幼儿园营养膳食工作总结

2024年幼儿园营养膳食工作总结（二篇）

2024年幼儿园营养膳食工作总结

一、引言

幼儿园是孩子成长的重要阶段，营养膳食在这个阶段是非常重要的，对孩子的身体健康和智力发展具有重要影响。2024年，我们幼儿园在营养膳食方面开展了一系列工作，取得了一定的成绩。本文将对这些工作进行总结，并提出进一步的改进建议。

二、背景

幼儿园营养膳食的核心目标是为幼儿提供均衡、营养丰富的食物，满足他们不同阶段的营养需要。在2024年，我们幼儿园仍然面临着一些问题，比如食材的选择和加工技术的改进等。为了提高膳食质量，我们进行了一系列的工作。

三、工作概述

1. 提高食材的选择标准

我们幼儿园为了提供更加健康、安全的食物，加强了食材的选择标准。我们选择有机食材，避免使用农药和化学肥料。对于肉类和水产品，我们优先选择有机、无抗生素和无激素的产品。此外，我们也增加了更多的新鲜蔬菜和水果的供应，以增加孩子们的膳食纤维摄入。

2. 加强食物的加工技术

为了保留食材的营养价值，我们加强了食物的加工技术。比如我们采用了蒸煮和烧烤的烹饪方法，减少了食物中的油脂摄入。我们还使用了新鲜食材制作食物，减少了加工食品的使用。通过这些措施，我们提高了食物的品质和口感，同时又保留了食物的营养。

3. 增加膳食多样性

为了让孩子们享受多样的食物，我们增加了膳食的多样性。我们每天提供不同种类的主食、主菜和副菜。我们还注重季节性食材的使用，以及不同地区食材的引进。通过这些措施，我们增加了孩子们的食物选择，提高了膳食的均衡性。

4. 建立营养餐单和食物搭配规范

为了确保孩子们获得均衡的营养，我们制定了详细的营养餐单和食物搭配规范。我们根据幼儿的年龄和需求，确定了每日每餐的菜品数量和种类。我们还要求厨师遵循食物搭配规范，确保每餐的营养均衡。同时，我们也定期对餐单和食物搭配进行评估和改进。

幼儿膳食工作总结

幼儿膳食工作是幼儿园教育中非常重要的一环，它直接关系到幼儿的健康成长。在过去的一段时间里，我们园的膳食工作取得了一些成绩，也遇到了一些问题，现在我来对这段时间的膳食工作进行总结。

首先，我们园在膳食的质量上取得了一些进步。我们注重食材的新鲜和多样性，保证了幼儿的营养摄入。在菜品的搭配上，我们也尽量做到了色香味俱全，让幼儿在享用美味的同时也能获得营养。此外，我们还加强了对食品安全的监管，确保了食品的安全卫生。

其次，我们也存在一些问题需要解决。比如，有些幼儿对某些食物有偏好，导

致了食物浪费的问题。我们需要更加关注幼儿的饮食习惯，根据他们的需求合理调整菜单。另外，我们也需要进一步加强厨房的卫生管理，确保食品的安全。

总的来说，我们园的幼儿膳食工作取得了一些成绩，但也面临一些挑战。我们

会在今后的工作中，继续努力改进膳食质量，关注幼儿的饮食需求，加强食品安全管理，为幼儿提供更加健康、美味的膳食。希望家长们能够给予我们更多的支持和建议，共同为幼儿的健康成长努力。

幼儿园营养膳食工作总结范文(精选3篇)

幼儿园营养膳食工作总结范文（精选3篇）

幼儿园营养膳食工作总结范文

时间过得真快，一段时间的工作已经告一段落了，经过过去这段时间的积累和沉淀，我们已然有了很大的提升和改变，让我们好好总结下，并记录在工作总结里。怎样写工作总结才更能吸引眼球呢？以下是精心整理的幼儿园营养膳食工作总结范文，仅供参考，欢迎大家阅读。

幼儿园营养膳食工作总结1

新《纲要》明确要求“幼儿园必须把保护幼儿的生命和促进幼儿健康放在工作的首位”，因此抓好幼儿园膳食营养工作是一项非常重要的工作。为此，我们实施了营养膳食科学管理办法，以确保幼儿的营养均衡、促进幼儿的身体健康。

一、制定科学、合理、平衡的膳食计划，科学制定带量食谱

合理营养是创设健康膳食环境的主要目标，是促进幼儿生长发育和物质能量代谢的必要条件。合理营养体现在膳食上就称为平衡膳食。任何一种食物都不可能包含所有的营养素，任何一种营养素也不可能具备全部营养功能。所以，我们把各种食物合理调配，使具有不同营养特点的食物在膳食中占有适当比例，从而保证幼儿的营养需要和膳食供给平衡、各种营养素和热量平衡、各种氨基酸平衡和各类食品平衡。

科学合理制定幼儿食谱，是保证幼儿健康成长的关键。根据需要，

我们成立了有家长参与的食谱制定小组，参与幼儿食谱的制定。成立伙食管理委员会，每月开一次会，听取各方意见，及时改进，不断提高膳食质量。另外，保健老师定期计算每日膳食中各种营养素的供给量，制定食谱。

二、科学烹调是保证膳食质量和保存食物营养成分的重要环节

科学烹调对食物的消化、吸收、利用和提高其营养价值均有重要作用。我们做好食堂人员的培训，具体做法如下：

幼儿园膳食工作总结6篇

总结是在某一时期、某一项目或某些工作告一段落或者全部完成后进行回顾检查、分析评价，从而得出教训和一些规律性认识的一种书面材料，通过它可以正确认识以往学习和工作中的优缺点，因此我们需要回头归纳，写一份总结了。那么我们该怎么去写总结呢？下面是小编为大家整理的幼儿园膳食工作总结，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

幼儿园膳食工作总结1

新《纲要》明确要求"幼儿园必须把保护幼儿的生命和促进幼儿健康放在工作的首位"，因此抓好幼儿园膳食营养工作是一项非常重要的工作。为此，我们实施了营养膳食科学管理办法，以确保幼儿的营养均衡、促进幼儿的身体健康。

一、制定科学、合理、平衡的膳食计划

科学制定带量食谱合理营养是创设健康膳食环境的主要目标，是促进幼儿生长发育和物质能量代谢的必要条件。合理营养体现在膳食上就称为平衡膳食。任何一种食物都不可能包含所有的营养素，任何一种营养素也不可能具备全部营养功能。所以，我们把各种食物合理调配，使具有不同营养特点的食物在膳食中占有适当比例，从而保证幼儿的营养需要和膳食供给平衡、各种营养素和热量平衡、各种氨基酸平衡和各类食品平衡。

科学合理制定幼儿食谱，是保证幼儿健康成长的关键。根据需要，我们成立了有家长参与的食谱制定小组，参与幼儿食谱的制定。成立伙食委

员会，每月开一次会，听取各方意见，及时改进，不断提高膳食质量。另外，保健老师定期计算每日膳食中各种营养素的供给量，制定食谱。

二、科学烹调是保证膳食质量和保存食物营养成分的重要环节科学烹调对食物的消化、吸收、利用和提高其营养价值均有重要作用。我们做好食堂人员的培训，具体做法如下：

幼儿园教师营养膳食培训心得体会

幼儿园教师营养膳食培训心得体会（篇1）

新《纲要》明确要求“幼儿园必须把保护幼儿的生命和促进幼儿健康放在工作的首位”，因此抓好幼儿园膳食营养工作是一项非常重要的工作。为此，我们实施了营养膳食科学管理办法，以确保幼儿的营养均衡、促进幼儿的身体健康。

一、制定科学、合理、平衡的膳食计划，科学制定带量食谱

合理营养是创设健康膳食环境的主要目标，是促进幼儿生长发育和物质能量代谢的必要条件。合理营养体现在膳食上就称为平衡膳食。任何一种食物都不可能包含所有的营养素，任何一种营养素也不可能具备全部营养功能。所以，我们把各种食物合理调配，使具有不同营养特点的食物在膳食中占有适当比例，从而保证幼儿的营养需要和膳食供给平衡、各种营养素和热量平衡、各种氨基酸平衡和各类食品平衡。

科学合理制定幼儿食谱，是保证幼儿健康成长的关键。根据需要，我们成立了有家长参与的食谱制定小组，参与幼儿食谱的制定。成立伙食管理委员会，每月开一次会，听取各方意见，及时改进，不断提高膳食质量。另外，保健老师定期计算每日膳食中各种营养素的供给量，制定食谱。

二、科学烹调是保证膳食质量和保存食物营养成分的重要环节

科学烹调对食物的消化、吸收、利用和提高其营养价值均有重要作用。我们做好食堂人员的培训，具体做法如下：

1、洗。仔细冲洗，去除寄生虫卵和残留农药，尽量不在切后洗，更不在水中浸泡，以减少水溶性营养素的流失。

2、切。根据幼儿消化机能尚未发育健全的特点，菜肴制作时原料要切得细、碎，尽量做到现切现烹，以减少营养素的流失。

幼儿园膳食总结

引言概述：

幼儿园膳食是指为幼儿提供的一日三餐的饮食安排。合理的幼儿园膳食对于幼儿的健康成长至关重要。本文将从食物种类、食物搭配、饮食习惯、餐饮环境和食物安全等五个方面进行详细阐述。

一、食物种类：

1.1 蛋白质类食物：蛋类、肉类、豆类等富含蛋白质的食物，能够提供幼儿所需的营养，促进身体发育。

1.2 碳水化合物类食物：主食、谷类等含有丰富碳水化合物的食物，是幼儿能量的主要来源，有助于维持活力和健康。

1.3 蔬菜水果类食物：蔬菜和水果富含维生素、矿物质和纤维素，有助于增强免疫力和促进消化。

二、食物搭配：

2.1 营养均衡：幼儿园膳食应包含五大类食物，即谷物、蔬菜、水果、肉类和豆类，确保各类营养的摄入均衡。

2.2 细分食物：根据幼儿的年龄和发育需求，将食物细分为不同类别，如小米粥、蔬菜汤、水果沙拉等，以满足幼儿的不同营养需求。

2.3 食物搭配：在每餐中，合理搭配主食、蔬菜、肉类和豆类，确保各类营养的摄入，并增加幼儿对食物的兴趣。

三、饮食习惯：

3.1 定时定量：幼儿园膳食应按照固定的时间和合理的分量进行安排，培养幼儿良好的饮食习惯。

3.2 多样性：通过提供多样化的食物选择，培养幼儿对不同食物的接受能力，促进口味的多样化。

3.3 教育引导：幼儿园应加强饮食教育，教导幼儿正确的饮食观念和饮食习惯，培养健康的生活方式。

四、餐饮环境：

4.1 清洁卫生：幼儿园膳食的餐饮环境应保持清洁卫生，确保食物的安全和卫生。

4.2 餐具选择：选择符合卫生标准的餐具，避免使用有损健康的餐具，如塑料餐具等。

幼儿园食品营养与健康教育总结

随着社会和经济的发展，越来越多的幼儿园开始重视食品营养与健康

教育的重要性。食品营养和健康教育不仅能促进幼儿的身体健康，更

可以培养幼儿的生活习惯和自我保健意识。本文将从教育的重要性、

幼儿饮食需求、食品安全与健康教育、教育策略和实施方案等方面,对

幼儿园食品营养与健康教育进行总结。

一、教育的重要性

1、促进幼儿的身体健康。合理的食品营养和健康教育可以帮助幼儿掌握正确的膳食知识，如何合理搭配食材以及如何餐饮卫生，从而预防

和减缓由饮食不良引起的身体疾病。

2、培养幼儿的生活习惯。食品营养和健康教育不仅仅是关于食物和营养，还涉及到生活习惯的薪火知识，如良好的睡眠习惯、运动习惯等，帮助幼儿建立一个健康的生活方式。

二、幼儿饮食需求

1、碳水化合物。幼儿需要碳水化合物作为能量来源，从各种谷类中获得。

2、蛋白质。蛋白质是幼儿体内的基本营养元素，需要摄取适量的动物蛋白和植物蛋白，包括鸡肉、鱼、瘦肉、豆类、鸡蛋等。

3、脂肪。健康的脂肪是维持幼儿身体、生长发育必不可少的，如橄榄油、花生油等。

4、维生素和矿物质。维生素和矿物质对幼儿的生长发育尤为重要，包括维生素A、C、D、铁、钙、锌等。

三、食品安全与健康教育

1、食品安全知识教育。教授幼儿检查日期和品牌的技能，帮助幼儿发现不合适和不安全的食物。

2、食物杂志和书籍。幼儿可以在阅读和欣赏美食图片的同时学习饮食推荐的知识和规则。

3、食品制作工具。幼儿通过使用食品制作工具，可以掌握简单、基本的食物制作技巧，增加自我调节能力和健康饮食的自我管理能力。

幼儿园营养健康饮食总结

幼儿园营养健康饮食是指在幼儿园教育阶段对幼儿进行正确的营养饮

食指导，使其养成良好的饮食习惯和健康生活方式，促进健康成长和

发展。

一、幼儿饮食需求

1.基础营养素：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水分等。

2.饮食结构：早餐、午餐、晚餐加上2-3个小吃，建议合理搭配食材

和食物比例。

3.饮食方式：采用分餐制，餐前洗手、咀嚼细碎，粗细粮搭配，多种蔬菜水果搭配等。

二、合理搭配

1.肉类蛋类：含蛋白质、铁、锌和维生素B族。建议每周2-3次，一

次30-50克。

2.乳类：牛奶、酸奶等含钙，对骨骼发育关键。建议每天100-200毫

升。

3.粗细粮：以杂粮饭、全麦面包等粗粮为主，有利于肠道健康。建议占一餐的2/3。

4.蔬菜水果：含维生素、矿物质、膳食纤维等。建议每天摄入量摄入400克。

三、避免误区

1.限制食物：不要限制某一类食物，需注意食物的搭配和饮食结构。因为不同的食物有不同的营养成分。

2.过度喂养：避免过度给孩子喂食，有利于孩子保持健康的食欲，不易出现挑食和厌食的问题。

3.含糖食物：避免过多食用糖果、甜点等含糖食物，降低孩子的糖类摄入量。

四、家长和老师的配合

1.家长应注意孩子的饮食习惯和偏好，餐后询问孩子饮食情况，避免过分强调孩子营养的摄入量，建立积极的心理情绪。

2.老师应根据幼儿的年龄、性别、身体状况，合理安排幼儿的餐食搭配，给予具体指导，制定食品安全监控制度。同时，注意监管孩子餐食情

况和仪表，构建良好的饮食环境。

综上所述，幼儿园营养健康饮食的重要性不言而喻，家长和幼儿园老

幼儿园膳食工作不足与改进

随着我国经济的不断发展和人民生活水平的提高，人们对生活质

量的要求也日益提高，对于幼儿园膳食的安全与营养价值的要求也越

来越高。目前我国幼儿园膳食工作中存在着许多不足之处，如食品安

全隐患、膳食营养价值不足、膳食多样性不足、食品浪费现象严重等。因此，有必要对幼儿园膳食工作进行改进，提升膳食质量，保障幼儿

健康成长。

一、幼儿园膳食工作不足

1.食品安全隐患

当前，幼儿园膳食供应过程中存在着许多食品安全隐患，如食材

的来源不明确、食品储存条件不佳、食品加工卫生条件差等问题。这

些因素可能会对幼儿的健康造成潜在威胁。

2.膳食营养价值不足

由于成本考虑和食材选择方面的不合理，部分幼儿园的膳食营养价值不足，蛋白质、维生素、矿物质等营养素摄入不足，严重影响了幼儿的健康。

3.膳食多样性不足

有些幼儿园的膳食种类单一，菜品搭配单调，缺乏多样化的膳食选择，导致幼儿的膳食习惯不健康。

4.食品浪费现象严重

目前幼儿园中存在着食品浪费现象严重的问题，部分幼儿园的膳食服务供给过多，导致食品浪费现象十分严重。

二、改进措施

1.提高食品安全保障水平

在食材采购上，幼儿园应选择有资质、信誉良好的食品供应商，确保食材的安全渠道。加强食品储存和加工环节的卫生管理，建立食品安全监测机制，确保食品安全。

2.优化膳食营养搭配

幼儿园需根据幼儿的生长发育和营养需求，合理设计每餐膳食，保证膳食的全面、均衡和足够的热量。加强菜品的烹饪方法，保留食物的营养成分。

3.提升膳食多样性

丰富膳食种类，提供多样化的菜品供幼儿选择，如蔬菜、水果、肉类、鱼类、豆类等，为幼儿提供多样的营养品种，培养健康膳食的习惯。

幼儿园营养员心得体会(优质23篇)

幼儿园营养员心得体会（优质23篇）

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序言

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幼儿园膳食总结

一、引言

幼儿园膳食是指为满足幼儿生长发育和健康需求而提供的食物和饮料。膳食的

合理搭配和营养均衡对幼儿的身体健康和智力发展至关重要。本文将对某幼儿园的膳食情况进行总结和分析，以便为改进膳食提供参考。

二、膳食概况

1. 幼儿园膳食总体情况：

幼儿园共有X个班级，每个班级有约X名幼儿，每天提供X餐膳食。膳食

主要包括早餐、午餐和午后加餐，其中午餐为主食，早餐和午后加餐为辅食。

2. 早餐情况：

早餐时间为每天上午X点，早餐主要提供五谷杂粮粥、牛奶、面包、水果等。为了保证幼儿摄入足够的能量和营养，早餐的搭配合理，提供的食物种类多样。

3. 午餐情况：

午餐时间为每天中午X点，午餐主要提供主食、蔬菜、肉类、豆类等。根据

幼儿的年龄和食欲，将菜品的口味做适度调整，以确保幼儿的食欲和营养摄入。

4. 午后加餐情况：

午后加餐时间为每天下午X点，午后加餐主要提供水果、饼干、果汁等。午

后加餐的目的是为了满足幼儿在下午活动后的能量需求，保证其身体和大脑的正常运转。

三、膳食营养分析

1. 能量供给：

根据幼儿的年龄和活动量，每日提供的能量应满足幼儿生长发育的需求。通过对膳食中各类食物的能量含量进行计算，幼儿园膳食能量供给符合标准，能够满足幼儿的能量需求。

2. 蛋白质供给：

蛋白质是幼儿生长发育的重要营养素，对于幼儿的身体发育和免疫功能具有重要作用。通过对膳食中肉类、豆类等食物中蛋白质含量的计算，幼儿园膳食提供的蛋白质能够满足幼儿的需求。

3. 碳水化合物供给：

碳水化合物是幼儿膳食中的主要能量来源，对于幼儿的生长发育和大脑功能发挥重要作用。通过对膳食中主食、水果等食物中碳水化合物含量的计算，幼儿园膳食提供的碳水化合物能够满足幼儿的需求。

幼儿园膳食委员会工作总结

本学期，我们幼儿园的膳食委员会在园长的领导下，由食堂负责，全体家长及教师参与，认真开展了幼儿园的各项膳食工作。以下是本学期的工作总结：

一、制定并公布了本学期的食谱制定原则：

1. 营养平衡：根据幼儿生长发育的特点及各年龄段的需要，制定具有营养平衡的、科学的、合理的幼儿膳食食谱。

2. 饭菜可口：制定者要尽量创造色、香、味、形俱佳的饭菜，让幼儿一看就有食欲，一吃就有胃口。

3. 经济实惠：在制定食谱时，要考虑本园的实际购买能力，不能月月有肉，餐餐有蛋，也不能日日山珍海味，要结合教师、家长、幼儿三者共同的口味。

4. 饭菜不生不糊：制定者要考虑幼儿的生理特点，做菜要适合幼儿的消化能力，不能烹调过生、过糊的菜，以确保幼儿能顺利生长和发育。

二、召开伙委会，商讨幼儿膳食计划

学期初，我们召开了伙委会，根据上级部门的指示和我们幼儿园的具体情况，商讨了幼儿膳食计划。在计划中，我们明确规定了幼儿每日的膳食标准：早餐要有蛋白（鸡蛋、花生米等）、碳水化合物（面包、馒头等）、维生素（果汁、果酱等）；午餐要有蛋白（鸡、鱼、肉、蛋）、碳水化合物（谷类）、素菜（蔬菜等）；晚餐要有蛋白（豆腐或豆制品）、碳水化合物（谷类）、素菜（蔬菜等）。在计划中，我们还规定了每周食谱中要添加的营养食物：周一是胡萝卜，周二

是平菇，周三是核桃仁，周四是圆白菜，周五是虾皮，周六是花菜。在计划中，我们还规定了每月一次动物肝脏（50克左右）、一次动物血（50克左右）。

三、认真执行食谱计划

在制定食谱计划后，我们就开始认真执行。每天，食堂工作人员根据食谱精心准备每餐的食物，教师们按时送餐给幼儿进餐。在执行过程中，我们遇到了一些困难和问题。例如，有些食物幼儿不喜欢吃，我们就减少了这些食物的份量；有些食物幼儿很喜欢吃，我们就增加了这些食物的份量；还有一些食物的购买需要跑很远的地方才能买到，我们就提前安排好采购地点和时间。通过努力克服各种困难和问题，我们成功地执行了食谱计划。

幼儿园膳食工作总结

幼儿园膳食工作总结1

一、严格膳食管理，认真做好饮食卫生工作。

我园本着卫生、安全、富有营养、利于消化的总要求，每周为幼儿制定营养食谱，做到品种多样，搭配合理并保证按量供给。为了提高伙食质量，我们在菜肴的搭配、烹饪上下功夫，保证幼儿吃饱吃好。每月我们还及时做出营养分析，我们对营养分析结果，及时让幼儿园伙委会了解，广泛听取伙委会成员的意见建议，发现问题，共同讨论，调整食谱，保证幼儿各类营养素摄取均衡。同时我们还将每天菜肴向家长展示，让家长了解自己孩子在园的用餐情况，增加幼儿伙食的透明度。定期巡视幼儿进餐情况，了解食物是否符合幼儿的口味，发现问题及时改正。在饮食卫生方面，我园严把了采购、验收关，发现腐烂、变质的原料一律退回；同时严格督促食堂工作人员严格按照预防性消毒及烹调加工的要求进行日常操作，对所有进口食物进行了留样，并做好了留样登记。因此，在各条线的共同努力下，本学期没有发生过一起食物事故。

二、规范日常操作细节，不断提升营养员工作质量。

加强营养员的理论学习，按照操作规范，强化细节、规范、严谨操作，增强服务意识。认真组织全体人员参加每月一次的理论实践学习活动，通过现场观摩、案例、理论学习及技能展示来切实提高理论操作水平。并做好活动记录，以理论指导实际工作，从而提高工作质量。组织全体食堂工作人员认真参加园内的政治学习，提高思想素质和服务意识。通过学习卫生工作管理条例和食堂操作规范，做好安全卫生工作。明确各岗位的工作职责，确保幼儿、教工的饮食安全。在膳委会的监督指导下，根据每月营养分析，不断改进，取长补短，使幼儿园的营养工作质量不断提高。

幼儿园膳食总结

标题：幼儿园膳食总结

引言概述：

幼儿园膳食是孩子们在成长过程中必不可少的一部份，对于他们的健康成长起着至关重要的作用。因此，幼儿园膳食的质量和营养均衡性显得尤其重要。本文将从多个方面对幼儿园膳食进行总结，以期为幼儿园提供更好的膳食管理和服务。

一、食材选择

1.1 优质食材：幼儿园应选择新鲜、无污染的优质食材，保证食品的卫生安全。

1.2 营养均衡：食材种类应多样化，包含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等各类营养成份。

1.3 季节搭配：根据不同季节的特点，合理选择食材，保证孩子们吃到新鲜的时令蔬果。

二、膳食搭配

2.1 三餐规律：保证孩子们的早餐、午餐、晚餐时间规律，避免饥饿或者过饱的情况发生。

2.2 膳食搭配：合理搭配主食、蔬菜、水果、肉类等食物，保证各类营养的摄入。

2.3 小食品：提供一些小食品，如酸奶、坚果等，作为孩子们的零食选择，增加膳食的多样性。

三、饮食习惯

3.1 饮水规范：鼓励孩子们多喝水，培养良好的饮水习惯。

3.2 少吃零食：控制孩子们吃糖果、零食的数量，避免对正餐食欲的影响。

3.3 少吃油炸食品：减少油炸食品的摄入量，选择健康的烹饪方式，保证食品的营养价值。

四、餐具卫生

4.1 餐具消毒：保持餐具的清洁卫生，定期进行餐具消毒，避免细菌滋生。

4.2 食品储存：储存食品时要注意食品的保鲜，避免食品变质。

4.3 食品加工：食品加工要符合卫生标准，保证食品的卫生安全。

五、监督管理

5.1 营养师参预：引入专业营养师参预膳食管理，制定科学合理的膳食方案。

5.2 家长参预：鼓励家长参预幼儿园膳食管理，了解孩子们的饮食情况，共同关注孩子们的健康成长。

幼儿园膳食管理总结(4篇)

幼儿园膳食管理总结

一、制定科学、合理、平衡的膳食计划，科学制定带量食谱

合理营养是创设健康膳食环境的主要目标，是促进幼儿生长发育和物质能量代谢的必要条件。合理营养体现在膳食上就称为平衡膳食。任何一种食物都不可能包含所有的营养素，任何一种营养素也不可能具备全部营养功能。所以，我们把各种食物合理调配，使具有不同营养特点的食物在膳食中占有适当比例，从而保证幼儿的营养需要和膳食供给平衡、各种营养素和热量平衡、各种氨基酸平衡和各类食品平衡。

科学合理制定幼儿食谱，是保证幼儿健康成长的关键。根据需要，我们成立了有家长参与的食谱制定小组，参与幼儿食谱的制定。成立伙食管理委员会，每月开一次会，听取各方意见，及时改进，不断提高膳食质量。另外，保健老师定期计算每日膳食中各种营养素的供给量，制定食谱。

二、科学烹调是保证膳食质量和保存食物营养成分的重要环节

科学烹调对食物的消化、吸收、利用和提高其营养价值均有重要作用。我们做好食堂人员的培训，具体做法如下：

1、洗。仔细冲洗，去除寄生虫卵和残留农药，尽量不在切后洗，更不在水中浸泡，以减少水溶性营养素的流失。

2、切。根据幼儿消化机能尚未发育健全的特点，菜肴制作时原料要切得细、碎，尽量做到现切现烹，以减少营养素的流失。

3、配。既配质量，配色、香、味、形，更注重配营养，荤素搭配，粗细搭配。

4、烫。根据菜肴属性，有些原料需要水烫处理。蔬菜在沸水中翻个身就捞起，保持鲜艳的色泽，口感的脆嫩。比如菠菜有人主张不宜作水烫处理，殊不知菠菜在沸水烫后，虽然损失了部分维生素，但也能除去较多的草酸，有利于体内钙的吸收。

幼儿园伙食工作总结(2篇)

幼儿园伙食工作总结

1、科学安排膳食、保证营养平衡

要保证幼儿健康成长，合理的营养是重要的条件，每天从膳食中供给幼儿必须的营养物质，才能满足幼儿的生长发育。我园食堂管理员在安排食谱的时候根据幼儿消化能力差、吸收能力强、对营养要求高的特点，力求营养搭配合理均衡、品种多样化。每周的食谱由保健老师和食堂工作人员共同参与制定，保证食谱便于操作，易于烹制。一讲究科学合理：主副食相互搭配、荤素之间科学组合，甜咸、干稀、粗细有机结合，每周大米、面食交叉互补、花色多样，如扬州炒饭、馄饨、饺子、面条、营养粥等，孩子们非常喜欢。二讲究营养平衡：。三按季节制定食谱。特别是冬季和夏季这两个天气特征区别明显的季节，根据幼儿机体对气温的要求来选择食物。如夏季多安排一些消暑解热的冬瓜、黄瓜、绿豆等，饭菜做得清淡一些、颜色柔和一点；冬季多安排一些高热量、御寒的食物，如鸡肉、萝卜、鹌鹑、大白菜等。在安排食谱上尽量做到科学合理，保证幼儿能够从每日的膳食中得到符合标准的各种营养素。

2、注重调查了解、优化食物结构

保健人员和食堂工作人员除了按照食谱精心制作幼儿膳食外，还经常深入班级，实地观察幼儿的进餐情况，直接感受幼儿是否喜欢吃自己制作的食物。尤其是食堂工作人员每天在午餐时间进班观察幼儿的进食情况，观察饭菜的数量是否恰当、质量是否保证、幼儿是否喜欢。以及检查幼儿的生活常规和饮食情况，老师也经常教育幼儿要有良好的用餐习惯，能做到进食量与供给量基本上持平、不存在浪费食

物的现象。平时每周发放“伙食记录表”向老师们征求伙食意见，如发现问题及时调整与改进。