冬瓜老鸭汤的功效是什么
祛湿消疲冬瓜绿豆老鸭汤做法
祛湿消疲冬瓜绿豆老鸭汤做法
来源：太岁肉灵芝养殖 /
夏季气候炎热多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振。
因此需要用饮食来调补，增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。
鸭肉性凉，为夏季滋补首选肉类。
鸭肉有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效，《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。
民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。
老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳，实为夏日滋补佳品。
如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳，且能健脾化湿、增进食欲。
其实冬瓜皮营养丰富，切掉瓜皮，实际上就相当于丢掉了营养呢！历代本草也有记载：冬瓜皮性味甘、寒，人肺、胃、大肠、小肠经，具有清热、利水、消肿之功效。
现代药理学研究：冬瓜皮富含糖类、蛋白质、维生素c。
对皮肤也有帮助。
绿豆是夏令饮食中的上品，更高的价值是它的药用。
将其放入老鸭汤中，即可帮助去除老鸭的腥味，使其甘凉可口，又增添了防暑功效。
主料：
鸭肉适量
辅料：
芡实米适量、绿豆适量
调料：
食盐适量、葱适量、姜适量、八角适量
做法：
1、鸭子剁小块，冲洗干净
2、锅子烧开水，将鸭肉放入，焯水10分钟，捞出，冲洗干净
3、锅子重新放水，将鸭肉放入
4、放入淘洗干净的绿豆和芡实
5、放入葱、姜、八角
6、大火烧开，转小火，炖一个半小时左右
7、将冬瓜洗净，带皮，切大块，放入锅内，继续炖半小时
8、加入适量的盐调味，即可。
鸭子冬瓜汤的家常做法
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生活常识分享鸭子冬瓜汤的家常做法
导语：鸭子冬瓜汤是很多人爱喝的，这样的汤味道独特，而且含有维生素较多，常喝对提高身体免疫力有很好效果，同时这样汤适合各类人群选择，不过在
鸭子冬瓜汤是很多人爱喝的，这样的汤味道独特，而且含有维生素较多，常喝对提高身体免疫力有很好效果，同时这样汤适合各类人群选择，不过在喝鸭子冬瓜汤的时候，晚上要减少选择，晚上喝太多的话，对睡眠会有影响，那鸭子冬瓜汤的做法如何呢，下面就详细介绍下它制作方式。
鸭子冬瓜汤的做法：
冬瓜老鸭汤是老鸭、莲子、冬瓜1和荷叶煲汤。
老鸭菜谱，冬瓜菜谱，莲子菜谱，暑天食疗菜谱，煲汤菜谱。
主料：老鸭 1只，莲子 300克，冬瓜1000克辅料：荷叶一片，陈皮1/2个，姜3片调料：盐、油适量
烹制方法：
(1) 莲子、陈皮和荷叶洗净，陈皮去瓤;冬瓜洗净，连皮切块;老鸭洗净，去尾部和内脏。
(2) 将所有材料放入瓦煲内，加12碗水用大火煮沸，改小火煲2小时，加入适量盐、油调味即可。
烹制材料：四人份。
冬瓜老鸭汤的功效：天气炎热多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振。
老鸭则是暑天清补佳品，它不仅营养丰富，且性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。
此汤清润消暑，利水祛湿，还能健脾开胃，滋养润颜。
在对鸭子冬瓜汤的做法认识后，制作鸭子冬瓜汤的时候，火候上要掌握好，这类汤火候太大的话，制作出来的汤口感会改变，而且要注。
老鸭汤有什么功效
（１）北沙参、玉竹洗净老鸭洗净斩件。
（２）把全部用料放入锅内加清水适量武火煮沸后文火煲２小时调味用。
说明
本汤是常用的滋补汤品。汤中北沙参性味甘寒功能滋阴清肺、养胃生津、除虚热；玉竹性味甘寒质润多液有养阴润燥的作用两味合用滋补养阴力大。老鸭有滋阴补血之功俗语说“嫩鸭湿毒老鸭滋阴”用于调补、食疗时多选用老鸭《本草求真》还认为鸭“食之阴虚亦不见燥阴虚亦不见冷”。生姜健胃又可除鸭腥。合而为汤滋阴清润、去疾补虚。
做法：将切好的盐水鸭、腌笋干、火腿和粽叶一起煲十几分钟后放入大白菜再以味精、鸡精粉调味后即可。
要点：不用光鸭而用盐水鸭是因为光鸭的皮下脂肪太多煲出来的汤会非常油腻另外盐水鸭本身已带有咸味让汤中自然带上鸭味和盐味调味时切记不要放盐以免太咸。
这是一道非常传统的上海菜地道上海人带着朋友上馆子必点。传统的做法偏咸、重油经过改良后咸味适中汤也不油腻比较适合广东人的口味。
南杏参地老鸭汤
按中医天人相应的理论时脏对应秋季属肺。因而秋季是养肺、补肺或治疗肺部疾患的最好时节。南杏参地老鸭汤具补肺气、滋肾阴的功效同时亦能辅助治疗肺肾阴亏症见肺燥干咳或咳痰浓稠、气逆而喘等。
［材料］南杏12克、党参30克、熟地黄30克、川贝母12克、生姜2～3片、老鸭1只。
芋头老鸭汤
老鸭切块加水煮开后撇一下浮沫。
芋头切块等鸭煮到半酥时下芋头一起再煮到统统酥掉加盐调味就好了。总共约炖1个半小时。
荔枝干老鸭汤
荔枝是岭南有名的佳果其干品既可作为口果亦可为药用。用荔枝干作补因其气质平和补益无损不至助火生热。以荔枝干煲老鸭气味香、甘润为适时汤品。荔枝干滋润、益脾肝而老鸭滋阴、补气血合而为汤共奏补中益气、补血生津之功。
制作方法： 1、将鸭宰杀治净切成3厘米宽5厘米长的块去掉污染姜切片备用。 2、锅置旺火上下猪油炒5分钟至金黄色香气扑鼻时加料酒。 3、砂罐至微火上一次放卟清水35000克清炖3小时后加味精即成。
端午广东靓汤~冬瓜老鸭汤
端午广东靓汤~冬瓜老鸭汤
广东靓汤之~冬瓜老鸭汤
冬瓜味甘、淡、性凉有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效。
还能解鱼、酒毒。
上火热气，高血压，血糖过高，减肥人群，尤其适合。
不过也由于冬瓜性寒凉，脾胃虚弱、肾脏虚寒、久病滑泄、阳虚肢冷者少食忌食。
薏米消化吸收，煮粥、煲汤，糖水均可。
夏秋季广东人特别喜欢和冬瓜煮汤，清暑利湿。
薏米营养丰富，对于久病体虚、病后恢复期患者，老人、产妇、儿童都是比较好的食材，微寒而不伤胃，益脾而不滋腻。
孕妇少食。
芡实是补中益气，滋养强壮性的食物，适用于慢性泄泻和小便频数，梦遗滑精，妇女带多腰酸等。
我也时常搭配薏米，一起入汤。
材料:
老鸭1/4只，冬瓜750克，薏米50克，芡实20克，生姜2片（可不放）
做法:
1，薏米芡实浸泡几个小时。
2，鸭子砍小，洗干净。
3，放入锅里，加水。
4，倒出血水，重新下锅。
5，加入薏米芡实，冬瓜皮和囊。
（它们都有清热消暑的作用）
6，倒入1500-1800的水。
启动煮汤按键，或者开火煮30-40分钟。
7，捞去皮和囊。
8，放入冬瓜，继续煲10-13分钟，调味即可。
秋季老鸭子炖什么清热祛湿
秋季老鸭子炖什么清热祛湿
老鸭子可以炖冬瓜、薏米、荷叶等食材，都能取得清热祛湿的效果，比如冬瓜薏米鸭肉汤、冬瓜荷叶鸭肉汤、土茯苓鸭肉汤、山药鸭肉汤、荸荠鸭肉汤等，都适合湿热体质的人食用。
1、老鸭子荸荠汤。
老鸭子炖荸荠祛湿热、消肿，适合脾胃虚弱、湿郁成热的患者食用，除祛湿热之外，还有开胃、促便、降血压的功效。
2、老鸭子冬瓜汤。
老鸭子冬瓜汤中有较多维生素、纤维素、钙等营养物质，能够健脾胃，从根本上改善湿热，还能够促进新陈代谢，促进骨骼生长。
冬瓜水鸭汤清热祛湿
三、金银花水鸭汤 原料： 金银花25克、水鸭1只、无花果 2粒、陈皮1/4片、鲜姜2片、清水 1000毫升、盐少许。
做法：
1、金银花洗净，水鸭洗干净后 放入滚水内煮5分钟，取出； 2、陈皮洗干净、泡软刮去囊； 清水1000毫升煮沸，将金银花、水 鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚， 改用文火煲两个小时，加盐调味。
冬瓜水鸭汤清热祛湿
夏季天气炎热、潮湿，这时候 就要清热祛湿，因此适合喝鸭 汤，鸭肉不仅富含人在夏天急 需的蛋白质、维生素、矿物质 等养料，而且能防病治疗疾病。
一、马蹄水鸭汤 原料： 荸荠（马蹄）100克、水鸭1只、葱20 克、姜15克、料酒20克、盐少许。
做法： 1、将鸭宰杀去毛及内脏； 2、马蹄去皮，一切成两半； 3、葱切段，姜切片； 4、至鸭熟即成。
二、冬瓜水鸭汤 原料： 老冬瓜1块（约800克）、水鸭1只、扁 豆、干莲蓬、灯心草各适量。
做法： 1、冬瓜连皮切块，其他材料洗净； 2、上述材料放到锅里加水，大火烧开 后收小火，煲两小时，加盐即成。 注意：煲的时候冬瓜不要去皮，吃的时 候建议不要吃；扁豆、干莲蓬、灯心草、水 鸭的骨头，都不建议吃。
厨房美食菜谱：冬瓜薏米老鸭汤的做法
厨房美食菜谱：冬瓜薏米老鸭汤的做法
这些天的温度是直线上升，在太阳底下呆的时间长一点人都感觉要爆炸了。
这天气，真的要照顾好自己。
广东人在这时就喜欢多点煮消暑解热的汤水，像这个冬瓜薏米老鸭汤。
冬瓜可以消暑，薏米也就是薏仁也是美容食品，可以利水消肿、健脾去湿，还可以美容保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、斑雀，各位JJMM吃不错，老鸭可以解毒滋阴，大热天里，这样一个汤既可以清热解暑，又可以美容，多好，哈哈。
食材
主料：
老鸭750g
冬瓜500g
薏米250g
盐适量
鸡精适量
步骤
1.老鸭洗净切大块
2.冬瓜连皮切大块
3.薏米洗净
4.将所有材料入锅，大火烧开，文火炖2小时加盐、鸡精调味就好了。
5.煮好的汤
小贴士：鸡精看个人喜欢添加，我煮汤一般不加味精，鸡精。
鸭子炖汤和什么一起炖最有营养 鸭肉和什么水果相克
鸭子炖汤和什么一起炖最有营养鸭肉和什么水果相克秋燥感觉来了，想吃写凉性滋补的肉类汤肴补补身体，就去市场上买了一只鸭子来炖汤，但平时做饭菜比较少，不知道这鸭子炖汤和什么一起炖比较有营养呢？一、鸭子冬瓜汤鸭子炖冬瓜不仅热量低，口感清爽，汤品鲜美，而且从中医食疗的角度，冬瓜有很明显的利尿、排湿的作用，对于肾炎、肝病或者心衰造成水肿的患者，适当食用冬瓜能够起到很好的利尿、消肿的功效，还富含膳食纤维，可润肠通便、预防肥胖，具体做法如下1、准备材料：鸭肉、冬瓜、胡萝卜、姜片、酱油、大蒜、食盐、鸡精。
2、把鸭肉清洗干净后斩件，凉水放入锅里。
3、加几片姜片、葱苗煮开并不断把水面的血沫浮物去掉。
4、然后把冬瓜、胡萝卜鸽子洗净切块。
5、之后烧一锅开水，把准备好的光鸭肉倒入，中火继续煮30分钟。
6、30分钟后加入冬瓜、胡萝卜继续中火煮20分钟转小火煮约30分钟，至鸭肉、冬瓜熟烂。
7、最后根据个人口味加入适量的盐、鸡精调味即可。
二、香菇鸭汤香菇鸭汤是一道色味香俱全的菜肴，具有补血、养颜、提高免疫力等功效，具体做法如下：1、首先准备食材鸭肉300克、香菇30克、红枣10克、生姜一个、料酒、食用盐、味精适量。
2、接着将鸭肉清洗干净，切块，在水中焯水之后捞出。
3、然后将香菇泡软，红枣清洗后去核。
4、紧接着将鸭肉、生姜片、香菇、红枣一起放入锅中，倒入适量的料酒，加清水没过食材。
5、最后大火烧开后，用下火炖1小时，放食用盐、味精调味即可食用。
三、萝卜炖鸭块萝卜味甘、性凉，入肺、胃、大肠经，而鸭肉味甘、咸，性寒，归脾胃经，两者一起搭配食用，具有清热解毒、凉血止血、养胃生津等功效，以下是具体做法：1、首先准备鸭肉、白萝卜、蒜、姜等食材。
2、然后将鸭肉焯水后捞出备用，白萝卜清洗后切块，姜切片。
3、在锅中倒入适量的油，放入鸭肉翻炒，至鸭肉变黄后，加入料酒适量，放入姜、蒜、萝卜，一起大火煮开。
4、接着小火炖40分钟，最后加入盐、味精调味即可。
冬瓜陈皮老鸭汤
冬瓜陈皮老鸭汤功用：去暑，健脾。
材料：老鸭一只，冬瓜两斤，薏米20克，陈皮一片，姜片一片，蜜枣一枚。
做法：与上同，将水烧开，所有材料放进去，大火半小时，然后中火3小时即可，最后根据口味放盐。
西瓜乌鸡汤功用：秋天天燥，人体内需要滋润。
这个汤也是比较滋润的。
特别对女人来讲，一直喝到冬天，皮肤就会润滑。
而且，这个汤很好看，有一点红色，有绿色，乌鸡又是黑色的。
材料：新鲜西瓜（取整只西瓜，瓜肉挖出，留少许红色，将瓜皮切成小块），乌鸡一只，切块；蜜枣一枚，瘦肉200克。
辅料：生姜一小片。
做法：锅与水量与上同。
也是先将水烧开，将鸡块、姜片、瘦肉、蜜枣放入，大火半小时，中火一个半小时，这时，将切好的西瓜放入，再中火半小时即可。
最后，根据口味放盐。
沙参玉竹鱼尾汤功用：沙参玉竹都是润肺的，这个汤对烟酒过多、睡眠不足的人特别有帮助。
材料：沙参与玉竹，均为中药，中药房里有售。
沙参玉竹均3到4克，南北杏（也是中药，中药房有售）5克，蜜枣一枚，花鲢鱼尾一条（约750克），瘦肉200克，姜片一片。
做法：基本做法同上。
就是先将鱼尾洗净，放入油锅（少许油）两边煎到金黄色。
水烧开，将所有东西放入开水中，大火烧半小时，然后中火一个半小时即可，最后根据口味放盐。
提示：沙参、玉竹、南北杏虽然均为中药，但没有什么药味道，所以这个汤是很鲜的。
从农历讲，现在已经进入秋天了，虽然暑气未消。
按照传统的说法，秋天物候干燥，人体就需要滋润。
所以，眼下季节适宜多喝具有滋润肺腑的汤，尤其是女人，经常喝适应的汤，能养生、美容。
广东人是最讲究喝汤的。
沪上名店致真酒家的总厨李建昌，是香港来的烹饪大师，他为白领，特别是白领女性，推荐了几款适合这个季节喝的，具有养颜、瘦身、去暑功效，在家里煲制又比较方便的特色汤。
这些汤都比较中性，没有激烈的东西在里面，老人小孩也都可以喝。
蜜瓜螺头鸡汤功用：在香港又被称之为爵士汤，据说是邵逸夫爵士最喜欢吃的养生汤。
汤烧出来的正色是奶白色，很浓很白，女人喝最好，具有美容，滋润效果。
冬瓜汤有什么功效 冬瓜汤功效和作用介绍
冬瓜汤有什么功效冬瓜汤功效和作用介绍冬瓜汤是以冬瓜为主要食材，再搭配一些其他食材，制成的一种汤品，这种汤品味道清香，营养丰富，而且有出色的养生功效，很多人在生活中都会经常喝，不过也有些朋友对冬瓜汤功效的了解不多，不知道人们喝冬瓜汤有哪些好处，为些在这里我就对冬瓜汤的功效做一个专门的介绍，大家看过以后就能明白冬瓜汤有什么功效了。
冬瓜汤有什么功效
1、冬瓜汤可以减肥
减肥是冬瓜汤最重要的营养功效，这种汤品里面有大量的丙醇二酸存在，它进入人体以后能控制糖份的转化，减少脂肪的形成，另外冬瓜汤本身就是一种低热量低脂肪的汤品，在这双重作用下，也就让冬瓜汤具有了出色的减肥功效。
2、冬瓜汤能滋补身体
冬瓜汤是一种营养丰富的汤品，这种汤品里面有蛋白质、碳水化合物和铁、钙以及磷等多种微量元素，还有多种维生素，其中维生素C的含量就特别高，这些营养成分都是提高人类身体健康水平的必须成分，它们不但能保持身体各器官的正常运行，也能加快身体代谢，有不错的滋补功效。
3、冬瓜汤的保健功效
冬瓜汤还有很出色的保健功效，这种汤品，可以清热，也能利尿和化谈，更能治疗人类的水肿和痔疮。
如果在夏天中食用冬瓜汤，还能清热解毒，起到预防中暑的作用，另外冬瓜汤中钠的含量比较低，而钾的含量却比较高，这种特性让冬瓜汤还具有了出色的降压功效。
适合十月份喝的汤
适合十月份喝的汤秋风起，鸭子肥，十月份正是品尝鸭子鲜美味道的大好时令;而且鸭肉滋五脏之阴，清虚劳之热，补血解水，养胃生津，是很好的贴秋膘之品。
常喝老鸭汤还能美容养颜、养阴润燥。
老鸭汤要够“资格”，至少得用一年以上的土麻鸭，这样用文火炖足4小时，越炖越香。
老鸭汤的最佳温补辅材为红枣、枸杞、党参、泡姜。
推荐做法一：白果冬瓜老鸭汤材料：白果100克、冬瓜1000克、芡实20克、光老鸭1只、生姜3片、陈皮1/4个。
做法：白果去壳、热水烫去衣、芯;芡实洗净;陈皮浸软去瓤;冬瓜连皮洗净、切块;光鸭洗净、去尾部。
一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升约12碗水量，武火煲沸改文火煲2个半小时，调入适量食盐即可。
功效：白果炖老鸭传统滋补菜，鸭肉鲜香、白果滑嫩、汤清味浓，具有滋补生津、润肺益气功能。
推荐做法二：板栗老鸭汤材料：鸭半只、板栗250克、食盐5克、陈皮10克、水适量。
做法：陈皮洗净、老姜洗净切片，老鸭洗净，斩成大小适中的块，放入沸水中焯烫去除血沫。
板栗用刀在表壳划一道口子，放入滚水中浸泡约3分钟，趁热捞出剥去外壳。
将老鸭、陈皮、姜片一同放入汤煲中，加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮2个小时。
最后放入板栗继续炖煮1个小时，喝时根据口味加盐调味即可。
功效：板栗有养胃健脾的功效，老鸭性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。
板栗与老鸭同炖可以益气补脾、补肾强筋、和胃润肺。
几乎所有炖品店都有炖鸽汤，经向一位专攻滋补汤品粤菜大师求证，得到答案：想吃肉用乳鸽，要喝汤用老鸽;乳鸽养颜，而老鸽辅以当归、黄芪、红枣补血功能最强。
现代医学认为：鸽肉壮体补肾，生机活力，健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。
推荐做法一：炙百部红枣乳鸽汤材料：炙百部12克、红枣4个、乳鸽1只、生姜2片。
做法：炙百部、红枣洗净，并将红枣去核。
乳鸽宰洗净，去毛爪、脏杂，置沸水稍滚片刻，洗净。
八种不同口味“老鸭汤”的做法
八种不同口味“老鸭汤”的做法鸭肉性凉，具滋五脏之阴、清虚劳之热、养胃生津、止咳息惊等功效。
老鸭汤在各地都属名菜，杭州的老鸭汤、海口的老鸭汤……口味都不一样。
老鸭汤做法较简单，只是需要一点耐心哦。
一、白果枝竹冬瓜老鸭汤中医认为秋日宜多饮用白果煲的汤水，因其有敛肺气、定咳喘的作用。
现代医学认为它有降低血清胆固醇、扩张冠状动脉的作用，对冠心病、高血压、动脉硬化有一定的治疗作用，还可用于肺结核、气管炎、赤白带下、遗尿等，中医也认为白果有敛肺气、定咳喘、止带浊、缩小便的功效。
以它配伍枝竹冬瓜煲老鸭能润肺气、养阴气。
白果炖老鸭传统滋补菜,采用桂林特产白果、老鸭切块、火腿片及各种配料,放入炖盅上笼火蒸而成。
其特点是鸭肉鲜香、白果滑嫩、汤清味浓,具有滋补生津、润肺益气功能。
材料：白果100克、枝竹100克、冬瓜1000克、芡实20克、光老鸭1只、生姜3片、陈皮1／4个。
本文由淘宝网饰品淘宝网内衣烹制：白果去壳、热水烫去衣、芯；枝竹切段；芡实洗净；陈皮浸软去瓤；冬瓜连皮洗净、切块；光鸭洗净、去尾部。
一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸改文火煲2个半小时，调入适量食盐即可。
此量为3~4人用。
二、莲子冬瓜老鸭汤廿四节气的“小暑”。
“暑”是炎热的意思，小暑是反映夏日暑热程度的节气，佐餐靓汤宜莲子冬瓜煲老鸭，它清润可口，清润消暑，利水祛湿，还能健脾开胃，滋养润颜。
材料：莲子300克、冬瓜1000克、荷叶一片、陈皮1／2个、光老鸭1只、生姜3片。
烹制：莲子、陈皮、荷叶洗净，且陈皮去瓤；冬瓜洗净，连皮切块；光老鸭洗净，去尾部和内脏。
一起与生姜放进瓦煲内，加水3000毫升（12碗量），武火煲沸改文火煲2小时，调入适量盐、油便可。
三、芡实淮山蚝豉老鸭汤廿四节气的“秋分”，它是秋季的第四个节气，是指秋季90日的一半时间。
但是从天文学上来说，秋分是北半球秋天的开始，而在广州及珠三角现时的气候正是夏末秋初之际，所以这段时期的养生靓汤宜以健脾、滋阴、益肾为主。
西洋参冬瓜老鸭汤
西洋参冬瓜老鸭汤西洋参冬瓜老鸭汤怎么做？西洋参冬瓜老鸭汤有滋阴清热，祛暑化湿，增进食欲的功效，最适宜在炎热的夏、秋季节饮用。
秋天来了，有些朋友易出现阴虚少气、口干口渴、萎靡乏力的情况，适当吃些西洋参冬瓜老鸭汤，不仅能镇静防秋燥，还能温和滋补。
食材：西洋参10克，冬瓜(连皮)300克，老鸭半只、生姜、红枣、食盐适量。
做法：1.老鸭去内脏，切块；西洋参略洗，切薄片；冬瓜切块待用；2.把老鸭和西洋参片、生姜、红枣放入锅内，大火煮沸后，小火煲半小时，加入冬瓜块，半小时后加食盐调味即可，饮汤吃鸭肉。
鸭肉有大补虚劳、清肺解热、滋阴补血、定惊解毒、消水肿的功效，尤其适合体热、上火、食少、便秘和有水肿的人食用，夏季食用效果更佳。
因此用鸭煲汤多数搭配冬瓜、马蹄、萝卜或虫草这些清热滋阴的食材，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热带来的不适。
春夏秋冬，都有适合当季的很多汤谱可供我们调养身体。
秋冬是进补的好时机，而春夏则需要给身体去燥清热。
这款汤的功效则是，清热生津、滋补养颜。
身体虚弱，虚不受补，津液不足，皮肤干燥的人，也可用这道汤作为一个食疗方。
冬瓜几乎不含脂肪，肥胖者的理想蔬菜，热衷于减肥的同志，可以多食用。
夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。
因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。
冬瓜皮有很高的药用价值，煲汤时不要削掉，洗净即可，它有很好的消水肿和散热毒的功效，而且可以让汤的口感略微清甜。
西洋参，又名花旗参，属于参类，但又不同于其他参类，是一种清凉参，补而不燥。
中医认为，西洋参，味甘微苦，性凉，入心、肺、肾经，药性特点为滋阴补气、清热生津，被视为补药之上品，主要用于气虚阴亏所致的心悸怔忡，心烦内热，肺虚久咳，健忘失眠，精神不振，咽干口渴，脉虚而数，舌苔少津。
营养学认为，西洋参含有人体必需的16种微量元素和17种以上的氨基酸和多糖，具有明显的中枢神经抑制作用，能抗缺氧、抗疲劳、抗应激还有止血、抗利尿、降血脂、抗失血性休克和增强机体免疫功能等作用，长期服用，可以提神醒脑，生津止渴，强身健体。
秋天鸭肉与什么搭配煲汤最好
秋天鸭肉与什么搭配煲汤最好秋季鸭肉在搭配上并无特殊要求，保证营养均衡即可，可根据自身喜好选择，但要控制食用量，以免增加胃肠负担。
比如可以和山药、冬瓜、莲藕、百合等食材一起煲汤，能够起到补充营养的作用。
1、山药：山药中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素，而且也含有维生素、钙、铁等多种营养成分，和鸭肉一起煲汤口感较好，营养互补，有助于身体的健康；
2、冬瓜：冬瓜对人体有着很好的保健作用，营养成分比较丰富，含有丰富的膳食纤维、维生素，同时也含有多种矿质元素等营养成分。
在做鸭肉的时候可以和冬瓜一起煲汤喝，冬瓜较为清淡，能够使鸭肉口感更好，并补充身体所需要的营养物质；
3、莲藕：莲藕除了含有丰富的淀粉外，还含有蛋白质、维生素以及纤维素，能够很好地补充人体所需要的元素，可以和鸭肉一起煲汤喝，能够促进消化，有益于身体健康；
4、百合：百合中也含有丰富的维生素，煲汤喝有助于改善皮肤状态，同时能够降低鸭肉的油腻感，因此秋季鸭肉和百合一起煲汤也比较好。
鸭汤里边放哪些好秋季老鸭汤是公鸭好还是母鸭好
鸭汤里边放哪些好秋季老鸭汤是公鸭好還是母鸭好秋季炖老鸭汤喝有非常好的补阴实际效果，还可以贴秋膘，那麼鸭汤里边放哪些好秋季？老鸭汤是公鸭好還是母鸭好？鸭汤里边放哪些好秋季1.海带丝：秋季气侯干躁，很多人都非常容易出現燥咳的状况，而鸭汤和海带丝都是有滋阴清热、化痰止咳等作用，因而秋季炖鸭汤能够放海带丝。
2.冬瓜：冬瓜有清热解毒利湿、生津止渴除烦的作用，和鸭子一起煲汤，不但营养搭配、营养搭配，还能减轻秋季口干口渴的状况。
3.苞米：甜玉米还可以在炖老鸭汤的情况下放，不但营养搭配，还可以让汤更为美味，合适秋季服用。
4.箩卜：箩卜含有水份，添加鸭汤中一起炖，可以清热解毒生津止渴，减轻咽干口干的病症。
5.酸菜：秋季更是贴秋膘的情况下，而鸭肉汤中会出现很多鸭油，浮在汤的表面，喝醉了非常容易腻，因而还能够添加酸萝卜、腌酸菜等一起煲汤，十分美味健脾开胃。
老鸭汤是公鸭好還是母鸭好公鸭和母鸭都能够，关键取决于是否老鸭。
炖老鸭汤公鸭和母鸭都能够，但是公鸭炖出去鸭肉更为劲道一些，而有的人则感觉母鸭炖出去的老鸭汤更美味。
可是炖老鸭汤一定要挑选一年之上的老鸭子，能够拨开鸭子表面的翎毛，看它里边的幼毛多不多，幼毛多，表明是嫩鸭。
假如毛管一根、一根较为粗，并且光洁，表明是老鸭，还能看鸭子的脚掌，脚底有老茧的大多数是老鸭。
还可以摸一下鸭子的支气管，硬硬的便是老鸭；相反，便是嫩鸭。
炖老鸭汤需不需要焯水提议炖老鸭汤先将鸭肉焯水，那样炖出去的汤不腥。
由于鸭肉中带有血水，而血水中腥味儿化学物质比较多，焯水可以除去这种腥味儿化学物质。
在焯水的情况下要留意撇去表面的白沫子，这种白沫子便是鸭肉中的腥味儿化学物质，另外还能够添加姜片、米酒等一起焯水，除腥实际效果更强。
鸭肉焯水以后捞起来，再用冷水冲一遍就可以。
煲鸭汤何时加盐好煲鸭汤提议在起锅前5-十分钟再加盐。
最先由于大家的食盐中一般加了碘，假如一开始就加了盐，很有可能会造成里边的碘挥发掉，吃起來不健康；次之，盐加早了鸭肉便会较为紧致，难以炖烂，吃起來费牙。
鸭汤里面放什么好秋天 老鸭汤是公鸭好还是母鸭好
鸭汤里面放什么好秋天老鸭汤是公鸭好还是母鸭好秋天炖老鸭汤喝有很好的滋阴效果，还能够贴秋膘，那么鸭汤里面放什么好秋天？老鸭汤是公鸭好还是母鸭好？一、鸭汤里面放什么好秋天1.海带：秋天气候干燥，很多人都容易出现燥咳的情况，而鸭汤和海带都有滋阴清热、止咳化痰等功效，因此秋天炖鸭汤可以放海带。
2.冬瓜：冬瓜有清热利水、生津除烦的功效，和鸭子一起炖汤，不仅荤素搭配、营养均衡，还能缓解秋天口干舌燥的情况。
3.玉米：甜玉米也可以在炖老鸭汤的时候放，不仅荤素搭配，还能够让汤更加鲜美，适合秋天食用。
4.萝卜：萝卜富含水分，加入鸭汤中一起炖，能够清热生津，缓解咽干口渴的症状。
5.酸菜：秋天正是贴秋膘的时候，而鸭肉汤中会有许多鸭油，浮在汤的表面，喝多了容易腻，因此还可以加入酸萝卜、腌酸菜等一起炖汤，非常鲜美开胃。
二、老鸭汤是公鸭好还是母鸭好公鸭和母鸭都可以，主要在于是不是老鸭。
炖老鸭汤公鸭和母鸭都可以，不过公鸭炖出来鸭肉更加筋道一些，而有些人则觉得母鸭炖出来的老鸭汤更好吃。
但是炖老鸭汤一定要选择一年以上的老鸭子，可以拨开鸭子表面的羽毛，看它里面的幼毛多不多，幼毛多，说明是嫩鸭。
如果毛管一根、一根比较粗，而且光滑，说明是老鸭，还可以看鸭子的脚掌，脚上有老茧的多半是老鸭。
也可以摸一下鸭子的气管，硬硬的就是老鸭；反之，就是嫩鸭。
三、炖老鸭汤要不要焯水建议炖老鸭汤先将鸭肉焯水，这样炖出来的汤不腥。
因为鸭肉中含有血水，而血水中腥味物质比较多，焯水能够去除这些腥味物质。
在焯水的时候要注意撇去表面的浮沫，这些浮沫就是鸭肉中的腥味物质，同时还可以加入生姜、料酒等一起焯水，去腥效果更好。
鸭肉焯水之后捞出，再用凉水冲一遍即可。
四、煲鸭汤什么时候放盐好煲鸭汤建议在出锅前5-10分钟再放盐。
首先因为我们的食用盐中一般加了碘，如果一开始就加了盐，可能会导致里面的碘挥发掉，吃起来不健康；其次，盐加早了鸭肉就会比较紧实，很难炖烂，吃起来费牙。
冬瓜老鸭汤祛暑降火
龙源期刊网
冬瓜老鸭汤祛暑降火
作者：于仁文
来源：《百姓生活》2016年第07期
在炎热难熬的三伏天里，吃什么能有助于祛暑降火呢？在此推荐一款美食——冬瓜老鸭汤。
冬瓜中的微量元素和维生素、膳食纤维最为丰富，特别是钾含量较高，每100克冬瓜含钾可以达到136毫克。
钾是平衡体内细胞渗透压，保护心脏，消肿利尿的重要营养素。
夏天常吃冬瓜不但补充水分，还可以调整细胞渗透压。
冬瓜无论炒、炖、蒸、烩都是美味，在炎热的夏季，冬瓜做汤最好不过了，和寒性的鸭子搭配，不但在营养上互补，还可以健脾胃、消水肿、祛暑降火。
原料：
一只处理干净的鸭子，一小碗薏米，一大块带皮的绿冬瓜，两个蜜枣，数片鲜姜。
做法：
把薏米淘洗干净，先用清水浸泡两个小时；鸭子斩成核桃大的小块，加一汤匙花雕酒用沸水焯透，撇净脏沫后捞出沥干；冬瓜去籽后，带皮切成一寸见方的块。
锅中放少许油，煸炒姜片出香味后，放鸭块翻炒两三分钟；倒入开水烧开后，转小火炖一个小时；然后放入冬瓜，接着炖半小时；最后放入调味品即可。
老鸭东瓜汤的做法和功效是什么
老鸭东瓜汤的做法和功效是什么鸭肉具有很好的滋阴养胃和利水消肿功能，所以很多人都非常喜欢吃鸭肉，如果大家出现大便干燥以及水肿的情况下，就可以通过食用鸭肉的放来进行进行缓解，也可以把鸭肉进行煲汤，比如老鸭东瓜汤就非常的不错，那么让我们一起来看看老鸭东瓜汤的做法和功效是什么吧?第一，老鸭东瓜汤的功效。
具有①利尿作用;②抗菌作用;③解毒作用;④尚有祛痰抗肿瘤作用。
海参性味咸、温，入心、肾二经。
功效补肾益精，养血润燥。
主要用于肝病的精血亏损症和膳食预防治疗。
现代药理证实海参主要成分为刺参酸性粘多糖等。
具有①抗凝作用;②止血作用;③镇痛解痉作用;④有明显降血清胆固醇作用;⑤抗病毒、抗真菌作用。
芡实性味甘、湿、平，归脾、肾、心经。
功效补脾止泻，益肾涩精。
第二，主料：老鸭，冬瓜，香菜。
配料：料酒，食盐，白砂糖做法1、把鸭肉洗净剁小块，冬瓜切块，香菜洗净备用。
2、置砂锅加冷水放鸭肉煮沸腾去血沐，留一半水。
3、锅内在加温水、料酒2勺、半勺食盐、白砂糖一勺，盖上锅盖中小火炖半小时，4、开盖放入冬瓜，中小火15分钟。
5、加适量食盐出锅即可。
第三，鸭，姜片，冬瓜，盐，鸡精做法1.鸭剁成块，洗净。
将鸭放入锅中，倒入合适的水量，姜片。
.锅中炖烂，再放入切好的冬瓜片，烧滚闷一会儿，放盐鸡精即可。
第四，老鸭冬瓜汤是一款食材简单、特别适合春夏季节的汤水，味道清淡鲜甜。
有清热解毒、滋阴养胃的作用，上火者和苦夏的时候食用更加。
因冬瓜比较容易熟，所以要先把老鸭煲到差不多好了的时候，再放冬瓜进去，冬瓜煲半个小时放入葱花就可以了。
通过以上内容的了解，相信大家都已经知道老鸭东瓜汤的做法和功效是什么了吧。
由于鸭子油脂较多，所以要想让汤看起来纯净少点油花，前面焯水清洗过程会比较麻烦些。
最新2021高考食谱及做法：增强记忆汤
2021高考食谱及做法：增强记忆汤
2021高考食谱及做法：增强记忆汤
增强记忆汤
1、核桃枸杞汤
材料：核桃6个，枸杞子15克，芡实30克，陈皮1片，生姜3片，排骨500克。
做法：排骨洗净，沥水备用，陈皮泡软并去瓢，芡实、枸杞子洗净;将以上食材放入砂锅内，加入适量水，大火煲滚后转小火慢煲约1小时，调味即可饮用。
功效：芡实有补脾肾，同核桃共有益肾固精之功效。
饮用此汤有助增强记忆力又可滋补强身。
2、三文鱼骨汤
三文鱼骨稍煎后加入姜葱，滚约半小时即可饮用。
三文鱼含丰富的DHA，营养丰富，可提供大脑所需氨基酸和蛋白质。
3、冬瓜薏米老鸭汤
材料：老鸭300克，冬瓜1斤，薏米30克，生姜3片。
做法：老鸭洗净斩件，加盐、胡椒粉、米酒腌制30分钟，将腌制好的鸭子和薏米放入沙锅内，加入适量清水，滚5分钟;将浮在汤面的浮沫清理掉，调成小火煲约1小时，再倒入冬瓜煲10分钟即可饮用。
功效：适用于考前清热祛湿，适合夏季消暑饮用。
安神汤
莲子百合杞子糖水
材料：干红莲子20克，百合15克，枸杞子15克，冰糖适量。
做法：以上食材浸泡后加入适量清水，煲约半小时即可睡前饮用。
功效：适用于考前焦虑，入睡困难的考生饮用。
提神汤
西洋参5片焗服饮用，或者党参15克、黄芪20克、麦冬5克煲水饮用。
适用于睡眠时间足够仍感觉困倦的考生提神饮用。
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冬瓜老鸭汤的功效是什么
导语：夏季燥热又多雨，暑热潮湿，使人脾胃不健，食欲差。
因此需要饮食来调整，达到增加营养，消暑解疲劳的目的。
冬瓜老鸭汤是夏天清补的佳品。
鸭
夏季燥热又多雨，暑热潮湿，使人脾胃不健，食欲差。
因此需要饮食来调整，达到增加营养，消暑解疲劳的目的。
冬瓜老鸭汤是夏天清补的佳品。
鸭子长年在水中生活，偏凉性，有补血益气，养胃生津的功效。
因为是老鸭，油比较多，加入冬瓜可以去油腻，荤素搭配起到营养互补的效果。
这道非常传统的食补汤水，最适宜在炎热的夏、秋季节饮用。
老鸭是清火的，味道鲜美；扁尖笋不但味道鲜美，还有一股清香，在煮汤的过程中散发出的香味，就会让你垂涎三尺；但因是老鸭，油比较多，加点冬瓜，可以去腻。
老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳，实为夏日滋补佳品。
我国古代医学对鸭作为滋补品有所论述，《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。
民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。
老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳，实为夏日滋补佳品。
如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳，且能健脾化湿、增进食欲。
冬瓜老鸭汤味道鲜美，清香，既清补，也比较降火。
鸭肉的脂肪含量不高，易于消化。
身子弱，却又容易上火的人可以适时长期吃，对身体有好处，对女性尤其有滋阴养颜的功效。
所以女性朋友可以经常食用的。
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