饮食调查表格(1)
幼儿园饮食营养水平分析表
幼儿园饮食营养水平分析表1. 引言本文档旨在对幼儿园的饮食营养水平进行分析和评估，以帮助提供健康的饮食方案和改进措施。
通过对幼儿园的饮食情况进行综合考虑和分析，可以为幼儿的健康发展提供科学的指导。
2. 数据收集为了进行饮食营养水平的分析，我们采集了以下数据：- 幼儿园菜单：收集了幼儿园最近一个月的菜单，包括早餐、午餐和晚餐。
- 菜品成分：对每个菜品的成分进行了详细的记录，包括主要食材、加工方式、调味品等。
- 幼儿身高体重：对幼儿园的所有幼儿进行身高和体重的测量，用于评估他们的生长发育情况。
3. 饮食营养分析基于收集到的数据，我们对幼儿园的饮食营养水平进行了分析。
以下是我们的主要发现：3.1 能量供应- 根据幼儿园菜单和菜品成分，我们计算了每餐的能量供应情况。
结果显示，幼儿园的饮食能量总体上满足幼儿的需要，但仍存在部分菜品能量供应过多或不足的情况。
3.2 营养素含量- 我们对幼儿园菜品的营养素含量进行了分析。
结果显示，幼儿园的菜单中绝大部分菜品提供了丰富的营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。
然而，也存在部分菜品在某些营养素含量上相对较低的情况。
3.3 食物多样性- 幼儿园的菜单中提供了多样性的食物选择，包括主食、蔬菜、水果、肉类和豆类等。
这有助于幼儿获取多种营养素，促进他们的健康成长。
4. 改进建议基于我们的分析结果，我们提出以下改进建议以提高幼儿园的饮食营养水平：4.1 菜品调整- 针对能量供应过多或不足的菜品，建议对菜单进行调整，确保能量的合理分配。
4.2 营养素平衡- 针对某些菜品营养素含量相对较低的情况，建议增加含有该营养素的食材，以提高菜品的营养价值。
4.3 菜品多样性- 继续提供多样性的食物选择，鼓励幼儿尝试不同的食物，增加他们的食物多样性。
5. 结论通过对幼儿园饮食营养水平的分析，我们可以得出结论：幼儿园的饮食供应总体上是健康的，但仍存在部分改进的空间。
通过采纳我们的改进建议，可以进一步提高幼儿园的饮食营养水平，促进幼儿的健康成长。
幼儿园伙食调查表建议(一)
幼儿园伙食调查表建议(一)幼儿园伙食调查表建议背景伙食是幼儿园重要的组成部分，对幼儿的成长和发展起着至关重要的作用。
然而，由于各种原因，幼儿园的伙食质量和多样性存在着差异。
为了提高幼儿园伙食的质量，我们需要进行一份全面且系统的调查。
调查表建议为了更好地了解幼儿园伙食现状，我们提出以下调查表建议：1. 幼儿园基本信息•幼儿园名称：•所在地：•办学许可证编号：•幼儿园类型（公办/民办/外籍幼儿园等）：2. 伙食供应信息•每日提供的餐次数量：•早餐提供时间：•午餐提供时间：•下午茶提供时间：•晚餐提供时间：3. 餐食种类和组成•提供的主食种类（米饭/面食/其他）：•提供的主食品种：•提供的蔬菜种类：•提供的肉类种类：•提供的鱼类种类：•提供的蛋类种类：•提供的豆制品种类：•提供的奶制品种类：•提供的水果种类：4. 食材购买和处理•食材采购地点（自产/外购）：•食材采购频率：•食材来源是否符合食品安全标准：•食材处理方式（自行加工/外包）：5. 营养均衡与多样性•是否提供中医药膳餐食：•是否提供特殊膳食（针对过敏、素食等）：•是否提供婴幼儿配方食品：•是否提供季节性膳食：•是否提供文化多样性膳食：•是否提供学前教育膳食指导：6. 伙食环境与卫生•就餐场所整洁度：•餐具和餐盘清洁程度：•食材存储和储备方式：•食品添加剂使用情况：•伙食员工健康状况：•伙食安全培训情况：结论通过对幼儿园伙食的全面调查，我们可以更好地了解幼儿园伙食的现状，找到存在的问题，并提出相应的改善建议。
只有确保幼儿园伙食的质量和多样性，才能为幼儿的健康成长提供良好的保障。
投入时间和精力进行幼儿园伙食调查是非常必要的，希望相关部门和幼儿园能够认真对待，加强监管，使幼儿的饮食更加健康、安全和多样化。
以上是针对幼儿园伙食调查表的建议，我们希望通过此调查为幼儿园提供有益的参考，并推动幼儿园伙食质量的提高。
7. 家长参与与反馈机制•家长是否参与伙食决策：•家长是否可以选择不同的膳食方案：•家长对伙食质量的反馈渠道：8. 伙食费用与财务透明•伙食费用的收费标准：•伙食费用的使用透明度：•伙食质量与费用的匹配程度：•伙食费用退费政策：9. 伙食质量评估与改善机制•是否定期进行伙食质量评估：•评估指标和标准：•发现问题后的改善措施和时间节点：•是否主动公开伙食质量评估结果：10. 其他建议与意见请在以下的空白处填写您对幼儿园伙食的其他建议与意见：…………………………………………………………………………………………………………总结通过全面的幼儿园伙食调查表，我们可以了解幼儿园的伙食现状，发现问题并提出改进方案。
膳食调查和营养评估记录幼儿每季度膳食调查和营养评估
膳食调查和营养评估记录幼儿每季度膳食调查和营养评估第一季度：一、膳食调查1.早餐：早餐是我们关注的重点，孩子们普遍喜欢喝牛奶、吃鸡蛋和面包。
我们发现，大部分孩子能够摄入足够的蛋白质和碳水化合物。
2.午餐：午餐以米饭、肉类、蔬菜和汤为主。
孩子们对肉类和蔬菜的摄入量相对均衡，但部分孩子对米饭的摄入量较少。
3.晚餐：晚餐与午餐类似，但部分家庭会在晚餐增加水果和酸奶，以补充维生素和矿物质。
4.加餐：孩子们在上午和下午各有一次加餐，主要以水果、酸奶和坚果为主。
二、营养评估1.蛋白质：孩子们的蛋白质摄入量普遍达标，但部分孩子对豆制品和奶制品的摄入较少。
2.碳水化合物：孩子们的碳水化合物摄入量相对充足，但部分孩子对米饭的摄入量较少。
3.脂肪：孩子们的脂肪摄入量适中，但部分孩子摄入的脂肪质量不高，应以植物脂肪为主。
4.维生素和矿物质：孩子们的维生素和矿物质摄入量基本达标，但部分孩子对绿叶蔬菜的摄入较少。
第二季度：一、膳食调查1.早餐：孩子们的早餐摄入量相对充足，但部分孩子对牛奶和鸡蛋的摄入量较少。
2.午餐：午餐的摄入量有所提高，孩子们对蔬菜和肉类的摄入量更加均衡。
3.晚餐：晚餐的摄入量基本稳定，但部分家庭对水果和酸奶的摄入量较少。
4.加餐：孩子们的加餐摄入量适中，但部分孩子对坚果的摄入量较少。
二、营养评估1.蛋白质：孩子们的蛋白质摄入量基本达标，但部分孩子对豆制品和奶制品的摄入较少。
2.碳水化合物：孩子们的碳水化合物摄入量相对充足，但部分孩子对米饭的摄入量较少。
3.脂肪：孩子们的脂肪摄入量适中，但部分孩子摄入的脂肪质量不高，应以植物脂肪为主。
4.维生素和矿物质：孩子们的维生素和矿物质摄入量基本达标，但部分孩子对绿叶蔬菜的摄入较少。
第三季度：一、膳食调查1.早餐：孩子们的早餐摄入量有所提高，牛奶和鸡蛋的摄入量有所增加。
2.午餐：午餐的摄入量基本稳定，孩子们对蔬菜和肉类的摄入量更加均衡。
3.晚餐：晚餐的摄入量有所提高，水果和酸奶的摄入量增加。
营养配餐及膳食评价
类别
菜
及坚 及奶 脂
果类 制品
摄入 200 250 0 325 0 60 100 250 40
质量
宝塔 推荐 质量
1. 膳食结构分析
注意： 有些食物（豆、奶制品）需要折算才能相加 豆制品以100g黄豆蛋白质含量（35.1g）的比作
为系数，折算成黄豆的量： 蛋白质含量
折算成黄豆质量=豆制品摄入量× 35.1
一、 膳食结构分析
程序2：根据不同性别、能量水平确定宝塔的 推荐量（P142,表4-2） 本题该男子属于2400kal能量范畴
一、 膳食结构分析
食物 谷类 蔬 水果 肉禽 鱼虾 蛋类 大豆 奶类 油
类别
菜
及坚 及奶 脂
果类 制品
摄入 200 250 0 325 0 60 100 250 40
质量
小麦粉 50 344 12.7 11.2 1.5 0
31
鲜牛奶 250 565 7.5 8 8.5 60 260
中餐 粳米 100 384 7.7 0.6 76.8 0
11
甜椒 50 11 0.5 0.1 2
28.5 7
…… 合计
2397.9 116.3 124.7 202.5 320.5 442.5
二、膳食营养素计算与评价
程序4：查出与调查对象年龄、活动强度相符 的推荐摄入量，进行比较和评价，参考表415
营养素摄入量与推荐量比较表
营养素
摄入量 推荐量
占推荐量%
能量
2397.9
蛋白质
116.28
脂肪
124.7
碳水化合物 202.5
VitA
320.5
钙
442.5
2400 75 53.3~80 -800 800
有关大学生饮食习惯的调查(ppt 16页)PPT学习课件
09贸Y2 315 宿舍
目录
一.调查概要
1.调查目的 2.调研对象 3.调查范围 4.调查时间 5.调查方式 6.调查委托方
二.调查报告内容
1.月生活费分析 2.选择用餐地点分析 3.选择食堂的原因分析 4.选择就餐地点考虑因素分析 5.就餐偏好分析 6.食堂存在问题及改进分析
三.调查结论与建议 附录: 调查问卷
费水平并不高。 通过这次对常工院在校大学生的调查,我们发现大学生生活费中饮食费用占绝大部分，对于就餐地点的选择他们最关注的是方便、味道、 种类、价格. 根据图2和图6来看:从大一到大四,选择食堂就餐的人越来越少,大学生认为食堂存在的主要问题有:人多拥挤,不好吃，种类少，服务态度 差等. 如果可以,在买饭高峰时期,多开设几个供应窗口,增加人手,缓解学生买饭拥挤,排队时间长等现象 大学生的饮食现状也是一个值得关注的问题，这关系到大学生的身体健康，也在一定程度上影响着大学生们的学习与生活。 食堂可以根据地域,性别等差异调节饭菜口味,根据季节变换等,推出更多新的菜种,来稳定食堂在市场中的地位 你每月花在饮食上的花费是多少？ 如图所示:由于大学生来自江苏省不同地方,对于就餐口味偏好是不同的,苏南的同学口味偏甜,苏北的同学口味偏咸,苏中的同学口味适中. 从大一到大四,去食堂的同学逐渐变少,而周边餐馆也一定程度上满足他们的需求,发现食堂存在的众多问题,希望食堂能够进一步改善， 也希望同学们注重营养搭配，吃的健康才是最重要的！ 由此图可看出,学生选择学校食堂的主要原因是:实惠,方便,卫生. 大一 B. 以问卷式访问调查，选取的样本总数为200,大一~大四各50人,男女对半及25人. 如图:学生选择就餐地点时考虑因素众多,种类多味道好占41%,可见这一因素是影响大学生就餐的主要因素,其次是距离的远近,此外还有 随时可以买到 ,价格优惠,其他等因素的影响. 由此图可看出,学生选择学校食堂的主要原因是:实惠,方便,卫生. 大一 B.
中老年一日三餐表格
中老年一日三餐表格1、中年人食谱举例对象：45岁男人,轻体力劳动者.本食谱供能量 2400千卡,蛋白质 80克,其他营养素基本符合中年人要求. 早餐小米粥(小米50克)花卷(标准粉50克)咸鸭蛋(50克). 午餐大米饭(粳米110克),炒肉末豌豆(肥瘦猪肉30克、豌豆110克、植物油5克、味精、盐适量),炒肉丝芹菜(瘦猪肉20克、芹菜110克、植物油5克、味精、盐适量),虾皮黄瓜汤(黄瓜50克、紫菜2克、虾皮8克、植物油1克、精盐适量). 晚餐馒头(标准粉110克),葱爆羊肉(瘦羊肉50克、大葱25克、植物油6克、盐适量)素拌菠菜(菠菜110克、麻酱10克、味精、盐适量),丝瓜汤(丝瓜25克、面筋20克、香菜适量).晚点西瓜210克.2、60岁老年人食谱举例对象：60岁男人,轻体力劳动者. 以下食谱供能量 2100千卡,蛋白质 71克,其他营养素基本符合老年人要求. 早餐馒头(标准粉40克),牛奶卧鸡蛋(牛奶210克、鸡蛋40克). 午餐烙春饼(标准粉70克),炒合菜(猪肉25克、绿豆芽110克、菠菜110克、韭菜20克、粉条20克、植物油10克、酱油、盐适量),红豆小米粥(小米35克、红豆10克). 晚餐米饭(粳米110克),香菇烧小白菜(小白菜210克、香菇20克、植物油20克、高汤、葱、姜、料酒、盐适量),炒胡萝卜丝(肥瘦猪肉10克、胡萝卜50克、冬笋50克、植物油5克、姜、酱油、盐适量),菠菜紫菜汤(菠菜50克、紫菜10克、鸡汤、料洒、味精、盐适量). 中老年人一日三餐最营养的食谱相信您看了上面的详细介绍已经有所了解了.不妨照着上面的食谱吃一段时间.相信您一定会受益不浅.专门的中老年食谱哦!2、老人一周健康饮食的菜单周一早餐：山药粥，菜包子1个，煮鸡蛋1个加餐：香蕉1根午餐：米饭，豉椒香菇兔肉，素炒圆白菜加餐：牛奶250克，蛋糕30克晚餐：西红柿挂面汤，葱油花卷，胡萝卜炒肉丝，烧油菜周二早餐：小米粥，芝麻烧饼，香菜拌豆腐加餐：苹果1个午餐：米饭，芙蓉鸡丝，虾皮扒白菜，鲫鱼汤加餐：牛奶250克晚餐：黑米粥，馒头，三色蛋羹，素烧菠菜周三早餐：红枣大米粥，椒盐卷，咸鸡蛋，拌黄瓜加餐：橘子100克午餐：米饭，香菇焖鸡，芝麻油菜，豌豆苗肉丝汤加餐：牛奶250克，面包30克晚餐：玉米糁粥，葱油花卷，海米木耳烧菜心周四早餐：红薯，玉米面粥，酱豆腐，清炒黄豆芽加餐：苹果1个午餐：蒸春饼，木耳烧菜心，四喜黄豆，西红柿鸡蛋汤加餐：牛奶250克，饼干30克晚餐：米饭，虾仁韭菜，素炒三丝（胡萝卜、青椒、莴笋）周五早餐：豆浆，馒头片，拌生菜，香菜胡萝卜豆腐丝加餐：橘子100克午餐：水饺（三鲜馅：虾皮、香菇、猪肉），拌菜心加餐：牛奶250克，熟板栗5个晚餐：米饭，西红柿炒鸡蛋，醋溜青椒土豆丝周六早餐：豆浆，面包片夹荷包蛋加餐：香蕉1根午餐：米饭，炒小白菜，三色蛋羹，鱼汤加餐：豆腐脑150克晚餐：牛奶黑米粥，发面肉卷，芝麻油菜周日早餐：馄饨（猪肉馅，汤配紫菜、香菜和青菜叶）加餐：苹果1个午餐：米饭，香菇鸡汤炖豆腐，烧三鲜（茄子、土豆、青椒）加餐：酸奶150克，全麦面包30克晚餐：菠菜鸡蛋面条汤，花卷，青笋炒肉丝老年人的饮食和营养摄入需要特别照顾。
幼儿园膳食调查和营养评估记录
幼儿园膳食调查和营养评估记录膳食调查方面(尤其是在幼儿园内作膳食调查)，主要希望了解以下几个与膳食评价有重要关系的问题。
1.每日所供给的食物量，是否满足儿童一日所需要的热量和营养2.这就是了解各种营养素和热能摄入量。
3．幼儿发育的体格是否良好，经体格检查，尤其身高、体重等形态指标的测量以及营养缺乏病和调查中可以评价。
4．饮食制度是否合适(间隔几小时一餐)(二）调查的对象与范围:选择调查的对象必须有代表性。
幼儿园进行膳食调查时，要选择性质大致相同的类型(全托制或日托制),年龄大致相同，可分3-5岁、5-7岁，这样划分可以按规定的营养标准作比较，每月、每日的伙食费也要相似,同时还可以在一个地区选择两个有代表性的幼儿园作比较。
选择范围可分两种:一种是不分年龄，作全园性的调查，也按组分为3-5岁、5-7 岁;另一种是抽样调查，就是在同年龄级内，选择小数儿童作全面调查。
二、每天食物登记表(表二)(一)调查时先要问明当日食谱，然后将每餐所吃主副食品名称和生熟重量记录于“食物名称”、“生食总重量(斤)”、“熟食总重量(斤)”栏内。
在用餐完毕后称剩余食物的重量，记录于“剩余量(斤)”栏内。
（二）生／熟比例＝该种食物烹调前生重量／烹调后熟重量（三）实际食入熟食量（斤）＝熟食总重量－剩余量（四）实际食入生食量（斤）＝实际食入熟食量×生／熟比例（五）折克单位＝实际食入生食量×500（注：折克单位保留2位小数）二、每人每日营养摄入量计算（表三）（一）类别：如谷类、鱼类、果类等等（请参考“常用食物营养成份表”）将食品名称按类别填写于“类别”栏内，每类留一栏作该类小计。
（二）重量：即平均每人每日食物摄入量（克）（三）平均每人每日食物摄入量（克）＝该种食物摄入量总和（克）÷调查天数÷总人日数（四）各种食物中各种营养量的计算：在：“常用食物营养成份表”上查食物成份。
某种食物中的某种营养量＝该种食物摄入量×每100克该种食物中某种营养素的量÷100（五）各种营养素摄入量＝不同食物中同种营养素摄入量之和（克）注：表三（每人每日营养摄入量计算）的各项统一小数位，热量、钙、磷、维生素A等用整数，铁、蛋白质、脂肪、糖类用小数点后一位数、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C等小数后两位数。
幼儿园饮食营养水平分析表
幼儿园饮食营养水平分析表背景介绍幼儿园饮食营养水平分析表是为了评估幼儿园提供的饮食是否符合儿童的营养需求而设计的一种工具。
通过分析幼儿园提供的食物种类、食物营养成分以及食物供应量，可以评估幼儿园的饮食营养水平是否达到标准要求，从而为幼儿园改进饮食提供科学依据。
数据收集为了进行幼儿园饮食营养水平分析，需要收集以下数据：1. 食物种类：记录幼儿园提供的各类食物，包括主食、蔬菜、水果、肉蛋奶及豆类等。
2. 食物营养成分：记录每种食物的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。
3. 食物供应量：记录每种食物的供应量，包括重量或份量。
分析方法幼儿园饮食营养水平分析可以采用以下方法：1. 营养成分计算：根据每种食物的营养成分和供应量，计算出每种食物的总营养成分。
2. 营养需求评估：参考幼儿的营养需求标准，评估幼儿园提供的食物是否能够满足儿童的营养需求。
3. 营养平衡评估：综合考虑各种食物的营养成分，评估幼儿园饮食是否能够提供平衡的营养。
结果呈现幼儿园饮食营养水平分析表的结果可以以表格形式呈现，包括以下内容：1. 食物种类及供应量：列出幼儿园提供的各类食物及其供应量。
2. 营养成分分析：对每种食物的营养成分进行分析，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。
3. 营养需求评估：评估幼儿园提供的食物是否能够满足儿童的营养需求，如蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。
4. 营养平衡评估：综合考虑各种食物的营养成分，评估幼儿园饮食是否能够提供平衡的营养。
结论通过幼儿园饮食营养水平分析表的结果，可以评估幼儿园提供的饮食是否符合儿童的营养需求。
如果发现不足或不平衡的地方，可以针对性地改进幼儿园的饮食方案，以确保幼儿获得充足且均衡的营养，促进其健康成长和发展。
基层伙食调查问卷
基层伙食调查问卷
一、个人基本信息
1.姓名：
2.性别：
3.年龄：
4.所属单位/机构：
二、饮食习惯调查
1.您每天的主要三餐饮食习惯是什么？（例：早餐、午餐、晚餐）
2.您是否有饮食上的特殊要求或限制？（例：忌口、过敏等）
三、基层食堂调查
1.您平时午餐在哪里解决？（例：单位食堂、外面餐馆）
2.对基层食堂的餐品口感和质量是否满意？（例：好、一般、差）
3.您觉得基层食堂的价格是否合理？（例：较贵、合适、便宜）
4.您是否有对基层食堂提出改进建议的想法？
四、食品安全调查
1.您是否担心基层食堂提供的食品安全问题？（例：是、否）
2.您认为基层食堂是否足够重视食品安全问题？
五、其他建议
1.您认为基层伙食改善的关键是什么？
2.您对基层伙食有其他想法或建议吗？
以上是基层伙食调查问卷内容，请认真填写，感谢您的参与！。
膳食调查和评价
记账法
根据账目的记录得到调查对象的膳食情况进行营养与 膳食评价的一种膳食调查方法。它是最早、最经常使 用的方法。是其他膳食调查方法的发展基础，常和称 重法一起用。方法是由调查对象或研究者称重记录一 定时间内食物消耗总量，研究者通过这些记录并根据 统一时间进餐人数，计算除每人每天各种食物的平均 摄入量。 在机体就餐的单位（幼儿园、学校和部队），如果不 需要个人数据，只要平均值，则可以不称重每人每天 摄入的熟量，只称重总的熟食量，然后减去剩余量， 在被进餐人数平均，即可以得到平均每人每天的食物 摄取量。
食物频率调查可分为：定性、定量和半定量。 定性调查表 某种食物特定时间内（过去1年或一个月）所 食用食物的次数资料。不收集食物量和份数。 调查表格内容有：食物名称和食物频率。 定量调查，某种食物在特定时间内所食用食物 的平均估计量。调查表格设计包括：食物名称、 食物频率；按食物频率估计每日摄入量、每周 摄入量、每月摄入量。
膳食结构的分析与评价
P36 进餐情况调查1-16 分类归纳 谷类 小麦粉 75g 稻米200g 蔬菜 油菜100g 油菜200g芹菜160g 水果 桃175g 西瓜625g 哈密瓜250g 动物性蛋白质 鸡蛋60g 瘦猪肉15g 瘦猪肉90g 豆类及其制品 ---奶类及其制品 牛奶250个 油脂 豆油40g（晚餐20g未纳入）
膳食史通常注重总膳食中的食物，但有时也对专门调查膳 食的某些组成。最原始的方法有三个组成部分：第一部分， 记录某人通常所吃的食品；第二部分，详细的食物清单来 核对膳食模式，通过了解饮食习惯列出一张详细的食物清 单，提醒调查对象修正膳食模式；第三部分，要求调查对 象保存当前三天的食物记录，从而估计常吃食物的数量。 24小时和膳食史调查都是入户调查的方式，因此与被调查 的对象很好的沟通，取得配合是保证调查的准确保证，调 查员要了解熟悉当地主副食的种类，定量情况，市场供应 情况（价格、品种、加工方法，熟重情况等，运用技巧帮 助调查对象回忆所吃过的食物，使回忆法的局限性最小化。 使被调查者对大限度地回忆起其进食行为。
食堂饭菜满意度调查表
XXX食堂饭菜满意度调查表
各位就餐员工：
为提高员工伙食质量，加强食堂的管理，提高员工的伙食满意度，现发放调查问卷,请客观真实地反映您的意见和建议，我们将充分地重视您的意见，并将付诸整改措施中。
请在您所选选项中划J
（一）饭菜质量
1厨房饭菜新鲜情况：新鲜口比较新鲜口不新鲜，有时有异味口
2、大米质量：良好口一般口较差口
3、肉类质量：良好口一般口较差口
4、菜类质量：良好口一般口较差口
（二）饭菜口味
1、厨房菜肴的味道如何？好口一般口难以下咽口
2、主食和早餐的味道如何？良好口一般口较差口
3、食堂饭菜是否适合您的口味？适合口较适合口完全不适合口
（三）饭菜份量
1、饭的份量是否够吃？够口刚好口不够口
2、菜的份量是否足够？够口刚好口不够口
3、早餐份量是否足够？够口刚好口不够口
（四）饭菜品种
1、您觉得厨房菜肴样式如何？丰富口一般口单调口
2、您觉得主食样式如何？丰富口一般口单调口
3、早餐样式如何？丰富口一般口单调口
（五）卫生状况
1、食堂服务人员个人卫生情况：良好口一般口较差口
2、食堂卫生（餐厅、厨房）：良好口一般口较差口
3、餐具清洗消毒状况：很干净口比较干净口不干净，常有污点口
4、大米、蔬菜清洗状况：干净口比较干净口不干净，有异物□
（六）服务质量
厨房服务人员的服务态度：普遍较好口一般，个别态度较差口恶劣口
（七）您对车队饭堂的合理化建议:
被调查人签名:。
患者饮食调查表(1)
患者饮食调查表(1)
背景信息
- 患者姓名：
- 年龄：
- 性别：
- 联系方式：
饮食惯调查
1. 患者通常一天吃几顿饭？
2. 患者经常吃哪些主食类食物？请列举。
3. 患者是否有节制地摄入蛋白质、脂肪和碳水化合物等营养素？
4. 患者是否有特殊的饮食限制或禁忌？请列举。
5. 患者是否经常摄入水果和蔬菜？每天摄入的量是多少？
6. 患者是否喜欢喝含咖啡因的饮料？每天摄入的量是多少？
7. 患者是否喜欢吃垃圾食品（例如薯片、巧克力等）？每周摄
入的频率是多少？
8. 患者是否有特殊的食物偏好或厌恶？请列举。
饮食健康状况调查
1. 患者是否有体重问题（例如超重、偏瘦）？
2. 患者是否有营养不良或缺乏某些营养素的情况？
3. 患者最近是否有消化道不适或食欲不振等症状？
4. 患者是否有食物过敏或食物不耐受症状？
5. 患者是否有相关的营养需求或饮食规划？
建议
根据患者的饮食调查结果，建议如下：
1. 保持均衡饮食，注意摄入蛋白质、脂肪和碳水化合物的适量
比例。
2. 增加水果和蔬菜的摄入量，以满足膳食纤维和维生素的需求。
3. 控制咖啡因的摄入量，避免过度依赖咖啡因饮料。
4. 减少垃圾食品的摄入频率，尽量选择健康的零食替代品。
5. 根据特殊食物偏好或厌恶，合理安排饮食搭配。
6. 如有体重问题或营养不良，建议咨询专业医生或营养师，制定个体化的饮食计划。
请患者在饮食调查表上填写相关信息，以便更好地了解其饮食情况，并根据实际情况进行饮食建议。
一日三餐调查问卷模板
尊敬的受访者：您好！为了更好地了解您的一日三餐饮食习惯和生活质量，我们特设计此问卷。
本问卷采取匿名方式，所有信息仅用于统计分析，请您放心填写。
感谢您的支持与配合！一、基本信息1. 您的性别：（1）男（2）女2. 您的年龄：（1）18岁以下（2）18-25岁（3）26-35岁（4）36-45岁（5）46-55岁（6）56岁以上3. 您的职业：（1）学生（2）白领（3）教师（4）公务员（5）其他二、一日三餐情况4. 您通常在什么时间吃早餐？（1）6:00-7:00（3）8:00-9:00（4）9:00以后5. 您的早餐通常包含以下哪些食物？（可多选）（1）面包、馒头、包子等主食（2）牛奶、豆浆等饮品（3）鸡蛋、肉类等蛋白质食物（4）水果、蔬菜等（5）其他（请注明：________）6. 您通常在什么时间吃午餐？（1）11:00-12:00（2）12:00-13:00（3）13:00-14:00（4）14:00以后7. 您的午餐通常包含以下哪些食物？（可多选）（1）米饭、面条等主食（2）肉类、鱼类等蛋白质食物（3）蔬菜、豆制品等（4）水果、坚果等（5）其他（请注明：________）8. 您通常在什么时间吃晚餐？（2）18:00-19:00（3）19:00-20:00（4）20:00以后9. 您的晚餐通常包含以下哪些食物？（可多选）（1）米饭、面条等主食（2）肉类、鱼类等蛋白质食物（3）蔬菜、豆制品等（4）水果、坚果等（5）其他（请注明：________）三、饮食习惯10. 您的饮食习惯是否规律？（1）非常规律（2）比较规律（3）一般（4）不太规律（5）完全不规律11. 您每天摄入的水分是否充足？（1）非常充足（2）比较充足（3）一般（4）不太充足（5）完全不充足12. 您是否经常食用以下食物？（可多选）（1）油炸食品（2）高糖食品（3）高盐食品（4）快餐（5）其他（请注明：________）13. 您是否注重饮食健康？（1）非常注重（2）比较注重（3）一般（4）不太注重（5）完全不注重四、生活质量14. 您认为一日三餐对您的生活质量有何影响？（1）有很大影响（2）有一定影响（3）影响不大（4）没有影响15. 您是否愿意分享您的一日三餐食谱？（1）非常愿意（2）比较愿意（3）一般（4）不太愿意（5）非常不愿意感谢您抽出宝贵时间完成这份问卷！祝您生活愉快！。
健康饮食金字塔(一日三餐食谱表格图)
健康饮食金字塔(一日三餐食谱表格图)查看全部物金字塔是营养学家为了帮助人们设计健康的饮食计划而提出的。
食物金字塔将食物分成六个组，它显示了人类每天该从每一组中吃多少食物才能维持膳食平衡。
浏览'探索食物金字塔'中的六组食物后，你会发现金字嗒底部的食物组里包含一些谷类食品，像面包、麦片、米饭和面条。
底层是金字塔最宽的一层，它表明该层的食物是膳食结构的主体部分，即平常所说的主食。
食物金字塔的第二层由水果和蔬菜这两类食物组成。
食物金字塔的第三层包含牛奶、酸奶酪和干酪类，以及畜肉、家禽、鱼、大豆、鸡蛋和干果类。
在食物金字塔的顶端是含有大量脂肪、糖类或两者皆具的食物。
注意这组食物是金字塔中量最少的一部分，这就意味着人们应该有节制地吃这类食物。
这可是一条非常好的建议，因为在其他各组食物中都含有脂肪和糖类，因而对额外摄人的糖类及脂肪应加以限制，以帮助你预防心脏病及其他疾病。
人们在长期的饮食实践中发现，这种糙米不但能充饥果腹，而且对人体有极大的营养价值。
这些主食会引起人体血糖的迅速提高，导致体重增加，糖尿病、心脏病和其他慢性病的发生。
动物性食物摄入要适量，优先选择鱼和禽，少吃肥肉，不吃腌制肉。
需要指出的是，鸡蛋和牛奶不能代替肉类的营养作用。
什么是食物金字塔？物金字塔是营养学家为了帮助人们设计健康的饮食计划而提出的。
食物金字塔将食物分成六个组，它显示了人类每天该从每一组中吃多少食物才能维持膳食平衡。
你可以依据食物金字塔里的建议，与你所知道的食物知识相结合，设计一份健康的膳食计划，当然这个计划中包含了你喜欢吃的食物。
浏览“探索食物金字塔”中的六组食物后，你会发现金字嗒底部的食物组里包含一些谷类食品，像面包、麦片、米饭和面条。
底层是金字塔最宽的一层，它表明该层的食物是膳食结构的主体部分，即平常所说的主食。
食物金字塔的第二层由水果和蔬菜这两类食物组成。
注意这一层没有最底层宽，这种差异表明了人们对这类食物的需要量比最底层的要少。
营养评价 一周饮食调查 (范文)
一周饮食调查一、一周饮食记录二、食物中各营养素的含量三、普通营养评价四、分析与营养学会RDA1.从上表中可以看出：1）.蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素E、钙、铁、锌，这七种在这一星期中没有一天摄入充足的，是最大的问题，急需解决。
2）.而热量和维生素B2这两种大部分时间也是不足的，各只有一天是满足需求的，可见应该是平时食量不足，导致营养缺乏，需要注意吃多些。
3）.维生素C有一次摄入过多和不足，可以知道平时这种营养素摄入是比较稳定的，只是略有起伏，所以这个问题可以忽略。
4）.星期六时脂肪能量占总能量百分比少是因为那天胃不舒服，不能吃油腻的食物导致其摄入量不足，算是特例，所以也没什么问题。
2.所缺营养素成年人每日膳食摄入推荐量（简称RDA）1）.维生素A:男性3000国际单位，女性2310国际单位2）.维生素B1:成年人RDA：男性1.2毫克，女性1.1毫克。
3）.维生素E::成年人RDA：男性15毫克，女性15毫克。
哺乳期19毫克。
4）.维生素B2:五、改进措施1.所缺乏营养素的主要食物来源1）.维生素A：红萝卜、绿叶蔬菜、蛋黄及肝2）.维生素B1:糙米、豆类、牛奶、家禽3）.维生素E：植物油、深绿色蔬菜、牛奶、蛋、肝、麦、及果仁4）.维生素B2：动物肝脏、瘦肉、酵母、大豆、米糠及绿叶蔬菜5）.铁：瘦肉、蛋类、动物肝脏、豆类、海带、木耳、香菇等食品含铁丰富、奶类含铁最低6）钙：在含钙量较高的食物中，每100克食物中钙的含量大于300毫克的食物有海带、紫菜、发菜、黑木耳、黑芝麻等黑色食物，有的钙含量甚至高达上千毫克7）锌：锌元素主要存在于海产品、动物内脏中,其它食物里含锌量很少，含有锌的蔬菜和水果也不是很多2.改进方案：1.）针对于第一个问题，平时应多吃些红萝卜，鸡蛋，大豆，瘦肉，木耳，海带这几种食物就能解决。
2）而第二个问题，则只要饭量加大些，吃多些饭，粗粮、绿叶蔬菜等适量多摄入一些就能很好解决了。
2010年营养监测-膳食调查基础篇
五、调查前的准备工作-必备知识
1. 2. 3. 4. 5. 食物营养成分数据使用 食物名称与食物编码 食物重量估量 食物的可食部分 食物的重量及其生熟比例
6. 人日数与餐次比
知识1、食物成分数据库
出版的书籍、电子产品和网络系统， 出版的书籍、电子产品和网络系统，
食物成分数据库
• 准确而详细的描述食物的 基本品质、 营养成分 和非营养素成分参数， 涉及食物成分的定义、分析和数据表达 • 食物成分表是指专门用于记录食物的营养素 含量数据的表格。
1）封面是否填写完全，访问记录是否按要求填写，特别 是一户调查全部结束后填报的项目是否有遗漏 2）在个人调查表中（个人健康状况、膳食表）是否准确 地粘贴了家庭编码条 3）是否存在摄入量前后内容不一致的答案，是否有违反 逻辑的错误存在 4）食物编码是否填写齐全、准确
• 不允许调查员在发现明显是因为自己的疏忽而出 现错误时，在没有重新询问被调查对象之前就擅 自更正
可以根据调查目的组合、设计 可以根据调查目的组合、设计……
本监测项目膳食调查方法
•家庭连续三日食物/烹调油与调味品称重法 家庭连续三日 •个人一日或连续三日24小时膳食询问回顾法 个人一日 连续三日24 24小时膳食询问回顾法 个人一日或 •个人过去一年食物频率询问法 个人过去一年食物频率询问法
食物称重与24小时询问结合的膳食调查工作流程图 食物称重与 小时询问结合的膳食调查工作流程图
即食食品调查 20户 20户 孕妇 （每点不低 于30 人，尽 可能使孕早 、中、晚各 期人数不少 10人 于10人。） 6-17岁人 17岁人 240人 群240人
24小时 3天24小时 膳食回顾
第一天
结存量称 重 记录购进 及废弃量 询问2 询问2岁及以上 家庭成员24 24小时 家庭成员24小时 内进食情况
个人膳食调查及食谱设计
姓名：肖明福班级：食质学号：123010030103 2014年12月29日一概述膳食营养调查是定量了解被调查人群或个人在一段时间内的营养构成，然后折算出每人每日的平均营养素摄入量，然后对照DRIs评价被调差人群或个人摄入能量及营养要素满足人体正常的营养需要的程度。
身体状况检测室应用临床方法检查受检查的体格、功能和体征，以确定受检查者的营养水平及健康水平。
膳食营养调查是通过膳食调查、实验室检测、体格检查、能量消耗观察，了解个体或人群营养状况的方法，营养调查三个方面的检测结果互相联系和相互验证，才能客观和全面地反映一个地区或一组人群的总体水平。
二调查意义食品与我们的生活息息相关，俗话说“民以食为天”，由此可见食品对我们的生活的重要性。
通过本次调查使我们更好的了解各类食品的营养价值，熟悉各类食品中所含的营养素及营养素对我们身体健康的影响。
三调查目的1、了解被调查者膳食摄取情况并与本国的DRIs进行对比。
2、了解被调查者与营养有关的健康状况，并发现其存在的营养不平衡问题。
3、为营养监测奠定基础，根据被调查结果提出有针对性的营养改善措施，也为政府制定有关的营养政策提供资料，为医疗保健提供预防、诊断和治疗的依据。
4.学会膳食营养调查的基本方法和步骤，了解不同人群膳食营养摄取的指标，将所学营养知识运用到实际，锻炼自己的实践能力。
四．调查方法进行膳食调查最常用的方法有询问法又称回顾法，是根据询问调查对象所提供的膳食情况，对其食物摄入量进行计算和评价的一种方法。
膳食回顾法根据回顾时间的长短又可分为24小时回顾，一周回顾，或更长时间膳食历史的回顾，由经过专门训练的人员与被调查者进行面谈，询问他在调查前一天，一周或更长时间所吃食物的种类和数量。
对有一定文化程度的调查者也可发放表格，自己回顾填写，记录前一天，一周或更长时间所吃食物的情况，这种调查常用于个人调查或家庭调查。
五，调查对象信息李忠 21岁身高175cm 体重78kg 轻度劳作BMI=体重（kg）/[身高（m）*身高（m）]=78kg/(1.75*1.75)= 25.47 肥胖体型六．调查内容通过询问的方法，使被调查者回顾和描述从最后一次进餐吃东西开始，向前推24h，在此段时间内摄入所有食物的数量和总量，包括餐次，食物名称，摄入量等并对其实物摄入量进行计算和评价，或给出合理的建议。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
脂（克）
早餐
午餐
晚餐
4，分配到食物：食物分配顺序按照“先糖、再蛋、后脂”顺序进行，完成表3：
表3膳食营养（克）
脂（克）
午餐
加餐
晚餐=*0.3=1170千卡（晚餐+晚加餐）
3，确定每餐糖、蛋、脂的摄入量：
午餐为例：
碳水化合物=* 60%=千卡
糖（克）=/4=234克
蛋白质=*20%= 312千卡
蛋白质（克）=312/4=78克
脂肪=*20%= 312千卡
脂肪（克）=/9=35克
表2各餐热量及三大营养素的分配
餐次
热量（千卡）
糖（克）
膳食调查表格
姓名
体重（kg）
烟酒习惯
无偶尔经常
年龄
身高（m）
家族遗传及过往病史
性别
身体质量指数
日常饮食习惯及喜好
早
餐
午
餐
零
食
晚
餐
运动营养方案的制定顺序(以增肌为例)
1，根据健身目的和身体营养评估状况，定总热量；
2，将总热量分配到三餐：3：4：3；
早餐=*0.3=1170千卡（早餐+早加餐）
午餐=*0.4=1560（午餐+午加餐）