大禹岭华刚茶

大禹岭华刚茶
口感：
高山气候冷凉，早晚云雾柯罩，平均日照短，导致茶树芽叶中所含「儿茶素类」等苦涩程分降低，进而提高了「茶胺酸」及「可溶氮」等对甘味有贡献的成分，茶叶冲泡后茶汤水色澄清明亮，透光性强，茶油含量丰富。

清纯淡雅扑鼻，茶香四溢，滋味甘醇、喉韵无穷。

特色：茶叶细致柔软，叶底厚实翠绿。

大禹岭茶区昼夜温差大，土壤含有丰富有机质，大禹岭茶有叶片厚、果胶质浓、霜气明显、山气重、喉韵强等特性。

茶区简介：
茶叶所属茶区为台湾海拔最高茶区,常年云雾环绕，气候寒冷；茶外观呈现半球紧实、均整；茶净度高而不含夹杂物；色泽鲜明，光泽油润；带有浓郁持久的特殊花香。

茶汤颜色为蜜黄色；枝叶连理，叶底柔软而肥厚；滋味甘醇回味无穷。

真正的大禹岭高冷茶除了量少，它独特的口感也是使它身价不凡的原因之一，大禹岭茶区昼夜温差大，土壤含有丰富有机质，出产的大禹岭茶有叶片厚、果胶质浓、霜气明显、山气重、喉韵强等特性，且口感相当醇厚，这种独特的风味使得爱茶人趋之若鹜。

大禹岭茶它可以说是台湾茶中高等级的茶品，是台湾高山茶的代表之一。

大禹岭茶区位处于海拔2500公尺附近，茶区最高可到达海拔2600公尺以上，冬季时温度时常在0度以下，年平均温度也不过20度，这种还境之下使得茶叶生长缓慢，一年只有春尾及秋末两季各采收一次，产量相对稀少，真正的大禹岭茶价格更是不便宜。

阿里山茶
产地: 阿里山公路石桌、顶湖茶区、笼头、隙顶茶区和太和、达邦茶区。

海拔:800公尺～1500公尺。

气温:24度。

口感:口感清香、顺口回甘，滋味绝赞的高山气，喉韵无穷，茶汤碧绿透明、质甘味美、喉韵生津。

特色: 经年傍晚云雾笼罩,至次日拂晓时分始消散,具有高海拔之特性,甜水流畅,桂花香味高山冷泉味较重有果香.桂花香味特色.其金宣茶系全省最好的茶区。

金萱
在于完全手采软嫩茶菁焙制方法独特，茶叶外观呈翠绿半球状，茶汤蜜绿色起杯闻香即有股高海拔金萱特有的幽雅香气、及特有的奶香味入口的感觉为清纯甘润，满口含芳，喉韵无穷。

金萱是以硬枝红心作父本，台农八号作母本，人工培育而成的第一代。

试验所的代号为2027，也就是茶改场成功育种的排列顺序第12号。

做成半发酵茶，滋味甘醇浓厚，具有特殊的品种香，是类似桂花香或牛奶香，而其中又以牛奶香，最受大众喜爱。

目前金萱的种植面积，仅次于青心乌龙，占全台第二，位于海拔1,600公尺以下的茶区多有栽植。

台茶12号，别名金萱茶，树型横张，叶厚呈椭圆形，叶色浓绿富光泽，幼苗绿中带紫，密生茸毛，适制包种茶及乌龙茶。

以金萱茶树采制的半球形包种茶,就叫金萱茶。

产自台湾南部,嘉义县,南投县境内,分布海拔从1000至1600公尺之间,受到浓雾笼罩,按古法培制,拥有甘美光亮之茶汤,其茶汤呈清澈蜜绿色,具独特天然牛奶香和桂花香气,品茗口感奇特,其中以牛奶香最为上品,滋味甘醇浓郁,喉韵甚佳。

冻顶乌龙茶
产地:南投县鹿谷乡冻顶山麓一带，海拔700～1200公尺的山坡地。

海拔:700公尺～1200公尺。

气温:25度。

口感:茶香清香扑鼻，入口生津，落喉甘润且有回甘感觉。

特色: 外观紧结成半球形，水色成金黄色，香气浓郁、滋味醇厚、甘韵足。

梨山茶
海拔：
翠峰：海拔1600-2000公尺
翠峦北线：海拔1700-2000公尺
翠峦南线：海拔1500-1700公尺
翠峦部落：海拔1450-1650公尺
产季：春、冬两季。

气温：年平均气温24度。

口感：茶汤明亮金黄，入口滋味鲜爽甘醇，滑软，厚重带活性，香气淡雅，甜梨果香，润滑高雅。

特色：年云雾缭绕，平均日照短，儿茶素的苦涩成分相当低，土壤有机质含量丰富，叶片丰润、浑厚、细嫩、果胶质含量高，茶外观呈现半球紧实、均整；茶净度高而不含夹杂物；色泽翠绿带油光。

福寿山
口感:
茶汤水绿清澄，特殊的冷矿味含淡淡水果香。

花香隐露果香飘逸悠扬，滋味甜爽甘滑而醇厚，水色金黄明亮清澈始末如一。

滋味甘醇、香气淡雅。

特色: 含天然丰沛之养料、微量元素及氨基酸，又因气候冷凉生育迟缓，故更较一般茶叶蓄积较多养份与各种维生素及芳香、味甘物质，且午后云雾缭绕降低茶汤的苦涩味。

其果胶质含量高。

茶区简介：
福寿山农场位在梨山地区，1970年代中期，退辅会的福寿山农场开始植茶，并逐次扩散，海拔约2000公尺，土质结构为砾质壤土及页岩地形，产期5月底至10月上旬年收2至3季。

常年处于低温环境，茶叶成长缓慢且常受白雪洗礼，茶汤鲜美，清甜滑口，是孕育茶树的优质环境。

福寿山农场位于合欢山与雪山群峰间，海拔高1800公尺至2580公尺间，群山环抱，视野辽阔。

福寿山农场占地八百余公顷，云雾变化万千，加上拥有独特的田园景观，由本场制高点远瞰农场全景美不胜收，更有「台湾小瑞士」之称。

铁观音
品质特征
铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是: 茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。

冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。

铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。

“铁观音” 茶树，天性娇弱，产量不大，所以便有了“好喝不好栽”的说法，“铁观音”茶从而也更加名贵。

纯种铁观音植株为灌木型，树势披展，枝条斜生，叶片水平状着生。

叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形，略向背面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略厂下垂，嫩芽紫红色，因此有“红芽歪尾桃”之称，这是纯种特征之一。

清香型铁观音
清香系列产品：本产品为中国名茶安溪铁观音的高档产品，原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树，具有“鲜、香、韵、锐”之综合特征。

香气高强，浓馥持久，花香鲜爽，醇正回甘，观音韵足，茶汤金黄绿色，清沏明亮。

口、舌、齿、龈均有刺激清锐的感受，产品倍受广大消费者的青睐。

冲泡方法：每次5-10克放进茶杯（盖瓯），用沸水冲泡，首汤10-20秒即可倒出茶水，以后依次延长，但不可久浸，可连续冲泡6-7次
温馨提示：宜用山泉水，矿泉水或纯净水冲泡，泡饮效果最佳。

浓香型铁观音
浓香系列产品：本产品以传统工艺“茶为君，火为臣”制作的铁观音茶叶，使用百年独特的烘焙方法，温火慢烘，湿风快速冷却，产品“醇、厚、甘、润”，条型肥壮紧结、色泽乌润、香气纯正、带甜花香或蜜香、粟香，汤色深金黄色或橙黄色，滋味特别醇厚甘滑，音韵显现，叶底带有余香，可经多次冲泡。

茶性温和止渴生津，温胃健脾。

冲泡方法：每次5-10克放进茶杯（盖瓯），用沸水冲泡，首汤10-20秒即可倒出茶水，以后依次延长，但不可久浸，可连续冲泡6-7次。

韵香型铁观音
韵香系列产品特色：本产品制作方法是在传统正味做法的基础上再经过120℃左右烘焙10小时左右，提高滋味醇度，发展香气。

原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树，经过精挑细选、传统工艺精制拼配而成。

茶叶发酵充足，传统正味，具有“浓、韵、润、特”之口味，香味高，回甘好，韵味足，长期以来倍受广大消费者的青睐。

冲泡方法：每次5-10克放进茶杯（盖瓯），用沸水冲泡，首汤10-20秒即可倒出茶水，以后依次延长，但不可久浸，可连续冲泡6-7次。

此款韵香型铁观音是经过高级制茶师亲自炒制的，香气与轻发酵的不一样.米香味道，口感偏重，汤水金黄色。

适合人群：1.超过30岁的中年人或年长者。

2.口感较重者较合适。

3.胃不好不宜喝青茶者。

鉴别铁观音是一项高深的学问，安溪著名茶师和老茶农观形闻香即可鉴别茶叶优劣，道行高者甚至能品断此茶产何地何村、几年生茶树，特点突出者还能品味出自何名茶师之手。

外形：条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重，枝心硬，枝头皮整齐，叶大部分向叶背卷曲，色泽乌黑油润，砂绿明显（新工艺中，红镶边大多已经去除）。

内质：香气浓郁持久，音韵明显，带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味；茶汤金黄、橙黄，滋味醇厚甘鲜，稍带蜜味，鲜爽回甘。

叶底：枝身圆，梗皮红亮，叶柄宽肥厚（棕叶蒂），叶片肥厚软亮，叶面呈波状，称“绸缎面”。

最核心特征：干茶沉重，色墨绿；茶汤香韵明显，极有层次和厚度；评叶底应肥厚软亮。

一般品饮铁观音可从"观形、听声、察色、闻香、品韵"入手来辨别茶叶优劣。

观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。

听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。

察色：汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（铁观音茶叶特征之一叶背外曲），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。

闻香：精品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。

有“七泡有余香”之誉。

近来国内外的试验研究表明，安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富，而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。

因而安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉，一杯铁观音，杯盖开启立即芬芳扑鼻，满室生香。

品韵：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。

细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。

至于独特的“观音韵”何解？至今茶人尚未能解说清楚，只得留待后人品断，这也正是安溪铁观音之魅力所以。