上班族人群的午餐状况调查

族人群的午餐情况,也希望能从中看到问题,并提出好的建议,使大家能够养成健康的饮食习惯,把最好的状态投入到学习和工
作中去。
【关键词】 上班族 午餐 调查
【中图分类号】R151
【文献标识码】A
【文章编号】1672-5654(2012)03(b)-0172-01
1 调研方法 设计制定调查问卷,调查时间选定
更是不合理,存在着“午餐凑合”等问题。午餐在一天三餐中起着承上启下的作用。经过一上午学习或工作的消耗,从早餐获得 的能量和营养已被消耗,需要进行及时补充,为下午的学习或工作提供能量,所以,午餐是补充能量最关键的一餐[1]。上班族人群
要么图省事叫外卖,要么长期下馆子,还有较多女性把水果、零食当午餐等长期不合理的膳食营养结构,无暇关注自己的饮食健
2 午餐情况调查问卷的内容及结果 午餐情况调查问卷的问题为选择题
(1～6个问题的统计情况): (1)你的午餐地点一般在哪里吃？ A.单位食堂(28%) B.盒饭摊点或快餐店(55%) C.搭帮结伙下馆子(9%) D.自带午饭(6%) E.其他(2%) (2)你需要步行多长时间能够找到吃
饭的地方 A.10min以内(23%) B.10～20min(58%) C.30min以内(17%) D.30min以上(2%) (3)你通常午餐主食吃什么？ A.米饭(78%) B.面食(14%) C.其它(8%) (4)你的午餐花费？ A.7～10元(69.20%) B.10～15元(31.43%) C.15元以上(10.%) (5)你认为午餐是否对健康有影响？
4 讨论 临床调查表明,不良的午餐状况是造
成上班族健康状况差的一个很重要的因 素,午餐主要问题是营养结构不合理。
上班族们,虽然工作忙,但还是要尽 量 定 时 定 量 吃 饭 , 要 搭 配 合 理 、营 养 均
衡。每顿饭里都不能缺少主食、蔬菜、肉食 中的一类。中餐担任了一天饮食量的绝大 部分,中午饭必须吃好。单位食堂的卫生 状况也有了保障,最重要的是,可以防止 员工吃到“地沟油”、“毒米”。与外卖的快 餐相比,单位食堂的饭菜性价比也较高, 使员工吃得放心,吃得舒服。自带盒饭卫 生 、方 便 、省 钱 , 但 自 带 饭 菜 有 时 也 较 麻 烦。路边摊卫生条件差,此类型的小商小 贩往往会为了节约成本,在处理食材的时 候也会加入许多香精等进行调味,添加成 分无法估量。再次,小商小贩在街边售卖 食物,食物难免会沾有大量灰尘,而在食 物烹制方法不科学,摊主为了节约成本, 不会提供最新鲜、时令的荤素菜。餐厅又 太贵,肉食偏多,过于油腻,其热量基本上 是够了,但是营养结构却十分不合理。合 理营养是健康的物质基础,而平衡膳食是 合理营养的唯一途径。庞大的上班族队伍 催生了一个多元化且蕴含极大商机的午 餐市场,如果有政府或者大型的专业公司 专门运作上班族午餐,把午餐作为一项系 统工程来做,让上班族用更少的钱吃到更 好的午餐,那么上班族的就可以吃得既营 养又健康午餐,更重要的是有更充足的精 力去干工作,为社会作出更大的贡献。
2011年10月份的工作日午餐时间(即中午 1 2 ～ 1 4 点 ) ; 调 查 场 所 有 单 位 食 堂 、室里的工作人员、建筑工地的工人等中午 不能在家吃饭的上班一族,调查问卷要求 受访者填写性别、年龄、文化程度、职业 等基本信息。随机选取受访者填写调查问 卷,采用随机数字表法进行分组。
问卷3650份,调查了食堂30个,盒饭摊 点 及 快 餐 店 6 0 个 , 餐 厅 3 0 个 。受 调 查 者 男女比例约为2:1.8,年龄中位数38.12 岁(23～59岁);职业分布,公司职员 3 1 . 0 3 % 、工 人 2 7 . 5 9 % ; 文 化 背 景 , 小 学 1 % 、中 学 1 8 . 2 % 、大 学 6 8 . 0 0 % 、研 究 生 1 9 % 。问 卷 回 收 后 , 将 基 本 信 息 填 写 不 全,问题回答不完整的问卷剔除,对剩余 2900份有效问卷进行统计学分析。采用 随机数字表法进行分组,调查结果统计 采用频率、百分数、卡方检验等统计学参 数,SPSS 17.0的统计软件作为本研究的 统计学方法,p <0.05被视为有统计学意 义。
参考文献 [1] 85 % 上 班族 被 午餐困扰 [ N ].东 南商
报,2011-6-26.
【收稿日期】2012-02-17
172 中国卫生产业
康,导致身体素质下降。那么,上班族人群午餐,如何做到既营养又健康呢？从营养学的角度来说,午餐担任了一天饮食量的绝
大部分,中午饭必须吃好,午餐也是一天中重要的一餐,对人们的工作、学习及健康都有着重要影响。这几年来社会上一直在宣
传科学饮食,关爱健康,那么午餐问题有没有得到很好的重视呢？本文对这个问题进行了调查和研究,从而更深入地了解上班
A.是(100%) B.否(0%) (6)你对午餐有什么要求？(多选) A.营养丰富(100%) B.干净卫生(100%) C.口感良好(83.30%) D.方便快捷(80.98%) (7)胃肠健康状况 A.胃肠状况较好(28.0%) B.有胃肠疾患(30%) C.感觉胃肠不适(42.30%)
3 结果 调研工作覆盖3个区,共获得有效
summarize 综述
CHINA HEALTH INDUSTRY
上班族人群的午餐状况调查
魏炯1 马秋菊2 刘芳3 (1.武汉医药卫生学会办公室 武汉 430014; 2.武汉市血液中心 武汉 430032;
3.武汉市儿童医院 武汉 430016)
【摘要】现代化生活的节奏越来越快,社会竞争激烈,工作不定时,无休止地加班,心理压力过大,饮食不规律,尤其是午餐,吃得