水果蔬菜和繁殖材料热处理冷处理作业指导书
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0℃±0.5℃ 40d
※表中的时间均为连续时间
表 2 进口水果冷处理技术指标
序号 产地 水果种类 有害生物
葡萄柚、
墨西哥
1
红桔、李、 墨西哥实蝇
哥伦比亚
柑桔
2
秘鲁
葡萄
实蝇
苹果、杏、
樱桃、葡
3
阿根廷
按实蝇属
萄、李、
梨
处理技术指标※
≤0.56℃ 18d； 或≤1.11℃ 20d； 或≤1.66℃ 22d
131
气处理
度达 47.8℃
262g）
加热使处理室中的气流温度达到 芒果（适用于果
50℃，维持该温度直至果心温度 实直径在
达 47.8℃时，即可结束处理（具 8cm～14cm；果
体处理时间依据果实大小及同批 实质量不超过
处理量而定）
700g）
墨西哥实蝇 西印度实蝇 暗色实蝇
1） 处理开始时的果肉温度需在 21.1℃或以上； 2）处理的水温为 46.1℃； 3） 处理时间依该批最大果实质 量而定，如： ≤500g，处理 75min； ≥500g 和＜700g，处理 90min； ≥700g 和＜900g，处理 110min； 3 热水处理 4） 在处理过程中，前 5min 水温 可允许降到 45.4℃；5min 结束 时，水温应恢复到 46.1℃或以 上； 5）整个过程，水温在 45.4℃～ 46.1℃之间的时间累积不能超过 10min（75min 的处理）或 15min （ 90min 的 处 理 ） 或 20min （110min 的处理）
四、程序：
装料；确定技术方案， 做好热处理前准备工 作。
温度探针校正，探针 安插，至少 2 个温度 探针（筐浸处理），至 少 10 个（连续处理）
热处理库密封检查
处理结束1，25 检查温度和 时间记录，合格出具热 处理结果报告单。
开启加热器，升温
五、技术指标：
表 1 鳞球茎、块根、块茎等繁殖材料热水处理技术指标
葡萄柚 芒果 柑桔类
番木瓜 山番木瓜
有害生物
墨西哥实蝇
地中海实蝇 桔小实蝇 瓜实蝇
4. 使荔枝果肉温度升达 30℃；在 50min 内，使荔枝果肉温度从 30℃上升到 41℃；让果肉温度继 续上升到 46.5℃（此时库内饱和 水蒸汽温度在 46.6℃或以上）并 维持 10min（完成蒸热处理后过 冰水槽降温）
适合处理的果 实种类
1.逐步提高处理设施温度，使果 肉中心温度在 8h 内达 43.3℃； 将果肉中心温度保持在 43.3℃或 以上并维持 6h
2.提高处理设施温度，使果肉在 6h 内达 43.3℃（其中前 2h 要迅 速提温；后 4h 逐渐加温）；保持 果心温度 43.3℃4h 3. 以 44.4℃饱和水蒸气，在规定 蒸汽热处 时间内使果温达到约 44.4℃，保 1 理 持果温在 44.4℃8.75h，然后立即 冷却
≤1.5℃ ≥19d
≤0℃ 11d； 或≤0.56℃ 13d； 或≤1.11℃ 15d； 或≤1.66℃ 17d；
※表中的时间均为连续时间
130
六、冷处理温度探针的校正： 1. 将碎冰块放入保温器皿内，然后加入洁净的水，直至冰和水的体 积比约为 1:1.制成冰水混合物。 2. 强标准温度计（经国家标准机构校正）与待校正的探针同时插入 冰水混合物中，并不断搅动冰水，当标准温度计显示的温度达到 0℃ 时，记录探针显示的温度。 3. 探针读数的精确度需达到 0.1℃；同一探针至少 2 次连续的重复 校正读数应一致，并以该读数作为校正值，任何读数超出 0℃±0.3℃ 的探针都应更换。 七、果温探针的安插： 安插方法： 1. 果温探针需安插在每批处理果实中的最大果实； 2. 探针插入果肉的方位尽可能与果核方位平行； 3. 探针感温部分插入果肉中心部位但不能触到果核。 安插位置： 1. 一个位于冷处理室中部所装货物的中心； 2.一个位于冷处理室中部所装货物顶层的角落； 3. 一个位于所装货物中部近回风口处； 4.一个位于所装货物顶层近回风口处； 5. 室温探针分别安置在入风口和回风口附近处。
荔枝
桔小实蝇
126
1）处理开始时的果肉温度需在
21.1℃或以上；
2） 加热使处理室中气流温度达 葡萄柚（适用于
40℃，并维持 120min；
早熟和中熟品
3）实蝇
50℃，并维持 90min；
9cm、质量≥
4）再加热，使气流温度达到
强制热空
2
52.2℃，维持该温度直至果心温
127
七、果温探针的安插： 1. 果温探针需安插在每批处理果实中的最大果实； 2. 探针插入果肉的方位尽可能与果核方位平行； 3. 探针感温部分插入果肉中心部位但不能触到果核。
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水果蔬菜和繁殖材料冷处理作业指导书
一、依据： （一）水果蔬菜和繁殖材料处理技术要求 SN/T 2960-2011； （二）植物检疫术语 GB/T 20478-2006；
芒果
地中海实蝇 按实蝇属
六、热处理温度探针的校正：
1. 强标准温度计（经国家标准机构校正）与待校正的探针一起置于
恒温水浴箱内的热水中，并不停搅动。热水的温度需保持在处理温度
±0.2℃。同时记录标准温度计显示的温度和探针显示的温度。按上
述方法，重复校正 3 次。取平均值。
2. 探针读数的精确度需达到 0.1℃，误差达±0.4℃的探针应更换。
水果蔬菜和繁殖材料热处理作业指导书
一、依据：
（一）水果蔬菜和繁殖材料处理技术要求 SN/T 2960-2011；
（二）植物检疫术语 GB/T 20478-2006；
二、适用范围：
本作业指导书适用于进出口水果蔬菜和繁殖材料热处理技术操作。
三、准备：
（一）人员组成：根据货物数量安排操作人员，一名负责人，2
名操作人员。
（二）设施与仪器设备：热处理库、温度探针、标准温度计、记
录仪、保温器皿、电子天平、恒温水浴箱。
（三）探针校正。
热处理技术分类
适用范围
鳞球茎、植株及植物繁殖切条上的线虫和
1.热水处理
其他有害生物以及带病种子的处理。水果
中检疫害虫处理。
2.热蒸汽处理
水果中实蝇或其他寄生性幼虫。
3.干热处理
木瓜、杨桃、芒果、柑橘等的检疫处理。
探针校正，安插探针 至少 2 个室温探针，4
个果温探针。
启动冷处理设施
五、技术指标：
符合相应处理技术指标 要求和操作要求的，有 效。
记录填写
129
表 1 出口水果冷处理技术指标
序号 水果种类 输往国家 有害生物
1
荔枝 澳大利亚
实蝇
2
龙眼 澳大利亚
实蝇
实蝇 3 荔枝或龙眼 澳大利亚
荔枝蒂蛀虫
4 荔枝和龙眼 美国
序号
繁殖材料种类
处理技术指标
水温℃（。F）
时间 min
有害生物
50（122）
10
1
蛇麻草地下茎
美洲剑线虫
51.7（125）
5
45.5（114）
120
爪哇根结线虫
2
马铃薯块茎
45～50
60
最短短体线虫
3 大丽花属、芍药属、块茎 47.8（118）
30
根结线虫
表 2 水果热处理技术指标
序号 处理类型
处理技术指标
二、适用范围： 本作业指导书适用于进出口水果蔬菜和繁殖材料冷处理技术操作。
三、准备： （一）人员组成：根据货物数量安排操作人员，一名负责人，2
名操作人员。 （二）设施与仪器设备：冷处理库热处理库、温度探针、标准温
度计、记录仪、保温器皿、电子天平、恒温水浴箱。 （三）温度探针校正。
四、程序：
货物包装好，预冷， 装入处理室内。
桔小实蝇 荔枝蒂蛀虫
5
鲜梨
美国
6
鲜梨
墨西哥 食心虫类害虫
处理技术指标※
≤0℃ 10d； 或≤0.56℃ 11d； 或≤1.11℃ 12d； 或≤1.67℃ 14d
≤0.99℃ 13d 或≤1.38℃ 18d
≤1℃ 15d 或≤1.39℃ 18d
≤1℃ 15d 或≤1.39℃ 18d
≤0℃ 10d； 或≤0.56℃ 11d； 或≤1.11℃ 12d； 或≤1.67℃ 14d
※表中的时间均为连续时间
表 2 进口水果冷处理技术指标
序号 产地 水果种类 有害生物
葡萄柚、
墨西哥
1
红桔、李、 墨西哥实蝇
哥伦比亚
柑桔
2
秘鲁
葡萄
实蝇
苹果、杏、
樱桃、葡
3
阿根廷
按实蝇属
萄、李、
梨
处理技术指标※
≤0.56℃ 18d； 或≤1.11℃ 20d； 或≤1.66℃ 22d
131
气处理
度达 47.8℃
262g）
加热使处理室中的气流温度达到 芒果（适用于果
50℃，维持该温度直至果心温度 实直径在
达 47.8℃时，即可结束处理（具 8cm～14cm；果
体处理时间依据果实大小及同批 实质量不超过
处理量而定）
700g）
墨西哥实蝇 西印度实蝇 暗色实蝇
1） 处理开始时的果肉温度需在 21.1℃或以上； 2）处理的水温为 46.1℃； 3） 处理时间依该批最大果实质 量而定，如： ≤500g，处理 75min； ≥500g 和＜700g，处理 90min； ≥700g 和＜900g，处理 110min； 3 热水处理 4） 在处理过程中，前 5min 水温 可允许降到 45.4℃；5min 结束 时，水温应恢复到 46.1℃或以 上； 5）整个过程，水温在 45.4℃～ 46.1℃之间的时间累积不能超过 10min（75min 的处理）或 15min （ 90min 的 处 理 ） 或 20min （110min 的处理）
四、程序：
装料；确定技术方案， 做好热处理前准备工 作。
温度探针校正，探针 安插，至少 2 个温度 探针（筐浸处理），至 少 10 个（连续处理）
热处理库密封检查
处理结束1，25 检查温度和 时间记录，合格出具热 处理结果报告单。
开启加热器，升温
五、技术指标：
表 1 鳞球茎、块根、块茎等繁殖材料热水处理技术指标
葡萄柚 芒果 柑桔类
番木瓜 山番木瓜
有害生物
墨西哥实蝇
地中海实蝇 桔小实蝇 瓜实蝇
4. 使荔枝果肉温度升达 30℃；在 50min 内，使荔枝果肉温度从 30℃上升到 41℃；让果肉温度继 续上升到 46.5℃（此时库内饱和 水蒸汽温度在 46.6℃或以上）并 维持 10min（完成蒸热处理后过 冰水槽降温）
适合处理的果 实种类
1.逐步提高处理设施温度，使果 肉中心温度在 8h 内达 43.3℃； 将果肉中心温度保持在 43.3℃或 以上并维持 6h
2.提高处理设施温度，使果肉在 6h 内达 43.3℃（其中前 2h 要迅 速提温；后 4h 逐渐加温）；保持 果心温度 43.3℃4h 3. 以 44.4℃饱和水蒸气，在规定 蒸汽热处 时间内使果温达到约 44.4℃，保 1 理 持果温在 44.4℃8.75h，然后立即 冷却
≤1.5℃ ≥19d
≤0℃ 11d； 或≤0.56℃ 13d； 或≤1.11℃ 15d； 或≤1.66℃ 17d；
※表中的时间均为连续时间
130
六、冷处理温度探针的校正： 1. 将碎冰块放入保温器皿内，然后加入洁净的水，直至冰和水的体 积比约为 1:1.制成冰水混合物。 2. 强标准温度计（经国家标准机构校正）与待校正的探针同时插入 冰水混合物中，并不断搅动冰水，当标准温度计显示的温度达到 0℃ 时，记录探针显示的温度。 3. 探针读数的精确度需达到 0.1℃；同一探针至少 2 次连续的重复 校正读数应一致，并以该读数作为校正值，任何读数超出 0℃±0.3℃ 的探针都应更换。 七、果温探针的安插： 安插方法： 1. 果温探针需安插在每批处理果实中的最大果实； 2. 探针插入果肉的方位尽可能与果核方位平行； 3. 探针感温部分插入果肉中心部位但不能触到果核。 安插位置： 1. 一个位于冷处理室中部所装货物的中心； 2.一个位于冷处理室中部所装货物顶层的角落； 3. 一个位于所装货物中部近回风口处； 4.一个位于所装货物顶层近回风口处； 5. 室温探针分别安置在入风口和回风口附近处。
荔枝
桔小实蝇
126
1）处理开始时的果肉温度需在
21.1℃或以上；
2） 加热使处理室中气流温度达 葡萄柚（适用于
40℃，并维持 120min；
早熟和中熟品
3）实蝇
50℃，并维持 90min；
9cm、质量≥
4）再加热，使气流温度达到
强制热空
2
52.2℃，维持该温度直至果心温
127
七、果温探针的安插： 1. 果温探针需安插在每批处理果实中的最大果实； 2. 探针插入果肉的方位尽可能与果核方位平行； 3. 探针感温部分插入果肉中心部位但不能触到果核。
128
水果蔬菜和繁殖材料冷处理作业指导书
一、依据： （一）水果蔬菜和繁殖材料处理技术要求 SN/T 2960-2011； （二）植物检疫术语 GB/T 20478-2006；
芒果
地中海实蝇 按实蝇属
六、热处理温度探针的校正：
1. 强标准温度计（经国家标准机构校正）与待校正的探针一起置于
恒温水浴箱内的热水中，并不停搅动。热水的温度需保持在处理温度
±0.2℃。同时记录标准温度计显示的温度和探针显示的温度。按上
述方法，重复校正 3 次。取平均值。
2. 探针读数的精确度需达到 0.1℃，误差达±0.4℃的探针应更换。
水果蔬菜和繁殖材料热处理作业指导书
一、依据：
（一）水果蔬菜和繁殖材料处理技术要求 SN/T 2960-2011；
（二）植物检疫术语 GB/T 20478-2006；
二、适用范围：
本作业指导书适用于进出口水果蔬菜和繁殖材料热处理技术操作。
三、准备：
（一）人员组成：根据货物数量安排操作人员，一名负责人，2
名操作人员。
（二）设施与仪器设备：热处理库、温度探针、标准温度计、记
录仪、保温器皿、电子天平、恒温水浴箱。
（三）探针校正。
热处理技术分类
适用范围
鳞球茎、植株及植物繁殖切条上的线虫和
1.热水处理
其他有害生物以及带病种子的处理。水果
中检疫害虫处理。
2.热蒸汽处理
水果中实蝇或其他寄生性幼虫。
3.干热处理
木瓜、杨桃、芒果、柑橘等的检疫处理。
探针校正，安插探针 至少 2 个室温探针，4
个果温探针。
启动冷处理设施
五、技术指标：
符合相应处理技术指标 要求和操作要求的，有 效。
记录填写
129
表 1 出口水果冷处理技术指标
序号 水果种类 输往国家 有害生物
1
荔枝 澳大利亚
实蝇
2
龙眼 澳大利亚
实蝇
实蝇 3 荔枝或龙眼 澳大利亚
荔枝蒂蛀虫
4 荔枝和龙眼 美国
序号
繁殖材料种类
处理技术指标
水温℃（。F）
时间 min
有害生物
50（122）
10
1
蛇麻草地下茎
美洲剑线虫
51.7（125）
5
45.5（114）
120
爪哇根结线虫
2
马铃薯块茎
45～50
60
最短短体线虫
3 大丽花属、芍药属、块茎 47.8（118）
30
根结线虫
表 2 水果热处理技术指标
序号 处理类型
处理技术指标
二、适用范围： 本作业指导书适用于进出口水果蔬菜和繁殖材料冷处理技术操作。
三、准备： （一）人员组成：根据货物数量安排操作人员，一名负责人，2
名操作人员。 （二）设施与仪器设备：冷处理库热处理库、温度探针、标准温
度计、记录仪、保温器皿、电子天平、恒温水浴箱。 （三）温度探针校正。
四、程序：
货物包装好，预冷， 装入处理室内。
桔小实蝇 荔枝蒂蛀虫
5
鲜梨
美国
6
鲜梨
墨西哥 食心虫类害虫
处理技术指标※
≤0℃ 10d； 或≤0.56℃ 11d； 或≤1.11℃ 12d； 或≤1.67℃ 14d
≤0.99℃ 13d 或≤1.38℃ 18d
≤1℃ 15d 或≤1.39℃ 18d
≤1℃ 15d 或≤1.39℃ 18d
≤0℃ 10d； 或≤0.56℃ 11d； 或≤1.11℃ 12d； 或≤1.67℃ 14d