古代斗茶乐
中国古代风靡一时的斗茶 斗茶是怎么斗的？
中国古代风靡一时的斗茶斗茶是怎么斗的？1、斗茶时间每年清明节期间，新茶初出，最适合参斗。
斗茶的场所，多选在有规模的茶叶店，前后二进，前厅阔大，为店面，后厅狭小，兼有小厨房，便于煮茶。
斗茶者各取所藏好茶，轮流烹煮，相互品评，以分高下。
斗茶，或多人共斗，或两人捉对“厮杀”，三斗两胜。
2、斗茶内容包括：斗茶品、斗茶令、茶百戏等等。
斗茶品，以茶“新”为贵，斗茶用水以“活”为上。
一斗汤色，二斗水痕。
首先，看茶汤色泽是否鲜白，纯白者为胜，青白、灰白、黄白为负。
汤色能反应茶的采制技艺，茶汤纯白，表明采茶肥嫩，制作恰到好处;色偏青，说明蒸茶火候不足;色泛灰，说明蒸茶火候已过;色泛黄，说明采制不及时;色泛红，说明烘焙过了火候。
其次看汤花持续时间长短。
宋代主要饮用团饼茶，调制时先将茶饼烤炙碾细，然后烧水煎煮。
如果研碾细腻，点茶、点汤、击拂都恰到好处，汤花就匀细，可以紧咬盏沿，久聚不散，这种最佳效果，名曰“咬盏”。
点茶、点汤，指茶、汤的调制，即茶汤煎煮沏泡的技艺。
点汤的同时，用茶筅旋转击打和拂动茶盏中的茶汤，使之泛起汤花，称为“击拂”。
反之，若汤花不能咬盏，而是很快散开，汤与盏相接的地方，立即露出“水痕”，这就输定了。
水痕出现的早晚，是茶汤优劣的依据。
斗茶令，即古人在斗茶时行茶令。
行茶令所举故事及吟诗作赋，皆与茶有关。
茶令如同酒令，用以助兴增趣。
茶百戏，又称“汤戏”，或“分茶”，是宋代流行的一种茶道。
即将煮好的茶，注入茶碗中的技巧。
在宋代，茶百戏可不是寻常的品茗喝茶，有人把茶百戏与琴、棋、书并列，是士大夫喜爱与崇尚的一种文化活动。
宋人杨万里《咏茶百戏》曰：“分茶何似煎茶好，煎茶不似分茶巧……”茶百戏能使茶汤汤花瞬间显示瑰丽多变的景象。
若山水云雾，状花鸟鱼虫，如一幅幅水墨图画，这需要较高的沏茶技艺。
宋代，茶大都是用来招待贵客的，喝茶是一件奢侈的事情，难度较大的茶百戏，流行的范围比较窄，一般只流传于宫廷和士大夫阶层，底层百姓掌握这种技艺的人，少之又少。
“溪边奇茗冠天下”范仲淹《和章岷从事斗茶歌》意译
“溪边奇茗冠天下”范仲淹《和章岷从事斗茶歌》意译“溪边奇茗冠天下”范仲淹《和章岷从事斗茶歌》意译吴斌景佑元年（1034）正月，范仲淹因“伏阁请对”而被贬睦州知州。
睦州地处现浙江建德市，距离武夷山不算太远，而范仲淹的副官（从事）章岷为福建浦城人，乃进士出身，其祖辈曾管理过北苑贡茶，熟知北苑斗茶的风俗。
章岷将从家乡捎来的，在北苑斗茶中胜出的武夷茶赠送了一些给范仲淹品尝，同时将自己创作的《斗茶歌》附上，请范仲淹评点。
范仲淹品着章岷送来的武夷山好茶，看着章岷绘声绘色地描绘北苑斗茶场景的“斗茶歌”，兴之所至，挥笔写下了茶文化中的著名诗篇《和章岷从事斗茶歌》，全文为：年年春自东南来，建溪先暖冰微开。
溪边奇茶为天下冠，武夷仙人自古种。
昨晚新雷发在哪里，大家都笑得云里雾里。
露齿散荣，玉珠散细树。
最终选择了精华，不敢贪。
奶油和烤奶很优雅，方的很美，圆的是蛤蟆。
北苑将献天子，林下英雄先争美人。
鼎磨云外山中铜，瓶载河中水。
黄金碾畔绿尘飞，紫玉瓯心雪涛起。
斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷。
其间品第胡能欺，十目视而十手指。
赢了就爬不上去，输了就丢脸。
吁嗟天产石上英，论功不愧阶前蓂。
我能清大家之浊，我能醉千日方醒。
屈原试与招魂魄，刘伶却得闻雷霆。
卢仝敢不歌，陆羽须作经。
森然万象中，焉知无茶星。
商山丈人休茹芝，首阳先生休采薇。
长安酒价减千万，成都药市无光辉。
不如仙山一啜好，泠然便欲乘风飞。
君莫羡花间女郎只斗草，赢得珠玑满斗归。
《和章岷从事斗茶歌》的大意为：春的气息年年自东南方向传来，盛产好茶的武夷山与北苑均处在建州的建溪之滨，而建州又位于祖国的东南，因而每年都是最先沐浴到春的暖意。
这不，溪中寒冰微开，溪边“嘉茗”抽芽，这茶好得那可是名冠天下，历史久远得无法考证，传说是武夷山的仙人自古而栽。
每当新的雷声响起，家家户户都笑着爬上雾蒙蒙的茶山。
树上散落一地的茶芽，挂满了晶莹的露珠，看起来是那么的茂盛。
整个上午的采摘还没有填满衣服前襟凸起的小口袋。
《和章岷从事斗茶歌》赏析
《 和章岷从事斗茶歌》 全诗 的内容可划分为三大部分 。
第 一部分 描写 茶叶 的生长环境 、 建安茶 的悠久 历史及 采制的季节 和过程 。
溪边奇茗 冠天下 ， 武夷仙人从古栽。
新 雷 昨夜 发 何 处 ， 家 家嬉 笑 穿 云 去 。
露芽错 落一番 荣， 缀玉含珠散 嘉树。 终朝 采掇 未盈祷 ， 唯求精粹不敢 贪。
起 首“ 年 年春 自东南来 ， 建溪先 暖水微 开。溪边奇茗 冠 天下 ， 武夷仙 人从古 栽 。 ” 描写 当时建安早 春季节 温暖 的气 候 以及 茶树 的生 长环 境 、 建安 茶 超 群 的品 质 和悠 久 的历
史 。宋代气候转冷 ， 茶 叶生产重 心南移 ， 建 安茶在当时是倍 受 推崇的茶品 。朝廷 官焙贡茶 院——建安 北苑设在 了气候 温暖、 茶 叶品质优 异 、 生 产历史悠久 的福建建 安。 “ 新雷 昨
众人之 浊我可 清， 千 日之 醉我 可醒。 屈原试与招魂魄 ， 刘伶 却得 闻雷霆。 卢仝敢不歌 ， 陆羽须作 经。 森然 万象中， 焉知 无茶 星。
商 山 丈人 休 茹 芝 ， 首 阳 先 生休 采 薇 。 长 安 酒价 减 百 万 ， 成都 药 市 无光 辉 。
不 如 仙 山一 啜 好 ， 泠 然便 欲 乘风 飞 。
一
碧 玉瓯心雪 涛起 。斗茶味兮 轻醍醐 ， 斗 茶香兮 薄兰芷 。 ” 斗
茶过 程 中 ， 茶具精 美奢华 ， 优 质铜鼎 、 精 致茶碾 、 精 美瓯盏 ，
煎茶 用水水 质甘美 ， 中 泠 泉 被 唐 代 刘 伯 刍 评 为 全 国 宜 于 煎
些地 方官吏 和权贵 为博取帝 王欢 心 ， 千方百计 献上优 质
艺， 成 了一 种风 尚。 由于斗茶活 动场面热 烈 、 妙趣横 生 、 雅 韵悠然 ， 引得诗人竞相 吟咏讴歌 ， 宋代许多诗人都 留下了描
中国古代风靡一时的斗茶 斗茶是怎么斗的？
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢中国古代风靡一时的斗茶斗茶是怎么斗的？
导语：在古代，斗茶可谓风靡一时，如同西班牙斗牛一般惹人眷爱。
但不同的是，斗茶要文雅得多，其文化内涵也十足丰富。
斗茶，即比赛茶的优劣，又名
在古代，斗茶可谓风靡一时，如同西班牙斗牛一般惹人眷爱。
但不同的是，斗茶要文雅得多，其文化内涵也十足丰富。
斗茶，即比赛茶的优劣，又名斗茗、茗战，始于唐，盛于宋，是古代有钱有闲人的一种雅玩。
宋代是极讲究“茶道”的时代，宋徽宗赵佶曾撰写《大观茶论》，蔡襄曾撰写《茶录》，黄儒曾撰写《品茶要录》等等，可见，宋代的“斗茶”之风极盛。
1、斗茶时间
每年清明节期间，新茶初出，最适合参斗。
斗茶的场所，多选在有规模的茶叶店，前后二进，前厅阔大，为店面，后厅狭小，兼有小厨房，便于煮茶。
斗茶者各取所藏好茶，轮流烹煮，相互品评，以分高下。
斗茶，或多人共斗，或两人捉对“厮杀”，三斗两胜。
2、斗茶内容
包括：斗茶品、斗茶令、茶百戏等等。
斗茶品，以茶“新”为贵，斗茶用水以“活”为上。
一斗汤色，二斗水痕。
首先，看茶汤色泽是否鲜白，纯白者为胜，青白、灰白、黄白为负。
汤色能反应茶的采制技艺，茶汤纯白，表明采茶肥嫩，制作恰到好处;色偏青，说明蒸茶火候不足;色泛灰，说明蒸茶火候已过;色泛黄，说明采制不及时;色泛红，说明烘焙过了火候。
其次看汤花持续时间长短。
宋代主要饮用团饼茶，调制时先将茶饼生活常识分享。
古代斗茶乐
每 年 清 明 节 期 间 ，新 茶 初 出 ，最 适 合 参 斗 。斗 茶 的 场 所 ，多 选 在 有 规 模 的 茶 叶 店 ， 前 后 二 进 ，前 厅 阔 大 ，为 店 面 ，后 厅 狭 小 ，兼 有 小 厨 房 ，便 于 煮 茶 。斗茶 者各取 所藏 好茶 ， 轮 流 烹 煮 ，相 互 品 评 ，以 分 高 下 。 斗 茶 ，或 多 人 共 斗 ，或 两人 捉对 “厮 杀 ”， 三 斗两胜 。斗 茶 内容包括 ： 斗 茶品 、斗茶令 、茶百 戏 。
在 古 代 ，斗 茶 可 谓 风 靡 一 时 。如 同西 班牙 斗牛 ， 一 样 惹 人 眷 爱 。 但 不 同 的 是 ，斗 茶 要 文 雅 得 多 ，文 化 内涵也 十足 丰富 。
斗 茶 ， 即 茗 战 。始 于 唐 ， 盛 于 宋 ，是 古 代 有 钱有 闲人 的一种 雅玩 。
斗 茶 品 以 茶 “新 ” 为 贵 ， 斗 茶 用 水 以 “活 ” 为 上 。～ 斗汤 色 ，二斗水 痕 。 首 先看 茶 汤色 泽是 否 鲜 白 ， 纯 白者为 胜 ，青 自 、灰 白 、 黄 白 为 负 。汤 色 能 反 映 茶 的 采 制 技 艺 ，茶 汤 纯 白 ， 表 明 采 茶 肥 嫩 ，制 作 恰 到 好 处 ；色 偏 青 ，说 明蒸 茶 火 候 不 足 ；色 泛 灰 ，说 明 蒸 茶 火 候 已 过 ；色 泛 黄 ， 说 明采 制不 及时；色 泛红 ， 说 明烘 焙 过 了 火候 。其 次
宋代斗茶
此法即宋代斗茶所用，茶人自吃也用此法。
先将饼茶碾碎，置碗中待用。
以釜烧水，微沸初漾时即冲点入碗。
但茶末与水亦同样需要交融一体。
于是发明一种工具，称为“茶筅”。
茶筅是打茶的工具，有金、银、铁制，大部分用竹制，文人美其名“搅茶公子”。
水冲入茶碗中，需以茶筅拼命用力打击，就会慢慢出现泡沫。
茶的优劣，以沫饽出现是否快，水纹露出是否慢来评定。
沫饽洁白，水脚晚露而不散者为上。
因茶乳融合，水质浓稠，饮下去盏中胶着不干，称为“咬盏”。
茶人以此较胜负，胜者如将士凯旋，败者如降将垂首。
点茶法直到元代尚盛行，只是不用饼茶，而直接用备好的茶叶碾末。
现今日本末茶法类似宋元的点茶法，不过茶筅搅打无力，并不出沫饽，不过绿钱浮水而已。
“上命近侍取茶具，亲手注汤击拂，少顷，白乳浮盏面，如疏星淡月。
”这是蔡京在《延福宫曲宴记》里记载宋徽宗为群臣演示点茶道的一幕。
点茶之法始于唐，盛于宋，在明后期随着团茶的消亡，散茶的兴盛而没落消亡，然而宋徽宗所讲的致清导和这一茶的精神仍在。
出于对宋时这一饮茶风尚的迷恋，今天，我们搜寻到龙团凤饼，也备妥了兔毫、油滴建盞，研习一趟点茶之法。
1、备水在山泉水清，出山泉水浊。
冲茶最好的水自然是新鲜的泉水，但是现在要备有泉水都很难。
我们推荐使用天然矿泉水，或纯净水，但不推荐使用矿物质水，自来水也不堪用。
煮水的原则是：以鱼目、蟹眼连绎迸跃的二沸水为度。
也就是说，当看到水面呈现鱼眼大小、蟹眼大小的沸泡时，即可停止加热了。
再往后煮就是三沸，然而三沸后，腾波鼓浪，水就偏老了。
冲茶时，取二沸的水，置边上至水没有沸腾的声音，即用。
2、碾茶先用纯棉纸包茶，压碎茶叶，然后入茶碾，碾茶要迅速，不能长时间碾茶，否则有损茶末的新鲜。
如果不是当年的新鲜茶饼，则最好将茶烘烤后再碾。
3、点茶斗茶就是比试谁的茶汤汤花──沫饽在盏面上的时间保持更久，称为咬盏，直到花散水出，称之为“云脚散”，经过几个回合来决出胜负。
在北宋时期，从达官贵人到平民百姓，无不以斗茶为乐，乐此不疲。
范仲淹《斗茶歌》赏析(上)
范仲淹《斗茶歌》赏析（上）作者：南山如济来源：《海峡茶道》2015年第12期年年春自东南来，建溪先暖冰微开。
溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽。
新雷昨夜发何处？家家嬉笑穿云去。
露芽错落一番荣，缀玉含珠散嘉树。
终朝采掇未盈檐，唯求精粹不敢贪。
研膏焙乳有雅制，方中圭兮圆中蟾。
北苑将期献天子，林下雄豪先斗美。
鼎磨云外首山铜，瓶携江上中泠水。
黄金碾畔绿尘飞，碧玉瓯中翠涛起。
斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷。
其间品第胡能欺？十目视而十手指。
胜若登仙不可攀，输同降将无穷耻。
吁嗟天产石上英，论功不愧阶前荬。
众人之浊我可清，千日之醉我可醒。
屈原试与招魂魄，刘伶却得闻雷霆。
卢全敢不歌，陆羽须作经。
森然万象中，焉知无茶星？商山丈人休茹芝，首阳先生休采薇。
长安酒价减百万，成都药市无光辉。
不如仙山一啜好，泠然便欲乘风飞。
君莫羡花间女郎只斗草，赢得珠玑满斗归。
范文正公这首诗全名《和章岷从事斗茶歌》，简称《斗茶歌》，堪称有宋一代茶诗的奇制，远承卢仝《七碗茶诗》，后开杨诚斋《澹庵坐上观显上人分茶》、黄山谷《煎茶赋》，值得我们细细品读。
全诗共六韵二十一联，一气呵成，首尾相应，读来畅陕淋漓。
前七联两联一转韵，从建溪茶产地、种植、采摘、制作，到北苑民间斗茶，一路写来，如春日行山阴道中，自是风光无限。
诗歌开篇即说建溪茶得来不易，是“武夷仙人”移栽过来的，因此称作“奇茗”。
建溪茶产于宋代建安，即今福建建瓯壑源、凤凰山一带，因临近建溪口，因而称作建溪茶，又称壑源茶。
唐末五代时北苑为南唐宫苑，主要用来为宫廷监制贡茶。
入宋之后北苑、壑源、凤凰山一带均称北苑，成为宋代御用贡茶园，所产茶总称北苑茶，又称建溪茶。
宋代设福建路转运使，负责贡焙之事。
丁谓、蔡襄、宋子安、贾青、郑可简等先后漕闽，专修贡焙，北苑茶从此成为茶中绝品，有大小龙团、密云龙、龙团胜雪等名号。
胡仔《苕溪渔隐丛话》记载说：“建安北苑茶，始于太宗朝，太平兴国二年（公元977年）遣使造之，取像于龙凤，以别庶饮，由此入贡。
有钱有闲的文化雅玩古代民间的斗茶风俗
有钱有闲的文化雅玩古代民间的斗茶风俗2015年10月11日 09:23古代文人斗鸡、斗蟋蟀的癖好由来已久，在古书中有不少的描绘，对此许多人都很熟悉，但知道古代文人有“斗茶”习俗的似乎就不多了。
斗茶，又叫“斗茗”、“茗战”，通常是指每逢清明节后，新茶初出时，各地茶乡所举行的茶品与茶技的比赛。
它本是古时有钱有闲文化的一种“雅玩”，到了元明清时，就已经完全化为民间的饮艺风俗了。
“斗茶”始于唐代，盛行于宋代。
北宋时期，海内晏然，统治者实行了重文轻武向文人倾斜的政策，大量的文人在朝廷担任了一定职务，政治地位、经济地位和社会地位明显提高。
在当时安定的背景下，这种优厚的待遇、清闲的生活，刺激了文人墨客对茶艺的进一步探讨，同时茶艺的发展又为生活增添了闲雅的情趣，二者互为因果，这便是斗茶风行的内在原因。
赵孟頫《斗茶图》据唐冯贽《记事珠》记载，斗茶源自福建建安民间。
以福建建安茶农为代表的世俗斗茶，目的是通过斗茶竞选出产贡茶的机会，从而获得更好的经济回报。
斗茶的地点选择在山林野外，所用茶品全部是备选贡茶，以饼茶为主，选用斗茶专供的水，器具虽不奢华，但也务求精美。
由于贡茶的影响，历代以来从宫廷到市井，都乐于斗茶。
范仲淹有首《斗茶歌》说得好：“斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄芝兰”，说的就是斗茶清香四溢的场面。
斗茶是在品茶的基础上发展起来的。
品茶也称品茗，由主人邀请三五知己，品评名茶。
但是斗茶作为排列新茶优劣顺序的活动，则与平和的品茗不同，有着比技巧、斗输赢的特点。
“斗”，正是在争斗中逞强获胜之意。
曾经有私塾老师以“较筐箧之精，争鉴裁之别”来概括斗茶的涵义，因此这种比赛活动可谓非常富有挑战性和趣味性。
参加斗茶的人，要各自献出所藏名茶，在施展各种精细技法和工序之后，将泡好的茶盛在小酒杯一样大小的茶盅内，经过集体品评，在茶叶的色相与芳香度、茶汤香醇度，茶具的优劣、煮水火候的缓急等等方面评出俱为上乘者为胜。
斗茶的参加者都是饮茶爱好者自由组合，多的十几人，少的五六人，斗茶时，常有不少的观众在旁看热闹。
古代斗茶乐
参加 斗 茶的人 ，大 多是 一 些名 流雅 士。斗茶 时 ，围观 者 众
多， 就像 我们 现 在 看 一 场球 赛 一样 热 闹。斗茶 的双 方各取 ／
出所
或多
１ ． Ｉ 三 局
汤
斗苯 ｆ Ｊ 、 令 ，即古人在斗茶 时要吟诗作赋 （ ｆ ），而且
王 题 都要 和茶有 关 。
茶 百戏 ，又称 汤戏或分茶 ，是 宋代 流行 的一种茶道 ，
即将 煮好 的茶注入 茶碗 中的技 巧 。在 宋代 ，茶 百戏 可不是
辫
■
上 ，最适合 斗茶 了。斗 茶 的场所 ，一般 选在 有规模 的茶 叶店 ， 便 于煮茶。有些人 家 ，
－
． 一 Ｉ
有比较雅洁的 内室和有花有草的庭院 ，或临水 ，或清幽 ，这些
都是 斗茶 的好场所 。
－
一
古 代茸 誉
【 ＝ ］
伊 羽 雪
在 古代 ，斗茶 可谓风靡 （ ｍ ｆ ）一 时。
斗茶， 就是比谁沏的茶好， 又名斗茗、 茗战， 始于唐 塞委熟 ． ＇ ＿ ≥
是古代有钱 、有闲人的一种娱 乐。
宋代是 一 个极讲 究茶道 的 时代 。每 年 清明节期 间，新 茶初
宋代的斗茶歌与斗茶图《茗园赌市图》
宋代的斗茶歌与斗茶图《茗园赌市图》在中国的茶文化中，宋代的“玩茶”最为出名。
斗茶，就是那个时代的产物。
所谓斗茶，即比茶、赛茶、评比茶的优劣。
斗茶在宋代最为流行。
由于流行，更加丰富了中国的茶文化。
斗茶-茗园赌市图在中国的茶文化中，宋代的“玩茶”最为出名。
斗茶，就是那个时代的产物。
所谓斗茶，即比茶、赛茶、评比茶的优劣。
宋人唐庚在《斗茶记》中曰：“政和二年三月壬戌，二三君子相与斗茶于寄傲斋，予为取龙塘水烹之第其品，以某为上，某次之。
”《大观茶论》序曰：“天下之士，励志清白，竟为闲暇修索之玩，莫不碎玉锵金，啜英咀华，较筐策之精，争鉴别裁之。
”唐庚和《大观茶论》所说的是文人雅士的闲情斗茶，而斗茶最初来源于民间。
据《茶录》记载，斗茶之风起源于贡茶之地建安(今福建)，是茶民为了评比茶的高低而生成的。
斗茶在宋代最为流行。
由于流行，更加丰富了中国的茶文化。
在中国的斗茶文化中，最值得一说的是《和章岷从事斗茶歌》与《茗园赌市图》。
《和章岷从事斗茶歌》是宋代范仲淹所作：“年年春自东南来，建溪先暖水微开。
溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽。
新雷昨夜发何处，家家嬉笑穿云去。
露芽错落一番荣，缀玉含珠散嘉树。
终朝采掇未盈蝾，唯求精粹不敢贪。
研膏焙乳有雅制，方中圭兮圆中蟾。
北苑将期献天子，林下雄豪先斗美。
鼎磨云外首山铜，瓶携江上中泠水。
黄金碾畔绿尘飞，碧玉瓯中翠涛起。
斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷。
其间品第胡能欺，十目视而十手指。
胜若登仙不可攀，输同降将无穷耻。
吁嗟天产石上英，论功不愧阶前冥。
众人之浊我可清，千日之醉我可醒。
屈原试与招魂魄，刘伶却得闻雷霆。
卢仝敢不歌，陆羽须作经。
森然万象中，焉知无茶星。
商山丈人休茹芝，首阳先生休采薇。
长安酒价减百万，成都药市无光辉。
不如仙山一啜好，泠然便欲乘风飞。
君莫羡花间女郎只斗草，赢得珠玑满斗归。
”在此斗茶歌中，范仲淹把斗茶的原因、斗茶的情形、斗茶的意韵等等，都描绘得淋漓尽致。
“胜若登仙”“输同降将”，斗茶何以这般？原来胜者可成为贡茶。
【茶文化】古代斗茶乐，品茶的最高表现形式！
【茶文化】古代斗茶乐，品茶的最高表现形式！在中国源远流长的历史文化长河中，诗词在其中的地位可以说是熠熠生辉。
古人说，开门七件事分别是“柴米油盐酱醋茶”，由此可见，茶已经是寻常百姓生活中必不可少的东西。
更不要说那些历代文人，几乎无不与茶有千丝万缕的联系。
在中国艺术文化里有着独特的艺术魅力。
文人墨客可以以茶来表明自己淡泊的心志、也可以用茶来悟禅得道。
在我国绘画史上，有许多关于用茶、品茶、斗茶的图画，表现了我国茶人积极乐观、谦虚礼让的精神，也就是“和”的精神。
茶传承了中华千百年的文化，同样一杯茶，墨客鉴的风月，老饕赏的滋味；得意品味酣畅，失意回味苦涩。
“小阁烹茶忙，围炉静观禅”各得其乐求的只是那与红尘暂别片刻偷来那一缕茶香罢了。
品茶有之乐，之中斗茶更是乐趣无比，且来看看古代怎么斗茶，一起追溯一下古人的生活之趣吧！从饮茶风尚所席卷的广角来看，唐代虽然“茶道大行，王公朝士无不饮者”，但饮茶之俗还只是流行于上层社会；到了宋朝，上至皇室贵族，下至贩夫走卒，都以饮茶为生活时尚。
古有茶道之斗茶会斗茶，即比赛茶的好坏之意，始于唐，盛于宋，是古代贵族人士的一种雅玩。
一场斗茶比赛的胜败，犹如一场球赛的胜败，唐称“茗战”，宋呼“斗茶”，名异而实同，都具有强烈的赛事色彩。
斗茶时间每年清明节期间，新茶初出，最适合参斗。
斗茶的场所，多选在有规模的茶叶店，前后二进，前厅阔大，为店面，后厅狭小，兼有小厨房，便于煮茶。
斗茶者各取所藏好茶，轮流烹煮，相互品评，以分高下。
斗茶，或多人共斗，或两人捉对“厮杀”，三斗两胜。
▲古时斗茶场景斗茶内容宋代衡量斗茶胜负标准主要有两条：一、看茶面汤花的色泽和均匀程度，汤花色泽鲜白，茶面细碎均匀为佳。
茶汤的颜色：“茶色贵白”，“以青白胜黄白”。
汤色是直接反应茶采摘制作等一系列工序的技艺，看色泽：如果茶汤色泽鲜白说明茶叶采摘的时候肥嫩，制作也精益；二、看盏的内沿与汤花相接处有没有水的痕迹，汤花保持时间较长、紧贴盏沿不散退的为胜。
古代民间的斗茶风俗
古代民间的斗茶风俗古代文人斗鸡、斗蟋蟀的癖好由来已久，在古书中有不少的描绘，对此许多人都很熟悉，但知道古代文人有“斗茶”习俗的似乎就不多了。
斗茶，又叫“斗茗”、“茗战”，通常是指每逢清明节后，新茶初出时，各地茶乡所举行的茶品与茶技的比赛。
它本是古时有钱有闲文化的一种“雅玩”，到了元明清时，就已经完全化为民间的饮艺风俗了。
“斗茶”始于唐代，盛行于宋代。
北宋时期，海内晏然，统治者实行了重文轻武向文人倾斜的政策，大量的文人在朝廷担任了一定职务，政治地位、经济地位和社会地位明显提高。
在当时安定的背景下，这种优厚的待遇、清闲的生活，刺激了文人墨客对茶艺的进一步探讨，同时茶艺的发展又为生活增添了闲雅的情趣，二者互为因果，这便是斗茶风行的内在原因。
据唐冯贽《记事珠》记载，斗茶源自福建建安民间。
以福建建安茶农为代表的世俗斗茶，目的是通过斗茶竞选出产贡茶的机会，从而获得更好的经济回报。
斗茶的地点选择在山林野外，所用茶品全部是备选贡茶，以饼茶为主，选用斗茶专供的水，器具虽不奢华，但也务求精美。
由于贡茶的影响，历代以来从宫廷到市井，都乐于斗茶。
范仲淹有首《斗茶歌》说得好：“斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄芝兰”，说的就是斗茶清香四溢的场面。
斗茶是在品茶的基础上发展起来的。
品茶也称品茗，由主人邀请三五知己，品评名茶。
但是斗茶作为排列新茶优劣顺序的活动，则与平和的品茗不同，有着比技巧、斗输赢的特点。
“斗”，正是在争斗中逞强获胜之意。
曾经有私塾老师以“较筐箧之精，争鉴裁之别”来概括斗茶的涵义，因此这种比赛活动可谓非常富有挑战性和趣味性。
参加斗茶的人，要各自献出所藏名茶，在施展各种精细技法和工序之后，将泡好的茶盛在小酒杯一样大小的茶盅内，经过集体品评，在茶叶的色相与芳香度、茶汤香醇度，茶具的优劣、煮水火候的缓急等等方面评出俱为上乘者为胜。
斗茶的参加者都是饮茶爱好者自由组合，多的十几人，少的五六人，斗茶时，常有不少的观众在旁看热闹。
古代有斗鸡、斗蝈蝈等比赛,你知道还有“斗茶”吗？
古代有斗鸡、斗蝈蝈等比赛,你知道还有“斗茶”吗？我国古代历史悠久，在这漫长的岁月中，产生了各种文娱活动，我们所熟知的比赛有：赛马、斗鸡、斗蝈蝈等活动，可是，你知道还有一种奇特的“斗茶”吗？在我国的茶文化发展过程中，以竞赛方式来评定茶叶质量的优劣、沏茶技艺的高下，这种比赛的方式就是“斗茶”。
斗茶以其丰富的文化内涵，为我们的茶文化增添了灿烂的光彩。
斗茶大致出现在唐朝中期，最早见于记载的是无名氏《梅妃传》：“开元年间，玄宗与妃斗茶。
顾诸王戏曰：此梅精也，吹白玉笛，作惊鸿舞，一座光辉。
斗茶今又胜我点。
”梅妃是唐玄宗李隆基的宠妃之一，杨贵妃入宫后，逐渐失宠。
该书中只简略描写了玄宗与梅妃在宫中斗茶取乐的事情，并没有详细记录斗茶的具体情形。
这是关于斗茶的最早记录。
可惜的是由于所记太为简略，我们后人难以从记载中了解斗茶的详细内容。
斗茶始于唐代，而盛于宋代。
到宋代，“斗茶”已经成为社会生活中最常见的一种现象，大概有三种类型：一是士族斗茶，即文人雅士、朝廷命官进行的一种高雅茗饮方式。
清代郑板桥曾诗云“从来名士能评水，自古高僧爱斗茶。
”二是山间斗茶，即在茶叶产地、加工作坊，对新茶进行品鉴。
三是市井斗茶，即卖茶者、嗜茶者在市井茶店里品茶比赛。
宋朝的斗茶活动，当时不少的文人学士都写过精彩的描绘。
北宋范仲淹在《和章岷从事斗茶歌》有“北苑将期献天子，林下雄豪先斗美”、“不如仙人一啜好，泠然便欲乘风飞”、“胜过登仙不可攀，输同降将无穷耻”等诗句。
既写出了当时官员、文人为了向皇帝献好茶，经常斗茶的社会现象，又勾画出了斗茶输赢两家的心态。
斗茶输赢的标准主要是两个：汤色和水痕。
因为汤色反映了茶的采制技艺，水痕则反映了茶叶制作的细腻程度。
到元代，斗茶之风虽然不及宋朝，但仍流行于世。
只不过当时的斗茶之风已不再局限于名茶产地和寺院，而是深入民间，演变成了一种社会风俗。
说说“斗茶”
在古书中,有不少古人斗鸡、斗
蟋蟀的描绘,对此许多人都很熟悉,但知道古人有“斗茶”习俗的似乎就不多了。
据唐冯贽《记事珠》记载,斗茶源自福建建安民间。
以福建建安茶农为代表的世俗斗茶,目的是通过斗茶竞选出产贡茶的机会,获得更好的经济回报。
由于贡茶的影响,历代以来从宫
廷到市井,都乐于斗茶。
范仲淹有首《斗茶歌》说得好:“斗茶味兮轻醍醐,斗茶香兮薄芝兰”,说的就是斗茶时清香四溢的场面。
不奢华,
参加斗茶的人
茶,在施展各种精细技法和工序之后,将泡好的茶盛在小酒杯一样大小的茶盅内
色相与芳香度
优劣、煮水火候的缓急等等方面评出俱为上乘者为胜
茶爱好者自由组合
的五六人
旁看热闹
老板或伙计都会轮流去观战
特别是当时在场意欲购茶的
顾客,更可一睹为快
78
ghts Reserved.。
宋代的斗茶之趣
宋代的斗茶之趣作者：湘子来源：《现代养生》2008年第08期宋代饮茶风气极盛，茶成了人们日常生活中不可或缺的东西。
《梦粱录》云：“人家每日不可阙者，柴、米、油、盐、酱、醋、茶。
”这说的是南宋临安的情形，也就是后来所说的俗语“开门七件事”，即便贫贱人家，一件也是少不得的。
宋人还有斗茶之趣。
士大夫们以品茶为乐，比试茶品的高下，称为斗茶。
唐庚有一篇《斗茶记》，记几个相知一道品茶，以为乐事。
各人带来自家拥有的好茶，在一起比试高低，“汲泉煮茗，取一时之适”。
不过，谁要真的得了绝好的茶品，却又不会轻易取出斗试，舍它不得。
苏轼的词《月兔茶》即说：环非环，玦非玦，中有迷离月兔儿，一似佳人裙上月。
月圆还缺缺还圆，此月一缺圆何年?君不见，斗茶公子不忍斗小团，上有双衔绶带双飞鸾。
“小团”为皇上专用的饼茶，得来不易，自然就舍不得碾碎去斗试了。
斗茶雅事，由士大夫的圈子扩展到茶场，这就成了名副其实的斗试了。
盛产贡茶的建溪，每年都要举行茶品大赛，这样的斗茶又多了一些火药味，又称之为“茗战”，用茶叶来决胜负。
范仲淹有一首《斗茶歌》，写的正是建溪北苑斗茶，诗云：“北苑将期献天子，林下雄豪先斗美……斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷。
其间品第胡能欺，十目视而十手指。
”味过醍醐，香胜兰芷，要在众目睽睽之下决出茶品的高下。
原来建溪的斗茶，是为了斗出最好的茶品，作为贡茶贡奉到宫中，这样的斗茶大约是很严肃的。
斗茶既斗色，也斗茶味、茶形，要进行全面鉴定。
陆羽《茶经》说唐茶贵红，宋代则不同，茶色贵白。
茶色白宜用黑盏，盏黑更能显出茶的本色，所以宋时流行绀黑瓷盏，青白盏有时也用，但斗试时绝对要用黑盏。
宋代黑茶盏在河南、河北、山西、四川、广东、福建等地出土很多，其中有一种釉表呈兔毫斑点的黑盏属最上品，称为“兔毫盏”，十分珍美。
斗茶品味与观色并重，宋代因此涌现出不少品茶高手。
品出不同茶叶味道，判断出高低，也许并不是十分困难的事，不过要分辨色、形、味都很接近的品第，却又谈何容易，要品出几种混合茶的味道就更不易了。
古代斗茶乐
古代斗茶乐
卜庆萍
【期刊名称】《当代老年》
【年(卷),期】2015(000)001
【摘要】在古代，斗茶可谓风靡一时，如同西班牙斗牛一样，惹人瞩目，但不同
的是，斗茶要文雅得多，更富文化内涵。
斗茶，即比赛茶的优劣，又名斗茗、茗战，始于唐，盛于宋，是古代有钱有闲人的一种雅玩。
宋代是一个极讲究茶道的时代，宋徼宗赵佶撰《大观茶论》，蔡襄撰《茶录》，黄儒撰《品茶要录》，可见宋代斗茶之风极盛。
【总页数】1页(P64-64)
【作者】卜庆萍
【作者单位】
【正文语种】中文
【中图分类】TS971
【相关文献】
1.古代斗茶乐
2.茶道意境在我国古代斗茶图中的体现
3.古代斗茶乐
4.古代斗茶乐
5.古代斗茶乐
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
漫谈古人品茶艺术——宋人斗茶
漫谈古人品茶艺术——宋人斗茶宋代饮茶环境各阶层观点不同。
朝廷重奢侈又讲礼仪，有礼仪环境，谈不上韵昧。
民间注重友爱，茶肆、茶坊，环境既优雅，又要有些欢快气氛。
文人反对过分礼仪化，尤其到中后期，要求回归自然。
苏东坡好茶，以临溪品茗，吟诗作赋为乐事。
宋代最主要的品茶形式是“斗茶”。
是古代文人雅士各携带茶与水，通过比试茶面汤花和品尝鉴赏茶汤以定优劣的一种品茶艺术。
斗茶又称为茗战，兴于唐代末，盛于宋代。
最先流行于福建建州（今建瓯）一带。
斗茶是古代品茶艺术的最高表现形式，注重于茶汤的汤色、水痕。
宋代斗茶，先注汤调匀，再加初沸的水点注，茶汤表面泛起一层白色的泡沫。
先斗色，以色白为贵，又以青色胜黄白；其次斗水痕，以茶汤先在茶盏周围沾染一圈有水痕者为负。
两宋斗茶，述之最详且最早者，为范仲淹《和章岷从事斗茶歌》：“……嬉笑穿云去。
露牙错落一番荣，缀玉含珠散嘉树。
终朝采掇未盈襜，唯求精粹不敢贪。
研膏焙乳有雅制，方中圭兮圆中蟾。
北苑将期献天子，林下雄豪先斗美。
鼎磨云外首山铜，瓶携江上中泠水。
黄金碾畔绿尘飞，紫玉瓯心雷涛起。
斗余味兮轻醍醐，斗余香兮蒲兰芷。
其间品第胡能欺，十目视而十手指。
胜若登仙不可攀，输同降将无穷耻。
……”诗不惟记斗茶，凡采茶、焙茶、制茶，一应之茶故事，亦无不“巧欲形容”，“北苑将期献天子，林下雄豪先斗美”，述斗茶缘起很是明白。
斗茶无他法，点茶而已。
蔡襄《茶录·点茶》：“茶少汤多，则云脚散；汤少茶多，则粥面聚（建人谓之云脚、粥面）。
钞茶一钱匕，先注汤，调令极匀，又添注之，环回击拂。
汤上盏，可四分则止，视其面色鲜白、着盏无水痕为绝佳。
建安斗试以水痕先者为负，耐久者为胜，故较胜负之说，曰相去一水、两水。
”是“有云脚、无水痕”，为斗茶之要，林希逸咏庐山新茗“云脚似浮庐瀑雪，水痕堪斗建溪春”，可为“云脚”、“水痕”之释。
所谓“粥面”，如前所述，建人制茶饼，每在其中添加富含淀粉之物，点作茶汤，便略如粥之内凝，时人因常常把茶称作“茗粥”。
范仲淹的《斗茶歌》是咏武夷茶的第一名篇_养生茶饮
范仲淹的《斗茶歌》是咏武夷茶的第一名篇_养生茶饮范仲淹(989-1052年)，字希文，苏州吴县人。
北宋政治家、文学家。
他写的《和章岷从事斗茶歌》，脍灸人口，在古代茶文化园地里占有一席之地，这首斗茶歌说的是文人雅士以及朝廷命官，在闲适的茗饮中采取的一种高雅的品茗方式，主要是斗水品、茶品(以及诗品)和煮茶技艺的高低。
这种方式在宋代文士茗饮活动中颇具代表性，从他的诗可以看出，宋代武夷茶已是茶中极品、也是作为斗茶的茶品。
同时写出宋代武夷山斗茶的盛况。
其诗为：年年春自东南来，建溪先暖冰微开。
溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽。
新雷昨夜发何处，家家嬉笑穿云去。
露芽错落一番荣，缀玉含珠散嘉树。
终朝采掇未盈襜，唯求精粹不敢贪。
研膏焙乳有雅制，方中圭兮圆中蟾。
北苑将期献天子，林下雄豪先斗美。
鼎磨云外首山铜，瓶携江上中泠水。
黄金碾畔绿尘飞，碧玉瓯中翠涛起。
斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷。
其间品第胡能欺，十目视而十手指。
胜若登仙不可攀，输同降将无穷耻。
吁嗟天产石上英，论功不愧阶前蓂。
众人之浊我可清，千日之醉我可醒。
屈原试与招魂魄，刘伶却得闻雷霆。
卢仝敢不歌，陆羽须作经。
森然万象中，焉知无茶星。
商山丈人休茹芝，首阳先生休采薇。
长安酒价减百万，成都药市无光辉。
不如仙山一啜好，泠然便欲乘风飞。
君莫羡，花间女郎只斗草，赢得珠玑满斗归?/center>?br> ②古代茶学家蔡襄(1012-1067年)，字君谟，兴化仙游(今福建仙游)人。
宋代著名书法家。
官至端明殿学士，庆历年间（1041-1048）为福建转运使。
他是北宋著名贡茶——小龙团的创始人，并精于品茗、鉴茶，也是一位嗜茶如命的茶博士。
据说蔡襄挥亳作书必以茶为伴。
对这样一位十分喜爱茶叶，尤其是对福建茶业有过重要贡献的朝廷命官，可以称得上是一位古代的茶学家。
③苏东坡茶墨结缘传美谈：苏轼(公元1037-1101年)，号东坡居士，四川眉山人，是一位品茶、烹茶、种茶样样都内行的大诗人，创作出许多千古茶诗、词。
透过茶里烟花回望宋时文明——茗战：斗茶之趣，意在其中
透过茶里烟花回望宋时文明——茗战：斗茶之趣，意在其中前言茶，中国传统饮品，拥有着漫长的发展历史，在陆羽的《茶经》中记载“茶之为饮，发乎神农氏。
”可见自遥远的部落时代开始，茶就已经开始了它在中华食物史上悠长的行进路途。
古人爱茶，“酒困路长惟欲睡，日高人渴漫思茶”，是苏轼于《浣溪沙·簌簌衣巾落枣花》一词里的称赞，清晰地展现了茶作为提神饮料的功能。
“ 寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红”则将一副友人相亲，茶香浓厚的好景呈现在读者眼前。
今人也爱茶，在城市的偏居一隅处，坐落着许多小货大的茶庄，以及商街之列不起眼的茶店，随意到父辈早起沏一壶热茶，做一天的解渴用处，庄重到筛选自己喜欢的茶具，跑到偏远地方购买上千一两的茶叶，按照严格的茶道品茶。
而这一切比起宋时的“斗茶”，则有些小巫见大巫，将饮茶发展成一项风靡的娱乐事业，这可能也只有文化开明，经济繁荣的宋朝能做得到。
斗茶的具体内容以及胜负标准•斗茶起源斗茶，又有另一个名字，为“茗战”，茗的战争，从字面来理解，也就是品茗比赛，在这场比赛中，拿来做比较的筹码就是茶的优劣。
在已知的考据里，斗茶的发展是和贡茶密切相关的，贡茶起于西周，是专供皇宫享用的朝廷用茶，是封建礼制的一种体现，而究其实质，贡茶根本上也是封建社会里君主对地方有效统治的一种维系象征。
唐时，一些显赫权贵为了讨得当权者的欢心，四处搜罗，竞相供奉上好的茶叶，为在天子心中拔得头筹，分出茶叶的优劣好坏成为一项重要的活动，斗茶之风日渐兴起。
在《记事珠》中有“建人谓斗茶为茗战”的记载，是“茗战”一词最早出现的文献，可以从中判断出斗茶起源于唐时的建州。
•斗茶的具体内容与胜负标准斗茶主要有三个方面的争斗内容: 斗茶品、茶百戏、斗茶令。
1、斗茶品斗茶品自然是斗茶的重中之重，其中又分为斗汤色与斗茶痕两项内容。
三斗两胜，斗茶者各自拿出自己珍藏的上好茶品，放入器皿中蒸茶，常言以茶“新”为贵，以水“活”为上。
看汤色煮得好不好，得看其色泽，若是煮出来的汤色为纯白色，则证明了此茶叶摘取时鲜嫩肥美，在制作工艺上到位精湛。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
古代斗茶乐
在古代，斗茶可谓风靡一时，如同西班牙斗牛一般惹人眷爱。
但不同的是，斗茶要文雅得多，其文化内涵也十足丰富。
斗茶，即比赛茶的优劣，又名斗茗、茗战，始于唐，盛于宋，是古代有钱有闲人的一种雅玩。
宋代是一个极讲究茶道的时代，宋徽宗赵佶撰《大观茶论》，蔡襄撰《茶录》，黄儒撰《品茶要录》，可见宋代斗茶之风极盛。
每年清明节期间，新茶初出，最适合参斗。
斗茶的场所，多选在有规模的茶叶店，前后二进，前厅阔大，为店面；后厅狭小，兼有厨房，便于煮茶。
有些人家，有比较雅洁的内室，或花木扶疏的庭院，或临水，或清幽，都是斗茶的好场所。
古之斗茶者，大都为一些名流雅士，围观者众多，就像今天看一场球赛一样热闹。
斗茶者各取所藏好茶，轮流烹煮，相互品评，以分高下。
斗茶，或多人共斗，或两人捉对“厮杀”，三斗两胜。
斗茶内容包括：斗茶品、斗茶令和茶百戏。
斗茶品以茶“新”为贵，斗茶用水以“活”为上。
一斗汤色，二斗水痕。
首先看茶汤的色泽是否鲜白，纯白者为胜，青白、灰白、黄白为负。
汤色能反映茶的采制技艺，茶汤纯白，表明采茶肥嫩，制作恰到好处；色偏青，说明蒸茶火候不足；色泛灰，说明蒸茶火候已过；色
泛黄，说明采制不及时；色泛红，则说明烘焙过了火候。
其次看汤花持续时间长短。
宋代主要饮用团饼茶，调制时先将茶饼烤炙碾细，然后烧水煎煮，饮用时连茶粉带茶水一起喝下。
如果研碾细腻，点茶、点汤、击拂都恰到好处，汤花就匀细，可以“紧咬”盏沿，久聚不散，这种最佳效果，名曰“咬盏”。
点汤的同时，用茶筅旋转击打和拂动茶盏中的茶汤，使之泛起汤花，称为击拂。
反之，若汤花不能咬盏，而是很快散开，汤与盏相接的地方立即露出“水痕”，这就输定了。
水痕出现的早晚，是茶汤优劣的依据。
有时茶质虽略次于对方，但用水得当，也能取胜。
所以斗茶需要了解茶性、水质及煎后效果，不能盲目而行。
斗茶令，即古人在斗茶时的行茶令。
行茶令所举故事及吟诗作赋，皆与茶有关。
茶令如同酒令，用以助兴增趣。
茶百戏，又称汤戏或分茶，是宋代流行的一种茶道。
即将煮好的茶注入茶碗中的技巧。
在宋代，茶百戏可不是寻常的品茗喝茶，有人把茶百戏与琴、棋、书并列，是士大夫喜爱与崇尚的一种文化活动。
宋人杨万里咏茶百戏曰：“分茶何似煎茶好，煎茶不似分茶巧……”茶百戏能使茶汤的汤花瞬间显示瑰丽多变的景象。
若山水云雾，状花鸟鱼虫，如一幅幅水墨图画，这需要较高的沏茶技艺。
宋代，茶大都是用来招待贵客的，喝茶是一件奢侈的事情，难度较大的茶百戏，流行的范围比较窄，一般只流传于宫廷和士大夫阶层，生活在底层的百姓掌握这种技艺的少之又少。
说到斗茶，不能不说茶盏。
宋代盛行斗茶，其所用茶具为黑瓷茶具，产于浙江、四川、福建等地，其中最为人乐道的是福建的建窑盏，即著名的“建盏”。
因其色黑紫，故又名“乌泥建”、“黑建”、“紫建”。
建盏中又以兔毫盏最为人称道。
兔毫盏釉色黑青，盏底有放射状条纹，银光闪现，异常美观。
以此盏点茶，黑白相映，易于观察茶面上的白色泡沫汤花，故名重一时。
蔡襄《茶录》曰：“茶色白，宜黑盏，建安所造者绀黑，
纹如兔毫，其坯微厚，最为要用。
出他处者，或薄或色紫，皆不及也。
其青白盏，斗试家自不用。
”宋代祝穆在《方舆胜览》中也说：“茶色白，入黑盏，其痕易验。
”而黄庭坚的“兔褐金丝宝碗，松风蟹眼新汤”即为咏此茶盏的名句。
制作建盏，配方独特，窑变后会现出不同的斑纹和色彩。
除釉面呈现兔毫条纹的兔毫盏外，还有鹧鸪斑点、珍珠斑点和日曜斑点的茶盏，这些茶盏分别称为鹧鸪盏、油滴盏和日曜盏，它们最适宜斗茶。
黑釉油滴盏我不陌生，我家原来就藏有一件这样的古董，乃殷实的祖上所传。
束口，深腹，卷足，盏面有诸多均匀的珍珠斑点。
这种茶盏，一旦茶汤入盏，即能放射出五彩纷呈的点点光芒，为斗茶平添了一份情趣。
可惜当年父亲被打成右派，红卫兵抄家时毁坏了，想来令人痛惜。
在茶文化的追忆中，每每念及我家的油滴盏，就似乎看到了古人斗茶的影子在晃动。
其实，宋人斗茶之风的兴起，与宋代的贡茶制度密不可分。
民间向宫廷贡茶之前，即以斗茶的方式，评定茶叶的品级等次，胜者作为上品进贡。
斗茶，分割出来作为一项游戏，当时也只局限于文人雅士之间。
元代以后，渐渐推向民间，至晚清复归消歇。
古人斗茶的一些技法如今已难觅踪影，可我国大部分的产茶区，仍能看到古代斗茶的遗风。
有的“斗茶”大会上，还会奏起古乐。
心随弦动，古乐空灵，茶香袅袅。
这种“斗茶”与古代已经有根本的不同，但却反映出了中国茶文化的精深与历史的源远流长。
原文刊载于《西安晚报》作者：郭宾。