食堂人员培训记录内容

食堂人员培训记录内容
一、培训目的
食堂是学校、企业等单位中必不可少的部门之一，负责为员工、学生提供营养
餐饮服务。

为了保障食堂服务质量，提升员工素质，本次培训旨在提升食堂人员的服务意识、食品安全知识和沟通能力，使其更好地胜任工作。

二、培训内容
1.食品安全知识培训
–原料选购及验收
–食品储存与保鲜
–餐具清洗消毒
–疾病防控知识
2.服务技巧培训
–礼貌用语与服务态度
–餐厅卫生与整洁
–餐厅形象与仪容仪表
–客户投诉处理
3.沟通能力提升
–有效沟通技巧
–团队协作意识
–难题解决能力
–情绪管理与调解
三、培训方式
1.理论学习：通过课堂讲解、PPT展示等方式，教授食品安全知识和
服务技巧。

2.实际操作：在食堂实地演示员工操作流程，加深理解。

3.角色扮演：模拟不同情境，训练员工处理客户投诉和沟通能力。

四、培训效果评估
1.考核测验：定期组织食堂员工进行知识考核，通过考核评定培训效果。

2.观察评估：食堂管理者对员工在工作中的表现进行观察和评价，及时
发现问题并指导改进。

3.反馈调研：定期组织员工进行满意度调查，了解培训效果和员工需求，
调整培训方向。

五、培训记录
•日期：2022 年 10 月 15 日
•地点：公司食堂
•参与员工：共计 15 人
•培训内容：食品安全知识、服务技巧、沟通能力
•培训方式：理论学习、实际操作、角色扮演
•培训效果：考核测验成绩、观察评估、反馈调研结果
六、总结
本次食堂人员培训内容全面，培养了员工的专业知识和技能，提升了食堂服务质量和形象，增强了团队协作能力和服务态度。

希望通过不断努力和培训，使食堂人员更加专业化、精细化，为员工、学生提供更优质的餐饮服务。