答案：49、以下哪种情况不宜应用肠外营养支持（）（单选题1分）1）禁食5天2）消化道瘘3）大面积烧伤4）休克5）以上都不是此题正确答案：410、痛风患者首选以下的食物是（）（单选题1分）1）动物肝脏2）浓肉汤3）扁豆4）西红柿5）以上都不是此题正确答案：411、I型原发性骨质疏松症常见于下列哪一人群（）（单选题1分）1） 20～30岁妇女2） 30～40岁妇女3）绝经后妇女4） 40～60岁男子5） 60岁以上男子此题正确答案：312、符合神经性厌食营养治疗原则是（）（单选题1分）1）低热量饮食2）低蛋白饮食。
《临床营养学》题库答案
精选文档《临床营养学》题库答案第一章食品所含营养素可分几大类？请列有名称？答：食品所含营养素可归为6大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐及微量元素和水。
营养素对人体健康有那些重要作用？答：1、促使生长发育2、促使智力发育3、加强免疫功能4、预防治疗疾病合理营养基本要求有哪些？答：1、能供应给人体所需的热能及营养素，且各样营养素种类齐备、比率均衡。
2、食品选择多样化，合理搭配，扬长避短，使营养更全面，并有益于营养素的汲取和利用。
3、科学加工烹饪，减少食品中营养素的丢掉，增进食品感官性状，促使食欲，提升消化率。
4、合理的进餐制度和优秀的进餐环境，进餐有规律，比率适合，与生活、劳动需求相适应。
5、食品不含任何对机体有毒、有害的物质。
列举中国居民饮食营养素参照摄取量的四项营养素水平指标的名称及意义？答：1、饮食营养素参照摄取量（DRIS）是在RDA的基础上发展起来的一组每天均匀饮食营养素摄入量的参照值，包含4个营养水平指标：均匀需要量（EAR）、介绍摄取量（ RNI）、适合摄取量（AI）和可耐受最高摄取量（UL）。
2、均匀需要量（ EAR）均匀需要量是某一特定性别、年纪及生理状况集体中对某种营养素需要量的均匀值。
摄取量达到EAR水平常能够知足集体中多半个体对该营养素的需要，而不可以知足此外多半个体的需要。
EAR主要用于计划和评论集体的饮食。
3、介绍摄取量（RNI）介绍摄取量相当于传统使用的RDA，它能够知足某一特定集体中97％－98％个体的需要，长久摄取RNI水平，能够保持组织中有适合的贮备。
RNI是健康个体饮食营养素摄取量目标。
4、适合摄取量（ AI）适合摄取量是经过察看或实验获取的健康人群某种营养素的摄取量。
AI应能知足目标人群中几乎全部个体的需要。
AI主要用于个体的营养素摄取目标，同时用作限制过多摄取的标准。
当健康个体摄取量达到AI时，出现营养缺少的危险性很小。
5、可耐受最高摄取量（UL）可耐受最高摄取量是均匀每天能够摄取该营养素的最高量。
临床营养学试题及参考答案（护理本科）
临床营养学试题及参考答案（护理本科）《临床营养学》试题及参考答案一、名词解释（每题4分，共20分）1．营养2．蛋白质互补作用3．食物热效应4. 膳食纤维5. 功能性食品：二、单项选择题（每题2分，共46分）1．关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是（）A．RNI是以EAR为基础制定的，RNI=1.5EARB．一般而言，AI>RNIC．每日营养素摄入量大于RNI，即使小于UL，也会对人体产生危害D．RNI是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量E．RNI是作为个体每日摄入某营养素的目标值2．我国居民碳水化合物的主要来源是（）A. 薯类B. 粮谷类C. 肉类D.蔬菜E.水果3．研究蛋白质营养价值时，可作为参考蛋白质的是（）A.鸡蛋蛋白B.鱼蛋白C.牛奶蛋白D.大豆蛋白E.豆腐4．半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由( )转化。
A．亮氨酸和蛋氨酸 B．苏氨酸和缬氨酸C．蛋氨酸和赖氨酸 D．蛋氨酸和苯丙氨酸E．胱氨酸和脯氨酸5．下列食物中饱和脂肪酸含量最高的是( )。
A．猪油 B．猪肝 C．花生油 D．葵花籽油 E．大豆油6．下列属于供能营养素的是( )。
A．维生素、脂肪、蛋白质 B．蛋白质、维生素、脂肪C．蛋白质、脂肪、碳水化合物 D．矿物质、脂肪、碳水化合物E．蛋白质、矿物质、维生素7．维生素A缺乏病最早出现的临床表现是( )。
A．身体发育障碍 B．角膜软化C．色盲 D．暗适应迟缓 E．骨质增生8．膳食中长期缺乏新鲜蔬菜与水果会导致( )的缺乏。
A．维生素D2 B．维生素D3C．维生素C D．维生素B1 E．烟酸9．一患者来自玉米为主食的地区，其四肢伸侧皮肤有对称性红斑，并轻度糜烂，舌红如杨梅伴水肿。
自述记忆力减退，失眠，腹泻。
最可能的营养素缺乏病是( )。
A．必需脂肪酸缺乏症 B．癞皮病C．脚气病 D．核黄素缺乏病 E．坏血病10．能促进钙吸收的措施是( )A．经常在户外晒太阳 B．经常做理疗(热敷)C．多吃谷类食物 D．多饮酒 E．多吃绿色蔬菜11．含锌量最丰富的食物是（）A.蛋类B.牛乳及其制品C.谷类D.牡蛎E.蔬菜12．婴幼儿、月经期、妊娠妇女，易缺乏的营养素是（）A.钙B.锌C.铁D.碘E.维生素13. 以下食物中含不饱和脂肪酸最多的是（）A.海鱼肉B. 猪肉C. 牛肉D. 鸡肉E. 大豆14.下列说法中不正确的是（）A.谷类食物加工越精细，营养素丢失越多。
《临床营养学》模拟卷、试题
临床营养学试题一单项选择题1•在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是A・鱼油2•价食物蛋白质营养价值的公式X100表示的是D・白质的生物价3•限制氨基酸是指D・氨基酸分较低的必需氨基酸4.一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为：C.6.255.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的B・10%6•我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为C.55〜70%7•下列食物含果胶较多的是C・香蕉8•下列物质中属于多糖的是A.糖元9水溶性维生素摄入过多时B・可经尿液排出体外10•夜盲症可能是由于缺乏A・维生素A11.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏A・锌12.人体必需微量元素包括C.铁、铬、钻13•有利于非血红素铁吸收的是A・维生素C14•孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是D.锌、叶酸、维生素A15•下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是A・牛乳的乳糖含量低于母乳16•为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为B・谷类17•为了满足生长发育的需要，10〜13岁儿童D・钙的摄入量应高于成年人18.血浆中维生素E由下列哪个蛋白质携带至各个组织。
B.前卩-脂蛋白19.鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是B.钙、碘20.下列哪类食物为酸性食物，C・鸡蛋21.从一大批物品中抽取一部分，以代表全部的样品，这一过程称为试样的B.采集22.用有机物破坏法进行样品预处理时，适合于下列哪种营养素的测定。
A.铁23.谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏A.脂肪24.（）适用于一般门诊病人的膳食调查方法。
A・询问法25.低温作业人员膳食供给应注意增加（C）的比例。
C・脂肪26.（C）能促使组织内淤积的尿酸盐溶解、排出C・维生素C27.急性胰腺炎时应严格限制下列哪个营养素。
B・脂肪28.蛋白质营养不良患者首选输入D.氨基酸29.中医食疗中养阴滋补的食物,其食物成份中除下列哪项外含量均很丰富。
《临床营养学》题库答案
《临床营养学》题库答案第一章1.食物所含营养素可分几大类？请列出名称？答：食物所含营养素可归为6大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐及微量元素和水。
2.营养素对人体健康有那些重要作用？答：1、促进生长发育2、促进智力发育3、增强免疫功能4、预防治疗疾病3.合理营养基本要求有哪些？答：1、能提供给人体所需的热能及营养素，且各种营养素种类齐全、比例均衡。
2、食物选择多样化，合理搭配，取长补短，使营养更全面，并有利于营养素的吸收和利用。
3、科学加工烹调，减少食物中营养素的丢失，增进食物感官性状，促进食欲，提高消化率。
4、合理的进餐制度和良好的进餐环境，进餐有规律，比例适当，与生活、劳动需求相适应。
5、食物不含任何对机体有毒、有害的物质。
4.列举中国居民膳食营养素参考摄入量的四项营养素水平指标的名称及意义？答：1、膳食营养素参考摄入量（DRI S）是在RDA的基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括4个营养水平指标：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）。
2、平均需要量（EAR）平均需要量是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某种营养素需要量的平均值。
摄入量达到EAR水平时可以满足群体中半数个体对该营养素的需要，而不能满足另外半数个体的需要。
EAR主要用于计划和评价群体的膳食。
3、推荐摄入量（RNI）推荐摄入量相当于传统使用的 RDA，它可以满足某一特定群体中97％－98％个体的需要，长期摄入 RNI水平，可以维持组织中有适当的储备。
RNI是健康个体膳食营养素摄入量目标。
4、适宜摄入量（AI）适宜摄入量是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。
AI应能满足目标人群中几乎所有个体的需要。
AI主要用于个体的营养素摄入目标，同时用作限制过多摄入的标准。
当健康个体摄入量达到AI时，出现营养缺乏的危险性很小。
5、可耐受最高摄入量（UL）可耐受最高摄入量是平均每日可以摄入该营养素的最高量。
《临床营养学》题库答案
《临床营养学》题库答案《临床营养学》题库答案第一章1.食物所含营养素可分几大类？请列出名称？答：食物所含营养素可归为6大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐及微量元素和水。
2.营养素对人体健康有那些重要作用？答：1、促进生长发育2、促进智力发育3、增强免疫功能4、预防治疗疾病3.合理营养基本要求有哪些？答：1、能提供给人体所需的热能及营养素，且各种营养素种类齐全、比例均衡。
2、食物选择多样化，合理搭配，取长补短，使营养更全面，并有利于营养素的吸收和利用。
3、科学加工烹调，减少食物中营养素的丢失，增进食物感官性状，促进食欲，提高消化率。
4、合理的进餐制度和良好的进餐环境，进餐有规律，比例适当，与生活、劳动需求相适应。
5、食物不含任何对机体有毒、有害的物质。
4.列举中国居民膳食营养素参考摄入量的四项营养素水平指标的名称及意义？）是在RDA的答：1、膳食营养素参考摄入量（DRIS基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括4个营养水平指标：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）。
2、平均需要量（EAR）平均需要量是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某种营养素需要量的平均值。
摄入量达到EAR水平时可以满足群体中半数个体对该营养素的需要，而不能满足另外半数个体的需要。
EAR主要用于计划和评价群体的膳食。
3、推荐摄入量（RNI）推荐摄入量相当于传统使用的 RDA，它可以满足某一特定群体中97％－98％个体的需要，长期摄入 RNI水平，可以维持组织中有适当的储备。
RNI是健康个体膳食营养素摄入量目标。
4、适宜摄入量（AI）适宜摄入量是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。
AI应能满足目标人群中几乎所有个体的需要。
AI主要用于个体的营养素摄入目标，同时用作限制过多摄入的标准。
当健康个体摄入量达到AI时，出现营养缺乏的危险性很小。
《临床营养学》在线测试
《临床营养学》第06章在线测试剩余时间：58:23答题须知：1、本卷满分20分。
2、答完题后，请一定要单击下面的“交卷”按钮交卷，否则无法记录本试卷的成绩。
3、在交卷之前，不要刷新本网页，否则你的答题结果将会被清空。
第一题、单项选择题（每题1分，5道题共5分）1、消化系疾病的营养原则不正确的是A、A．补充水和纠正电解质紊乱量B、B．补足能C、C．全面补充维生素D、D．增加膳食纤维的摄入2、高脂血症患者营养治疗的原则中除限制高脂肪饮食和高胆固醇饮食外，还应该A、A．增加膳食纤维的摄入B、B．增加碳水化合物的摄入C、C．增加蛋白质的摄入D、D．增加总能量摄入3、体重超过理想体重的多少诊断为肥胖A、A．15％B、B．20％C、C．25％D、D．30％4、手术创伤后的营养治疗的主要意义是：A、A．升高血糖B、B．减少脂肪消耗C、C．减少蛋白质消耗，保护脏器功能D、D．防止脱水5、肠内营养的适应症不包括：A、A．吞咽和咀嚼困难B、B．意识障碍或昏迷C、C．急性胰腺炎D、D．机械性肠梗阻第二题、多项选择题（每题2分，5道题共10分）1、适应于糖尿病患者的膳食下列有：A、A．低能量膳食B、B．高蛋白膳食C、C．高纤维膳食D、D．低盐膳食2、给可以经口饮食的烧伤患者进行营养护理时，下列正确的包括：A、A．根据患者的饮食习惯和喜好提供合适的食物，饮食多样化，鼓励饮食，保证营养的摄入B、B．餐间要提供高能量点心C、C．妥善安排治疗计划，进餐过程中要尽量减少治疗和检查D、D．为了缩短进食的痛苦要催促患者快饮食3、全营养混合液方式提供肠外营养的优点有A、A. 增加节氮效果B、B. 简化输液过程节省护理时间、体力和护理费用C、C. 降低与肠外营养有关的并发症D、D. 便于长期保存4、结核病患者的营养治疗原则应是A、Ａ．高能量膳食B、Ｂ．高蛋白膳食C、Ｃ．足量的碳水化合物膳食D、Ｄ．禁忌酸辣食物，浓茶和咖啡等5、14肠内营养的适应症包括：A、A．吞咽和咀嚼困难迷B、B．意识障碍或昏C、C．急性胰腺炎D、D．机械性肠梗阻第三题、判断题（每题1分，5道题共5分）1、痛风病患者的营养治疗原则应为低能量、低碳水化合物、低蛋白质、低脂肪、尤其要低嘌呤饮食，多饮水正确错误2、缺铁性贫血的患者补充铁剂时要避免同服维生素C等酸性的药物和食物。
《临床营养学》第01章在线测试
《临床营养学》第01章在线测试《临床营养学》第01章在线测试剩余时间：14:24答题须知：1、本卷满分20分。
2、答完题后，请一定要单击下面的“交卷”按钮交卷，否则无法记录本试卷的成绩。
3、在交卷之前，不要刷新本网页，否则你的答题结果将会被清空。
第一题、单项选择题（每题1分，5道题共5分）1、由于营养缺乏导致的疾病不包括A、蛋白质-能量营养不良症B、脚气病C、佝偻病D、糖尿病2、由于营养不平衡导致的疾病不包括A、A糖尿病B、B 肿瘤C、C 肥胖症D、D 骨质疏松症3、下列哪部我国古代的著作不是以饮食营养为主要内容的?A、A 食经B、B 食医心鉴C、C 本草纲目D、D 黄帝内经. 素问4、与科学的膳食关系不密切是下列何项A、A 增强体质B、B 提高机体抵御疾病的能力，减少疾病的发生C、C 提高某些疾病的治愈率D、D 改善人际关系5、合理营养的主要意义除下列何项外A、A 满足机体各种营养素的生理需要B、B 增进健康C、C 增强免疫力D、D预防各种疾病的发生第二题、多项选择题（每题2分，5道题共10分）1、与临床营养学的主要研究内容关系不密切的是：A、A 营养与患者心理的关系B、B 营养与疾病的关系C、C 营养与人的社会适应能力的关系D、D营养与日常保健的关系2、由于营养不平衡导致的疾病包括A、A糖尿病B、B 肿瘤C、C 肥胖症D、D 骨质疏松症3、与科学的膳食关系密切的是下列何项A、A 增强体质B、B 提高机体抵御疾病的能力，减少疾病的发生C、C 提高某些疾病的治愈率D、D 改善人际关系4、目前我国存在的营养问题包括A、A营养缺乏B、B 营养过剩C、C 营养不平衡D、D B和C5、下列何项与营养治疗的关系最密切A、A糖尿病B、B 肥胖病C、C 先天性心脏疾病D、D 白化病第三题、判断题（每题1分，5道题共5分）1、临床营养学的主要研究内容是：营养与日常保健的关系正确错误2、营养与人体健康的关系：预防由于营养缺乏或营养过剩导致的疾病正确错误3、糖尿病由于营养不平衡导致的疾病正确错误4、6一个人的身高和体重可受到营养的影响正确错误5、7改善人际关系是科学的膳食的主要目的之一正确错误。
郑州大学现代远程教育《临床营养学》
郑州大学现代远程教育《临床营养学》真题 [2015版客观题]一、名词解释：（每题 3 分，共 15 分）1、节氮作用2、食物的特殊动力作用3、试验膳食4、肠外营养5、维生素二、填空题：（每空 1 分，共 25 分）1、水溶性维生素包括_______ 和_________．2、缺乏维生素B1发生_______ 缺乏维生素PP发生_____病，缺乏维生素A 发生____3、人体测量及临床体征检查常用的指标有： ________, ＿＿＿＿和＿＿＿4、婴幼儿能量消耗包括： ______,_______ ,_______ 和______.5、青少年常见的营养有关问题有：_______,_______ 和______.6、脂类的营养学意义有_______,________,_______,__________ 和_________三、单选题：（每题 1 分，共 20 分）1、必需脂肪酸不包括A．亚油酸 B．亚麻酸 C．花生四烯酸 D．软脂酸2、下列哪项不是脂溶性维生素？A．维生素A B．维生素D C．维生素E D．维生素C3、目前认为对人体最具有营养学意义的水是A．标准的普通饮用水 B．蒸馏水 C．矿泉水 D．纯净水4、微量元素不包括A．铁 B．铜 C．钙 D．碘5、人生的第一个生长发育高峰是指：A．婴幼儿 B．儿童 C．青少年 D．中年6、中年人营养需要的特点不正确的是：A．随年龄增加能量需要逐渐增加 B．保证优质蛋白质供应C．适量摄入脂肪和碳水化合物 D．注意膳食中钙和铁的摄入7、儿童时期除了避免膳食不足还要特别引为注意的营养问题是：A．蛋白质的供给 B．膳食过剩引起超重和肥胖C．佝偻病 D．心脑血管疾病8、标准体重是指：A．维持对健康最为有利的体重状态 B．维持体形最为美观的体重状态C．维持对从事的工作最为方便的体重状态 D．维持个人心理满足的体重状态9、计算糖尿病患者能量供给量的依据错误的是A．患者的年龄 B．患者的工作性质 C．患者的身高 D．患者的实际体重10、烧伤患者的代谢特点是：A．低代谢 B．高代谢 C．超高代谢 D．不确定11、体重超过理想体重的多少诊断为肥胖？A．15% B．20% C．25% D．30%12、提供优质蛋白的主要食物是A．谷类和薯类 B．动物性食物C．豆类及制品 D．蔬菜水果类13、适应体温较高患者的膳食是A．普通膳食 B．软食 C．半流质 D．流质14、医院膳食的种类不包括A．基本膳食 B．治疗膳食 C．保健膳食 D．试验膳食15、对门诊或住院病人进行膳食调查最常采用的方法是：A．称重法 B．记账法 C．询问法 D．化学分析法16、除下列哪项以外都是机体能量的来源？A．水 B．碳水化合物 C．蛋白质 D．脂肪17、关于膳食纤维的营养学意义下列哪项错误：A．预防大肠疾病 B．预防癌症 C．预防肥胖 D．预防骨质疏松症18、不被吸收的营养素是A．矿物质 B．氧 C．碳水化合物 D．膳食纤维19、甲亢患者的营养治疗原则下列哪项错误？A．高能量B．高蛋白质C．高维生素D．高碘四、是非题：（每题 2 分，共 20 分）1、糖尿病、高血脂、冠心病和单纯性肥胖都适用低能量膳食2、急性肠炎患者的营养原则是高碳水化合物，高维生素，高蛋白，高脂肪。
临床营养学在线作业答案
临床营养学在线作业答案1.下述选项中促进铁吸收的是（A 维生素C ）。
2.下述选项中抑制铁吸收的是（D 草酸）。
3.以下不属于脂溶性维生素的是（C 维生素B）。
4.碳水化合物是由哪些元素组成的一大类化合物？（A 碳、氢、氧）5.一般食物测定的氮含量乘以（D6.25 ）即为该食物的蛋白质含量。
6.下列氨基酸中不属于人体必需氨基酸的是（C 甘氨酸）。
7.蛋白质的含氮量约为（B 16%）；测定食物中的氮含量，再乘以系数（6.25 ）即为蛋白质的含量。
8.缺铁性贫血患者的饮食补铁应以哪类食物为主？（A 肉类）9.氮平衡概念是指（C 摄入氮量等于排出氮量）。
10.下列食物中最好的补钙食品是（B 牛奶）。
11.氨基酸的吸收部位主要在（C 小肠）。
12.膳食中的脂类主要是（C 脂肪）。
13.高血压患者应适当增加摄入（C 钾、钙、镁）。
14.下列选项中属于微量元素的是（D 铁）。
15.属于双糖的是（A 乳糖）。
16.作为蛋白质的生理功能，最不重要的是（C 氧化供能）。
17.肝性脑病病人宜选用（B 低蛋白质膳食）。
18.味觉减退或异食癖有可能是因为缺乏（A 锌）。
19.膳食调查通常采用（A 称重法）、记账法、询问法、化学分析法。
20.甲状腺机能亢进症患者应控制的食物是（C 海带）。
21.尿毒症患者应少食（A 黄豆）。
22.肝功能严重受损者，为防止肝昏迷，应严格限制（A 蛋白质）的摄入。
23.下述选项中最容易被氧化供能的是（B 甘油三酯）。
24.下列选项中不能储存糖原和脂肪作为供能来源的是（B 神经组织）。
25.不属于单糖的是哪一种糖？（B 蔗糖）26.克汀病（呆小病）是因为胎儿期和新生儿期缺乏（D 碘）。
27.牛排中含有的碳水化合物是（B 糖原）。
28.下列选项中不供应能量的是（C 核糖）。
29.不能被人体消化吸收的多糖是（D 纤维素）。
30.成年男子血浆血红蛋白低于（120 ）g/L，成年女子低于（110 ）g/L，孕妇低于（100 ）g/L，均可诊断为贫血。
临床营养学练习题
临床营养学测试题班级__________学号___________姓名________________成绩______ （一）名词解释1．营养2．营养素3．蛋白质互补作用4. 膳食纤维5. 膳食结构6．中国居民膳食指南7. 平衡膳食8. 营养评价9 .治疗膳食10.肠内营养（二）最佳选择题1．直接提供中枢神经系统能量的是（）A.脂肪酸B.葡萄糖C.氨基酸D.淀粉E.以上都是2．我国居民碳水化合物的主要来源是（）A. 薯类B. 粮谷类C. 肉类D.蔬菜E水果3．研究蛋白质营养价值时，可作为参考蛋白质的是（）A.鸡蛋蛋白B.鱼蛋白C.牛奶蛋白D.大豆蛋白E豆腐4．半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由( )转化。
A．亮氨酸和蛋氨酸B．苏氨酸和缬氨酸C．蛋氨酸和赖氨酸D．蛋氨酸和苯丙氨酸E．胱氨酸和脯氨酸5．下列食物中饱和脂肪酸含量最高的是( )。
A．猪油B．猪肝C．花生油D．葵花籽油E．大豆油6．下列属于供能营养素的是( )。
A．维生素、脂肪、蛋白质B．蛋白质、维生素、脂肪C．蛋白质、脂肪、碳水化合物D．矿物质、脂肪、碳水化合物E．蛋白质、矿物质、维生素7．维生素A缺乏病最早出现的临床表现是( )。
A．身体发育障碍B．角膜软化C．色盲D．暗适应迟缓E．骨质增生8．膳食中长期缺乏新鲜蔬菜与水果会导致( )的缺乏。
A．维生素D2 B．维生素D3C．维生素C D．维生素B1 E．烟酸9．一患者来自玉米为主食的地区，其四肢伸侧皮肤有对称性红斑，并轻度糜烂，舌红如杨梅伴水肿。
自述记忆力减退，失眠，腹泻。
最可能的营养素缺乏病是( )。
A．必需脂肪酸缺乏症B．癞皮病C．脚气病D．核黄素缺乏病E．坏血病10．能促进钙吸收的措施是( )A．经常在户外晒太阳 B．经常做理疗(热敷)C．多吃谷类食物 D．多饮酒 E．多吃绿色蔬菜11．含锌量最丰富的食物是（）A.蛋类B.牛乳及其制品C.谷类D.牡蛎E.蔬菜12．婴幼儿、月经期、妊娠妇女，易缺乏的营养素是（）A.钙B.锌C.铁D.碘E.维生素13. 以下食物中含不饱和脂肪酸最多的是（）A.海鱼肉B. 猪肉C. 牛肉D. 鸡肉E.大豆14.下列说法中不正确的是（）A.谷类食物加工越精细，营养素丢失越多。
临床营养学题库答案
《临床营养学》题库答案第一章1.食品所含营养素可分几大类？请列闻名称？答：食品所含营养素可归为 6 大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐及微量元素和水。
2.营养素对人体健康有那些重要作用？答： 1、促进生长发育2、促进智力发育3、增强免疫功能4、预防治疗疾病3.合理营养基本要求有哪些？答： 1、能供给给人体所需的热能及营养素，且各种营养素种类齐全、比率平衡。
2、食品选择多样化，合理搭配，扬长避短，使营养更全面，并有利于营养素的吸取和利用。
3、科学加工烹调，减少食品中营养素的扔掉，增进食品感官性状，促进食欲，提高消化率。
4、合理的进餐制度和优异的进餐环境，进餐有规律，比率合适，与生活、劳动需求相适应。
5、食品不含任何对机体有毒、有害的物质。
4.列举中国居民饮食营养素参照摄入量的四项营养素水平指标的名称及意义？答： 1、饮食营养素参照摄入量（DRI S）是在 RDA的基础上发展起来的一组每日平均饮食营养素摄入量的参照值，包括 4 个营养水平指标：平均需要量（ EAR）、介绍摄入量（ RNI）、合适摄入量（ AI ）和可耐受最高摄入量（ UL）。
2、平均需要量（EAR）平均需要量是某一特定性别、年龄及生理情况集体中对某种营养素需要量的平均值。
摄入量达到EAR 水平时能够满足集体中多数个体对该营养素的需要，而不能够满足别的多数个体的需要。
EAR主要用于计划和议论集体的饮食。
3、介绍摄入量（RNI）介绍摄入量相当于传统使用的 RDA，它能够满足某一特定集体中 97％－ 98％个体的需要，长远摄入 RNI 水平，能够保持组织中有合适的储备。
RNI 是健康个体饮食营养素摄入量目标。
4、合适摄入量（AI ）合适摄入量是经过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。
AI 应能满足目标人群中几乎所有个体的需要。
AI 主要用于个体的营养素摄入目标，同时用作限制过多摄入的标准。
当健康个体摄入量达到 AI 时，出现营养缺乏的危险性很小。
《临床营养学》练习题单选题
《临床营养学》练习题单选题⾼护7班《临床营养学》作业题⼀、选择题单选题1.评价⾷物蛋⽩质的质量⾼低，主要看A.蛋⽩质的含量和消化率B．蛋⽩质的消化率和⽣物学价值C蛋⽩质含量、氨基酸含量、⽣物学价值D．蛋⽩质含量、蛋⽩质消化率及⽣物学价值E．氨基酸组成、蛋⽩质互补作⽤的发挥2.粮⾕类⾷品中存在的第⼀限制性氨基酸是A.⾕氨酸B．组氨酸 C.蛋氨酸D．赖氨酸E．⾊氨酸3.⾖类存在的第⼀限制氨基酸是A.⾕氨酸B．组氨酸 C.蛋氨酸 D.赖氨酸E．⾊氨酸4.天然⾷物中蛋⽩质⽣物学价值最⾼的是A.瘦猪⾁B．鸡蛋 C.⽜奶D．鱼E．黄⾖制品5.按照⽬前我国膳⾷习惯，膳⾷中蛋⽩质的主要来源是A.⾁、鱼、禽类B．⾖类及⾖制品C蛋、奶类D．粮⾕类E．薯类6.必需脂肪酸与⾮必需脂肪酸的根本区别在于A.前者是⼈体所必需的，⽽后者不是B.前者可以在⼈体合成，⽽后者不能C.前者不能在⼈体合成，⽽后者可以D.前者不是⼈体所必需的，⽽后者是E.以上都不是7.以下哪种⾷⽤油中含必需脂肪酸较多A.⽜油B.花⽣油C．猪油D．椰⼦油E．黄油8.以下不属于膳⾷纤维的是A.纤维素B．果胶C半纤维素 D.藻类多糖E．果糖9.⼈体的热能来源于膳⾷中蛋⽩质、脂肪和碳⽔化合物，它们在体内的产热系数分别为：A．4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g B．4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g C．9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g D．4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g E．4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g10.由于⾷物的特殊动⼒作⽤⽽增加的能量消耗，以何种营养素最多A.脂肪B.碳⽔化合物C．蛋⽩质 D.混合膳⾷E．酒精11.有利于肠道钙吸收的因素有A.氨基酸、乳糖、维⽣素D B．脂肪酸、氨基酸、乳糖 C.抗酸药、乳糖、钙磷⽐D．乳糖、青霉素、抗酸药E．草酸、维⽣素D、乳糖13.抑制膳⾷中⾮⾎红素铁吸收的因素有A.胃酸分泌过多B.维⽣素C C．植酸、草酸和单宁酸D．钙 E.维⽣素D14.⽔溶性维⽣素的共同特点为A.⼀般有前体物B.不易吸收C．会积蓄中毒D．宜每⽇供给E．以上都是15.脂溶性维⽣素的特性是A.溶于脂肪和脂溶剂、疏⽔B．需脂性环境和胆盐帮助才能吸收 C.体内可⼤量储存，过量积蓄可引起中毒 D.缺乏时症状发展缓慢E．以上都是16.下列⾷物中维⽣素A含量丰富的是A.鸡肝B.猪⾁C.⽟⽶D.⼭药E．⽜⾁17.可在体内合成的维⽣素是A.维⽣素C B．维⽣素A C．维⽣素E D．维⽣素B2 E．维⽣素D18.衡量机体维⽣素B2营养状况最常⽤的实验室检查⽅法是A.细胞胞内转酮醇酶活性测定B．⽩细胞内维⽣素B2含量C．尿负荷试验 D.暗适应测定E．以上都不是19.⼲性脚⽓病以何系统症状为主A.消化系统B.⼼⾎管系统C.神经系统D.内分泌系统E.⾻骼系统20.有关维⽣素，正确的是A．维⽣素A、C、D、E为脂溶性维⽣素B．⽔溶性维⽣素不需每⽇供给C．⼤量摄⼊⽔溶性维⽣素不会引起中毒D．缺乏⽔溶性维⽣素时，症状不明显E．⼤量摄⼈维⽣素E、A不会引起中毒21.孕妇出现巨幼红细胞贫⾎，主要是由于缺乏A.铁B．蛋⽩质C．叶酸D．泛酸E．维⽣素B222.⾕类中富含的维⽣素是A.B族维⽣素B．维⽣素A C.叶酸D．维⽣素E E．维⽣素C23.有关⽜奶，正确的是A.⽜奶蛋⽩质为优质蛋⽩质B．⽜奶为钙的良好来源 C.⽜奶属贫铁⾷品D．⽜奶中含有⼈体需要的多种维⽣素E．以上都对25.鱼类⾷品具有⼀定的预防动脉粥样硬化和冠⼼病的作⽤，这是因为鱼类⾷品中有A.供给机体⾜够的热能B.供给机体⾜够的营养素C．供给机体全部所需的营养素 D.供给机体适宜数量的热能和各种营养素，且⽐例适当E．供给机体⾜够蛋⽩质，且保证⼀定量的动物蛋⽩27.母乳喂养的婴幼⼉添加辅⾷，从第⼏个⽉开始最好A.1个⽉B.2个⽉～3个⽉C.4个⽉～6个⽉D.7个⽉～8个⽉E.12个⽉后28.⼉童⽣长发育迟缓、⾷欲减退或有异⾷癖，最可能缺乏的营养素是A.蛋⽩质和热能B．钙 C.维⽣素D D．锌E．维⽣素B129.母亲妊娠期间严重缺碘，对胎⼉发育影响最⼤的是A.中枢神经系统B．⾻骼系统 C.循环系统 D.内分泌系统E．呼吸系统30.提倡婴⼉母乳喂养的原因是A.⼈乳中的蛋⽩质容易消化B．⼈乳中的脂肪球⼩吸收好C．⼈乳中含丰富的免疫活性物质 D.⼈乳中的钙吸收率⾼E．以上都对31.有关母乳喂养，不正确的说法是A.6个⽉后开始添加辅助⾷品B．6个⽉起，应添加饼⼲，训练幼⼉咀嚼⾷物的能⼒C．8个⽉后，减少喂奶次数，⽤⽜奶或其他辅助⾷品替代 D.10个⽉～12个⽉应完全断乳 E.2周⼀4周起添加鱼肝油32.治疗营养性肥胖的⾸选疗法是A.控制饮⾷B.⼿术疗法C.控制饮⾷+运动疗法D.药物治疗E．运动疗法33.关于安排⾼⾎压病⼈饮⾷，错误的说法是A.限制⾷盐，适当补钾B.限制热量C.限制钙的摄⼈D．限酒 E.限制精制糖的摄⼈34.吞咽困难病⼈适⽤A.经管营养B．软⾷C半流质 D.流质E．普通膳⾷35.对要素膳描述不正确的是A.是⼀种营养素齐全的胃肠内营养B．以氨基酸混合物为氮源 C.以易消化的糖类为能源D．可根据需要增加某种营养素的量E．常⽤于消化道瘘、炎性肠病等病⼈36.对肠外营养描述不正确的是A.直接由静脉输⼊各种营养素B．可通过周围静脉和中⼼静脉输⼊C．营养素安全，不引起并发症D．常⽤于⽆法吞咽、肠道A．1g B．2g C．3g D．4g E．5g38. 在⾷物的热效应中，耗能最⾼的是( ) 。
《临床营养学》题库答案
临床营养学题库答案1. 以下哪种蛋白质摄入不足会导致蛋白质营养不良？A. 动物性蛋白质B. 植物性蛋白质C. 两者皆可D. 都不会导致蛋白质营养不良答案：B. 植物性蛋白质2. 专门功能型食品是指能够对人体健康产生积极作用的食品，具体包括哪些方面？A. 防治缺铁性贫血、增强机体免疫功能、调节血压B. 降低血脂、降低血糖、增强肌肉力量C. 吸收营养、调节肠道菌群、增加食欲D. 以上都是答案：D. 以上都是3. 下列关于清真饮食的说法，哪一个是正确的？A. 清真食品可以包括酒精和猪肉B. 清真食品只包括无激素无抗生素的动物肉C. 清真食品可以包括猪肉，但是不能包括酒精D. 清真食品包括禁忌物如猪肉、酒精、动物内脏等答案：D. 清真食品包括禁忌物如猪肉、酒精、动物内脏等4. 空腹时胆固醇的代谢是否会受到影响？A. 是，空腹时胆固醇代谢会降低B. 是，空腹时胆固醇代谢会提高C. 否，空腹和饱餐时胆固醇代谢不受影响D. 饱餐时胆固醇代谢会提高，空腹时胆固醇代谢会降低答案：B. 是，空腹时胆固醇代谢会提高5. 转化酶诱导剂（inducer）与转化酶抑制剂（inhibitor）这两种药物能够影响体内哪些物质的代谢？A. 糖类B. 脂类C. 维生素D. 药物答案：D. 药物6. 下列哪种情况最容易出现维生素C缺乏状态？A. 发烧感冒B. 肿瘤化疗C. 反复皮肤病D. 急性中耳炎答案：A. 发烧感冒7. 哪些因素会影响营养素的消化和吸收？A. 包括食物本身、个体差异和环境因素B. 包括饱腹感、剂量和途径等因素C. 包括营养素种类、人体对营养素的需求、食物的加工状况等因素D. 以上都是答案：D. 以上都是8. 下列哪一类人群最需要补充膳食纤维？A. 需要控制体重的人群B. 患有便秘或肠道疾病的人群C. 减肥期间的人群D. 高血压患者答案：B. 患有便秘或肠道疾病的人群9. 下列哪种生物碱对人体健康有益处？A. 辣椒素B. 黄烷醇C. 胡萝卜素D. 茶碱答案：D. 茶碱10. 下列哪种人群最易引起脂肪肝？A. 酗酒者B. 传染疾病患者C. 长期大量饮食的人群D. 饮食中缺少蛋白质的人群答案：A. 酗酒者。
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《临床营养学》第01章在线测试《临床营养学》第01章在线测试剩余时间：59:59答题须知：1、本卷满分20分。
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第一题、单项选择题（每题1分，5道题共5分）1、营养与人体健康的关系不包括DA、促进人体的生长发育B、预防由于营养缺乏导致的疾病C、预防由于营养过剩导致的疾病D、有效的预防传染病的发生2、下列哪部我国古代的著作不是以饮食营养为主要内容的?CA、A 食经B、B 食医心鉴C、C 本草纲目D、D 黄帝内经. 素问3、与科学的膳食关系不密切是下列何项DA、A 增强体质B、B 提高机体抵御疾病的能力，减少疾病的发生C、C 提高某些疾病的治愈率D、D 改善人际关系4、目前我国存在的营养问题主要是CA、A营养缺乏B、B 营养过剩C、C 营养缺乏和过剩并存D、D 不确定5、下列何项与营养治疗的关系最密切AA、A糖尿病B、B 肺气肿C、C 先天性心脏疾病D、D 白化病第二题、多项选择题（每题2分，5道题共10分）2、营养与人体健康的关系包括ABCA、A 促进人体的生长发育B、B 预防由于营养缺乏导致的疾病C、C 预防由于营养过剩导致的疾病D、D有效的预防传染病的发生3、由于营养不平衡导致的疾病包括ABCA、A糖尿病B、B 肿瘤C、C 肥胖症D、D 骨质疏松症5、目前我国存在的营养问题包括ABCA、A营养缺乏B、B 营养过剩C、C 营养不平衡D、D B和C第三题、判断题（每题1分，5道题共5分）1、3蛋白质-能量营养不良症是由于营养缺乏导致的疾病正确错误错2、5本草纲目是一部我国古代的以饮食营养为主要内容的著作3、6一个人的身高和体重可受到营养的影响正确错误错4、7改善人际关系是科学的膳食的主要目的之一正确错误5、糖尿病是一种与营养治疗的关系十分密切的疾病正确错误《临床营养学》第02章在线测试《临床营养学》第02章在线测试剩余时间：59:59答题须知：1、本卷满分20分。
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第一题、单项选择题（每题1分，5道题共5分）1、碳水化物最主要的营养学意义是；AA、A．供给机体所需的能量B、B．维持神经组织的功能C、C．参与构成机体重要组成物质D、D．调节血糖2、除下列哪项以外都是机体能量的来源？AA、A．水B、B．碳水化合物C、C．蛋白质D、D．脂肪3、小儿佝偻病是由于缺乏AA、A．维生素AB、B．维生素DC、C．维生素ED、D．维生素C第二题、多项选择题（每题2分，5道题共10分）1、机体的能源物质是指：ABCA、A．碳水化合物B、B．脂肪C、C．蛋白质D、D．维生素5、关于膳食纤维下列正确的有：ABCA、A．不能消化B、B．不能吸收C、C．不能利用D、D．不易排泄第三题、判断题（每题1分，5道题共5分）1、维生素之所以属于营养素，是因为维生素能够提供机体所需要的能量和参与机体组织构成。
正确错误对2、肝肾功能障碍的患者因为影响活性维生素D的产生会并发骨软化症。
3、汗腺分泌的汗液是正常水的生理排泄量之一。
正确错误4、鸡蛋加牛奶是最佳的早餐组合。
正确错误5、碳水化合物具有节省蛋白质和抗脂肪的生酮作用，所以膳食结构上碳水化合物越多越好。
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第一题、单项选择题（每题1分，5道题共5分）4、有些蔬菜食用前需要进行烫、漂、煮等方法处理，是为了BA、A 提高蔬菜的消化吸收率B、B 减少所含的生物碱的含量，使食用更安全C、C 固定维生素，减少维生素的流失D、D 口感绵软5、蛋类的主要营养学意义是BA、A 提供全面的营养素B、B 提供最理想的优质蛋白C、C 提供丰富的碳水化合物D、D 提供丰富的维生素C第二题、多项选择题（每题2分，5道题共10分）1、对食品的概念描述不正确的有：ABCA、A 食品仅指各种提供人食用的物品B、B 食品是仅指各种提供人饮用的物品C、C食品是仅指各种提供人食用或饮用的成品D、D食品是指各种提供人食用或饮用的成品和原料2、决定食品营养价值的因素包括ABCA、A 食品中的营养素的种类B、B 食品中的营养素的数量C、C 食品中营养素的相互间的比例D、D 食品的市场价值3、评定食品营养价值的意义包括：ABCA、A 全面了解各种食品的天然组成成分B、B 提出现有主要食品的营养缺陷C、C 解决食品中的抗营养素的问题D、D 制定食品的市场价格提供依据4、被认为是水果和蔬菜中的抗营养因子的包括全选A、A 亚硝酸盐B、B 皂素甙D、D 生物碱第三题、判断题（每题1分，5道题共5分）1、4食品的市场价值是决定食品营养价值的主要因素之一正确错误2、8粮谷类是对机体酸碱平衡具有重要调节作用的成碱性食食物正确错误对3、有些蔬菜不能直接食用，是因为含有：皂素甙、草酸、生物碱等的抗营养因子正确错误4、畜禽鱼肉类食品的主要营养学意义是提供膳食纤维正确错误5、为了保留蛋类的营养价值，所以要生食正确错误《临床营养学》第04章在线测试《临床营养学》第04章在线测试剩余时间：答题须知：1、本卷满分20分。
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第一题、单项选择题（每题1分，5道题共5分）2、一个人的比标准体重重7％，该人属于AA、A 正常B、B 超重C、C 肥胖D、D 不确定3、标准体重是指：AA、A．维持对健康最为有利的体重状态B、B．维持体形最为美观的体重状态C、C．维持对从事的工作最为方便的体重状态D、D．维持个人心理满足的体重状态5、中国居民膳食宝塔的主要作用是AA、A．指导居民进行合理膳食B、B．规定居民一日的膳食量C、C．告诉居民只有宝塔所规定的食物才可以摄食D、D．告诉居民膳食的顺序第二题、多项选择题（每题2分，5道题共10分）1、推荐摄入量是指包括的内容ABA、是满足某一特定性别群体的需要量B、是满足某一特定年龄群体需要量C、是满足占上述情况97-98％个体的需要量D、是满足某一特定生理状况群体中每个个体的需要量4、常用的进行膳食调查的方法包括ABA、A 称重法B、B 记帐法D、D 化学分析法5、人体营养状况评价的目的有：全选A、A．了解各种人群膳食营养摄取情况与其供给量的标准的符合程度B、B．及时发现营养不平衡的人群C、C．为营养的监测、政策的实施提供科学依据D、D．为复核营养素供给量的标准、制定食物生产计划和食品经济政策提供科学依据第三题、判断题（每题1分，5道题共5分）错1、在膳食调查中由于化学分析法最为准确，所以是最常采用的调查方法。
正确错误错2、严重的蛋白质供应不足者主要表现为消瘦，严重的能量供应不足者则主要表现为水肿。
正确错误错3、每个月内有5-10天按照膳食宝塔模式进行膳食就可以达到营养均衡的效果正确错误错4、目前我国各人群中营养的主要问题是缺乏，而不是过剩。
正确错误错5、可耐受最高摄入量对一部分人的健康一定是无危险的，但可能对另一部分人的健康有潜在的危险或副作用正确错误《临床营养学》第05章在线测试《临床营养学》第05章在线测试剩余时间：59:59答题须知：1、本卷满分20分。
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第一题、单项选择题（每题1分，5道题共5分）1、儿童时期平衡膳食的原则错误的是：BA、A．膳食多样化B、B．一日三餐制C、C．保证优质蛋白的供给D、D．培养良好的饮食习惯3、青少年的合理膳食制度最好是：AA、A．一日三餐B、B．三餐一点C、C．三餐二点D、D．根据喜好随时改变4、营养需要和营养供给矛盾最突出的时期是AA、A．婴幼儿B、B．儿童C、C．青少年D、D．老年第二题、多项选择题（每题2分，5道题共10分）3、婴幼儿能量需要相对较高。
能量消耗包括：ABCDA、A．基础代谢B、B．食物特殊动力作用C、C．各种身体活动D、D．生长发育4、老年人常见的营养有关问题有：ABCA、A．肥胖症B、B．高血压C、C．糖尿病D、D．蛋白质-能量营养不良第三题、判断题（每题1分，5道题共5分）对1、维持生长和发育所需要的能量是婴幼儿阶段所特有的。
正确错误对2、给婴幼儿补充维生素D要从2-4周起开始。
正确错误3、儿童是生长发育的最重要的阶段之一，保证生长和活动量增加的需要的营养关键是保证大量的碳水化合物和脂肪的供给。
正确错误4、老年人的消化功能减退，所以食物越精细越有利于吸收和利用，对健康也越有利。
正确错误5、孕妇需要高能量，所以摄入能量越多对胎儿的发育越有利正确错误《临床营养学》第06章在线测试4、预防肠外营养并发症－吸入性肺炎的措施正确的有全选A、Ａ．抬高患者的头部30-40度,取半卧位滴注肠内营养液B、B．连续输注肠内营养液者每间隔4小时要抽吸并估计胃内残留量C、C．间断输注肠内营养液者每次输注前要抽吸估计喂内残留量D、D．胃内残留量大于100-150ml时要暂时停止输注5、关于肠内营养的输注与护理下列正确的有:ABCA、A．需要短期肠内营养、胃功能良好的患者通常可用鼻胃管输注B、Ｂ．胃功能不良或消化道手术后同时需要胃肠减压和营养治疗的患者采用鼻肠管输注C、Ｃ．肠内营养液的输注方式有推注，分次滴注和连续滴注D、Ｄ．要从大量，快速开始逐渐过度到正常第三题、判断题（每题1分，5道题共5分）1、糖尿病、高血脂、冠心病和单纯性肥胖都适用低能量膳食正确错误2、对可以经口饮食的严重烧伤患者尽量不要采用肠内和肠外营养，以减少患者的痛苦。
正确错误错3、糖尿病患者的饮食计算应该按照患者的实际体重进行计算。
正确错误错4、严重的肾功能不全患者由于极度的低蛋白所以食物中的高蛋白就有救命意义正确错误5、胆囊疾病患者饮食治疗原则中重要的一条是严格限制脂肪的摄入量正确错误。