学校食堂设备设施维护和卫生管理制度
学校食堂设备设施管理制度
学校食堂设备设施管理制度一、制度背景和目的为了确保学校食堂设备设施的正常运行、保障学生健康饮食，营造良好的就餐环境，制定本管理制度。
本制度旨在规范学校食堂设备设施的使用和管理，确保食堂设备设施的维护保养和安全使用。
二、适用范围本制度适用于学校所有食堂及其相关负责人、设备设施维护人员以及食堂工作人员。
三、设备设施管理标准1. 设备设施的购置1.食堂设备设施的购置应符合国家相关规定和标准，并严格按照学校采购流程进行。
2.设备设施应具备相应的质量认证证书，并按照规定时间进行定期检测和维护。
2. 设备设施维护1.食堂设备设施的维护应由专人负责，负责人应定期进行设备设施的巡检和保养，并做好相关记录。
2.设备设施维护过程中发现问题及时进行维修或更换，并及时向相关部门报告。
3. 安全使用1.食堂设备设施的操作人员应经过专业培训和考核合格后方可上岗。
2.操作人员应在使用设备设施前进行安全检查，确保设备设施处于正常工作状态。
3.使用设备设施过程中，操作人员应严格按照操作规程操作，绝不允许擅自改变设备设施的工作参数。
4.对于存在安全隐患的设备设施，应及时停止使用，并向相关部门报告。
4. 设备设施标识1.食堂设备设施应设有明确的使用说明标识，包括设备设施的基本信息、操作说明、注意事项等。
2.使用说明标识应清晰可读，易于理解，并保持与设备设施相对应。
四、设备设施管理考核标准1. 设备设施维护考核1.每月进行一次设备设施维护考核，考核内容包括设备设施巡检情况、保养记录和维修情况等。
2.巡检情况及时填写登记表，保养记录应详细记录保养时间、保养内容和保养人员等信息。
3.维修情况应记录维修时间、维修内容和维修人员，并将维修后设备设施的状况进行评估。
2. 安全使用考核1.每季度进行一次安全使用考核，考核内容包括操作人员的安全培训情况、安全操作记录和隐患整改情况等。
2.安全操作记录应详细记录操作人员的培训情况、每次使用设备设施的安全检查情况等。
学校食堂场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度
学校食堂场所及设施设备清洗消毒和维修
保养制度
1.概述
本制度旨在规范学校食堂场所及设施设备的清洗消毒和维修保
养工作，确保食堂的卫生和设备的正常运行，以提供安全健康的就
餐环境。
2.清洗消毒工作
2.1 清洁剂选用
为保证清洗效果和卫生安全，食堂应选用符合卫生标准的清洁剂。
使用过期或质量不合格的清洁剂严格禁止使用。
2.2 清洁频次
食堂场所应进行日常清洁，并定期进行彻底清洁。
餐桌、餐椅、地面、墙面等常触摸表面应每天进行消毒处理。
2.3 食品储存设备清洗
食堂应定期进行食品储存设备的清洗消毒，如冰箱、冷柜、储
藏柜等，保证食品的安全储存。
2.4 厨具和餐具清洗消毒
厨具和餐具应经过充分清洗和高温消毒，确保食物的安全和卫生。
3.设施设备维修保养
3.1 定期保养
食堂设施设备应每年至少进行一次全面检修和保养，确保其正常运行和安全使用。
3.2 日常维护
食堂设施设备应进行日常巡检和维护，及时发现和处理设备故障，确保设备长期正常运行。
3.3 备用设备
为应对设备故障，食堂应储备适量的备用设备，以保证设备故障时能及时替换，不影响食堂的正常运营。
4.责任分工
食堂管理部门应负责制定和执行本制度，同时明确相关人员的责任和义务。
5.监督及记录
将建立监督机制，定期组织卫生检查，并保留清洗消毒和维修保养工作的记录，以备查阅。
以上制度内容适用于学校食堂的清洗消毒和维修保养工作，确保食堂的卫生安全和设施设备的正常运行。
学校食堂卫生间管理制度
一、总则为了保障学校食堂卫生间的清洁、整洁、有序，提高食堂卫生条件，预防疾病传播，保障师生身体健康，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于学校食堂卫生间及附属设施的管理和维护。
三、管理职责1. 食堂管理部门：负责制定和实施食堂卫生间管理制度，定期检查卫生情况，确保卫生设施的正常运行。
2. 卫生清洁人员：负责食堂卫生间的日常清洁工作，保持卫生间整洁、卫生。
3. 学生：自觉维护食堂卫生间的清洁，不乱扔垃圾，爱护公共卫生设施。
四、管理制度1. 清洁卫生（1）卫生间内应保持地面、墙壁、天花板干净整洁，无污渍、无积水。
（2）厕所坐便器、洗手池、地面等应及时清洁，保持无异味。
（3）卫生纸、洗手液、消毒液等卫生用品应充足，定期更换。
2. 设施维护（1）定期检查卫生间设施，如坐便器、洗手池、照明设备等，发现问题及时报修。
（2）禁止私自拆卸、改动卫生间设施。
3. 环境保护（1）严禁在卫生间内吸烟、乱扔垃圾、随地吐痰等不文明行为。
（2）禁止在卫生间内进行任何可能污染环境的活动。
4. 使用规范（1）进入卫生间前，应主动关闭厕所门，保持卫生间内的安静。
（2）使用卫生间后，应关闭水龙头，保持卫生间的整洁。
（3）爱护公共卫生设施，不随意损坏。
五、监督检查1. 食堂管理部门应定期对卫生间进行检查，发现问题及时整改。
2. 卫生清洁人员应每天对卫生间进行巡查，确保卫生设施正常运行。
3. 学生有权对食堂卫生间进行检查，发现问题向食堂管理部门反映。
六、奖惩措施1. 对认真履行职责、保持卫生间整洁的清洁人员给予表彰和奖励。
2. 对违反本制度的行为，给予批评教育，情节严重者，予以处罚。
3. 对爱护公共卫生设施、维护环境卫生的学生给予表彰和奖励。
七、附则1. 本制度自发布之日起实施。
2. 本制度由食堂管理部门负责解释。
3. 随着实际情况的变化，食堂管理部门有权对本制度进行修改和补充。
学校食堂卫生制度(3篇)
学校食堂卫生制度一、环境卫生(一)就餐大厅整洁明亮，餐桌上无灰尘，地板无垃圾，凳子无脏水、灰尘等。
地板要求明亮干净，清洁工对大厅的地板每天至少要清扫、拖洗2—____次，对餐桌要随时清理，保证就餐大厅整洁卫生。
(二)食堂周边无杂物、垃圾、食堂外围排水沟无污物、垃圾，每天最少清扫1—____次，保证室外整洁、干净。
(三)大厅窗户要求每周至少擦拭一次，玻璃上无灰尘、无痕迹，保证清洁明亮。
(四)就餐大厅四周墙壁、天花板无蛛网，每周至少打扫一次。
墙砖至少每月擦洗2—____次。
(五)食堂内外栏杆干净，无灰尘，坚持每天擦拭。
二、食堂厨房、操作间、保管室、炊具厨具卫生(一)食堂厨房每天必须保持整洁，地面保持干燥、无垃圾杂物;炊具、厨具每天使用后清洗干净，然后消毒，整齐有序地摆放;菜墩、菜刀使用后清洗干净摆放整齐;新鲜蔬菜，干货等食品上架，酱油、醋等入池入桶(罐)，不准随地摆放。
操作间地面无垃圾、要物，保持干燥整洁，保管室食品陈列有序，不乱摆放，池盖等无灰尘，保持干净明亮。
(二)食堂厨房、操作间、保管室坚持每天一小扫，做到四壁无灰，无蜘蛛网;每周一大扫，彻底整理墙面、地面、厨具、案板等厨房设施。
(三)食品生熟要分开，保证生熟食品不交叉污染或串味。
(四)干货制品蒸发及清洁卫生，要多清洗、漂洗，保证无沙粒、杂物，不准加工出售腐烂变质的食品。
三、蔬菜、肉类卫生(一)蔬菜类必须先剔除腐烂、变质或杂草部分，然后清洗加工，加工完毕后需再清洗干净方可进入蒸、炒、煮等环节烹饪程序。
(二)肉类必须先漂洗，带皮肉还要先烙皮(烙至金黄色)，洗耳恭听净后方可加工切好后，该漂洗的先漂洗，该出水的先出的水，然后再进行蒸、炒、煮、爆等。
(三)严格执行食品卫生“五四制”，对腐败变质、生虫、生霉物质坚决做到“采购不买;物质验收员、保管员不收;食品加工人员(厨师)不加工;服务员(营业员)不出售”。
四、个人卫生(一)工作时穿工作服，戴工作帽，着装整齐、干净，仪容端正。
学校食堂卫生部门管理制度
一、总则为保障广大师生的饮食安全，预防和控制食物中毒事故的发生，加强学校食堂卫生管理，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、组织机构及职责1. 学校成立食堂卫生管理领导小组，负责全校食堂卫生管理工作。
2. 食堂卫生管理领导小组下设食堂卫生管理办公室，负责具体实施食堂卫生管理工作。
3. 食堂卫生管理办公室职责：（1）制定和实施食堂卫生管理制度；（2）负责食堂卫生监督检查和整改；（3）组织食堂卫生培训和考核；（4）处理食堂卫生投诉和举报；（5）负责食堂卫生档案管理。
三、食堂卫生要求1. 食堂设施设备：（1）食堂必须具备符合国家卫生标准的设施设备，包括厨房、餐厅、卫生间等；（2）食堂设施设备应定期进行清洁、消毒和维护，确保设施设备卫生。
2. 食品原料：（1）食品原料采购必须符合国家食品安全标准，严禁采购和使用过期、变质、有毒有害的食品原料；（2）食品原料应实行分类存放，生熟食品分开存放，防止交叉污染。
3. 食品加工制作：（1）食品加工制作人员应持有有效健康证明，定期进行健康检查；（2）食品加工制作过程应严格按照操作规程进行，确保食品卫生；（3）食品加工制作场所应保持清洁卫生，定期进行消毒。
4. 食品销售：（1）食品销售场所应保持整洁，食品陈列有序；（2）食品销售人员应佩戴工作服，保持个人卫生；（3）食品销售过程应避免食品受到污染。
四、食堂卫生检查与考核1. 食堂卫生管理办公室应定期对食堂进行卫生检查，发现问题及时整改；2. 食堂卫生检查内容包括：设施设备、食品原料、食品加工制作、食品销售等方面；3. 食堂卫生检查结果纳入食堂绩效考核，对存在问题较多的食堂进行重点监控和整改。
五、奖惩措施1. 对食堂卫生管理工作中表现突出的个人和集体给予表彰和奖励；2. 对违反食堂卫生管理规定的个人和集体进行通报批评，情节严重的，依法依规进行处理。
六、附则1. 本制度自发布之日起施行；2. 本制度由学校食堂卫生管理领导小组负责解释。
中学食堂设备设施维护保养消毒校验制度
中学食堂设备设施维护保养消毒校验制度一、总则为确保我校食堂食品卫生安全，保障广大师生饮食健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合我校实际情况，制定本制度。
二、食堂设备设施维护保养1.食堂设备设施应按照食品安全要求进行选购，确保设备设施质量。
2.食堂设备设施应定期进行维护保养，确保设备设施正常运行。
设备设施维护保养应由专业人员进行，并做好记录。
3.食堂设备设施应定期进行检查，发现问题及时整改。
检查内容包括：设备设施是否正常运行、是否存在破损、是否存在食品安全隐患等。
4.食堂设备设施的维护保养应遵循食品安全操作规范，确保设备设施清洁卫生。
三、食堂设备设施消毒1.食堂设备设施应按照食品安全要求进行消毒，确保设备设施清洁卫生。
2.食堂设备设施消毒应由专人负责，负责人员应具备相应的消毒知识和技能。
3.食堂设备设施消毒应按照规定的消毒剂和消毒方法进行，确保消毒效果。
4.食堂设备设施消毒记录应保存至少一年，以备查验。
四、食堂设备设施校验1.食堂设备设施应定期进行校验，确保设备设施符合食品安全要求。
2.食堂设备设施校验应由专业人员进行，并做好记录。
3.食堂设备设施校验内容包括：设备设施是否符合食品安全要求、是否存在破损、是否存在食品安全隐患等。
4.食堂设备设施校验记录应保存至少一年，以备查验。
五、食堂设备设施维护保养、消毒校验的管理1.食堂负责人应加强对食堂设备设施维护保养、消毒校验工作的管理，确保食堂设备设施安全运行。
2.食堂负责人应对食堂设备设施维护保养、消毒校验工作人员进行培训，提高其业务水平和服务质量。
3.食堂应定期对食堂设备设施维护保养、消毒校验工作进行自查，确保食堂设备设施安全运行。
4.学校相关部门应对食堂设备设施维护保养、消毒校验工作进行定期检查，发现问题及时整改。
六、法律责任1.食堂负责人应对食堂设备设施维护保养、消毒校验工作承担法律责任。
2.食堂设备设施维护保养、消毒校验工作人员应对其工作承担法律责任。
食堂运维管理制度
一、总则为加强食堂运维管理，确保食堂安全、卫生、有序运行，提高食堂服务质量，保障师生员工的饮食安全，特制定本制度。
二、食堂运维管理范围1. 食堂的设施设备、环境、卫生、安全等方面的运维管理。
2. 食材采购、储存、加工、配送、销售等方面的运维管理。
3. 食堂员工的培训、考核、奖惩等方面的运维管理。
三、食堂运维管理职责1. 食堂经理负责食堂运维管理的全面工作，组织实施本制度，确保食堂正常运行。
2. 食堂主管负责所辖区域食堂的运维管理工作，对主管区域内的设施设备、环境、卫生、安全等方面进行监督、检查、整改。
3. 食堂员工负责各自岗位的运维管理工作，按照操作规程进行操作，确保食品安全。
四、食堂运维管理内容1. 设施设备管理（1）定期对食堂设施设备进行巡查、维护、保养，确保设施设备正常运行。
（2）设施设备发生故障时，及时报修，尽快恢复正常使用。
（3）设施设备更新改造，需经食堂经理审批后实施。
2. 环境管理（1）保持食堂环境整洁，定期进行清洁、消毒。
（2）合理规划食堂布局，确保就餐区域、操作区域、储存区域等各区域分明。
（3）加强食堂绿化，营造舒适的就餐环境。
3. 卫生管理（1）食材采购、储存、加工、销售过程中，严格执行卫生操作规程。
（2）定期对食堂员工进行卫生培训，提高卫生意识。
（3）对食堂卫生进行日常巡查，发现问题及时整改。
4. 安全管理（1）定期进行食堂安全检查，消除安全隐患。
（2）加强食品安全管理，严格执行食品安全法律法规。
（3）定期对食堂员工进行安全培训，提高安全意识。
5. 员工管理（1）对食堂员工进行岗前培训，确保员工具备相应的业务技能和职业道德。
（2）定期对食堂员工进行考核，奖优罚劣。
（3）关心员工生活，维护员工合法权益。
五、奖惩措施1. 对在食堂运维管理工作中表现突出的个人或集体，给予表彰和奖励。
2. 对违反食堂运维管理制度，造成不良影响的个人或集体，给予批评教育或处罚。
六、附则1. 本制度自发布之日起施行。
学校食堂设备设施管理制度
第一章总则第一条为加强学校食堂设备设施的管理，确保食堂的正常运行和食品安全，提高食堂服务质量和水平，特制定本制度。
第二条本制度适用于学校食堂所有设备设施的管理和维护。
第三条学校食堂设备设施管理应遵循“安全第一、预防为主、责任到人、持续改进”的原则。
第二章设备设施分类及管理职责第四条学校食堂设备设施分为以下几类：1. 厨房设备：炉灶、蒸箱、烤箱、微波炉、洗碗机等；2. 调理设备：刀具、砧板、案板、砧墩、菜刀架等；3. 保鲜设备：冰箱、冷藏柜、冰柜等；4. 通风设备：风机、排烟罩、排烟管道等；5. 清洁设备：洗菜池、水池、消毒柜、垃圾桶等；6. 其他设备：电源插座、灯具、开关等。
第五条设备设施管理职责：1. 食堂管理员负责设备设施的日常维护和管理，确保设备设施正常运行；2. 设备设施的操作人员应熟悉设备操作规程，按照规程进行操作，确保设备安全使用；3. 设备设施的维修人员负责设备设施的维修和保养，确保设备设施处于良好状态；4. 食堂安全员负责监督设备设施的安全使用，发现问题及时上报。
第三章设备设施使用及维护第六条设备设施使用规定：1. 设备设施的使用人员必须经过培训，掌握设备操作技能和安全知识；2. 使用设备设施时，应严格按照操作规程进行，不得违规操作；3. 使用完毕后，应及时关闭设备，清理现场，保持设备整洁；4. 发现设备设施异常情况，应立即停止使用，并及时报告食堂管理员。
第七条设备设施维护保养：1. 设备设施应定期进行清洁、保养，确保设备表面无污垢、油渍；2. 电器设备应定期检查线路，防止短路、漏电等安全隐患；3. 机械设备应定期润滑，确保运转顺畅；4. 设备设施的维修和更换，应严格按照厂家说明书或维修保养规范进行。
第四章安全管理第八条食堂设备设施安全管理：1. 食堂设备设施的安全隐患应定期排查，发现问题及时整改；2. 食堂设备设施的操作人员应具备安全意识，遵守安全操作规程；3. 食堂应配备必要的安全防护用品，如灭火器、消防栓等；4. 食堂应制定应急预案，应对突发事件。
学校食堂卫生管理制度（5篇）
学校食堂卫生管理制度1、学校要建立校长负责制，配备专职或兼职的食品卫生管理人员，同时建立健全食品安全管理制度、食品卫生管理制度及岗位责任制；强化安全防范措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生。
2、学校食堂必须依法取得卫生许可证后方可从事食堂经营活动，并且在卫生许可证有效期满____日前到发证机关申请办理复验手续。
3、食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康培训合格证明后方可参加工作，工作期间应穿戴清洁的工作衣帽，养成良好的个人卫生习惯。
4、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫孳生的条件。
5、严格把好食品采购关。
严格进货渠道，建立进货索证登记制度，并设置档案；食品采购的场所应相对固定，以保证所采购食品的质量；禁止采购过期变质等不符合卫生要求的食品。
6、严把供餐卫生质量关。
食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质或感官性状异常的食品及其原料；加工食品必须做到烧熟煮透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70℃；加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。
7、食品在烹调后到出售前，若超过____小时的，应当置于高于60℃或低于10℃的条件下存放。
8、学生集体用餐必须当餐加工，不得使用剩饭菜，不得制售冷荤凉菜。
9、公用餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。
消毒后的餐饮具必须贮存在专用保洁柜内备用，未经消毒的餐饮具不得使用。
禁止重复使用一次性使用的餐饮具。
10、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。
11、加工食品用工具容器必须有明显的标志，做到分开使用、定位存放、用后洗净、保持清洁。
学校食堂卫生管理制度（2）是指为了保障学生饮食安全和食品卫生，学校食堂为了规范自身的卫生管理而制定的一系列规章制度。
学校食堂卫生管理制度主要包括以下方面内容：1. 食品采购：制定食品采购流程和标准，明确食品供应商的选择标准和审核梯度，确保食品的安全性和质量。
学校食堂设施设备维护管理制度
第一章总则第一条为加强学校食堂设施设备的维护与管理，确保食堂的正常运行和食品安全，提高食堂服务水平，保障师生员工的饮食健康，特制定本制度。
第二条本制度适用于学校食堂所有设施设备的维护与管理。
第三条食堂设施设备的维护与管理应遵循安全、卫生、高效、节约的原则。
第二章设施设备分类与维护责任第四条食堂设施设备分为以下几类：1. 厨房设备：包括炉灶、蒸箱、烤箱、冷藏设备、洗菜池等；2. 餐具消毒设备：包括消毒柜、清洗机等；3. 通风设备：包括排风扇、油烟净化器等；4. 供水设备：包括自来水管道、热水锅炉等；5. 供电设备：包括配电箱、电缆、灯具等；6. 环保设备：包括垃圾分类箱、垃圾处理设施等。
第五条设施设备的维护责任如下：1. 食堂管理人员负责设施设备的日常巡查和维护；2. 专业维修人员负责设施设备的定期检查、维修和保养；3. 使用人员负责设施设备的合理使用和爱护。
第三章维护与保养第六条食堂设施设备的维护与保养应按照以下要求进行：1. 每日巡查：食堂管理人员每日对设施设备进行巡查，发现故障及时报修；2. 定期检查：专业维修人员每月对设施设备进行全面检查，确保设备正常运行；3. 定期保养：根据设备使用情况，定期进行保养，延长设备使用寿命；4. 清洁卫生：保持设施设备的清洁卫生，防止细菌滋生。
第七条设施设备出现故障时，应立即采取措施：1. 紧急处理：故障发生时，立即采取应急措施，确保食堂的正常运行；2. 报修：将故障情况及时报告食堂管理人员，由食堂管理人员联系专业维修人员进行维修；3. 修复后验收：维修完成后，由食堂管理人员进行验收，确保设备恢复正常。
第四章监督与考核第八条食堂设施设备的维护与管理接受以下监督：1. 学校相关部门的监督检查；2. 食堂管理人员和员工的日常监督。
第九条对食堂设施设备的维护与管理进行考核，考核内容包括：1. 设施设备的完好率；2. 维护保养工作的及时性；3. 故障处理的效率；4. 食堂管理人员和员工的遵守情况。
学校食堂设施设备卫生管理制度
学校食堂设施设备卫生管理制度作为学校师生的主要伙食场所，学校食堂的设施设备和卫生情况十分关键。
为了确保师生的健康，学校需要建立和实施一套完整的食堂设施设备卫生管理制度，以保证食堂设施设备和卫生状况达到安全、健康、卫生的标准。
一、食堂设施设备管理制度1.设备维护规定为保证食堂设施设备正常运行，食堂管理员应当按照以下规定定期维护设备：1.定期对设备进行清理、消毒，切勿将废弃物、食物残渣等排放在设备内部。
2.设备发生故障时，应当及时通知专业人员进行维修，维修完毕后再次进行清理和消毒。
2.设备保养规定为保证设备的使用寿命，食堂管理员应当按照以下规定对设备进行保养：1.设备使用完毕后及时进行清理、消毒，并进行必要的保养工作。
2.食堂管理员应当注意定期进行设备清洗，保持设备的卫生状况。
3.对于设备使用年限已满的，应当及时更换设备，避免因设备老化带来的风险。
二、食堂卫生管理制度1.清理卫生规定为保证食堂内部的卫生状况，食堂管理员应当按照以下规定进行清理：1.对于食材进行分类存储，保证食品的新鲜度。
2.对于垃圾的收集和处理，采取密闭式处理方式，尽可能防止病菌和虫子的滋生。
3.对于食堂器皿和餐具，应当定期进行清洗和消毒，严禁出现破裂和较大的污渍。
2.食品质量监管规定为保证师生的健康饮食，食堂管理员应当采取以下规定对食品进行监管：1.食品采购应当按照国家的相关规定进行，保证食品符合国家的质量标准。
2.食品存储应当采取分区分级的原则，对于不同类型，不同成分的食品分别存储。
3.对于过期食品或者有异味或异物的食品，应当及时进行清理和处理，确保食品的质量符合安全标准。
三、食品安全管理制度1.食品检测规定为保证食品安全，食堂管理员应当定期进行食品检测：1.对原材料和成品进行抽样检测，确保食品符合食品安全标准。
2.对食品残留物、加工工具和环境进行检测。
2.食品处理规定为保证食品的安全加工，食堂管理员应当按照以下规定进行食品处理：1.对于食品加工环节，应当进行严格的卫生操作，确保加工环节符合卫生要求。
学校食堂设备设施维护和卫生管理制度
学校食堂设备设施维护和卫生管理制度
管理
1、操作间内墙面、地面、天花板、门窗、排气管道等应
定期清洁，保持干净卫生。
2、操作间内的设备、设施、工具
要定期检查、维修、更换，保证正常使用。
3、操作间内的水槽、排水管道要经常清洗、消毒，保证畅通无堵塞。
4、操作
间内的垃圾桶要定期清空、清洗、消毒，垃圾袋要及时更换。
5、餐厅内的桌椅、地面、墙面、天花板、门窗等要定期清洁、消毒，保持干净卫生。
6、餐厅内的空调、排气管道、照明设
备等要定期检查、清洗、维修，保证正常使用。
7、餐厅内的
垃圾桶要定期清空、清洗、消毒，垃圾袋要及时更换。
8、餐
厅内的卫生间要定期清洁、消毒，保持干净卫生，卫生间内的设施要定期检查、维修、更换，保证正常使用。
9、餐厅内的
洗手池要定期清洁、消毒，保证干净卫生，洗手池周围要保持干燥。
10、餐厅内的食品、调料、饮料等要定期检查、更换，保证新鲜、卫生。
11、餐厅内的服务员要穿戴整洁，保持个人卫生，不得在餐厅内吸烟、喝酒、吃东西。
12、餐厅内的客人要注意个人卫生，不得随意乱扔垃圾，不得在餐厅内吸烟、喝酒。
13、餐厅内的食品储存要按照规定的温度、湿度、时间等
条件进行，保证食品质量和安全。
14、餐厅内的食品加工要按照规定的程序和要求进行，保证食品质量和安全。
15、餐厅内的食品销售要按照规定的方式和要求进行，保证食品质量和安全。
学校食堂设施管理制度
一、总则为了确保学校食堂设施的正常运行和食品安全，提高食堂服务质量，保障师生饮食安全，特制定本制度。
二、食堂设施管理范围1.食堂建筑物、设施设备；2.食堂的厨房、餐厅、仓库等区域；3.食堂的餐具、炊具、厨具等。
三、食堂设施管理职责1.食堂管理人员负责食堂设施的管理和维护工作；2.食堂工作人员负责日常操作中的设施设备维护；3.学校后勤管理部门负责对食堂设施的管理和监督。
四、食堂设施管理要求1.食堂设施应保持完好，无破损、锈蚀、漏水等现象；2.食堂设施应定期进行检查、维护和保养，确保设施设备运行正常；3.食堂设施应按照规定进行清洗、消毒，保持清洁卫生；4.食堂设施应按照国家食品安全标准进行使用，确保食品安全；5.食堂设施应按照国家有关法律法规进行管理和使用。
五、食堂设施管理措施1.建立健全食堂设施管理制度，明确食堂设施管理的职责和范围；2.制定食堂设施检查、维护和保养计划，定期进行检查、维护和保养；3.对食堂设施进行检查，发现安全隐患及时整改；4.对食堂设施进行清洗、消毒，确保设施设备清洁卫生；5.对食堂设施进行定期检查，发现故障及时维修；6.对食堂设施进行合理配置，提高使用效率。
六、食堂设施管理监督1.学校后勤管理部门对食堂设施管理进行监督，确保食堂设施管理制度的落实；2.食堂管理人员对食堂设施管理进行监督，确保食堂设施设备正常运行；3.食堂工作人员对食堂设施使用情况进行监督，确保设施设备使用安全。
七、奖惩制度1.对食堂设施管理工作中表现突出的个人或集体给予表彰和奖励；2.对违反食堂设施管理制度，造成安全事故的，依法依规追究责任。
八、附则本制度自发布之日起实施，由学校后勤管理部门负责解释。
学校食堂卫生间管理制度
学校食堂卫生间管理制度第一章总则第一条为了维护学校食堂卫生间的卫生状况，提供干净、舒适的环境给师生员工使用，制定本管理制度。
第二条学校食堂卫生间的管理工作涵盖了卫生清洁、设施维护、卫生用品配置等方面。
第三条所有师生员工都应遵守本管理制度，做到文明用卫生间、勤洗手、保持环境整洁，共同维护好学校食堂卫生间的卫生环境。
第四条学校食堂卫生间管理工作由卫生安全管理部门负责，并可以委托专业卫生服务公司进行维护。
第二章卫生清洁管理第五条学校食堂卫生间每天设有专人负责清扫，保持环境整洁、干净。
第六条清洁人员应按照规定定时对卫生间进行清洁，包括地面、墙壁、洗手池、马桶等各个区域。
第七条清洁人员应使用洁净工具和清洁剂进行清洁，保持卫生间清洁度。
第八条清洁人员发现卫生间设施损坏或有异常情况时，应立即上报。
第九条清洁人员需要备齐卫生防护用品，并定期更换。
第十条学校食堂卫生间设有公示栏，用于张贴清洁人员值日表，以便监督和管理。
第三章设施维护管理第十一条学校食堂卫生间的设施应保持正常运转，清洁度和维护应达到卫生安全标准。
第十二条学校食堂卫生间设施维护由维修技术人员负责，定期检查设施运转情况并进行必要的维修。
第十三条设施维护部门应及时处理学校食堂卫生间设备设施故障，确保设施的平稳运转。
第十四条在设施维护期间，应对卫生间进行合理地分区管理，方便修理人员进行维护工作。
第四章卫生用品配置管理第十五条学校食堂卫生间应定期检查卫生用品的配备情况，确保它们的充足和及时更新。
第十六条卫生用品包括洗手液、纸巾、手纸、消毒液等，应储存在专门的储物柜内，并定期补充。
第十七条卫生用品要保持干燥、清洁，并远离火源。
第十八条学校食堂卫生间设有公示栏，用于张贴卫生用品使用情况和补充计划，便于监督和管理。
第十九条学校食堂卫生间卫生用品的采购工作由卫生安全管理部门负责，确保用品质量达标。
第五章违纪处理及责任追究第二十条对于卫生间违反管理制度的行为，将根据《学校纪律处分条例》进行相应处理。
学校食堂设备及设施管理制度
学校食堂设备及设施管理制度在现代社会，学校食堂是学生们日常生活中不可或缺的一部分。
学校食堂对于学生们的健康成长至关重要，因此，学校食堂的设备及设施管理制度显得格外重要。
本文将分别从设备管理、设施管理、管理制度三个方面展开回答。
一、设备管理学校食堂的设备管理是确保学生们能够享受到安全、卫生的饮食环境的重要环节。
首先，学校应建立健全的设备采购制度，确保选购的设备符合卫生安全标准，并定期进行设备的检测和维护，防止设备出现故障。
其次，学校还应建立设备使用制度，对每个设备的使用人员进行培训，使其能够正确、安全地操作设备。
此外，还应制定设备使用规范，如设备的使用时间、使用方式等，并加强对设备操作人员的监督，确保设备的正常运行和使用者的安全。
二、设施管理除了设备管理，学校食堂还需要进行设施管理。
设施管理主要包括食堂环境的整洁、安全以及与学生需求的匹配度等方面。
学校应聘请专业的清洁人员，定期对食堂环境进行清洁，保持食堂的整洁与卫生。
此外，学校还应建立食堂设施维护制度，对食堂设施定期检查，确保设施的安全可靠，并对有损坏或老化现象的设施及时进行维修或更换。
同时，学校可以根据学生的需求不断改善食堂设施，提供更加舒适、便利的用餐环境。
三、管理制度学校食堂的管理制度是保障设备及设施管理得以常态化进行的重要保障措施。
首先，学校应建立食堂管理组织机构，设立相关岗位，明确各岗位职责，确保管理工作的有序进行。
其次，学校还应制定食堂管理制度，明确食堂的运行规范和行为准则，如餐食供应时间、食品安全等，并对违规行为进行相应处罚。
此外，学校还应加强对食堂管理人员的培训，提高他们的管理水平和服务意识，确保学生得到优质的用餐服务。
综上所述，学校食堂设备及设施管理制度对于学生们的健康成长至关重要。
学校应注重设备管理，建立健全的设备采购和使用制度，确保设备的安全、卫生运行。
同时，学校还需进行设施管理，保持食堂环境的整洁和设施的安全可靠。
此外，学校还应制定管理制度，明确食堂的规范和准则，加强对管理人员的培训，提高服务质量。
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学校食堂设备设施维护和卫生管理制度
一、用具卫生
1、用于加工的菜刀、砧板应按生熟食品分开使用（红色代表熟食加工，蓝色代表生食加工）。
砧板做到“三面”光洁（砧板面、砧板底、砧板边缘保持光洁），砧板在停止使用后刮洗清洁后竖放。
2、打饭勺、菜勺、汤勺、铲子不能直接放在台面上，应放置在干净的桶里面或盆子里面。
3、使用后的饭碗、汤碗、菜碟、筷子等餐具必须经过开水漂洗、清水加洗洁精清洗、清水漂洗、高温消毒四道程序的处理，保证餐具内外干净、干燥、无饭菜渣、无油迹、无洗洁精泡沫、无异味方可投入使用；每天每餐经消毒的餐具必须由保安员进行检查，经检查符合卫生标准的方可投入使用，每次餐具检查的合格率不能低于97%，且每周对各种餐具、工具、设备/设施进行一次全面统一的消毒处理，消毒时必须按相关规定及标准进行（用具消毒配置比例1：99；用于洗手的配置比例1：49），同时由保安员现场监督并做好记录。
4、搬运餐具时必须戴一次性卫生手套，餐具搬运至指定位置后摆放整齐并加盖白布。
5、用于盛装青菜（蓝色）的胶筐使用前后必须清洗干净，放置在地脚架上，严禁直接放置于地面。
（红色胶筐装熟食，蓝色胶筐装生食）
6、各类餐具、厨具、清洁工具要集中摆放指定的位置，摆放整齐；厨具、餐具要加盖白布。
7、保持冰库内物品整洁干净且存放应适量（以当天用量为宜）；生熟食应标识清楚并分柜存放，每周清洁一次，清洁时用洗洁精及毛巾抹洗，严禁用扫把和拖把清洁，冰库外表禁止用水直接冲洗。
8、经消毒后的餐具应分类存放在密闭的保洁柜内或放置在消毒盒内时必须加盖白布，工作人员手不能接触餐具盛食品的位置。
9、围餐台位食具只准在使用前的15分钟摆放，并把小碗、茶杯等倒放在碟上。
10、收台时剩菜、用过的餐具要直接运送到餐具清洗房，不准在楼面、餐厅停放。
11、服务员给客人倒酒水，瓶口不能与杯接触。
为客人添菜、加汤时不能把汤勺和筷子直接接触顾客用过的餐具。
二、操作间、餐厅卫生
1、地面无垃圾杂物、无油污、无积水、保持干爽清洁。
2、桌椅必须保持干净，台面无饭粒菜渣、无油污水渍，凳脚无积尘杂物。
3、墙面、门窗、天花、瓷砖、玻璃无油污、污渍、灰尘、蜘蛛网。
4、风扇、灯管、灭蚊灯、宣传标语、开关插座要长期保持干净。
5、要按相关规定对餐厅消毒杀虫，随时扑灭苍蝇、蚊子、蟑螂等其它害虫，并填写相关的记录表。
6、开餐时必须派人对餐厅卫生跟踪清洁，始终保持地面、桌椅无油污、无汤水、无杂物，干净整洁。
7、每周必须对饭堂进行一次彻底的卫生大扫除，范围包括：后栏环保设施、厨房天花、大厅天花、吊扇、灯管、抽油烟管道等设备、设施。
8、前走廊天花、地面、通告栏要时刻保持干净整。