酒店员工流失现象的对策与思考

（ 一 ）相对工资水平低和发展机会少 在酒店业中 ， 员工的工资水平客观 上 因 为 酒 店 的 规 模 、 星级水平和 内外资区别等差距较大 。 而一个员工 衡 量 自 身 价 值 的 标 准 就 在 于 酒 店 支付的薪酬多少 。 这导致一些员工因 为 薪 酬 水 平 的 高 低 在 酒 店 之 间 流 动 。 一般来说 ， 中高层管理者会因为 较 大 差 距 的 薪 酬 诱 惑 而 流 动 ， 基础 从整个酒 员工往往因为几十或百 元 的 差 距 造 成 事 实 上 的 流 动 。 此 外 ， 店行业来讲 ， 员工工资特 别 是 基 础 员 工 的 工 资 水 平 普 遍 很 低 但 劳 动 强 度大 、 工作 时 间 长 ， 而薪酬分配难以实现按劳分配与公平、 公正， 造成酒
三 、防止员工流失的对策思考
（ 一 ）建立合理的薪酬制度 酒店的薪酬水平是否合理 ， 直接影 响 到 酒 店 在 人 才 市 场 的 竞 争 力 ， 对酒店发展的影响是巨 大 的 ， 甚 至 是 致 命 的。 只 有 对 外 具 有 竞 争 力 的 薪酬 ， 酒店才能吸引发 展 所 需 的 各 类 优 秀 人 才 。 因 此 酒 店 的 薪 酬 结 构 设计要让员工的薪酬水平与其贡献 成 正 比 ， 通过对员工的绩效考核， 使 ８ ９
一 、员工流失的类型和影响
就业市场化的结果 ， 是酒 店 员 工 能 够 基 于 自 身 的 发 展 考 虑 而 选 择 因此员工流失是不可避免的， 但对流失的管理 更大的 发 展 空 间 和 机 会 ， 是整个人力资源管理的重中之重 。 员 工 流 失 可 分 为 自 愿 流 失 和 非 自 愿 流失两类 。 自愿流失如员 工 辞 职 和 退 休 ， 非自愿流失包括辞退员工和 辞退和裁员造 成 的 流 失 对 于 酒 店 具 有 可 预 见 性 ， 裁员 。 其中由于退休 、 并对企业调整人员结构 具 有 正 面 影 响 。 而 员 工 主 动 辞 职 ， 特别是那些 属于酒店留用范围中的 人 才 流 失 ， 是酒店无法预见且对未来酒店运营 和管理会造成负面影响 的 。 一 项 统 计 表 明 ， 北 京、 上 海、 广东等地区的 酒店员工平均流动率在 ３ 有些酒店甚至高达４ 普通 ０％ 左 右 ， ５％ 以 上 ， 酒店员工的大量流 员工的流失率有的甚至 达 到 了 ８ ０％ ① 从 长 期 来 看 ， 失对酒店的管理带来消极影响 ： 首先 ， 高流失率影响酒店正常管 理 和 未 来 发 展 。 一 般 来 讲 ， 大量的 流失主要集中在基础员 工 ， 部分流失率也反映了各部门中高层主管的 餐 饮、 前 厅、 人 事、 财 务、 销售等部门都有不 另谋择业倾向 。 酒店客房 、 同程度的流失 。 一个即将离开的员工 在 离 开 前 的 一 段 时 间 大 都 无 心 工 作， 造成日常工作计划无法正常执 行 、 任务不能圆满完成。而中高层 管 理人员由于带走本酒店 的 管 理 经 验 和 方 法 ， 甚至给酒店造成商业机密 而酒店人事部门 和 销 售 部 门 人 员 的 流 失 则 往 往 意 味 着 酒 店 客 的泄露 ， 源的流失 ， 对酒店未来的发展带来威胁 。 其次 、 高流失率带来消极的示范 作 用 和 增 加 成 本 。 一 般 来 说 ， 员工 主动流失具有很强的示范作用 。 一部 分 员 工 的 流 失 通 常 会 带 来 更 大 范 围内的员工流失 。 这种流 失 现 象 造 成 其 他 在 岗 员 工 人 心 动 荡 ， 影响他 们的情 绪 及 工 作 态 度 ， 使其工作积极性受到严重影响， 进而造成其工作 效率的缓慢损失 ， 从长期看 ， 给酒店 发 展 带 来 慢 性 伤 害 。 而 酒 店 为 了 维 护正常 的 经 营 活 动 ， 在员工流失发生后， 为了填补人才流失造成的岗位 不得不重复进行招 聘 、 选 人、 录 用、 培 训 等 工 作， 从而造成更替成 空缺 ， 这既增加 了 酒 店 的 成 本 又 使 酒 店 长 期 处 于 恶 性 循 环 的 本的重复发生 ， 用人困境 。 再次 ， 高流失率影响 酒 店 的 服 务 质 量 。 酒 店 员 工 的 流 失 从 三 个 方 面影响酒店服务水平的 正 常 发 挥 。 首 先 ， 员工流失前处于消极怠工状 要么在离职前故意不好好工 态 。 他们要么敷衍对待自 己 手 头 的 工 作 ， 作以表示对酒店的不满 。 在 这 种 消 极 心 态 下 ， 酒店的服务水平大打折 酒店在员工离职 后 到 新 员 工 到 岗 前 ， 有 一 段 岗 位 空 缺 期， 老 扣 。 其次 ， 员工必然承受着由于员工流失造 成 工 作 量 增 加 的 部 分 。 由 于 员 工 流 失 频繁发生 ， 间接导致在岗 员 工 实 际 工 作 量 增 大 、 身 心 疲 惫 和 怨 声 载 道， 这些情绪带到工作中则 间 接 地 影 响 饭 店 的 服 务 质 量 。 另 外 ， 由于流失 员工和 新 进 员 工 在 自 身 条 件 、 工作能力上的差距， 优秀员工的流失对饭 店服务质量的影响将是长期的 。
人力资源

酒店员工流失现象的对策与思考
◆ 罗筱霖 贵州师范大学国际旅游文化学院
摘 要】 近年来 ， 酒店员工流失率高成为困然酒店管理者的难题之一 。 如何控制酒店员工流失是许多酒店当前面临且急 切 解 决 的 问 题 。 本 文 【 对当前酒店员工流失的类型 、 原因和对酒店的影响进行分析 ， 提出减少人才流失的对策和建议 。 【 关键词 】 酒店员工 流失 对策 酒 店 业 也 蓬 勃 发 展 起 来。 然 而， 一 直 以 来， 随着旅游业的迅速发展 ， 员工流失现象成为困扰酒店管理者的重症难题之一 。 全国酒店的员工流 失率普遍高达 ４ 合理的流失会促进员工的新陈代 ０ ％ 以 上。 一 般 来 说， 谢， 有利于酒店的长远发展 ， 但高流失率则会使酒店管理陷入困境 。 店不断招聘新员工以满足需求的同 时 ， 老员工又不断离职的恶性循环， 造成人力资源的极大浪 费 。 除 了 报 酬 的 原 因 ， 有些员工为了获得更广 阔的发展空间而选择主动流失 。 比 如 ， 一些高星酒店的中高层管理者， 他们在长期的管理工作 中 积 累 了 一 定 的 工 作 经 验 和 资 历 ， 对自己的职 业预期较高 ， 但在现有的酒店已经没 有 或 得 不 到 提 拔 重 用 的 机 会 ， 就会 选择另谋职业 。 或者一些 员 工 因 为 看 不 到 发 展 的 前 景 ， 他们也会主动 放弃现在相对较高报酬的工作而选择到其他发展机会相对较好的企业 去 。 目前 ， 各大酒店人力资源部的数 据 资 料 表 明 ， 工作到一年的员工比 例越来越小 ， 反映了员工的频繁流失 。 （ 二 ）社会偏见和酒店内部工作环境的影响 一直以来 ， 受中国传统思想观念的 影 响 ， 人们认为从事酒店服务是 服务员得不到尊 重 ， 甚至遭到歧视。大多数员工 在 找 低人一等的工作 ， 不到更好的工作机会之 前 选 择 留 在 酒 店 ， 一旦有更好的发展机会就会 酒店 ， 只 是 他 们 的 权 宜 之 计。 因 此 从 留 在 酒 店 开 始， 毅然离开 。 所以 ， 他们就人心思动 ， 很难安心工作 。 此 外 ， 酒店内部工作环境也是影响员 上下级之间、 员工与 工流失的原因之一 。 有些酒店内部 人 事 关 系 复 杂 ， 员工之间关系紧张 ， 造成工作环境压 抑 和 内 心 不 舒 畅 ， 一些员工因无法 忍受这种压抑的工作环境而跳槽 。 当 然 ， 身处一线的服务人员， 由于工 工作辛苦 ， 也有一些员工为了 更 好 地 照 顾 家 庭 而 主 动 放 弃 现 在 作量大 ， 的工作 ， 一些中高层主管则因为年龄 、 身体等原因退出酒店业 。 （ 三 ）企业文化建设落后与简单粗暴的管理方式 良好的酒店文化可以增强凝聚 力 和 员 工 对 酒 店 的 认 同 感 。 但 许 多 没有自己 的 核 心 价 值 观 ， 缺乏团结合作的内 酒店不重视酒店文化建设 ， 部精神 。 或者酒店文化建设相对滞 后 ， 致使员工对酒店缺乏认同感、 责 任感和归宿感 ， 他 们 将 酒 店 作 为 职 业 规 划 的 跳 板 而 不 是 事 业 的 归 属。 当机会来临 ， 就弃酒店而去 。 此外 ， 许多酒店的管理理念和水平大都还 停留在相对低级的阶段 ， 对酒店留人 机 制 探 讨 不 够 ， 忽视员工管理的重 存在着快餐式的用 人 理 念 ， 认 为 劳 动 力 市 场 上 不 缺 人， 对员工大 要性 ， 大多数管理者的综合素质普遍较低， 量流失没有引起足够重视 。 而且 ， 领导能力偏低 ， 使得员工不愿久留 。 或 者 其 管 理 方 法 欠 妥 ， 不讲究工作 的方式方法 ， 致使员工 感 觉 不 到 应 有 的 关 心 和 尊 重 。 这 些 管 理 人 员 或 者处罚了事或者恶语相加 ， 甚至刺激 性 的 批 评 ， 这种粗暴式的管理不尊 抹杀员工成绩 ， 无视 员 工 的 重 要 作 用， 严重打击了员工的积极 重下属 ， 性， 成为员工辞职走人的直接推力 。 （ 四 ）酒店缺乏良好的培训机制和职业生涯规划 一流的酒店 ， 必然有 一 流 的 员 工 。 良 好 的 员 工 培 训 能 打 造 出 高 素 质的员工队伍 ， 对满足员工自身的学 习 需 要 和 提 升 酒 店 的 竞 争 力 ， 具有 另一方面宁肯挖 及其重要的作用 。 许多酒 店 一 方 面 对 培 训 认 识 不 足 ， 人也舍不得投入 ， 特别是面对员工的 大 量 流 失 ， 不愿意沦为其他酒店的 培训基地 。 因此大多数酒 店 其 培 训 师 多 是 由 业 务 主 管 来 兼 职 ， 且培训 仅仅流于简单 的 入 职 培 训 ， 日 常 培 训 也 流 于 形 式 化， 培训的目的性不 强， 培训对员工素质的提高效果不 明 显 。 此 外 ， 酒店是一个体力劳动强 大多数员工特别是有一 定 学 历 的 员 工 ， 对就业前途期望值 度大的行业 ， 与现实差距过大 ， 薪酬又偏低 ， 促使员 工 在 进 入 酒 店 后 就 产 生 一 个 很 大 的心理落差 。 而大多数酒 店 忽 视 对 这 部 分 员 工 的 职 业 规 划 和 设 计 ， 也 是导致部分优秀员工另谋高就的原因 。