岭南特色小吃
广东传统美食介绍
广东传统美食介绍广东小吃属岭南汉族风味，多来源于民间，大都被流传下来而成为传统名食。
下面欢迎阅读店铺为你收集整理的广东传统美食内容，希望你喜欢。
广东传统美食介绍1.杏仁饼杏仁饼是一款广东省传统的汉族饼食名吃，是从绿豆饼发展而来的，主要原料是绿豆粉，只因外观像杏仁，所以才叫杏仁饼。
中山杏仁饼入口甘香松化，肥而不腻，齿颊留香。
2.白糖糕广东白糖糕最早始创于明朝广东顺德伦教，现今是广东，香港等地的汉族特色糕点。
据说是一梁姓小贩蒸松糕时失手令粉质下坠而创出，它清甜爽口弹牙烟韧，看起来简简单单，实际工序繁琐到极：它是把大米磨浆，用米浆糕种发酵后，加入白砂糖蒸熟而成。
3.裹蒸粽裹蒸粽在广东肇庆是较出名的汉族传统小吃，食时清益扑鼻，入口松化爽滑甘香。
端午节节日食俗，用的是本地特有的冬叶、水草来裹个大大的粽子，所以又叫裹蒸粽。
4.马蹄糕马蹄糕是广东广州地区汉族糕类美食。
泮塘马蹄糕将马蹄(荸荠)磨成浆或干马蹄粉兑水加糖蒸制而成。
“泮塘马蹄糕”是采用当地的特产马蹄粉作原料，在制作上先将砂糖炒至稍黄后溶成糖水，再调入半分熟的马蹄粉浆，然后猛火蒸熟。
5.煲仔饭煲仔饭是广东的传统美食。
广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭等等。
好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征，一是跟煲上桌的调味汁，揭开盖子浇在饭上，有嗞嗞的响声，此为画龙点睛之笔，看上去黑又亮，全看调汁师傅的手艺了;还有一点，就是晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长。
要不是吃两煲有点撑，怕是很多人会忍不住多点几煲。
6.白切鸡白切鸡洁白带油黄，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时可以带芥末酱、酱油。
有些北方的宝宝总以为白切鸡没有颜色，看起来没有胃口。
但白切鸡最大的特点就是原汁原味，皮爽肉滑。
几乎在广东经营的每家粤菜酒楼，都有白切鸡这样一道菜。
7.煎堆对于老广来说，过年做煎堆，意味着“煎堆碌碌，金银满屋”。
岭南十大名小吃之广州十大名小吃
岭南十大名小吃之广州十大名小吃岭南十大名小吃：烧鹅、虾饺、炒牛河、双皮奶、布拉肠粉、鲜虾云吞面、蜜汁叉烧、老岭南牛杂、艇仔粥和牛腩粉。
烧鹅烧鹅是广州传统的烧烤肉食，烧鹅源于烧鸭。
鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。
烧鹅色泽金红，味美可口。
广州市面上烧鹅店铺众多，最为有名的是长堤“裕记烧鹅饭店”的烧鹅和黄埔区长洲岛上的“深井烧鹅”。
老岭南牛杂老岭南牛杂据说是光绪年间一个居住在光塔寺附近的回族厨师发明的。
光塔寺是一座历史悠久的清真寺，附近一带曾是信奉伊斯兰教的回民聚居地。
出于宗信仰，伊斯兰教教徒都不吃猪肉，故一个回民厨师就想到在光塔寺附近开了一家老岭南牛杂店。
他用牛肠、牛膀、牛肺、萝卜用加了花椒、八角等五种味料的酱汁慢火炆好几个小时，等牛杂炆透了，而萝卜又吸慢了加入牛杂味的酱汁后，再剪开小块，用小竹签串着醮辣椒酱吃，曰为老岭南和味牛杂萝卜，入口回味无穷。
此味一出，果然吸引附近的回民甚至非回民都来光顾。
于是，善食的广州人都纷纷仿效，老岭南和味牛杂萝卜一味流传至今了。
虾饺虾饺是广东具代表性的点心，以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限。
传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，现在流行的是独虾虾饺。
优质美味的虾饺一定要皮薄而软，如果饺皮是半透明则更佳；虾要爽口弹牙，饺内有少量汁液，全只饺要够热则为最佳。
炒牛河干炒牛河是广东菜色的一种，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。
在广州、香港以至海外的粤菜酒家、香港的茶餐厅，干炒牛河几乎成为必备的菜色。
干炒牛河其实还有一段来历：一九三八年，本有堪称「食在广州」之誉的广州，却被日寇侵华打破而变得百业凋零，有一个叫许彬的商人只好结束了酒楼的生意，在杨巷路经营「粥粉面」档。
因为以前炒粉都是用「湿炒」打芡的方法处理，有一天，生粉刚好用完，许彬要去日伪区购买，谁知日伪设卡不许通行，买不成。
广派传统糕点的代表美食
广派传统糕点的代表美食说起广东的传统糕点数都要数好久不知道你们都有吃过哪几种呢？美少女今天就带你们来数一数1.萝卜糕萝卜糕是中式的传统糕点，采用再来米粉，在米浆中加入腌制好的萝卜丝等材料，上蒸笼蒸制而成的糕点小吃。
2.芋头糕芋头糕是广东潮汕地区、广州、阳江、佛山等地的特色糕点，香港和澳门地区的茶楼也会有卖，材料有粘米粉，芋头，虾米，冬菇，腊肠和腊肉。
3.钵仔糕我们小时候放学后最喜欢就是你“督”一只，我“督”一只，吃得有滋有味！弹牙Q爽的半透明钵仔糕也叫水晶钵仔糕，有红豆，绿豆，香芋多种口味传统钵仔糕是黄糖，沾米粉，澄面制作放在一个瓦制的小钵中蒸制而成，口感细腻嫩滑，味甜清香。
4.薄撑剪薄铛，简称薄铛，是煎饼的一种，有咸甜两种口味。
咸的里面有韭菜及虾米，食盐和胡椒调味；甜的里面有花生碎、白芝麻和椰丝，用砂糖来调味。
5.黄金糕黄金糕原名叫蜂窝糕，发源于南洋，是南洋娘惹糕的一种，整块糕呈金黄色，口感柔韧，并有蜂蜜和椰香。
黄金糕是南阳木薯制作而成，切片后还会呈现鱼翅丝状。
看起来有种灰常名贵的感觉~~6.伦教糕伦教糕是由籼米粉用酵母发酵，透明性比较高，软韧性也比较好。
伦教糕起源于广东顺德伦教镇，是非常出名的岭南名糕，味道很特别7.簸箕炊簸箕炊在茂民、电白、高州、化州、遂溪、廉江、吴川、雷州、徐闻、湛江一带非常盛行。
因其采用编制而成的簸箕为盛糕点的器具，所以被称为簸箕炊。
8.艾饼艾饼主要盛行在广东南方客家人聚集的地方，比如梅州、湛江，一般选在清明节及农历七月十四日的鬼节才会做来吃。
9.栾樨饼栾(luán)樨(xī)饼是以一种叫做栾樨的植物的叶子和糯米粉、澄粉、粘米粉、冰片糖等为主要材料蒸制的糕饼。
是广东珠江三角洲的传统小吃，也是珠江三角洲一带农历四月初八"佛诞"的特色食品10.叶贴叶贴就是用叶子贴的饼，这个叶子就是树菠萝的叶子，好处很多哦，一个可以包裹糍粑隔热，另外树菠萝叶子可以解毒消肿，又充分的药效哦～11.马拉糕马拉糕特色之一是气孔有三层，顶层是直的，而低层是横的，算是蛋糕的一种。
广州最适合品尝岭南特色小吃的地方在哪里
广州最适合品尝岭南特色小吃的地方在哪里广州，这座繁华的南方都市，不仅有着悠久的历史和灿烂的文化，还是美食的天堂。
尤其是那丰富多样、独具特色的岭南小吃，更是让人垂涎欲滴。
那么，在广州，到底哪里最适合品尝这些美味的岭南特色小吃呢？首先，不得不提的就是上下九步行街。
这里是广州最具岭南风情的商业街之一，也是品尝岭南小吃的绝佳去处。
走在上下九的石板路上，两旁古色古香的骑楼建筑仿佛将人们带回了过去的岁月。
而街边琳琅满目的小吃店铺，则散发着诱人的香气。
在这里，你能找到传统的肠粉。
肠粉的粉皮爽滑细腻，配上鲜美的酱汁和丰富的馅料，如虾仁、牛肉等，一口下去，满足感油然而生。
还有那香气四溢的牛杂，经过长时间的炖煮，牛杂变得软烂入味，每一口都饱含着浓郁的汤汁，口感丰富，让人回味无穷。
除了上下九步行街，北京路步行街也是品尝岭南小吃的好去处。
北京路历史悠久，商业氛围浓厚，吸引着众多游客和本地居民。
在这条繁华的街道上，你可以品尝到正宗的双皮奶。
双皮奶口感细腻柔滑，奶香浓郁，有原味、红豆味、芒果味等多种口味可供选择。
此外，还有炒河粉。
河粉在猛火快炒之下，镬气十足，搭配鲜嫩的牛肉或者爽脆的豆芽，美味可口。
陈家祠附近也是一个不容错过的地方。
陈家祠作为广东民间工艺博物馆，展示着丰富的岭南文化和传统工艺。
而在其周边的小巷子里，隐藏着许多地道的小吃店。
比如，这里的云吞面堪称一绝。
云吞皮薄馅大，里面包裹着饱满的虾仁和猪肉，面条劲道有嚼劲，汤底鲜美醇厚。
还有马蹄糕，以马蹄粉制作而成，口感清甜爽口，带着淡淡的马蹄清香。
再者，荔枝湾也是品尝岭南特色小吃的好去处。
这里有着优美的水乡风光，沿岸的小吃摊点更是增添了一份独特的韵味。
在荔枝湾，你可以品尝到美味的艇仔粥。
这是一种以新鲜的鱼片、炸花生、浮皮等为原料的粥品，粥底绵滑，食材丰富，味道鲜香。
另外，咸煎饼也是这里的特色之一。
咸煎饼形状独特，口感酥脆，咸香可口。
如果你喜欢热闹的夜市氛围，那么宝华路的夜市绝对能满足你的需求。
传承岭南文化的例子素材
传承岭南文化的例子素材岭南文化是中国传统文化的重要组成部分之一，它独特的风格和特点使其成为中国文化中一道独特的风景线。
下面是一些传承岭南文化的例子素材。
1.岭南传统建筑：岭南传统建筑以私家园林、府宅、庙宇等为代表，具有鲜明的岭南特色。
广东的西关、东山、开平等地都有许多古老的私家园林，如广州的“陈家祠”和佛山的“杨圣福故居”。
这些建筑严格遵循传统的规划布局，注重建筑物与自然环境的融合，有着精美的雕刻和独特的建筑风格。
2.岭南美食：岭南美食是岭南文化的重要组成部分。
广东菜以粤菜为代表，以其鲜、嫩、鲜香而闻名于世。
例如，广州的早茶文化是岭南地区不可或缺的一部分。
其特色小吃如糯米鸡、肠粉、叉烧酥等都具有独特的味道和制作工艺，吸引了无数食客的品尝。
3.岭南民俗文化：岭南地区的民俗文化丰富多彩，充满了浓厚的地方特色。
例如，广东庆祝农历新年的习俗是传承岭南文化的重要方式之一。
人们会庆祝春节，包括贴对联、放鞭炮、舞狮子、舞龙灯等活动。
另外，岭南地区还有独特的婚俗、葬礼仪式等，这些传统的习俗体现了岭南人民的价值观和生活方式。
4.岭南传统音乐：岭南传统音乐以粤剧为代表，是中国古典戏曲的重要类型之一。
粤剧以其独特的唱腔、舞蹈和戏曲演唱技巧而闻名于世。
粤剧的剧目丰富多样，表达了人们对于生活、情感、社会问题等的思考和感悟。
5.岭南传统艺术：岭南地区的传统艺术以绘画、雕塑和陶瓷等形式为主。
岭南画派以速写和工笔画为特色，注重写意和写生，广东的陶瓷工艺也非常发达。
广东的窑场出产的瓷器工艺精湛,纹饰细腻，著名的广彩就是岭南陶瓷工艺的代表之一。
6.岭南传统节日：岭南地区有许多特色的传统节日，如农历正月初一的春节、端午节、中秋节等。
这些传统节日都有着自己丰富的活动和仪式，体现了岭南人民的信仰和传统价值观。
7.岭南传统医药：岭南地区的传统医药学是中华医学宝库的一部分。
岭南传统医药注重调理身心的平衡，以中药疗法为主要手段。
其中的特色和独到之处备受推崇。
岭南小吃
1、布拉肠拉肠，用米浆做成的广东汉族传统名吃。
因为是在布上蒸成的，所以又叫布拉肠。
布拉肠传统配以鲜虾、牛肉、香菇、油条等，它的粉皮透明雪白，薄如蝉翼，吃起来十分爽滑。
早餐花上几块钱，就能品尝到布拉肠那简单又满足的味道，让你有足够的能量开启新的一天。
2、普宁豆干豆干，是广东普宁十分有名的小吃。
普宁豆干是豆腐的一种，但是吃法做法比豆腐要精致。
普宁豆干的主要原料是大豆，吃起来豆香十足。
吃法主要有煎、焗、炸等。
炸豆干最为经典，把豆干在油里炸上片刻，捞起来后，蘸上咸汁，十分可口。
据说，豆干是让海外普宁华侨最魂牵梦萦的一道菜。
每次归乡省亲，一定要点上一道炸豆干，大饱口福。
3、姜撞奶姜撞奶是广东一道著名甜品。
姜撞奶是用水牛奶和姜汁“相撞”而成的，既像豆腐花又像水蛋。
吃起来既有姜汁的辛香，又有牛奶的香滑，甜中微辣，大冬天喝上一碗，顿时觉得通身又暖和又精神。
4、鸡仔饼鸡仔饼是广东四大名饼之一。
鸡仔饼得名于它的外形，因为形状做的很像雏鸡，所以叫鸡仔饼。
鸡仔饼的风味十分独特，是用搓烂的月饼和猪肉、菜心混合为馅料，再加上胡椒粉、五香粉和盐等，吃起来甜中带咸，甘香酥脆，是饼中的一个“异种”。
它是广州十分有名的手信之一。
5、双皮奶双皮奶被评为“中华名小食”之一。
双皮奶是用新鲜的水牛奶做成的，顾名思义，有两层皮，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，所以被叫做“双皮奶”。
做双皮奶一定要用新鲜的牛奶，这样才能做出真正美味的双皮奶。
双皮奶吃起来十分甘香嫩滑，奶香浓郁。
6、萝卜牛杂有一种说法，认识广州就得从萝卜牛杂开始。
如果你在广州，还没吃过一碗萝卜牛杂，那你就不算真正在广州呆过。
在广州的大街小巷，几乎随处都可以看到有人推着小摊车，在叫卖萝卜牛杂。
牛杂搭配萝卜，吃起来口鼻生香，而且还不会上火。
不论老人，小孩，都可以吃。
如果大冬天时在街上吃上一碗滚烫的萝卜牛杂，最好再蘸上一点辣酱，吃完已微微冒汗，真是暖心又暖身。
7、乒乓粿乒乓粿也是中华名小吃之一。
岭南美食之客家经典
广东榜上有名的系指东江客家菜，与潮菜、粤菜并称为广东三大菜系。
广东客家有名的招牌菜是梅菜扣肉、盐焗鸡、酿豆腐和红烧肉。
与其他菜系比较起来，客家菜的口感侧重“肥、咸、熟”而这又与客家人以往的生活环境和习气有关。
风味万千的客家美食：“莫笑农家腊酒浑，熟年留客足鸡豚”来到客家人最多的聚居地—梅州、赣州、汀州、惠州、增城等地，必定会被风味万千的客家菜所深深吸引，回味无穷；不少阔别家园多年的海外游子，一回到故乡就醉心于品味留在幼年记忆里的客家美食。
一位九十高龄的海外老华裔曾动情地说，尝尽山珍海味，喝遍玉液琼浆，都不如家园的农家菜好！现在在我国的很多大城市都有客家菜的身影。
即便在海外不少中餐馆里，红焖肉、清水鲩丸、酿豆腐、盐焗鸡，梅菜扣肉等客家名菜也颇受喜爱。
现在让我们一起来领路客家招牌菜，绝对经典的菜式：一、回味无穷的梅菜扣肉梅菜是客家人独有的传统美食，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，性质不会寒不会燥不湿不会热气，被传为梅菜扣肉制品“正气”菜而久负盛名，它与盐焗鸡、酿豆腐一起被称为客家三件招牌菜。
“梅菜扣肉”据传还有一段夸姣的传说，北宋年间，苏东坡居惠州时，专门遴派两位名厨远道至杭州西湖学厨艺，两位厨师学得当地厨艺后，苏东坡要他们仿照杭州西湖的“东坡扣肉”，用梅菜制作成“梅菜扣肉”，味道甘旨可口，爽口而不腻人，深受客家人的喜欢，一时间变成客家人宴席上的挚爱菜肴。
传统的正宗做法：1、梅菜扣肉中的梅菜是精选横沥土桥梅菜芯，把梅菜在清水中浸泡至爽口、淡口2、把梅菜切成片段备用，其中肉一定要选用五花肉，将五花肉皮刮洁净，先在汤锅煮透再捞出，然后切成三至四毫米厚的大肉片，趁热在皮上浇一层酱油，皮向下，入烧热的花生油锅里炸，炸上成色捞出3、洗净锅注入花生油，下葱、姜、蒜、八角未炒出味后，放了五花肉炒顷刻，然后再下汤、白酒、盐、生抽、白糖，待汤开后，挪到小火上去，一向焖烂停止。
4、然后把烧好的五花肉拿出来，逐步将内（有皮的在底）平整地放了碗里，上面铺上一层梅菜段，再倒入原汤，上笼蒸透。
岭南美食的介绍
岭南美食的介绍岭南饮食文化在中国饮食文化中具有极其重要的地位，而“食在广州”这种文化现象，则是岭南饮食文化的集中表现，它涵盖了独具特色的粤菜精华、别具一格的岭南饮食风格。
下面一起来看看岭南都有些什么美食吧。
岭南美食的介绍1.芋头糕芋头糕是广东潮汕地区、广州、阳江、佛山等地汉族特色糕点小吃，也香港和澳门地区茶楼卖的点心，材料有粘米粉、芋头、虾米、冬菇、腊肠和腊肉。
具有强人体的免疫功能，可防治癌瘤等功效。
2.拉肠拉肠是一种使用米浆做成的广东小吃。
真正好的拉肠，一定要用质量上乘的稻米，才能磨出好的米浆。
广州街头的肠粉店，通常有布拉肠和铁板拉肠两种，把米浆直接倒在铁板上蒸熟的是铁板拉肠;如果在铁板上铺一层布，再把米浆倒上蒸煮，熟后通过晃动布而使拉肠卷起，就是布拉肠。
广州人认为，布比铁板透气，所以布拉肠比铁板拉肠更细腻和薄透。
拉肠的最高境界是“玻璃粉皮”，也就是几乎薄到透明，证明拉肠师傅技术好。
拉肠以猪肉、牛肉、鱼片、虾仁等为馅包在粉皮里，而后就可剪断上碟了，加上酱油口味更佳。
、、3.碗仔翅碗仔翅这种小吃，原来也算“出身高贵”，是大酒楼用零散鱼翅做出来的菜式。
后来被小贩学去，在街头用小碗装着来卖，“碗仔翅”因此得名。
不过如今的碗仔翅，已没有任何鱼翅成分，只是由平价的粉丝代替，加入冬菇、木耳、猪肉丝、高汤、马蹄粉等煮成。
吃时通常加入胡椒粉等调味，味道也似模似样，成为一种著名小吃，流行在省港地区。
4.牛腩粉牛腩粉是广州小吃店中上菜率最高的小吃之一，甚至经常被用来代替正餐。
单从牛腩看，就可以看出广州小吃对口感的看重。
牛腩分以下数种：坑腩味最浓，是牛胸前八支骨的腩肉，是常用腩位，面积最大;爽腩是牛肚皮的腩位，面积小，口感爽软不硬;腩底是连着坑腩近牛皮下的一块肉，又粗又韧，口感不好;腩角是爽腩和坑腩中间的一块肉，分量极少，四面都有软胶质，非常爽脆。
牛腩的各部位用花椒、八角、米酒、花红粉、姜、卤水、鸡汤和柱侯酱焖过后，香气四溢，是另一番浓重的风味，再和爽滑的沙河粉搭配，口感和味觉都是享受。
儒子牛杂
儒子牛杂
儒子牛杂项目介绍
儒子牛杂是致力于做精品牛杂类小吃的老字号品牌，看看广州、深圳街头，有小吃的地方必能找到牛杂小吃，牛杂是岭南最著名的小吃。
儒子牛杂经营几十年，是国内最大的牛杂和调味料生产销售商。
掌握着国内最优质的牛杂和最美味的牛杂调味料。
儒子牛杂推出特色小吃有萝卜牛杂、面筋牛杂和牛杂粉等。
以突出牛杂本身的味道为重点，不失其型，甄显其味。
儒子牛杂科学选料，选料广泛，营养调配，分档用料，因料施艺，注重火候，煲、焖、炖、烫无所不用，咸、甘、麻、辣、酸五味，美味不单调!
儒子牛杂风靡30余年200多家门店火爆经营，知名小吃掀起牛杂小吃加盟热浪，千年牛杂文化，牛杂营养丰富，味道香甜浓郁，深受民众喜爱，拥有成千上万的食客，儒子牛杂汲取饮食文化精髓和南北口味特点，在配料和汤上做足功夫，浓淡相宜，回味绵长，色香味形俱佳，彻底征服消费者的舌头。
儒子牛杂经营几十年，是国内最大的牛杂和调味料生产销售商。
儒子牛杂怎么样？掌握着国内最优质的牛杂和最美味的牛杂调味料。
颠覆传统牛杂小吃经营方式，让店铺以销售牛杂为主，糖水为辅，让您一店多经营，多个赢利点。
儒子牛杂加盟，获得事业和财富的双丰收，并使品牌文化传播到全国各地，实现品牌项目和社会责任的双赢。
你可能不知道的“岭南”
你可能不知道的“岭南”岭南，是中国华南地区的一个地理概念，指广东、广西两省以及海南岛的地区。
这片南方的土地因为山岭而得名岭南，这里山峦连绵，云雾缭绕，气候湿润，自然风光独具特色，深受游客喜爱。
以下是你可能不知道的岭南。
1. 岭南文化的特点岭南地区十分繁华，是中国最早开放的地区之一，因此岭南文化格外丰富，有自己独特的特点。
岭南文化与汉族文化相比，更具有清新自然的特色，是一种温润而充满活力的文化。
在食物、语言、文学、艺术等各个方面，岭南文化都有着特殊的风格和韵味。
岭南地区的美食以海鲜和糯米为基础，以烧烤和蒸煮为主要烹饪方式，口味清新爽口，非常适合炎热的夏季。
岭南美食有着浓郁的地方特色，比如广州的“点心王国”、“广州老饕”等等，不少美食已流传全球，成为中国美食文化的重要组成部分。
岭南地区的古建筑主要表现在佛教寺庙和传统民居两个层面。
岭南寺庙多以山水为背景，设计精美，富有艺术性和代表性；岭南传统民居则多以建筑工艺和装饰艺术为特征，具有浓郁的岭南地方色彩和民族特色。
古建筑中最具有代表性的是广东省佛山市的南海南禅寺、南海观音寺以及广州市的陈家祠。
岭南音乐是中国音乐中的一种流派，主要指广东、广西等岭南地区的音乐曲调。
岭南音乐非常注重曲子的旋律和韵律，以“降调起尾”、“五声顺逆”等特殊的曲调方式为特色，给人一种沉静安宁、温婉舒缓的感觉。
岭南地区的传统民俗是中国文化的重要组成部分之一，它以节日庆典和婚礼葬礼为主要表现形式。
岭南民俗深受传统文化、道德、宗教等各种思想影响，如在养生、付梓、求子、祈福等方面形成了自己的特色，其中以广州的“荔枝节”、佛山的“三月三”等民俗最为著名。
岭南是古老而神秘的地方，她充满了生机与活力，吸引了无数游客前来探险，感受这片土地独有的魅力。
无论是岭南文化、美食、建筑，还是岭南音乐、民俗，都具有浓郁的华南特色，充满了地方特色和独特性，是名副其实的儒雅风情。
江门特色美食
江门特色美食江门位于广东省的珠江三角洲地区，是一个历史悠久的城市，拥有许多著名的特色美食。
江门特色美食以海鲜为主，同时还融合了岭南和客家的烹饪技巧和风味，味道鲜美，深受广东人和外地游客的喜爱。
以下列举了一些江门的特色美食。
1. 沙嗲沙嗲是江门非常有名的小吃，也是江门最有特色的美食之一。
沙嗲是一种用竹签穿好的海鲜串，通常是虾、鱼皮、鱿鱼、蚬子、蛤蜊等海产品，外面裹上一层油脂和调料，烤至金黄色，味道鲜香可口。
在江门的各个夜市，你都可以看到摊位上串起来的沙嗲，它的味道绝对不会让你失望。
2. 江门砂锅粥江门砂锅粥是江门的特色糜类小吃，是当地人早餐的首选之一。
它是用米浸泡后再在砂锅里煮成，和其他糜类小吃不同的是，江门砂锅粥里会加入一些当季时蔬和鲜肉，口感更加丰富。
当你品尝一碗热腾腾，香气四溢的江门砂锅粥时，你会有种幸福感。
3. 潮汕牛肉火锅潮汕牛肉火锅是江门人最喜欢的传统食品之一。
它的特点是火锅底料味道十分浓郁，配上当地优质的牛肉，口感鲜嫩。
在江门市区，你可以找到很多潮汕火锅店，而且价格也比较实惠，性价比高。
4. 云吞面云吞面是江门人最爱的午餐之一，也是江门的传统美食。
江门的云吞面非常特别，因为它的云吞馅料除了传统的猪肉、虾仁、香菇、葱等配料之外，还加入了牛筋、鱼胶、翅根等海鲜食材，口感特别丰富。
5. 黄瓜条黄瓜条是江门的特色小吃之一，也是江门人最喜欢的下酒菜。
它用黄瓜切成细条，加上蒜泥、醋、花椒等调味料，口感清爽酸辣，而且不油腻，吃起来十分舒服。
6. 烤鳗鱼烤鳗鱼是江门的著名海鲜美食之一，江门人烤鳗鱼的技艺已经有数百年的历史了。
烤鳗鱼以精选鲜美的鳗鱼为材料，经过特制的调料腌制后，再在炭炉上烤至香、烤至脆，外焦里嫩，吃起来鲜美可口，是江门必吃的美食之一。
以上是江门的特色美食，当然还有许多其他的美食之路等待你去探索，江门美食文化的历史凝聚了很多江门人的智慧和劳动精神，无论是探寻江门的历史和文化还是品尝当地美食，都会给人留下深刻的印象。
岭南小吃作文
岭南小吃作文岭南小吃作文「篇一」这次春游，我们来到了这古色古香、具有岭南特色文化、令人流连忘返的岭南印象园里游玩。
岭南印象园中有最具有岭南特色的当然要数西关骑楼啦。
这些骑楼是一种特殊的砖木结构的楼房。
外面是由一块一块砖拼起来的，而里面却是木头。
骑楼的柱子和屋檐上雕刻着的图案十分吉祥：南山的不老松啊，福禄寿啊，仙鹤啊……各种吉祥的图案都有。
出了骑楼，你会发现骑楼的第一层是空的。
那是供人们行走和做生意的地方。
这样行人们不会被猛烈的阳光晒到以及不被雨水淋到。
我们走在石头路上，听着一旁人造小溪的潺潺水声，看着骑楼上五彩缤纷的满州窗反射出的五彩光斑。
心里感觉美滋滋的。
走了那么久，看了那么久，肚子都看饿了。
去尝尝岭南特色小吃吧！其中，我觉得最有趣的就是糖画了。
只见师傅把糖浆烤软，用一个大勺子勺了满满一勺糖浆。
接着就在一块干净的大石板上画了起来。
看上去黏糊糊的糖浆，一到师傅的手里，就立刻变得听话起来。
只见师傅是那么的得心应手，很快，一只可爱的，栩栩如生的小麻雀就做好了。
那只小麻雀歪着脑袋望着我，好像在说：“主人，主人，快来把我买回家吃吧！”我哪肯放过这次机会啊，立刻买下来舔一口，嗯，好甜啊！除了糖画以外，还有很多的小吃哦！如，热气腾腾的艇仔粥，手工现磨的芝麻糊，像白云一样一丝丝的棉花糖，滑溜溜的姜撞奶。
吃饱喝足了，让我们一起去看看岭南的手工工艺品吧！草编织、皮影戏、烧玻璃……其中，令我印象最深刻的就是烧玻璃了。
我订了一只玻璃蓝喜鹊，只见师傅取出一根粗粗的透明的玻璃棒子，把它放到高火上烧。
烧软了之后，用一把钳子拉出了喜鹊尾巴和小嘴。
又换了一根蓝色的玻璃棒子，烤化后在喜鹊的身体两边做出翅膀。
最后用一根黑色小棒子为喜鹊点上眼睛。
这样，一只活泼的，展翅欲飞的蓝喜鹊出现在我的眼前。
为时一天的春游结束了，虽然大家都很高兴：肚皮被各种美食塞饱了，书包也被各种好玩的玩具填满了。
但我们仍然意犹未尽：17公顷的岭南印象园可不是一天就能逛完的，岭南的特色文化也不是一天就能看完的。
广东特色美食大揭秘品味岭南美食文化
广东特色美食大揭秘品味岭南美食文化广东特色美食大揭秘品味岭南美食文化广东，是中国的南大门，也是中国最繁荣的地区之一。
这个地区的繁荣不仅体现在经济上，更体现在其丰富多样的美食文化上。
广东特色美食以其独特的风味和丰富的口味吸引了来自世界各地的食客。
从潮汕菜到粤菜，从广州的早茶到深圳的夜市小吃，广东的美食文化源远流长，值得一探究竟。
一、潮汕菜潮汕菜是广东地区的一大特色，常被誉为广东四大菜系之一。
潮汕菜以其清鲜爽口、口感嫩滑而闻名。
最有名的潮汕菜之一是潮汕牛肉火锅，这是一道以醇香的牛肉和新鲜的海鲜为主料，配以各种鲜蔬的火锅。
潮汕牛肉火锅以其独特的风味吸引了众多食客，成为了潮州地区的代表性美食之一。
二、粤菜粤菜是广东地区最有代表性的菜系之一，也是中国四大菜系之一。
粤菜以其独特的烹饪技巧、鲜嫩的材料和精美的摆盘而闻名于世。
广东人崇尚原汁原味，追求食材的新鲜和口感的平衡。
著名的粤菜有广州烧腊、白云山炖品、清蒸鲈鱼等。
其中，广州烧腊以其色香味俱佳而著名，烤鸭、烧鹅、蜜汁叉烧等成为了广东美食界的代表。
三、广州早茶广东人对早茶有着独特的情怀和热爱。
早茶作为广东特色美食的代表，是广州人早上吃的一餐，也是广东文化中的重要组成部分。
早茶包括了各种各样的点心、小吃和茶水，如虾饺、糯米鸡、肠粉、流沙包等。
广州的茶楼遍布大街小巷，每个茶楼都有其独特的地方特色，让人流连忘返。
四、深圳夜市小吃作为中国的特殊经济区，深圳是一个国际化的都市，也是美食的天堂。
夜市小吃是深圳的一大特色，各种各样的小吃摊位在夜晚盛装而出，吸引着无数食客。
从小炒到烧烤，从水果到甜品，你可以品尝到来自世界各地的美食。
而且，夜市小吃的价格相对便宜，无论是本地人还是外地游客都能找到自己爱吃的小吃。
广东特色美食是岭南文化的重要组成部分，代表了广东人的生活态度和情感寄托。
无论是潮汕菜的清鲜口感，还是粤菜的精美烹饪，亦或是广州早茶的丰富多样，都展示了广东人勤劳、开放的风貌。
岭南饮食文化课件
自气鸡食 己旳类习 旳饭旳俗 招店制，
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糖醋咕噜肉
又名古老肉，是广东 地域汉族老式名菜之 一，色泽金黄，香脆 微辣，略带酸甜，开 胃可口，四季合适。 此菜始于清代。当初 在广州市旳许多外国 人都非常喜欢食用中 国菜，尤其喜欢吃糖 醋排骨，但吃时不习 惯吐骨。广东厨师即 以出骨旳精肉加调味 与淀粉拌和制成一只 只大肉圆，入油锅炸， 至酥脆，粘上糖醋卤 汁，其味酸甜可口。
东江菜
客家菜 肥、咸、熟、香 少蔬菜
酿豆腐
客家先民原来居住在中原地域 ，本地生产小麦，经常用面粉 做饺子。后来因为战乱等原因 ，客家先民迁徙至南方生活。 岭南地方多产大米，少产小麦 ，面粉极少，酿豆腐则成为替 代饺子旳食物了。 客家先民想到，用猪肉剁成馅 料，用豆腐替代面粉，将馅料 塞入豆腐，犹如饺子一般。
潮汕功夫茶
讲究器皿，一式多件
潮汕工夫茶旳烹法，有所谓“十法”， 即活火、虾须水、拣茶、装茶、烫盅、 热罐、高冲、盖沫、淋顶与低筛。
也有人把烹制功夫茶旳详细程序概括 为：“高冲低洒，盖沫重眉，关公巡 城，韩信点兵。”或称“八步法”:治 器、纳茶、候茶、冲点、刮沫、淋罐 烫杯、筛茶
艇仔粥旳主要配料为鱼肉、瘦 肉、油条、花生、葱花，亦有 加入浮皮、海蜇、牛肉、鱿鱼 等。艇仔粥以粥滑软绵、芳香 味鲜闻名。
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岭南文化
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广州特色小吃有哪些是必须尝试的
广州特色小吃有哪些是必须尝试的广州，这座繁华的南方都市，不仅拥有独特的岭南文化，其美食更是让人垂涎欲滴。
在众多的广州特色小吃中，有那么几种是您绝对不能错过的，必须要亲自尝试一番，才能真正领略到广州美食的魅力。
首先，不得不提的就是肠粉。
肠粉在广州人的早餐桌上占据着重要的地位。
制作肠粉的关键在于那细腻柔滑的米浆。
将米浆均匀地铺在特制的蒸笼抽屉上，打入鸡蛋、放入肉末或者虾仁等食材，蒸熟后用铲子将其卷起，切成段装盘。
再淋上特制的酱汁，通常是生抽、老抽、蚝油、香油等调制而成，咸香适中，味道醇厚。
肠粉入口，先是感受到肠粉皮的爽滑，接着是馅料的鲜美，两者相互交融，让人回味无穷。
在广州的大街小巷，您都能找到肠粉的身影，无论是传统的布拉肠粉，还是创新的抽屉式肠粉，都值得一试。
牛杂也是广州特色小吃中的一绝。
走在广州的街头，常常能闻到牛杂的香气。
牛杂通常包括牛肚、牛肠、牛肺、牛筋等，经过长时间的炖煮，变得软烂入味。
炖煮牛杂的汤底十分讲究，通常用牛骨、香料等熬制而成，味道浓郁。
吃牛杂的时候，可以选择用竹签串着吃，也可以选择装在碗里。
配上店家特制的辣椒酱或者蒜蓉酱，口感丰富，越嚼越香。
在一些老字号的牛杂店，您还能品尝到萝卜牛杂。
清甜的萝卜吸收了牛杂的汤汁，变得美味无比，与牛杂搭配在一起，堪称绝配。
云吞面也是广州的经典小吃之一。
云吞面由三部分组成：云吞、面条和汤底。
云吞的馅料通常是猪肉和鲜虾，虾仁的鲜美和猪肉的鲜嫩完美结合，云吞皮爽滑有嚼劲。
面条则是传统的竹升面，面条筋道，富有弹性。
汤底一般是用猪骨、大地鱼、虾壳等熬制而成，鲜香浓郁。
将煮好的云吞、面条放入热汤中，撒上一些葱花和韭黄，一碗美味的云吞面就呈现在您眼前。
品尝云吞面时，先喝一口汤，感受那浓郁的鲜味，然后吃一口云吞，品尝馅料的鲜美，最后再吃面条，感受面条的筋道。
煲仔饭也是广州人喜爱的美食之一。
选用丝苗米作为主要原料，将米洗净后放入砂锅中，加入适量的水，煮至七八成熟。
舌尖上的东莞莞城美食
舌尖上的东莞莞城美食东莞美食属于广府菜风味，具有岭南地域特色，很多外地游客都专门来到东莞享受美食。
那么，东莞特色小吃有哪些？东莞有哪些名小吃最值得吃呢？今天给大家分享东莞十大小吃，如滘裹蒸粽、眉豆糕、道滘肉丸粥、糖不甩、东莞米粉、滘鱼包等，看看你吃过几种？1、厚街濑粉厚街濑粉是一道广东省东莞市的特色传统名菜，东莞人的寿宴餐桌上必有濑粉，寓意长长久久，多福多寿。
濑粉洁白细长、嫩滑爽口，然后加上一大勺高汤，再铺上一层皮脆肉嫩的烧鹅，鲜香可口、美味诱人。
2、东莞米粉东莞米粉是广东省东莞市的传统特色小吃之一。
在食用前，先用冷水浸泡60分钟以上，炒的时候加入青菜，豆芽，肉丝，鸡蛋，辣椒等调料，这样炒出来的米粉色香味俱全，很软很好吃。
3、麦芽糖柚皮麦芽糖柚皮是东莞的土特产之一，沙田柚去掉果肉，只取柚皮，将柚皮晒干后，用清水浸泡，去除鲜柚皮中的苦味。
然后切成薄片和麦芽糖一起腌制。
糖柚皮入口软滑，细腻无渣，甜而不腻，有健胃助消化的功效。
4、白沙油鸭白沙油鸭是广东省东莞市的一道特色小吃，因产自东莞白沙村而得名。
白沙油鸭肥白肉厚，甘饴香醇，肥而不腻非常好吃。
5、糖不甩糖不甩又名“如意果”，类似于汤圆，是广东东莞地方传统小吃之一。
口感酥滑香甜、味香四溢、老少皆宜。
夏天加姜汁还可以祛寒暖胃。
6、红荔枝烧鹅荔枝柴烧鹅，是东莞的一种特色烧鹅。
东莞盛产荔枝，这里荔枝树繁茂，用荔枝柴来烧鹅，烧出来的鹅别具一番风味，鹅肉中带有淡淡的荔枝香，非常好吃。
7、裹蒸粽裹蒸粽是广东东莞有名的传统小吃，家家户户端午节有吃裹蒸粽的习俗。
裹蒸粽是用本地特有的冬叶、水草裹成的粽子，口感清香扑鼻，入口松软爽滑。
8、道滘肉丸粥道滘肉丸粥是广东省东莞市的一道特色小吃，以肉丸为主料的米粥。
肉丸有韧性，入口香脆，弹性十足。
9、荷叶饭荷叶饭是以荷叶包裹米饭和肉馅蒸制而成。
荷叶碧绿，饭团松散，饭粒软润而爽鲜，有荷叶的清香。
荷叶饭是民间传统小吃，历史悠久。
据明末清初《广东新语》记载：“东莞以香粳杂鱼肉诸味，包荷叶蒸之，表里香透，名曰荷包饭”。
我身边的岭南文化
岭南文化又称珠江文明，指五岭以南广东、广西和海南一带“岭南地区”的独特地域文化。
今岭南文化专指南粤文化，尤其广东特色突出，狭义的岭南文化是特指广府文化，潮州文化和客家文化（有时称作岭东文化，潮州又有岭东首邑的称号）。
广义的岭南文化还包括广西官话区的文化和本地少数民族特有的文化。
岭南先民遗址的出土材料证明，岭南文化为原生性文化。
基于独特的地理环境和历史条件，岭南文化以农业文化和海洋文化为源头，在其发展过程中不断吸取和融汇中原文化和海外文化，逐渐形成自身独有的特点。
大概分为曲艺、建筑、美术、饮食四类。
岭南有很多民俗文化、语言文化、饮食文化都很好。
比如粤语文化，上世纪30年代，在上海滩从事电影创作最有名的是广东人。
八九十年代，香港的电视剧打遍全世界，他们也是粤语地区，它的电视剧和电影能风行全世界，为什么？一个是体制问题，一个是语言问题。
粤语是一种文化；文化的符号是语言，没有语言就没有文化，不研究粤语怎么有岭南文化呢？第二是粤菜，前段是贬多过褒，把一些问题扩大了。
粤菜北伐，就要讲文化，不讲就被人瞧不起。
香港优秀演员辈出，就是他们用他们的方言很完美地表达了自己的思想，表现了艺术。
粤菜、粤语，不仅在中国有特殊位置，在世界华人文化圈中也有自己的位置。
说岭南的饮食吧。
古人吟：民以食为天。
一个地方，饮食是重要且必不可缺的。
岭南饮食不仅秉承传统美食的优点，吸收各大菜系精华，而且借鉴西方食谱之所长，融会贯通而成一家，在色、香、味、美上下足了功夫，令人赞不绝口。
较为著名的岭南小吃有松糕、钵仔糕、粽子、粉果、双皮奶等。
著名的粥品有状元及第粥、鱼腩粥、艇仔粥等等。
繁目众多、新颖独特的岭南美食吸引了世界各地的游客。
工艺、美术、刺绣、茶艺、剪纸等也是相当出名。
就拿粤绣来说，针法多达三十多种，讲究细致均匀、纹理分明，具有高度的艺术价值，就连国外都对这十分青睐。
同时，粤剧、岭南画派、广东话、岭南建筑风格这些也是我们岭南文化的精髓。
一种值得永久传承的饮食文化——广西桂林米粉文化内涵及传说故事解读
一种值得永久传承的饮食文化——广西桂林米粉文化内涵及传说故事解读唐娟【摘要】桂林米粉作为南方地区的一种特色小吃，早就随着秀丽的桂林山水而名扬天下。
如今，在全国许多城市人们都可以品尝到美味可口的桂林米粉。
在这种风味小吃的背后，蕴含着丰富的文化内涵，在民间还流传着众多生动形象的传说故事。
这些传说故事寄托着民众真、善、美的性情。
探究桂林米粉文化和南方饮食文化，研讨民俗风情有着积极的意义。
%As a special snack in the southern China, Guilin rice noodle has already been well-known with the popularity of Guilin＇s beautiful hills and rivers. Recently, people can enjoy the delicious Guilin rice noodle in many cities in China. Behind this kind of flavor snack lies a rich cultural connotation. Many vivid legendary stories, which embody the emotion of people＇s truth, goodness and beauty, are also going around among the citizens. So it is of positive significance to explore the culture of Guilin rice noodle and that of the Southern diets in the investigation of the folk customs.【期刊名称】《广西师范学院学报（哲学社会科学版）》【年(卷),期】2012(033)002【总页数】5页(P11-15)【关键词】桂林米粉;文化内涵;传说故事【作者】唐娟【作者单位】广西师范学院文学院,广西南宁530001【正文语种】中文【中图分类】K892.25米粉,是一种主要流传于中国南方地区的传统食品,也是现代南方地区的风味特色小吃之一,它早就随着桂林秀美的山水而名扬天下。
乐昌介绍50字
乐昌介绍50字全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：乐昌是一座历史悠久、文化积淀深厚的古城，位于广东省北部。
乐昌素有“岭南第一县”之称，是岭南文化的重要发源地之一。
城内有许多历史遗迹，如乐昌汉墓、乐昌楼阁、白荫帝庙等，展现了深厚的历史底蕴。
乐昌也以美食而闻名，有乐昌石磨豆腐、乐昌虾片、乐昌铜锅鸡等特色小吃。
游客来到乐昌不仅可以领略到悠久的历史文化，更能品尝到地道的美食，感受浓厚的地方风情。
【2000字】第二篇示例：乐昌，是位于广东省北部的一个历史文化名城，是一个风景秀丽、人杰地灵的地方。
乐昌拥有悠久的历史，自古就是文化名邦。
这里有很多历史遗迹，如无名山、执志山、受福寺、大坑客家围屋等，都是乐昌的文化遗产。
乐昌是一个多民族聚居的地方，有客家人、汉族人、壮族人等，各种民族文化在这里融合共生。
乐昌还是一个风景优美的地方，有很多自然景点，如黄花梨园、摩崖寺景区、鹤山国家森林公园等，景色宜人，吸引着无数游客前来观光旅游。
乐昌是一个文化底蕴深厚、风景宜人的城市，是值得一游的地方。
第三篇示例：位于广东省北部的乐昌市，是岭南文化的发源地之一。
这里风光秀丽，物产丰富，历史悠久。
乐昌有着悠久的历史，文化底蕴深厚。
这里有着许许多多的名胜古迹，如玉皇山、南华寺、仙人洞等。
乐昌还是著名的中国民间艺术之乡，有着丰富多彩的民俗文化。
欢迎大家来乐昌感受这里独特的魅力！第四篇示例：乐昌县位于广东省韶关市东北部，素有“岭南第一县”之称。
乐昌县历史悠久，自古便是岭南文化的发源地之一。
这里有丰富的自然资源和人文景观，如黄龙洞、麻泞、乐昌石窟等。
乐昌县还是一个美食之地，有着悠久的饮食文化，如潮汕牛肉火锅、乐昌鼎湖山猪脚等特色小吃。
乐昌县的发展迅速，已经形成了以制造业、农业为主导的产业结构。
乐昌县还积极推动文化旅游产业的发展，吸引着越来越多的游客前来游玩。
乐昌县是一座风景如画，人文荟萃的宜居之地。
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艇仔粥
旧时广州西郊，河道两旁遍植荔枝树，叫做荔枝湾， 古羊城八景之一的"荔湾晚唱"便指这里。艇仔粥以新鲜的河 虾或鱼片作配料，后来还增加了海蜇、炒花生仁、凉皮、 葱花、姜等，吃前当即煮粥滚制，芳香扑鼻，热气腾腾， 十分鲜甜。无论在街头食肆，或如白天鹅宾馆那样的五星 级酒楼，都可品尝到这种广州特有的粥品。
蒸肠粉
一种米制品，又叫布拉蒸肠粉。以广州最负盛名的"银 记"肠粉为例：该店坐落在文昌路，专营豉油皇牛肉肠粉， 以薄韧香滑著称。解放初期由吴银经营，她得名师传授， 学会了蒸制拉肠粉专门技术，其肠粉"白如雪，薄如纸，油 光闪亮，香滑可口"。肠粉亦称卷粉、猪肠粉(因形似猪肠)， 抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制，现小食店、茶楼、酒家、 宾馆均有供应。它是将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上 逐张蒸成薄皮，分别放上肉类、鱼片、虾仁等，蒸熟卷成 长条，剪断上碟。加以上原料的叫牛肉肠、猪肉肠、鱼片 肠和虾米(仁)肠；不加馅的则称斋肠；米浆中加入糖的叫甜 肠。
开记绿豆沙
绿豆沙是极受广州人喜爱的甜品。位于荔湾区龙津东路 889号“开记”甜品店制作的“陈皮脱壳绿豆沙”，则以其 香滑清甜、清热解暑、别具一格的风味而独树一帜，饮誉 羊城。老板叶健开还因此被人戏称为“豆沙开”。开记绿 豆沙选用颜色新鲜、品质优良的绿豆为原料，再加人适量 的香草、陈皮，佐以白糖黄糖调味，以适当的火候熬制， 将绿豆堡至起“沙”，去“衣”（脱壳）而成。
沙河粉
沙河粉是广州一种大众化的米制品。因此粉最早出自 沙河镇而得名。其做法取白云山上九龙泉水泡大米，磨成 粉浆蒸制，切条而成。沙河粉有百多年历史。其粉洁白薄 韧，食法有干炒、湿炒、泡(汤粉)食、凉拌等。沙河饭店专 门有沙河粉专席，除咸食、甜食外，还加以各式果蔬榨汁 制成彩色沙河粉，色彩缤纷，味道各异。
炒田螺
田螺与石螺不同，它的特点是壳薄肉厚。与一种叫紫 苏的芳香草同炒一镬，便会产生一种香中有辣，辣中带甜 的怪味。这一怪味，不但南方人喜欢，连北方人、港澳同 胞以及外国朋友都十分喜欢，常常在街头小食档(也可在高 级宾馆酒楼里)，围着小木桌津津有味地品尝紫苏炒田螺。 炒时，还可放上辣椒、葱或蒜、豆豉、盐等调味料品，使 其味道更佳。
和味牛杂萝卜
和味牛杂萝卜据说是光绪年间一个居住在光塔寺附近 的回族厨师发明的。光塔寺是一座历史悠久的清真寺，附 近一带曾是信奉伊斯兰教的回民聚居地。出于宗信仰，伊 斯兰教教徒都不吃猪肉，故一个回民厨师就想到在光塔寺 附近开了一家牛香店。他用牛肠、牛膀、牛肺、萝卜用加 了花椒、八角等五种味料的酱汁。其中牛当道牛杂遍布广 州，浓香的味道已经深入食客。阿婆牛杂独特的销售方式， 也很受广州仔们的欢迎。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
双皮奶
将清晨新挤的水牛奶煮开，趁热倒在碗里，热气会使鲜奶表层结 出奶皮；待到牛奶完全冷却之后，再留皮去奶，而后再在倒出的牛奶 里添加细糖和蛋白质，放到火上去炖，不久就又可以结出一层皮来； 把炖好的牛奶倒回原来的碗中，由此定名为双皮奶。要吃的就是牛奶 的香甜之外的另一层滑爽厚道。浓郁的香气令双皮奶成了广州人的至 爱，你看天河宏城广场旁的文信老铺川流不息的人群，就知道它多受 欢迎了。 文信老铺的双皮奶注重选材，因而颜色和口味都显得端庄纯正。 新炖的一碗热气腾腾地端将上来，香气都温润得好像二十刚出头的江 南小媳妇；吞进一口去，更是清甜不腻，又端端像极了那小媳妇的细 皮红唇，可以给你温柔渴望美妙人生梦想的。许多不食甜品的人却可 以接受顺德双皮奶，也许就在于它口味中的那种温柔和郑重吧。文信 的双皮奶有不少口味能够选择，可以是纯正的双皮奶，也可以是加了 红豆、莲子、窝蛋、提子、姜汁等等的配料双皮奶，在炎炎盛夏，多 一种选择，就是多一重好心情嘛。
欧成记上汤鲜虾云吞
云吞（北方人称馄饨）和云吞面是深受广州人喜爱的风 味小食。清代何淡如有一副著名的“无情对”（上下联字 字对应，但意思毫无关系），“有酒何妨邀月饮，无钱那 得食云吞”。可见那时云吞和云吞面都是大众向往的美食 了。位于西关有“食街”之称的第十甫路127号“欧成记” 制作的上汤鲜虾云吞堪称其中的佼佼者，自1956年以来获 历届“名小食”称号。其汤料是用虾仔、大地鱼、猪细骨 等原料精心煮制；云吞馅则采用鲜猪肉、鲜虾仁、鲜鸡蛋 拌制，用碾得薄薄的云吞皮包裹、煮熟。熟后的云吞成粉 红的肉色，玲挑剔透，香味诱人，故有“玻璃云吞”之美 誉。1997年更荣获全国首届“中华名小吃”称号。
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