《食品安全教育》ppt课件

罪状揭露：
●烧烤摊挂羊头卖狗肉
●你吃的羊肉串真是“羊肉”吗？
●廉价火卖 这羊肉串是死猪肉
●亚硝酸盐过多 吃肉串也会中毒
●发红肉串可能被染有毒“红粉”
▪ 。。关于泡面的问题。。
▪ 这个不用说了，经常看到一些同学，为了 剩下一点点时间学习（也有可能是饭卡没钱的缘故）， 把泡面当正餐
▪ 方便面里的食品添加剂分别起着增色、漂 白、调节胃口、防止氧化、延长保存期等 多种作用，这些食品添加剂按规定都是可 以使用的。因此，偶尔吃方便面是无关紧 要的。但是，一些人经常拿来当早餐或懒 得下厨房时把它当饭吃，更有甚者长年累 月吃方便面，这就有碍身体健康了。
重金属、亚硝酸盐及农药中毒等。 被农药污染的蔬菜、水果，受有毒 藻类污染的海产贝类等。
想一想： 如何注意食品安全？
认识安全的食品
安全的食品要有生产日期、保质 期、生产厂家电话和具体的地址、食 品的组成成分和重量等。
尽量购买有下列标志的食品
选择正规商店
要选择安全、卫生的餐馆
看餐馆是 否持有有
主题班会
食品安全教育
同学们，今天我们来讲一下食品 安全的话题，食品安全一直是全 民关注的话题，而对于我们高中 生，我们更要注意食品安全，因 为它关系到我们的身体健康，也
关系到 我们的 学习成绩。
每天放学都会有一种奇怪的现象：部分同学 不是向家或食堂的方向走去，而是直接走向 学校门口的小卖部、小摊买了一些色彩鲜艳、 包装简易的小食品。 有一次，我亲眼看见老板用脏兮兮的手去拿 香肠，想想以前我也经常吃，都快吐了。同 学们只是觉得味道好，可大家知不知道你们 的身体正被伤害着。
这些东西大多数是三无食品，安全没保证！ 所以为了我们的身体健康，坚决不要吃那些 小摊、小店里的三无食品，油炸食品。
食品安全
▪ 什么是食品安全（food safety）？ ▪ 是指食品无毒、无害，符合应当
有的营养要求，对人体健康不造成任 何急性、亚急性或者慢性危害。
对于食品安全，同学们可能不怎么在意，可能心里 觉得食品安全就是东西干净，吃了没病。
糖精过量
▪ 为了提高甜度，在蜜饯、雪糕、糕点 以及饼干等食品中可能加入过量糖精，
带来肠胃不适，也会引起肝脏代谢
问题，糖精钠经水解后还会形成有致 癌威胁的环乙胺。
高盐、高糖
▪ 话梅、豆腐干等零食中含有大量的盐 或糖，会增加肾脏负担，并对心血管系统 造成威胁。在欧美市场上，注明“不含 糖”、“不含盐”的食物会更受欢迎。
▪ 医学专家提醒人们，长期这样吃“干食”，会降低体力和 脑力（这个很严重哦），导致身体抵抗力降低，极易患病。
食品中添加的哪些化学物质会危害我们的身 体健康呢？
▪ 食品添加剂包括人工色素、香料、调味品、
防腐剂、抗氧化剂等，多达数千个品种。但是，
随着科学研究的深入，人们越来越清晰认识到， 食品添加剂是人类健康的隐性杀手!不少的食
品添加剂能直接致癌或有致癌之嫌，就目前
不断增高的癌症发病率，不能排除有食品添加 剂在推波助澜! • 常用防腐剂为：硝酸钠、硝酸钾(火硝)、 亚硝酸钠(快硝) 、苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸 等。
防腐剂超标
▪ 食品防腐剂是保证食品在运输、 储存时的防腐需要而加入食品 中的天然或化学合成物质。
▪ 如苯甲酸、山梨酸钾和亚硝酸 盐等，摄入过多会在一定程度 上抑制骨骼生长，危害肾脏、 肝脏的健康。
▪ 磷酸盐：磷酸盐添加剂可以改善方便面的味道。但是，人 体摄磷太多会使体内的钙无法充分吸收、利用，容易引起 骨折、牙齿脱落和骨骼变形。 防氧化剂：方便面从制成 到消费者，短时为一两个月，长时竟达一两年，其中添加 的防氧化剂和其他化学药品因长期贮存，受环境影响，已 经在慢慢变质，食后对人体有一定的害处。
盐适量）、牛肉菜汤（卷心菜50克、豆腐干50克、胡萝卜
50克、土豆50克、牛肉50克、植物油5克、番茄50克，味
精、盐适量）。
▪
加餐：时令水果。
▪ 食谱二
▪
早餐：小米粥（小米100克）、牛奶250ml、荷包蛋
（鸡蛋50克）。
▪
午餐：米饭（粳米150克）、鱼香三丝（猪瘦肉50克、
胡萝卜50克、土豆100克、植物油5克，姜丝、泡椒、酱
- -其实不是这样子的
为了让同学们有更深刻的感受，我们来看一组幻灯 片
街边小吃大揭秘
路 边
摊 点
路 边摊点
“死猪”贩子，的猪肉卖给谁了？ 死猪肉做成什么了？谁吃了？
▪ 很多同学喜欢吃的一些东西，我们来探究 一下
危害度：★★★★☆ 公众喜欢度：★★★★☆ 关键词：流 浪猫 死猪肉 “红粉” 亚硝酸盐
油、醋、白糖、味精、盐适量）、香菇炒青菜（绿叶菜
200克、香菇50克、植物油5克，味精、盐适量）、炝花
菜。
▪
晚餐：金银卷（面粉100克、玉米粉100克，麻酱、
盐适量）、清蒸鲜鱼（各种鲜鱼150克、植物油5克，葱
段、姜丝、盐适量）、蒜茸茼蒿（茼蒿150克米汤（青菜50克、
▪ 同时要多吃绿色蔬菜，多吃海产品（学校有海带 及各种鱼，选择丰富），还有少量肝脏类动物血 类（这个食堂也有，不经常，看到就吃吧）干稀 配合
▪ 晚餐
▪ 晚餐应以谷类食物和蔬菜为主，口味清淡 易于消化，有利于抗疲劳和养神醒脑
▪ 晚餐要少食，以七八成饱为宜，因为晚餐 后能量消耗较少。
▪ 夜宵（这个可有可无，看你自己）
▪ 从晚餐至睡觉，中间大约有4~5个小时。这段 时间里，晚餐所吃的食物已基本消化掉，需要加 以补充。
▪ 食堂均有提供夜宵，有汤面，面包（这个雷打不 动），有时有粥或地瓜汤或者清补凉（夏天）不 定哪一种。
窗口卖肉丸子之类的零食，那些最好别碰，百炼 油+电饭煲练出来的东西比太上老君的丹还管用， 很毒最好别吃
▪ 2011年，玉环实验学校杭州校区七年级某男同学因食 用肉粽导致晚自习呕吐不止，几近身亡。
▪ 据1992年全国营养调查显示，约40%以 上的少年儿童常选雪糕、冰淇淋、虾条、薯 条、薯片、巧克力、糖果、炸土豆片和辛辣 小吃作为零食。主食又这也不要吃，那也不 要吃，成了严重的挑食偏食，从而导致全面 营养摄入不足，出现贫血、生长发育障碍、 抵抗力下降、厌食和异食癖等。
▪ 为此，有关专家建议最好少吃方便面。为 了防止和降低方便面对人体的危害，吃方 便面时，将泡方便面的汤倒掉，再兑上开 水或别的汤，以减少其中的盐及其他有害 物质。另外，吃方便面时可加些含维生素 丰富的蔬菜，如菠菜、青椒等，以便冲淡 各种添加剂对人体的危害。
▪
所以，把泡面当正餐的同学，金盆洗手吧
吃个饭能花多少时间呢，怕排队吗？挑个人 少的时间去，一去一回，也能散个心，是 吧？
到兴奋状态，消化功能也较弱。这时吃一些“干食”，不 但难以吞咽，而且早晨人体脾脏呆滞，胃津不润，各种 消化液分泌不足，此时对食物的消化和吸收都不利。人经 过一夜睡眠，从尿、皮肤、呼吸中消耗了大量的水分和营 养，清晨已处于半脱水状态。早餐应吃富含水分的 食物 或餐前适量喝些温开水、豆浆或热牛奶之类的液体。这样 既可及时弥补体内缺水状况，有利胃肠消化，使机体的新 陈代谢恢复到旺盛状态，有利于白天的工作和 学习，还 能有效预防某些心脑血管疾病突发。
危害度：★★★★★ 公众喜欢度：★★★★☆ 关键词：罂粟 地沟油 双氧 水 福尔马林 PPA 止疼药
罪状揭露： ●“麻辣烫”验出“罂粟底” ●地沟油做麻辣烫 ●双氧水发制 ●福尔马林保鲜 ●麻辣烫、火锅依然回收锅底 ●蔬菜肉食竟靠彩灯增色 ●用病死鸡熬汤加工麻辣烫 ●防顾客腹泻掺PPA ●“麻辣烫加止疼药”决不是搞笑
▪ 同学：你是否也经常在校门口购买食品？
什么是食物中毒？
食物中毒是指摄入了含有有毒有害物质的 食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现 的急性亚急性疾病。这是一类经常发生的疾病， 会对人体健康和生命造成严重损害。同学们正 处于身体生长发育阶段，因此，预防食物中毒， 保证健康成长至关重要。
（一）细菌性食物中毒，真菌中毒。
容易被细菌污染的食物：肉、鱼、蛋、 乳等及其制品，如烧、卤肉类，凉菜、 剩余饭菜等。霉变食物中毒，如赤霉病 麦、霉变甘蔗等中毒
（二）有毒动植物食物中毒
1、有毒动物组织中毒，如河豚、贝类 及鱼类引起的组胺中毒等。
2、有毒植物中毒，如毒蘑菇，豆角， 毒蕈、含氰甙植物及棉子油的游离棉酚等 中毒。
（三）化学性食物中毒
▪ 2007年，云南昭通市乐红村小学的4名小学生，因食用 油炸干吃方便面中毒身亡;
▪ 2009年3月，安徽巢湖市无为县希望小学一名六年级学 生，因食用零食“大刀肉”中毒身亡;
▪ 2009年9月，哈尔滨市双城市第七小学的三名学生因食 用零食“兰州小辣卷”，出现呕吐、抽搐症状。
▪ 上海媒体也报道，当地有孩子因为食用添加剂过量的零 食，从而导致肾衰竭。
效的食 品卫生 许可证
看餐馆就 餐环境是 否卫生
▪ 好了说到这，同学们应该有体会到，食品 安全的方方面面其实都蕴含在我们的日常 生活中
▪ 那么，作为一个高中生，我们又该如何调 理自己的饮食呢？
▪ 早餐要特别注意 ▪ 上午要上4节课，脑细胞活动相当剧烈，早餐特别重要，
质量数量都要有保证。
▪ 要吃得好，吃的舒服 ▪ 在学校的选择有很多种： ▪ 食堂提供，小卖部的各种干食，从家里带过来地
看一看--想一想： 是谁损害了我们的 健康？
5月20日下午，隆回县二中116名学生陆续吃了从校外一处流动摊点买来的凉
皮等后身体不适，集体出现食物中毒症状。
隆回县疾控部门对涉事摊贩的散装盐、凉拌粉、素米粉进行抽样检查后， 发现亚硝酸盐严重超标，从而确定此次学生集体中毒事件系食物中亚硝酸盐含 量超标引起。
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传说中的食谱
▪ 食谱一
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早餐：牛奶250ml、面包（面粉200克）、煮鸡蛋50
克。
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午餐：米饭（粳米200克）、蘑菇炒肉片（鲜蘑菇50