收尾工作

服务员餐后的收尾工作
1：工作的地方是否收拾干净，工作台是否收拾妥当。

2：检查客人是否有遗漏物品。

3: 餐具是否清洁及备足
4：托盘是否清洁，数量是否足够。

5：是否所有物品都收拾整齐及锁好
6：检查菜牌是否丢失，放在相应位置。

7：客人是否完全离店。

8：所有空调、灯光、音响等是否已关。

9：餐厅的布草整理整齐，脏布草拿去清洗。

10：店长或主管检查合格后才可批准下班。

开餐检查工作
1：了解当天是否有预定。

2：检查台面餐具摆放是否干净整齐，无破损。

3：餐具、湿巾是否有污渍。

4：台椅摆放整齐，椅子是否看干净。

5：工作台是否干净物品摆放整齐，按要求摆好。

6：茶叶是否备足，茶叶罐是否干净。

7：检查自己的仪容仪表。

8：检查室内空气是否清新。

9：检查店内是否有苍蝇等、及时消灭。

10：检查地面是否干净，确保无油、水等，以免摔伤客人。