高考化学一轮复习(真题集训把脉高考)第九章第四讲生命中的基础有机物及有机合成

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高考化学总复习专题9 有机化学基础第4单元生命活动的物质基础有机合成课件(选考部分,B版)新

2．葡萄糖与果糖 (1)组成和分子结构
名称分子式葡萄糖 C6H12O6
结构简式 CH2OH(CHOH)4CHO
果糖 C6H12O6 CH2OH(CHOH)3COCH2OH
官能团
二者关系
—OH、
—CHO
同分异
构体
、—OH
(2)葡萄糖的性质
3．蔗糖与麦芽糖 (1)相似点 ①组成相同，分子式均为C12H22O11，二者互为同分异构体。 ②都属于双糖，能发生水解反应。
1．糖的概念与分类 (1)概念：指分子有两个或两个以上羟基的醛或酮以及水解后可以生成多羟基醛或多羟基酮的有机化合物。 (2)分类(从能否水解及水解后的产物的多少分类) 多糖→1 mol多糖水解后能生成多摩尔单糖，如淀粉、纤维素 H2O 二糖→1 mol双糖水解后能生成2 mol单糖，如蔗糖、麦芽糖 H2O 单糖→不能水解的糖，如葡萄糖、果糖
C．石蕊试液
D．FeCl3溶液
解析乙酸能使新制Cu(OH)2溶解得澄清蓝色溶液；葡萄
糖分子结构中含有醛基，能用新制Cu(OH)2悬浊液区分葡
萄糖和蔗糖。
答案 A
[转化分析题]
3．有机物X能实现下列转化：有机物X→葡萄糖→有机物Y→
乙醛。下列判断错误的是
()
A．X可以是淀粉或纤维素
B．Y与CH3OCH3是同分异构体 C．Y可以用于消除少量钠屑
双糖
1 分子水解生成 2 分子单糖的糖
C、H、葡萄糖
O
（C6H12O6）
C、H、蔗糖 O （C12H22O11）
果糖（C6H12O6）
麦芽糖（C12H22O11）
多糖
1 分子水解生成多个分子单糖的糖

高考化学一轮复习课件12.4 生命中的基础有机化合物

典型例题复习
答案 C 解析蛋白质是氨基酸缩聚形成的高分子化合物,蛋白质水解的最终产物是氨基酸,A项正确;淀粉水解的最终产物是葡萄糖,B项正确;人体内不含水解纤维素的酶,所以纤维素不能在人体中发生水解反应,C项错误;油脂的成分为高级脂肪酸的甘油酯,油脂水解生成高级脂肪酸和甘油,D项正确。
典型例题复习
基础知识复习 (2)分子间或分子内脱水成环
基础知识复习 (3)氨基酸分子缩聚成高分子化合物
典型例题复习
【典例1】下列说法错误的是( ) A.淀粉和纤维素均可水解产生葡萄糖 B.油脂的水解反应可用于生产甘油 C.氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元 D.淀粉、纤维素和油脂均是天然高分子
典型例题复习
基础知识复习
c.淀粉和纤维素都不能发生银镜反应。 Ⅱ.不同点 a.通式中n值不同。 b.淀粉遇碘呈现特殊的蓝色。
PAR
T 03
蛋白质和氨基酸
基础知识复习
3.蛋白质和氨基酸 (1)氨基酸的结构与性质
①概念羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基取代后的产物。蛋白质水解
R CH COOH
后得到的均为α一氨基酸，其通式为 NH2
谢谢观看
。官能团为 —COOH
和 —NH2 。
基础知识复习
②氨基酸的性质
a.两性
甘氨酸与盐酸、NaOH溶液反应的化学方程式分别为：
HOOC—CH2—NH2＋HCl→HOOC—CH2—NH3Cl
、
H2N—CH2—COOH＋NaOH→H2N—CH2—COONa＋H2O 。
b.成肽反应
基础知识复习
(2)蛋白质的结构与性质
2025届高考化学一轮复习一站式复习
第十二单元有机化学基础
第四节生命中的基础有机化合物

2019版全国高考化学第一轮复习有机化学基础第4节生命中的基础有机化学物质合成高分子化合物选修5

③分类
提醒：糖类的通式不一定均为 Cn(H2O)m，如鼠李糖的分子式为 C6H12O5，符合 Cn(H2O)m 的有机物不一定为糖类，如乙酸 C2H4O2。
(2)单糖—葡萄糖、果糖
①组成和分子结构
名称分子式
结构简式
官能团
二者关系
葡萄糖 C6H12O6 _C_H_2_O__H_(_C_H_O__H_)_4_C_H__O_ —OH、—CHO
_________________________________ 与 NaOH 溶液反应的化学方程式：
_______________________________________
b．成肽反应两分子氨基酸缩水形成二肽
____________________________________。多种氨基酸分子间脱水以肽键相互结合，可形成蛋白质。
(4)淀粉与纤维素 ①相同点 a．都属于高分子化合物，属于多糖，分子式都可表示为(C6H10O5)n。 b．都能发生水解反应，反应的化学方程式分别为
酸或酶 (C6H10O5)n＋nH2O―――→nC6H12O6 __淀__粉____________________葡__萄__糖__；_
酸或酶 (C6H10O5)n＋nH2O―――→nC6H12O6 _纤__维__素__________________葡__萄__糖__。__ c．都不能发生银镜反应。
__________________________________________。
3．氨基酸、蛋白质
(1)氨基酸的结构与性质
①氨基酸的组成和结构：氨基酸是羧酸分子烃基上的氢原子被氨基取代的化
合物。官能团为—COOH 和—NH2。
α氨基酸结构简式可表示为

高考化学一轮复习专题九第四单元生命活动中的物质基础课件

解析 (1)粉碎玉米是为了增大反应物的接触面积,加快反应速率,提高原料的利用率。(2)由于淀粉遇I2变蓝色,因此可用碘水来检验淀粉是否水解完全。(3)滤去废渣后得到的是水和乙醇的混合液,用蒸馏的方法可使乙醇从混合液中分离出来。(4)葡萄糖作为重要的工业原料,主要用于食品加工、医疗输液、合成药物等。
类别特点示例分子式
单糖
二糖
多糖
不能再水解成更简单一分子二糖能水解成两一分子多糖能水解成多
的糖
分子单糖
分子单糖
葡萄糖、果糖
麦芽糖、蔗糖
淀粉、纤维素
C6H1H10O5)n
示例间的相互关系同分异构体
同分异构体
不互为同分异构体
12/12/2021
(4)相互转化
(1)葡萄糖和果糖的组成和结构
(葡萄糖 )
12/12/2021
比较项目
相同点
分子式性质
不同点
是否含醛基水解产物
蔗糖
麦芽糖
均为C12H22O11 都能发生水解
不含
含
葡萄糖和果糖
葡萄糖
12/12/2021
(1)相似点 a.都属于高分子化合物,属于多糖,分子式都可表示为(C6H10O5)n。 b.都能发生水解反应,反应的化学方程式分别为
(2)油脂的水解反应 ①酸性条件油脂+水高级脂肪酸+甘油 ②碱性条件——皂化反应油脂+水高级脂肪酸钠+甘油 (3)蛋白质的水解反应蛋白质+水氨基酸
12/12/2021
拓展延伸
类别
蔗糖
麦芽糖
分子式物理性质
C12H22O11 白色晶体,易溶于水,有甜味
C12H22O11 白色晶体,易溶于水,有甜味

【人教版】2019届高三化学一轮课件：生命中的基础有机物(106页)

第九章有机化学基础(必修2＋选修5)
第四讲生命中的基础有机物合成有机高分子化合物
第九章有机化学基础(必修2＋选修5)
1．了解糖类、氨基酸和蛋白质的组成、结构特点、主要化学性质及应用。 2.了解糖类、氨基酸和蛋白质在生命过程中的作用。 3．了解合成高分子的组成与结构特点。能依据简单合成高分子的结构分析其链节和单体。 4.了解加聚反应和缩聚反应的含义。 5.了解合成高分子在高新技术领域的应用以及在发展经济、提高生活质量方面中的贡献。 6.根据信息能设计有机化合物的合成路线。
⑤颜色反应：含有苯基的蛋白质遇浓 HNO3 显__黄__色。 ⑥灼烧：灼烧蛋白质有___烧__焦__羽__毛___的气味。 (3)酶 ①酶是一种蛋白质，易变性。 ②酶是一种生物催化剂，催化作用具有以下特点： a．条件温和，不需加热； b．具有高度的专一性； c．具有高效__催__化__作用。
[自我检测] 1．判断正误(正确的打“√”，错误的打“×”)。 (1)(2017·高考全国卷Ⅱ，7C)蛋白质是仅由碳、氢、氧元素组成的物质。( ) (2)(2017·高考全国卷Ⅲ，8A)植物油氢化过程中发生了加成反应。( ) (3)(2016·高考全国卷Ⅰ，7A)用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造纤维。( ) (4)(2016·高考全国卷Ⅰ，7C)加热能杀死流感病毒是因为蛋白质受热变性。( ) (5)油脂皂化反应得到高级脂肪酸盐与甘油。( ) 答案：(1)× (2)√ (3)√ (4)√ (5)√
纤维素
葡萄糖
③都不能发生银镜反应。 (2)不同点 ①通式中 n 值不同。 ②__淀__粉__遇碘呈现蓝色。
(1)淀粉和纤维素具有相同的最简式，都含有单糖单元，但由于单糖单元的数目不相同，即 n 值不同，两者不互为同分异构体。 (2)利用银镜反应或与新制的 Cu(OH)2 悬浊液反应可检验葡萄糖的存在。 (3)淀粉遇“碘”变特殊的蓝色，这里的“碘”指的是碘单质。

2022高考化学一轮复习有机化学基础第4节生命中的基础有机化学物

2022高考化学一轮复习有机化学基础第4节生命中的基础有机化学物生命中的基础有机化学物质合成有机高分子明考纲1．了解糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。

2．了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质；了解氨基酸与人体健康的关系。

3．了解蛋白质的组成、结构和性质。

4．了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。

5．了解合成高分子化合物的反应类型，高分子化合物的特征。

6．了解高分子化合物的应用。

析考情葡萄糖、油脂、氨基酸、蛋白质是新课程标准下高考考查的重点之一，多以选择题形式考查，主要考点有：一是糖类、油脂的组成和结构，如葡萄糖含醛基能发生氧化反应，油脂含酯基能发生水解反应等；二是糖类、油脂、蛋白质的化学性质，如水解反应及产物的检验，蛋白质的盐析与变性等。

高分子材料知识常以新的合成材料、合成新药物、新颖的实用有机物为入手点，利用有机物官能团的转化，特别是以重要的有机化学反应为考查点，以各种常见物质的性质为重点，进行全方位的考查。

考点糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质1．油脂(1)油脂的组成油脂是油和脂肪的统称，属于酯类化合物，含有C、H、O元素。

油脂的主要成分是一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯。

常见的形成油脂的高级脂肪酸有：油酸：CHCOOH不饱和脂肪酸亚油酸：CHCOOH硬脂酸：C17H35COOH饱和脂肪酸软脂酸：C15H31COOH17331731(2)油脂的结构，官能团：(酯基)，有的可能含有，若R、R′、R″相同，称为简单甘油酯；若R、R′、R″不同，称为混合甘油酯。

(3)物理性质①油脂一般难溶于水，密度比水小。

②天然油脂都是混合物，没有固定的沸点、熔点。

含不饱和脂肪酸成分较多的甘油酯，常温下一般呈液态，含饱和脂肪酸成分较多的甘油酯，常温下一般呈固态。

(4)化学性质①油脂的氢化(油脂的硬化)如油酸甘油酯与H2发生加成反应的化学方程式为属于加成反应，经硬化制得的油脂叫人造脂肪，也称硬化油。

版高考化学一轮复习第4章生命中的基础有机物精品学案新人教版选修5

第四章生命中的基础有机物【高考目标定位】【考纲知识梳理】一、糖类1.糖类的结构：分子中含有多个羟基、醛基的多羟基醛，以及水解后能生成多羟基醛的由C 、H 、O 组成的有机物．糖类根据其能否水解以及水解产物的多少，可分为单糖、二糖和多糖等．2.糖类的组成：糖类的通式为Cn(H 2O)m ，对此通式，要注意掌握以下两点：①该通式只能说明糖类是由C 、H 、O 三种元素组成的，并不能反映糖类的结构；②少数属于糖类的物质不一定符合此通式，如鼠李糖的分子式为C 6H 12O 5；反之，符合这一通式的有机物不一定属于糖类，如甲醛CH 2O 、乙酸C 2H 4O 2等．3.单糖——葡萄糖(1)自然界中的存在：葡萄和其他带甜味的水果中，以及蜂蜜和人的血液里．(2)结构：分子式为C 6H 12O6(与甲醛、乙酸、乙酸乙酯等的最简式相同，均为CH 2O)，其结构简式为：CH 2OH －(CHOH)4－CHO ，是一种多羟基醛． (3)化学性质：兼有醇和醛的化学性质． ①能发生银镜反应．②与新制的Cu(OH)2碱性悬浊液共热生成红色沉淀． ③能被H 2还原：CH 2OH －(CHOH)4－CHO + H 2CH 2OH －(CHOH)4－CH 2OH(己六醇)④酯化反应：CH 2OH －(CHOH)4－CHO+5CH 3COOH CH2－(CH)：--CHO(五乙酸葡萄糖酯)OOCCH 3(4)用途：①是一种重要的营养物质，它在人体组织中进行氧化反应，放出热量，以供维持人体生命活动所需要的能量；②用于制镜业、糖果制造业；③用于医药工业．体弱多病和血糖过低的患者可通过静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养．4.二糖——蔗糖和麦芽糖5.食品添加剂6.多糖——淀粉和纤维素(1)多糖：由许多个单糖分子按照一定的方式，通过分子间脱水缩聚而成的高分子化合物．淀粉和纤维素是最重要的多糖．(2)高分子化合物；即相对分子质量很大的化合物．从结构上来说，高分子化合物通过加聚或缩聚而成．判断是否为高分子化合物的方法是看其化学式中是否有n值(叫做聚合度)，如聚乙烯卡CH：一CH2头、淀粉(C6H10O5)n等都是高分子化合物．通过人工合成的高分子化合物属于合成高分子化合物，而淀粉、纤维素等则属于天然高分子化合物．(3)淀粉和纤维素的比较．(4)判断淀粉水解程度的实验方法．说明在用稀H2SO4作催化剂使蔗糖、淀粉或纤维素水解而进行银镜反应实验前，必须加入适量的NaOH 溶液中和稀H2SO4，使溶液呈碱性，才能再加入银氨溶液并水浴加热．二、油脂1.油脂的组成和结构：油脂属于酯类，是脂肪和油的统称．油脂是由多种高级脂肪酸(如硬脂酸、软脂酸等)与甘油生成的甘油酯．它的结构式表示如下：在结构式中，R1、R2、R3代表饱和烃基或不饱和烃基．若R l＝R2＝R3，叫单甘油酯；若R1、R2、R3不相同，则称为混甘油酯．天然油脂大多数是混甘油酯．2.油脂的物理性质：①状态：由不饱和的油酸形成的甘油酯(油酸甘油酯)熔点较低，常温下呈液态，称为油；而由饱和的软脂酸或硬脂酸生成的甘油酯(软脂酸甘油酯、硬脂酸甘油酯)熔点较高，常温下呈固态，称为脂肪．油脂是油和脂肪的混合物．②溶解性：不溶于水，易溶于有机溶剂(工业上根据这一性质，常用有机溶剂来提取植物种子里的油)．(3)油脂的化学性质：①油脂的氢化(又叫做油脂的硬化)．油酸甘油酯分子中含C＝C键，具有烯烃的性质．例如，油脂与H2发生加成反应，生成脂肪：油酸甘油酯(油)硬脂酸甘油酯(脂肪)油脂和酯的比较油脂和矿物油的比较说明工业上常利用油脂的氢化反应把多种植物油转变成硬化油(人造脂肪)．硬化油性质稳定，不易变质，便于运输，可用作制造肥皂、脂肪酸、甘油、人造奶油等的原料．②油脂的水解．油脂属于酯类的一种，具有酯的通性．a．在无机酸做催化剂的条件下，油脂能水解生成甘油和高级脂肪酸(工业制取高级脂肪酸和甘油的原理)．例如：(C17H35COO)3C3H5 + 3H2O3C17H35COOH + C3H5(OH)3硬脂酸甘油酯b．皂化反应．在碱性条件下，油脂水解彻底，发生皂化反应，生成甘油和高级脂肪酸盐(肥皂的有效成分)．例如：(C17H35COO)3C3H5 + 3NaOH —→3C17H35COONa + C3H5(OH)3硬脂酸甘油酯硬脂酸钠甘油3.肥皂和合成洗涤剂(1)肥皂的生产流程：动物脂肪或植物油+NaOH溶液高级脂肪酸盐、甘油和水·盐析(上层：高级脂肪酸钠；下层：甘油、水的混合液)：高级脂肪酸钠·肥皂(2)肥皂与合成洗涤剂的比较．三、蛋白质1.存在：蛋白质广泛存在于生物体内，是组成细胞的基础物质．动物的肌肉、皮肤、发、毛、蹄、角等的主要成分都是蛋白质．植物的种子、茎中含有丰富的蛋白质．酶、激素、细菌、抵抗疾病的抗体等，都含有蛋白质．2.组成元素：C、H、O、N、S等．蛋白质是由不同的氨基酸通过发生缩聚反应而成的天然高分子化合物．3.蛋白质的性质说明a．蛋白质的盐析是物理变化．b．蛋白质发生盐析后，性质不改变，析出的蛋白质加水后又可重新溶解．因此，盐析是可逆的．例如，向鸡蛋白溶液中加入(NH4)2SO4的饱和溶液，有沉淀生成，再加入水，生成的沉淀又溶解．c．利用蛋白质的盐析，可分离、提纯蛋白质．③变性．在热、酸、碱、重金属盐、紫外线、有机溶剂的作用下，蛋白质的性质发生改变而凝结．说明蛋白质的变性是化学变化．蛋白质变性后，不仅丧失了原有的可溶性，同时也失去了生理活性．因此，蛋白质的变性是不可逆的，经变性析出的蛋白质，加水后不能再重新溶解．④颜色反应．含苯环的蛋白质与浓HNO3作用后，呈黄色．例如，在使用浓HNO3时，不慎将浓HNO3溅到皮肤上而使皮肤呈现黄色．⑤灼烧蛋白质时，有烧焦羽毛的味．利用此性质，可用来鉴别蛋白质与纤维素(纤维素燃烧后，产生的是无味的CO2和H2O)．4.酶催化作用的特点(1)条件温和，不需加热．在接近体温和接近中性的条件下，酶就可以起作用．在30℃～50C之间酶的活性最强，超过适宜的温度时，酶将失去活性．(2)具有高度的专一性．如蛋白酶只能催化蛋白质的水解反应；淀粉酶只对淀粉起催化作用；等等．(3)具有高效催化作用．酶催化的化学反应速率，比普通催化剂高107～1013倍．【感悟高考真题】1.（2010•浙江卷）下列说法中正确的是A. 光导纤维、棉花、油脂、ABS树脂都是由高分子化合物组成的物质B. 开发核能、太阳能等新能源，推广基础甲醇汽油，使用无磷洗涤剂都可直接降低碳排放C. 红外光谱仪、核磁共振仪、质谱仪都可用于有机化合物结构的分析D. 阴极射线、α-粒子散射现象及布朗运动的发现都对原子结构模型的建立作出了贡献试题解析:A、光导纤维、棉花、油脂、ABS树脂来自高中化学课本体系的不同位置，但，都是所在部分的重点识记的知识内容。

高考化学一轮复习第九章有机化学基础(必考选考)第四讲生命中的基础有机物合成有机高分子化合物课后达标训

高考化学一轮复习第九章有机化学基础(必考选考)第四讲生命中的基础有机物合成有机高分子化合物课后达标训。

为哨兵以希望参谋，以小心为兄弟，以恒亲期盼背水勇战定夺魁。

如果你希望成功，心为良友，以经验为；携双十年寒拼窗挑灯苦读不畏难生命中的基础有机物合成有机高分子化合物第四讲]课后达标训练[ 一、选择题)1．下列说法不正确的是(．多糖、蛋白质、脂肪和聚丙烯等都属于A 高分子化合物OH与苯酚是同系物CB．H3 C．葡萄糖和果糖互为同分异构体．葡萄糖能发生银镜反应D项，脂肪不属于高分子化合A解析：选A。

物，错误。

) ．下列说法中，不正确的是( 2 A．醋酸铅等重金属盐可使蛋白质变性．油脂只能在碱性条件下发生水解反应B．甲醛能发生氧化反应、还原反应和缩聚C 反应．氨基酸能与盐酸和氢氧化钠溶液分别发D 生反应 2解析：选B。

醋酸铅是重金属盐，重金属盐能使蛋白质变性，A项正确；油脂是高级脂肪酸的甘油酯，在酸性和碱性条件下都可以水解，B项错误；甲醛中的醛基易被氧化为羧基，甲醛可以被H还原为甲醇，也能在一定条件下与苯酚发2生缩聚反应，C项正确；氨基酸中氨基显碱性，可以与盐酸发生反应，羧基显酸性，可以与NaOH溶液发生反应，D 项正确。

3．(2018·德州高三模拟)制备乙酸乙酯的绿色合成路线之一为下列说法正确的是( )A．淀粉与纤维素水解的最终产物不同B．M的分子式为CHO 112212C．N的结构简式为CHO 224D．④的反应类型属于取代反应解析：选D。

淀粉和纤维素水解的最终产物均为葡萄糖，分子式为CHO，A、B项错误；由6612 3，COOH为乙酸，N其结构简式为CH转化关系可知3也属于取代反应，反应④是酯化反应，C项错误；项正确。

D某高分子材料的)4．(2018·济宁高三模拟结构如图所示：已知该高分子材料是由三种单体聚合而成的，下列与该高分子材料相关的说法正确的是( )A．该高分子材料是体型高分子，合成它的反应是加聚反应．形成该高分子材料的单体中，B 所有原子可能处于同一平面内．三种单体中有两种有机物互为同系物C．三种单体都可以使溴水褪色，但只有两D 种能使酸性高锰酸钾溶液褪色。

生命中的基础有机化学物质合成有机高分子---2023年高考化学一轮复习(新高考)

三、核酸的结构与性质
5.核酸有两种：含核糖的是核糖核酸(RNA)，含脱氧核糖的是脱氧核糖核酸(DNA)，人类的基因组通过从细胞核里的DNA向蛋白质的合成机制发出生产蛋白质的指令运作，这些指令通过mRNA传送。核糖是合成核酸的重要原料，常见的两种核糖结构
简式：D-核糖
；戊醛糖(CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—
__________________ __________________
(3)二糖——蔗糖与麦芽糖
相同点不同点
比较项目分子式性质是否含醛基水解产物相互关系
蔗糖
麦芽糖
均为__C_1_2H__22_O_1_1_ 都能发生_水__解__反__应___
不含 __葡__萄__糖__和__果__糖___
)的化合物，发生成肽反应。
两分子氨基酸脱水形成二肽，如：
―→
_______________________________。多种氨基酸分子间脱水以肽键相互结合，可形成蛋白质。
2.蛋白质的结构与性质 (1)组成与结构 ①蛋白质含有C、H、O、N、S等元素。 ②蛋白质是由氨基酸通过缩聚反应生成的，蛋白质属于天然有机高分子。
(2)蛋白质的性质
—NH2
氨基酸 —COOH
可逆
不可逆黄
烧焦羽毛
(3)酶 ①大部分酶是一种蛋白质，具有蛋白质的性质。 ②酶是一种生物催化剂，催化作用具有以下特点： a.条件温和，不需加热； b.具有高度的专一性； c.具有高效催化作用。
易错辨析
× 1.棉、麻、羊毛及合成纤维完全燃烧都只生成CO2和H2O ( ) 2.食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应( √ ) 3.蚕丝、帛的主要成分均是蛋白质，属于天然高分子( √ ) 4.用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造纤维( √ ) 5.蛋白质水解的条件是酸、碱或酶( √ )

高三化学一轮复习第4讲生命中的基础有机化学物质鲁科版选修5

精选课件
3．物理性质 (1)油脂一般不溶于水，密度比水小。 (2)天然油脂都是混合物，没有恒定的沸点、熔点。含不饱和脂肪酸成分较多的甘油酯，常温下一般呈液态，含饱和脂肪酸成分较多的甘油酯，常温下一般呈固态。 4．化学性质 (1)油脂的氢化(油脂的硬化) 油酸甘油酯与H2发生加成反应的化学方程式为：
【答案】 (1)甲方案操作正确，但结论错误。这是因为淀粉也可能部分水解，而未水解的残留淀粉也会使碘水变蓝，故不能得出淀粉尚未水解的结论。
精选课件
(2)乙方案操作错误，结论也错误。淀粉完全水解后应用稀碱中和水解液中的H2SO4，然后再做与新制Cu(OH)2反应实验。本方案中无红色沉淀出现，淀粉可能尚未水解，也可能完全或部分水解。
精选课件
(2)由 A 和 B 分子式可以确定 C 的碳原子数为：57－23－18＝18，因为 C 为饱和直链脂肪酸，故 C 的结构简式为 CH3(CH2)16COOH，其名称为：硬脂酸(十八烷酸、十八酸等)。
(3)对于含5个碳原子的饱和一元羧酸(与C互为同系物)同分异构体的书写，分析可知其结构由饱和烃基和羧基两部分构成。其烃基部分不难看出有以下两类，共四种结构，即：
精选课件
【名师解析】淀粉在酸的作用下能够发生水解反应最终生成葡萄糖。反应物淀粉遇碘能变蓝色，不能与新制Cu(OH)2反应；产物葡萄糖遇碘不能变蓝色，能与新制Cu(OH)2反应。依据这一性质可以判断淀粉在水溶液中是否已发生了水解和水解是否已进行完全。如果淀粉还没有水解，其溶液中没有葡萄糖则不能与新制Cu(OH)2反应；如果淀粉已完全水解，其溶液中没有淀粉，遇碘则不能变蓝色；如果淀粉仅部分水解，其溶液中有淀粉，还有葡萄糖，则既能与新制Cu(OH)2反应，又能遇碘变成蓝色。

高考化学总复习课件生命中的基础有机化学物质及有机合成

类脂
包括磷脂、固醇等，是构成生物膜的重要成分，也参与血液运输和细胞识别等功能。
核酸与基因工程相关物质
核酸
由核苷酸组成的高分子化合物，分为脱氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)两种。是遗传信息的携带者。
基因工程相关物质
包括限制性内切酶、DNA连接酶、运载体等，用于基因工程的操作和重组DNA的构建。
绿色合成的原则
原子经济性、高选择性、低能耗、环保等。
绿色合成在高考中的应用
考查学生对绿色合成策略的了解和应用能力，要求学生能够运用绿色合成的原则分析和评价有机合成的方法。
05
实验技能培养与实践操作演示
常见实验操作规范讲解
实验安全规范
讲解实验室基本安全知识，如穿戴实验服、戴护目镜、使用防护屏等，确保学生了解并遵守实验安全规则。
实验仪器使用
介绍常见实验仪器的名称、用途、使用方法及注意事项，如试管、烧杯、分液漏斗、滴定管等，培养学生正确使用实验仪器的能力。
实验基本操作
详细讲解实验基本操作规范，包括药品取用、称量、溶解、搅拌、过滤、蒸发、结晶、萃取、分液等，确保学生掌握正确的实验操作方法。
典型实验案例剖析
有机物性质实验
氧化反应
有机物与氧化剂作用，失去电子或共用电子对偏离，化合价升高的反应。如醇的氧化、烯烃的氧化等。
消去反应
从一个较大的有机分子中去掉一个小分子（如H2O、HX等），同时生成不饱和键的反应。如醇的消去反应。
逆合成分析法在有机合成中应用
逆合成分析法的概念
逆合成分析法的应用
通过切断目标化合物的某些化学键，逆向推导其合成路线，从而设计出合理的合成方案。
应用领域
广泛应用于航空航天、电子信息、生物医药等领域。

全国高考化学一轮复习专题十一第4讲生命中的基础有机

第4讲生命中的基础有机化学物质合成有机高分子[考纲要求] 1.了解糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物能源开发上的应用。

2.了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质；了解氨基酸与人体健康的关系。

3.了解蛋白质的组成、结构和性质。

4.了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。

5.了解合成高分子的组成与结构特点，能依据简单合成高分子的结构分析其链节和单体。

6.了解高分子化合物的反应类型及高分子化合物的特征。

7.了解高分子化合物的应用。

考点一糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质1．糖类(1)分类定义元素组成代表物的名称、分子式、相互关系单糖不能再水解生成其他糖的糖C、H、O葡萄糖――→互为同分异构体果糖(C6H12O6) (C6H12O6)二糖1 mol糖水解生成2mol单糖的糖C、H、O蔗糖――→互为同分异构体麦芽糖(C12H22O11) (C12H22O11)多糖1 mol糖水解生成多摩尔单糖的糖C、H、O淀粉――→不是同分异构体n值不同纤维素(C6H10O5)n(C6H10O5)n(2)性质①葡萄糖：多羟基醛CH2OH(CHOH)4CHO②二糖在稀酸催化下发生水解反应，如蔗糖水解生成葡萄糖和果糖。

③多糖在稀酸催化下发生水解反应，水解的最终产物是葡萄糖。

2．油脂(1)组成和结构油脂是高级脂肪酸与甘油反应所生成的酯，由C、H、O三种元素组成，其结构可表示为(2)性质①油脂的水解(以硬脂酸甘油酯为例)a．酸性条件下b．碱性条件下——皂化反应3．蛋白质(1)组成蛋白质由C、H、O、N、S(至少五种)等元素组成，蛋白质分子是由氨基酸分子连接成的高分子化合物。

(2)性质深度思考1．已知葡萄糖和果糖的分子式为C 6H 12O 6，蔗糖和麦芽糖的分子式为C 12H 22O 11，淀粉和纤维素的分子通式为(C 6H 10O 5)n ，都符合通式C n (H 2O)m 。

(1)糖类的通式都是C n (H 2O)m 吗？(2)符合通式C n (H 2O)m 的有机物都属于糖类吗？答案 (1)不一定。

2021-2022年高考化学一轮复习第九章第四讲生命中的基础有机物及有机合成(必修2+选修5)

2021-2022年高考化学一轮复习第九章第四讲生命中的基础有机物及有机合成（必修2+选修5）[考纲展示]1．了解糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。

2.了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质；了解氨基酸与人体健康的关系。

3.了解蛋白质的组成、结构和性质。

4.了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。

5.了解合成高分子化合物的反应类型，高分子化合物的特征。

6.了解高分子化合物的应用。

一、油脂1．油脂的组成油脂是油和脂肪的统称，都是高级脂肪酸和甘油形成的酯，属于酯类化合物，含C、H、O三种元素。

2．结构特点结构通式：3．分类⎩⎪⎨⎪⎧按状态分⎩⎨⎧油：常温下呈液态脂肪：常温下呈固态按高级脂肪酸的种类分⎩⎨⎧简单甘油酯：R、R′、R″相同混合甘油酯：R、R′、R″不同4．油脂的化学性质(1)油脂的氢化(硬化)如油酸甘油酯与H2反应的方程式为。

(2)水解反应a．酸性条件下如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为b．碱性条件下——皂化反应如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为碱性条件下水解程度比酸性条件下水解程度大。

二、糖类1．结构从分子结构上看，糖类可定义为多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。

2．分类3．单糖——葡萄糖与果糖(1)组成和分子结构分子式结构简式官能团二者关系葡萄糖C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHO—OH、—CHO互为同分异构体果糖C6H12O6CH2OH(CHOH)3COCH2OH(2)4.二糖——蔗糖与麦芽糖比较项目蔗糖麦芽糖相同点组成分子式均为C12H22O11性质都能发生水解反应不同点是否含醛基否是水解产物葡萄糖和果糖葡萄糖相互关系互为同分异构体5.多糖——淀粉与纤维素 (1)相似点①都属于天然高分子化合物，属于多糖，分子式都可表示为(C 6H 10O 5)n 。

②都能发生水解反应，反应的化学方程式分别为 (C 6H 10O 5)n ＋n H 2O ――→酸或酶n C 6H 12O 6；淀粉葡萄糖) (C 6H 10O 5)n ＋n H 2O ――→酸或酶n C 6H 12O 6。

【人教版】高三化学一轮课件：生命中的基础有机物(106页)

(2)假酒中甲醇(CH3OH)含量超标，请写出 Na 和甲醇反应的化学方程式：____________。 (3)在淀粉中加入吊白块制得的粉丝有毒。淀粉最终的水解产物是葡萄糖。请设计实验证明淀粉已经全部水解，写出操作步骤、现象和结论：__________________________________________ _____________________________________________________。
—OH、 —CHO
互为
糖
同分
果糖 C6H12O6 CH2OH(CHOH)3COCH2OH
异构、体 —OH
(2)葡萄糖的化学性质
己六醇
4．二糖——蔗糖与麦芽糖
比较项目
蔗糖
麦芽糖
相同点
组成性质
分子式均为__C_1_2_H_2_2_O_1_1_ 都能发生__水__解__反应
不同点
是否含醛基
否
水解产物葡萄糖和果糖
(2)性质 ①水解：在_酸__、__碱__或__酶___的作用下最终水解生成__氨__基__酸__。 ②两性：蛋白质分子中含有未缩合的—NH2 和—COOH，因此具有两性。
③盐析：向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐[如 Na2SO4、 NaCl、(NH4)2SO4 等]溶液后，蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，该过程为__可__逆__过程，可用于__分__离__提__纯__蛋__白__质____。 ④变性：_加__热___、紫外线照射、X 射线照射、_强___酸__、_强__碱___、 __重__金__属__盐____、一些有机物(甲醛、酒精、苯甲酸等)会使蛋白质变性，属于__不__可__逆____过程。
解析：(1)亚油酸的分子式为 C18H32O2；分子中含有羧基，在一定条件下能与甘油(丙三醇)发生酯化反应；能和 NaOH 溶液发生中和反应；分子中含有碳碳双键，能被酸性 KMnO4 溶液氧化而使酸性 KMnO4 溶液褪色。(2)Na 和甲醇反应生成氢气，化学方程式为 2CH3OH＋2Na―→2CH3ONa＋H2↑。(3)可向淀粉水解后的溶液中加入碘水，若溶液不变蓝色，证明淀粉已经完全水解。答案：(1)BCD (2)2CH3OH＋2Na―→2CH3ONa＋H2↑ (3)取少量淀粉水解后的溶液，向其中加入碘水，若溶液不变蓝色，证明淀粉已经完全水解