豆汁作文

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【写物】北京豆汁儿_1000字

【写物】北京豆汁儿_1000字北京豆汁儿是一种有着悠久历史的传统美食，它以北京作为故乡，以豆子为主要原料制作而成。

喝豆汁儿在北京可谓是一种习俗，无论是早晨的早餐，还是下午茶的点心，亦或是傍晚的夜宵，都少不了一碗香浓的豆汁儿。

豆汁儿的制作方法可以追溯到清朝时期，那个时候豆汁儿还被称为“民间小酒”，是北京人民日常生活中的重要组成部分。

豆汁儿的原料主要是黄豆，制作过程需要精选黄豆，磨碎黄豆后放入大锅中加水烹煮数小时，然后待其自然发酵，最后用特制的漏网过滤出豆汁儿，所以说，豆汁儿是独特的北京风味小吃。

豆汁儿的色泽乌黑油亮，有着浓郁的豆香味，口感浓厚而醇和。

它的特点是清淡不油腻，既能满足人们对美食的需求，又能够保持身体健康。

据说，豆汁儿可以去火解毒，对于清肠胃、去口臭也有一定的功效。

豆汁儿的热量较低，富含蛋白质、维生素等营养成分，被誉为“东方的咖啡”。

豆汁儿的吃法有很多种，和白面糕、油条、炸酱面等搭配在一起，更是美味可口。

早晨，许多人习惯用豆汁儿沾油条，轻轻的一口，豆汁儿和油条在口中交织出一种特别的滋味，让人垂涎欲滴。

下午茶时，搭配白面糕，豆汁儿的清淡与面糕的香甜交融在一起，令人回味无穷。

由于豆汁儿的独特味道，现在已经有很多创新的食品店将豆汁儿制作成了各种各样特色的小吃，如饼卷、豆浆奶茶等，满足了不同人群的口味需求。

除了作为美食之外，豆汁儿还承载着北京人的情感和文化。

在北京的大街小巷中，随处可见豆汁儿摊子。

摊主将豆汁儿装在铁质的大碗里，用大舀、小舀将豆汁儿倒入小碗中。

人们拿着小碗，一口一口地品尝着浓郁的豆香，仿佛回到了古老的北京。

而悠久的历史也使得豆汁儿成了北京的一张名片，吸引了许多国内外的游客前来品尝。

豆汁儿已经成为了北京人的饮食习俗和文化代表，它不仅代表着一种独特的风味，更代表了北京人民对于美食、对于生活的热爱和追求。

它的美味和独特使得这道传统美食走出了北京，在全国范围内获得了广泛的赞誉。

希望未来有更多的人能够品尝到这道美食，体验到它的独特魅力，也让这道美食代表着北京的热情和豪迈。

北京豆汁作文

北京豆汁作文
【篇一：我爱北京的豆汁】
北京的风味小吃恢复了不少，其中我最爱吃的，要属豆汁啦！
记得我第一次喝豆汁，是我五岁那年。

跟随妈妈调回北京后，一天，姥爷带我到当时全城唯一的一家豆汁店——西花市豆汁店去喝豆汁。

姥爷买来了两碗豆汁。

我端过来一看，只见碗里是灰白色的汤，上面还漂着一些浮沫，说句不好听的话，有点像粉笔末加水；凑过去一闻，一股异味——刺鼻的酸味儿扑鼻而来；再一尝，我的妈呀，酸烫酸烫的，我的额头上沁出了一层小汗珠！我立刻把碗推开了。

“别怕，再尝尝，挺好喝的！”姥爷给我鼓着劲儿。

我鼓足勇气，又喝了一口。

别说，这回觉得顺口了，就是太酸了点儿！喝着喝着，也不知怎么回事，竟觉得喝起来挺有味儿，真绝了！
我越来越爱喝豆汁啦，就经常让姥爷带我去喝。

可是那个豆汁店离家太远了，姥爷又上了年纪，腿脚不灵便，去一趟不容易。

我真希望豆汁店多一些，不用走远路就能喝上。

嘿，我想什么它来什么！前两年，清真锦馨豆汁店开张了。

我乐得屁颠屁颠的，它离我家没儿步路，当天晚上，我拽上姥爷就奔豆汁店去了。

嘿，这个豆汁店门脸儿不大，却是顾客盈门，生意蛮兴。

【写物】北京豆汁儿_1000字

【写物】北京豆汁儿_1000字北京的冬天，是寒冷的。

冷风刺骨，人们都缩在厚厚的棉衣里，只有一种食物能够驱散寒意——豆汁儿。

豆汁儿是北京的传统小吃，已有上百年的历史。

它以薄荷、大麦和黄豆为主要原料，经过一系列独特的工艺制作而成。

制作豆汁儿的过程并不复杂，但需要耐心和细致的操作。

将黄豆浸泡在水中，待其发芽后，经过研磨、煮沸、过滤等步骤处理，最后加入适量的薄荷和大麦，便成了一碗清爽、营养丰富的豆汁儿。

北京豆汁儿的最大特点就是口感浓郁，香味扑鼻。

它既有豆汁儿的清爽和醇厚口感，又能感受到薄荷的清凉和大麦的香甜。

一口豆汁儿，就能让人感到暖意融融，全身都被驱散了丝丝寒意。

每当进入寒冷的冬天，我总会情不自禁地想起小时候在北京的冬天里品尝豆汁儿的那种滋味。

那时候，我和父母都会去附近的豆汁儿摊位上吃上一碗热腾腾的豆汁儿。

摊位上的豆汁儿师傅熟练地操作着，用木勺子将豆汁儿从大铁锅里舀出，装在小碗里。

然后，他会在豆汁儿上撒上一些辣子，使其更加香辣可口。

我拿起勺子，小心翼翼地舀起一口豆汁儿送进嘴里，只觉得热气腾腾，香味扑鼻。

清爽的豆汁儿与辣椒的香辣相互融合，口感独特。

我闭上眼睛，感受着豆汁儿在舌尖的浓厚香味，让人回味无穷。

时间过得飞快，如今我已经远离北京多年。

对于豆汁儿的回忆至今仍然清晰。

每当在寒冷的冬天，即使身处异乡，我也会忍不住怀念起那碗热腾腾的豆汁儿。

它带给我温暖和回忆，让我感受到家乡的气息。

豆汁儿不仅是一种传统小吃，更是一种文化的象征。

它代表着北京人民的勤劳和智慧，传承了北京的饮食文化。

北京豆汁儿以其独特的口感和丰富的营养价值，在全国各地都有着很高的知名度。

它成为了北京的一张名片，吸引着越来越多的人来品尝、了解和传承这一美食。

回忆过去，我想起了那一碗碗清爽的豆汁儿，想起了那位操着北方口音的豆汁儿师傅，想起了那个美丽的冬天。

豆汁儿带给我温暖和回忆，让我感受到家乡的气息。

无论在哪里，都要坚持传承和发扬豆汁儿这一美食，让更多的人品尝到它的美味，感受到北京的独特魅力。

【写物】北京豆汁儿_1000字

【写物】北京豆汁儿_1000字北京豆汁儿是一种传统的北京小吃，历史可追溯到元代。

豆汁儿是用绿豆经过发酵制成的，有一股独特的酸味，是北京人最喜欢的早餐之一。

豆汁儿是京城早晨最受欢迎的小吃之一，每天清晨，各个街头巷尾都可以看到摊主们提着大锅，摆摊贩卖豆汁儿的情景。

无论是老人小孩，还是上班族，都纷纷在这些豆汁儿摊前停下脚步，享受一碗热腾腾的豆汁儿。

豆汁儿的制作非常简单，只需要绿豆和水就可以。

但是真正让豆汁儿变得独特的则是豆汁儿的发酵过程。

绿豆先被浸泡一段时间，然后用石磨研磨成豆浆。

接着，在特定的温度条件下，将豆浆发酵成豆汁儿。

这个过程一般需要24到48个小时，发酵的过程中，豆浆逐渐变酸，产生了一种独特的味道。

豆汁儿的味道有些酸酸的，但是却不失清新爽口。

它具有独特的风味，受到了很多人的喜爱。

喝豆汁儿的过程中，我们可以用油条蘸着吃，或者加入一些米粉和咸菜，有时还可以加一些辣椒面，增加口感。

不管是怎么吃，豆汁儿都能给我们带来舌尖上的美味。

在北京，豆汁儿已经成为了一种文化符号，代表着京味儿，也代表着老北京的传统。

“吃豆汁儿”已经成为了许多老北京人的共同回忆。

在北京人的心中，豆汁儿更是与北京的冬天联系在一起，每到寒冷的季节，豆汁儿的销量就会更加火爆。

豆汁儿不仅仅是一种品尝美食的方式，它还有许多好处。

豆汁儿是一种天然健康的食物，富含蛋白质和纤维素，有助于增强人体的免疫力。

豆汁儿的制作过程中不添加任何的添加剂和防腐剂，是一种纯天然的食品。

豆汁儿对于消化系统也有一定的好处，可以改善胃肠功能，有助于减轻消化不良等问题。

尽管豆汁儿已经有了几百年的历史，但是它依然保持着与时俱进的态势。

如今，在北京已经成立了一些专门生产豆汁儿的工厂，他们将传统的制作工艺与现代的科技相结合，以提高豆汁儿的制作效率。

也有一些创新型的豆汁儿品牌涌现出来，推出了一些新口味的豆汁儿，以满足年轻人追求时尚的口味。

无论是老北京人还是游客，都应该品尝一碗豆汁儿。

北京美食,作文

北京美食,作文篇一《老北京的豆汁儿：爱者极爱，厌者极厌》北京美食那可真是五花八门，今天咱就来说说那充满争议的豆汁儿。

我第一次喝豆汁儿是被我一老北京朋友拉着去的。

走进那小小的豆汁儿店，里面弥漫着一种奇特的味道，咋形容呢，有点像泔水混合着发酵的酸臭味。

店不大，几张旧桌子，人倒是不少，大多数都是老北京人在那慢悠悠地喝着。

朋友端来两碗豆汁儿和一碟焦圈儿，那豆汁儿的颜色，绿了吧唧的，还泛着一些白沫，看着就有点让人发怵。

我朋友看我一脸嫌弃，就说“你先闻闻，习惯了就好。

”我凑近一闻，差点没给我直接送走，这味也太冲了。

咬咬牙喝了一口，那味道在嘴里散开，酸溜溜还带着一股淡淡的馊味，差点就吐出来了。

我问朋友这咋咽得下去，朋友笑嘻嘻地拿起焦圈儿，蘸了蘸豆汁儿，嘎吱嘎吱咬了起来，跟我说“这可是绝配，你再试试。

”我学着他的样子，把焦圈儿蘸了豆汁儿咬了一口，嘿，焦圈儿的脆香和豆汁儿的酸臭混合起来，竟然稍微能接受一点了。

旁边一老大爷喝得那叫一个香，豆汁儿顺着胡子往下流，他还不停地咂摸着嘴。

看他喝得那么享受，我心里想着这豆汁儿估计就是北京人的乡愁，咱外地人乍一尝不适应，在他们可就是家乡的味道。

看着面前这碗豆汁儿，我虽然还是觉得难以下咽，但也对这个承载着老北京文化的食物多了一份敬意。

离开小店的时候，我想不管爱不爱喝，这豆汁儿也算是北京美食里独特的一抹风味，别的地方可真找不到这样具有挑战性的美食呢。

篇二《北京烤鸭：皮脆肉嫩的美味》要说北京美食，那北京烤鸭肯定不能落下。

有次我亲戚来北京旅游，指名要吃全聚德的烤鸭。

我们一家子就浩浩荡荡地去了。

一进全聚德的店，那感觉就特别敞亮、气派，服务员一个个都特别热情。

等了一会儿，那烤鸭就上桌了。

哇，烤得油亮油亮的烤鸭看上去就特别诱人。

师傅就在旁边片鸭子，那手艺真是绝了。

只见他拿着一把长长的薄片刀，手特别稳，三两下就把鸭子片成一片片薄厚均匀的肉片儿。

那鸭肉啊，想象中的油腻感一点都没有，皮脆得不像话，稍微一碰好像就能听到嘎吱一声响。

老北京豆汁,作文

老北京豆汁,作文
豆汁儿，是老北京的味道。

它像爷爷奶奶的怀抱，暖暖的，又带了一股似曾相识的味道。

放学回家，一进门，就能闻到浓浓的酸酸的香气，那一定是妈妈在做豆汁儿。

妈妈的手艺好极了，豆汁儿一点儿都不苦，反而带一股甜味儿。

我甚至有时候都兴奋地端起碗，呼噜噜喝个精光。

豆汁儿里也要放点焦圈，一口豆汁儿，一口焦圈，咯嘣脆，真太舒服了。

爷爷说，喝豆汁儿要加点糖，这样更香软。

他老人家喝豆汁儿时，总是不
疾不徐的，像是在品味什么好珍宝。

有一次，我去爷爷奶奶家，正赶上他们喝豆汁儿。

爷爷奶奶笑着说，这可是老北京的味道，你得先尝尝。

我喝了一口，差点没吐回去，太酸了！但是，爷爷奶奶就说，这才是真正的豆汁儿，喝着才不过瘾啊。

现在，我慢慢地开始喜欢上豆汁儿的味道了。

它依旧是那浓浓的酸酸的怪味儿，但却带有一种独特的香气，一种老北京的味道，一种家的味道。

我爱老北京豆汁儿，是因为它让我感受到爷爷奶奶的爱，让我感受到老北京的温暖，让我感受到家的味道。

【写物】北京豆汁儿_1000字

【写物】北京豆汁儿_1000字北京豆汁儿作为北京传统小吃之一，具有浓郁的京味儿。

每次提到北京，总会想到那一碗碗热气腾腾的豆汁儿，让人回味无穷。

豆汁儿的主要原料是绿豆，通过米磨汁，将浑浊的绿豆汤倒入炉中加热，不断搅拌，使其变得浓稠。

煮豆汁儿的过程是一种对细致和耐心的考验，火候的掌握起了决定性的作用。

一碗豆汁儿，看似简单，但其中却蕴含着独特的制作工艺和文化内涵。

绿豆的选择非常讲究，要选择大而圆的绿豆，色泽亮丽，颗粒饱满，食之味道才能更加鲜美。

米磨汁是煮豆汁儿的关键，只有将绿豆与米粒混合搅拌，才能使豆汁儿更加浓稠。

火候的掌握也是至关重要的，火过大则容易糊底，火候不足则口感会变得太水，只有火候适中的豆汁儿才能让人大饱口福。

品尝豆汁儿也是一种独特的享受。

豆汁儿的香味扑鼻而来，十分诱人。

它的香味与浓稠的口感相得益彰，让人充分感受到京城的独特风情。

豆汁儿的味道独特，是一种淡淡的酸香，不仅能刺激人的味蕾，还能增加食欲。

豆汁儿的营养价值也非常高，它含有丰富的蛋白质、维生素等营养成分，对人体有很好的补充作用。

每一位品尝过豆汁儿的人，都模糊了口中的酸香味，更加留恋那一碗浑浊的汁液。

北京的冬天，搭配着一碗豆汁儿，无疑是一种美好的享受。

寒冷的天气中，喝上一口热乎乎的豆汁儿，犹如阳光洒满身体般温暖。

就连那一碗葱花、辣椒和炸馒头，都是那样的诱人，充满着京味儿。

北京豆汁儿不仅是一种美食，更是一种文化的传承。

它见证了岁月的变迁，也见证了人们对传统的珍爱和坚守。

每一个来到北京的游客，都会在丰盛的饭桌上，品尝到独特的民俗风味。

品尝豆汁儿，就是穿越时光的回忆，让人感受到历史的沉淀和文化的底蕴。

体验石磨豆汁的作文

体验石磨豆汁的作文
哇塞，今天我体验了一把石磨豆汁，那可真是太有意思啦！
早上，我跟着爸爸妈妈来到了一个很特别的地方，那里有一个大大的石磨。

我一看到它就兴奋极了，这就是可以磨豆汁的呀！旁边还有好多黄豆呢。

爸爸笑着说：“宝贝，今天我们来体验磨豆汁啦！”我高兴得直拍手，“太好了，太好了！”我围着石磨转了好几圈，好奇地这儿摸摸，那儿看看。

然后爸爸就开始教我怎么磨豆汁啦。

他先把黄豆放进石磨的洞里，然后握住石磨的把手，慢慢地转动起来。

我也迫不及待地想试试，“爸爸，让我来，让我来嘛！”爸爸笑着把把手交给了我。

哎呀，这石磨还挺重的呢，我使出了吃奶的力气才推动它一点点。

“嘿哟，嘿哟！”我一边喊着号子一边努力地推着石磨，就像一只小毛驴在拉磨一样。

妈妈在旁边看着我哈哈大笑，“宝贝，加油呀！”我累得满头大汗，可看着那一点点流出来的豆汁，心里可开心啦。

我问爸爸：“爸爸，这磨豆汁怎么这么费劲呀？”爸爸说：“以前的人们可都是这样磨豆汁的呀，他们多辛苦呀！”我想想也是，那时候可没有现在这么方便的机器呢。

磨了好一会儿，终于磨出了一小盆豆汁。

我看着那白白的豆汁，心里别提有多自豪了。

“这可是我自己磨出来的豆汁呀！”
这时候，我突然想到，我们喝的豆浆不就是用豆汁做的吗？那得磨多少豆汁呀，以前的人可真不容易呀！
今天的体验让我知道了，做什么事情都不简单，就像磨豆汁一样，需要付出努力和汗水。

我以后一定要珍惜每一样东西，因为它们都来之不易呀！。

描写豆汁的作文

描写豆汁的作文
“来一碗豆汁吧！”一位老爷爷的声音在我耳边响起。

“好啊，好啊！”我连忙答应。

随着老爷爷的一声吆喝，一个像桶一样的东西被放在大锅边，接着就是把锅端下来，揭开盖子，一股浓郁的豆汁味扑鼻而来。

“这是什么呀？”我问。

老爷爷笑眯眯地说：“这就是我们北京的特产——豆汁。

”“豆汁怎么喝？”我又问。

老爷爷笑眯眯地说：“就是用它来配包子、油条，再来碗豆浆就行了。

”“真的吗？那我试试吧！”
我接过豆汁，小心翼翼地喝了一口：哇！味道好极了！甜滋滋、酸溜溜、凉丝丝，喝完以后，全身都觉得舒爽极了！我连喝了三碗，才心满意足地把碗放下。

老爷爷看我喝得那么香，又笑眯眯地说：“这就对了嘛！你看，北京人早上都吃豆汁配油条呢！你也学着点儿吧！”
听了老爷爷的话，我学着喝了一口。

呀！好苦呀！我赶紧又把碗拿起来，小心翼翼地尝了尝：啊？
—— 1 —1 —。

豆汁的作文

豆汁的作文
那一碗热气腾腾的豆汁，是我童年里一抹最深刻的记忆。

豆汁，是北京的特色小吃，有“豆汁第一城”之称。

我每次去北京，都要喝上一碗。

豆汁是用绿豆磨成浆后，煮熟沉淀，再将上层清水舀出，反复多次，使之成为糊状。

然后将糊状物放置在大缸内，用硬木块反复捶打，使之成为豆汁。

再用细筛过滤掉豆渣，使豆汁更加细腻。

最后用大锅熬煮，直至粘稠即止。

盛到碗中的豆汁呈半透明状，上面放上切碎的香菜、榨菜、芝麻酱、小料等。

喝上一口，那味道真是好极了！
在北京胡同里，我就经常喝到一种特别的豆汁。

每当我走在胡同里时，就会闻到一股浓浓的豆汁味。

每当这时，我都会悄悄地走过去，用鼻子靠近它闻一闻：“哇！好香啊！”
我再悄悄地喝上一口：“哇！“嗯？”我睁大眼睛看着妈妈：“怎么了？”
“你看这豆汁这么酸！
—— 1 —1 —。

带着爷爷喝豆汁作文怎么写

带着爷爷喝豆汁作文怎么写
《带着爷爷喝豆汁》
在老北京的胡同里，藏着一种独特的味道——豆汁。

那是一种让人又爱又恨的饮品，爱的人对它赞不绝口，恨的人则避之不及。

而我的爷爷，一直对这传说中的豆汁充满了好奇。

一个阳光明媚的周末，我决定带着爷爷去品尝这道特色美食。

一路上，爷爷不停地问我关于豆汁的种种，眼里满是期待。

终于，我们来到了一家颇有名气的豆汁店。

刚进店门，那股浓郁的酸臭味道就扑鼻而来，爷爷不禁皱了皱眉头。

我笑着安慰他：“爷爷，别被这味道吓住，喝起来可别有一番风味。

”
我们找了个位置坐下，不一会儿，两碗热气腾腾的豆汁就摆在了面前。

爷爷看着那灰绿色的液体，有些犹豫地端起碗，轻轻抿了一口。

瞬间，他的表情变得十分复杂，我紧张地看着他，问道：“爷爷，怎么样？”爷爷咂咂嘴，说：“这味道，还真特别！”
我看着爷爷，示范着如何搭配着焦圈和咸菜一起吃。

爷爷学着我的样子，咬一口焦圈，喝一口豆汁，再吃一点咸菜，慢慢地，他的脸上露出了一丝笑容：“嗯，这搭配起来，还真不错！”
看着爷爷逐渐适应并享受着豆汁的味道，我的心里充满了喜悦。

我们一边喝着豆汁，一边聊着天，笑声在小小的豆汁店里回荡。

喝完豆汁，爷爷感慨地说：“以前只是听说，今天总算是尝到了。

这老北京的味道，果然与众不同！”我拉着爷爷的手说：“爷爷，以后咱们还来尝试更多的北京特色。

”
希望这篇文章能对您有所帮助，您可以告诉我更多关于您和爷爷喝豆汁的细节，比如爷爷的反应、周围的环境等，我会为您创作出更贴合您需求的作文。

第一次喝豆汁感受作文

第一次喝豆汁感受作文
哎呀，说起这第一次喝豆汁的经历，我得说可真是有点意思。

那天早上，我走进那家老北京小吃店，一眼就看到了那热气腾腾的豆汁。

说实话，我之前就听说过这玩意儿，但一直没机会尝试。

我先是小心翼翼地端起碗，看着那黄黄的、稠稠的液体，心里直打鼓。

闻起来有股说不出的味道，有点像发酵的豆浆，但又带点酸味。

我犹豫了一下，最后还是决定尝尝看。

第一口下去，嗯……怎么说呢，口感有点怪。

它不像豆浆那么细腻，而是有点粗糙，有点像米糊，但又更厚重一些。

味道方面，就是我之前闻到的那个味，酸酸的，还有点咸味。

说实话，这味道有点出乎我的意料，但也不是不能接受。

喝了几口之后，我开始尝试配点咸菜和焦圈。

嘿，你别说，这一配起来，味道就变了。

咸菜和焦圈的咸香中和了豆汁的酸味，让整体口感更加丰富。

我边吃边琢磨，这豆汁虽然味道独特，但配上这些小吃，还别有一番风味呢。

总的来说，这第一次喝豆汁的经历还挺有意思的。

虽然味道有
点怪，但也是一种新的尝试和体验。

我觉得吧，人生就得这样，多尝试一些新东西，才能发现更多的乐趣和惊喜。

豆汁的味道作文描写

豆汁的味道作文描写
豆汁，真惊讶！
奶奶说它香，爸爸说它臭，我觉得…它那是又香又臭！
第一次喝，是奶奶端来的。

一碗灰不溜秋的液体，上面浮着白色的泡沫，像一朵朵小云彩。

奶奶笑眯眯地说：“来，你尝尝，这是北京的特色！”
我再次鼓足勇气，轻轻地抿了一口。

哇！一股酸酸的味道，有点像醋，但又比醋更浓，更具药味的刺激。

我忍不住皱起眉头，鼻子里也闻见了一股怪味道，以前有些像臭袜子，又有些像…嗯…反正就是不好闻！
可惜，再喝一口，舌尖上就有一丝丝甜味，像蜜糖一样。

逐渐地，酸味和甜味纠缠交织在一起，竟然稍微有点百变！
奶奶说，喝豆汁要配着焦圈吃，这样才更有味道。

焦圈又脆又香，一口咬下去，满嘴是芝麻的味道。

豆汁的酸味和焦圈的香气混合在一起，实在是一种奇妙的滋味！
我不由得喝了几口，豆汁抚过喉咙，冬天里，像一股暖流流在了我的心里。

虽然味道很奇妙，但我确实觉得豆汁很奇怪！它就像一个顽皮的小孩，一会儿是酸，一会儿是甜，一会儿是臭，一会儿又香。

不过，它也让我忍不住想一口又一口地喝下去，因为它能让我感受到北京的味道，感受到奶奶的爱！。

豆汁文化作文

豆汁文化作文北京久负盛名的传统风味小吃。

具有色泽灰绿，豆汁浓醇，味酸且微甜的特色。

豆汁是北京具有独特风味的冬、春季流行小吃。

尤其是老北京人对它有特殊的偏爱。

过去卖豆汁的分售生和售熟两种。

售生者多以手推木桶车，同麻豆腐一起卖；售熟者多以肩挑一头是豆汁锅，另一头摆着焦圈、麻花、辣咸菜。

《燕都小食品杂咏》中说：“糟粕居然可作粥，老浆风味论稀稠。

无分男女，齐来坐，适口酸盐各一瓯。

”并说：“得味在酸咸之外，食者自知，可谓精妙绝伦。

”喝豆汁必须配切得极细的酱菜，一般夏天用苤蓝，讲究的要用老咸水芥切成细丝，拌上辣椒油，还要配套吃炸得焦黄酥透的焦圈，风味独到。

豆汁是用制造绿豆淀粉或粉丝的下脚料做成的北京的风味小吃。

生豆汁儿是水发绿豆加水经研磨，并除去大部分淀粉（用于生产粉丝凉粉等）之后的液体经发酵生产的。

豆汁一般味酸，略苦，有轻微的臭鸡蛋气味。

豆汁历史悠久，据说早在辽、宋时就是民间大众化食品。

乾隆十八年（1753），有人上殿奏本称：“近日新兴豆汁一物，已派伊立布检查，是否清洁可饮，如无不洁之物，着蕴布募豆汁匠二三名，派在御膳房当差。

”于是，源于民间的豆汁成了宫廷的御膳。

有人说，豆汁是老旗人的吃食，其实喜欢喝豆汁的并不局限于民族，也不拘贫富。

旧时，有穿戴体统者，如果坐在摊上吃灌肠或羊霜肠，就会被人耻笑，但在摊上喝豆汁则不足为耻。

卖豆汁的照例是从粉房将生豆汁趸来，挑到庙上，就地熬熟。

前边设个长条案，上摆四个大玻璃罩子，一个放辣咸菜；一个放萝卜干；一个放芝麻酱烧饼、“马蹄”（此系另一种形式的烧饼，状如马蹄，故名。

有椒盐马蹄、两层皮的水马蹄之分）；一个放“小焦圈”的油炸果。

案上铺着雪白桌布，挂着蓝布围子，上面扎有用白布剪成的图案，标出“×记豆汁”字样。

夏天还要支上布棚，以遮烈日。

经营者通常为一、二人，不停地向游人喊道：“请吧，您哪！热烧饼、热果子，里边有座儿哪！”不要看其貌不扬，但一直受到北京人的喜爱，原因在于它极富蛋白质、维生素Ｃ、粗纤维和糖，并有祛暑、清热、温阳、健脾、开胃、去毒、除燥等功效。

北京豆汁作文600字

北京豆汁作文600字
噫,北京的豆汁啊!这可不就是咱们老北京人的点心拿手好戏吗?提起它,哪个北京儿女不怀念它那香喷喷、热乎乎的模样呢?
要说豆汁的根源,那可得从咱们京城说起了。

你知道吗,北京曾是全国最大的豆制品生产基地,再加上这儿的人们酷爱豆浆、豆腐这些美味,豆汁这种既方便又营养的小吃就应运而生了。

我小时候,家住胡同儿里,每天清晨总能听到豆汁小贩高亢的吆喝声:"卖~~~豆~~~汁~~~啦!"那声音可把我们这些爱睡懒觉的孩子给吓醒了。

爷爷就会端着碗,让小贩往里舀几大勺热腾腾的豆汁,加上咸菜、豆腐干、葱花儿,再淋些香油,唔,香味阵阵扑鼻而来。

一口气喝下去,那感觉棒极了,浑身暖洋洋的,精神百倍呐!
后来我长大了,工作了,可对豆汁的热爱并没有减弱。

中午饭点,我总会跑到街角的豆汁摊前,看着摊主用小锅舀豆汁,往里加上各色配料,一气呵成。

豆汁虽小,却集百味于一炷,营养丰富,价格亲民,正应了那句"小吃怎能小看"的古话。

如今,随着时代变迁,豆汁摊渐渐退出街头,取而代之的是林林总总的奶茶店、甜品店。

我常常感叹,咱们老北京的这些地道小吃啊,是不是也要被时代的洪流所淹没了呢?不过只要还有那么一丝丝香气在,我就放心了,它定能代代相传,永不消逝。

汪曾祺美食散文豆汁儿

汪曾祺美食散文豆汁儿【篇一：汪曾祺美食散文豆汁儿】没有喝过豆汁儿，不算到过北京。

小时看京剧《豆汁记》(即《鸿鸾禧》，又名《金玉奴》，一名《棒打薄情郎》)，不知豆汁为何物，以为即是豆腐浆。

到了北京，北京的老同学请我吃了烤鸭、烤肉、涮羊肉，问我：你敢不敢喝豆汁儿? 我是个有毛的不吃掸子，有腿的不吃板凳，大荤不吃死人，小荤不吃苍蝇的，喝豆汁儿，有什么不敢 ?他带我去到一家小吃店，要了两碗，警告我说：喝不了，就别喝。

有很多人喝了一口就吐了。

我端起碗来，几口就喝完了。

我那同学问：怎么样? 我说：再来一碗。

豆汁儿是制造绿豆粉丝的下脚料。

很便宜。

过去卖生豆汁儿的，用小车推一个有盖的木桶，串背街、胡同。

不用唤头 (招徕顾客的响器)，也不吆唤。

因为每天串到哪里，大都有准时候。

到时候，就有女人提了一个什么容器出来买。

有了豆汁儿，这天吃窝头就可以不用熬稀粥了。

这是贫民食物。

《豆汁记》的金玉奴的父亲金松是杆儿上的 (叫花头)，所以家里有吃剩的豆汁儿，可以给莫稽盛一碗。

卖熟豆汁儿的，在街边支一个摊子。

一口铜锅，锅里一锅豆汁，用小火熬着。

熬豆汁儿只能用小火，火大了，豆汁儿一翻大泡，就了。

豆汁儿摊上备有辣咸菜丝水疙瘩切细丝浇辣椒油、烧饼、焦圈类似油条，但作成圆圈，焦脆。

卖力气的，走到摊边坐下，要几套烧饼焦圈，来两碗豆汁儿，就一点辣咸菜，就是一顿饭。

豆汁儿摊上的咸菜是不算钱的。

有保定老乡坐下，掏出两个馒头，问豆汁儿多少钱一碗，卖豆汁儿的告诉他，咸菜呢? 咸菜不要钱。

那给我来一碟咸菜。

常喝豆汁儿，会上瘾。

北京的穷人喝豆汁儿，有的阔人家也爱喝。

梅兰芳家有一个时候，每天下午到外面端一锅豆汁儿，全家大小，一人喝一碗。

豆汁儿是什么味儿?这可真没法说。

这东西是绿豆发了酵的，有股子酸味。

不爱喝的说是像泔水，酸臭。

爱喝的说：别的东西不能有这个味儿酸香!这就跟臭豆腐和启司一样，有人爱，有人不爱。

豆汁儿沉底，干糊糊的，是麻豆腐。

羊尾巴油炒麻豆腐，加几个青豆嘴儿(刚出芽的青豆)，极香。

豆汁情散文范本一份

豆汁情散文范本一份豆汁情散文 1橙黄色，是铁笊篱上泛着油珠的炸糕、薄脆；明黄色，是盘中精巧、甜软的蜂糕、豌豆黄；奶白色，是碗里散发奇香的杏仁茶、鲜豆浆。

还有褐色层面一点绿——香菜点缀的豆面丸子、黄色层面虎豹纹——麻酱淋洒的面茶。

最富生动感的瞬间，是“豆汁儿开锅”的吆喝声。

原本以为，是豆汁出锅时的吆喝。

后来方知，是豆汁锅旁的大厨提示声。

熬豆汁，讲究的是文火微?，让充分发酵的绿豆汤汁，长时间处在开锅与未开锅之间的状态为最佳。

一泓被搅动的涟漪，像是演绎着一段传奇。

精心看护下，熬到恰当时，一锅冒着小泡、散着热气、气味诡异、口感独特的豆汁，便由一位膀大腰圆的厨师端到柜台醒目处。

于是，足金色的焦圈、灰绿色的豆汁、精致的酱菜，便合成老北京人的“个性化吃食”。

其人气指数，__超越了色感诱人的豆腐脑、营养丰足的羊杂碎。

来京旅游者，面对气味迥异的豆汁，像是与胡同的“京爷”初次相识，开始，有明显不适，甚至感觉怪诞。

多次尝试、深入了解，便有“冷傲中含真情、奇异中有平朴、直至依恋不舍”之感。

停火离灶的豆汁，佐以热油出锅、微带“吱吱”响声、酷似金手镯的焦圈儿，堪称佳配。

灼热的焦圈，在灰绿色豆汁里稍蘸一下，趁酥脆感还未消失，迅速放入口中，哈着丝丝热气，感受特有味道。

与此同时，从小碟夹起老坛咸菜丝细细咀嚼，像是在品味着人生历程。

豆汁，无疑是北京最具代表性的液态小吃。

与之一同出现的面茶、杏仁茶、茶汤、豆浆等，都能适应外国人和外地人的口味，惟有豆汁例外。

我每每看到，专程品尝豆汁的外地人，一勺入口之后的复杂表情，就想起上世纪40年代初，将中国武侠电影推向世界的作家、导演胡金铨，在《谈老舍》一文中所说：“不能喝豆汁的人，算不得真正的'北平人。

”看到豆汁，两幕难以忘怀的情景便萦绕眼前：那年仲秋，父亲患肺癌病危时，饭食已难下咽，最后向我提出，想喝一碗新鲜的豆汁。

当时，我已迁居京郊，距城区豆汁店较远。

于是，我骑车到临近的清河粉丝厂，与厂长陈述情由，厂长毫不犹豫应允，赠我一大瓶制作绿豆时过滤的新鲜豆汁。

第458篇.老北京豆汁儿

第458篇.老北京豆汁儿北京城里，你要说‘豆汁儿和声名远播的臭豆腐可以齐名，我想会有一群人举手称赞，表示趋同。

别看臭豆腐漂洋过海，远涉重洋，可在老北京人眼里，豆汁儿更让人爱不释口。

很早就听说过豆汁儿这个老北京小吃，可是真正喝第一口那也离今日有十年之久了，由于一直垂涎于豆汁儿和焦圈，也知道这种古老的北京小吃竟然有两三百年的历史，所以一直仰慕。

记得第一回喝豆汁是和朋友一起去的一家当时北京很有名的，一家炸酱面馆，我也说不上豆汁儿正宗不正宗，反正我们是一人要了一碗，有人提醒我，第一次喝，先试试，我小心翼翼的喝了一口，当时只觉得一种刺鼻的冲味儿直钻脑门儿，真觉得像当年邻居家的泔水，这个味道至今还在记忆中未曾消失。

说实话我从那一次开始，还真的在没敢喝过第二口，我一直想，这个令宫廷贵族和老北京人留恋的豆汁儿，怎么也不能和我当时喝的感觉相同。

它让很多老北京一天不喝就会浑身难受豆汁儿，一定有它的道理，很多人说’喝不了豆汁儿，根本不能算北京人，那种满街寻找豆汁儿，排在长的队也要等到喝一碗豆汁儿的主儿，肯定是地地道道的北京人。

据说，当年街上经常碰到卖豆汁儿北京挑子，现在这种景象再也无处可寻了。

而且这豆汁儿还就真的专属北京城，出差外地这么多年，还真没见过豆汁儿，很多外地人把豆浆也叫做豆汁儿，所以就有一故事说的是一山东人来到北京城，进得店里坐定之后，就要了一碗，喝了一口之后，表情痛苦的给店员说‘这豆汁儿不能再卖了，都酸了，不但酸了都馊了，逗得店员哭笑不得，不用问，这肯定是外乡人。

小吃就是这样，中国地域辽阔，风味差别极大，在老北京人眼里一天不喝就浑身难受的豆汁儿，一个外乡人，即便你再有好奇想尝鲜的的决心，你如果第一次喝北京的豆汁儿，喝一口，你一定会对这个味道而却步，可是你心里一定也认为这是好东西，这也就是小吃的魅力————王烨。