食品安全知识讲座课件2015讲课教案

2020/4/11
2020/4/11
2020/4/11
我们还能吃什么？
专家说转基因无毒害，随便吃？
专家说........................？ 每次专家都说没事.................？
2020/4/11
一、我国食品安全的形势
• 我国整体食品安全形势好转
合格率% 100
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双汇瘦肉精事件
• 2011年3月15，央视曝光双 汇集团经源厂收购含有”瘦 肉精“的猪肉，消息一出， 双汇发展股价应声下跌，最 终跌停。
• 双汇集团：是中国最大的肉类加 工基地 总资产约60多亿元，员 工4万多人，年屠宰生猪能力 1500万头、年销售冷鲜肉及肉制 品200多万吨。
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毒餐具
• 2009年4月12日，因使用国家禁用的工业用料——尿 素甲醛树脂生产仿瓷餐具，一批企业被央视曝光。 用这种工业材料制成的仿瓷餐具，在一定温度条件 下，会变成名副其实的毒餐具。同时，一次性有毒 饭盒的安全性也引起关注。
央视曝番禺沙溪国际酒店用品城一商铺摆满了仿瓷餐具，7成是问题产品
地沟油制售案件
• 2011年8月有关专家称，在餐馆吃十次饭，就可 能有一次会吃到地沟油。
• 果如是，地沟里倒影出来的是当代相当一部分中 国人的道德肖像。
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• 酒鬼酒被曝塑化剂超标260% • 光明牛奶“酸败门” • 健康元地沟油事件 • 古井贡酒“勾兑门” • 伊利奶粉“含汞门” • 双汇“蛆虫门” • “毒胶囊”事件 • 立顿“毒茶” • 雅培奶粉质量问题 • 麦当劳过期产品加工出售
近年来，食品安全事件频频发生……
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三鹿奶粉事件
• 2008年9月12-17日，三聚氰胺污染奶粉共导致6244名婴 幼儿患病，158人急性肾衰竭，3例死亡，全国共有175 家奶粉生产企业中的包括伊利、蒙牛、光明等知名企业 在内的22家企业的69个批次的奶粉中检出三聚氰胺，三 鹿奶粉含量很高，最高2563毫克/公斤，其它品牌在 0.09-619毫克/公斤之间。
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主要内容
1 食品安全形势 2 消费者的责任 3 食品安全基础知识 4 如何避免问题食品危害
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一、我国食品安全的形 势
• 目前中国在农业投入品供给、产地环境、动物防疫 体系、农产品生产、食品加工以及销售等环节仍然 存在安全隐患，假冒伪劣食品屡禁不止、重大食品 安全事故屡有发生。
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光明牛奶“酸败门” 光明牛奶5个月6次出现质量问题 时间：2012年9月
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• 古井贡酒“勾兑门” • 古井贡酒部分酒用食
用酒精勾兑 • 时间：2012年8月
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加点酒精 一般人喝不出来
酒鬼酒被曝塑化剂超标260% 时间：2012年11月
山西质监局通过调查认 定媒体报道情况属实。可 口可乐首次承认操作失误， 导致含微量余氯的生产辅 助用水进入到饮料生产用 水中。
山西质监局通过调查认 定媒体报道情况属实。可 口可乐首次承认操作失误， 导致含微量余氯的生产辅 助用水进入到饮料生产用 水中。
2020/4/11
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• 在食品安全性问题上， 消费者自我保护的重要 性基于以下儿个原因:
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政府
生产者
食品
消费者
二、消费者的责任
面粉、粉丝、银耳越白越好，大米、腐竹、瓜子 越亮越好 ，蔬菜上的虫孔病斑越少越好，水果 个头越大越好，猪酮体上的瘦肉越多越好，等等。
• 正是为了满足消费者的这些要求，有些见利忘义 的人就在生产中将农药、兽药、兴奋剂、 激素、 色素、增白剂、防腐剂越用越多。出现市场上的 漂白、染色等问题食品。
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• 立顿“毒茶” • 立顿茶叶被指农药超
标 • 时间：2012年4月
2020/4/11
• 原因：4月23日，绿色和平环保组织的一份报告显 示：“立顿”茶叶农药超标，多种系列茶叶均含 有被国家禁止在茶叶上使用的高毒农药灭多威。
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•
雅培奶粉质量问题
•
雅培奶粉被曝不符合安全标
90
80
70
60
50
1980
1990
2000
2010
年 2020
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图1 1982-2010年我国食品质量抽检合格率
一、我国食品安全的形势
图1 2003-2007年37城市蔬菜农药残留监测合格率
2020/4/11
一、我国食品安全的形势
2001-2010年全国食物中毒情况
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准
•
时间：2012年3月
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•
麦当劳过期产品加工出售
•
时间：2012年3月
2020/4/11
•
原因：央视315
晚会今晚举行，曝光
了麦当劳不规范生产
食品行为。晚会曝光
北京三里屯一家麦当
劳店，将过期的食品
重新加工销售给消费
者。
2020/4/11
2020/4/11
2012食品安全大事件
2020/4/11
染色燕窝：含高浓度亚硝酸盐
• 2011年6-8月，浙江 省工商局对市售血燕 抽检报告称：血燕大 部分都是用白燕窝染 色而成，所含的亚硝 酸盐的含量都很高， 有的甚至达到了几千 毫克/公斤，“黑心 燕窝”是由燕粪熏蒸 而成。国人眼中昂贵 的补品居然是毒物， 实在是让人伤不起。
2020/4/11
2020/4/11
• 伊利奶粉“含汞门” • 伊利部分批次奶粉出
现汞超标 • 时间：2012年6月
2020/4/11
• 双汇“蛆虫门” • 双汇肋排现蛆虫 • 时间：2012年5月
2020/4/11
wenku.baidu.com
• “毒胶囊”事件 • 不法厂商使用重金属
铬超标的工业明胶生 产药用胶囊 • 时间：2012年4月
一、我国食品安全的形势
为什么感到吃什么都不安全？ • 宣传舆论的作用
–2011.11.28美汁源饮料农药中毒案 –2010.5.25惠州矿泉水消毒水中毒案
• 人们对饮食健康的关注和心理预期
2020/4/11
• 在这一过程中，消费者是不 是只能被动的接受，每天祈 祷自己不要碰到问题食品呢 ？
• 保证食品安全，需要政府、 企业和消费者的共同努力。
2020/4/11
二、消费者的责任
1、食品安全状况在很多程度上决定于市场对 安全食品的需求和对不安全食品的排斥，这 与消费者做出的选择密切相关；