原磨豆浆项目介绍-优质课件
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原磨豆浆系列饮品知识
——杭州九阳豆业有限公司饮品研究室
1
目录
• 一、豆浆起源及营养知识 • 二、原磨豆浆系列饮品介绍 • 三、原磨豆浆系列饮品制作流程
2
一、豆浆起源及营养知识
• 豆浆的起源 • 豆浆介绍 • 原磨豆浆介绍 • 豆浆和牛奶 • 大豆重要成分和保健功效 • 豆浆小知识
豆浆的起源
鲜豆浆起源于中国，在我国流传久远，据说是2000年前西汉的淮南 王刘安始创。刘安是大孝子，其母患病期间吃什么都没味，刘安便每 天用泡好的黄豆磨豆浆给母亲喝，刘母尝后感觉味美无比，十分喜欢 ，病也很快就好了，从此豆浆就渐渐在民间流行开来。我国历代医学 著述都对豆浆有所描述，中医认为豆浆性平味甘，具有健脾宽中、补 虚润燥、清肺化痰等功效。《本草纲目》上记载：“豆浆—利水下气 ，制诸风热，解诸毒”。《延年秘录》上也记载豆浆“长肌肤，益颜 色，填骨髓，加气力，补虚能食。”
豆浆介绍
• 豆浆，是将大豆用水泡后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆营养非常丰富 ，且易于消化吸收。豆浆是防治、高血压、动肪硬化、缺铁性贫血、 气喘等疾病的理想食品。 因为缺钙所以人们喝牛奶来补钙，殊不知豆浆里面除了钙以外，其他 还有好多营养成分．牛奶里含有乳糖，要经酶转化以后才能吸收．有 的老年人和小孩这种酶比较少，因此它不能把牛奶转化．这样呢，经 过排泄以后，它（营养）就没有吸收．那么怎么办，喝豆浆就正好。
原磨豆浆原汁原味好豆浆
（黄豆豆浆蛋白质含量高达3.12g/100ml）
原磨豆浆的良好品质，缘于其天然的制作过程：
1、好豆浆是磨出来的，有了好磨才能磨出好饮品
“原磨豆浆”的制做，需借鉴“石磨磨浆”的古老工艺， 这样才能保证豆浆的原汁原味，不含其它杂质、没有异味 。若采用“砂轮磨盘”等类似工具来制浆，难免会有矿砂 等杂质进入，影响饮品的纯净及口感。那些采用“酒精水 溶液法”、“稀酸法”、“湿热处理法”等蛋白质分离方 法，更难保证高品质饮品对于“天然”的要求。
2、好豆浆是熬出来的，文火慢熬才能煮透熬香、更不会有 焦糊味
生豆类饮品中含有难以消化并可使 人中毒的皂角素和抗胰蛋白酶。皂 角素遇热膨胀，产生泡沫浮在上面 ，造成“假沸”现象，此时温度只 有 80 度 左 右 。 若 采 用 “ 文 火 慢 熬 ” 的煮浆方式将“原磨豆浆”煮沸并 保持5分钟以上，这些物质即被破坏 掉。这样，“原磨豆浆”不仅能充 分煮透，而且能熬出饮品的清香味 道，豆香浓郁、口感爽滑，更不会 产生焦糊味。
3、好豆浆是采用天然的原料，鲜制而成。
• “原磨豆浆” 选用九阳在 东北寒地黑土生产基地所 生产的优质大豆-优质原料 造就优质豆，优质工艺造 就优质豆料，优质豆料造 就高品质原磨豆浆。
区分真假“原磨豆浆”的方法
• 一、观色泽： • 观察豆浆的颜色，原磨豆浆·黄豆豆浆色泽为乳黄色，浓度高并
带有粘稠感，微凉时其表面会形成一层油皮。普通豆浆，色泽淡 白，给人以稀薄感，且稍有透明，不会自然生成粘稠感。 • 二、闻气味： • “原磨豆浆”有一种诱人的豆香味，质地均匀。无异味焦糊味。 • 三、品口感： • “原磨豆浆”其口味纯正，带有纯天然的大豆清香，豆香浓郁、 口感爽滑，营养价值颇高，并有良好的保健功效。 • 四、察标识 • 另外，“原磨豆浆”指定售点都会拥有一块“原磨铭牌”。
100ml牛奶中 2.30g 3.20g 102.00mg 90.00mg 微量 的含量
140.00mg 0.03mg 0.17mg
大豆重要成分和保健功效
• 科学实验显示，大豆蛋白质、大豆异黄酮、大豆皂甙、大豆低聚 糖等重要功效成分对人体健康具有重要的作用。可预防现代社会 一些致命的疾病,包括:癌症、骨质疏松症、心脏病、糖尿病等。 异黄酮有抗癌作用，对心脑血管具有保护作用。还可降低胆固醇 ，防止骨质疏松。而皂甙对降低血中胆固醇和甘油三酯含量、抑 制肿瘤细胞生长、抗病毒、抗氧化、抗自由基、调节免疫功能都 具有明显的作用。包括异黄酮,以及皂甙与木质素在内的可预防 疾病的营养素，对于女性,它们可以预防乳癌与骨质疏松症；对 于男性,则可以预防前列腺癌。
“原磨豆浆”介绍
• “原磨豆浆”是一个高端的以大豆蛋白类为主的系列饮品的品牌，而 非仅仅指一种饮品的名称。
• 原磨豆浆代表的是新鲜、天然的现制饮品行业，强调天然、高品质、 好口感与营养健康，满足高端顾客的需求。
• 原磨豆浆品牌，长期与专业科研机构合作，持续研发原磨豆浆品牌 系列饮品，并根据市场需要，不断推出系列化饮品，丰富原磨豆浆品 牌的内涵，提升原磨豆浆品牌，使原磨豆浆具有持续的生命力。
“原磨豆浆”介绍
现已上市的部分饮品有：
原磨豆浆·黄豆豆浆 原磨豆浆·五彩蛋白蔬 原磨豆浆·罗汉珍果露 原磨豆浆·金瓜玉米汁 原磨豆浆·红绿豆爽 原磨豆浆·红枣枸杞浆 原磨豆浆·清爽翠豆饮 原磨豆浆·黑魅纯露 原磨豆浆·豆啡
“原磨豆浆”介绍
“原磨豆浆”并非普通意义上豆浆，其中黄豆豆浆色泽为 乳黄色，浓度高并带有粘稠感，微凉时表面形成一层油皮 ，带有纯天然大豆清香，豆香浓郁，口感爽滑，，其蛋白 质含量高达3.12g/100ml（杭州市疾病预防控制中心检测 ），其它营养物质、保健功效成分的含量也更高，对人体 具有更高的营养价值、更好的保健作用，是让人放心的好 豆浆。
豆浆介绍
• 豆浆里面营养成分很高，它有那些营养成分呢，首先是蛋白质／脂肪 ／碳水化合物．它的蛋白质是优质植物蛋白，因为动物蛋白里面它有 胆固醇，因此吃了以后糖尿病／冠心病容易得，那么豆浆里面它不含 胆固醇，因此它的蛋白质比动物蛋白要高，这是一个．第二个它包含 不饱和脂肪酸，它这个不饱和脂肪酸里含有油酸和亚麻酸，吃了以后 人容易吸收．另外，豆浆里含有八种氨基酸，氨基酸里有一中赖氨酸 ，它的含量比较高，赖氨酸正是我们吃粮食能够互补，这样对蛋白质 的利用就更高．另外，它还有多种维生素，比如维生素Ｅ，这对人体 很有作用的，还有很多矿物质，比如钙／磷／铁／镁．特别是钙质比 较高，钙是人体必需的，豆浆可以补充钙．除了这些以外还有很多特 殊因素，比如异黄酮／大豆皂甙／大豆卵磷脂．这些都是对人体很有 保健作用的东西．因此，豆浆除了营养丰富以外还有很多保健功能。
豆浆和牛奶的比较
• 豆浆的蛋白质含量比牛奶还要高 ，含量高达2.56%，已超过奶的 标准（2%），并且豆浆中的蛋白 为优质植物蛋白。
成分
蛋白质 脂肪 钙磷铁ຫໍສະໝຸດ 维A维B1 维B2
100ml豆浆中 2.56g 0.98g 56.00mg 66.00mg 1.30mg 217.00mg 0.13mg 0.08mg 的含量
——杭州九阳豆业有限公司饮品研究室
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目录
• 一、豆浆起源及营养知识 • 二、原磨豆浆系列饮品介绍 • 三、原磨豆浆系列饮品制作流程
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一、豆浆起源及营养知识
• 豆浆的起源 • 豆浆介绍 • 原磨豆浆介绍 • 豆浆和牛奶 • 大豆重要成分和保健功效 • 豆浆小知识
豆浆的起源
鲜豆浆起源于中国，在我国流传久远，据说是2000年前西汉的淮南 王刘安始创。刘安是大孝子，其母患病期间吃什么都没味，刘安便每 天用泡好的黄豆磨豆浆给母亲喝，刘母尝后感觉味美无比，十分喜欢 ，病也很快就好了，从此豆浆就渐渐在民间流行开来。我国历代医学 著述都对豆浆有所描述，中医认为豆浆性平味甘，具有健脾宽中、补 虚润燥、清肺化痰等功效。《本草纲目》上记载：“豆浆—利水下气 ，制诸风热，解诸毒”。《延年秘录》上也记载豆浆“长肌肤，益颜 色，填骨髓，加气力，补虚能食。”
豆浆介绍
• 豆浆，是将大豆用水泡后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆营养非常丰富 ，且易于消化吸收。豆浆是防治、高血压、动肪硬化、缺铁性贫血、 气喘等疾病的理想食品。 因为缺钙所以人们喝牛奶来补钙，殊不知豆浆里面除了钙以外，其他 还有好多营养成分．牛奶里含有乳糖，要经酶转化以后才能吸收．有 的老年人和小孩这种酶比较少，因此它不能把牛奶转化．这样呢，经 过排泄以后，它（营养）就没有吸收．那么怎么办，喝豆浆就正好。
原磨豆浆原汁原味好豆浆
（黄豆豆浆蛋白质含量高达3.12g/100ml）
原磨豆浆的良好品质，缘于其天然的制作过程：
1、好豆浆是磨出来的，有了好磨才能磨出好饮品
“原磨豆浆”的制做，需借鉴“石磨磨浆”的古老工艺， 这样才能保证豆浆的原汁原味，不含其它杂质、没有异味 。若采用“砂轮磨盘”等类似工具来制浆，难免会有矿砂 等杂质进入，影响饮品的纯净及口感。那些采用“酒精水 溶液法”、“稀酸法”、“湿热处理法”等蛋白质分离方 法，更难保证高品质饮品对于“天然”的要求。
2、好豆浆是熬出来的，文火慢熬才能煮透熬香、更不会有 焦糊味
生豆类饮品中含有难以消化并可使 人中毒的皂角素和抗胰蛋白酶。皂 角素遇热膨胀，产生泡沫浮在上面 ，造成“假沸”现象，此时温度只 有 80 度 左 右 。 若 采 用 “ 文 火 慢 熬 ” 的煮浆方式将“原磨豆浆”煮沸并 保持5分钟以上，这些物质即被破坏 掉。这样，“原磨豆浆”不仅能充 分煮透，而且能熬出饮品的清香味 道，豆香浓郁、口感爽滑，更不会 产生焦糊味。
3、好豆浆是采用天然的原料，鲜制而成。
• “原磨豆浆” 选用九阳在 东北寒地黑土生产基地所 生产的优质大豆-优质原料 造就优质豆，优质工艺造 就优质豆料，优质豆料造 就高品质原磨豆浆。
区分真假“原磨豆浆”的方法
• 一、观色泽： • 观察豆浆的颜色，原磨豆浆·黄豆豆浆色泽为乳黄色，浓度高并
带有粘稠感，微凉时其表面会形成一层油皮。普通豆浆，色泽淡 白，给人以稀薄感，且稍有透明，不会自然生成粘稠感。 • 二、闻气味： • “原磨豆浆”有一种诱人的豆香味，质地均匀。无异味焦糊味。 • 三、品口感： • “原磨豆浆”其口味纯正，带有纯天然的大豆清香，豆香浓郁、 口感爽滑，营养价值颇高，并有良好的保健功效。 • 四、察标识 • 另外，“原磨豆浆”指定售点都会拥有一块“原磨铭牌”。
100ml牛奶中 2.30g 3.20g 102.00mg 90.00mg 微量 的含量
140.00mg 0.03mg 0.17mg
大豆重要成分和保健功效
• 科学实验显示，大豆蛋白质、大豆异黄酮、大豆皂甙、大豆低聚 糖等重要功效成分对人体健康具有重要的作用。可预防现代社会 一些致命的疾病,包括:癌症、骨质疏松症、心脏病、糖尿病等。 异黄酮有抗癌作用，对心脑血管具有保护作用。还可降低胆固醇 ，防止骨质疏松。而皂甙对降低血中胆固醇和甘油三酯含量、抑 制肿瘤细胞生长、抗病毒、抗氧化、抗自由基、调节免疫功能都 具有明显的作用。包括异黄酮,以及皂甙与木质素在内的可预防 疾病的营养素，对于女性,它们可以预防乳癌与骨质疏松症；对 于男性,则可以预防前列腺癌。
“原磨豆浆”介绍
• “原磨豆浆”是一个高端的以大豆蛋白类为主的系列饮品的品牌，而 非仅仅指一种饮品的名称。
• 原磨豆浆代表的是新鲜、天然的现制饮品行业，强调天然、高品质、 好口感与营养健康，满足高端顾客的需求。
• 原磨豆浆品牌，长期与专业科研机构合作，持续研发原磨豆浆品牌 系列饮品，并根据市场需要，不断推出系列化饮品，丰富原磨豆浆品 牌的内涵，提升原磨豆浆品牌，使原磨豆浆具有持续的生命力。
“原磨豆浆”介绍
现已上市的部分饮品有：
原磨豆浆·黄豆豆浆 原磨豆浆·五彩蛋白蔬 原磨豆浆·罗汉珍果露 原磨豆浆·金瓜玉米汁 原磨豆浆·红绿豆爽 原磨豆浆·红枣枸杞浆 原磨豆浆·清爽翠豆饮 原磨豆浆·黑魅纯露 原磨豆浆·豆啡
“原磨豆浆”介绍
“原磨豆浆”并非普通意义上豆浆，其中黄豆豆浆色泽为 乳黄色，浓度高并带有粘稠感，微凉时表面形成一层油皮 ，带有纯天然大豆清香，豆香浓郁，口感爽滑，，其蛋白 质含量高达3.12g/100ml（杭州市疾病预防控制中心检测 ），其它营养物质、保健功效成分的含量也更高，对人体 具有更高的营养价值、更好的保健作用，是让人放心的好 豆浆。
豆浆介绍
• 豆浆里面营养成分很高，它有那些营养成分呢，首先是蛋白质／脂肪 ／碳水化合物．它的蛋白质是优质植物蛋白，因为动物蛋白里面它有 胆固醇，因此吃了以后糖尿病／冠心病容易得，那么豆浆里面它不含 胆固醇，因此它的蛋白质比动物蛋白要高，这是一个．第二个它包含 不饱和脂肪酸，它这个不饱和脂肪酸里含有油酸和亚麻酸，吃了以后 人容易吸收．另外，豆浆里含有八种氨基酸，氨基酸里有一中赖氨酸 ，它的含量比较高，赖氨酸正是我们吃粮食能够互补，这样对蛋白质 的利用就更高．另外，它还有多种维生素，比如维生素Ｅ，这对人体 很有作用的，还有很多矿物质，比如钙／磷／铁／镁．特别是钙质比 较高，钙是人体必需的，豆浆可以补充钙．除了这些以外还有很多特 殊因素，比如异黄酮／大豆皂甙／大豆卵磷脂．这些都是对人体很有 保健作用的东西．因此，豆浆除了营养丰富以外还有很多保健功能。
豆浆和牛奶的比较
• 豆浆的蛋白质含量比牛奶还要高 ，含量高达2.56%，已超过奶的 标准（2%），并且豆浆中的蛋白 为优质植物蛋白。
成分
蛋白质 脂肪 钙磷铁ຫໍສະໝຸດ 维A维B1 维B2
100ml豆浆中 2.56g 0.98g 56.00mg 66.00mg 1.30mg 217.00mg 0.13mg 0.08mg 的含量