2013年开餐饮店有前途吗

2013年开餐饮店有前途吗

俗话说：生意做遍，不如开个餐饮店。餐饮行业在各行业中一直保持良好的口碑，一直都被认作是最赚钱的行业之一。但是2013年的餐饮行业却不得不让人驻足，把很多想要进军餐饮业的人拒之门外，那么2013年开餐饮店有前途吗？下面中国吃网餐饮咨询专家为您解答。

下面先来看看2013年餐饮行业的现状：

2013年餐饮业现状

1、食品安全问题突出

据中国吃网餐饮资讯报道，近年来，餐饮业食品安全事件不断出现，“地沟油”、“人造鱼翅”、“化学火锅”、“毒餐盒”、“麦乐鸡”、“禽流感”、“假羊肉”等问题再次将餐饮食品安全推向风口浪尖。2012年10月，北京市卫生监督所发布，预计2013年6月，全国餐饮业将发布首个食品安全“国标”。该标准将覆盖餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、甜品站，还包括食堂、中央厨房等集体就餐、送餐单位等。

2、政策因素影响餐饮业

餐饮业进入“微利”期，倒闭的中小餐饮企业一家接一家。2012年，“八项规定”出台后，反奢靡之风刷新了餐饮业，加速了餐饮业转型的到来。2013年年初，在反对浪费之风的影响下，众多餐饮企业大量政务酒宴订单流失，成为今后影响高端餐饮业的主要原因，这部分餐饮收入的消失将直接导致酒店或餐饮店经营利润的急速下跌，未来部分高端酒店餐馆的经营前景不容乐观。

3、高成本、低利润的压力

“四高一低”是目前餐饮行业面临的主要困境，即房租、人工、原材料、水电成本高；食品安全、消费投诉、媒体曝光风险高；门店销售难增长，利润水平持续低。餐饮行业利润下降在所难免。成本高，利润低，一旦挣不到钱，关门倒闭将成为必然。

如何应对困难局面

1、做好出品与服务。

谁的出品和服务性价比最高，谁就能够给客人带来惊喜和感动；谁能够打动客人，谁就能够在竞争中立于不败之地；

2、经营者一定要把握好原材料这道关。

有很多高端客人只敢到酒店或大型的高档餐饮品牌店吃饭。为什么？因为在他们脑海中，“毒豆角”、“假鸡蛋”、“地沟油”的阴影不散；

3、必须重视餐厅的环境卫生。

逐步增添厨房后台的卫生设备，不断提升餐厅的整体卫生水平；

4、餐饮业要加强对员工的培训，要提升培训的手段和效果。

如今，招工难，留人难，有些老板认为，把员工培训好了，员工流失率会更高，但这并不能成为放松培训的借口。现在有时到一些酒楼吃饭，最让人失望的，不外乎就是——服务员连最基本的礼貌都没有，对菜牌上的菜式一问三不知。服务员连最基本的服务流程、最基本的接待知识都不懂，还怎么谈得上为客人服务，让客人惊喜和感动！如果一家餐饮企业的员工连最基本的培训都没有，就更谈不上企业文化；没有企业文化，你拿什么与人家竞争，又怎么能够顺利渡过经营上的难关。在此，建议可以参考中国吃网“如何筹备一场成功的餐饮培训”。

2013年开餐饮店的机遇

1、开以特色、创新为主的餐饮店

餐饮店到处都是，要使食客上门，非得有一些特色不可，同时要配合食客的需要，再如何充分发挥。要有独具一格、人无我有的风味。只有努力创新的餐饮店才会有前途，墨守成规或一味模仿他人，最终必定会失败，任何餐饮店都必须表现出自己的特色，才能创造出附加值，也才能不断增加顾客。每个餐饮店，都必须拥有几道特殊风味的菜肴，以吸引那些好美食的客人。这几道菜是很难让别人模仿的招牌菜，也是最容易创造利润的菜。因为美味可口的菜肴会令客人不计较价格。

2、以食客为中心，使客人感受家外之家的感觉。

要以食客的眼光为出发点，清楚食客的需要，再去满足他。我认为了解你的经营对象是开店的第一步。餐饮店中聪明而热心的经营者和服务人员，都视客人如亲人，对不同的客人提供别处所享受不到服务。经常地和客人进行自然而亲切的接触，使客人感到亲切，将餐饮店当做第二个家，愿意常来常往。这种体贴入微的服务，最容易念念不忘和乐于传诵。

此外，中国吃网专家建议，必须了解食客的需要，做到这一点，最好的办法是倾听。要集思广益，顺应自然，再做该做的事，必然无往不利。

3、培养忠实稳固的常客

通过和客人的认识交往和深入接触，逐渐使客人固定下来。久而久之，这些老客人就会形成一个非正式的俱乐部，成为餐眵店经久不衰的基础。

4、制定别出心裁的宣传

国内的餐饮市场是非常有发展前景的，餐饮市场上的餐饮店铺越来越多，对餐饮店铺的店主来说，对餐饮市场的投资者来说有压力。想让自己的餐饮店铺不断盈利，就要餐饮店铺有抵抗餐饮市场风险的能力，要餐饮店铺的店主提高运营餐饮店铺和管理餐饮店铺的能力等等。如采用精致的小卡片，代替千篇一律的广告传单送给客。

5、确保合理的利润

不能靠亏本的方式去吸引顾客，必须以优质的服务获得正常的利润。长期对食客提供优质的服务以及更佳的品种，才能不断发展。生意的成功，系于是否能够掌握良机，平时就要选择适当的时机，调查食客想要选择的品种，形成店内新的利润增长点。

6、追求成长

做餐饮店如果不追求成长，或不向更高的目标挑战，就无法品味成功的喜悦和充实感。要是只想混口饭吃，自然而然就会散漫、淘汰。

需要注意的是：除了要注意地域性和开店条件，还要考虑该地区的收入水平、文化水平等。特色并不限于经营品种，其它方面诸如良好的服务、华丽的店面、诚恳的员工等。