食品营养与健康 ppt课件
营养与健康PPTPPT(完整版)
海参的营养价值:海参 含胆固醇脂肪低,适合 高血压、冠心病、肝炎 患者及老人常食有助于 治病强身,海参所含的 微量元素,有助于增强 造血功能、延缓肌肉的 衰老,对糖尿病、胃溃 疡等也有良效。 每天食 用量50-100克。 不宜与甘草同食。脾胃 虚弱、痰多便溏者勿食。
从医学的角度来看,猪蹄又是多用途的良药。 在我国有“南方之牡蛎,北方之熊掌”之说。 在传在若”传螺据据据鲍在而鲍海不营排田传在海不≮≮海增和大且据 和排功适我说人胶现说肉食说说鱼西豆鱼菜能养骨螺说西菜能参强白虾多食白骨效用国 八 体 原 代 八 具 品 慈 慈 能 方 腐 营 : 合 价 的 含 八 方 : 合 的 造 菜 的 为 品菜 的≯人有月内蛋医月有营禧禧养,呢养其成值营有月,其成营血搭营不营 搭营山群“十,白学十清养太太阴牡?价富的:养丰十牡富的养功配养饱养 配养菇≯南五胶合还五热专后后、蛎蛋值含9牡价富五蛎含9价能:价和专 :价的人种种方吃原成认吃明家对对平仍白极多蛎值的吃仍多值、大值脂家 大值维们氨氨之田蛋发为田目分它它肝被质高种肉:维田被种:延白:肪分 白:生都基基牡螺白生牡螺、析““、誉的,微肥排生螺誉微海缓菜是酸析 菜排素可酸酸蛎,约了蛎,利,十十固为含富量爽骨素,为量参肌的一,, 的骨C以,,,可占异肉可水每二二肾“量含元滑提可“元含肉营种具每营提A含食对对、北使蛋常还使通分分,神较丰素,供使神素胆的养蛋有养供11量用00肠肠蛋方眼白,具眼淋的的可赐高富、味人眼赐、固衰成白防成人高00。胃胃白克克之睛质就有睛等喜喜调魔,的维道体睛魔维醇老分质治分体,疾疾质猪猪熊“的会降“功欢欢整食且球生鲜生“食生脂,很非动很生能病病、蹄蹄掌明三引血明效””肾”质蛋素美理明”素肪对丰常脉丰理促、、铁中中”如分起压如,。。上,量白和,活如,和低糖富丰粥富活进心心和含含之秋之“和秋对腺比;碳营动秋碳,尿富样动人富富人人血血钙蛋蛋说月一胶滋月目分粮水养必月水适病、硬必体含含管管则则,白白。”。原阴”赤泌食化丰需”化合、营化需新胡胡疾疾誉誉可质质。性养。、,中合富的。合高胃养和的陈萝 萝病病之之治11疾血黄具的物,优物血溃价冠优代55卜卜、、为为目..病等疸有蛋,含质,压疡值心质谢素素糖糖““疾88”功、双白低有蛋低、等很病蛋,、、克克尿尿根根。。能脚向质热丰白热冠也高的白提维维、、病病之之。气性好量富质量心有的作质高生生脂脂等等源源、调,、的、、病良食用、机素素肪肪病病””痔节与无蛋脂无、效物。脂体BB22症症。。6611疮血肉脂白肪脂肝。,肪免..、、是是等压类肪质,肪炎其,疫33维维极极疾的的的、尤的患中尤克克力生生好好病作蛋时脂其时者维其、、。素素的的有用白尚肪是尚及生是碳碳BB食食食;质保、丰保老素丰水水22品品、、疗接健钙富健人富化A化。。、维维作近野、的野常的合合胡生生用。生磷钙生食钙物物萝素素。绿、质绿有质11..卜CC色铁可色助可、、77素食等维食于维克克粗粗和品营护品治护。。纤纤无,养骨,病骨维维机并 成 骼 并 强 骼以以盐含份健含身健及及含有,康有,康蛋蛋量素。海。11白白88比有参种种质质较“所氨氨、、高海含基基脂脂,底的酸酸肪肪而牛微包包和和脂奶量括括钙钙肪”元人人、、含之素体体磷磷量美,必必、、不称有须须铁铁但。助的的等等低于所所。。,
合理膳食均衡营养ppt课件完整版
鱼油及Omega-3脂肪酸补充 剂:降低心血管疾病风险,改
善大脑功能。
正确使用方法和注意事项
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遵循推荐剂量
过量摄入某些营养素可能导致 副作用,如腹泻、恶心等。
选择合适剂型
根据个人需求和偏好选择片剂 、胶囊、液体等剂型。
注意服用时间
某些营养素补充剂需与餐食一 同服用以提高吸收率。
避免相互作用
随着医学和营养学研究的深入,未来 可能发现更多营养素与健康关系的奥 秘,为合理膳食提供更科学的依据。
展望未来发展趋势和挑战
• 智能化营养管理:借助人工智能、大数据等技术,未来可能实 现智能化营养管理,帮助人们更方便地实现合理膳食和均衡营 养。
展望未来发展趋势和挑战
食品安全问题
食品安全问题一直是影响合理膳食的重要因素之一。未来需要继续加强食品安全监管,保 障食品质量和安全。
定期调整餐盘
根据季节变化、家庭成员的身体状况 变化等因素,适时调整餐盘内容,确 保营养摄入的持续均衡。
案例二:上班族如何在外卖中挑选健康餐品
了解自身营养需求
学会看营养标签
根据个人的身体状况和工作强度,明确自 己每天所需的热量和各种营养素。
在选择外卖时,仔细查看餐品的营养标签 ,了解餐品的热量、蛋白质、脂肪、碳水 化合物等营养成分含量。
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膳食营养基本概念 与重要性
合理膳食定义及作用
定义
合理膳食是指通过科学选择和搭 配食物,满足人体对能量和各种 营养素的需求,达到促进健康、 预防疾病的目的。
作用
合理膳食能够维持人体正常生理 功能,促进生长发育,提高免疫 力,降低患病风险。
均衡营养原则与意义
原则
食品营养PPT课件
维生素
维生素是维持人体正常生理功能所必 需的一类有机化合物。
维生素的摄入量应满足人体需求,缺 乏维生素会导致各种疾病的发生,过 多摄入某些维生素也会对身体造成伤 害。
维生素分为脂溶性和水溶性两类,脂 溶性维生素主要存在于动物性食物中, 水溶性维生素主要存在于植物性食物 中。
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碳水化合物分为单糖、 双糖和多糖,不同的碳 水化合物对血糖的影响 也不同。
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膳食纤维是一种多糖, 具有降低血糖、改善肠 道功能等作用。
碳水化合物的摄入量应 与人体需求相匹配,过 多或过少都会影响健康。
脂肪
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脂肪是人体重要的储能物质, 也参与人体细胞构成和功能。
脂肪分为饱和脂肪和不饱和脂 肪,其中不饱和脂肪又分为单 不饱和脂肪和多不饱和脂肪。
合理的食品营养有助于预防各种慢性 疾病,如心血管疾病、糖尿病和癌症 等,提高人们的健康水平和生活质量。
食品营养与健康
食品营养是人类健康的基础,通过合 理摄取食物中的营养素,可以维持人 体正常的生理功能、生长发育和健康 长寿。
食品营养的重要性
维持生命活动
食品营养是人体生命活动的基础, 提供人体所需的能量、蛋白质、 脂肪、碳水化合物、维生素和矿 物质等基本营养素。
食品营养ppt课件
目 录
• 食品营养概述 • 食品营养的成分 • 食品营养的吸收与利用 • 食品营养与健康 • 食品营养的合理搭配与饮食建议
01 食品营养概述
食品营养的定义
食品营养的定义
食品营养与疾病预防
食品营养是指食物中含有的能够满足 人体生理需求的各种营养素的性质、 含量、比例以及吸收和利用的相互关 系。
2024健康饮食完整版PPT课件
健康饮食完整版PPT课件contents •健康饮食概述•营养素与食物选择•平衡膳食原则及实践方法•特殊人群健康饮食指导•健康饮食实践案例分析•健康饮食推广与教育策略目录01健康饮食概述健康饮食是指通过合理搭配食物,满足人体对营养和能量的需求,同时预防疾病和促进健康的饮食方式。
定义提供足够的营养和能量,维持身体机能正常运转。
维持身体健康降低患心血管疾病、糖尿病、肥胖等慢性疾病的风险。
预防疾病对于儿童和青少年,健康饮食有助于促进生长发育。
促进生长发育健康饮食定义与重要性全球健康饮食趋势植物性饮食受到青睐以蔬菜、水果、全谷物、豆类等为主的饮食方式受到越来越多人的关注。
减少加工食品摄入高糖、高脂肪、高盐的加工食品逐渐被更健康、更天然的食品替代。
注重食品安全和可持续性消费者更加关注食品的来源、生产方式和环境影响,倾向于选择有机、无农药残留、可持续生产的食品。
核心推荐包括食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、每天吃奶类大豆或其制品、常吃适量的鱼禽蛋和瘦肉、少盐少油少糖等。
膳食指南目的针对中国居民的营养需求和饮食习惯,提供科学、实用的膳食指导,促进居民健康。
实践应用鼓励居民根据自身情况调整饮食结构,保持适量运动,养成良好的饮食习惯和生活方式。
中国居民膳食指南简介02营养素与食物选择提供能量、维持血糖平衡、节约蛋白质作用;主要来源于谷类、薯类、根茎类蔬菜、水果等。
碳水化合物供给能量、促进脂溶性维生素吸收、维持体温和保护脏器等;主要来源于动物性食物和植物性食物,如肥肉、坚果、食用油等。
脂肪构成机体组织和器官的重要成分、调节生理功能、供给能量等;主要来源于肉类、禽类、鱼类、豆类、蛋类等。
蛋白质碳水化合物、脂肪、蛋白质功能及来源维生素与矿物质作用及补充途径维生素调节人体物质代谢、维持正常生理功能、增强免疫力等;主要通过食物补充,如新鲜蔬菜、水果、坚果、动物性食物等。
矿物质构成机体组织的重要成分、维持电解质平衡、参与酶系统等;主要通过食物和饮水补充,如奶类、豆类、海产品、绿叶蔬菜等。
食品营养与健康饮食PPT课件
选择低脂食品时要注意食品的营养成分 和热量,避免选择高糖、高盐、高卡的
低脂食品。
选择高纤维食品
高纤维食品有助于维持肠道健康、控制血糖和血脂水平。
高纤维食品包括全麦面包、燕麦、豆类、蔬菜和水果等。
选择高纤维食品时要注意食品的口感和烹饪方式,避免选择过度加工或添加糖分的高纤维食 品。
选择低糖食品
低糖食品有助于控制血糖水平和预防糖尿病等慢性疾病。
平衡饮食是指通过合理搭配食 物,摄取足够的营养物质,满 足人体正常的生理需求。
平衡饮食应包括五大类食物: 谷类、蔬菜、水果、肉类、豆 类及其制品,以及适量的油脂 和糖分。
平衡饮食应注重食物的多样性, 避免偏食或挑食,以确保摄取 各种营养素。
控制热量摄入
控制热量摄入是保持健康体重的关键。
控制热量摄入应遵循“三低一高”原 则,即低脂肪、低糖、低盐、高纤维 。
控制餐量,避免暴饮暴食
总结词
控制每餐的食物摄入量,避免过量进食,有 助于维持健康的体重和身体状态。
详细描述
注意观察自己的饱腹感,合理控制每餐的食 物摄入量。避免暴饮暴食,尤其是高热量、 高脂肪和高糖分的食物。培养细嚼慢咽的习 惯,有助于感知饱足感,减少食物摄入量。
坚持适量运动,保持健康体重
总结词
维生素
总结词
维生素是维持人体正常生理功能所必需的一类有机化合物, 对于人体的新陈代谢、生长发育和健康具有重要作用。
详细描述
维生素在人体内不能自行合成,必须通过食物摄入。维生素 在人体内发挥着重要的生化作用,如促进能量代谢、参与免 疫反应、维持神经功能等。缺乏维生素可能导致各种疾病, 如夜盲症、脚气病、坏血病等。
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食品的营养成分
蛋白质
食品营养与健康课件ppt
控制体重
运动有助于消耗多余的热量,控制体重在正 常范围内,降低肥胖相关的健康风险。
缓解压力
运动有助于释放压力和焦虑情绪,提高心理 承受能力。
良好的睡眠对健康的影响
促进生长发育
良好的睡眠有助于儿童和青少年的生 长发育,保持正常的身体形态和功能 。
重要性
食品营养是维持人体正常生理功能和生长发育的基础,对于预防疾病和维护健 康具有至关重要的作用。合理的食品营养摄入能够提高人体免疫力,增强体质 ,延缓衰老,延长寿命。
食品营养的分类与组成
分类
食品营养主要分为宏量营养素和微量营养素两大类。宏量营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪等,微量营养素 包括维生素和矿物质等。
食品营养与心血管疾病预防
总结词
合理膳食是预防心血管疾病的有效手段
详细描述
保持低盐、低脂、低糖的饮食习惯,多摄入富含膳食纤维 、维生素和矿物质的食物,如新鲜蔬菜、水果、全谷类和 优质蛋白质,有助于降低心血管疾病的风险。
总结词
控制总热量摄入,保持能量平衡
详细描述
过度摄入能量是导致肥胖和心血管疾病的重要因素,因此 应合理控制每天的热量摄入,保持适中的体重。
02 健康饮食原则
平衡膳食的重要性
平衡膳食是指通过合理搭配食物 ,满足人体所需的营养物质,保
持身体健康。
平衡膳食有助于预防营养不良、 肥胖、心血管疾病、糖尿病等疾
病,提高免疫力。
平衡膳食应包括五大类食物:谷 物、蔬菜、水果、蛋白质和脂肪
,以及适量的糖分和盐分。
健康饮食的组成
谷物
提供能量和膳食纤维, 是人体所需的基础营养
详细描述
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营养素在机体中的生理功能是什么?
供应和贮存能量; 构成和修补组织; 调节和激活生理功能。
6类营养素大部分来自于哪里?
蛋白质 脂类 碳水化合物 维生素 矿物质
第1单元 走近营养学
第1单元 走近营养学
营养学是研究什么内容的一门学科?
研究如何选择食物; 研究食物之间的合理搭配; 研究膳食结构与健康状况之
间的相关过程。
你认识营养学的发展历程吗?
——中医学是现代营养学发展的历史基础
《黄帝内经》有”食物相生相克”的记载; 《本草纲目》提出“药食同源、寓医于食”
1、鱼、肉、蛋、油 2、果、蔬、奶、动物内脏 3、五谷、杂豆、杂薯 4、鱼、肉、蛋、奶、豆 5、果、蔬、奶、鱼
维持生命的其它一些非必需养份有哪些?
除母乳外,自然
界中有没有一种天然 食物含有人体必需的 全部营养素?
怎样才能从食物中摄取到 人体所需的全部营养素呢?
全面(不要偏食和挑食)
均衡
适度(分清多食与少食)
下列说法中正确的是哪一项?
A、吃大鱼大肉就是加强营养; B、最适合身体需求的就是最有营养的; C、价格贵的食物往往营养都是很丰富的; D、美味的食物往往营养都是最丰富的。
下列说法中正确的是哪几项?
A、食物没有好坏之分,只有不合理的搭配; B、天然的食物比加工的食物安全; C、没有“垃圾食品”,只有“垃圾吃法”; D、添加了食品添加剂的食物不要吃。
每类食物的重量指的是生重。
中国居民平衡膳食宝塔第一层
中国居民平衡膳食宝塔第二层
中国居民平衡膳食宝塔第三层
中国居民平衡膳食宝塔第四层
中国居民平衡膳食宝塔第五层
中国居民平衡膳食宝塔中增加身体活动形象
的理论,记载了365种药食通用的日常食物。 《素问》中首次提出了”平衡膳食“的概念
。
你认识营养学的发展历程吗? ——营养素的功能研究是现代营养学的核心
Murder在1893年首先提出了蛋白质的概念; Rose在1936年发现了蛋白质中的必需氨基酸; 维生素一词是Funk在1912年提出来的; 1817年,门捷列夫发现了元素周期表。
将下列食物按“吃得由多到少”的顺序排列?
1、油脂类; 2、奶类、豆类及其制品; 3、蔬菜、水果类; 4、谷类和薯类; 5、禽畜肉类、鱼虾类、蛋类。
顺序排列为:4、3、5、2、1
中国居民平衡膳食宝塔 (2008年1月)
每层代表一类食物在日常膳食 中所占的位置与面积;
每一层食物指的是某一类,而 不是某一种;
多年的营养不均衡导致的直接后果是什么?
高血压预计1.6亿; 血脂异常者预计1.6亿; 超重和肥胖预计2.6亿; 糖尿病预计2500万; 癌症每年新发病例预计100万。
营养不均衡在日常膳食中有哪些表现呢?
谷类总量在减少; 常食精细无杂粗; 鱼肉蛋多果蔬少; 不喝牛奶豆不够; 高油高盐口味重。
什么是营养?
营养是谋求养生的过程; 营养是维持生命的养份; 营养是经过系统安排的一
种多少类?
宏量营养素 1、蛋白质
[供能营养素] 2、脂类
3、碳水化合物(糖类) 微量营养素 4、维生素
5、矿物质 基础营养素 6、水
6类营养素中属于人体必需的有多少种呢?