大烩菜做法
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大烩菜做法
【食材】12人份，土豆150g，南瓜150g，胡萝卜40g，海带40g，玉米100g，宽粉条120g，素丸子12g，豆腐250g，桃仁少许，香菜少许
【调料】花椒2g，八角2个，盐2g ，酱油2ml，植物油2ml
【素丸子食材】豆腐400g （选较硬的北豆腐），胡萝卜300g ，香菇280g，姜末20g，生粉60g，面粉50g ，盐少许，酱油15ml，素蚝油15ml
【做法】
1.花椒、八角入锅炒干捞出。
2.锅内放植物油，小火放入花椒煽香，再放八角。
3.放入土豆翻炒，加入姜末、南瓜、胡萝卜炒一会儿,放酱油、盐,入味后加热水，随后放其他食材（粉条、素丸子、香莱除外）。
粉条稍微晚点放，快熟时放素丸子，香菜粒最后点缀即可。
制作素丸子
1.将食材切小颗粒搅拌混合均匀，揉成小圆球状待用。
2.起油锅，加热至六七成，放入九子炸至焦黄捞出。