中国城市食辣报告

中国城市食辣报告

2013年6月7日

云南白药牙膏

目录

【中国城市食辣报告】

■报告说明 (3)

一、食辣的地域分布特征 (4)

二、食辣的人群特征 (4)

三、食辣的特点 (6)

四、食辣的影响 (8)

五、分析与总结 (10)

报告说明

近年来，中国城市人群饮食上呈现“全民食辣”的特点，为指导国人正确认识辣椒对身体的影响，更科学的享受辣味，云南白药牙膏联合健康时报、新浪健康开展了“中国城市食辣状况网络调查“活动，分别从食辣地域分布、人群特征、习惯特点及影响等方面梳理了我国城市人群食辣的基本情况，由此形成《中国城市食辣报告》。

“中国城市食辣状况网络调查“活动是首次针对全国城市食辣行为的调查活动，每份调查问卷设置15项与吃辣息息相关的问题，调查样本覆盖黑龙江、北京、山西、山东、上海、四川、新疆、广东等全国26个省、市、自治区的上千名网友及读者。

《中国城市食辣报告》旨在为城市人群的食辣情况做出基础调研分析，并根据调研结果给出针对性的健康食辣指导，对城市食辣人群具有一定的参考价值。

一、 食辣的地域分布特征

1. 地域分布特征

在人们的传统认识中，由于吃辣具有驱寒祛湿的功效，主要吃辣的人群大多集中在我国西南地区（以四川、贵州、湖南等西南地区为主），具有很明显的地域特征。但随着我国人口的大规模迁移，辣美食在全国各地迅速兴起。报告显示，喜欢吃辣的人群遍布全国各大城市，开始呈现地域多元化、人群集中化的特征。北京、广东、江苏、浙江、山东位列食辣区域前五强。（见图1.1.1）

二、

食辣的人群特征

1. 年龄分布特征

现代的年轻人更偏爱辣这种味道，在爱吃辣的人群中，20-29岁的人占30.55%，30-39岁的人占19.54%（见图2.1.1），可见我国食辣族群呈现年轻化的特点。 2. 性别分布特征

由于辣椒被称为女性的补品，具有美容、

24.40%

19.10%

12.40%

8.50%

7.70%

7.60%4.90%

4.90%

5.60%

图1.1.1:中国食辣人群地域分布图

0.80%

55.80%

35.70%

6.30%

1.40%19以下20 –2930 –39

图2.1.1：食辣人群的年龄分布

39.30%

60.70%

男性占39.3%（见图2.2.1）

图2.2.1：食辣人群的性别分布

3. 行业分布特征

工作压力大是人们偏爱吃辣的诱因之一，经科学验证，食辣可以为人带来愉悦感，帮助人释放压力。调查中我们不难发现，喜欢食辣的人群一般集中在心理压力较大或工作节奏较快的行业。如图2.3.1及2.3.2，在喜欢吃辣的人群中，广告/媒体占22%、计算机/互联网占15%，为食辣人群最集中的两个行业，其中超过半数的人群为企业中的一般员工。

22%

15%

11%

11%

10%

9%

8%

7%

7%

图2.3.1:：食辣人群的职业分布

广告/媒体计算机/互联网

金融教育/培训房地产/建筑医疗

制造业政府学术/科研

53%

20%

4%

8%

4%11%

三、 食辣的特点

2. 更多人因为寻求刺激或其他心理因素喜欢吃辣调查数据显示，仅有9.54%的受访者吃辣是受传统的环境因素影响。65%以上的受访者是因为享受辣味的刺激/或其他心理原因而选择吃辣。（见图

3.2.1）

21%

9%

7%

10%

20%

23%

8%

2%

38%

36%

20%

6%

图38%

37%

20%

5%

5%

28%

43%

21%

3%图3.1.3

28.98%

17.99%

32.64%

14.95% 5.36%

29.95%

9.63%

17.04%

34.68%

6.73%

1.33%

41.04%

55.38%

3.58%

28.71%

26.12%

28.80%

20.97%

10.64%

3. 你能坚持多久不吃辣？

大约27.91%的受访者属于重度食辣者，不吃辣1天也坚持不了。吃辣已经成为人们生活中不可或缺的一部分。（见图3.3.1） 4. 人们对辣菜的偏好

特征。32.64%的人更喜欢特色辣炒菜，而传统辣美食中火锅仍以28.98%的占比居首位。在味道偏好上，香辣以34.68%、麻辣以29.95%、酸辣以17.04%位列三甲。（见图3.4.1）

图3.4.1： 图3.4.2：人们喜欢的辣菜风味5. 辣菜分享创造辣味社交

随着网络的普及，人们的交流突破了地域限制，分享信息成为了网络社交中不可或缺的一部分。调查显示，超过90%的受访者愿意与朋友分享辣味，其中41.04%的受访者愿意马上分享。（见图3.5.1）由此可见，分享辣文化、辣美食已经成为了年轻一代交友新动因。

图3.5.1：是否乐于分享辣菜信息 图3.5.2：使用何种方式分享28%

37%

22%

13%

图