人教版生物必修一讲义：第2章+第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质+Word版含答案

第2节生命活动的主要承担者——蛋白质

学习目标核心素养

1．说出氨基酸的结构特点。(重点)

2．说明蛋白质的形成过程、结构和

功能。(重点)

3．认同蛋白质是生命活动的承担者。

1．通过对蛋白质结构多样性决定功能多

样性的学习，形成结构决定功能的生命

观。

2．通过对蛋白质合成及相关计算学习，

养成归纳与演绎的科学思维方式。

一、氨基酸及其种类

1．种类：组成蛋白质的氨基酸大约有20种

――――――――――→

人体细胞能否合成

⎩

⎨

⎧必需氨基酸：必须从外界环境中直接获取

非必需氨基酸：可在人体细胞合成，也可

从外界环境中获取

2．结构

(1)写出图中结构名称

a．氨基；b、d：R基；c：羧基。

(2)比较图中两种氨基酸，写出氨基酸分子的结构通式：

。

(3)氨基酸的结构特点

①数量关系：至少都含有一个氨基和一个羧基。 ②位置关系：都有一个氨基和一个羧基连接在同一碳原子上。 ③各种氨基酸之间的区别在于R 基的不同。 二、蛋白质的结构及其多样性 1．氨基酸的脱水缩合

(1)此生理过程的名称是脱水缩合。

(2)写出字母代表的结构或名称：a.肽键，b.二肽。

2．蛋白质的结构层次

――――――→C 、H 、O 和N 等元素氨基酸―――――→脱水缩合多肽―――――→盘曲、折叠

蛋白质

3．结构多样性

(1)氨基酸方面：氨基酸的种类、数量、排列顺序不同。

(2)肽链方面：肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。

三、蛋白质的功能

1．将下列实例与相应的蛋白质功能连接起来[连线]

功能 实例

①结构蛋白 a ．血红蛋白

②催化 b ．胰岛素等蛋白质类激素

③运输 c ．抗体

④信息传递、调节 d ．绝大多数酶

⑤防御 e ．肌肉蛋白

⑥运动 f ．羽毛、肌肉、头发等

提示：①－f ②－d ③－a ④－b ⑤－c ⑥－e

2．一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。

1．人体需要的氨基酸称为必需氨基酸。 (

)

2．不同氨基酸之间的差异是由R基引起的，20种氨基酸的理化性质是由R 基决定的。() 3．每种氨基酸分子只含有一个氨基和一个羧基，且都连在同一个碳原子上。

() 4．氨基、羧基、R基的书写格式分别是：NH2、COOH、R。()

5．氨基酸种类、数量及排列顺序都相同的蛋白质是同一种蛋白质。() 6．高温会使蛋白质的肽键断裂。()

7．蛋白质的空间结构破坏后，功能不变。()

提示：1．×必需氨基酸是指人体不能合成，必须从外界环境中直接吸收的氨基酸。

2．√

3．×每种氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基。

4．×书写格式应为—NH2，—COOH，—R。

5．×空间结构不同，蛋白质的结构不同。

6．×高温破坏蛋白质的空间结构，不破坏肽键。

7．×蛋白质的空间结构破坏后，功能丧失。

组成蛋白质的氨基酸

1．若组成蛋白质的氨基酸中不止一个氨基或羧基，多出的氨基或羧基可能在什么位置？

提示：在R基上。

2．判断构成蛋白质的氨基酸的依据有哪些？

提示：构成蛋白质的氨基酸必须具备两个条件：

(1)至少含有一个氨基和一个羧基；

(2)都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。

3．谷氨酸的R基为－C3H5O2，在一个谷氨酸中，碳和氧的原子数分别是多少？

提示：碳和氧的原子数分别是5和4。

[归纳总结]

1．氨基酸的组成元素

基本组成元素是C、H、O、N，有的含有S等元素。

2．氨基酸的结构通式及判断

(1)结构通式

(2)两个判断标准

①一个数目标准：至少含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)。

②一个位置标准：至少有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，且这个碳原子上还连接一个氢原子(—H)和一个R基。

3．氨基酸的分类

组成蛋白质的氨基酸根据能否在人体内合成，分为必需氨基酸和非必需氨基酸。

(1)必需氨基酸：人体细胞中不能合成，必须从食物中获取，共8种。

(2)非必需氨基酸：既可以从食物中获得，又可以在人体内由其他化合物转化而来，共12种。

易错提醒：组成蛋白质的氨基酸书写的两点提醒

(1)“中心碳原子”有四个邻居，其中三个固定不变，即－NH2、－COOH、－H，还有一个是可变的－R。

(2)氨基、羧基和R基的正确书写格式：－NH2、－COOH、－R(不要忘记前面要有短线“－”)。

1．关于人体氨基酸的叙述，正确的是()

A．人体内所有蛋白质都由20种氨基酸构成

B．只要含有氨基和羧基的分子就是组成人体蛋白质的氨基酸

C．不同氨基酸的R基一定不同

D．非必需氨基酸不能在人体中合成

C[人体内组成蛋白质的氨基酸约有20种，并不是每种蛋白质都由20种氨基酸构成，A错误；组成人体蛋白质的氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，B错误；氨基酸的不同在于R基的不同，C正确；非必需氨基酸能在人体内合成，不能在人体内合成的氨基酸是必需氨基酸，D错误。]

2．下列哪项不是构成人体蛋白质的氨基酸()

B[构成人体蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，且连接在同一个碳原子上，B项中的氨基和羧基没有连接在同一个碳原子上，因此不是构成人体