高二人教版化学选修一优质课件:1.3生命的基础蛋白质(共70张ppt)

合集下载

人教版化学选修一1.3《生命的基础—蛋白质》课件PPT

人教版化学选修一1.3《生命的基础—蛋白质》课件PPT
第三节 生命的基础----蛋白质(一)
含有丰富蛋白质的食品:
资料卡片
一、蛋白质组成和结构
1、氨基酸组成了蛋白质
通式:
2、多肽
肽: 一分子氨基酸中的羧基和另一分子 氨基酸中的氨基之间脱去一个水分 子, 经缩合反应而生成的产物.
肽键: -CO-NH-
【练习】
请完成下列化学方程式,指出生成物是什么, 并标出肽键。这个反应跟学过的哪类反应类 似?
蛋白质和氨基酸之间的相互 转换关系:
多肽:
【课堂练习】
1.生命起源的研究是世界性科技领域的 一大课题,科学家认为生命起源的第 一层次是产生了与硝基化合物可能是 同分异构体的物质,这类物质是
A.醇 B.羧酸 C.糖 D.氨基 酸
2.由甘氨酸(
பைடு நூலகம்
)和α— 羟
基乙酸(
)所组成的混
合物发生分子间脱水反应,其中
生成物属于两分子脱水的直链状
产物有
A.1种 B.2种 C.3种 D.4

3.在①NaHCO3;②Fe2O3;③Al;
④Al(OH)3;⑤
No Image
⑥(NH4)2SO4 这六种物质中,
既能与强酸溶液(如HCl),又能与
强碱溶液(如NaOH) 反应的

。只能跟强酸溶液反应

, 只能跟强碱溶液反
应的有
(填序号)。
20.你现在的生活也许不是你想要的,但绝对是你自找的。 69.不是每件事都注定会成功,但是每件事都值得一试。 67.不吃油腻的东西,让身体更清洁;不做不可及的梦,让睡眠更安恬;不穿不合脚的鞋,让步伐更悠闲;不跟无谓的潮流走,让情绪更宁静 ;不缅怀无法回头的过去,让生活更愉悦用心去爱,真诚去交,不求深刻,只求简单。简单每一天,愉悦每一天。

人教版化学选修一1.3《生命的基础—蛋白质》配套课件

人教版化学选修一1.3《生命的基础—蛋白质》配套课件

与布局
亚基
盘旋
折叠
蛋白质的分子图象
2、蛋白质的结构
独特而稳定
(1)一级结构蛋:白质分子中各种氨基酸的连接方式和排列
顺序叫蛋白质的一级结构
(2)二级结构多:肽链卷曲盘旋和折叠的空间结构称为蛋白
质的二级结构
(3)三级结构蛋:白质分子在二级结构的基础上进一步盘
曲折叠形成的三维结构。
(4)四级结构: 具有三级结构的多肽链叫亚基
O
O
CH2-C-OH+HCl NH2 O
CH2—C-OH NH3Cl
O
CH2—C-OH+NaOH NH2
CH2—C-ONa+H2O NH2
(二)多肽、氨基酸的成肽反应
两个氨基酸分子,在酸或碱的存在下加热,通过一分
的氨基与另一分子的羧基间
OH
脱去一分子水,缩和成含肽键的化合物—C,—N— 叫成肽
反应。
蛋白质是生命的基础,
没有蛋白质就没有生命
一、蛋白质的组成和结构
• 蛋白质的组成:含碳、氢、氧、氮。
少量硫,微量磷、铁、锌、钼等元素。
• 蛋白质的结构:蛋白质的结构复杂,
在酶、酸、碱的作用下发生水解,
• 最终生成氨基酸。
(一)氨基酸的结构与性质:
1、定义: 羧酸分子中的烃基上的氢原子被 -NH2(氨基) 取代所得的一类化合物。
4.化学性质——两性
5.水解(酸、碱或酶作用下)
6、灼烧
P.16 思考与交流
三、蛋白质的用途与人体必需的氨基酸
• 人体蛋白质的消化与合成 • 食物蛋白质的种类:动物性蛋白质、植物
性蛋白质
• 人体氨基酸:二十多种 • 几种人体必需氨基酸:赖氨酸、蛋氨酸、

高二化学选修1生命的基础 蛋白质课件 新课标 人教版

高二化学选修1生命的基础 蛋白质课件 新课标 人教版

一、蛋白质的组成和结构
组成元素:C H O N S P Fe Zn Mo…
属于天然高分子化合物。 1、氨基酸组成了蛋白质 氨基酸是组成蛋白质的基石
如:甘氨酸(α—氨基乙酸):H2N—CH2—COOH
丙氨酸(α—氨基丙酸):CH3—CH—COOH
NH2 氨基酸 苯通丙式氨(α—酸氨(α—基氨酸基):—β—苯基丙酸): 中的氨基
思考:
1.蛋白质变性后有什么特点? 2.蛋白质的变性在生活中有哪些 实际应用? 3.生活中对伤口的处理有哪些消 毒的方法? 4.人体必需的氨基酸大约有多少种 5.蛋白质在人体内发生了怎样的变化
三、人体必须的氨基酸
高中生每天吃80-90克蛋白质才 能满足需要… 1.人体本身能合成十二种 2.必须由食物提供的有8种
所以食物要进行合理搭配
3、酶是一类特殊~27
C6H5—CHR2—CH—COOH
具碱性,羧 基具有酸
NH2
性,因此,
谷氨酸(α—氨基戊二酸):
氨基酸属
HOOC—CH2—CH2—CH—COOH
两性化合 物.
NH2
天然蛋白质水解的最终产物是α—氨基酸。
2、多肽
1)理解下列概念:肽、肽键、
二肽、肽链等。
过蛋肽在键一又定可条形件成下蛋,白α质-。氨如基:酸发生缩聚反应,通
选修1 化学与生活
第一章第三节
生命的基础— 蛋白质
教学目标
1.认识蛋白质、氨基酸的结构和 性质特点;
2.了解蛋白质在生命活动中的重 要作用,人体必需的氨基酸。
教学重点: 氨基酸的结构、蛋白质的性质
在生活中常见的蛋白质有有什?么主
肌肉 血清 血红蛋白 毛发

要功能和 作用?

人教版化学选修一1.3《生命的基础—蛋白质》上课课件

人教版化学选修一1.3《生命的基础—蛋白质》上课课件
4.重金属盐中毒,可喝大量的牛__奶__、__豆_浆__等__解毒。
1、只要有坚强的意志力,就自然而然地会有能耐、机灵和知识。2、你们应该培养对自己,对自己的力量的信心,百这种信心是靠克服障碍,培养意志和锻炼意志而获得的。 3、坚强的信念能赢得强者的心,并使他们变得更坚强。4、天行健,君子以自强不息。5、有百折不挠的信念的所支持的人的意志,比那些似乎是无敌的物质力量有更强大 的威力。6、永远没有人力可以击退一个坚决强毅的希望。7、意大利有一句谚语:对一个歌手的要求,首先是嗓子、嗓子和嗓子……我现在按照这一公式拙劣地摹仿为:对 一个要成为不负于高尔基所声称的那种“人”的要求,首先是意志、意志和意志。8、执着追求并从中得到最大快乐的人,才是成功者。9、三军可夺帅也,匹夫不可夺志也。 10、发现者,尤其是一个初出茅庐的年轻发现者,需要勇气才能无视他人的冷漠和怀疑,才能坚持自己发现的意志,并把研究继续下去。11、我的本质不是我的意志的结果, 相反,我的意志是我的本质的结果,因为我先有存在,后有意志,存在可以没有意志,但是没有存在就没有意志。12、公共的利益,人类的福利,可以使可憎的工作变为可 贵,只有开明人士才能知道克服困难所需要的热忱。13、立志用功如种树然,方其根芽,犹未有干;及其有干,尚未有枝;枝而后叶,叶而后花。14、意志的出现不是对愿 望的否定,而是把愿望合并和提升到一个更高的意识水平上。15、无论是美女的歌声,还是鬓狗的狂吠,无论是鳄鱼的眼泪,还是恶狼的嚎叫,都不会使我动摇。16、即使 遇到了不幸的灾难,已经开始了的事情决不放弃。17、最可怕的敌人,就是没有坚强的信念。18、既然我已经踏上这条道路,那么,任何东西都不应妨碍我沿着这条路走下 去。19、意志若是屈从,不论程度如何,它都帮助了暴力。20、有了坚定的意志,就等于给双脚添了一对翅膀。21、意志坚强,就会战胜恶运。22、只有刚强的人,才有神 圣的意志,凡是战斗的人,才能取得胜利。23、卓越的人的一大优点是:在不利和艰难的遭遇里百折不挠。24、疼痛的强度,同自然赋于人类的意志和刚度成正比。25、能 够岿然不动,坚持正见,度过难关的人是不多的。26、钢是在烈火和急剧冷却里锻炼出来的,所以才能坚硬和什么也不怕。我们的一代也是这样的在斗争中和可怕的考验中 锻炼出来的,学习了不在生活面前屈服。27、只要持续地努力,不懈地奋斗,就没有征服不了的东西。28、立志不坚,终不济事。29、功崇惟志,业广惟勤。30、一个崇高 的目标,只要不渝地追求,就会居为壮举;在它纯洁的目光里,一切美德必将胜利。31、书不记,熟读可记;义不精,细思可精;惟有志不立,直是无着力处。32、您得相 信,有志者事竟成。古人告诫说:“天国是努力进入的”。只有当勉为其难地一步步向它走去的时候,才必须勉为其难地一步步走下去,才必须勉为其难地去达到它。33、 告诉你使我达到目标的奥秘吧,我唯一的力量就是我的坚持精神。34、成大事不在于力量的大小,而在于能坚持多久。35、一个人所能做的就是做出好榜样,要有勇气在风 言风语的社会中坚定地高举伦理的信念。36、即使在把眼睛盯着大地的时候,那超群的目光仍然保持着凝视太阳的能力。37、你既然期望辉煌伟大的一生,那么就应该从今 天起,以毫不动摇的决心和坚定不移的信念,凭自己的智慧和毅力,去创造你和人类的快乐。38、一个有决心的人,将会找到他的道路。39、在希望与失望的决斗中,如果 你用勇气与坚决的双手紧握着,胜利必属于希望。40、富贵不能淫,贫贱不能移,威武不能屈。41、生活的道路一旦选定,就要勇敢地走到底,决不回头。42、生命里最重 要的事情是要有个远大的目标,并借助才能与坚持来完成它。43、事业常成于坚忍,毁于急躁。我在沙漠中曾亲眼看见,匆忙的旅人落在从容的后边;疾驰的骏马落在后头, 缓步的骆驼继续向前。44、有志者事竟成。45、穷且益坚,不坠青云之志。46、意志目标不在自然中存在,而在生命中蕴藏。47、坚持意志伟大的事业需要始终不渝的精神。 48、思想的形成,首先是意志的形成。49、谁有历经千辛万苦的意志,谁就能达到任何目的。50、不作什么决定的意志不是现实的意志;无性格的人从来不做出决定。我终 生的等待,换不来你刹那的凝眸。最美的不是下雨天,是曾与你躲过雨的屋檐。征服畏惧、建立自信的最快最确实的方法,就是去做你害怕的事,直到你获得成功的经验。 真正的爱,应该超越生命的长度、心灵的宽度、灵魂的深度。生活真象这杯浓酒,不经三番五次的提炼呵,就不会这样可口!人格的完善是本,财富的确立是末能力可以慢 慢锻炼,经验可以慢慢积累,热情不可以没有。不管什么东西,总是觉得,别人的比自己的好!只有经历过地狱般的折磨,才有征服天堂的力量。只有流过血的手指才能弹 出世间的绝唱。对时间的价值没有没有深切认识的人,决不会坚韧勤勉。第一个青春是上帝给的;第二个的青春是靠自己努力的。不要因为寂寞而恋爱,孤独是为了幸福而 等待。每天清晨,当我睁开眼睛,我告诉自己:我今天快乐或是不快乐,并非由我所遭遇的事情造成的,而应该取决于我自己。我可以自己选择事情的发展方向。昨日已逝,

人教版化学选修一1.3《生命的基础—蛋白质》教案课件优秀课件

人教版化学选修一1.3《生命的基础—蛋白质》教案课件优秀课件
加热、强酸、强碱、重金属的盐类、紫外线、 X射线、甲醛(35~40%的甲醛水溶液叫做福尔 马林)、酒精、苯甲酸等都可使蛋白质变性。
蛋白质变性后失去了生理活性(杀菌消毒 一般就是使蛋白质变性的过程)。
误食重金属盐可喝大量牛奶缓解毒性。
Page 14
烧鸡
许多我们喜爱的食物 都是利用蛋白质的这个性 质做成的。
问:不同的食品含有不同的氨基酸种 类,因此该如何合理饮食?
Page 19
不同食物中含有的蛋白质数量及成分不同, 营养价值也不同。合理搭配食物,可以使氨基酸 相互补充,提高膳食中的蛋白质的吸收与利用。
Page 20
课外拓展

酶是一种特殊的具有很强的催化作用的蛋白质。
作为一种蛋白质,酶具有蛋白质的通性。 (两性、盐析、变性、颜色反应)
Page 23
课堂练习
1.毛发的主要成分是( C) A. 脂肪 B. 纤维素 C. 蛋白质
D. 维生素
Page 24
2.下列关于酶的叙述中,错误的是 (A) A.酶是一种氨基酸 B.酶是一种蛋白质 C.酶是生物体产生的催化剂 D.酶受到高温或重金属盐等作用时会变性
3.能使蛋白质从溶液中析出,又不使蛋白质变
又有碱性,所以与酸和碱都能反应生成盐。
问:氨基酸如何合成蛋白质?
Page 8
两个氨基酸分子的化学反应方程式
O
O
CH2-C-OH + H-NH-CH2-C-OH NH2
O
CH2-C-NH-CH-COOH + H2O NH2 肽键
问:由氨基酸合成的含肽键的化合物是 什么化合物?
Page 9
(2)肽与多肽
炸蟹
Page 15
烤鸭

高中化学人教选修 生命的基础蛋白质 张ppt正式完整版

高中化学人教选修 生命的基础蛋白质  张ppt正式完整版

福尔马林
2.如果割破了手,在伤口处涂什么药品来消毒杀菌?
【 思
碘酒
考 3.医院里有哪些消毒方法?
与 交
高温蒸煮、紫外线照射、喷洒苯酚溶液
流 4.人误服了重金属盐可用什么解毒?

喝大量的豆浆、牛奶或鸡蛋清
5.煎蛋时,生鸡蛋受热为什么会凝结?
加热使蛋白质变性
实验1-4 在盛有2mL鸡蛋清溶液的试管里,滴入几 实验步骤 滴浓硝酸,微热,观察现象。
人误服了重金属盐可用什么解毒? 定义:羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代
2、下列物质不属于天然高分子化合物的是( )
对分子质量小 在盛有2mL鸡蛋清溶液的试管里,滴入几滴浓硝酸,微热,观察现象。
加入某些浓盐溶液,如: Na2SO4 10、下图表示蛋白质分子结构的一部分,图中A、B、C、D标出了分子中不同的键,当蛋白质发生水解时,断裂的键是(
5、为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝,可以选用的方法是( ) 3、天然皮革是 ( )
在两支试管里各加入3mL鸡蛋清溶液,加热其中的一支,同时向另一支试管里加入少量浓盐酸,观察发生的现象。
没有严格的界 (NH4)2SO4等
高温蒸煮、紫外线照射、喷洒苯酚溶液 A.只有②④ B.只有①②
限,一般把相 HOOC—(CH2)2—CH—COOH
下叙述正确的是( B )
A.植物油不能使溴的CCl4溶液褪色 B.淀粉水解的最终产物是葡萄糖 C.葡萄糖能发生氧化反应和水解反应 D.蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新 溶于水
实验1-2 实验步骤
实验现象 实验结论
在盛有鸡蛋清溶液的试管里,缓慢地加入 饱和(NH4)2SO4或Na2SO4溶液,观察沉淀的 析出。然后把少量带有沉淀的液体加入盛 有蒸馏水的试管里,观察沉淀是否溶解。

人教版化学选修一1.3《生命的基础—蛋白质》配套课件

人教版化学选修一1.3《生命的基础—蛋白质》配套课件

条件:紫外线,X光,强酸碱, 重金属, 有机物。
盐析与变性的对比
盐析
变性
相同点
加入某种物质后有沉淀生成
不 同
盐 不 同
加入某些浓盐溶液,如:重金属盐、醛、
Na2SO4,浓食盐水 (NH4)2SO4, 等
加热或剧烈震动
点 复原 可逆,加水即可
不可逆
用途
分离、提纯蛋白质
杀菌、消毒、防 中毒
3、颜色反应
1、只要有坚强的意志力,就自然而然地会有能耐、机灵和知识。2、你们应该培养对自己,对自己的力量的信心,百这种信心是靠克服障碍,培养意志和锻炼意志而获得的。 3、坚强的信念能赢得强者的心,并使他们变得更坚强。4、天行健,君子以自强不息。5、有百折不挠的信念的所支持的人的意志,比那些似乎是无敌的物质力量有更强大 的威力。6、永远没有人力可以击退一个坚决强毅的希望。7、意大利有一句谚语:对一个歌手的要求,首先是嗓子、嗓子和嗓子……我现在按照这一公式拙劣地摹仿为:对 一个要成为不负于高尔基所声称的那种“人”的要求,首先是意志、意志和意志。8、执着追求并从中得到最大快乐的人,才是成功者。9、三军可夺帅也,匹夫不可夺志也。 10、发现者,尤其是一个初出茅庐的年轻发现者,需要勇气才能无视他人的冷漠和怀疑,才能坚持自己发现的意志,并把研究继续下去。11、我的本质不是我的意志的结果, 相反,我的意志是我的本质的结果,因为我先有存在,后有意志,存在可以没有意志,但是没有存在就没有意志。12、公共的利益,人类的福利,可以使可憎的工作变为可 贵,只有开明人士才能知道克服困难所需要的热忱。13、立志用功如种树然,方其根芽,犹未有干;及其有干,尚未有枝;枝而后叶,叶而后花。14、意志的出现不是对愿 望的否定,而是把愿望合并和提升到一个更高的意识水平上。15、无论是美女的歌声,还是鬓狗的狂吠,无论是鳄鱼的眼泪,还是恶狼的嚎叫,都不会使我动摇。16、即使 遇到了不幸的灾难,已经开始了的事情决不放弃。17、最可怕的敌人,就是没有坚强的信念。18、既然我已经踏上这条道路,那么,任何东西都不应妨碍我沿着这条路走下 去。19、意志若是屈从,不论程度如何,它都帮助了暴力。20、有了坚定的意志,就等于给双脚添了一对翅膀。21、意志坚强,就会战胜恶运。22、只有刚强的人,才有神 圣的意志,凡是战斗的人,才能取得胜利。23、卓越的人的一大优点是:在不利和艰难的遭遇里百折不挠。24、疼痛的强度,同自然赋于人类的意志和刚度成正比。25、能 够岿然不动,坚持正见,度过难关的人是不多的。26、钢是在烈火和急剧冷却里锻炼出来的,所以才能坚硬和什么也不怕。我们的一代也是这样的在斗争中和可怕的考验中 锻炼出来的,学习了不在生活面前屈服。27、只要持续地努力,不懈地奋斗,就没有征服不了的东西。28、立志不坚,终不济事。29、功崇惟志,业广惟勤。30、一个崇高 的目标,只要不渝地追求,就会居为壮举;在它纯洁的目光里,一切美德必将胜利。31、书不记,熟读可记;义不精,细思可精;惟有志不立,直是无着力处。32、您得相 信,有志者事竟成。古人告诫说:“天国是努力进入的”。只有当勉为其难地一步步向它走去的时候,才必须勉为其难地一步步走下去,才必须勉为其难地去达到它。33、 告诉你使我达到目标的奥秘吧,我唯一的力量就是我的坚持精神。34、成大事不在于力量的大小,而在于能坚持多久。35、一个人所能做的就是做出好榜样,要有勇气在风 言风语的社会中坚定地高举伦理的信念。36、即使在把眼睛盯着大地的时候,那超群的目光仍然保持着凝视太阳的能力。37、你既然期望辉煌伟大的一生,那么就应该从今 天起,以毫不动摇的决心和坚定不移的信念,凭自己的智慧和毅力,去创造你和人类的快乐。38、一个有决心的人,将会找到他的道路。39、在希望与失望的决斗中,如果 你用勇气与坚决的双手紧握着,胜利必属于希望。40、富贵不能淫,贫贱不能移,威武不能屈。41、生活的道路一旦选定,就要勇敢地走到底,决不回头。42、生命里最重 要的事情是要有个远大的目标,并借助才能与坚持来完成它。43、事业常成于坚忍,毁于急躁。我在沙漠中曾亲眼看见,匆忙的旅人落在从容的后边;疾驰的骏马落在后头, 缓步的骆驼继续向前。44、有志者事竟成。45、穷且益坚,不坠青云之志。46、意志目标不在自然中存在,而在生命中蕴藏。47、坚持意志伟大的事业需要始终不渝的精神。 48、思想的形成,首先是意志的形成。49、谁有历经千辛万苦的意志,谁就能达到任何目的。50、不作什么决定的意志不是现实的意志;无性格的人从来不做出决定。我终 生的等待,换不来你刹那的凝眸。最美的不是下雨天,是曾与你躲过雨的屋檐。征服畏惧、建立自信的最快最确实的方法,就是去做你害怕的事,直到你获得成功的经验。 真正的爱,应该超越生命的长度、心灵的宽度、灵魂的深度。生活真象这杯浓酒,不经三番五次的提炼呵,就不会这样可口!人格的完善是本,财富的确立是末能力可以慢 慢锻炼,经验可以慢慢积累,热情不可以没有。不管什么东西,总是觉得,别人的比自己的好!只有经历过地狱般的折磨,才有征服天堂的力量。只有流过血的手指才能弹 出世间的绝唱。对时间的价值没有没有深切认识的人,决不会坚韧勤勉。第一个青春是上帝给的;第二个的青春是靠自己努力的。不要因为寂寞而恋爱,孤独是为了幸福而 等待。每天清晨,当我睁开眼睛,我告诉自己:我今天快乐或是不快乐,并非由我所遭遇的事情造成的,而应该取决于我自己。我可以自己选择事情的发展方向。昨日已逝,

人教版化学选修一1.3《生命的基础—蛋白质(一)》课件

人教版化学选修一1.3《生命的基础—蛋白质(一)》课件

蛋白质和氨基酸之间的相互 转换关系:
多肽:
【课堂练习】
1.生命起源的研究是世界性科技领域的 一大课题,科学家认为生命起源的第 一层次是产生了与硝基化合物可能是 同分异构体的物质,这类物质是
A.醇 B.羧酸 C.糖 D.氨基 酸
2.由甘氨酸(
)和α— 羟
基乙酸(
)所组成的混
合物发生分子间脱水反应,其中
22. 别人看不起您,很不幸;自己看不起自己,更不幸 72、萤火虫的光点虽然微弱,但亮着便是向黑暗挑战。 69、有建树的人,并非具备了比一般人更优越的条件,相反,他们要经过更多的磨练,走更艰辛的路。 4. 管好自己的嘴,讲话不要图一时痛快、信口开河,“良言一句三冬暖,伤人一语六月寒”,说话要用脑子,敏事慎言,话多无益,不扬人恶, 自然就能化敌为友。
生成物属于两分子脱水的直链状
产物有
A.1种 B.2种 C.3种 D.4

3.在①NaHCO3;②Fe2O3;③Al;
④Al(OH)3;⑤
No Image
⑥(NH4)2SO4 这六种物质中,
既能与强酸溶液(如HCl),又能与
强碱溶液(如NBiblioteka OH) 反应的有。只能跟强酸溶液反应

, 只能跟强碱溶液反
应的有
84、在懒汉的眼里,汗是苦的,脏的,在勤者的心上,汗是甜的,在勤者的心上,汗是甜的,美的。
第三节 生命的基础----蛋白质(一)
含有丰富蛋白质的食品:
资料卡片
一、蛋白质组成和结构
1、氨基酸组成了蛋白质
通式:
2、多肽
肽: 一分子氨基酸中的羧基和另一分子 氨基酸中的氨基之间脱去一个水分 子, 经缩合反应而生成的产物.
肽键: -CO-NH-

高中化学 1.3 生命的基础 蛋白质课件 新人教版选修1

高中化学 1.3 生命的基础 蛋白质课件 新人教版选修1

铜• ____汞_、 _______等的作用下,发生变性,失去甲生醛理活性。 • 颜色反应
酒• 蛋精白质苯可甲以酸与许多试剂发生特殊的_____反应。如某些蛋
白质遇浓硝酸显___色。
(5)
• 灼烧气味
• 灼烧蛋白质可产生_________的气颜味色。

(6) )蛋白质在人体内的消化过程
• 甘氨酸:____________,丙氨酸: ________________,谷氨酸:
• _________________________。
2.氨基酸的化学性质 • (1)氨基酸的两性 • 氨基酸能与酸或碱反应生成盐,具有两性。
• 甘氨酸与盐酸反应(写化学方程式) • __________________________________, • 甘氨酸与NaOH反应(写化学方程式) • ____________________________________________。
• 多肽:由两_个____氨基酸分子消去水分子而形成含有一_个____肽键
的化合物。
• 写出甘氨多酸个与丙氨酸生成二肽的反应:
多个
• ________________________________________________________
•或 • ___________________________________。 • • 肽键:__________
高效催化
【慎思• 1】 氨基酸与蛋白质的关系如何?
• 提示 为了更形象地了解氨基酸与蛋白质的关系,可以用字母 与单词的关系来类比。20多种氨基酸可以形成无数种蛋白质, 就像26个英文字母形成了数以万计的英文单词。不同的蛋白质, 组成的氨基酸种类和排列顺序各不相同。

高中化学人教选修.生命的基础—蛋白质(张)ppt正式完整版

高中化学人教选修.生命的基础—蛋白质(张)ppt正式完整版
蛋白质 水解 生成多种氨基酸 蛋白质是由多种氨基酸按照不同的方式结合形成的
什么是氨基酸?
氨基:NH3失去一个氢原子剩余的部分。
羧酸分 子里烃 基上的 氢原子 被氨基 取代后 的生成 物叫氨 基酸。
常识介绍:几种重要氨基 酸
甘氨酸(α—氨基乙酸) 丙氨酸(α—氨基丙 酸) 苯丙氨酸( α—氨基—β苯基—丙酸)
主要存在于生物体内如:肌肉、皮肤、血液、乳汁、毛发、蹄、角、指甲等。 (1蓝.色医的疗为上禽高流温感消病毒毒杀) 菌 思在考植: 物蛋中白也质很分丰子富为,什比么如有大多豆样,性花?生,谷物
3. 注射针剂前要用医用酒精对皮肤消毒 主2、要构存成在蛋于白生质物的体基内石如是:肌什肉么、?皮肤、血液、乳汁、毛发、蹄、角、指甲等。
主要存在于生物体内如:肌肉、皮肤、 血液、乳汁、毛发、蹄、角、指甲等。 在植物中也很丰富,比如大豆,花生, 谷物
在奶和奶的制品中
在 豆 类 、 花 生 、 小 麦 和 谷 类 中
探究思考1:
1、蛋白质的组成元素主要有哪些? 组成元素主要有:C、H、O、N、S等
2、构成蛋白质的基石是什么? 氨基酸
2 .误服重金属盐,如铅盐、铜盐、汞盐 氨2 .基误酸服的重缩金合属形盐成,了如多铅肽盐、铜盐、汞盐
2、构成蛋白质的基石是什么? 此主外要, 存蛋在白于质生被物灼体烧内时如,:肌产肉生、具皮有肤烧、焦血羽液毛、的乳气汁味、常毛用发此、法蹄区、别角蛋、白指质甲与等棉。织物!
等可服用鸡蛋清、牛乳和豆浆解毒 1思.考医:疗蛋上白高质温分消子毒为杀什菌么有多样性?
使蛋白质发生变性的方法有哪些?
加热、重金属盐、酸、碱、紫外线、酒精、苯 酚、甲醛等。
此外,蛋白质被灼烧时,产生具有烧焦羽 毛的气味常用此法区别蛋白质与棉织物!

【精选课件】人教版高中化学选修1第一章第三节《生命的基础蛋白质》第1课时课件.ppt

【精选课件】人教版高中化学选修1第一章第三节《生命的基础蛋白质》第1课时课件.ppt
22
蛋白质的性质
[课堂小结]
α—氨基酸
缩合 蛋白质
水解
结构 性质 组成 性质
2019/7/11
用途
23
蛋白质的性质
练习
1、为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还
是人造丝,可以选用的方法是( AD )
A. 滴加浓硝酸 B. 滴加浓硫酸 C. 滴加酒精 D. 灼烧
2、下列过程中,不可逆的是( C )
A.蛋白质的盐析 B.酯的水解
加入某些浓盐溶液,如: Na2SO4,浓食盐水(NH4) 2SO4, 等
重金属盐、醛、加热或 剧烈震动
复原
可逆,加水即可
不可逆
用途
分离、提纯蛋白质
杀菌、消毒、防中毒
2019/7/11
16
白质的性质
思考与交流 1、在生物实验室中用什么试剂来保存生物标 本? 答:常用福尔马林(40%的甲醛溶液)保存 生物标本。 2、如果不小心割破了手,在伤口处应涂什么 药品? 答:常用于伤口止血的有创口贴、红药水、 碘酒等。
C.蛋白质变性 D.氯化铁的水解
2019/7/11
24
蛋白质的性质
3、下列关于蛋白质的叙述中,正确的是 (AB)
A.蛋白质溶液中加(NH4)2SO4溶液可提纯蛋白质。 B.在豆浆中加少量石膏,能使豆浆凝结为豆腐。 C.温度越高,酶对某些化学反应的催化效率越高。 D.任何结构的蛋白质遇到浓HNO3都会变成黄色。
2019/7/11
25
蛋白质的组成和结构
氨基酸的两性:
H2N–CH2–COOH + HCl → HOOC–CH2–NH3Cl
显碱性
H2N–CH2–COOH + NaOH → H2N–CH2–COONa + H2O
  1. 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性,平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
  2. 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
  3. 3、如文档侵犯您的权益,请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间:9:00-18:30)。
2018/7/28
物性:
随堂检测:
1、下列物质中既能与稀硫酸反应,又能与NaOH反应的 是 ( A) A、苯丙氨酸 B、纤维素 C、糖类 D、汽油 2、下列变化肯定不可逆的是 A、盐析 B、溶解 C、电离 D、蛋白质的变性 (D )
3、农业上用的杀菌剂波尔多液(由硫酸铜和生石灰制 成) ,它能防治植物病毒的原因是: (D ) A、硫酸铜使菌体蛋白质盐析 B、石灰乳使菌体蛋白质水解 C、菌体蛋白质溶解于波尔多液 D、铜离子和石灰乳使菌体蛋白质变性。
饱和(NH4)2SO4和Na2SO4
2018/7/28
4、变性 ——丧失生理活性, 变 性 的 条 件
2018/7/28
是不可逆的化学变化 ①铜,汞,铅等重金属 ②盐 加热 ③紫外线,X射线 ④强酸,强碱 ⑤有机化合物如甲醛、酒精、 苯甲酸等
变性后丧失了原有的可溶性,同时失去 生理活性
解释以下问题: 1、常用加热煮沸的方法消毒 2、常用紫外线灯照射病房 3、 75%的酒精作为外科消毒剂

CH3CH2CH—CHCOOH CH3 NH2
2018/7/28
不同食物中含有的蛋白质数量和成分不同,营养价值也不 同。合理搭配食物,可以使氨基酸相互补充,提高膳食中 蛋白质的吸收和利用。
传统合理搭配食物:
腊八粥:大米、小米、高粱米、麦、豆、莲子、枣、百合等。 素什锦:豆制品、面筋、黄花、木耳、蘑菇、竹笋等。
2018/7/28
5、氯化钡有剧毒,致死量为0.3g,万一不慎误服,应 大量吞服鸡蛋清及适量解毒剂,此解毒剂是( D ) A、AgNO3 B、CuSO4 C、MgSO4 D、Na2CO3 6、(2004年北京理科综合)糖类、油脂和蛋白质是维持 人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的 是( B ) A、植物油不能使溴的CCl4溶液褪色 B、淀粉水解的最终产物是葡萄糖 C、葡萄糖能发生氧化反应和水解反应 D、蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水
2018/7/28
5、二肽
NH2 O R2 - - R1-CH-C-OH + H-NH-CH-COOH NH2 O R2 - - R1-CH-C-NH-CH-COOH + H2O = = 肽键
肽键的结构简式:—CO—NH—
2018/7/28
6、多肽 与蛋白质没有本 质的区别,一般 把相对分子质量 小于1000叫多肽
2018/7/28
SARS病毒的电子图片 SARS病的凶手——冠 状病毒, 有自己 的核酸和蛋白质。 它进入人体后,借 助人体内的原料合 成病毒。当我们人 体发病时,就是它 的蛋白质对我们起 了作用。
2018/7/28
蛋白质的主要功能和作用






1 调节功能----如胰岛素调节糖的代谢 2 催化功能----如淀粉酶、胃蛋白酶的催化作用 3 运输功能----如血红蛋白输送氧 4 传递功能----如叶绿素传递能量---光合作用 5 运动功能----如肌肉的收缩 6 免疫功能----如免疫球胆白 7 保护功能----如指甲、头发、蹄角等 8 致病功能----如病毒蛋白质可致病 9 毒害功能----如毒蛋白等
2018/7/28
二、蛋白质的性质 物性:蛋白质在水中的溶解性不同,
有的能溶于水,如鸡蛋白; 有的难溶于水,如丝、毛等。 化性: 1、蛋白质具有两性
2、水解生成氨基酸 酶、酸、碱
蛋白质
2018/7/28
水解
氨基酸
3、盐析 加入浓的无机盐,使 蛋白质凝聚,从水溶液中 析出来 不影响蛋白质的性质,属于可逆 过程。(物理变化) 常用于分离和提纯蛋白质
H2N(CH2)4CHCOOH NH2 CH3SCH2CH2CHCOOH NH2
缬氨 酸 苏氨 酸 苯丙 氨酸 色氨 酸
CH3CH—CHCOOH CH3 NH2 CH3CH—CHCOOH OH NH2
CH3CHCH2CHCOOH
CH3 NH2
—CH2CHCOOH NH2 CH2CHCOOH N H NH2
2018/7/28
多 肽 的 一 段
2018/7/28
蛋 白 质 的 三 级 空 间 结 构
2018/7/28
2018/7/28
我国在艰苦的年代于世界上率 先合成了结晶牛胰岛素
1、下列关于蛋白质的叙述中,正确的是 ( AB ) A、蛋白质溶液中加(NH4)2SO4溶液可提纯蛋白质。 B、在豆浆中加少量石膏,能使豆浆凝结为豆腐。 C、温度越高,酶对某些化学反应的催化效率越高。 D、任何结构的蛋白质遇到浓HNO3都会变成黄色。
2018/7/28
7、下列物质可以使蛋白质变性的是( D) ①福尔马林、②酒精、③高锰酸钾溶液、④硫酸铵、 ⑤硫酸铜、⑥双氧水、⑦硝酸 A、除④⑦外 B、除③⑥ C、 ①②⑤ D、除④外
8、下列叙述中正确的是( BC ) A、能发生酯化反应的酸一定是羧酸 B、油脂水解后得到的醇是丙三醇 C、天然蛋白质水解的最终产物是多种α-氨基酸 D、蛋白质溶液中加入K2SO4溶液后,蛋白质从溶液中 析出,这种变化叫做变性
2、为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝, 可以选用的方法是( ) AD A、滴加浓硝酸 B、滴加浓硫酸 C、滴加酒精 D、灼烧
2018/7/28
3、下列过程中,不可逆的是(C ) A、蛋白质的盐析 B、酯的水解 C、蛋白质变性 D、氯化铁的水解 4、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性 质应加入(B )。 (A)甲醛溶液 (B)饱和Na2SO4溶液 (C)CuSO4溶液 (D)浓硫酸
实践活动
图1-19 从面粉中提取蛋白质
2018/7/28
四、酶
1.概念:具有催化特性的蛋白质。
2.性质:具有蛋白质的通性(两性、盐析、 变性、颜色反应)。
特性:催化作用 酶催化有以下特点: (1)条件温和,不需加热;
(2) 反应快,效率高;
(3)具有专一性和选择性。
2018/7/28
小结:
组成: 分子量上万,所含元素 C、H、O、N 、S等
溶解性:有的能溶于水,有的不溶于水
盐析:在蛋白质溶液中加入浓无机盐溶液, 可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出, 可逆。 蛋 白 水解:在酸,碱,酶的作用可下发生水解 质 两性:(首、尾有-NH2和-COOH) 化性: 变性:在热、酸、碱、重金属盐、紫外线等作 用下,蛋白质会发生性质上的改变而凝结,不可逆。 颜色反应:(遇HNO3变黄) 灼烧;灼烧时有烧焦羽毛的气味
2018/7/28
4、在四种化合物:①NaHCO3,②Al(OH)3, ③(NH4)2S,④NH2CH2COOH中,跟盐酸和 氢氧化钠溶液都能反应的是( D ) A、只有②④ B、只有①② C、只有①②③ D、①②③④ 规律总结:既能与强酸反应又能与强碱反应的 物质有:Al、Zn、Al2O3、ZnO、Al(OH)3、 Zn(OH)2、弱酸的可溶性酸式盐、可溶的弱酸 弱碱盐,氨基酸、二肽、多肽、蛋白质
2018/7/28
2、下列过程中,不可逆的是( A 蛋白质的盐析 B 酯的水解 C 蛋白质变性 D 氯化铁的水解
C)
2018/7/28
3、下列关于蛋白质的叙述中,正确的是 ( AB ) A、蛋白质溶液中加(NH4)2SO4溶液可提纯蛋白质。 B、在豆浆中加少量石膏,能使豆浆凝结为豆腐。 C、温度越高,酶对某些化学反应的催化效率越高。 D、任何结构的蛋白质遇到浓HNO3都会变成黄色。
【教学难点】
肽键的形成
2018/7/28
蛋白质是生命的基础,没有蛋白质就没有生命。
一切重要的生命现象和生理机都与蛋白质密切相关。
2018/7/28
安徽阜阳大头婴儿——劣质奶粉
长期食用蛋白质含量严 重不足奶粉、根本不能 满足婴儿生长需要,婴 儿会患上“重度营养不 良综合症”,在本是生 长最快的时期停止生长, 四肢短小,身体瘦弱, 脑袋尤显偏大,被称为 “大头娃娃”,严重的 甚至越长越轻、越小, 直至心、肝、肾等器官 功能衰竭而死亡
2018/7/28
第三节 生命的基础--蛋白质
蛋白质是生命的基础, 没有蛋白质就没有生命。
2018/7/28
【学习目标】
1.了解蛋白质的组成、结构 和用途,掌握蛋白质的性 质 2.介绍几种氨基酸的结构和 名称, 了解氨基酸的两性 (羧基和氨基) 3.了解肽键及多肽的初步知 识
【教学重点】
蛋白质的化学性质

2018/7/28
— —
1、科学家模拟十亿年前地球的还原性大气环境进 行紫外线辐射实验,认为生命首先起源于(A ) A.氨基酸 B.蛋白质 C.糖类 D.羧酸 2、下列物质不属于天然高分子化合物的是(C) A 淀粉 B 纤维素 C 油脂 D 蛋白质 3、天然皮革是 ( D) A 纤维素制品 B 酯类制品 C 合成高分子制品 D 变性蛋白质
C CH2-COOH 甘氨酸 — C 2-COOH CH3-CH — NH2 —
NH2
丙氨酸
HOOC-(CH2)2-CH C -COOH NH2
2018/7/28
谷氨酸
4、氨基酸的通式
H R1-C-COOH 羧基——酸性 NH2 氨基——碱性
物性:氨基酸都是白色晶体,熔点高, 易溶于水,难溶于有机溶剂。 化性:氨基酸既显酸性,又显碱性,具 有两性。是两性化合物
2018/7/28
2018/7/28
肥牛菇菌嫩豆腐
红烧虾米豆腐
夹心儿豆腐
绿叶托豆腐
雪花蟹肉豆腐羹
鱼腩烧豆腐
西湖豆腐
2018/7/28
酸菜鱼炖豆腐汤
宝黄豆腐
麻婆豆腐
蛋美豆腐
豆腐海带汤
豆腐荤杂烩
豆腐鲫鱼
红烧豆腐
2018/7/28
研究性学习:有趣的豆腐
1、豆腐文化 2、豆腐制作 3、豆腐佳肴
2018/7/28
相关文档
最新文档