营养师四级试题资料ppt课件

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7.在商务领域工作的公共营养师 在商务背景下，公共营养师们协助各自的领导
进行研究，帮助促进生产，对管理和市场提出专 家性意见。在公共营养师们的帮助下，食品和制 药公司、市场协会和餐饮服务供应商得以生产出 更好的食品和营养产品并投放市场。
8.研究性公共营养师 少数公共营养师可能向研究项目方面发展，这些 项目能从根本上提高医疗护理水平，节约餐饮服 务成本。以后，各所大学、保健机构和工业企业 将对公共营养师们作的研究给予支持。
▪ （1）进行人体营养状况评价、管理和指导； ▪ （2）进行膳食营养评价、管理和指导；
（3）对食品及配方进行营养评价； ▪ （4）进行营养知识的咨询与宣教。
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营养与健康
▪ 国民营养与健康状况是反映一个国家或者 地区经济与社会发展、卫生保健水平和人 口素质的重要指标。
▪ 良好的营养和健康状况既是社会经济发展 的基础，也是社会经济发展的目标。
2、医药类营养师：主要从事药品流通环节的营养 指导，临床营养护理保健工作；
3、保健类营养师：主要从事营养保健产品的生产、 代理及销售工作；
4、餐饮类营养师：主要从事餐饮酒店高级管理、 职业点菜师、高级行政总厨及厨师
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就业方向(2)
5、食品类营养师：主要从事食品、快餐、保健品 等研发、生产、代理和销售工作;
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5.在社区健身中心提供服务的公共营养师 这些营养师与社区、个人进行合作，目的在于
提高其营养水平，抵御疾病，增进对饮食的关注 以及提高个人对健康的控制能力。 6.在教育领域工作的公共营养师
在饮食学、护理学、食品生产和儿童保健等方 面，他们对学生开设营养学、食品化学和餐饮服 务管理学等课程。这些课程将普及到小学、中学、 高等院校、职业学校和医院。
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营养改善工作的主要内容
▪ 儿童、妇女和婴幼儿、老年人等三个重点人群的营养改善 工作；
▪ 贫困地区人口、最低生活保障人群的营养扶贫与营养脱贫 工作；
▪ 城市和经济发达地区肥胖、高血压、糖尿病等“富贵病” 人群的营养改善工作；
▪ 在学生中开展营养教育工作； ▪ 从事公众营养、人口素质与社会经济发展之间关系的研究、
当于临床医师的2.4倍。 4、如果按照日本营养师占全国人口的比例，即每300人配
备1名营养师来推算，我国缺少400万名营养师。目前我 国营养师不足4000人，大中专院校没有设立专门营养专 业，与此职业相关的专业人员培养根本不能够满足社会的 需求。相比于发达国家，我国在营养方面的专业人才相当 匮乏。
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3.公共营养咨询师 为个人、机构、商务组织和媒体提供有关营养、
食疗和餐饮服务等方面的专家建议，他们经营的 是自己的私人咨询业务。
4.在公共领域从事保健工作的公共营养师 他们在公共保健领域工作，了解大众的营养需
求，确认社区中的营养问题，并发展营养教育项 目和健康促进战略。通过在社会公共保健领域和 社会服务部门的工作，公共营养师们向其他公众 部门、专家和公众提供讯息与咨询性服务。
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我国发布的新职业
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公共营养师的工作非常重要
1、他（她）们通过科学合理地调配大众的饮食及促进人们 的身体健康，减少各种慢性病的发生，并通过向全社会全 面普及营养知识，提高全民营养意识，以达到增强全民身 体素质的目的。
2、 在美国，凡是住院病人的治疗都必须有营养师的参与； 3、在日本，每300人就拥有一名营养师，营养师的数量相
答案 D 2、公共营养师在工作中，应该以（ ）为工作核
心，时刻为服务对象着想。 A、集体主义 B、爱国主义 C、为人民服务 D、社会主义 答案 C
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3、社会主义职业道德是建立在（ ）为主体的经济 基础之上的一种社会意识。 A、公有制 B、私有制 C、市场经济 D、计划经济
答案 A 4、职业道德具有（ ）
咨询及宣传； ▪ 在营养工作相关部门、单位、企业间进行沟通协调； ▪ 以营养科学为指导开拓食品工业发展的新领域，大力推进
营养强化食品等营养产业的发展等等。
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发展前景
▪ 我国的营养专业人才十分紧缺，公共营养 师的就业前景非常广阔。
▪ 公共营养师可以针对健康和亚健康人群做 营养咨询、指导工作。
▪ 公共营养师不仅可以在社区发挥重要作用， 还可为企业员工、白领、高级管理人员、 运动员、家庭提供教育、辅导、指导等服 务。
▪ 答案 ACD
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5．营养师在营养咨询活动中,不符合职业道德 的行为是( ) A．不择手段,向对象推销自己的产品 B．耐心解释咨询对象的疑问 C．信口开河,乱下营养不良的结论 D．把咨询对象的情况广而告之,以扩大影响 力 E．严肃批评咨询对象的不科学饮食行为
▪ 答案 ACD
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6．职业道德,就是从事一定职业的人,在工作
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3．营养师咨询服务活动中,符合待人热情要 求的是( )
▪ A．严肃待客,表情冷漠 ▪ B．主动服务,细致周到 ▪ C．夸大其词,不守医秘 ▪ D．亲切友好,宾至如归 ▪ E．微笑大方,不厌其烦 ▪ 答案 BDE
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4．营养师在进行健康教育活动中,哪种说法不符合 职业道德( ) A．为了引起大家的重视可适当夸张,信口开河 B．授课地点可以安排在各种场合 C．为了达到活动的运作维持,可适当推荐保健品 D．语无伦次,凭空捏造案例,吓唬观众 E．讲座方式可以五花八门,讲授内容可以适当扩 展
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公共营养师考试内容
▪ 主要有：基础营养学、临床营养学、中医基础理 论、中医饮食调补理论、中医营养评价、食品卫 生学、特殊人群的营养、各类食品的营养价值、 营养专题教育、营养计算软件的应用、营养师就 业创业指导、食品的物理及简单的生化检测方法 等。重点：食物选择、食谱编制、基本烹调、营 养等内容和技能。
1、职业道德的特点： 1）行业性； 2）连续性（历史继承性）； 3）实用性及规范性； 4）社会性和时代性。
2、职业道德的社会作用：调节从业人员内部以及从业人 员与服务对象之间的关系。
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三 社会主义职业道德
1、社会主义职业道德的基本特征：为社会、为人民、 为集体服务。
2、其产生是社会主义事业发展的客观要求
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多项选择题
1．在市场经济条件下,职业道德具有( 会功能
A．鼓励人们自由选择职业 B．遏制牟利最大化 C．促进人们的行为规范化 D．最大限度的克服人们受利益驱动 E．符合总书记提出的"八荣八耻“ 答案 CE
)的社
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2．正确阐述职业道德与人的事业的关系的选项是 ()
A．职业道德是做人的行为准则 B．要取得事业的成功,前提条件是要有职业道德 C．事业成功的人往往不需要较高的职业道德 D．职业道德是人获得事业成功的重要条件 E．没有职业道德的人不会获得成功 答案 AD
营养价值； ▪ 植物化学物； ▪ 中医基础知识、中医饮食调补理论、中医
体质学说； ▪ 食品的性能、风味化学。
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基本技能
▪ 营养素评价、食品营养价值评价； ▪ 各类人群的营养评价及咨询指导、各类体
质人群的评价及咨询指导； ▪ 营养配餐； ▪ 常用食品、滋补膳的应用； ▪ 中国传统饮食文化。
15国的营养专业人才十分紧缺，公共营养 师的就业前景非常广阔。公共营养师可以 针对健康和亚健康人群做营养咨询、指导 工作。公共营养师不仅可以在社区发挥重 要作用，还可为企业员工、白领、高级管 理人员、运动员、家庭提供教育、辅导、 指导等服务。
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就业方向(1)
1、职业类营养师：在企业、学校和幼儿园做专职 营养师，或自行创办营养咨询公司;
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公共营养师的分级
▪ 我国对公共营养师的需求超过400万以上。 公共营养师就业首推六大服务行业（“营 养美容”、“营养减肥”、“私人营养顾 问”、“餐饮企业营养顾问”、“食品企 业营养顾问”、“超市营养顾问”） ，相 关报道。分助理公共营养师、公共营养师、 高级公共营养师三个级别，不同等级报名 条件不同，分三个阶段教学模式.
监督饮食变化的有效性。通常他们在医院、社区 健身中心或保健机构工作。在那里，他们解决体 重控制、饮食营养、心脏病、癌症、儿童和老年 人等方面的医疗保健需求。 2.在餐饮服务业负责管理工作
公共营养师加盟到餐饮服务管理行业中，使得 不管是一日三餐还是零食小点都能够安全、卫生、 成本经济地预备和配送。他们掌管餐饮服务的地 点是医院、保健机构、学校、高等院校和商务场 所。
什么是公共营养师
▪ 从事营养指导、营养与食品安全知 识传播，促进社会公众健康工作的 专业人员 。
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培训的学科
▪ 学 科： ▪ 1、现代营养学； ▪ 2、中医营养学； ▪ 3、职业素质教育
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基础知识
▪ 基础营养学、临床营养学； ▪ 生理解剖基础知识； ▪ 食品卫生、各类人群的营养、各类食品的
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职业概况
▪ 国民营养与健康状况是反映一个国家或者地 区经济与社会发展、卫生保健水平和人口素质的 重要指标。良好的营养和健康状况既是社会经济 发展的基础，也是社会经济发展的目标。 随着我国国民经济的持续快速发展，近十年 来，我国城乡居民的膳食、营养状况有了明显改 善，但与此同时，我国也面临着营养缺乏与营养 结构失衡的双重挑战。高血压、糖尿病、冠心病 等与膳食营养密切相关的疾病日益威胁人们的健 康，因此，结合我国食物资源的具体情况，大力 开展营养工作，引导我国居民参与及改善营养膳 食搭配是我们面临的一个非常紧迫的任务。
公共营养师
（考点）
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公共营养师职业道德
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第一节
职业道德基本知识
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一 道德：道德是一定社会、一定阶级调节人与人、个人 与社会、个人与自然之间各种关系的行为规范的总和。
二 职业道德：职业道德就是同人们的职业活动紧密联系 的，符合职业特点所要求的道德准则、道德情操和道 德品质的总和，是人们在从事职业活动的过程中形成 的一种内在的、非强制性的约束机制。
3、是在对古今中外职业道德扬弃的基础上逐步形成 和发展起来的。
四 社会主义职业道德的基本规范
1、爱岗敬业
2、诚实守信
3、办事公道
4、服务群众
5、奉献社会
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第二节
▪ 公共营养师职业守则 ▪ 1、遵纪守法，诚实守信，团结合作 ▪ 2、忠于职守，爱岗敬业，钻研业务 ▪ 3、认真负责，服务人民，平等待人 ▪ 4、科学求实，精益求精，开拓创新
▪ 通过考试，成绩合格者将颁发公共营养师国家执 业资格证
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鉴定方式
分为职业道德、理论知识和专业技能考 试三部分，其中职业道德和理论知识考试 题型是选择题，采用题卡作答。专业技能 考试题型是综合应用，采用纸笔作答。考 试采用百分制，60分及格。
其中，公共营养师还须进行综合评审。
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具体考评办法
1、按规定的时间完成规定学习学时; 2、领取准考证。 3、在指定的时间、地点参加理论考试 和技能考试。 4、理论考试、技能考试均达60分以上 者，由劳动和社会保障部教育培训中心颁 发岗位培训证书。 5、有一科达不到60分者，视为不及格， 下次重新申报补考
和劳动过程中,所应遵守的,与其职业活动紧
密相关的是(
)
A．道德情操 B．道德品质
C．道德准则 D．道德原则和规范的总和
A法律的强制性 B从业人员内部与其服务对象间关系的调节职能 C兼有强烈的纪律性 D对从业人员无关紧要 答案 B
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5、下列不属于职业道德的特点是（ ） A行业性 B连续性 C实用性和规范性 D稳定性
答案 D 6、办事公道的说法，您认为不正确的是（ ）
A要按照一个标准来办事，各打五十大板 B站在公正立场上按同一标准和同一原则办事 C在接待服务对象时不以貌取人 D不因为亲朋好友就给予特别照顾 答案 A
6、职业营养讲师：在食品、医疗保健等行业从事 营养健康教育、课题研究和培训工作。
7、咨询类营养师：为美容院、健身中心、社区、 企业家、职业经理人、高收入家庭、疾病患者等 提供个性化的营养咨询服务等等。
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公共营养师未来八大就业岗位描述
1.在诊所从事营养工作 负责确诊病人的营养问题，列出保健计划，并
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第一章 复习题
▪ 一、名词解释 1.道德： 2.职业道德： 3.社 会主义职业道德： 4. 办事公道：
▪ 二、简答题 1.简述职业道德的特点？ 2.简述职业道德的社会作用？ 3.社会主义职业道德基本规范包含哪五个方
面的内容？ ▪ 三、论述题 1.谈谈你对奉献社会的看法？
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单项选择
1、下列不属于社会主义职业道德规范的是 A、爱岗敬业 B、服务群众 C、诚实守信 D、开拓创新