煲汤1
煲汤煲多久最好
煲汤煲多久最好煲汤有很多的家常做法,因为大部分人还是喜欢在家喝汤。
能够制作自己喜欢的各种汤,而且味道也是根据自己的口味调配的。
所以不仅会有营养,最重要的是满足自己的需求。
每种汤的制作方法都不相同,所以煲汤的时间也是不同的。
需要正确的煲汤时间才能够做到最好的情况,煲汤煲多久最好呢?煲汤时间多久为宜一般食材煲汤1-1.5小时比较合适,在这个时间范围内食材的蛋白质、脂肪、维生素会达到比较理想的营养峰值,此时的营养价值比例较佳。
如果煲汤火候及水量控制得到,合理延长煲汤时间会使其口感较好。
常见食材的具体煲汤时间猪蹄汤:猪蹄的蛋白质和脂肪含量在加热1小时后明显增高,之后逐渐降低,因此猪蹄汤煲汤时间以1小时左右为宜。
鸡汤:鸡汤的蛋白质和脂肪含量在加热0.5小时后逐渐升高,蛋白质加热1.5小时可达到最大值,因此鸡汤煲汤时间以1.5左右小时为宜。
老鸭汤:鸭肉的蛋白质在加热1小时后含量基本不变,脂肪含量在加热45分钟时达到最大值,因此老鸭汤煲汤时间在1.5小时之内为宜。
注意:不同食材时间不一样,肉类需要的时间长,菜类的汤的话时间会短一些,而这个时间还与火候、食材是否预处理等等有关。
煲汤时间越长越好吗错,煲汤时间并不是越久越好。
长时间煲汤并不会使汤的营养有所增加,反而有的食物煲汤时间越长,蛋白质含量越低,而且长时间加热还会损失食物中的维生素,导致食物的营养价值呈现递减,所以煲汤并不是越久越营养哦。
喝汤养生的注意事项一、喝汤的正确时间和量老话说“饭前先喝汤,胜过良药方”,其实,这话是有道理的。
吃饭的时候,食物是经过口腔、咽喉、食道最后到胃的,这就像一条通道。
吃饭前先喝口汤,等于是将这条通道疏通了以便于干硬的食物通过,而不会刺激消化道黏膜。
进汤时间以饭前20分钟左右为好,吃饭时也可缓慢少量进汤。
虽然饭前喝汤对健康有益,但并不是说喝得越多越好,一般情况,早餐可适当喝多些,因为早晨人们经过一夜睡眠,损失水分较多。
中晚餐前喝汤以半碗为宜,尤其是晚上要少喝,否则频频夜尿影响睡眠。
煲汤的最佳时间及注意事项
煲汤的最佳时间及注意事项煲汤既是一种传统养生大法,同时也是家庭厨房中常见的烹饪方式。
通过食物的长时间熬煮,可以使食物中的营养素充分释放出来,快速渗透到汤中,达到有效补充和调节身体机能的效果。
然而,煲汤并不是简单的投放食材、加水加煮,而是需要注重时机、讲究材料、科学煮法。
本文将为大家详细介绍煲汤的最佳时间及注意事项。
一、煲汤的最佳时间煲汤的最佳时间需要考虑多个方面,包括季节、时间、饮食、煮法等。
1、季节季节是煲汤的最佳时间的最重要因素之一。
因为在不同的季节,食材的性质和价值是不同的。
例如,春夏季节宜选用清热去火的食材,如绿豆、芦荟、柠檬、菊花等;秋冬季节则适合使用温补滋养的食材,如羊肉、猪骨、鳜鱼、鸽子等。
2、时间煲汤时间的长短也是需要根据食材的性质和价值来进行评估的。
一般来说,药材类的食材需要时间较长,可煮4-6小时;鸡、鱼类食材可以考虑煮2-3小时;对于独立的肉类食材,则可以煮1-2小时。
当然在煲汤时间方面,个人的口味也是需要考虑在内的,喜欢清淡口味的可以煮2-3小时,偏重咸鲜口味的可以煮5-6个小时。
3、饮食煲汤也需要根据不同的饮食人群和营养需要来加以区分。
如,孕妇煲汤宜选用小火慢炖、不要用药材煲汤,以免对胎儿造成不良影响;对于婴幼儿,煲汤时间不宜过长,以免食材的营养价值在时间加长后流失。
4、煮法不同的煮法对于食材营养的保留有巨大关系。
如何以最佳方式还原食材的营养成分,也是煮汤的最佳时间的重要考虑因素之一。
煲汤可以分为冷水煮和热水煮两种方法。
冷水煮需要先用冷水泡食材,然后进行加热;热水煮则可以直接加热。
在冬季时分,可以进行更加热水煮,从而更好的保留食材的营养价值。
二、煲汤的注意事项1、材料选择在煲汤时,材料的选择是非常重要的。
不同的食材具有不同的功能和用途,需要根据个人饮食和身体状况来进行选择。
一般来说,鸡肉、猪骨、鱼类、牛肉等是最常选用的煮汤原料。
药材类的食材也是常见的食材之一,如枸杞子、当归、红枣等。
一周炖锅煲汤食谱
一周炖锅煲汤食谱星期一:鸡蔬菇汤材料:- 鸡肉块或鸡胸肉:500克- 洋葱:1个,切块- 胡萝卜:2根,切片- 香菇:5-6朵,切片- 姜片:适量- 盐和胡椒粉:适量- 温水:适量做法:1. 将鸡肉块放入炖锅中,加入洋葱、胡萝卜、香菇和姜片。
2. 加入足够的温水,水量要稍微淹过材料。
3. 盖上锅盖,将炖锅调至中小火,炖煮1-2小时,直到鸡肉熟透。
4. 根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
星期二:牛肉萝卜汤材料:- 牛肉块:500克- 萝卜:2根,切块- 姜片:适量- 大葱:1根,切段- 盐和胡椒粉:适量- 温水:适量做法:1. 将牛肉块放入炖锅中,加入萝卜、姜片和大葱。
2. 加入足够的温水,水量要稍微淹过材料。
3. 盖上锅盖,将炖锅调至中小火,炖煮2-3小时,直到牛肉变得柔软。
4. 根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
星期三:猪骨海带汤材料:- 猪骨:500克- 海带:适量,切段- 姜片:适量- 盐:适量- 温水:适量做法:1. 将猪骨放入炖锅中,加入海带和姜片。
2. 加入足够的温水,水量要稍微淹过材料。
3. 盖上锅盖,将炖锅调至中小火,炖煮3-4小时,直到汤变浓稠。
4. 根据个人口味加入适量的盐调味即可。
星期四:鲫鱼豆腐汤材料:- 鲫鱼:2-3条,去鳞去腮- 豆腐:300克,切块- 姜片:适量- 青菜:适量,切段- 盐和胡椒粉:适量- 温水:适量做法:1. 将鲫鱼放入炖锅中,加入豆腐、姜片和青菜。
2. 加入足够的温水,水量要稍微淹过材料。
3. 盖上锅盖,将炖锅调至中小火,炖煮1-2小时,直到鱼肉熟透。
4. 根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
星期五:番茄鸡蛋汤材料:- 番茄:2个,切块- 鸡蛋:2个,打散- 青葱:适量,切段- 盐和胡椒粉:适量- 温水:适量做法:1. 将番茄放入炖锅中,加入足够的温水。
2. 将炖锅调至中小火,炖煮15-20分钟,直到番茄变软。
3. 加入打散的鸡蛋,搅拌均匀。
煲汤汤料大全
1.1雪耳清润汤:玉竹、冬菇丝、雪耳、蜜枣、淮山、南杏仁(坚果)1.2清补凉:芡实、洋薏米、淮山、龙眼肉、玉竹、莲子、百合、雪耳1.3煲鸡汤:玉竹、芡实、淮山、枸杞子、党参、莲子、龙眼肉、黄芪1.4八珍汤:白术、当归、川芎、白芍、熟地黄、党参、炙甘草、茯苓1.5猴头菇雪耳参须汤:玉竹、蜜枣、雪耳、猴头菇、参须、南杏仁1.6龟苓汤:生地黄、土茯苓、西洋参、白芍、枸杞子、蜜枣、当归、天花粉、白茅根、桑枝、鸡骨草、白鲜皮1.7滋阴党参汤:淮山、枸杞子、党参、龙眼肉、芡实、雪耳、麦冬、桑葚子、1.8健胃灵芝汤:枸杞子、淮山、莲子、猴头菇、灵芝、龙眼肉、蜜枣1.9罗汉果霸王花汤:罗汉果、霸王花、杏仁、蜜枣〔国产版同样〕1.10宁神降火汤:蜜枣、淮山、莲子、猴头菇、参须、麦冬、玉竹1.11五花茶:木棉花、菊花、金银花、葛花、鸡蛋花1.12开奶茶:玉米芯、灯心草、熟薏米、生薏米、通草、勾藤、金蝉衣、谷芽、炒麦芽、淡竹叶、扁豆衣1.13玉竹螺片汤:玉竹、淮山、枸杞子、螺片、沙参、蜜枣1.14壮腰培元汤:莲子、芡实、蜜枣、黄芪、淮山、杜仲、巴戟天、金狗脊、1.15花胶茶树菇汤:花胶、茶树菇、玉竹、淮山、枸杞子、龙眼肉〔国产版同样〕1.16消暑祛湿汤:白扁豆、赤小豆、生薏米、熟薏米、木棉花、灯心花、莲蓬、川萆薢、泽泻1.17姬松茸灵芝汤:姬松茸、赤灵芝、淮山、芡实、蜜枣、猴头菇、枸杞子1.18川贝螺片汤:淮山、蜜枣、枸杞子、螺片、川贝母、雪耳、1.19猴头菇花胶螺片汤:淮山、枸杞子、玉竹、蜜枣、猴头菇、花胶、螺片、沙参1.20猴头菇鲨鱼骨螺头汤:蜜枣、莲子、百合、黄芪、猴头菇、鲨鱼骨、螺头、陈皮1.21花旗参石斛灵芝汤:蜜枣、芡实、莲子、淮山、枸杞子、玉竹、花旗参、霍山石斛、灵芝1.22东方红凉茶:金银花、淡豆豉、淡竹叶、菊花、薄荷、桔梗、荆芥、牛蒡子、芦根、甘草、连翘1.23天麻健脑汤:木耳丝、枸杞子、党参、天麻、黄芪、莲子、淮山、龙眼肉、白芷、1.24虫草煲鸡汤:莲子、淮山、黄芪、龙眼肉、枸杞子、党参、芡实、北虫草、1.25虫草螺片猴头菇汤:玉竹、淮山、蜜枣、枸杞子、北虫草、猴头菇、螺片、1.26降胆固醇汤:蜜枣、山楂、木耳丝、猴头菇、灵芝、玉竹2.八珍汤包系列-滋补汤包2.1猴头菇杏仁汤:甜杏仁、玉竹、枣、猴头菇2.2猴头菇玉竹汤:玉竹、枣、山楂、木耳丝、猴头菇2.3玉竹百合汤料:芡实、薏米、淮山、龙眼肉、玉竹、百合、莲子2.4新煲鸡汤料:玉竹、芡实、莲子、淮山、枸杞子、龙眼肉2.5新猴头菇姬松茸汤料:猴头菇、姬松茸、淮山、芡实、枸杞子、枣2.6新猴头菇莲子汤:莲子、淮山、玉竹、枣、猴头菇2.7东方红金银花汤料:金银花、淡竹叶、淡豆豉、菊花、薄荷、桔梗、甘草、芦根1.保健汤类1.1八珍汤:黨參、白朮、雲苓、炙甘草、川芎、當歸、白芍、熟地黃1.2壮腰补肾汤:杜仲、巴戟、淮牛膝、田七、金狗脊、北芪、肉蓯蓉、淮山、圓肉、杞子。
鲜的野山参煲汤
鲜的野山参煲汤
1、参须鸡腿汤
材料:新鲜参须5克,鸡腿2只,红枣5颗,生姜片和食盐适量
做法:鸡腿洗净切小块,焯一下水,和参须、红枣、生姜片一起放入炖盅里面,隔水蒸熟,少许食盐调味即可。
功效:参须鸡腿汤具有健脾益气、补虚强身的功效,适用于脾虚食少或气虚的人。
2、人参鸡肉汤
材料:新鲜人参片10克,鸡胸肉250克,山药200克,生姜片和食盐适量
做法:鸡胸肉洗净切块,和人参片、生姜片一起放入砂锅中,加适量清水煮开,再加入去皮切块的山药,待鸡肉和山药熟透后,少许食盐调味即可。
功效:人参鸡肉汤具有补气养血、健脾益肺的功效,适用于脾气虚或肺气虚的人。
3、人参乌鸡汤
材料:新鲜人参片10克,乌鸡半只(约1斤),红枣6枚、桂圆6枚,生姜片和食盐适量
做法:乌鸡处理干净后切小块,焯水后备用。
将乌鸡肉、人参片和生姜片一起放入砂锅中,加适量清水煮开,1个半小时后放入红枣和桂圆,继续煮半小时,少许食盐调味即可。
功效:人参乌鸡汤具有补血益气、补脾益肺的功效,可以改善脾气虚或血虚引起的食欲减退、面色萎黄等问题。
4、人参鸡蛋羹
材料:新鲜参须5克,鸡蛋1个,枸杞子10克,食盐适量
做法:参须切碎末,鸡蛋打入碗中,和参须末、适量食盐一起搅拌均匀,再撒上枸杞子,上锅蒸熟即可。
功效:人参鸡蛋羹具有补肾填精、益气补血的功效,对于肾精亏虚或气血亏虚都有一定的改善效果。
地参煲汤做法大全
地参煲汤做法大全1. 花旗参炖鸽子汤:- 准备材料:花旗参、鸽子、生姜、料酒、盐、清水。
- 做法:首先将鸽子宰杀、去毛、处理内脏,并用开水焯水。
花旗参泡软,洗净备用。
锅中加入足够的清水,放入鸽子、花旗参、生姜片和料酒,大火煮沸后转小火慢炖2小时,最后加盐调味即可。
2. 红枣山药煲瘦肉汤:- 准备材料:瘦肉、红枣、山药、姜片、盐、清水。
- 做法:将瘦肉切块,焯水去血水备用。
红枣洗净,山药去皮切块。
取一个炖盅,将所有材料放入,加入适量清水,放入姜片,加盖上锅。
用慢火炖煮3小时,加入盐调味即可。
3. 鳕鱼豆腐煲:- 准备材料:鳕鱼、豆腐、洋葱、蒜瓣、姜片、料酒、盐、清水。
- 做法:将豆腐切块,鳕鱼切片备用。
锅中加适量清水,放入洋葱、蒜瓣和姜片,加入料酒煮沸。
放入鳕鱼片和豆腐块,再次沸腾后转小火炖煮20分钟,用盐调味即可。
4. 黄芪炖鸡汤:- 准备材料:黄芪、鸡腿肉、红枣、姜片、盐、清水。
- 做法:黄芪洗净,鸡腿肉剁成块,红枣洗净备用。
锅中加入清水,放入姜片,将黄芪、鸡腿肉和红枣一起放入锅中,大火煮沸后转小火慢炖1小时,最后加入盐调味即可。
5. 茯苓鸭脚汤:- 准备材料:茯苓、鸭脚、生姜、盐、清水。
- 做法:首先将鸭脚剁成小块,并用开水焯水。
茯苓洗净备用。
锅中加入适量清水,放入鸭脚、茯苓和切片姜,大火煮沸后转小火慢炖2小时,最后加入盐调味即可。
6. 山药炖排骨汤:- 准备材料:排骨、山药、生姜、盐、清水。
- 做法:将排骨焯水煮沸,去除杂质。
山药去皮切块备用。
锅中加入适量清水,放入排骨和切片姜,大火煮沸后转小火慢炖2小时,最后加入山药块和盐调味即可。
7. 枸杞山药煲乌鸡汤:- 准备材料:乌鸡、山药、枸杞、生姜、盐、清水。
- 做法:将乌鸡宰杀、焯水去血水备用。
山药去皮切块。
锅中加入适量清水,放入乌鸡、山药和生姜片,大火煮沸后转小火慢炖2小时,最后加入枸杞和盐调味即可。
8. 冬瓜海带炖肉骨头汤:- 准备材料:猪肉骨头、冬瓜、海带、生姜、料酒、盐、清水。
煲汤食谱大全及功效(精选)
煲汤食谱大全及功效(精选)煲汤食谱大全及功效(精选)煲汤是一种古老而受欢迎的烹饪方式,不仅能够取得食材的整体营养,还能让食材的味道充分发挥。
在寒冷的季节,一碗热气腾腾的汤品,不仅能暖胃,还能补充人体所需的水分和营养。
下面,介绍一些传统的煲汤食谱及其功效,以供参考和享用。
1. 鸡脚煲猪蹄 -- 润肤养颜美容食材:鸡脚500克,猪蹄500克,红枣、姜片适量。
做法:先将鸡脚和猪蹄煮沸,去除血水后放入砂锅中,加入足够的水和其余的食材,用小火煲2小时,可以根据个人口味加入适量的盐。
功效:此汤富含胶质,对于皮肤养颜有很好的效果。
鸡脚中含有丰富的胶原蛋白,能够增加皮肤弹性,减少皱纹的产生。
2. 番茄豆腐鸡汤 -- 调理消化系统食材:鸡胸肉150克,番茄2个,豆腐300克,葱姜适量。
做法:将鸡胸肉切成小块,和番茄一起放入锅中煮10分钟,然后加入适量的葱姜和豆腐,继续煮10分钟。
根据个人口味可以加入适量盐和胡椒粉调味。
功效:番茄丰富的维生素C和膳食纤维能够帮助调理消化系统,鸡肉则提供了高质量的蛋白质。
豆腐是一种易于消化的食品,有助于肠胃健康。
3. 鳳爪煲魚頭 -- 強化骨骼食材:鳳爪500克,魚頭500克,生姜适量。
做法:将鳳爪和魚頭分别焯水,去腥后放入砂鍋中,加入足夠的水和生姜,用小火煲2小時,可以根据個人口味加入適量的鹽和胡椒粉。
功效:魚頭中含有豐富的膠原蛋白和鈣質,有助於增強骨骼健康。
鳳爪中富含膠原蛋白以及葡萄糖胺,對於關節和韌帶有很好的滋潤效果。
4. 红枣山药鸡汤 -- 补血养颜食材:鸡腿肉250克,红枣10个,山药250克,枸杞适量。
做法:将鸡腿肉切块放入锅中煮沸,去除血水后捞出备用。
将红枣,山药,鸡腿肉和枸杞放入砂锅中,加足够的水,用小火煮2小时。
根据个人口味可以加入适量的盐。
功效:红枣富含维生素C和铁元素,能够帮助血液循环,缓解贫血。
山药富含黏蛋白和膳食纤维,有助于促进肠胃蠕动,改善皮肤状态。
5. 花菇冬瓜乌鸡汤 -- 清热解毒食材:乌鸡500克,花菇100克,冬瓜300克,生姜适量。
煲汤汤谱93例
1.淮山党参鹌鹑汤材料:党参15克、淮山15克、鹌鹑2只、瘦肉250克、生姜3片功效:健脾益胃的功效,对脾胃虚弱所致的食欲不振,消化不良,有食辽补益作用。
2.五指毛桃煲鸡或煲瘦肉汤材料:五指毛桃、鸡、或瘦肉功效:对于风湿对关节痛有帮助疗效3.黑豆煲塘鲺鱼或客家娘酒煲母鸡材料:黑豆、塘鲺鱼、客家娘酒母、母鸡功效:补气血健筋骨4.山萸肉芡实煲瘦肉材料:山萸肉、芡实、瘦肉功效:补阳虚5.百合西洋菜猪展生鱼汤材料:百合50克、西洋菜500克、蜜枣4个、生鱼400克、猪展300克、生姜3片功效:清润理肺养阴,调肺止咳,安心宁神,补中益气6.清补凉乳鸽汤材料:淮山20克、芡实20克、杞子15克、沙参15克、玉竹15克、红枣4个、乳鸽2只、瘦肉150克、生姜3片功效:这些均为性味平和而滋补清泣的药材适合广东仲秋气候饮用7.独脚金煲瘦肉或麦芽煲鲜陈鸭肾材料:独脚金、瘦肉、麦芽、陈鸭肾功效:主治小儿疳积,或祛积开胃8.太子参无花果瘦肉汤材料:太子参20克、无花果50克、密枣2个瘦肉400克、生姜3片功效:能健胃,理肠,益气润肺,对干咳无痰喉咙痕痒、大声说话便会咳嗽有作用,可用于脾胃虚弱或消化不良9.春砂仁煲猪肚或猴头菇煲竹丝鸡材料:春砂仁15克、猪肚200克(一人量)、或猴头菇、竹丝鸡功效:慢性浅表性胃炎或急性胃炎适合饮此汤,可减轻病人的难受程度10.春砂仁煲鲫鱼汤材料:春砂仁、鲫鱼功效:用于阴虚火旺体质健脾化气11.栗子淮山猪蹄汤材料:鲜栗子26个、淮山50克、红枣4个猪蹄1对、生姜3片功效:能加强脾胃功能,健肾气,益腰膝,养肠胃,缩小便12.白菜干豆腐腊鸭头汤材料;白菜干75克、豆腐2块、芡实25克薏仁25克、蜜枣4个、陈皮适量、腊鸭头连颈2个、鸭肉300克、生姜3片功效:滋阴降火,润躁养胃,利水消肿,清热养阴,去火下气,补脑益气13.粉葛煲鱼汤材料:粉葛、鲮鱼功效:健筋骨,行气活血,祛水利湿14.猪笼草赤小豆横利汤材料;猪笼草20克(鲜品45克)赤小豆50克、猪横利3条、生姜3片功效:清热利湿,化痰止咳,润肺阴清肺热又能退湿,疗疮,清积去痰15.浮小麦参淮牛展汤材料:脬小表麦25克、党参25克、淮山25克、圆肉25克、牛展600克、生姜3片功效:补益精血,健脾养胃,补脾安神,滋阴补气润血和脉16.绵茵陈煲鲫鱼汤材料:绵茵陈、鲫鱼功效:对荨麻疹,手脚经常痒有去湿抗过敏作用17.金婴子,泽泻煲瘦肉汤材料:金婴子12克、泽泻12克、瘦肉300克功效:脾胃虚,阴虚火旺,胃寒伴肝气郁结(乳腺增生,两肋疼)18.陈皮顿老鸭材料:陈皮10克、光老鸭1只、生姜3片功效:理气健脾,燥湿化痰,润肺止咳,滋阴补血,健脾醒胃19.木瓜煲老鸭或木瓜煲猪肚材料:木瓜1000克、老鸭1只、生姜3片、或猪肚1个功效:木瓜煲猪肚为女寿星汤,木瓜煲老鸭为男寿星汤,滋阴补血润而不燥20.淮山沙参玉竹鹅肉汤材料;沙参15克、淮山30克、玉竹15克、鹅肉250克、瘦肉250克、生姜3片功效:有养胃止渴,补气生津,解五脏之热,对阴虚咳嗽,口干欲饮,防感冒,急慢性支气管炎,糖尿病有益21.黑豆鯉魚湯或黑豆煲塘鲺魚湯材料:黑豆60克、鯉魚600克、瘦肉150克、陳皮半個、生姜3片功效:長筋骨,悅顏容,烏須發,明目寧心延年益壽補益滋潤,可治療頭發早白22.百合陳皮鯽魚湯材料:百合80克、陳皮5克、鯽魚2條、瘦肉200克、生姜3片功效:能清熱開胃,健脾補益,利水腫清熱解毒,健胃化氣23.南北杏煲鱷魚肉或南杏楷杷葉燉鯽魚材料:南北杏務15克、鱷魚肉150克、瘦肉200克、或南杏12克、枇杷葉20克白鯽1條功效:止咳,提高呼吸道免疫力24.木瓜墨鱼汤材料:木瓜500克、鲜墨鱼500克、排骨300克,生姜3片功效:滋肝肾,养血滋阴,有明目、通经、安胎、利产、止血和催乳等功效25.北芪或糯稻根煲山斑鱼汤材料:北芪、糯稻根、山斑鱼功效:体格阴虚,爱出冷汗,入秋后出手汗等,有提气敛汗作用26.豆角干煲鲩鱼尾材料:豆角干100克、鲩鱼尾1条、生姜3片功效:健脾益气,消暑化湿,能辅助治疗肝阳上亢之关节痛、眼花,高血压等疾病27.糯稻根太子参煲泥鳅鱼汤材料:糯稻根25克、太子参15克、泥鳅鱼250克功效:产后阴虚多汗,小儿睡觉多汗28.去苓黄精生蚝汤材料:去苓20克、黄精20克、红枣8个、鲜生蚝300克、鸡肉350克、生姜3片功效:白洁皮肤,补肾壮阳、并能活虚、解丹毒、宁心安神健脾渗湿补血养气为秋日靓汤29.双仁炖猪心汤材料:酸枣仁12克、柏子仁20克、圆肉10克、猪心1个功效:安神定惊,滋补肾阴助睡眠30.大地鱼瘦肉滚豆腐汤材料:大地鱼半条、瘦肉150克、豆腐1块、江珧柱20克、生姜4片、生葱2条功效:醒明可口,为秋日滋润汤水31.沙参玉竹薏仁猪脚筋汤材料:玉竹25克、沙参25克、薏仁10克、猪脚筋250克、排骨250克、生姜3片功效:健脾补肺,清热利湿、补脚力健筋骨,对皮肤粗糙,秋日干燥可常饮用32.雪梨麻黄瘦肉汤材料:南北杏各12克、雪梨2个、麻黄8克、瘦肉200克、蜜枣3个功效:有润肺化痰止咳退热降火清心解疮毒和解酒毒功效,有温中益气益肺止咳作用33.苹果雪耳瘦肉汤材料:雪耳20克、苹果2个、麻黄8克、瘦肉200克、蜜枣3个功效:滋阴泣燥,补益气血,健脾祛湿,健脾固精,男女老少适宜34.鲜橄榄煲海螺瘦肉汤材料:海螺、瘦肉、新鲜橄榄功效:适合风热引起的咽喉炎,可清凉解毒利咽35.龙利叶黄豆炖白鲫鱼材料:黄豆、龙利叶、白鲫鱼功效:对支气管炎及肺气肿有食疗作用36.冬虫草炖水鸭或西洋参炖瘦肉材料:冬虫草7条、水鸭150克(一人量)、或西洋参20克、瘦肉150克(一人量)功效:化疗术后,长期白细胞偏低37.猴头菇白果鲨鱼骨汤材料:猴头菇50克、白果,莲子,淡菜各25克、鲨鱼骨150克、鲜鸡肉500克、生姜3片功效:养胃健胃,滋肾补肺,养血安神,生精增髓,含骨胶原,能滋补身体抗癌清瘤38.黄豆蚝豉排骨苦瓜汤材料:蚝豉、黄豆、苦瓜、排骨功效:对口腔溃烂,虚火,消化不良可滋阴降火39.红罗卜排骨汤材料:红罗卜750克、排骨500克、蜜枣3个,陈皮半块、生姜3片功效:能增强体质,提高免疫力和润泽肌肤且补中益气40.鲜莲子滚鸡肉汤材料:鲜莲子200克、草菇100克、丝瓜80克、鸡肉200克、生姜3片功效:有镇静强心和抗衰老,益心补肾,健脾止泻,固精,对心悸失眠烦躁有安神作用41.西洋参淮山红枣清炖乳鸽材料:西洋参30克、淮山60克、红枣6个,乳鸽2克、生姜3片功效:清补滋阴益气补肺健脾,补气养阴,清火生津,合适养生之用42.绿豆百合炖白鸽材料:绿豆30克、百合15克、花旗参10克、白鸽1只功效:对脸长痘痘,多油,便秘有解毒利泻作用43.花生北芪红枣煲牛展材料:花生100克、北芪15克、红枣、牛展功效:小儿发育不良,瘦弱、嘴唇发蓝,中医说有风,脾虚血气不足,可以旺血中药石斛的药性及用途:石斛有良好的养用生津作用,曾与灵芝、人参、冬虫夏草等并列为仙草,但要注意的,石斛药性微寒、滋腻,有收敛邪气之弊,会阻碍人体内部的病邪向外宣泄,还能助湿生痰,化热,只有因热病、劳伤、年迈等引起的阴虚,燥热者才可使用,平日素有湿热、痰湿、肥胖或偏嗜肥甘厚味之人,以及患有伤风、腹泻、水肿、黄疸、疮疖。
煲汤食谱100种做法大全
煲汤食谱100种做法大全1. 鲫鱼豆腐汤:将鲫鱼洗净,切块。
豆腐切成小块。
锅中加入清水,放入鲫鱼和豆腐,煮开后加入盐和葱姜蒜调味即可。
2. 番茄蛋花汤:将番茄切成小块。
锅中加入清水,放入番茄块煮开,打入鸡蛋搅拌均匀,加入盐和胡椒粉调味,最后加入葱花即可。
3. 鸡蓉玉米汤:将鸡胸肉剁成蓉状。
锅中加入清水,放入玉米粒和鸡蓉,煮开后加入盐和胡椒粉调味,最后撒上葱花即可。
4. 老母鸡汤:将老母鸡剁块,放入锅中加入适量的水,加入生姜片和料酒焯水去腥。
然后将焯水后的鸡块放入高压锅中煮熟,放入盐和胡椒粉调味即可。
5. 花菇鲫鱼汤:将花菇泡软后切片,鲫鱼洗净切块。
锅中加入清水,放入花菇和鲫鱼,煮开后加入盐和生抽调味,最后加入葱花即可。
6. 三虫汤:将蝉蜕、蚕桑蚕和蚕蛹洗净。
锅中加入清水,放入三虫煮开后加入盐和生抽调味,最后撒上葱花即可。
7. 莲藕排骨汤:将莲藕去皮切块,排骨洗净切段。
锅中加入清水,放入莲藕和排骨,煮开后加入盐和生姜片调味,最后加入葱花即可。
8. 鲜蘑豆腐汤:将鲜蘑菇切片,豆腐切成小块。
锅中加入清水,放入蘑菇和豆腐,煮开后加入盐和生抽调味,最后撒上葱花即可。
9. 韭菜鸡蛋汤:将韭菜切成小段,鸡蛋打散成蛋液。
锅中加水煮开,放入韭菜和鸡蛋液,加入盐和胡椒粉调味,最后撒上葱花即可。
10. 青菜豆腐汤:将青菜切段,豆腐切成小块。
锅中加入清水,放入青菜和豆腐,煮开后加入盐和生抽调味,最后撒上葱花即可。
11. 醋溜木耳汤:将木耳泡软切丝。
锅中加入清水,放入木耳煮开后加入盐、生抽和醋调味,最后撒上葱花即可。
12. 紫菜蛋花汤:将紫菜用水泡软,撕成小片。
打鸡蛋成蛋液。
锅中加入清水,放入紫菜和鸡蛋液,加盐和胡椒粉调味,最后撒上葱花即可。
13. 酸辣粉丝汤:将粉丝泡软备用。
锅中加入清水,放入泡软的粉丝煮开,加入盐、生抽和醋调味,再加入适量的辣椒油,最后撒上葱花即可。
14. 什锦海鲜汤:将虾、鱿鱼和蛤蜊洗净备用。
锅中加入清水,放入海鲜煮开,加入盐、生抽和姜蒜蓉调味,最后撒上葱花即可。
各种美味又好喝的 煲汤配方(一)
各种美味又好喝的煲汤配方(一)青红萝卜猪肉汤:用料: 青萝卜一斤(约六百四十克),红萝卜四两(约一百六十克),蜜枣四个,猪腿精肉十两(约四百克),陈皮一小块,清水适量做法:(1) 把萝卜去皮,切角块;猪肉原块洗净;陈皮浸软,洗净(2) 把清水与陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,下全部原料,再滚起改用文火煲约三小时即可.附注:(1) 购买煲汤萝卜,以粗壮身重,上圆下尖为好(2) 这个汤有治肺燥,喉干,眼涩等食疗功能冬菇清汤:用料: 冬菇三两(约一百二十克),清水三杯,鸡精一粒半,葡萄酒一汤匙,生油一茶匙.做法:(1) 将冬菇(又称香菇)洗净,放入大碗中加清水浸软,剪出菇蒂,与浸冬菇水同留用.(2) 把清水,冬菇同放锅内,加鸡精,生油和冬菇(连蒂)同烧滚,改用文火煲约半小时,离火稍温,淋下葡萄酒盖好,片刻即可.附注: 如用日本香菇,汤味更鲜。
鸭梨南北杏瘦肉粥:用料: 新鲜鸭嘴梨三个,瘦肉十两(约四百克),南北杏共一两(约四十克),花生油,盐各少许,清水十二碗做法:(1) 鸭嘴梨洗净,去皮除心;南北杏洗净,瘦肉原块洗净备用.(2) 烧滚清水,下猪肉、梨和杏仁,旺火烧至大滚,改中火以至文火,煲约二小时即成.附注: 本汤可加油,盐调味,也可淡饮,清爽润喉罗汉果瘦肉粥:用料: 大罗汉果四分之一个,猪腿精肉八两(约三百二十克),陈皮一小块,清水十碗做法:(1) 陈皮浸透洗净,猪肉原块洗净(2) 把清水,罗汉果和陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,然后下猪肉,再滚起改用文火煲约两小时即可.附注:(1) 买罗汉果,要以颜色黑褐,有光泽,摇时不响者为佳(2) 这个汤适合哮喘患者,因罗汉果有解热消暑,治咳化痰,促进肠胃机能和抑制哮喘的功能.冬菜肉饼汤:用料: 瘦肉六两(约二百四十克),大豆芽二两(约八十克),冬菜一两(约四十克),清汤八碗,鸡蛋一只,炒过米粉半两(约二十克)调味料: 酒一茶匙,姜汁半茶匙,盐,胡椒粉各少许做法:(1) 把瘦肉切成碎茸,放碗内加入鸡蛋和调味料,下炒米粉和清汤半杯,调匀腌片刻,待汤汁全部被肉茸吸收成大肉饼为止(2) 把去净根之大豆芽与冬菜同放入较深之平底碗中,加余下之清汤并将肉饼铺在上面,上蒸锅内蒸熟即成附注:(1) 可把冬菜切成丝或细长条再煲汤(2) 应试味后才下盐,因冬菜味咸薯仔排骨汤:用料: 新鲜肉排十两(约四百克),薯仔四个,蕃茄两个,盐一茶匙,清水十二碗做法:(1) 排骨原块洗净,薯仔去皮洗净; 蕃茄去皮,每个切开四份(2) 用直身瓦煲烧滚清水,下排骨,薯仔,旺火烧滚,改文火煲约两个小时,加蕃茄滚几滚即成附注:(1) 把蕃茄放在沸水中略烫过,再放在冷水中浸片刻,便很容易剥皮(2) 薯仔洗净,放沸水中略煮片刻,再取出用冷水冲过也易栗子瘦肉排骨汤:用料: 新鲜栗子肉十两(约四百克),新鲜瘦肉四两(约一百六十克),肉排八两(约三百二十克),生抽一汤匙半,清水十二碗做法:(1) 将栗子肉冼净,去衣,瘦肉,排骨原块洗净,薯仔去皮洗净; 蕃茄去皮,每个切开四份(2) 用直身瓦煲烧滚清水,下肉和栗子,旺火煲滚约半小时,改文火煲约一小时(3) 将瘦肉、肉排捞出切块,倒回汤肉,加盐调味,装碗食用附注:(1) 扁身的栗子易软味甜(2) 把去壳栗子买回家,可放在沸水中煮五分钟,熄火片刻,取出很容易撕去外皮。
高中生煲汤食谱大全
高中生煲汤食谱大全一、【鹌鹑蛋大骨汤】俗话说“骨头的精华在汤里”,猪大骨中含有丰富的蛋白质、磷酸钙、骨胶原等营养物质,炖成汤鲜美有营养。
所需食材:大骨头,鹌鹑蛋,红枣,虫草花,西洋参片,生姜。
1、大骨头清洗干净后放入锅中,加入姜片、料酒和清水,焯水1分钟后捞出,鹌鹑蛋煮熟后备用。
2、鹌鹑蛋去皮,姜切片,红枣、虫草花浸泡备用,西洋参片清洗干净后也浸泡起来。
3、砂锅中加入大骨头、姜片以及适量的开水,煮半小时左右加入西洋参片。
4、出锅10分钟前加入虫草花、鹌鹑蛋和红枣,最后加入少许盐调味,一碗鲜香浓郁的鹌鹑蛋骨头汤就做好了。
二、【鸽子汤】老话说“一鸽胜九鸡”,鸽子特别滋补,维生素、矿物质以及蛋白质的含量不比鸡肉、牛羊肉低,而且鸽子肉好消化,不会给肠胃造成负担,想要给孩子补身体,来一碗滋补鸽子汤正是好时候。
所需食材:鸽子,红枣,生姜,虫草花,白芷,人参,桂圆。
1、锅中加入清水,鸽子,姜片,倒入1勺料酒,焯水1分钟后捞出鸽子备用。
2、将红枣,虫草花,白芷,人参,桂圆这些辅料放入碗中,加入温水,浸泡开,红枣可去核煮,不易上火。
3、锅中加入泡好的辅料,鸽子,倒入没过食材的清水,大火煮沸后,盖上锅盖转小火焖煮40分钟。
4、煮至汤色金黄,鸽子肉软烂喷香,加入少许盐、胡椒粉,简单调味后关火即可,一锅滋补鸽子汤就煲好了。
三、【香菇鸡汤】鸡汤营养足,味道鲜美还好消化,喝一碗能量满满,孩子能精神一整天。
在煲鸡汤时可以加入几颗香菇,这样鸡肉的油脂被香菇吸收后,汤喝起来不油腻,营养健康孩子喜欢喝。
所需食材:老母鸡,香菇,枸杞、红枣,生姜,大葱。
1、鸡肉剁成大块后清洗干净,倒入盆中加入清水,料酒,浸泡20分钟去腥。
2、香菇洗净表面划十字花刀,姜切片、葱切段,枸杞和红枣洗净浸泡5分钟。
3、鸡块焯水后放入砂锅中,加入姜片和葱段,大火煮沸转小火,焖煮1小时左右。
4、出锅前15分钟,加入香菇和红枣,最后加入枸杞,少许盐简单调味即可,一碗色泽黄亮,营养俱佳的香菇鸡汤就做好了。
煲汤大全
1、罗汉果白菜干汤罗汉果1/3-1/2个,白菜干50克、瘦肉100克。
功效:养阴清肺、润燥化痰。
方法:清水将罗汉果、白菜干洗净,猪肉洗净切片,一起放入煲中,武火30分钟,文火1小时。
2、木瓜花生排骨汤木瓜1个,花生100克、龙骨(或排骨)、蜜枣2个、生姜2片。
功效:清热润燥、美容。
方法:排骨用开水煮一下(去血水),过冷水;木瓜切块,花生蜜枣洗净,排骨花生蜜枣一起放入煲中,大火煲开15分钟,小火2小时,放入木瓜煲30分钟。
3、百合蜜枣猪肺汤猪肺1个、白杏仁20克、百合10克、蜜枣6个。
功效:滋阴润肺、止咳化痰、干燥天气最适宜。
方法:猪肺洗净切件,杏仁、百合、蜜枣洗净,所有材料一起放入煲中,武火煲开,文火3小时。
4、鱼头川芎汤川芎10克、鳙鱼头1个,瘦肉250克、白芷15克,白芍10克、圆肉10克。
功效:祛头风、用脑过度方法:鱼头切开洗净淤血,所有洗净材料一起放入煲中,大火煲开,小火2小时。
5、鲤鱼乌豆汤鲤鱼一条约500克,乌豆100克,红枣4个,陈皮一小片。
功效:温肾,补中益气方法:鱼洗净沥干水,稍煎香;乌豆用锅爆炒过即倒清水,铲起置清水中洗净捞起豆衣不要,红枣去核洗净,陈皮浸软刮瓢洗净,先清水滚开放入所有材料煲开后,慢火煲约3小时即可。
6、青、红萝卜猪舌汤猪舌一条约600克,青萝卜400克、红萝卜250克,蜜枣4个,陈皮一小片。
功效:秋冬季节合时汤水方法:猪舌用开水烫过,刮去舌苔洗净,青、红萝卜去皮洗净切角块,陈皮浸软刮瓢洗净,先清水滚开放入青、红萝卜、陈皮、蜜枣煲1小时,加入猪舌再煲至猪舌够稔为止调味7、蚬肉茵陈汤大蚬肉(广东叫:沙白)6-10只,茵陈篙20克,红枣8个功效:蚬肉性寒味甘咸。
此汤清热、利湿、解毒方法:河蚬或淡水蚬取肉,与茵陈篙、红枣(去核)加清水煲1小时去渣饮汤。
8、淮山老鸭汤老鸭1只、淮山15克(可用鲜淮山500克)、桂圆肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。
功效:补脑益智、补中益气方法:老鸭剖开去内脏洗净,将全部材料放进煲内加水,大火煲开,小火煲4小时即可。
煲汤食谱100种做法大全
煲汤食谱100种做法大全
煲汤是中国人衡量一家餐馆的标准之一,在家里做煲汤,也是一种文化。
汤的多样性能满足不同口味,也能更充分地吸收营养。
这里有100种煲汤的做法,以满足您的不同口味,让您在家里就可以自己制作美味可口的煲汤。
1.西湖醋鱼:将鲜鱼清洗干净,加入生抽腐乳、白醋和盐,把鱼放进汤锅里煮15分钟,最后加一点芹菜末煮熟即可。
2.虾皮蛋花汤:将蛋打散,备好虾皮,鸡汤和适量盐,将蛋液倒入汤锅,小火炖煮,最后加入虾皮即可。
3.牛尾汤:把牛尾放入汤锅里煮出白汁,再加入鸡汤,盐、胡椒粉调味,再加入番薯、香菇,小火慢炖半小时即可。
4.彩虹汤:预先准备好鸡汤,再将红萝卜、橙子、黄瓜切丁,将其放入汤锅内,放入葱白,加入胡萝卜条、火腿条,可以再加少许的盐和鸡汤粉,开中火煮沸,煮10分钟即可。
5.蟹肉紫菜汤:用新鲜的蟹肉和紫菜加入汤锅,加入鸡汤,浓度调节后煮沸,搅动均匀,再加入蛋白,继续煮十分钟即可。
6.番茄鸡汤:将大番茄、鸡汤和米泡加入汤锅,放入少许淀粉,用中小火煮沸,煮10分钟后,加入奶油、醋、盐等调料即可。
最后,每种煲汤有不同的更多口味,比如不同类型的蔬菜,海鲜,豆类等,可以按照自己的口味做出独特的美味,以完美体验汤之美。
煲汤
煲汤分享作者:流泪的百合花若要皮肤好,粥里放红枣。
若要不失眠,粥里添白莲。
腰酸肾气虚,煮粥放板栗。
心虚气不足,粥加桂圆肉。
头昏多汗症,粥里加薏仁。
润肺又止咳,粥里加百合。
消暑解热毒,常饮绿豆粥。
乌发又补肾,粥加核桃仁。
若要降血压,煮粥加荷叶。
滋阴润肺好,煮粥加银耳。
春季防流脑,荠菜煮粥好。
健脾助消化,煮粥添山楂。
梦多又健忘,粥里加蛋黄。
利尿消肿治脚气,赤豆粥里胜补剂。
消热生津又和胃,甘蔗做粥来补胃。
伤风感冒又腹痛,生姜上场来做粥。
滋肾补肝又明目,枸杞加上粥里香。
果蔬疗效:生梨润肺化痰好,苹果止泻营养高。
黄瓜减肥有成效,抑制癌症猕猴桃。
番茄补血助容颜,莲藕除烦解酒妙。
橘子理气好化痰,韭菜补肾暖膝腰。
萝卜消食除胀气,芹菜能治血压高。
白菜利尿排毒素,菜花常吃癌症少。
冬瓜消肿有利尿,绿豆解毒疗效高。
木耳搞癌散血淤,山药益肾浮肿消。
海带含碘散淤结,蘑菇抑制癌细胞。
胡椒驱寒兼除湿,葱辣姜汤治感冒。
鱼虾猪蹄补乳汁,猪肝羊肝明目好。
益肾强腰吃核桃,健肾补脾吃红枣。
骨头汤材料:新鲜腔骨、生姜、七指毛桃根、腔骨洗净,放入滚开水中氽烫,然后洗去血污。
姜切片(三、五片即可),七指毛桃根清洗干净,用干净的细线捆扎好。
做法:1.将以上准备好的材料同放一锅中,加清水(清水多放些,一次加够)。
2.置火上大火烧开,然后转微火炖约2个小时,加少许盐调味,再炖约10分钟关火即可。
养生骨头汤菜谱冬瓜排骨汤原料:排骨半斤,冬瓜1斤,盐、香菜。
制法:1、冬瓜切成寸块。
2、排骨烫去血水。
3、用水将排骨煮至七成熟,加入冬瓜及盐,至熟,撒上香菜。
特点:此汤味道清淡,利于清热。
莲藕排骨汤材料:猪小排、莲藕各500克、姜1块调味料:盐、米酒少量制法:1、莲藕先用刀平拍,让藕肉松散,再切滚刀,然后用盐腌一下,待用;2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开,用勺撇去血泡,加拍过的生姜一块,再开锅时加藕一起炖,直到熟。
3、根据自己口味,调一下咸淡,炖出来的藕汤,有莲藕的甜香味。
煲汤需要什么材料
煲汤需要什么材料
煲汤是一种非常受欢迎的烹饪方法,它能够将食材的营养和口感完美地提取出来,为我们提供一碗香浓美味的汤品。
煲汤可以使用不同的材料来烹饪,下面是煲汤常用材料的介绍。
1. 骨头:煲汤的基础通常是骨头,如猪骨、鸡骨或牛骨。
骨头富含胶原蛋白,煲汤时可以慢慢释放出来,使汤液变得浓郁且富有口感。
2. 鱼:煲汤也可以使用鱼类作为材料,如鲫鱼、鲍鱼或鲍鱼。
鱼类含有丰富的蛋白质和鱼油,可以为汤品增添鲜美的味道。
3. 肉类:煲汤时可以加入一些肉类,如猪肉、牛肉或鸡肉。
肉类可以增添汤品的鲜味和口感,同时丰富了汤的营养价值。
4. 蔬菜:蔬菜是煲汤不可或缺的部分,它们可以增添汤的口感和营养。
常用的蔬菜有胡萝卜、洋葱、豆腐、木耳、白萝卜等。
5. 草药和调料:煲汤时还可以加入一些草药和调料来增添味道和营养。
例如,生姜可以去腥增加汤的香气,枸杞可以提高免疫力,红枣可以补血。
以上就是煲汤所需要的一些常用材料,根据不同的口味和健康需求,还可以根据个人喜好进行一些变化。
在煲汤时,需要注意的是选择新鲜的食材,并注意清洗和处理的卫生情况,以确保汤品的卫生和质量。
此外,煲汤的时间和火候也非常重要,要根据材料的不同来把握烹饪的时间,以保证汤的味道和营养。
总之,煲汤是一种非常健康美味的饮食方式,它可以满足人们的口腹之欲,又不失营养和健康。
通过选择适当的材料和烹饪方法,我们可以烹制出各种各样口感浓郁、味道鲜美、营养丰富的汤品。
无论是在寒冷的冬天还是在炎热的夏天,一碗香浓的汤都能够让人心情愉悦,身心得到舒缓和滋养。
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干丝黄豆芽汤
主料:香干
辅料:榨菜、菠菜、冬笋、水发木耳
调料:盐、鸡精、香油、黄豆芽汤
烹制方法:
1、将豆腐干放入开水中煮一下捞出凉晾,再切成细丝,用开水泡5分钟后取出再用开水泡上待用;
2、榨菜洗净切成细丝,清水泡一下,冬笋、木耳洗净切成细丝,菠菜洗净开水烫下放入汤碗中;
3、坐锅点火放黄豆芽汤,锅开后倒入豆腐干丝、榨菜丝、盐、煮木耳丝、冬笋丝、鸡精,待锅开后淋入香油,盛入装有菠菜的汤碗中即可。
特点:色彩调和,干丝细嫩,味鲜可口。
天天提示:最后出锅时也可将原材料用漏勺捞出放于汤碗中,淋入香油美观、清爽;黄豆芽汤是用黄豆芽、榨菜、清水煮制而成。
用鸡蛋清、清汤,可用于素荤菜中的清汤菜。
莲藕黄豆排骨汤
主料:猪排骨
辅料:莲藕、黄豆、水枣、香菜末
调料:盐、料酒、鸡精、高汤、葱段、姜片、生抽、花椒、食用油
做法:
1.将排骨洗干净改刀成段,莲藕去皮洗净切成块;
2.坐锅点火放入油,油温5成热时,倒入排骨段翻炒,烹入料酒、生抽、高汤、花椒、葱段、姜片、黄豆、盐、藕块待锅后倒入砂锅中,炖至肉离骨,出锅时撒入香菜末即可食用。
特点:味道鲜美,香味浓郁,营养丰富。
天天提示:莲藕有养心安神,补脾涩肠的功效。
时蔬浓汤
卷心菜、生菜各200克,红菜椒、鸡肉各150克,盐、味精、水淀粉各适量。
1、将卷心菜、生菜、红菜椒洗净切丝,鸡肉切丝。
2、炒锅内添适量清水烧开,倒入卷心菜、生菜、红椒烧开,加入鸡肉丝,稍煮,加盐、味精、用水淀粉勾芡,出锅即可。
花生红枣养血汤
准备时间:10分钟、烹饪时间:45分钟。
用料:
花生50g、红枣80g、木耳50g、红糖80g、蜂蜜适量。
做法:
1、红枣、花生、木耳洗净,同放砂煲内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲至花生熟烂,加入红糖再煲片刻,即可食用。
2、喝的时候,可以根据自己的喜好,再加入少许蜂蜜,更增添特殊的营养和滋味。
冬瓜丸子汤
烹饪时间:15分钟
用料:
猪肉馅150克,冬瓜150克,蛋清1枚,料酒1茶匙(5毫升),姜末1茶匙(3克),姜片2片,盐2茶匙(10克),鸡精1/2茶匙(3克),香菜3克,香油1茶匙(5毫升)
做法:
1、冬瓜削去绿皮,切成厚0.5厘米的薄片。
2、肉馅放入大碗中,加入蛋清、姜末、料酒,注意不要忘记加盐,根据自己口味的轻重适量放置,然后搅拌均匀。
3、汤锅加水烧开,放入姜片,调为小火,把肉末挤成个头均匀的肉丸子,随挤随放入锅中,待肉丸变色发紧时,用汤勺轻轻推动,使之不粘连。
4、丸子全部挤好后开大火将汤烧滚,放入冬瓜片煮5分钟,调入盐、鸡精把汤味提起来,最后放入香菜,滴入香油即可起锅。
鲫鱼豆腐汤
主料:鲫鱼
辅料:豆腐、猪肉、香菜
调料:盐、绍酒、花椒水、鸡精、葱、姜、肉汤
做法:
1、将豆腐切成小块,猪肉切片,香菜、葱切段,姜拍松切块;
2、鱼去内脏洗净用热水烫一下,放入凉水中刮净黑皮洗净,豆腐焯水要焯透控净水;
3、坐锅点火放油油热煸炒葱姜加入绍酒、肉汤、肉片、花椒水、盐,开锅后放水、鱼和豆腐,大火烧开改小火慢炖20分钟,见汤浓乳白色时取出葱姜块,放入鸡精调好口味,放入香菜盛在汤碗中即可。
特点:汤浓色白,鱼鲜豆腐嫩。
冬瓜虾汤
材料:冬瓜半块、虾四只、干贝若干、香菜一小搓
冬瓜切片。
葱姜爆锅。
加入冬瓜片煸炒。
加入清水,再放入虾和干贝。
大火熬开后,放香菜末,加盐调味。
鱼头豆腐汤
用料:
嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克),水发冬笋75克,米酒1茶匙(5毫升),醋1茶匙(5毫升),姜2片,葱2段,白糖1/2茶匙(3克),胡椒粉1茶匙(5克),香菜少许,高汤或水500毫升,油1汤匙(15毫升)
做法:
1、鱼头洗净,从中间劈开,再剁成几大块,用厨房纸巾蘸去水分。
2、能豆腐切成厚片,笋、姜洗净切片。
3、大火烧热炒锅,下油烧热,将鱼头块入锅煎3分钟,表面略微焦黄后加入汤(或清水),大火烧开。
4、水开后放醋、米酒,煮沸后放入葱段、姜片和笋片,盖锅焖炖20分钟。
5、当汤烧至奶白色后调入盐和糖,撇入白胡椒粉和香菜段即可。
白粥:粘米500克,腐竹100克、水9升。
先将腐竹用冷水浸半小时后,倒去水分,放上小苏打粉拌匀,腌10分钟,然后用冷水漂洗几次,以除去碱味;米洗净后澄去水分:把水放入粥煲里用猛火煮沸后,随即下米和腐竹,待水沸滚之后,用慢火煲2小时便成明火白粥。
煲粥时切忌中途停火或中途加水,同时不要搅拌,这样就不会烧糊。
味粥:在煲白粥时加上有味的材料就是味粥。
味粥,亦即人们常说的肉类粥的“粥底”。
过去最讲究的“粥底”是放江珧柱的,稍次的放大地鱼,再次的是放猪骨。
数量约江珧柱100克或大地鱼75克,猪骨则要750克。
大地鱼煲前要放在炉火上用慢火炙香,并用清洁布包裹。
味粥煲好后放盐50克、味粉15克。
猪及第粥;是用3款以上新鲜猪肉及猪内脏滚熟的粥品。
用料(10碗计)是:瘦猪肉250克,猪肝100克,猪腰100克,猪心100克,鱼片100克,味粥(或白粥)4000克。
瘦肉切细剁烂,用大碗盛起,加入精盐少许,搅拌至起胶,然后捏成肉丸30个;其他肉类切片。
将煲好的味粥放在锅里煮滚,放入肉丸煮3分钟,再加猪肝等煮约2分钟,最后放鱼片滚熟,然后将粥分放在10只碗中,每碗加上少许生抽、麻油,胡椒粉。
爱吃姜葱的,可在滚粥时放上姜丝和葱花。
牛肉粥:去筋牛肉500克,切成薄片。
用小苏打粉5克,生抽15克,生粉25克和清水100毫升将牛肉拌匀,然后加上生抽25克拌匀,腌30分钟。
滚牛肉粥的方法与滚猪及第粥基本相同。
豆腐美容
将豆腐弄碎装在薄的纱布袋里,洗脸过后用来揉搓脸部。
将弄碎的豆腐中加入一些面粉和蜂蜜,再敷到脸上,保留20分钟后洗掉,就能达到嫩肤的效果。