中餐摆台的标准

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中餐宴会摆台标准

首先，中餐宴会摆台的基本原则是“简洁、大方、美观”。在

摆台的整体布局上，要注意摆放的合理性和整体的协调性。摆放的

餐具和装饰品要注重色彩的搭配和款式的统一，不宜过于花哨，但

也不能显得单调乏味。在选择摆台的位置时，要考虑到宾客的用餐

习惯和就餐的流程，使之更符合就餐的便利性和美观性。

其次，在摆台的具体布置上，要注意摆放的顺序和方式。餐桌

上的餐具和摆设要有一定的规律和秩序，不能显得凌乱和杂乱无章。餐具的摆放要符合用餐的顺序，一般来说，餐具的摆放顺序是由外

而内，由远及近，根据不同的菜肴和酒水进行合理的摆放。此外，

餐桌上的装饰品也要有一定的规律和节奏，不能过于密集或过于稀疏，要注重整体的美感和和谐感。

再者，中餐宴会摆台的布置还要考虑到宾客的用餐需求和就餐

习惯。在摆放餐具和装饰品时，要考虑到宾客的用餐习惯和就餐的

流程，使之更符合就餐的便利性和美观性。同时，还要考虑到宾客

的身份和地位，对不同的宾客进行不同的待遇和安排，使之更符合

宾客的身份和地位，体现出主办方的细致和周到。

最后，在中餐宴会摆台的布置中，还要注意到细节的处理和服务的质量。摆放的餐具和装饰品要干净整洁，不能有污渍和瑕疵，要注重细节的处理和服务的质量。同时，还要注意到宾客的用餐体验和就餐感受，根据宾客的需求和要求进行合理的调整和安排，使之更符合宾客的需求和要求，体现出主办方的贴心和用心。

总之，中餐宴会摆台标准是非常重要的，它不仅关乎宴会的整体形象，也直接影响到宾客的用餐体验。因此，我们必须对中餐宴会摆台标准有一个清晰的认识，并严格按照标准来进行布置，以确保宴会的成功举办。希望以上内容能够对您有所帮助，谢谢阅读！

中餐宴会摆台标准

摆台是把各种餐具按要求摆放在餐桌上，它是餐厅配餐工作中的重要一项内容。是一门技术，摆的好坏直接影响服务质量和餐厅的面貌。

1、摆台顺序

A 铺台布

B 放转盘

C 花瓶摆放

D 骨碟定位

E 放小件餐具

F 放玻璃器皿

G 放菜单

H 拉椅

2、根据餐厅的装饰、布局确定席位。操作时，餐厅服务员应将(主人)或(副主人)处餐椅拉开至右侧餐椅后边，餐厅服务员站立在(主人)或(副主人)餐椅处，距餐台约40厘米，将选好的台布放于餐台上。

铺台布时，双手将台布打开并提拿好，身体略向前倾，运用双臂的力量，将台布朝主人座位方向轻轻地抛抖出去。在抛抖过程中，做到用力得当，动作熟练，一次抖开并到位。

中餐圆台铺台布的常用方法有三种：

(1)推拉式铺台。即用双手将台布打开后放至餐台上，将台布贴着餐台平行推出去再拉回来。这种铺法多用于零点餐厅或较小的餐厅，或因有客人就座于餐台周围等候用餐时，或在地方窄小的情况下，选用这种推拉式的方法进行铺台。

(2)抖铺式铺台。即用双手将台布打开，平行打折后将台布提拿在双手中，身体呈正位站立式，利用双腕的力量，将台布向前一次性抖开并平铺于餐台上。这种铺台方法适合于较宽敞的餐厅或在周围没有客人就座的情况下进行。

(3)撒网式铺台。即用双手将台布打开，平行打折，呈右脚在前、左脚在后的站立姿势，双手将打开的台布提拿起来至胸前，双臂与肩平行，上身向左转体，下肢不动并在右臂与身体回转时，台布斜着向前撒出去，将台布抛至前方时，上身转体回位并恢复至正位站立，这时台布应平铺于餐台上。抛撒时，动作应自然潇洒。这种铺台方法多用于宽大场地或技术比

中餐摆台标准步骤

中餐摆台是中国餐饮文化中的一个重要环节，它不仅关乎餐桌礼仪，更体现了

餐厅的服务水平和形象。正确的中餐摆台标准步骤不仅可以提升餐厅的整体形象，也可以为顾客营造出更好的用餐体验。下面将为大家详细介绍中餐摆台的标准步骤。

一、准备工作。

1. 餐桌准备，首先要确保餐桌干净整洁，无杂物和污渍，桌布要平整，不可皱折。

2. 餐具准备，摆台前要检查餐具是否完整，无破损和污渍，摆台所需的餐具要

提前准备齐全。

3. 调味品准备，摆台前要检查调味品是否齐全，如酱油、醋、胡椒粉等，确保

顾客用餐时可以方便取用。

二、摆台步骤。

1. 摆放餐具，首先要摆放好餐具，如碗、盘、筷子等，摆放的位置要整齐划一，符合餐桌礼仪。

2. 摆放调味品，将调味品摆放在餐桌上，一般可以选择专用的调味盒或盘子，

摆放的位置要方便顾客取用。

3. 摆放餐巾，将餐巾摆放在餐盘旁边或餐具上方，确保顾客用餐时可以方便取用。

4. 摆放菜品，根据菜品的种类和数量，将菜品摆放在餐桌上，一般可以选择圆

形或方形的托盘来摆放，摆放的位置要美观大方。

5. 摆放酒水，如果顾客点了酒水，要将酒杯和酒瓶摆放在餐桌上，摆放的位置

要符合餐桌礼仪。

6. 摆放水杯，最后将水杯摆放在餐桌上，确保顾客用餐时可以方便取用。

三、注意事项。

1. 摆台前要保持手部清洁，避免将污渍留在餐具和餐桌上。

2. 摆台时要注意餐具和菜品的摆放位置，要符合餐桌礼仪和美观大方。

3. 摆台后要及时清理餐桌，清除残渣和污渍，保持餐桌整洁。

中餐摆台标准步骤的正确执行，不仅可以提升餐厅的形象和服务水平，也可以为顾客营造出更好的用餐体验。希望大家能够认真学习和执行中餐摆台标准步骤，为顾客提供更优质的用餐体验。

中餐宴会摆台标准

摆台是把各种餐具按要求摆放在餐桌上，它是餐厅配餐工作中的重要一项内容。是一门技术，摆的好坏直接影响服务质量和餐厅的而貌。

1、摆台顺序

A铺台布

B放转盘

C花瓶摆放

D骨碟定位

E放小件餐具

F放玻璃器皿

G放菜单

H拉椅

2、根据餐厅的装饰、布局确定席位。操作时，餐厅服务员应将（主人）或（副主人）处餐椅拉开至右侧餐椅后边，餐厅服务员站立在（主人）或（副主人）餐椅处，距餐台约40厘米，将选好的台布放于餐台上。

铺台布时，双手将台布打开并提拿好，身体略向前倾，运用双臂的力量，将台布朝主人座位方向轻轻地抛抖岀去。在抛抖过程中，做到用力得当，动作熟练，一次抖开并到位。

中餐圆台铺台布的常用方法有三种:

(1)推拉式铺台。即用双手将台布打开后放至餐台上，将台布贴着餐台平行推出去再拉回来。这种铺法多用于零点餐厅或较小的餐厅，或因有客人就座于餐台周围等候用餐时，或在地方窄小的情况下, 选用这种推拉式的方法进行铺台。

餐饮行业摆台标准

餐饮摆台标准

1、骨碟定位:骨碟距桌边 1.5cm

2、吃碗位于骨碟上方，左边线与骨碟左边线垂直，距骨碟 1.5cm

3、味碟位于骨碟上方，右边线与骨碟右边线垂直，与吃碗同一中心线。

4、瓷勺位于吃碗,勺柄朝左。

5、筷子位于骨碟右侧，距骨碟2，底部距桌边 1.5cm

6、筷架位于筷子 2/5处。

7、水杯位于吃碗上方1.5cm

8、白酒杯位于味碟上方2距水杯1.5

9、牙签位于筷子右侧，距筷子顶端 2。

10、杯碟位于筷子右侧1处，与骨碟同一中心线。11、茶杯位于杯碟正中。

中餐宴会摆台要求

中餐宴会摆台须根据宴会的性质、形式、主办单位的具体要求、参加宴会的人数、面积等来制定方案。下面店铺就来告诉你中餐宴会摆台要求。

中餐摆台的要求1、操作细则

台布

可采用抖铺式、推拉式或撒网式铺设，一次完成;台布定位准确，十字居中，凸缝朝向主副主人位，下垂均等，台面平整。

桌裙或装饰布

桌裙长短合适，围折平整或装饰布平整，四角下垂均等(装饰布平铺在台布下面)。

餐椅定位

从主宾位开始拉椅定位，座位中心与餐碟中心对齐，餐椅之间距离均等，餐椅座面边缘距台布下垂部分1.5厘米。

餐碟定位

一次性定位、碟间距离均等，餐碟标志对正，相对餐碟与餐桌中心点三点一线;距桌沿约1.5厘米;拿碟手法正确(手拿餐碟边缘部分)、卫生。

味碟、汤碗、汤勺

味碟位于餐碟正上方，相距1厘米; 汤碗摆放在味碟左侧1厘米处，与味碟在一条直线上，汤勺放置于汤碗中，勺把朝左，与餐碟平行。

筷架、筷子、长柄勺、牙签

筷架摆在餐碟右边，与味碟在一条直线上;筷子、长柄勺搁摆在筷架上，长柄勺距餐碟3厘米，筷尾距餐桌沿1.5厘米;筷套正面朝上; 牙签位于长柄勺和筷子之间，牙签套正面朝上，底部与长柄勺齐平。

葡萄酒杯、白酒杯、水杯

葡萄酒杯在味碟正上方2厘米; 白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧，水杯位于葡萄酒杯左侧，杯肚间隔1厘米，三杯成斜直线，向右与水平线呈30度角。如果折的是杯花，水杯待餐巾花折好后一起摆上桌;摆杯手

法正确(手拿杯柄或中下部)、卫生。

餐巾折花

花型突出主位、整体协调;折叠手法正确、卫生、一次性成形、花型逼真、美观大方。

公用餐具

公用餐具摆放在正副主人的正上方; 按先筷后勺顺序将筷、勺搁在公用筷架上(设两套)公用筷架与正副主人位水杯对间距1厘米，筷子末端及勺柄向右。

中餐摆台流程标准步骤

中餐摆台的标准步骤包括以下步骤：

1.铺台布：选择一块干净、无破损的台布，将台布铺在餐台上，确保台布平整、无皱褶。

2.确定座位：根据宴会的规模和形式，确定席位数量和布局。一般来说，座位应安排在主人的正对面，以示尊重。

3.摆放转盘：在餐台上放置一个转盘，以便客人享用菜品。转盘应放在台布中央，确保平稳。

4.摆放餐具：按照顺时针方向，依次摆放餐具、酒具和餐台用品。具体来说，餐具应放在距离桌边1cm的位置，盘与盘之间距离相等；酒具应放在餐具的右侧；餐台用品如花瓶、烟灰缸等应根据实际情况进行摆放。

5.摆设小件餐具：在餐具摆放完毕后，应将小件餐具如筷子、汤匙等放置在相应的位置。筷子应放在餐具的右侧，汤匙应放在碗内，方便客人取用。

6.布置餐桌中央：在餐台中央放置一些装饰物或鲜花，以增加餐桌的美感。

7.检查摆台：在摆台完成后，应仔细检查摆台是否整齐、美观。如果有需要调整的地方，应及时进行调整。

以上是中餐摆台的标准步骤，希望能对您有所帮助。

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中餐摆台标准和要求(一)

中餐摆台标准和要求

摆台标准的重要性

中餐摆台标准是指在中餐厅内为顾客准备餐桌和餐具时需要遵循

的一系列规范和要求。它是保证餐厅形象和顾客就餐体验的重要因素

之一。一个合理、整洁、美观的餐桌摆台标准不仅能提升餐厅的形象，也会让顾客感到舒适和愉悦。

摆台标准的基本要求

为了确保中餐摆台达到标准，需要满足以下基本要求：

1.干净整洁：餐桌、餐具、餐巾等必须保持清洁，不得有污渍和异

物。

2.规整摆放：餐具、调料瓶、饮品杯等物品必须摆放整齐，保持整

体协调。

3.尺寸合理：餐桌、餐盘、餐具的尺寸要适中，不宜过大或过小。

4.配备齐全：餐桌上必须配备足够的餐具、调料瓶、饮料等，以满

足顾客的需求。

5.注重细节：餐巾的折叠要整齐，餐具的摆放位置要合理，饮品杯

的摆放要注意统一等。

摆台标准的具体要求和解释

在中餐摆台标准中，具体有以下几点要求和解释：

餐桌布置要求

•餐桌摆放：餐桌应保持干净，上面不得有污渍，布置要简洁大方。•餐巾摆放：餐巾摆放在餐盘上，折叠整齐，角落处向外展开，保持干净。

•调料瓶摆放：调料瓶应摆放在合适的位置，便于顾客取用，不得摆放过多，保持整洁。

餐具摆放要求

•餐盘摆放：餐盘应整齐摆放在餐桌上，每个餐盘之间的距离要相等，保持美观。

•餐具摆放：餐具应整齐摆放在餐盘上，筷子、勺子、叉子等摆放位置要合理，方便顾客使用。

饮品摆放要求

•饮品杯摆放：饮品杯应摆放在餐桌的右上方，位置要统一，保持整洁。

•饮品瓶摆放：饮品瓶应摆放在合适的位置，易于顾客取用，不得摆放过多，保持整洁。

举例说明

举例来说，一家中餐厅遵循中餐摆台标准和要求，他们的餐桌布

中式宴会摆台标准

《餐饮服务与管理》中式宴会摆台标准

一、内容：中餐宴会摆台（10人位）

二、要求：

1、按中餐正式宴会摆台，利用自身条件，创新台面设计。

2、操作时间15分钟（提前完成不加分，每超过30秒，扣总分2分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟停止操作，未操作完毕，不计分）。

3、准备时间3分钟，准备就绪后即可开始。

4、开始时，选手站在主人位后侧。所有操作必须按顺时针方向进行，不可回步。

5、所有操作结束后，举手示意“操作完毕”。

6、操作过程中物品不离盘（台布、桌裙和装饰布除外）。

7、餐巾准备无任何折痕；餐巾折花花型不限，但须突出主位花型，整体挺括、和谐，符合台面设计主题。

8、餐巾折花和摆台先后顺序不限。

9、比赛中允许使用装饰盘垫。

10、物品落地每件扣3分，物品碰倒每件扣2分；物品遗漏每件扣1分。

三、物品准备

1、圆桌面（直径180厘米）、餐椅（10把）、工作台。

2、防滑托盘（2个）

3、规格台布

4、桌裙或装饰布

5、餐巾（10块）

6、花瓶或花篮（1个）

7、餐碟、味碟、汤勺、口汤碗、长柄勺、筷子、筷架（各10套）

8、水杯、葡萄酒杯、白酒杯（各10个）

9、牙签（10套）

10、菜单（2个或10个）

11、桌号牌（1个，上面写上代表队名称）

12、公用餐具（筷子、筷架、汤勺各2套）

四、评分标准

综合印象（10分）

台面设计主题明确，布置符合主题要求

1.台面设计精美3分

2.符合主题要求2分

餐具颜色、规格协调统一，便于使用 2 餐具颜色协调，卫生2分

整体美观、具有强烈艺术美感 3 台面美观整洁富有美感3分操作过程中动作规范、娴熟、敏捷、声轻，姿态优美，能体现岗位气质

中餐摆台标准

中餐早餐摆台方法：

骨碟摆在座位正中距桌边1cm处。汤碗摆在骨碟的正前方间距3cm，瓷勺摆放在汤碗内，勺柄向左。筷架摆在骨碟的右侧，筷子摆在筷架上，筷子底部距桌边1cm，筷子套店徽向上。茶碟摆在筷子右侧，茶杯扣放在茶碟上，杯柄向右与茶碟平行。牙签盅、调味品摆在台布中线的附近。烟灰缸摆在主人席位的右侧，每隔两位客人摆放一个，架烟孔分别朝向客人。

中餐便餐摆台方法：

服务员将需要的餐具整齐摆放在托盘内，左手托托盘，右手摆放餐具。拿餐具时注意手法卫生，骨碟拿边沿，汤匙拿匙把，水杯拿以下，禁止拿杯口。

骨碟的摆放：

骨碟摆放在座位正前方，离桌边1cm，按顺时针方向依次摆放，碟与碟之间距离相等。

口布的摆放：

将折好的口布摆在骨碟上，观赏面朝向客人。

汤碗、汤匙的摆放：

汤碗摆放在骨碟正上方3cm处，汤匙放在汤碗内，匙把向正左方。

筷子、筷架的摆放：

骨碟右侧摆放筷架，筷子摆放在筷架上，筷尖离筷架5cm，筷底离桌边

1cm，筷身距骨碟

1.5cm，筷套店标朝向客人。（如圆桌，筷尖指向桌子圆心）牙签的摆放：

包装牙签竖放在筷子右侧1cm处，牙签底边与筷子底边相距3cm，店标正面字体朝向筷子。

茶杯、茶碟的摆放：

茶碟摆在牙签右侧2cm处，茶碟与桌边相距

1.5cm，茶杯扣放在茶碟上，杯把向右与茶碟平行。

杯具的摆放：

水杯摆放在正上方相距3cm处。

花瓶的摆放：

花瓶摆放在餐台正中或边角处，具体位置根据餐厅情况而定。

调味品的摆放：

调味品摆放在花瓶之前依左椒右盐的顺序。

烟灰缸的摆放：

烟灰缸摆放在调味品之前，（如圆台，烟灰缸摆放在主人与主宾位之间，顺时针方向每两位客人摆放一个，烟灰缸的上端与水杯平行）。

中餐摆台标准

中餐摆台是中餐厅的一项重要工作，它直接关系到餐厅的形象和食客的就餐体验。一个规范、整洁、美观的中餐摆台不仅能提升餐厅的档次，也能增加食客的就餐欲望。因此，中餐摆台标准的制定和执行对于中餐厅的经营至关重要。下面，我们将详细介绍中餐摆台标准的相关内容。

首先，中餐摆台的标准尺寸应根据餐桌的大小和形状来确定。一般来说，长方形餐桌的中餐摆台尺寸为长60厘米，宽30厘米，圆形餐桌的中餐摆台尺寸为直径30厘米。中餐摆台的高度应与餐桌高度相适应，一般为餐桌高度的一半。

其次，中餐摆台的摆放位置也有一定的要求。一般来说，中餐摆台应该摆放在餐桌的中央位置，与餐具摆放位置保持一定的距离。摆放位置不宜过于靠近餐具摆放位置，以免影响食客就餐时的舒适度。

另外，中餐摆台的摆放方式也需要遵循一定的规范。一般来说，中餐摆台上应该摆放一套精致的茶具，包括茶壶、茶杯、茶叶罐等，以及一些精美的小吃，如瓜子、花生等。茶具和小吃的摆放应该整齐划一，不宜摆放过多，以免影响食客的用餐。

此外，中餐摆台的摆放时间也需要特别注意。一般来说，中餐摆台应该在食客到达之前就已经摆放好，以展现出餐厅的用心和细致。在食客离开后，中餐摆台应该及时清理整理，以便下一批食客的使用。

最后，中餐摆台的清洁和卫生也是非常重要的。中餐摆台应该定期进行清洁和消毒，以保证食客的健康和安全。在摆放茶具和小吃时，应该使用干净整洁的布巾和托盘，以确保食品的卫生。

总之，中餐摆台标准的制定和执行对于中餐厅的经营至关重要。一个规范、整洁、美观的中餐摆台不仅能提升餐厅的形象，也能增加食客的就餐体验。希望各位中餐厅的经营者能够重视中餐摆台标准，不断提升自身的管理水平和服务质量。

中餐宴会摆台标准

中餐宴会摆台标准是中餐宴会中非常重要的一环，它不仅仅是为了美观，更是为了彰显主办方的诚意和对宾客的尊重。一个精心设计的宴会摆台不仅可以增加宴会的氛围，更能够提升整个宴会的品质和水准。在中餐宴会中，摆台的标准和规范可以说是至关重要的，下面就让我们来详细了解一下中餐宴会摆台的标准。

首先，中餐宴会摆台的布置需要考虑到场地的大小和宴会的规模。一般来说，大型的宴会可以考虑使用长桌或圆桌，而小型的宴会则可以选择方桌。摆台的布置要合理，不仅要考虑到宾客的用餐需求，还要考虑到服务人员的便利性和整个宴会的氛围。

其次，摆台的装饰和摆放也是需要注意的地方。在摆放餐具和餐盘时，要求整齐划一，不要出现杂乱无章的情况。餐具和餐盘的摆放要符合宴会的主题和风格，可以根据宴会的主题选择相应的装饰物品进行点缀，比如鲜花、蜡烛等。同时，要注意摆放的高度和角度，保证宾客用餐时的舒适度和便利性。

另外，摆台的布局也是需要精心设计的。一般来说，宴会的主席台应该设置在宴会场地的正中央，以便主持人和贵宾能够清晰地

看到全场的情况。同时，宴会的布局要考虑到宾客的用餐顺序和流程，比如前菜、主菜、甜点等的摆放位置和顺序要合理，不要影响

到宾客的用餐体验。

最后，中餐宴会摆台的标准还需要考虑到餐具和饮具的摆放。

在宴会开始前，要确保餐具和饮具的清洁和完好无损，摆放要整齐

划一，不要出现混乱的情况。同时，要根据宴会的菜品和饮品选择

相应的餐具和饮具进行摆放，保证宾客用餐时的便利性和舒适度。

总的来说，中餐宴会摆台标准是中餐宴会中非常重要的一环，

餐饮摆台标准

餐饮六大技能之摆台顺序及标准

中餐铺台布标准：（1）推拉式铺台。即用双手将台布打开后放至餐台上，将台布贴着餐台平行推出去再拉回来。这种铺法多用于零点餐厅或较小的餐厅，或因有客人就座于餐台周围等候用餐时，或在地方窄小的情况下，选用这种推拉式的方法进行铺台。

（2）抖铺式铺台:即用双手将台布打开，平行打折后将台布提拿在双手中，身体呈正位站立式，利用双腕的力量，将台布向前一次性抖开并平铺于餐台上。这种铺台方法适合于较宽敞的餐厅或在周围没有客人就座的情况下进行。

（3）撒网式铺台:即用双手将台布打开，平行打折，呈右脚在前、左脚在后的站立姿势，双手将打开的台布提拿起来至胸前，双臂与肩平行，上身向左转体，下肢不动并在右臂与身体回转时，台布斜着向前撒出去，将台布抛至前方时，上身转体回位并恢复至正位站立，这时台布应平铺于餐台上。抛撒时，动作应自然潇洒。这种铺台方法多用于宽大场地或技术比赛场合。

（4）注意事项 :

铺台布时，台布不能接触地面，台布中间折纹的交叉点应正好在餐台的中心处，台布的正面凸缝朝上，中心线直对正、副主人席位，四角呈直线下垂状，下垂部分距地面距离相等，铺好的台布应为平整无皱纹。

中餐摆台顺序：台裙—防水垫—台布—椅子定位—苏飞碟—隔音垫—骨碟—毛巾碟—汤碗—汤匙—筷架—筷子—席面更—牙签—红酒杯—白酒杯—多功能杯—烟缸—烟缸垫碟—公筷公勺

中餐摆台标准:

1:椅子定位：双手拉椅，椅距均等，与台布间隔1公分。

2：苏飞碟定位：先左手拖托盘，从主人开始定位，在到副主人，它两成直线，其它间隔基本相等，距离与桌边1CM，商标朝向客人。

中餐宴会摆台标准

中餐宴会摆台是中国传统饮食文化的重要组成部分，也是中国传统礼仪文化的

体现。一场成功的中餐宴会，离不开精美的摆台布置。那么，究竟怎样才能做到中餐宴会摆台标准呢？接下来，我们将从摆台布置的要点、摆台布置的注意事项以及常见的中餐宴会摆台错误等方面展开讨论。

首先，中餐宴会摆台的要点非常重要。在摆台布置时，应该注重整体的和谐统一。摆台的布置要符合宴会的主题和风格，同时要考虑到宴会的规模和场地的大小。在摆台的布置上，应该注重对称、平衡和层次感，避免摆台过于杂乱或单调。此外，摆台的布置还要考虑到客人的用餐习惯和就餐顺序，保证客人用餐的舒适度和便利性。

其次，中餐宴会摆台的布置还需要注意一些细节。在摆台的布置上，应该注重

餐具的摆放和摆台的装饰。餐具的摆放要整齐美观，符合礼仪规范，避免餐具摆放杂乱或过于拥挤。同时，摆台的装饰也要考虑到环境的氛围和宴会的气氛，选择合适的花艺、烛台等装饰物，使整个摆台更加美观和精致。

最后，我们还需要了解一些常见的中餐宴会摆台错误。在摆台布置时，应该避

免以下几点，一是避免摆台过于拥挤，导致客人用餐不便或不舒适；二是避免摆台过于单调，缺乏吸引力和视觉效果；三是避免摆台的装饰过于浮夸或过于简单，影响整体的美感和氛围。总之，中餐宴会摆台的布置要符合宴会的主题和规模，注重整体的和谐统一，同时要注意细节，避免常见的摆台错误。

综上所述，中餐宴会摆台标准是一项综合性的工作，需要考虑到宴会的主题、

规模、场地等多方面因素。只有在摆台的布置上注重要点和注意事项，避免常见的错误，才能做到中餐宴会摆台的标准。希望本文对您有所帮助，谢谢阅读！

中餐摆台标准

精心整理

4.2.4.3

步骤程序标准

1 仪表仪容

按规定着装，戴正工号牌，面容整洁，女服务员淡妆上岗；精神饱满，面带微笑，站姿规范；动作大方，美观轻巧，不拖不拉；头发梳理整洁，发型符合酒店要求；手、指甲干净，并要消毒。

2 物品准备

准备摆台需要的各种餐具、酒具和物品，餐酒具要多备1/5；所备餐、酒具无残缺、符合卫生标准和宴会使用要求，准备物品时要使用托盘，轻拿轻放。

3 铺台布

圆桌站在主人位的右侧（方桌站在一侧），将折叠好的台布放在餐桌中央，将台布打开，

找出台布正面朝向自己一侧的边缘，任选一种方法将台布一次铺成；要求台布中心凸缝

向上，且对准正、副主人，台布四周下垂部分均等。

4 摆放转台

在规定的位置，将转台摆放在餐桌的中央，转盘的中心和圆桌的的中心重合，转盘边沿离桌边均匀，误差不超过1厘米，并试转转盘是否旋转灵活。

5 摆吃盘从主人位开始，按顺时针方向摆吃盘定位，吃盘边沿距桌边1.5厘米，盘间距离距均匀。

6 摆筷架、筷子吃盘右侧放筷架、筷子，筷尾离桌边1.5厘米

7 摆汤碗、勺在吃盘左上方放口汤碗，距盘边1厘米，勺置于碗中，勺把向左。

8 摆酒具、茶具吃盘右上方摆酒杯，距盘边、汤碗各1厘米

9 叠口布花

注意事项

符合要求

中餐摆台要求及评分标准

一、比赛内容：

中餐摆台（10人台）

二、比赛要求

1.摆台时间限于20分钟，超出时间每分钟扣5分，不足一分钟按一分钟计算，为炒作完毕不计分。

2.摆台过程当中因遵循以下原则：

（1）.所有操作从主人位开始（5分）

（2）.所有操作从右手边开始（5分）

（3）.所有操作必须顺时针方向进行（5分）

（4）.所有操作必须使用托盘（5分）

3．餐巾折花和餐具摆台先后顺序不限

4．物品落地扣5分、物品碰倒扣5分、物品遗漏扣3分

5．斟酒不可滴酒（2分）、不可溢酒（3分）

6．摆台时须走四步法或者三步法

三、物品准备

托盘4个

1.8m桌面

餐椅10把

台布一块

席巾10块

苏菲、骨碟、味碟、小勺、小碗、（各10套）

长柄勺、筷子、筷架、牙签、（各10套）

水杯、红酒杯、白酒杯、（各10套）

公共餐具两套（筷子、筷架、长柄勺）

四、每组两人参加，只允许一人负责摆台、另外一人配合

五、赛前准备好后报告、比赛完毕报告，及时人员当场告知操作时间。

后附评分细则！

餐厅部

评分员：