传播美食文化新气象——浅谈《舌尖上的中国》创新之处

度 过。 《 舌 尖 上 的 中国 》用 真 实 的 影 像 ，生动 的展 示 了 中国 人 的家 园 意 识和 追 求 团 圆 的生活 理 念。 第 二 集 《 主 食 的故 事 》中 摄 影 师 白波 一 家三 代 共 度 “ 春 节 ”，最 让 人难 以 忘怀 的是 三代 同堂一起在 除夕夜 “ 包
一
髓， 以唯美的声 画造 型 为传 播手段 ，
尽 致 。第 一 集 《自然 的馈 赠 》中， 以单 珍 卓玛 为 代表 的藏 民们 ，在 采
集松茸 的同时 不忘把菌坑再 次埋好 ，
、
以便 延 续 自然 的馈 赠 ；查 干湖 畔渔 民一 直 以来 遵 照 自然规 律 心 口相 传 的严 格 规定 ，使 用 六寸 渔 网只 捕捞
家 、道 家和 释 家 又将 “ 和 谐 ”这 一 概 念 系统 化 ，分 别从 人与 人 之 间的
和 谐 相 处 、 人 与 自然 的 和 谐 相 处 以
及人 自身的和谐 阐释 了和谐 的意义 。
而今 ，和 谐仍 然 作 为 中华 民族 坚持
不懈 的价值 追求和 隹则而存在 。《 舌
泛 热 议 ，掀 起 一股 “ 舌 尖 ” 热。 该 饺 子 ”，这 种 强烈 的 温 暖融 洽 的亲 尖上 的中国 》 运用真 实的记录手法 ， 片 以 美食 为 载体 ，以传 统 文化 为精 情让 人 觉 得 ，饺子 这 种 美食 ，包 的 将人 与 自然 的和 谐 共 处展 现得 淋漓
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电视 纪 录 片 《 舌尖上的中国》 是 由央视 纪 录 片频 道 制作 拍 摄 ，于 央视一套 《 魅 力纪 录 》栏 目播 出的 美 食 文 化类 纪 录 片 ，播 出后 ， 以其 对 美食 文 化 的独 特 阐释 ，获 得 了业 内外人 士 的一致 好 评 ，引起 社 会 广
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—Байду номын сангаас
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浅谈 舌尖上的中国 刨撕之处
【 摘要 】 电视 纪录片 《 舌 尖上 的 中 国》在 央视 《 魅力 纪录 》栏 目播 出之后 ，于 电视 和 网络 中引起 收视 狂潮 ，也 引起 社会 广泛热议 ，为 中国电视 纪 录片创作 掀 开新 的一 页。 《 舌尖上的 中国 》以一种全新 的方式塑造和传播 中国传 统文化 ， 作 为一部具有代 表意义 的纪录片 ，把 中国传 统饮食与 文化 相结合 ，对 于推 广 中 国文化、树立 国家形 象有 着重大意义。我们也 期待着能有 更 多的 中国电视 纪录 片可以代表 着 中国的文化和形 象走 出国门走 向世界 。 【 关键词 】纪录片 《 舌尖上 的 中国》 创新
不是 陷 ，而 是 团 圆 的喜悦 、 浓厚 的 情 感。面 条 和饺 子 ，作 为中 国 家庭 以独 特 的观察 视 角 为 出发 点 ，为 受 众献 上 了一次 前所未 有的视听盛宴 。 最 为寻 常 的饮 食 ，也 是最 为美 味 的 传 播 内容 ：传 播 中 国文 化 饮食 ，代 表 着 中 国最 普遍 和 最珍 贵 正能量 的 期 盼家庭 团圆 的情 感 。卫 大妈 亲 纪 录 片作 为真 实、可 信 ，具 有 手为老伴 制作长寿 面 ， 一个擀面 杖 ， 信服 感 和 信任 感 的影视 作 品 ，一直 双 沾 满面 粉 的双手 在 忙碌 着 ，或 以来 受到 了观众 的喜 爱 ， 《 舌 尖上 擀 ，或切 ，转 眼 间 “ 又长又瘦”的 的 中国 》 以美食纪 录片 的形态 出现 ， 面 条就做 好 ，这碗赋 予 了长 寿含 义 还 原 了 中国 美食 从食 材 到制 作再 到 的面 条 在寿 宴 上是 必不 可 少 的，赴 饮 食 文化 的真 实状 态 ，不仅 仅 介 绍 宴 的每 一位 宾 客 为寿 星挑 一 根最 长 食 物 ，更 多 的是 在讲 食 物背 后 的人 的面 条 也代 表 了长命 百 岁 的祝 福。 和背 后 的 情感 ，用 了大量 镜 头展 现 片 中的 手工 长 寿 面、 合 家包 饺 子 、 发 掘 和 制作 美食 的 人们 ，全 方位、 祖 孙 三代 做 年 糕等 ，不仅 记录 了真 多领 域 的展 示 了 中华 民族 不 同 的饮 实 的生 活状 态和 真 挚 的情 感 ，同时 食 习惯 。全 片将 中 国传 统 文 化 寓于 也传 递着 中国传 统 文化 追 求 阖家 团 美食 中 广 泛渗 透 ，传递 中国 文化 的 圆 的理 念 。 正 能 量 ，挖 掘 美食 文 化及 中 国传 统 ２ ． 和 谐 共 处 价值 内涵 。 和 谐 ，作 为 中 国传 统 文 化 精髓 １ ．崇尚 团圆 和 核 心价 值 一直 受 到 中华 民族 的推 中 国传 统 文 化精 神 重 视 家庭 团 崇。 和谐 的概 念早在《 诗经 》 、 《 国语 》 聚 与 和 睦 ，多数 节 日需要 全 家 团圆 等 古代 文献 中就 已出 现 ，传 统 的儒
生 长 了 五 年 以 上 的 大 鱼 ，猎 杀 不 绝
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的传 统 文化 贯 穿 其 中。第 七集 《 我 们 的 田野 》中 ，贵 州省 从江 县 的糯 稻 田 中，不仅 生 长着 当地人 们喜 爱 的糯 稻 ，还 同 时养 鲤 鱼和 鸭 子 ，鱼 和 鸭 子 可 以帮 助糯 稻 清 除虫害 、提 供 养料 ， 那里 的土壤几 乎没 有使用 过 化 肥和 农 药 ；北 京 人贵 春 的屋 顶 菜园到 了夏 天便成 了一个清凉 世界 ，
生 长 着 各色 瓜 果莱 蔬 ，净化 着都 市
的空 气 ，巧妙 的将质 朴 的 美食 、绿 色的生机与都 市 的喧嚣结合在 一起。