烧炖鱼块 - 360文档中心

炖鱼家常简单做法

炖鱼家常简单做法
食材
鱼 1条
葱 1根
桂皮 1块
姜 5片
蒜 3瓣
八角 2个
香叶 1片
干辣椒 2个
十三香少许
大酱 2勺
陈醋适量
耗油 1勺
白糖 1勺
香菜少许
做法步骤
1、市场买回来的鱼清洗干净改花刀，我喜欢把尾巴啥的剪掉，也是锅不够大，煎的时候麻烦。

2、准备葱姜蒜八角桂皮香叶干辣椒
3、把鱼表面水分擦干，锅中倒油，放入鱼煎，先不要动避免粘锅。

两面煎金黄。

然后把准备的调料倒锅炒翻炒出香味。

我一般先放点十三香在放葱姜啥的。

4、开大火倒入陈醋和一品香酱油，还有大酱耗油白糖，加水开炖。

炖30分钟就可以，时间长短根据你的鱼大小，还有我的够咸了不用放盐，如果你觉得你放的酱料比较少可以加点盐。

5、出锅放香菜。

清炖鱼的做法

清炖鱼的做法
材料：
- 新鲜鱼肉 500克
- 生姜 3片
- 葱段 2根
- 料酒 1汤匙
- 清水适量
- 盐适量
- 老抽适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将鱼肉洗净，并切成适合大小的块状备用。

2. 锅中倒入适量的食用油，加热后放入姜片和葱段煸炒，炒出香味。

3. 将鱼块放入锅中，翻煎两面至微黄色。

4. 倒入料酒炒匀，使鱼块入味。

5. 加入适量的清水，水量要稍微多于鱼块，煮开后转小火炖煮约15分钟，使鱼肉变烂熟。

6. 捞出鱼块，将汤汁慢慢地倒入另一个容器中，去掉姜片和葱段。

7. 将鱼块放入碗中，倒入适量的汤汁，加入适量的盐和老抽调味，轻轻搅拌均匀。

8. 将整碗鱼汤装盘，上面撒上葱花或香菜点缀即可。

注意：清炖鱼的汤汁不宜过浓，也不宜加入大量调料与香料，以保持鱼肉的原汁原味。

最简单的炖鱼方法

最简单的炖鱼方法
首先，选择新鲜的鱼是做好炖鱼的关键。

新鲜的鱼肉质细腻，口感更好。

可以选择草鱼、鲤鱼、鲈鱼等适合炖的鱼种。

在购买鱼的时候，可以让鱼贩帮忙清理干净，去除内脏并清洗干净。

然后，准备好炖鱼所需的调料和配菜。

通常可以准备姜片、葱段、料酒、盐、酱油等调料，再配上一些蔬菜如胡萝卜、土豆、豆腐等，可以根据个人口味进行搭配。

接下来，将准备好的鱼放入锅中，加入适量的清水，水量要稍微淹过鱼身。

然后加入姜片、葱段和适量的料酒，这样可以去腥增香。

再加入一些盐和酱油，提升鱼的鲜美味道。

然后，将锅放在火上，大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮20-30分钟。

时间不宜过长，以免鱼肉炖烂。

在炖的过程中，可以适当翻动鱼身，让调料均匀渗透。

最后，加入配菜，如胡萝卜、土豆等，再炖煮10-15分钟，让配菜与鱼一同入味。

待汤汁浓稠，鱼肉鲜嫩时，即可关火。

最简单的炖鱼方法就是这样，简单易学，不需要太多的烹饪技巧，但却能做出美味可口的炖鱼。

希望你也能尝试一下，在家里享受美味的炖鱼大餐。

厨房美食菜谱：红烧大块鱼的做法

厨房美食菜谱：红烧大块鱼的做法
鱼肉味道鲜美，含有丰富的完全蛋白质，脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸
无机盐、维生素含量较高，另外，鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。

所以，可以看出，鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点。

经常吃鱼要比吃肉好多了呢~
食材
主料：
鲤鱼
油适量
盐适量
姜适量
葱适量
酱油适量
步骤
1.准备好材料，鱼肉，其实有一整条鱼的说，鱼头前天给煮吃了，这个鱼肉今天就想着弄个红烧大块鱼来吃。

2.鱼肉切成大块装盘备用
3.姜，葱切好备用
4.锅烧热下油！
5.倒入姜片丝煸炒！
6.倒入鱼块！
7.近点拍个P~煎一面~
8.翻面过来煎
9.加入盐，鸡精，酱油等调料
10.继续翻煎，注意不要煎糊！
11.加入适量的水，炖一会
12.待水炖至一定程度时，火关小，撒上葱花~
13.OK，装盘出锅
小贴士：注意鱼不要煎糊，火候控制好，另外就是加水炖的时间跟量！。

铁锅炖鱼的做法大全及酱料配方

铁锅炖鱼的做法大全及酱料配方铁锅炖鱼是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美，汤汁浓郁。

下面是一份关于铁锅炖鱼的做法大全，以及几种常用的酱料配方。

【铁锅炖鱼做法大全】做法一：清蒸铁锅炖鱼材料：- 鲜嫩的鱼（推荐鲈鱼或草鱼）- 姜蒜末- 料酒- 盐- 白胡椒粉- 鲜鱼汤或清水- 葱段- 花椒粉步骤：1. 将鱼斩件，切好姜蒜末备用。

2. 铁锅加热，加入适量食用油，放入姜蒜末炒香。

3. 加入适量的鲜鱼汤或清水，放入料酒、盐、白胡椒粉，烧开。

4. 将鱼片平铺在铁锅底部，撒上葱段，拧上锅盖，大火煮沸后转小火蒸煮约10分钟。

5. 取出锅盖，撒上适量花椒粉，再撒几根葱段，即可。

做法二：红烧铁锅炖鱼材料：- 新鲜的鲤鱼- 姜片和葱段- 料酒- 盐- 老抽- 生抽- 红糖- 鸡精- 食用油步骤：1. 鲤鱼处理干净后，切块备用。

姜片和葱段备好。

2. 铁锅加热，加入适量食用油，放入姜片和葱段煸炒出香味。

3. 把鲤鱼放入锅中，加入适量的料酒，煎至两面微黄。

4. 加入适量的盐、老抽、生抽、红糖，翻煮均匀。

5. 加入适量的热水至鱼片稍微淹没，煮沸后转小火慢炖20分钟。

6. 最后加入适量鸡精，翻几翻即可。

【常用酱料配方】1. 豆瓣酱蒜蓉酱汁：- 适量豆瓣酱- 蒜蓉- 适量生姜蓉- 适量料酒- 适量鸡精2. 麻辣酱汁：- 适量香辣酱- 适量花椒粉- 适量辣椒粉- 适量食盐- 适量鸡精3. 蒜香黄油酱：- 适量黄油- 蒜蓉- 适量鸡精- 少许柠檬汁以上就是铁锅炖鱼的做法大全以及几种常见的酱料配方。

享受美食的同时，也可以根据个人口味进行调整。

祝您烹饪愉快！。

怎样炖鱼块好吃又简单

怎样炖鱼块好吃又简单
炖鱼是需要掌握一些窍门的，于是我们平时常吃的一种肉类，鱼不但鲜美，而且肉质细腻，营养价值也比较高，特别适合老人和孩子，是一种健康的食物，要想炖鱼块做得好吃又简单，这就要求有一定的厨艺，掌握一些窍门，下面我们就来看一下怎么炖鱼块好吃又简单。

怎样炖鱼块好吃又简单
窍门是盐!炖酥鱼不放盐，酥带鱼很多人都爱吃，很下饭的一道菜。

除了传统的长时间炖煮以外，还可以用高压锅来做这道菜，做的时候也可以将水疙瘩(芥菜头)切片，垫在高压锅底，这样既可以防止带鱼粘锅，也可以帮助带鱼入味，鱼熟后，将水疙瘩捞出，亦是不错的美食。

1、烧鱼防肉碎：
红烧鱼一定要在烧之前，先行在锅里把鱼煎透，油温要高。

烧鱼时汤不宜过多，一般以水没过鱼为度。

翻动鱼用的铲子不要过于锋利，以防弄碎鱼肉。

2、去鱼腥妙计：
有人喜欢烧鱼时把姜与鱼一起下锅，认为这样可去除鱼腥。

其实不然，过早放姜不能起到去除鱼的腥味的作用。

这是因为早放姜使得鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥效果。

可以先把鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜，也可在烧鱼汤的时候加入适量的牛奶或米醋或料酒，同样达到去腥的效果。

3、蒸鱼用开水：
蒸鱼时先将锅内水烧开，然后将鱼放在盆子里隔水蒸，切忌用冷水蒸，这是因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。

蒸前最好在鱼身上放一些鸡油或猪油，可使鱼肉更加滑嫩。

4、冻鱼放奶烧：
鱼长时间放在冰箱里拿出来时，可适当地在汤中放些鲜奶增加鱼的鲜味。

鱼从冰箱里取出后，先放在置有少许盐的容器中解冻，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其进一步从细胞中溢出而失去营养。

菜谱家常菜做法鱼块

菜谱家常菜做法鱼块菜谱家常菜做法鱼块具体如下：红烧鱼块的做法：材料：鱼，老姜(切块或条)，葱(切段)，干红辣椒(切段)，盐，鸡精，酱油，料酒，白糖少许。

做法1.鱼身子横着切约2cm宽的大块。

2.炒锅置火上开中小火，拿一块老姜把锅内擦一遍，以防止煎鱼的时候粘锅。

3.在热锅里倒油，稍多一点。

4.然后下鱼块煎至两面泛黄。

5.两面煎好后，下葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。

6.再加酱油。

7.稍后加白糖，并轻轻将其拨散。

8.加清水约一碗，并放盐及鸡精，大火烧开后转中后炖着，中途记得要用铲铲动一动，以防粘锅。

9.我也不记得到底烧了多长时间，估计10分钟或是再稍长一点，锅里的汤汁收的差不多了，就可以出锅了。

汤汁多点也没关系，用来拌米饭吃，绝配啊~~红烧鱼块的做法：材料：鱼，葱，姜，蒜，酱油，蚝油，糖，醋，盐，料酒，蒜苗，味精。

做法1.洗净的鱼切块，放盆里加适量盐，白胡椒粉，料酒和姜丝腌制半小时。

2.腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀。

3.锅内放油，要比平时炒菜的时候适当多些，油热时放入鱼块，小火煎到两面金黄捞出备用。

4.葱，姜，蒜，切末。

另起锅放油炒香姜，蒜，葱末。

5.把煎好鱼块入锅炒匀。

6.把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁(这个可以事先调好)。

7.倒入炒锅内的鱼块里面。

中小火烧至收汁。

8.放入味精和喜欢的菜翻炒均匀即可。

(家里面有蒜苗，我就放了些，也可以放葱，或是青椒等等)。

红烧鱼块的做法：材料：生姜，大蒜子，盐，味精，酱油，干辣椒(依据自己的口味自己添加。

您要爱吃点咸的您就多放点盐，爱吃淡的您就少放点儿盐)。

做法1：烧热锅放油，待油烧热时，下鱼块，煎一小会。

(最好不要煎太久，40秒就差不多了)。

2：煎好之后放盐，味精。

再翻动一下。

煎一小会。

3：放水，最好淹过鱼，再放大蒜子，生姜，酱油，干辣椒(最好切一下，容易入味)。

盖上盖，烧至水将干未干时，即可起锅。

再依据您的口味放点儿葱花或香菜。

那一道香喷喷的红烧鱼块就更美味了。

烧鱼块的做法

烧鱼块的做法准备工作：1.先将买来的草鱼块清洗干净2.将鱼块沾满腌鱼汁（盐2茶匙、生抽2大匙、白胡椒1茶匙、料酒3大匙）放入食品袋，中间夹上姜片，放入冰箱腌制1小时以上烧鱼块的做法：1.锅烧热，放入花椒稍微榨一下2.放入鱼块，炸至两面金黄，大约5分钟3.火可以调小一点，把鱼块放到锅的一边，腾一半的地方放入青椒丝和洋葱丝4.煸香洋葱青椒丝5.放入盐，老抽，倒入200毫升的水，盖上锅盖焖5分钟6.放入水芡和白糖，大火收干汁教你烧鱼块的家常做法暖男必备技能红烧鱼”是最常见的家常菜之一，简单的烹饪法，并不复杂的调料，却能带出食材本身的鲜美。

而这道经我改良过后的“红烧鱼块”，只需将鱼斩成大块，一煎一烧即可。

红烧鱼”是最常见的家常菜之一，烧鱼块的家常做法，并不复杂的调料，却能带出食材本身的鲜美。

而这道经我改良过后的懒人版“红烧鱼块”，只需简单的将鱼斩成大块，一煎一烧即可，虽然做法上挺简单，但成品绝对美味不减，绝对适合对烹饪鱼类手足无措滴新手。

亮点是用鱼汤来拌饭，连一向只吃半碗饭的我，也能一口气干掉一大碗！或者干脆留着汤汁，放冰箱冷藏一夜，第二天就有美味的“鱼冻”可以吃啦~~主料：草鱼一条辅料：姜、盐、葱白、糖、老抽、清水、料酒步骤1.老姜切片，香葱挽成小结，鱼洗净，去除肚子里面的黑膜，将表面水份抹干，斩成段。

锅中放适量油，爆香姜片后，放入鱼块大火煎，两面都煎一下。

2. 放料酒、适量老抽，糖烧开后，放清水、葱结，大概没过鱼身2/3的量。

3.盖上锅盖大火烧开后调成中火，中途用勺子将汁淋到鱼的表面，再盖上继续煮。

4.大概烧十分钟左右，揭开盖子，调入盐，将汁再淋在鱼上面，大火收汁，出锅前撒上葱花。

5.煎鱼前，为了避免不溅油，一定要将鱼表面的水份用厨房纸擦干。

6.烧鱼的中途，不时的将汤汁淋在鱼的表面，让其更加入味。

红烧鱼块的家常做法

红烧鱼块的家常做法
红烧鱼块的家常做法：【主要食材】：白鲢鱼，葱，姜，蒜，红辣椒
【配料】：盐，料酒，生抽，老抽，料酒，胡椒粉
【具体制作步骤】：
1、先将两条鱼清洗干净，尤其里面的黑膜比较脏，将鱼头去掉，将鱼身切成大块，盛入盆中备用。

2、大葱拍扁切成段，大蒜切成块，姜切成丝，放入鱼块中，再放盐，料酒，生抽，老抽上色，用手抓拌均匀，腌制20分钟左右；红辣椒切圈，小葱切段备用。

3、平底锅倒油，油热之后放入腌好的鱼煎一下，煎至鱼肉表皮微黄盛出来备用。

4、锅中倒入油，油热放花椒，再放入腌鱼的葱姜蒜，炒香之后加入清水，放料酒，生抽，老抽上色，半勺盐，胡椒粉，搅拌均匀大火烧开。

5、然后放入煎好的鱼块，盖上盖子小火炖十分钟，时间到了开盖，然后大火收汁，最后出锅前放红辣椒和葱段即可。

【烹饪小贴士】：
1、鱼肉一定要处理干净，鱼鳃和黑膜比较脏，所以一定要去除干净，否则会比较腥。

2、先把鱼肉腌制一下，这样可以有效去除鱼肉的腥味，味道更加好吃。

3、将鱼块煎一下，这样炖煮出来的鱼肉不松散，而且吃起来的味道特别的好吃。

家常炖鱼的做法大全小火慢炖保留原汁原味的营养

家常炖鱼的做法大全小火慢炖保留原汁原味的营养在鱼的做法里，家常炖鱼是最常见的。

炖鱼最大的好处是可以最大程度地保存鱼的营养和鲜味，是最营养的鱼的做法。

家常炖鱼的做法有哪些呢，一起来看看吧！家常炖鱼的做法一食材准备鲜鱼500克，老豆腐200克，五花肉150克。

大葱、姜各适量，八角1颗，料酒2大匙，老抽1大匙，生抽1大匙，白糖1小匙，盐适量。

方法步骤1.将鱼收拾干净，五花肉切片，老豆腐切片，大葱切段，生姜切片，八角洗净。

2.净锅置于火上，下入五花肉，煎至变色出油后舀出待用：3.锅内再添一些油，下入鱼，开中小火，煎黄一面后翻面，煎至两面微黄。

4.放入步骤2煎好的五花肉、生姜、大葱、八角。

放入料酒、老抽、生抽、白糖。

5.倒入淹过锅内材料的热水，用大火烧开后转小火炖煮约30分钟。

6.放入豆腐、盐。

7.再煮约10分钟即可。

家常炖鱼的做法二食材准备鲜鲤鱼1条(重约800克)，猪五花肉50克，小菜心60克，豆瓣酱20克，料酒25克，葱段、姜片、蒜瓣各15克，白糖3克，醋5克，精盐2克，胡椒粉、味精、花椒粒各1克，八角2个，红干椒段、酱油、香油各10克，色拉油20克。

方法步骤1.鲤鱼去鳃、鳞、内脏，洗净。

剁成5厘米长的段，鱼段两面剞花刀，剁去鱼鳍，去掉头、尾不用。

2.五花肉切片；小菜心掰洗干净；豆瓣酱剁碎。

3.锅内加色拉油，放入花椒粒、八角炒香，放入姜片、蒜瓣、五花肉片略炒。

加入甜面酱、豆瓣酱、料酒、酱油炒开，加入开水，下入鱼段(水要没过鱼)。

4.下入辣椒段、葱段、醋、白糖、精盐烧开，用小火炖10分钟，改用旺火收汁，感觉汁稍浓时，拣去葱段、姜片、蒜瓣、八角不用，加入味精、胡椒粉、香油，出锅装碗即成。

家常炖鱼的做法三食材准备净黄花鱼1条(重约500克)，玉兰片、小白菜、圆蘑、肥肉、料酒各15克，植物油125克，味精2克，精盐4克，酱油25克，白糖、葱各10克，汤300克，花椒0.5克，椒油5克。

方法步骤1.将鱼身两面每隔1.8厘米处剞上花刀。

炖草鱼块的家常做法

炖草鱼块的家常做法
炖草鱼块的做法是非常简单的，而且对身体非常有益。

下面小编为你整理了一些炖草鱼块的做法。

炖草鱼块的配料
炖草鱼块的做法步骤
1. 草鱼洗净切大块，加入盐胡椒粉孜然粉料酒搅拌均匀。

2. 加入少量的淀粉(家里还有点炸粉我就用了炸粉，没有淀粉就可以)，使没块鱼都挂上淀粉，放一旁腌一会。

3. 杏鲍菇切片备用
4. 香菇切片备用。

5. 菜花切小朵备用。

6. 洋葱切丝葱切段姜切片大蒜整颗备用。

7. 过内到油，油热后放入鱼块炸到金黄色捞出备用
8. 杏鲍菇香菇也炸一下。

9. 豆腐煎成金黄色切片。

10. 锅里留底油，放入葱段姜片蒜瓣八角煎出香味。

11. 加入洋葱丝炒一会，再加入菜花煸炒。

12. 加入杏鲍菇香菇煸炒，超一会加入味极鲜酱油。

13. 倒入草鱼块煸炒。

14. 把2勺鸡汁兑入开水拌匀，倒入煸炒好的草鱼中，加少许盐，盖盖炖个五六分钟即可。

15. 草鱼顿好了，总吃辣的上火，来点清淡的试试吧。

炖草鱼块的小贴士
可以到市场上买一些新鲜的草鱼回来，最好是3斤重的，因为太大的草鱼吃不掉会浪费。

然后将草鱼清洁干净，将草鱼的内脏全部掏出来，再将草鱼的鳞片全部去掉。

然后再把草鱼放到热水里面，蒸煮3分钟后再将水全部倒掉。

最后将草鱼放到锅中，清炖3小时。

厨房美食菜谱：炖鲤鱼的做法

厨房美食菜谱：炖鲤鱼的做法
不好看，但好吃。

就像人似的，若不能秀外慧中，一定要内心锦绣，且不要华而不实~~大家可以试下，味道不错哦食材
主料：
鲤鱼900g
葱50g
酱油适量
盐适量
鸡精适量
醋适量
料酒适量
牛奶适量
花椒适量
大料适量
姜50g
蒜50g
步骤
1.葱姜蒜切片，将卖家宰杀好的鲤鱼洗干净，切大块。

准备好适量的花椒大料。

2.炒锅置于火上，葱姜蒜炝锅，放入花椒、大料，炒香，放入一大勺酱油、料酒略煮，然后放入适量开水煮开。

3.放入鱼，大火烧开，然后放入些牛奶，据说可以去腥，跟电视上学来的~~试过几次，倒没有什幺怪味道出现~盖上锅盖开始炖~
4.大概15分钟后，放入鸡精，继续炖5-6分钟，然后放醋，再炖15分钟左右，淋入香油，即可食用啦。

小贴士：炖制时间根据鱼的大小自行调节~。

炖鱼块的家常做法

炖鱼块的家常做法关于《炖鱼块的家常做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

鱼是我们在日常生活中较为普遍的一种食材，是备受很多人喜欢的食物，许多家中的饭桌上常常会见到各种鱼历经烹制后的菜式。

鱼的家常做法许多，能够炖、熬汤、煎、清炖或是是炸获得。

针对许多的人而言還是较为喜欢吃炖鱼，觉得鱼炖好以后，味儿会更为的美味，鱼类细致，口味丝滑。

食物：鲤鱼、葱、姜、蒜、生抽制做流程：1.鲤鱼1条，除掉内脏器官，除掉腥线，把鱼皮子里的黑色粘膜洗去，那样又能除掉一些腥味儿。

斜刀打刀花，那样更进味。

剁碎块状。

油炸小鱼冲去鲜血预留，姜蒜、花椒大料、小米椒和原汤备好，蒜切成片，也有青椒和香莱。

锅内多放些油烧开，油炸小鱼拍上一层析干淀粉2.放进锅中。

煎到双面金黄色。

开火灾，顺锅边淋入白醋，迅速盖上外盖。

让醋除腥蒸发20秒上下。

倒进沸水，水流量和鱼平齐。

放进葱蒜、花椒大料、丝瓜、小米椒和原汤。

放进生抽色调。

添加白砂糖。

放进盐，盖上外盖，大火烧开后低火炖，半途旋转锅避免鱼黏锅，淋鱼头汤到鱼上进味。

3.料汁到一半的情况下放进香莱，青椒切割成圈也一起放进锅中，炖三五分钟，激出香莱和朝天椒的香气。

摇晃锅避免黏锅，熄火起锅。

汤多留些，汤泡着鱼更进味，汤非常的美味，泡白米饭非常下饭菜。

鱼的作用与功效草鱼有健脾补血脾，利湿消肿、清热去火、通脉下乳等作用。

用新鲜草鱼与猪脚同煨，连汤服用，能冶疗孕妇少乳。

草鱼油有益于心脑血管病作用，还可减少血液黏度，推动血液循环系统。

鲫鱼有健脾养胃、有利排尿消肿、止咳平喘、养胎催乳、清热去火等作用。

大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。

用活鲫鱼、猪脚熬汤服用治孕妇少乳。

鲫鱼与枇杷叶末少量熬汤服食，治咳嗽气喘。

鲶鱼有温中养血、养胃、润皮肤等作用，是温中补气血健康养生食品。

大青鱼有补气血健脾养胃、利湿利湿、袪风除烦等作用。

其所含锌硒等营养元素有利于防癌。

有健脾利湿，去瘀生新、清热解毒袪风、补虚等作用。

鲫鱼与生姜红枣烹煮对医治肺结核有輔助功效。

炖鱼块的做法

炖鱼块的'做法一
1、五花肉切片需要注意的是可以略带些肥肉，这样会更香
2、将草鱼切成条，改块加盐、料酒、胡椒粉、葱姜水抓匀
3、面粉中加鸡蛋调成鸡蛋糊，调制到往下流呈现一条线的程度就可以
4、鱼块拍层薄薄的面粉，再裹匀面糊，4成热油温下锅炸呈微黄色，捞出控油
5、锅放油、葱姜丝炝锅，煸炒五花肉至肉酥吐油
6、加料酒、酱油、清水需要注意的是一定要加热水哦！
7、加鸡精、盐、葱姜水调味后，加鱼块大火烧开
8、撇去浮沫后，加胡椒粉小火炖5分钟需要注意的是一定要小火，来防止脱糊！
9、碗中放葱丝、姜丝、蒜片、香油、大量的醋，浇上炖好的鱼即可
炖鱼块的做法二
食材
鲢鱼300克、西红柿一个、大葱少许、姜少许、大蒜两瓣、香葱少许、山茶油适量、盐少许、生抽适量、料酒适量、鸡精少许
做法
1、将鲢鱼切成块。

2、放入盐,料酒将鱼腌制一晚上。

天气热,鱼可以在外静置两小时后再放入冰箱冷藏。

3、将腌好的鱼块拿出来洗干净。

4、将西红柿去皮切成块。

5、葱切成段，大蒜和姜切成末。

6、香葱切成小段用另外一个小碗装好。

7、将锅烧热，锅里放入油，油热后放入鱼块。

将鱼块煎至两面变色
8、煎好的鱼块盛出来备用。

9、不用刷锅，锅里直接放入西红柿翻炒。

10、将西红柿炒出汁来。

11、然后往锅中添半碗水，放入葱姜蒜，生抽，盐将汁煮开。

12、汁煮开后放入鱼块，盖上锅盖接着炖。

13、汤汁变浓稠时就可以放入鸡精进行调味出锅。

14、西红柿炖鱼块做好盛出来撒上葱花即可。

草鱼块怎么炖好吃营养美味

草鱼块怎么炖好吃营养美味草鱼是淡水鱼，我们北方吃的较多，肉质细腻，而且刺也比较少，很适合炖。

草鱼块好吃的炖法有哪些呢?下面是的草鱼块好吃的炖法，欢迎阅读。

草鱼块好吃的炖法1材料主料：草鱼750g;辅料：油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、醋适量、酱油适量、料酒适量、八角适量家常炖草鱼1鱼收拾好，改上花刀2放上姜片和盐，腌一下3表面撒上淀粉4下油锅炸至两面金黄5炸好的鱼6醋、酱油、料酒倒入小碗调成汁7调味料准备好8锅里留底油，放入八角、蒜和姜炝锅9倒入调好的汁10加上水11放入鱼，炖熟即可12鱼就炖好了小贴士在炸的时候，为了防止粘锅，可以先把过烧干，用姜汁擦一下草鱼块好吃的炖法2：香菇炖草鱼块材料主料：草鱼600g、香菇50g;辅料：花生油适量、盐适量、料酒适量、葱适量、姜适量、老抽适量、生抽适量、蒜适量、醋适量、鸡精适量、大料适量、花椒适量、白胡椒粉少许香菇炖草鱼块1草鱼洗净切块2加料酒盐和少许的面粉腌制20分钟3葱姜蒜备好4香菇切片5用所有的调味料加适量的水调成汁备用6炒锅热油把鱼块煎一下7另起油锅炒香香菇8放入煎好的草鱼块9倒入调好的调味汁(汁要腌过鱼块)10大火烧开改小火焖15分钟就可以了小贴士加少许的白胡椒粉可以去腥草鱼块好吃的炖法3：西红柿炖草鱼块材料主料：草鱼半条、西红柿1个、青椒1个、胡萝卜1个、芹菜2棵;辅料：油适量、盐适量、蒜2粒西红柿炖草鱼块1准备好食材。

2草鱼提前煎好。

3所有的食材均切成小块。

4砂锅中放少量油，加入西红柿和胡萝卜块，稍稍翻炒。

5加入一锅水，下入鱼块及芹菜。

6大火烧开，转小火，炖10分钟。

7调入适量盐，稍稍收汁后即可。

炖鱼块如何入味

炖鱼块如何入味文章目录*一、炖鱼块如何入味*二、吃鱼的注意事项*三、挑选鱼的技巧有哪些炖鱼块如何入味1、炖鱼块如何入味材料:小鲫鱼两条,豆腐、葱花、白糖、油、清水、醋、盐、鸡精各适量。

做法：1.1、将鲫鱼、豆腐、葱等材料清洗干净。

1.2、坐锅倒油,开大火,油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入,约两分钟之后翻面再煎两分钟。

1.3、然后放几片姜稍炸,然后一次加足清水,加入葱段、小半汤匙的醋和白糖,大火煮开。

1.4、放入豆腐,盐、少许的鸡精,继续大火咕嘟,三五分钟之后汤就变白了,再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5——10分钟,出锅前撒上点的葱花即可。

2、炖鱼的小技巧在做炖鱼的时候,你可以把猪肉剁成肉末,然后到鱼肚子里面,这样鱼肉和猪肉的香味可以再高温的作用下相互融合,肯定是一种非常不一样的味道哦!它和清炖的鱼汤口味上有很大的不同,尤其是鱼肉的口感,结合了猪肉独有的一种香味,吃起来的感觉非常的奇妙。

3、常吃鱼的好处有哪些3.1、抗忧郁。

研究发现,鱼体内有一种特殊的脂肪酸,它与人体大脑中的“开心激素”有关。

它有缓解精神紧张、平衡情绪等作用。

不吃鱼或少吃鱼的人,“开心激素”水平往往较低,美国人不常吃鱼,因而患忧郁症的人就多。

3.2、防哮喘。

新鲜鱼肉中所含的不饱和脂肪酸可阻止或减少人体内炎症介质的产生,而哮喘病的发作正是与炎症介质释放密切相关的。

此外,不饱和脂肪酸还具有一定的减轻气管炎症的作用,从而有助于预防哮喘病的发生、复发或减轻哮喘病的症状程度。

3.3、少痴呆。

加拿大科学家通过对患有老年痴呆症患者和健康老人的研究发现,健康老人血液中DHA脂肪酸的成分远高于痴呆症的老人,表现有痴呆症状者的血液中DHA的含量平均比健康老人少30%～40%。

科学家认为,DHA是大脑细胞活动和保持活力必需的营养物质,它有助于改善神经的信息传递,增强思维和记忆能力。

因此,老年人多吃鱼,可减少痴呆症的发生。

吃鱼的注意事项1、空腹吃鱼导致痛风在这个营养过剩的年代,很多人喜欢只吃菜不吃主食,空腹吃鱼那更是再平常不过,但这很可能导致痛风发作。

厨房美食菜谱：烧鱼块的做法

厨房美食菜谱：烧鱼块的做法
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

食材
主料：
草鱼
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
干红椒适量
芹菜适量
白酒适量
十三香适量
老抽适量
白糖适量
醋适量
步骤
1.草鱼洗静去内脏切成大段
2.辅料切好
3.放进鱼里，加白酒，十三香，鸡精，胡椒粉抓匀，腌一下
4.鱼腌好
5.锅里热油烧至7～8成热时下鱼块煎
6.煎好后放辅料，白糖，老抽，盐
7.加清水炖煮，炖至鱼肉软烂入味
8.最后出锅装盘
小贴士：暂无。

铁锅炖鱼做法

铁锅炖鱼做法
铁锅炖鱼的做法因地区和个人口味而异，以下是一种常见的做法：
1.准备食材：鲤鱼、豆腐、葱、姜、蒜、辣椒、花椒等。

2.将鱼处理干净，切成块状，用姜丝、葱丝、料酒、盐腌制10分钟，然后取出鱼块备
用。

3.在铁锅中倒入适量的油，加热后放入花椒、姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒等调料，煸
炒出香味。

4.将鱼块放入锅中，两面煎至微黄色，加入适量的水，放入豆腐块。

5.加入盐、酱油、料酒等调味料，大火烧开后转小火炖煮10-15分钟。

6.炖煮期间可以加入白菜叶等配菜，增加口感和营养价值。

7.炖煮至汤汁浓稠，鱼肉熟烂即可出锅享用。

注意事项：
1.鱼肉要切成块状，这样更容易烹饪入味。

2.在炖煮过程中要保持中小火，以免汤汁溢出或者烧焦。

3.如果喜欢辣味，可以在炖煮时加入一些辣椒粉或者辣椒油。

4.配菜可以根据个人口味选择，如白菜叶、粉条等。

厨房美食菜谱：炖鱼的做法

厨房美食菜谱：炖鱼的做法
终于争取到了假期，回到了久违的家乡，吃到了妈妈亲手为我烧的菜，幸福的感觉洋溢全身。

在外漂泊，最难忘的就是妈妈烧的菜了。

食材
主料：
草鱼1条
油适量
盐适量
料酒适量
辣椒酱适量
葱适量
姜适量
蒜适量
干辣椒适量
步骤
1.草鱼一条宰杀处理干净
2.剁成小块
3.放入盐、料酒腌10分钟
4.锅里放入油，油热放入鱼块
5.煎一下
6.两面煎成黄色
7.放入姜、蒜和干辣椒
8.放入辣椒酱
9.加入盐
10.加入料酒、生抽、花椒
11.放入水
12.小火慢炖
13.出锅撒一点葱，盛出就可以了
小贴士：鱼先用料酒腌一下能去腥。

13道美味炖鱼的做法，鲜香下饭吃不够，家宴待客有面子，上桌抢光

13道美味炖鱼的做法，鲜香下饭吃不够，家宴待客有面子，上桌抢光能下三碗饭的水煮鱼块食材：蒜叶2根、大头鱼身（又称胖头鱼，花鲢）1.5斤（也可以买整条的鱼）、生姜一块、蒜头5瓣、朝天椒4个（爱吃辣的多放）、青红椒各一个、盐12克、生抽70毫升（5勺）、香醋15毫升（1勺）、料酒100毫升、菜籽油适量做法：•所有材料洗净待用，大头鱼一定要把里面的黑膜和背脊上的淤血洗干净，不然会影响口味。

•用刀把鱼肉切成薄的鱼块，别切厚了，厚了不入味就不好吃了。

•全部切好找个大碗装起来。

•先放50毫升生抽，20毫升料酒，10克盐，充分拌匀腌制20分钟。

•趁腌制的功夫我们把佐料像这样切好，青红椒随个人喜好爱咋切咋切。

•大蒜叶的蒜白斜切，蒜叶切成段。

•锅内开火倒入菜籽油，其他油也可以，用菜籽油更好吃。

•不必等油热，直接把腌制好的鱼块一块块码在锅里，不要一股脑倒进去哦，腌制出来的汤汁我们是不要的。

然后因为这道菜主要还是水煮，油太热了鱼肉就煎老了所以不必等油热。

•全部码好别翻动，腌制出来的汤汁不要倒进去，直接丢弃。

•沿锅边洒入菜谱里剩下的80毫升料酒和20毫升生抽，把姜蒜和朝天椒先放下去，加冷水没过鱼肉，煮开后加入15毫升红醋，2克食盐，然后盖上盖子大火煮10分钟，整个过程都不需要翻动鱼肉哦，不然就碎啦。

•10分钟后，打开盖子把青红椒放下去煮半分钟。

•接着再把蒜叶也放进去，煮十来秒即可关火。

家常软闷鲫鱼食材：鲫鱼香菜、小葱、泡姜、泡红椒、郫县豆瓣（切碎）、蒜、糖、醋、鸡精或味精、料酒、花椒粒、老抽做法：•把洗净的鲫鱼用刀在两面划几刀。

•锅里放上油把花椒粒、切碎凋料及豆瓣抄香后，加入开水、料酒、老抽（一点点）、白糖少许、醋（一点点），然后把鱼放入。

•煮熟起锅装盘放入小葱香莱，汤汁加鸡精勾欠淋入盘中即可。

阳朔啤酒鱼（家庭简易版）食材：主料：草鱼750克、啤酒250ML、姜片8片、大蒜5颗、干红椒5个、新鲜青红椒各1个、香芹1颗、番茄1个腌料：料酒1大匙、盐1/2小匙调味料：豆腐乳(2cm见方）3块、郫县豆瓣酱1/2大匙、生抽1大匙、鸡精1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙做法：•鱼剖肚去内脏，去鱼鳞，切成段。