学校开学复课后疫情期间食堂餐厅供餐管理制度2篇.

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疫情期间食堂就餐管理制度

疫情期间食堂就餐管理制度疫情期间食堂就餐管理制度篇1为应对近期爆发的新型冠状病毒疫情，巴塘县教育局下发通知，明确我校开学时间推迟。

病毒无情，人有情。

德达小学积极响应并贯彻落实上级教育主管部门的通知精神，结合学校食堂实际制定此工作制度。

一、本制度实施之日起，在同时执行原《学校食品安全管理制度》的同时，要求严格履行本制度相关要求。

二、由于疫情防控的要求，从学校开始集体就餐至疫情结束为止，我校开始实施分餐制度。

学生早、中、晚餐采用分班就餐的方式，减少人员密切接触，具体方式为：1、食堂加工好安全营养的饭菜后，在经过试尝无问题后，食堂炊事员根据班级人数，分配好各班饭菜;2、由班主任前往食堂领取饭菜并带到各班教室，并安排就餐;3、各班就餐时，严禁学生面对面就餐，同时保持好座位间的距离，尽量达到1米以上，人数较多的班级可以利用走廊空间。

4、盛饭菜、就餐、添饭菜时注意安全，防止碰撞、烫伤、拥挤、踩踏等事件发生，班主任做好相应的协调监督工作。

5、学生就餐时，校行政人员每人负责一个班级和班主任一起作为陪餐人员;6、班主任及分管班级的行政人员，要协调好餐后的收尾工作，做到干净、有序。

疫情期间食堂就餐管理制度篇21、上午各年级分时间段、按时放学后，在组长带领下，按班级整好队有秩序地进入食堂。

防止掉队或发生其它意外情况。

2、进入食堂后，所有同学必须按先后次序，在各窗口排队买饭菜。

每人只能买一份饭菜，任何人不得代买，否则，炊事人员可以不予受理。

3、学生在食堂就餐，应自觉遵守食堂管理规定，维护食堂秩序和公共卫生，文明就餐。

4、就餐时应在餐厅指定位置用餐，不得随意更换位置或在其它场所就餐。

5、养成良好的就餐习惯，就餐时不要大声喧哗，嬉闹追逐。

就餐时吃出的杂物，应放在自己的餐盘里，不得放在餐桌上或吐到地上。

6、维持餐厅卫生，不得随地吐痰。

用完餐后，及时清理个人桌面，剩饭剩菜要集中倒入剩饭、剩菜回收处，餐具、餐盘轻放到餐具回收盆，同时要保持桌面和地面的清洁。

疫情防控期间食堂就餐管理制度2篇

疫情防控期间食堂就餐管理制度2篇新冠肺炎疫情防控工作正处在关键时期，关乎每一位师生的生命安全和身体健康。

学校《关于领导干部和师生员工在疫情防控期间有关要求的通知》要求，师生员工应采取错时错峰、分散就餐等措施，避免集中聚集性就餐。

2月17日（星期一），学校将开始2020年春季学期工作。

为切实贯彻落实学校防控工作精神，强化学校食堂食品安全和用餐管理，避免广大师生在食堂集中就餐可能带来的交叉感染风险，学校食堂将进一步采取如下防控管理措施：1、执行餐前检查。

师生在进入食堂前，请配合工作人员接受体温监测和查验证件。

凡未佩戴口罩、体温异常、未携带有效证件者一律禁止进入。

2、保证食品安全。

疫情期间，暂停生冷、冷荤、凉菜、凉面、裱花糕点的制作和售卖；暂停免费汤粥和自选调料的供应，如有需求，请向工作人员说明。

3、鼓励打包外带。

疫情期间，学校将免费提供打包餐盒、餐勺及食品袋，鼓励师生打包外带就餐；食堂也设立了专门的外带套餐窗口供师生选择。

为保证食品安全，外带套餐及打包餐食，请尽快食用。

4、实行分散就餐。

为分散勺园食堂就餐人流，2月17日起，暂停勺园食堂太阳卡服务，持太阳卡教职工请就近选择其他食堂就餐。

5、提供集中送餐。

鼓励办公相对集中的行政楼区域联合集中订餐，食堂将视情况提供送餐服务。

6、发布就餐指数。

师生可登录餐饮中心微信公众号“服务”栏目下“就餐指数”菜单，实时查询各食堂就餐人数，错峰错时就餐。

疫情防控，人人有责。

上述措施，希望在校师生予以理解、支持和配合！同时，为最大限度地保障师生身体健康和生命安全，我们在此也向大家发出如下倡议：1、自带餐食。

鼓励师生自带餐食，尽量减少前往食堂用餐，各单位尽可能为自带餐食的师生提供便于饭菜加热的微波炉等保障并做好加热设备的清洁消毒；2、安全就餐。

选餐时戴口罩、少交流，保持距离；选座时不扎堆、不对面，分散就坐；就餐时低头吃、不聊天，快速就餐；餐毕后戴口罩、净桌面，迅速离开。

3、洗手消毒。

中小学2020年春季开学复课疫情防控期间师生食堂用餐管理制度(范文)

中小学2020年春季开学复课疫情防控期间师生食堂用餐管理制度（范文）为进一步加强新冠肺炎疫情防控工作，切实保障师生身体健康和生命安全，防范集中用餐带来的交叉感染风险，根据上级有关疫情防控的要求，结合我校实际情况，特制定疫情防控期间师生用餐制度。

一、工作目标1.普及新型冠状病毒感染肺炎疫情防控知识，提高广大员工的自我防范意识。

2.严防新冠肺炎疫情在食堂制售过程或就餐过程中传播，切实保障好师生就餐安全，确保疫情不发生或在校园蔓延。

3.完善新冠肺炎疫情防控监测报告，做到早发现、早报告、早隔离、早治疗。

二、餐厅通风措施。

餐厅属于人员密集区域，应加强空气流通，最大限度引入室外新鲜空气。

1．合理开启部分外窗，使餐厅具有良好的自然通风效果，加强室内外空气流通；2.楼梯间或密闭区域（无外窗不通风区），应定期开启消防排烟设备（动用后要恢复到消防体统正常状态），确保各区域空气流通。

3.餐厅具体通风措施：①就餐区各窗户全部打开，每天结业后关闭；②后厨区域根据各储藏间实际需求，实施窗户开关；③通风时间为：6:00、12:30、17:00三个阶段开启，每个阶段开启时间为15-25分钟。

三、师生就餐具体措施1.食堂以套餐方式统一供餐。

学生按班级排成两列纵队由第四课任课教师带领进入食堂，在指定窗口取餐。

取餐时学生前后间隔1米，保障学生安全距离。

2.用餐时间按照错时分批进行。

初一年级11:20排队到食堂，初二年级11:45排队到食堂。

初一、初二年级一律自带餐具，进食堂取餐前洗手消毒并戴好口罩，排队取餐期间尽量减少交流，在取餐时根据自己的饭量跟食堂工作人员沟通米饭的盛取量，避免造成不必要的浪费。

3.初三年级11:25由食堂工作人员送餐到明雅楼底楼，下课后，各班安排学生志愿者到底楼领取本班保温箱，回到教室后做好午餐分发工作。

4.全体学生用餐时方可取下口罩，用餐期间不讲话、不交头接耳，用餐完毕后立即戴上口罩，餐后需洗手消毒。

5.用餐后，初一、初二学生将自己餐盒中的餐余垃圾直接倒入教室外的餐余垃圾回收桶中，初三学生需将一次性餐盒盖上盒盖后，方可放入餐盒回收袋。

疫情下学校食堂备餐管理制度(2篇)

疫情下学校食堂备餐管理制度（2篇）疫情下学校食堂备餐管理制度第一篇：鉴于当前新型冠状病毒肺炎疫情防控形势，为保障教职工开学返校后安全用餐，同时为维护校园安全，做好疫情防控工作，现就学校食堂疫情防控期间供餐制订如下方案：一、全体教职工自2020年X月XX日起开始上班，但根据目前疫情防控工作的要求，教职工上班以居家办公为主，确因工作需要必须到校办公的教职工，将凭“工作日专用餐券”就餐，就餐地点为XXX第一食堂一楼和XXX餐厅一楼。

二、工作日专用餐券的领取方式为：进入校门时，由保卫处值班人员发放，并请老师填写好领用登记信息。

三、疫情期间因特殊情况进校办公的教职工用餐时间为：每周工作日（周一至周五）中午11：00-12：30：用餐标准：XX元/份。

四、供餐食堂提醒窗口员工收取餐券时注意将“工作日专用餐券”和“保卫处值班就餐券”做好区分。

另从X月XX日起，xX值班免费就餐券”停止使用。

五、食堂供餐要求：严格按照《学校食堂新冠肺炎疫情防控开学工作预案》执行，同时，再次强调工作预案中的以下几点：1.食堂严格控制就餐人数，就餐区实行一人一个桌同向用餐制，每张桌上贴好“一人一桌，同向用餐”的提示牌。

2.食堂设置一个进口和一个出口，实行进出口分开，单向排队的模式。

3.食堂员工上班前须出示随申码并测量体温做好晨检记4.食堂工作人员做好引导工作，就餐者在食堂内及周围需要排队的，其间距至少为1.5米。

5.鼓励教职工自带餐具或使用一次性餐具打包带回单独用餐。

6.食堂饭菜要保质保量，疫情防控期间，严格按照食品安全规范相关操作流程，确保食品安全卫生，严格做好留样工作。

7.严格做好食堂防疫消毒杀菌工作，注意对食堂餐厅环境、餐厨用具、垃圾桶等的消毒杀菌，防止交叉感染。

同时加强食堂就餐环境通风：如有其他特殊情况，可与学校管理科联系。

联系人：xx，联系电话：18xxxxxxxx。

xxxxxxx学校2020年xx月xx日疫情下学校食堂备餐管理制度第二篇：为科学有效地应对突发新型冠状病毒肺炎疫情，预防和控制病毒在食堂蔓延，确保员工的生命安全。

疫情防控期间食堂管理制度

疫情防控期间食堂管理制度疫情防控期间食堂管理制度（通用9篇）在日常生活和工作中，需要使用制度的场合越来越多，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。

你所接触过的制度都是什么样子的呢？以下是小编帮大家整理的疫情防控期间食堂管理制度，欢迎大家分享。

疫情防控期间食堂管理制度篇1一、就餐原则（一）盒式分餐制：１、采取盒饭形式送餐，食堂将提供一次性不可回用餐具，禁止餐具重复使用。

２、制造系统分线分班组分时段由班线长至食堂领餐，由生产总厂按线体、班组（包括品质部、材料仓一线人员）统一编排时间段，需在12点前完成。

营销、研发、职能部门自12点起依序间隔10分钟时段至食堂领餐。

（总经理办公室牵头，各单位配合）；３、领餐时不刷卡不交餐票，由各领餐人员统计名单及数量，自当月餐补或餐券数中扣除；４、劳务工早晚餐在新工业园食堂，用餐人员少且不集中，用餐方式要求劳务工自带餐具用餐；（二）报餐人数。

各部门指定专人上报用餐人数，每天下午4点前上报次日午餐人数，以备食堂采购食品和餐具（总经理办公室蒋玥负责）；（三）独立进餐。

避免聚集用餐，建议在各自工位用餐，用餐完毕自行打扫卫生，并将使用后的餐具放至指定地点,生产总厂负责车间内的餐具指定存放定点，职能部门由总经理办公室指定餐具存放地点。

二、食堂工作人员要求（总经理办公室监管，供餐单位负责）（一）如下人员不得到岗工作：1、1月24日后曾前往湖北疫情严重地区的；2、1月24号后接触过湖北籍人员的；3、1月24号后经过湖北的；4、1月24日后接触过确诊病例和疑似患者的；5、自我感觉身体不适的；6、所在小区有疫情的。

（二）做好食堂作业人员的宣传和培训工作，作业人员每天晨检记录建档，有发热、感冒、咳嗽、呼吸道感染等症状的员工要立即停止上班，及时到医疗机构就诊。

（三）食堂全体工作人员在岗期间要保持佩戴口罩、手套，每天按规定及时更换。

（四）自觉避免与任何表现出呼吸道疾病症状（如咳嗽、打喷嚏）的人密切接触。

学校2020年春季开学复课师生食堂就餐疫情防控管理制度

学校2020年春季开学复课师生食堂就餐疫情防控管理制度为切实做好传染病疫情防控，加强学校餐厅疫情防控管理，明确学校食堂各环节防控要求和责任分工，更好地保障师生在校用餐期间的身体健康和生命安全，确保春季开学工作平稳有序，根据上级有关传染病疫情防控的要求，结合我校实际情况，特制定本制度。

一、操作人员健康筛查及管理1.开学前由综合办会同餐饮管理中心负责人召开联席会议，严格食堂人员健康管理，落实操作人员健康体检制度和晨检、午检制度，加强操作员工体温监测，严禁患病及感染者上岗。

2.餐饮菅理中心要做好：①食堂操作人员食品安全及防疫知识培训，并组织进行考核。

②及时定期做好员工宿合清扫、消毒工作。

③保证员工口單、工作服、手套等个人防护用品到位。

④强化配送人员健康监测、洗手消毒和配送设施的清洗消毒，配送人员配送时佩戴符合要求的口單、手套。

二、原料控制与加工餐饮管理中心要做到：1.与有合法资质的供货者签订协议，明确双方责任和义务。

2.制定原料采购控制清单，除原禁止使用的原料外，不采购来源不明的家合家畜或海鲜等，严禁采购食用野生动物，严禁在学校食堂、厨房饲养和宰杀禽畜。

3.健全原材料验收流程，严格食品及原料进货渠道，做好索证索票、收货查验、台账登记、接要求储存等工作。

4.原料运输率辆应具备相关温度、湿度及分隔功能，，车辆及运输容器定期清洗、消毒。

5.准各相关贮存容器及设施，并保证正常运转。

采购部分菜篮框，避免外包装进入厨房；准备带筛网存放架，避免半成品污染。

6.严格食品加工制作过程控制，工用具、容器区分使用，烹饪烧热煮透，供餐送餐温控和防护措施到位。

三、设施设备清洗消毒及环境清扫餐饮管理中心开学前应：①备足备齐清洗消毒物品，如：酒精（合量75%及以上）、84消毒液、洗手液等物品，保障消毒设各、保洁设各数量充足。

②要对所在的工作区从上到下，从内到外进行卫生大扫除，按要求对工用具、容器、餐饮具进行一次彻底清洗消毒、保洁到位。

某学校2020年开学复课疫情期间食堂餐厅错峰用餐管理制度(详细版)

某学校2020年开学复课疫情期间食堂餐厅错峰用餐管理制度(详细版）
为认真贯彻落实《关于加强疫情防控期间单位食堂餐饮安全监管工作的通知》精神和工作要求，有效防控疫情，确保学校职工和学生的身体健康和生命安全，结合我校实际情况，特制定本制度。

一、工作目标
食堂用餐实行错时制、盒饭分散用餐，老师学生留校就餐的，老师自取盒饭，学生用餐，分班配送至教室，避免食堂用餐人员集聚。

二、组织到位有序保障
实行年级分开就餐，错时就餐。

食堂张贴《食堂防控工作指引》。

就餐时，食堂安排专人值守指挥，测量体温，采取合理分流就餐人员、错时错峰就餐和适当延长错峰就餐时间等方式，最大限度实现分散就餐、有序用餐。

班级实行班主任跟班的措施，保证学生餐前排队不拥挤就餐时保持安全距离，不交流、不面对面就餐，餐后迅速离开餐厅。

学校领导轮流值日保证用餐的良好秩序。

三、人员管理
1.提高政治站位，高度重视食堂餐饮安全，及时贯彻落实上级有关疫情的通报和防治精神，在食堂明显位置张贴疫
1。

xx小学疫情防控期间学生在校午餐与餐后管理制度

XX小学疫情防控期间学生在校午餐与餐后管理制度根据国家《中小学校新冠肺炎防控技术方案》和省市《中小学疫情防控工作清单》等文件规定及要求，结合学校实际，经学校疫情防控工作领导小组研究决定，现就疫情防控期间学校受托并协助开展午餐配餐服务和承担餐后管理工作形成如下制度。

一、责任分工（一）配餐公司：山东泰圣餐饮管理有限公司1.负责包括但不限于配餐制作所用全部食材.、佐料等的食品安全与卫生，以及采买、储存、制作、配送等全过程的安全与卫生。

2.负责餐具的提供、清洁消毒，配餐的逐人分发。

3.负责就餐后餐具的回收，厨余垃圾的收集和后期无害化处理。

4.负责前述各环节己方人员的身心健康管理。

5.服从校方一切必要的监管。

（二）XX小学在学校疫情防控工作领导小组的领导下，刘晓萌老师具体负责学生在校午餐与餐后管理的统筹管理工作，以及具体负责与配餐公司的工作对接与协调；各班班主任负责配合。

1.负责对配餐公司进行一切必要的监管，做好配餐公司工作人员入校体温测试、留样等工作及相应记录，协助配餐公司做好校内配餐管理工作。

2.负责在校就餐学生的安全管理，做好在校就餐学生防疫知识的宣传教育，指导在校就餐学生做好个人防护、个人卫生，保持公共卫生。

二、管理程序1.合理编班。

基于学生就餐时前后左右间隔应保持1米以上的要求，相向而坐，原则上每就餐新编班级（以下简称“新编班”）不超过30人，每学习日由一名教师负责跟班管理（以下简称“就餐班主任”）。

根据各班实际就餐学生人数编班，原则上按照同班级、同级部、邻近班级先后顺序编入一个新编班，新编班优先设在教学楼一楼教室。

（二年级一班教室）2.有序集合。

上午放学后，就餐班主任提前到各自管理的在校就餐学生上课班级门口附近等待（涉及两个以上班级的，应统筹兼顾）。

点名后，组织在校就餐学生按下表时间离开各自班级，有序到教学楼一楼大厅集合。

如计划利用中午时间进行自主阅读、写作业、练字等的（必须与学习有关，且不影响他人），需提前将个人相关学习用品放至经分配一一对应的就餐教室的桌椅上。

疫情期间学校餐厅就餐管理制度

疫情期间学校餐厅就餐管理制度一、前言为了做好疫情期间学校餐厅的就餐管理工作，切实保障师生的健康安全，确保学校正常运转，特订立本管理制度。

二、目的和依据本制度的目的是构建安全健康的学校餐厅环境，防备和掌控疫情的传播，保障同学健康成长。

本制度基于国家和地方相关法规、教育部门的要求以及学校的实际情况而订立。

三、适用范围本管理制度适用于学校内全部餐厅的管理工作，包括食品安全、就餐环境、流程管理等。

四、食品安全管理1.学校餐厅必需严格遵守食品安全法规和卫生标准。

保障食品的来源、加工、存储等环节的食品安全。

2.食品采购应选择具备合法资格、定点经营、符合食品安全标准的供应商。

进货时应查验货源合格证明文件，并进行标签确认。

3.食品接收时应进行验收，检查食品是否充足相关安全要求，并记录相关信息。

4.学校餐厅应建立食品原材料的库存管理制度，并定期检查食品原材料的保质期，确保在保质期内使用。

5.餐厅工作人员必需保持食品加工过程的卫生，包括洗手、佩戴口罩、穿戴工作制服等。

6.冷热食品的储存和加热必需符合相关标准，确保食品的温度安全。

7.餐厅必需定期进行卫生检查，确保就餐环境卫生达标，并记录检查结果，依据情况适时整改。

五、就餐环境管理1.学校餐厅应保持室内空气流通，保持室内清洁，餐具摆放整齐，桌椅干净，并定期消毒。

2.食堂座位布局要合理，保证师生之间的肯定距离，削减交叉感染的风险。

3.餐厅应设置明显的就餐指引标志，引导同学按规定路线就餐，避开人员聚集。

4.餐厅内应设置充分的洗手设施，并定期检查洗手设施的运行情形，保证师生的洗手需求。

5.餐厅应加强垃圾分类管理，设立分类垃圾桶，并定期清理垃圾，保持就餐环境的乾净。

六、流程管理1.学校餐厅应设立专门的调度员，合理布置师生的就餐时间，分时段、错峰就餐，避开人群拥堵。

2.餐厅出入口和就餐点应设有体温测量点，对进入餐厅的人员进行体温检测，发觉异常情况适时处理。

3.学校应建立师生就餐登记制度，登记师生的就餐时间和就餐地点，便于追踪管理和应急处理。

大学生返校食堂管理制度

大学生返校食堂管理制度随着新冠肺炎疫情的逐渐缓解，大学校园里的学生们逐渐开始返校，而食堂作为学生们日常生活中重要的一部分，其管理制度也显得尤为重要。

本文将针对大学生返校食堂的管理制度进行详细探讨，包括食堂的场所管理、食品安全管理、就餐流程管理等方面，以期能够保障广大大学生的饮食安全，营造良好的就餐环境。

一、食堂的场所管理1.食堂入口处设立安检通道，学生需佩戴口罩、配合测温和登记，具备绿“码”或者体温正常者方可入内用餐，以确保食堂内部的安全和卫生。

2.食堂内的就餐位置采取错时错峰就餐，就餐位置之间保持适当的间隔，保证学生之间的安全距离。

3.为了保证食堂内的通风换气，食堂内设置良好的通风设施，每餐结束后进行全面清洁消毒。

二、食品安全管理1.食堂内的食品采购应严格遵守相关食品安全法规，确保所供食品的来源合法合规，严禁使用过期食材。

2.食品储存管理要求食品分区存放，保持食品的新鲜和卫生，以防止食品交叉感染。

3.食品加工环节要严格执行食品安全操作规程，做到洗手消毒、食品分开加工、熟食与生食分开等，确保食品的安全和卫生。

4.食品售卖环节要求食物盛装容器要干净卫生，售卖人员必须佩戴口罩、手套等防护用具，保证食品外卖外卖间安全的同时，确保学生们的健康。

三、就餐流程管理1.严格执行分时段错峰用餐，避免出现大量人员集聚，保障学生们的用餐安全。

2.就餐队列应保持安全距离，确保学生们排队时能够避免人员密集。

3.禁止自助餐形式的就餐，改为窗口式服务或者外卖服务，减少学生们的互相接触，保证用餐安全。

四、食堂卫生管理1.食堂内的卫生人员要严格按照规定进行消毒工作，对食堂内的餐具、环境等进行定期清洁消毒，确保学生们的用餐安全。

2.食堂内设置餐具消毒点，餐具用过后应当立即进行清洗消毒，避免交叉传染。

3.针对食堂内的环境进行全面清洁，定期开展卫生检查，保持食堂内部的整洁和卫生。

五、食堂管理人员培训1.针对食堂管理人员进行食品安全和疫情防控知识培训，确保他们具备必要的操作技能和卫生意识。

2篇中小学2020年开学返校后疫情防控期间食堂餐厅“一日工作规范”管理制度

2篇中小学2020年开学返校后疫情防控期间食堂餐厅“一日工作规范”管理制度为严防新冠肺炎疫情输入学校，保证师生安全，保障学校教学秩序正常运行，根据《中小学校严防新冠肺炎疫情输入校园一日工作规范（实行）》文件精神，结合我校实际情况，特制定本管理制度。

一、严格晨检，加强从业人员健康管理1、时间：6: 00—6:30。

责任人：***。

2、主要措施： (1)询问有无疫情病例接触史。

(2)測量体温并记录，发现异常者立即上报并调离。

(3)更换工作服，戴工作帽、ロ罩，对工作服进行酒精消毒。

(4)禁止员ェ将私人物品带入后厨，对员工手机消毒。

(5)洗手后进入工作区。

ニ、严把进货关，加强食品原辅料管理1、时间：7： 00--9: 00。

责任人：***，成员：****〇2、王要措施： (1)检查送货人员是否佩戴ロ罩，送肉、禽人员是否佩1 戴橡胶手套，要求彼此之间保持1米以上的安全距离。

(2)索证索票，细查动物检疫证、肉品合格证，严禁野生动物进入。

(3)检查蔬菜农检验合格证。

(4)检查各类食材合格证，有效期。

(5)逐样检查所有食材质量、数量。

(6)各类食材分类存放。

食品、非食品、食品相关产品，以及食物成品、半成品和原材料分开存放，防止交叉污染；需要冷藏的食材及时放入冷藏柜。

三、严格消毒，加强餐用具管理1、时间：上午9: 00—13: 00; 下午：3: 00—6: 00。

责任人：***，成员：厨师长****、消毒保洁人员。

2、主要措施： (1)所有餐具上午9: 00—10: 00，下午3: 00—4: 00 各进行一次先用84消毒液消毒，清洗后用消毒柜高温消毒。

(2)厨房内使用的食品加工工具、盛放食品的器皿在每次工作结束后及时清洗消毒，上午：11:40—13: 00，下午:4：40一6: 00。

(3)、天上午9: 00—10: 00检查所有冷藏冷冻设备是否正常运转。

2 (4)食堂外环境、食堂内各功能区每天上午9: 00-11: 00消毒一次，对加工场所、人员通道、楼梯等处地面全消毒，对售饭大厅每餐前1个小时消毒一次。

学校2020年开学复课餐厅食堂疫情防控管理制度

学校2020年开学复课餐厅食堂疫情防控
管理制度
为切实做好疫情防控，确保春季开学工作平稳有序，餐厅食堂作为人员相对集中区域，防控工作尤为重要，根据上级有关传染病疫情防控的要求，结合我食堂（餐厅）实际，特制定本制度。

一、规范操作规程
1.**食堂制订防控预案，建立防控组织，重点岗位指定专人，及时排摸员工及就餐人员来自疫区或接触病人情况；积极向食堂员工宣传个人防护措施，包括戴口罩、洗手、消毒等的规范方法。

2.员工上岗前必须佩戴口罩，晨检必须责任到人逐一确认，发现有员工发烧（体温＞37.3℃）、咳嗽、咳痰、呼吸困难、肠胃不适等症状，立即停止经营、立即送诊。

3.严格做好食材索证索票工作，禁止采购野生动物和活禽，禁止采购不明来源的活体动物和其他食品。

严禁在餐饮场所私自屠宰活禽，避免与野生动物、生病动物或变质肉接触。

4.严格做好员工个人卫生，严格做好个人防护和洗手消毒。

在餐食分餐、明档操作、熟食加工的操作员工要规范佩戴口罩和手套，并及时更换。

1。

学校开学复课后疫情期间食堂餐厅供餐管理制度2篇

学校开学复课后疫情期间食堂餐厅供餐管理制度2篇学校开学复课后疫情期间食堂餐厅供餐管理制度2篇为了更好的为广大师生服务，保障学校疫情期间食品卫生安全，避免广大师生在食堂集中就餐可能带来的交叉感染风险，保障学校教学秩序正常运行，根据《中华人民共和国食品安全法》及疫情期间国家有关规定，结合我校实际情况，特制定本制度：1.做好食堂从业人员返校后的体温筛查和晨（午）检工作。

各餐饮公司每天须严格检测从业人员的体温并登记，同时做好所有员工因病缺勤、病因追踪、病愈返校复工证明查验的登记报告；每天将当天食堂员工的健康监测结果上报后勤管理服务中心饮食科，做到“日报告、零报告”。

2.所有餐厅从业人员及售饭人员进入操作间、售饭区除工装整齐,要整洁，每天工装换洗，换下的工装要集中洗涤并进行高温消毒。

强制要求所有餐饮从业人员须佩戴一次性帽子、医用口罩、手套，口罩每半天更换一次。

3.负责烹调加工供应的厨师要认真学习《食品安全法》和相关卫生知识，提高其法制观念和食品卫生安全意识。

厨师要加强业务学习，熟悉各种烹调技艺，提高业务能力。

4.厨师要根据不同食物的特性，采取合理的烹调方式，昼不破坏食物的营养价值。

烹调的菜肴尽量做到色、香、味等感官性状俱佳，增进用餐者食欲。

5.学校食堂严禁加工凉菜、凉面、野生菌和皮蛋。

四季豆、土豆等蔬菜的干煽，需经高温煮熟烧透后才能食用。

烘、烧、炒要掌握火候，且数量不宜过多，要翻铲均匀，使其熟透。

6.操作人员在加工时要严格按卫生要求操作，养成良好卫生习惯,加工食品时不能对着饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻孔掏耳垢，上厕所后要洗手。

7.食品调味时要严格按烹调卫生要求进行,切忌用手指直接沾汤品尝,不能用汤勺、锅铲盛汤汁放入口中品尝。

制作好的成品菜要直接用清洁、卫生、消过毒的容器盛装，不能用抹布或围裙擦拭容器。

8.成品菜不能直接放在地上,防止异物带入容器对食品造成第二次污染。

9.抹布、锅盖、防蝇罩等要保持清洁，分类使用。

疫情期间学生食堂管理制度

疫情期间学生食堂管理制度•相关推荐疫情期间学生食堂管理制度（通用6篇）在我们平凡的日常里，很多地方都会使用到制度，制度是要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。

我们该怎么拟定制度呢？下面是小编为大家收集的疫情期间学生食堂管理制度（通用6篇），仅供参考，欢迎大家阅读。

疫情期间学生食堂管理制度1为认真贯彻执行国家、省、州、县有关肺炎疫情防控工作的决策部署，全面加强复工后机关食堂的管理，防止出现疫情扩散蔓延情况，现特制定以下管理制度，请各位严格遵照执行。

1.规范供餐、就餐方式。

要实行分餐制（以盒饭形式提供），实行错时、分散就餐，保证就餐人员安全距离1.5米的密度要求，避免圆桌和对桌就餐；所有餐具统一由专人分发，不得自主领取。

2.加强领餐、就餐人员管理。

疫情防控期间，食堂必须设体温测量人员。

领餐人员或就餐人员在进入食堂前，自觉接受体温测量，领餐或就餐前必须佩戴口罩，勤洗手消毒，做好个人卫生防护。

3.强化从业人员管理。

食堂工作人员一律实行体温检测上岗制度，并做好记录。

从业人员有乏力、发热、咳嗽等症状或者有碍食品安全病症的，必须立即调离工作岗位，待查明原因并治愈后，方可重新上岗。

从业人员操作前，必须洗手消毒，一律佩戴口罩和一次性手套，防止交叉污染。

4.严格食材采购管理。

采购食材应严格执行进货查验和索证索票制度，食堂采购人员在采买过程中必须佩戴口罩，严格落实防护措施。

严禁在食品加工场所饲养畜禽和宠物，严禁采购、宰杀、加工野生动物及其制品，不得采购活禽进行加工制作。

严禁采购、加工制作未按规定进行检验检疫或不符合食品安全标准的畜禽肉。

5.加强食堂加工操作管理。

食品加工过程要做到生熟分开、荤素分开，所有菜肴必须烧熟煮透。

疫情防控期间，不得提供冷食类、生食类、冷加工糕点等高风险食品。

每餐食品应按规范要求做好留样。

6.保证就餐场所卫生清洁。

保持空气流通，餐饮具每餐使用前必须严格清洗消毒达标。

每餐前后必须对加工就餐场所进行物体表面、空气等环境卫生消毒。

疫情学校食堂就餐管理制度

疫情学校食堂就餐管理制度疫情学校食堂就餐管理制度（通用8篇）在充满活力，日益开放的今天，需要使用制度的场合越来越多，制度具有使我们知道，应该做什么，不应该做什么，惩恶扬善、维护公平的作用。

到底应如何拟定制度呢？下面是小编整理的疫情学校食堂就餐管理制度，仅供参考，欢迎大家阅读。

疫情学校食堂就餐管理制度篇1为规范学校食堂就餐管理，为全体师生营造安静文明的用餐环境，现将食堂就餐管理办法作以下说明，望全体师生遵照执行。

1、值周行政领导每周按时安排值周教师在就餐时段提前到餐厅值守，一楼3名（正门侧门各一人，另一人来回巡查），二楼1名（主要大门口值守并关注整个楼层代餐教师履职情况），并负责对值周教师食堂值守进行考勤登记。

2、值周老师按要求提前到位值守，如果有课或有其他事情应提前做好安排，如找人顶替值守。

遇无老师带领或有老师带领却不整齐、不安静的学生或队伍，值周老师要将其拦在食堂外，待有老师带领且整顿好队伍后方可进入。

3、带餐老师带餐时组织本班学生按两列纵队有序到达餐厅（一列定餐，一列非定餐）。

带到一楼餐厅门口时，老师组织非定餐学生安静有序进入一楼后，再带定餐学生到二楼用餐。

到达二楼门口时，应再次整队并强调就餐纪律，待学生全部安静后才能进入食堂。

进入食堂，不能奔跑。

4、在学生排队取餐的过程中，带餐老师（一楼生活老师）要全程监管纪律，指导学生按照地面标识的路线站队，除正在取餐的学生，其他学生必须站在黄线后面安静等候，严禁插队、推攘、讲话。

学生就餐时，带餐老师应坐到该班学生中间管理学生的就餐纪律，并要求每名学生安静就餐，桌面、地面、餐盘都要干净，并提醒学生不要将水果、鸡腿等食物带出食堂。

5、用餐结束后，学生按指定路线排队，每个人必须将自己所用的餐具拿到规定地点并按要求放置，且必须轻拿轻放。

6、离开餐厅时，学生不能将奶、馒头等食物带出食堂。

7、除带餐老师，其他老师（包括生活老师）用餐请到内设教师用餐点。

如若坚持在学生用餐点用餐，请用餐时勿高声交谈，以身作则，为学生树立榜样。

疫情开学食堂餐饮管理制度

疫情开学食堂餐饮管理制度一、前言随着疫情趋于稳定，学校逐渐开始复课。

在这个特殊的时期，学校食堂的餐饮管理显得格外重要。

为了有效应对疫情，保障师生的身体健康，制定一套科学合理的疫情开学食堂餐饮管理制度具有重要意义。

二、餐饮场所准备1. 食材准备食堂在备餐前应对所有食材进行彻底清洗、消毒，确保食材的安全卫生。

进货应选择有资质的供应商，并严格把关进货流程，确保进口食材合格。

2. 人员安排在疫情期间，食堂应调整人员流动，分流工作人员，避免工作人员交叉感染。

3. 防疫物品食堂应储备充足的口罩、手套、消毒液等防疫物品，以确保食堂工作人员的安全。

4. 餐具消毒餐具应严格消毒，确保每位师生使用的餐具都是干净的。

三、就餐流程管理1. 分时段就餐学校应分时段安排师生就餐，避免人群聚集。

2. 就餐位置安排应合理安排餐桌椅的间距，确保每张餐桌椅之间的间距不小于1.5米，避免师生之间的接触。

3. 餐厅通风食堂要确保通风良好，不宜让空气在室内循环，避免病毒在室内的传播。

4. 购餐流程学校应鼓励师生使用线上订餐服务，预防人群聚集。

四、食品安全食堂应根据不同食材的特性进行合理存储，确保食材的新鲜和安全。

2. 食品加工食堂应严格遵守食品加工的卫生规范，避免交叉感染。

3. 食品原料检验食材必须经过合格的检测，并在进货后进行二次检查，确保食品的安全。

5. 餐桌餐具清洁餐具应进行高温消毒，确保餐具的卫生安全。

五、人员管理1. 员工健康检测食堂的工作人员应接受健康监测，确保没有出现发热、咳嗽等疑似症状。

2. 员工培训食堂工作人员应接受疫情防控知识的培训，提升员工的疫情应对能力。

3. 员工交通安排食堂应合理安排员工的交通方式，减少员工在公共交通工具上的接触，避免交叉感染。

4. 人员应急措施食堂应设置人员应急措施，一旦出现疫情疑似症状，应立即配合学校进行相应措施。

六、应急预案1. 确认应急预案食堂应明确相关人员的职责分工，确保在疫情爆发时能够及时有效应对。

学校疫情期间食堂管理制度(5篇)

学校疫情期间食堂管理制度(5篇)学校疫情期间食堂管理制度 11、保持地面、天花板、墙壁、门窗坚固美观，所有孔、洞、缝、隙填实密封，保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。

2、做好每日清洁工作厨台、橱柜下内侧、厨房死角，特别注意清扫，防止残留食物腐蚀，3、食物在工作台上操作加工，将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持清洁、卫生。

4、食物保持新鲜、清洁、卫生，并于清洗后分类分别储放冷藏区或冷冻区，做到勿将食物在生活常温中暴露大久。

熟的与生的食物分开储放，防止食物间串味。

5、调味品以适当容器装盛，使用后随即加盖，所有器皿及菜品均不得与地面或污垢接触。

6、及时将剩余食品、原料入冰柜冷藏妥善保管。

7、配备密盖污物桶、潲水桶。

潲水当夜倒除，不在厨房隔夜，需要隔夜清除，则加盖隔离，潲水桶四周应保持干净。

8、定期清洗抽油烟设备。

学校疫情期间食堂管理制度 2一、食堂管理员根据每日食谱要求，通知库管员准备每餐所用食品原料；二、肉、禽类食品用专用清洗池清洗，用专用菜板、专用刀进行切割，装入专用容器备用；三、蔬菜类根据不同品种进行粗加工：1、叶菜类摘除不可食部分，用洗菜池清洗干净后，用专用案板、专用刀根据食谱要求切割装入专用容器备用；2、根茎类：在洗菜池中清洗干净外皮，需打皮处理的，打皮后再次清洗，然后用专用菜板、专用刀根据食谱要求切割装入专用容器备用；四、粗加工人员必须穿戴整齐工作衣、帽，佩带有效的健康证及卫生知识培训证上岗工作。

五、负责人随时监督检查各岗位工作人员操作情况。

学校疫情期间食堂管理制度 31、加强门卫管理，严格执行校门出入登记制度；2、严把采购、储存、加工、供应等各环节的安全关；3、原料库专人专管，其他人未经允许不得擅自入内，库房随时上锁；4、厨房内除本单位工作人员外（食堂人员），任何人不能随意进入，工作人员离开时要锁门；5、定期对教职工进行食品安全知识培训，增强员工防投毒意识；6、各环节由专人负责，学校卫生管理领导小组定期对防投毒措施落实情况进行检查，发现隐患要及时纠正，出现安全事故要追究具体管理人员及主管人员责任。

疫情开学餐厅管理(最新)

为认真贯彻落实《关于加强疫情防控期间单位食堂餐饮安全监管工作的通知》精神和工作要求，有效防控疫情，确保学校职工和学生的身体健康和生命安全，结合学校实际，特制定本制度。

贵任人：X X X 执行人：X X X XXX一、人员管理(1) 提高政治站位，高度重视食堂餐饮安全，及时贯彻落实上级有关疫情的通报和防治精神，在食堂明显位置张贴疫情防控提沁。

(2) 食堂所有人员在上岗前检测体温情况，并填写体温检测记录表，如发现有发热、咳嗽等疑似症状报学校疫情防控办公室。

(3) 各岗位操作人员进入操作区前要用洗手液洗手消毒，按要求佩戴帽子、口罩、手套等防护用具。

(4) 疫情防控期间，就餐人员进入食堂自觉接受体温检测，餐前要洗手消毒，取餐时佩戴口置，做好个人防护。

(5) 进入操作间的非工作人员，严格执行进入登记制度，登记内容有进入时间、进入事山、进入人员签字，并做好个人防护。

二、消毒管理(1) 厨房、餐厅区域内所有地而、桌而用84消毒液每天不少于三次进行喷洒和擦拭，用紫外线消毒不少于三次，并填写消毒记录。

(2) 餐饮具洗消严格按照规定，必须做到一泡、二洗、三冲、四消毒、五保洁，消毒柜消毒时间不得于30分钟，要求定位存放，保持卫生清洁。

三、食材管理(1) 严格执行采购查验和索证索票制度，不采购、不加工來历不明的海鲜、活禽、野生等食品原材料。

(2) 食品贮存应当整齐、有序、分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查，及时处理变质和超过保质期限的食品。

四、烹饪管理(1) 加工肉类、水产品的操作台、用具和容器必须与加工蔬菜的操作台、用具、容器分开使用，并且有明显标识，防止交叉污染。

(2) 食品加工制作要按操作规范要求，食品要生熟分幵存放、烧熟煮透，严禁将半生和不合格食品盛装销售。

(3) 认真做好每餐的食品留样工作，每样不少于200克，留样柜存储温度保持在2-8摄氏度，留样时间不少于48小时。

五、就餐管理(1) 入餐厅的就餐人员必须服从食堂工作人员的管理，配合体温检测，发现有体温异常的立即报送学校疫情防控办公室。