四喜丸子

四喜丸子
四喜丸子的做法
在北方多称为四喜丸子，南方也叫红烧狮子头，实则是一个菜。

丸子馅建议选择三分肥七分瘦比较好，再配上马蹄碎吃起来口感更丰富，喜欢香菇的也可以添加香菇碎丁。

如果没有马蹄也可以用焯过水的莲藕代替也可以。

1、肉馅放入盐、白胡椒粉、姜粉拌匀。

加入生抽、蚝油、香油混合，加入少量的清水顺一个方向搅拌上劲。

放入一枚鸡蛋和葱花顺着一个方向搅打
2、办好的肉馅再放入碎马蹄丁一同拌好
3、取适量肉馅揉成团，在两手之间来回适当摔打，一来为了整形，二来可以让肉馅更加紧致
4、锅中倒入足量的玉米油，炸丸子的油温建议稍微高一些比较好
5、另外取一小锅，放入清水烧开，点上两滴油，焯一下油菜
6、油菜焯水即可捞出，控干后放入碗底，把焖煮好的丸子放上，浇上汤汁即可。