“踩”出来的好面条——全蛋脚踏面
厨房美食菜谱：虾仁全蛋面的做法
厨房美食菜谱：虾仁全蛋面的做法
今天一个人在家吃晚餐，做点简单快捷的吧，把冰箱里的东西拾掇了一番，用了冰箱现有的食材：香菇、胡萝卜、虾仁，做了一碗虾仁配点蔬菜做的面条。
不但改善了面条的营养品质，使之具有较高的营养价值和食疗价值，增加了面条的花色品种，味道很不错哦！
食材
主料：
全蛋面150g
虾仁
豌豆100g
油适量
盐适量
味精少许
酱油1大匙
清水2杯
猪油1大匙
胡椒粉少许
白糖少许
姜少许
大葱1颗
香菇2朵
绍酒适量
胡萝卜适量
步骤
1.准备食材：挂面、虾、豌豆、香菇、胡萝卜、小葱、姜。
2.锅中做清水烧开，下入面条，煮3分钟，捞出备用。
3.煮面条的同时，将胡萝卜切片，用开水焯一下。
4.豌豆用开水焯一下。
5.香菇用开水焯一下。
6.将胡萝卜豌豆捞出控干水分，香菇捞出切片，姜切末，葱切葱花。
7.热锅凉油，放入姜末和葱末煸出香味。
8.加入2杯清水，放入酱油、绍酒（高汤更好）。
9.放入萝卜片和香菇。
10.放入虾仁，胡萝卜片和香菇，和煮好的面条。
11.再加入虾仁及面条，转小火，煨至汤汁浓稠时，放精盐、味精、白糖、胡椒粉，淋少许明油即可。
小贴士：1、香菇、胡萝卜、豌豆需要用水焯一下。
2、最好是用鲜虾仁作为浇头味道更好。
3、面条在沸水中煮3分钟备用。
雒翠莲《陕北民歌》专辑二歌词
雒翠莲《陕北民歌》专辑二歌词作者：未知来源：网络发布时间：2013年05月07日点击数：79雒翠莲《陕北民歌》专辑（二）歌词整理：贺基旭01天下黄河几十几道弯你晓得天下的黄河几十几道弯哎？几十几道弯里有几十几条船哎？几十几条船上有几十几根竿哎？几十几个那艄公哟把船来扳？我晓得那天下的黄河有九十九道弯，九十九道弯弯里有九十九条船，九十九条船上有九十九根竿哎，九十九个那艄公呀哎嗨哟哟把船来扳。
（贺玉堂编曲）02小放牛荒草滩我瞧见哟，牧童头戴个草帽哟，腰里紧的个草腰子，倒坐在那个牛背上，口里吹的个梅笛呀，口里吹的一个太平年呀吹的太平年呀。
鹞子叼么又来了，一个那大嫂来捣米，捣下那一石一斗一升一合一簸箕，丝拉拉倒在个碓臼里，乒儿乓、乒儿乓，乒乒乓乓捣一锤，一个雀看见了，一个一头、一个尾，两个翅膀两条腿，两个眼眼圪瞪起，两个翅膀忽闪起，两个爪爪圪僦起，蹦、蹦的个芡一嘴，那一个尾巴乍格乍起哟，山桃花儿红来哟号，一朵莲花呀，雀雀那飞在个枣树上呀，开一枝老莲花呀，丝拉拉山桃金钱梅花开哎嗨呀。
鹞子叼么又来了，两个大嫂来捣米，捣下那两石两斗两升两合两簸箕，丝拉拉拉倒在个碓臼里，乒儿乓、乒儿乓，乒乒乓乓捣两锤，两个雀看见了，两个头、两个尾、四个翅膀四条腿，四个眼眼圪瞪起，四个翅膀忽闪起，四个爪爪圪僦起，蹦、蹦的芡两嘴，那两个尾巴乍格乍起哟，山桃花儿红来哟，一朵莲花呀，雀雀那飞在个枣树上呀，开一枝老莲花呀，丝拉拉拉山桃金钱梅花开哎嗨呀。
鹞子叼么又来了，三个那大嫂来捣米，捣下那三石三斗三升三合三簸箕，丝拉拉拉倒在个碓臼里，乒儿乓、乒儿乓，乒乒乓乓捣三锤，三个雀儿看见了，三个头、三个尾、六个翅膀六条腿，六个眼眼圪瞪起，六个翅膀忽闪起，六个爪爪圪僦起，蹦蹦蹦的个芡三嘴，那三个尾巴乍格乍起哟，山桃花儿红来哟，一朵莲花呀，雀雀那飞在个枣树上呀，开一枝老莲花呀，丝拉拉拉山桃金钱梅花开哎嗨哟，哎嗨哟。
（雒翠莲编曲）03偷红鞋一呀更价里哎点明灯，高点上那个明灯呀看新人；新人不过十呀么十七八呀，小小的那个金莲哟半拃拃半呀么半拃拃。
四川20种特色面条
面条作为北方的主食，深受北方人的喜爱，那在美丽的大四川又有哪些好吃的面食呢？四川面条的做法种类颇多，素椒杂酱、一妖一怪，2两牛肉铺盖面，还有著名小吃担担面、甜水面……都是四川人的最爱，午饭、晚饭，一个人、两个人，都可以整一碗！下面闷墩儿哥就给大家介绍四川的二十道特色面条，一起来勾魂面相传在清朝顺治时期，自贡有一位盐贩姓胡，买了几斤猪肉，不小心掉在了盐堆里，怎么找也找不到。
后来有一次买家来买盐，在盐堆里发现了猪肉，胡贩子觉得浪费了太可惜，于是就把肉宰成肉沫，做了一锅面条，结果香味四溢，引来左邻右舍一饱口福。
过了几年胡贩子由于经营不善，盐场关门了，他自己也一命呜呼了。
但是，胡贩子的儿子学到了父亲做勾魂面的手艺，在街上开了一家“胡记勾魂面”，这也是历史上第一家勾魂面庄，由于味道独特，口感奇佳，生意出奇的好，一直延续到现在。
怪味面牛王庙怪味面采用多种调料烹制成的汤底，麻辣鲜香，因有多种说不出来的香味而得名，不大的铺子，每天据说要卖出三千斤面条，非常的夸张。
客人可以选择不同的口味多试试，那里的雪豆蹄花也灰常滴不错，汤汁雪白，营养丰富，加上红油的沾碟，十分开胃。
广汉全蛋金丝面已有50多年历史，用面、鸡蛋和微量苏打搅匀，手工擀薄切细而成。
色泽金黄，下锅即煮，不留筋，不干汤，以原汤冲调料，放绍子，盛芝麻油，其味甚鲜。
崇州查渣面据说“查渣面”由羊马镇查姓大娘查淑芳创制。
查淑芳将卖不完的抄手馅用油炒干，第二天改作面的臊子使用。
因为这种臊子炒干后既细又脆且香，形状虽像渣渣，但味道却特别鲜美酥香，顾客都喜欢吃这种“渣渣臊子面”。
久而久之，人们干脆就将它称为“渣渣面”了，由于查淑芳姓查，所以叫“查渣面”。
担担面担担面是汉族特色面食，著名的成都小吃(又说自贡小吃，起源于自贡）。
用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。
成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
2013年，担担面入选商务部、中国饭店协会首次评选的“中国十大名面条”。
山西面食名称大全
山西面食名称大全山西面食是中国传统的地方特色美食之一，以其丰富的品种和独特的制作工艺而闻名于世。
山西面食以其口感独特、风味浓郁而备受人们喜爱。
在山西，面食是人们日常生活中不可或缺的一部分，无论是早餐、午餐还是晚餐，都离不开面食的身影。
下面就让我们来一起了解一下山西面食的丰富品种吧。
1. 榔头面。
榔头面是山西省的传统特色面食之一，因其制作工艺需要用到榔头而得名。
榔头面的制作工艺十分独特，需要将面团反复搓揉、折叠，直至面团变得柔软有弹性。
然后再用榔头将面团敲打成薄片，最后再切成细条，煮熟后配以各种酱料和配菜，味道鲜美，香气扑鼻。
2. 刀削面。
刀削面是山西省的另一种传统面食，制作工艺相对复杂，需要将面团搓成长条状，然后用特制的刀具将面团切削成薄而宽的面条。
刀削面煮熟后，口感Q弹，十分有嚼劲。
配以牛肉、羊肉等各种配料，更是美味可口。
3. 油泼面。
油泼面是山西省的特色小吃，也是山西面食中的一大特色。
油泼面的制作工艺十分独特，需要将面条煮熟后，浇上热气腾腾的香油，再撒上葱花、蒜末、辣椒面等调料，最后加入炸好的豆鼓，一碗香气扑鼻的油泼面就做好了。
油泼面不仅口感独特，而且香气四溢，令人垂涎欲滴。
4. 炸酥肉。
炸酥肉是山西省的传统美食之一，也是山西面食中的特色之一。
炸酥肉选用的是猪肉，将猪肉切成薄片，裹上面粉，然后下锅炸至金黄酥脆，最后再配以特制的酱料，味道香鲜，口感酥脆，是山西人民喜爱的美食之一。
5. 手工擀面。
手工擀面是山西面食中的一种制作工艺，需要将面粉和水和匀，然后用擀面杖将面团擀成薄而宽的面皮。
手工擀面口感细腻，富有弹性，煮熟后更是美味可口。
搭配各种调料和配菜，味道更是鲜美无比。
6. 老陈醋炸酥肉。
老陈醋炸酥肉是山西省的传统美食之一，也是山西面食中的特色之一。
制作工艺需要将猪肉切成薄片，裹上面粉，然后下锅炸至金黄酥脆，最后再浇上老陈醋，味道鲜美，口感酥脆，是山西人民喜爱的美食之一。
以上就是山西面食的一些代表性品种，每一种面食都有其独特的制作工艺和口感特点，无论是榔头面、刀削面还是油泼面，都是山西人民日常生活中不可或缺的一部分。
鸡蛋面的做法
鸡蛋面的做法说到鸡蛋面这种面食，相信很多人并不觉得陌生。
因为鸡蛋面的味道清香，需要的原材料比较少，而且吃起来柔中有韧，口感不错，主要的是鸡蛋面的营养非常丰富，而且价格也不会太高，一般的人也能够购买和食用。
那么到底鸡蛋面的做法是怎么样的呢?制作的时候有什么秘诀呢?其实鸡蛋面的做法病不复杂，而且在家就能够轻轻松松制作了。
但是在做面条的时候一定要掌握技巧，注意面条的水分，压面片时，记得放一些面粉等。
下面就给大家详细介绍一下鸡蛋面的做法。
鸡蛋面的做法清香扑鼻，需要原料少，需要器具少，清淡可口，柔中有韧，有鸡蛋的香味还有小麦的醇香，营养丰富，物美价廉。
鸡蛋面条制作工艺原料：中筋面粉(饺子粉)250克、鸡蛋50克、水50克、盐2克制作过程1、所有原料混合在一起，用筷子把面粉和液体搅成疙瘩状。
2、用手揉成面团，面团很干，要有耐心把他们都揉成团，只需要成团不松散就行，不用揉到光滑状态，过压面机后自然会光滑。
3、压好的面团分成二块，取其中一块，用擀面杖压得扁一些，让其好过压面机。
4、压面机开1档，让面片过压面机3、4遍。
5、面片对半折一次，再次过压面机大概3遍。
6、转压面机3档，过面片5、6遍，让面片出现自然光滑，用刷子蘸点面粉刷在面片上，再继续过压面机2、3次。
7、把面片从中间切对半，压面机转压面5档，二块面片分开过面机，压3、4遍，面条基础面团就做好了。
一块压好再压另一块。
8、压面机转面条档，在过了5档的薄面片上再撒些面粉，过面条档，细面条就出来了。
9、做好的面条上还要再撒上面粉防止其放置久了粘在一起，不要到时候没面条吃变成吃面片儿了。
三个要点(1)做面条不比做面包，做面包水份越大越软越好吃，做面条水要少，面团越硬越好。
(2)压面片时，记得在旁边放上半杯面粉，面片过几遍压面机后就会越来越光滑，越来越湿，所以，当面片开始出现湿润感时，就要在上面撒上少许面粉，以防止面片越来越湿，太过湿润的面片在过压面机面条档时会卡在里面纠结成团，不会顺利出条的。
(绵阳天府厨校汤底制面技术)四川家常面条(担担面、豌豆扯面、山城凉面、沙锅煨面、奶汤羊肉、金丝面)
（绵阳天府厨校汤底制面技术）四川家常面条（担担面、豌豆扯面、山城凉面、沙锅煨面、奶汤羊肉、金丝面）担担面特点：担担面是我国巴蜀地区颇具特色的主食之一，是以面粉、川冬菜、红油辣椒等为原料，经煮制而成的一种特色面条。
其特点是面条精细滑韧，汤汁红润咸香，口味爽辣微麻。
豌豆扯面特点：豌豆扯面是四川颇具特色的传统主食之一，是以面粉、白豌豆、猪肥肠等为原料，经煮制而成的一种特色风味汤面。
其特点是晶莹白嫩，滑润清香，汤汁醇美。
沙锅煨面特点：沙锅煨面是四川崇庆地区著名面食，已有四十多年的历史，因用沙锅煨制面臊而得名。
一个沙锅只煨一碗面条的臊子。
它是以面条配用沙锅煨制的臊子而成。
其特点是面条软滑，肉质浓香，香醇味美。
山城凉面特点：山城凉面是重庆颇具特色的主食之一，是以凉面面条、绿豆芽、蒜泥、红油等为原料，经煮、拌制而成的一种特色面条。
其特点是滑韧脆嫩，鲜香麻辣，味浓利口。
全蛋金丝面特点：全蛋金丝面是重庆颇具特色的主食之一，是以面粉、鸡蛋、熟鸡肉等为原料，经煮制而成的一种特色面条。
其特点是面条金黄滑润，汤汁清爽咸鲜。
奶汤羊肉面特点：奶汤羊肉面是四川较具特色的主食之以，是以青菠面、羊肉、羊骨头汤等为原料，经煮制而成的一种特色面条。
其特点是汤汁乳白，青菠面绿，操把热汤，咸香鲜美。
青菠柳叶面特点：青菠柳叶面是四川较具特色的主食之一，是以面粉、菠菜、鸡蛋等为原料，经煮制而成的一种特色风味面条。
其特点是色泽美观，面片滑润，汤鲜味美。
担担面特点：担担面是我国巴蜀地区颇具特色的主食之一，是以面粉、川冬菜、红油辣椒等为原料，经煮制而成的一种特色面条。
其特点是面条精细滑韧，汤汁红润咸香，口味爽辣微麻。
原料：面粉200克，川冬菜30克，葱、蒜各10克，芝麻酱、酱油各20克，花椒面1克，干淀粉50克，红油辣椒15克。
制作方法：（1）将面粉放入容器内，加入清水和匀成面团，饧透，按扁，擀成大薄片，撒上干淀粉，再将面片从上、下两边向中间折叠成平行的两个面卷，横切成细条，提起、抖散。
为热干面加油的“友面一族” 最有烟火味的声援
特色风味小吃一直为外地旅游者喜欢，早已成为旅游小镇、街区、游客中心的标配产品。
武汉热干面作为独特的地域化风味小吃，吃货们极为钟爱，已是武汉的一个特殊象征。
中国面食文化博大精深，种类繁多，全国著名的有武汉热干面、山西刀削面、四川担担面、北京炸酱面等，据说仅山西一地就有280种面食之多。
什么冷淘、温淘、素面、煎面……皆是“面”，制面方法之多亦令人叹为观止，可擀、可削、可拨、可抿、可擦、可压、可搓、可漏、可拉……本文列出的特色面食，难言面面俱到。
在“战疫情”之际，让我们一起为“热干面”加油！为热干面加油的“友面一族”最有烟火味的声援香港车仔面为武汉热干面加油车仔面出现在1950年代，是香港市民生活水平较低的年代。
内地难民涌来香港，谋生困难，香港街头出现了流动摊贩，最多的便是搭起车仔面档摆卖咖喱鱼蛋和车仔面一类熟食。
贩卖车仔面的木头车中放置金属造的“煮食格”，分别装有汤汁、面条和配料，供顾客自由选择，通常十多块钱就可饱吃一顿。
随着生活水平和卫生要求提高，街头熟食贩卖渐渐消失。
车仔面走进茶餐厅和食堂，成为餐牌上的菜色，也有小型专售车仔面的店铺，甚至有走“高档”路线的。
车仔面的配料也愈来愈丰富，面条和汤汁亦有多种选择，已成为香港人的日常廉价食品。
澳门竹升面为武汉热干面加油所谓“竹升面”，是用传统的方法搓面、和面，用“竹升”（大茅竹竿）压打出来的面条、云吞皮的一类面食。
看起来简单，但每个环节都很讲究。
选用的“竹升”粗细适当大，压打出来的面食软硬适中，太细会使面条没弹性。
通常用手搓面处理后，用“竹升”压打1.5-2小时。
其做法有两种：一种是全蛋面，以鸭蛋和面，绝不加一滴水，面条爽滑韧性好，蛋味香浓；另一种是半蛋面，用鸭蛋与一定比例的水调配和面，面条爽滑可口，口感细腻。
面条搭配的汤也很关键，选用猪骨、大地鱼、虾籽及祖传的秘制材料熬制3小时以上才够火候。
台湾牛肉面为武汉热干面加油有人说：“吃碗牛肉面，就会爱上台湾。
脚踩酸菜是哪个品牌
脚踩酸菜是哪个品牌答案：统一和康师傅这两种方便面，据说康师傅老坛酸菜面是脚踩的，因为这种事属于一种传统工艺，他这种酸菜是必须要经过脚踩以后才能够发酵成型。
康师傅就土坑酸菜道歉一事，其公司当然存在管理疏忽的表现了。
作为食品类产品，康师傅老坛酸菜面可以说是出名在外，每年的广告也是铺天盖地的宣扬中的老坛酸菜，品质优良。
可是实际情况确实啪啪打脸，被曝光后用的酸菜不仅不是公司宣传的老坛酸菜，竟然还是用脚踩出来的土坑酸菜，真是毫无底线，欺瞒消费者，违反道德和相关法律法规。
康师傅老坛酸菜变土坑近来康师傅方便面可以说是热搜不断，和以往不同这次是被曝出严重的卫生问题上的热搜。
在被曝光康师傅一直宣传的酸菜系列方便面，用的老坛酸菜竟然是用脚踩出来的土炕酸菜后，有关部门也是第一时间成立专项调查组对其公司进行深入调查和处理。
而康师傅公司也是发文致歉，可是这样的食品卫生事情怎么会简单一个道歉就可以被原谅呢，康师傅老坛酸菜一事势必要为之付出代价的。
管理疏忽康师傅老坛酸菜用脚踩的酸菜，这样的事情被曝光后才出来道歉。
难道作为一个食品类公司不应该实地调查合作厂商吗，出了事情就道歉，就立马解除和酸菜供应商的合作关系。
难道不被曝光就不解除合作关系了吗。
作为一个大品牌康师傅不仅仅是管理疏忽的问题，这也是欺瞒消费者权益的违法乱纪行为。
同样的公司管理也是要积极整改的，并不是用疏忽之说就能解决的。
一个品牌能够长久发展是需要自身质量过硬的，只想要用广告宣传来提高食品质量是不现实的。
康师傅公司的这一行为虽然也有管理方面的问题，但是更多的是明知故犯。
长期的合作关系，不应该定期考察，严格把关吗。
再土炕酸菜一事上，势必会影响康师傅品牌信誉度下降和市场销售份额的恶劣影响的。
管理问题和看法康师傅公司第一时间道歉也是看到其公司管理的跟进和改观。
可是在没有曝光的其他地方会不会还存在食品卫生问题，这就要看康师傅公司自身管理的整改和处理了。
在消费者眼里，康师傅老坛酸菜这次是坑的不小了，现在网络信息的快速传播，以及市场品牌多样化选择，势必会让康师傅品牌受到极大的负面影响，也会连累康师傅其他系列的食品。
鸡蛋面条的制作方法以及配方
鸡蛋面条的制作方法以及配方鸡蛋面是中国的传统面食小吃之一，属于家常菜，该菜品通过鸡蛋和面粉的混合而做出，其面质柔滑，在中国传统小吃中用的非常广泛。
鸡蛋面清香扑鼻，需要原料少，需要器具少，清淡可口，柔中有韧，有鸡蛋的香味还有小麦的醇香，营养丰富，物美价廉。
所需食材原料：中筋面粉（饺子粉）250克、鸡蛋50克、水50克、盐2克。
制作方法1、所有原料混合在一起，用筷子把面粉和液体搅成疙瘩状。
2、用手揉成面团，面团很干，要有耐心把他们都揉成团，只需要成团不松散就行，不用揉到光滑状态，过压面机后自然会光滑。
3、压好的面团分成二块，取其中一块，用擀面杖压得扁一些，让其好过压面机。
4、压面机开1档，让面片过压面机3、4遍。
5、面片对半折一次，再次过压面机大概3遍。
6、转压面机3档，过面片5、6遍，让面片出现自然光滑，用刷子蘸点面粉刷在面片上，再继续过压面机2、3次。
7、把面片从中间切对半，压面机转压面5档，二块面片分开过面机，压3、4遍，面条基础面团就做好了。
一块压好再压另一块。
8、压面机转面条档，在过了5档的薄面片上再撒些面粉，过面条档，细面条就出来了。
9、做好的面条上还要再撒上面粉防止其放置久了粘在一起，不要到时候没面条吃变成吃面片儿了。
注意要点：（1）这次拿出来做了50%的鸡蛋面，加了鸡蛋的面条会比只加水的面来得更加筋道哦～（2）做面条不比做面包，做面包水份越大越软越好吃，做面条水要少，面团越硬越好，我的水粉比是2：5。
（3）压面片时，记得在旁边放上半杯面粉，面片过几遍压面机后就会越来越光滑，越来越湿，所以，当面片开始出现湿润感时，就要在上面撒上少许面粉，以防止面片越来越湿，太过湿润的面片在过压面机面条档时会卡在里面纠结成团，不会顺利出条的。
（4）在家里压面条不是演杂技，不用把面片撑得老长老长再用手忙前忙后的来抻他，大可以把面片对半切开，改短小一点再过机器出面条。
面条古今谈
面条在中国可以说是最为普遍的家常便饭，无论南方人北方人，男女老幼，贫富贵贱，也无论春夏秋冬，白昼黑夜，几乎人人都吃面条。
有的当主食，有的当小吃，城乡街头随处可见面条店。
有些地方的人们过生日都要吃寿面。
有的寿面要求长三尺，每束百根以上，盘成塔状，缀以红纸，作为礼品敬献寿星，寓意长命百岁。
寿宴中，寿面则是人人必吃之物。
我的家乡镇江有一种风俗，“唯十岁者，则于午面后，复以一大碗遗其亲邻，谓为其子添寿云。
”中午吃完寿面，为寿星祝寿后，还将长寿面分赠给四邻乡亲。
面条是我国人民的一大创造，如同茶叶、豆腐、美酒一样为餐饮发展作出了巨大贡献。
据考证，两汉时期开始有汤面的雏形，当时称之为“汤饼”“煮饼”“溲水饼”。
东汉刘熙《释名• 释饮食》曰：“饼，并也，溲面使合并也，胡饼作之大漫冱也，亦言以胡麻着上也。
蒸饼、汤饼、蝎饼、髓饼、金饼、索饼之属，皆随形而名之也。
”又崔寔《四民月令》“五月” 曰：“距立秋，毋食煮饼及溲水饼。
”可以猜想，当时的汤饼、煮饼还不是一条条细长的面条，而是一手托着和好的面，另一只手将面撕成片状投入锅中煮熟，所以把这种面片的“饼”，称之为“汤饼”或“煮饼”。
宁夏地区有一种独特的制面方式，叫做“揪面片”。
人们把揉好的面团擀薄，切成一寸宽的长条，一端搁在左手臂上，另一端用双手揪成小小的薄片，投入沸水锅中，其手法之熟练，速度之快，令人惊叹。
如果烧煮多碗面，则有三四位妇女环立锅边空投，犹如雪片飞舞，蔚为壮观。
这种揪面片乃宁夏山区百姓的绝技，面片又小又薄，柔韧爽口。
刀削面是山西人的绝活。
刀削面对和面的技术要求较高，水、面的比例一般是一斤面粉三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。
刀削面之妙，妙在刀功。
刀，一般不使用菜刀，要用特制的弧形削刀。
操作时左手托住面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着汤锅，嚓、嚓、面条在中国可以说是最为普遍的家常便饭，无论南方人北方人，男女老幼，贫富贵贱，也无论春夏秋冬，白昼黑夜，几乎人人都吃面条。
自制全蛋面的做法【健康养生食谱】
自制全蛋面的做法
文章导读
过惯了依赖的生活，你是否已经丧失了很多能力。
至少对于大部分人来说，现在已经丧失了做饭的能力。
想要全能的你，肯定不希望自己这样。
所以，现在就请跟我来学一下如何做好自制全蛋面。
1.1用面条机压面，先从第7档开始压。
折叠整形往返压数次至面皮形状为较规律的长方形，然后将面条机调至5档，再重复上述步骤压数次，然后调至3档重复以上步骤，最后调至2档或1档（依个人喜爱的面条厚度）重复以上步骤，得到一片又薄又长的长方形面片。
2.2倒出一斤面粉，在中间挖个小坑，先把3个鸡蛋打入（依据鸡蛋大小不同用量会不同，鸡蛋不要一次性放完），用手将面粉和鸡蛋和匀，再将剩余2个鸡蛋逐渐加入，直至面粉和成面团。
如果和成团后的面团有些黏手，可以拍上少许干粉，和成不黏手且较干的面团（较干的面团才不会粘黏在面条机上）。
3.将面片放至切面的一端，用细面刀切面。
4.用干燥的碗将切好的面盛起。
5.做好的全蛋面可以用做汤面。
6.也可以用来做凉拌面。
看完自制全蛋面的详细做法，你是否已经了然于胸了呢？那么，就请你利用业余实践开始操刀实战吧。
相信以你的聪明才智，做好这道美食不需要花多久的。
鸡蛋手擀面做法
鸡蛋手擀面做法手擀鸡蛋面的做法1.在一个大盆中放入面粉、盐、倒入橄榄油2.全蛋和蛋黄混合均匀后，一边倒入面粉中，一边搅拌3.借助筷子初步混合面粉，成粗粉疙瘩状态4.用手揉面团，含水量低揉起来略微费力，大致揉成图中这样醒面15分钟，面团松弛后更好揉和5.揉成略微光滑后分割成三等份，盖保鲜膜醒面隔夜后在进行操作面团分成小份更容易操作6.取一份面团擀压开，一边转面团一边擀压，若是沾粘撒少许干粉，尽量少添加此面团含水量低，用防粘粉量很少，添加太多也容易造成面片在擀压时开裂7.直至擀压成较大且薄透的面片后即可8.面片的薄透度如图，松弛后的面团很容易擀压达到如图中的状态9.面片重叠后切割成你喜欢的形状，宽面窄面均可，操作中撒少许干粉防粘10.团成小份室温环境下风干后密封保存荞麦鸡蛋手擀面的做法材料面粉，荞麦粉，鸡蛋1枚，水少许，盐一点点可使面条更筋道，可不放做法1.面粉和荞麦粉以2：1的比例放入深盘中，加入一个鸡蛋，及一点点的水水一定要少，慢慢的加，以免倒的太多面团太稀，和成一个光滑的面团，盖上干净的布醒30分钟2.砧板上洒少许面粉，将适量面团揉压成圆形，再按扁，擀成圆圆的薄片3.在面片上洒适量面粉，再叠放起来，用刀切成段即可面条的其他做法——海鲜义大利面材料义大利直面180公克，中卷1尾，虾仁120公克，蛤蜊150公克，青椒1/2个，红椒1/2个，洋葱1/2个，蕃茄1个，红萝卜少许，月桂叶1片，九层塔少许，高汤300c.c，橄榄油少许，蕃茄酱4大匙，蕃茄煳2大匙，俄力冈少许，义大利香料少许，盐1小匙，白砂糖1大匙，白酒1大匙，奶油适量做法1.义大利直面入滚水中煮约8分钟捞起。
2.中卷洗净切圈;虾仁切泥肠;青红椒、红萝卜、洋葱切丝;蕃茄切小丁。
3.取锅放入橄榄油，放入作法2的中卷、虾仁和蛤蜊，炒至蛤蜊开口再淋入白酒，捞起备用。
4.取锅放入奶油加热至溶化，加入蒜末和作法2的洋葱丝炒香，再放入作法2的蕃茄丁和月桂叶略炒，放入蕃茄酱、蕃茄煳炒匀，续加入作法2的青红椒丝、红萝卜丝拌炒，再放入高汤煮开，加入作法1的义大利面、俄力冈、义大利香料，最后放入作法3的所有材料，并加入剩余调味料炒匀即可。
厨房美食菜谱：牛肉全蛋面的做法
厨房美食菜谱：牛肉全蛋面的做法
这种面条在广东非常普通，叫全蛋面，至于到底是不是全蛋做的就不得而已知了。
不过这种面无论炒或煮都不错，吃起来还是挺有嚼头的，QQ的。
悉尼华人超市广东食品非常丰富，几乎想得到的都可以买得到，虽然价钱比比国内贵多了，但既然如可以在某种意义上起到一解思乡愁的作用，那幺还是非常值得的。
在广东许多小食店以至五星级大酒店餐厅内都会出售类似：牛肉面、牛腩肉、云吞面等。
一般是先煮好汤底，面条煮好后倒入装有汤底的碗里，端上来之前再撒上葱花，嗯，香喷喷的！虽然平常我不怎幺吃面食，但一起就餐的家人或朋友都有喜欢这种面食的，偶尔尝过感觉确实挺好吃的，所以这次就按照过往的记忆，在家DIY了一次：牛肉面。
食材
主料：
牛肉300g
全蛋面
橄榄油适量
盐适量
胡椒粉适量
白菜适量
生粉适量
生抽适量
步骤
1.牛肉切片用生粉、生抽、胡椒粉、橄榄油腌制备用。
2.锅里注入适量清水煮沸，倒入面条。
3.略煮至面条软。
4.倒入少许橄榄油，放入白菜。
5.煮沸后加入牛肉片。
6.调入少许盐、胡椒粉以及少许鸡精。
7.煮至牛肉变色即可熄火。
小贴士：这种面条假如煮时候过长，会失去最佳口感。
厨房美食菜谱：鸡蛋手擀面的做法
厨房美食菜谱：鸡蛋手擀面的做法
原汁原味的鸡蛋手擀面，在寒冷的冬天温暖家人～
食材
主料：
面粉180g
鸡蛋2个
步骤
1.中间的量杯一满杯就是180g面粉的量，2个鸡蛋，和面，成最右边的面团。
2.擀成这样的薄饼。
因为只用两只鸡蛋和成的面团有点硬，擀起来稍微费劲，但是成面条后筋道口感爽～擀完一定要有这个动作：饼皮正反面均匀地摸上少许面粉，可以防止面条黏连。
3.用擀面杖将饼卷起。
4.卷到这个程度停止。
然后开始叠饼：松开和这个未卷起的同宽度饼皮，覆盖在未卷起饼皮上，一层一层叠好。
（这个过程我不太会表述，请各位小主参考下面叠好的饼皮）
5.这样叠。
6.叠好的样子。
7.叠好后就可以切了。
宽度尽随各位小主意愿～
8.整散～将水烧开，下锅，要用筷子不断搅拌防止黏连。
中火开锅后，放少许凉水，再开锅，再放少许凉水，开锅后关火，就可以捞面条了。
9.处女座小主整散参考样式。
10.这样做出的量是这样，一家三口，幼儿园宝宝的量?。
11.推荐吃法：淋上自制葱油和适量蔬之鲜，用煮面条的热汤拌匀。
连下了四天雨，家里都快弹尽粮绝了，偶然发现这样吃挺鲜美。
作文 鸡蛋面线
作文鸡蛋面线在我的记忆深处，有一碗鸡蛋面线，那滋味，至今想起来都让我忍不住咂咂嘴。
那是一个寒风凛冽的冬日，我在外面疯玩了一整天，回到家时已经是傍晚，天色渐暗，肚子也饿得咕咕直叫。
我拖着疲惫的身子，打开家门，一股冷风扑面而来，让我不禁打了个寒颤。
“妈，我回来了，饿死我了！”我一边喊着，一边把书包往沙发上一扔，就瘫倒在了沙发上。
妈妈从厨房里走了出来，看着我狼狈的样子，笑着说：“瞧你这孩子，玩得这么疯，快去洗手，准备吃饭。
”我一听有饭吃，立马来了精神，跳起来就往洗手间跑去。
洗完手出来，我看到餐桌上放着一碗热气腾腾的鸡蛋面线，那香味瞬间就钻进了我的鼻子里，让我的口水止不住地流了出来。
这碗鸡蛋面线看起来普普通通，但却充满了家的味道。
细细的面线在碗里堆成了一座小山，上面卧着一个金黄的荷包蛋，蛋的边缘还泛着微微的焦香，仿佛在向我诉说着它的美味。
面线周围点缀着一些葱花和香菜，绿油油的，给这碗面增添了几分生机。
我迫不及待地拿起筷子，夹起一大筷子面线就往嘴里送。
哇，这面线入口爽滑，带着淡淡的咸味，应该是妈妈在煮面的时候放了适量的盐，让面线的味道恰到好处。
我大口大口地吃着面线，感受着那温暖的面条滑过喉咙，进入胃里，仿佛一股暖流瞬间传遍了全身，驱走了我身上的寒冷和疲惫。
接着，我把那个荷包蛋夹了起来。
荷包蛋的蛋黄刚刚凝固，呈现出一种诱人的金黄色，用筷子轻轻一戳，蛋黄就流了出来。
我把蛋黄和蛋白一起放进嘴里，蛋黄的醇厚和蛋白的嫩滑在口中交织在一起，那滋味简直妙不可言。
在吃面线的过程中，我还发现了妈妈的一个小“心机”。
原来，妈妈在面线里还加了一些肉丝，这些肉丝切得细细的，混在面线里，如果不仔细品尝，还真不容易发现。
但就是这些小小的肉丝，让这碗面线的口感更加丰富，也让我感受到了妈妈满满的爱。
我一边吃着面线，一边抬头看着妈妈。
妈妈正坐在我对面，微笑着看着我，眼神里充满了关爱和温柔。
“妈，你怎么不吃？”我嘴里含着面线，含糊不清地问道。
我喜欢的鸡蛋面-作文
我喜欢的鸡蛋面
我是个吃过成千上万道菜的小小美食家。
今天我给大家介绍一种好吃的点心，叫做鸡蛋面。
一天早晨，我从睡梦中醒过来，就闻到了一股香气。
我马上穿好衣服，跑到厨房间里。
我看见了白里带黄的面条，还有红彤彤的肉丝和绿油油的青菜。
我先夹了一块青菜，青菜又绿又亮，我吃了一口，鲜中带香，真是让人回味无穷。
我又夹了一块肉丝，肉丝还是亮晶晶的。
最后，我又夹了一条面。
面很长很长，就像没刨过的铅笔一样长。
面条还带着一股鸡蛋的香味。
我又喝了一口汤。
鲜极了，整个人好像到了天堂。
我吃了一碗，肚子虽然饱了，可是我看着那锅面还是直流口水。
听了我的介绍，你一定很想吃吧！想吃就到我家来吧！浙江省慈溪市逍林镇镇东小学二年级:栅杉。
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“踩”出来的好面条——全蛋脚踏面
这是一款用脚踩出来的超筋道爽口面条，以鸡蛋和面，不加一滴水，做好
的面条不管哪种吃法，热面还是冷面，干炒还是配汤，好吃程度绝对能让你吃
第一口就赞不绝口。
这款面条的方子最初由博友波子Sonata提供，再加上懒人从广州传统的“竹升面”所来的灵感，最后得出这款做法另类的面条。
面条大
家吃得多了，手拉的，刀削的，手擀的，屁股压的（竹升面），如今再来个史
上超强的搞怪做法——用脚踩！说起脚踩的面条似乎让大家大吃一惊，其实懒人觉得这个跟传统的竹升面有异曲同工之处。
竹升面是人坐在竹子上面，靠身
体的重量用竹子压面条。
而这里只不过把屁股改成脚，把竹子变成保鲜袋和毛巾，然后用脚踩。
这款面条非常适合没技术又没气力的懒人们。
我们既没有拉
面的技术，也没有手擀的力气，往往做个手工面条擀得大汗淋漓，面条依然不
筋道。
而使用这种懒人伎俩，利用自身的重量，随便蹦踩，就算没技术也没力
量同样能轻松做出筋道爽口的好面条。
用脚踩的面条你敢吃么？不要轻易被“脚踩”二字吓到哦！不管你是没技术又没力气的懒人，还是吃遍了各式面条
的美食达人，有空不妨试一下这样的另类做法，不需技术，不费心思，不动脑筋，不花力气，轻松就能吃到史无前例的好面条。
天气凉了，用脚给自己“踩”一碗暖身暖胃的热汤面吧！
面的材料：普通面粉500克盐 15克小苏打 Bicarbonate de sodium 2克鸡蛋5（28克）
面的工具：木板毛巾保鲜密实袋
步骤：
1.在面粉里加入盐和小苏打，打入鸡蛋，把面和成刚成团的样子，装进保鲜密
实袋，把袋子里的空气排空，封口，用毛巾包裹后，置于地上的木板上踩。
2. 用脚踩跺蹦跳蹬。
面团15分钟，然后等20分钟（醒面）
3. 打开毛巾，从保鲜袋里取出踩成厚面皮状的面团，用刀切成长条（因为手摇压面机宽度是限定的），按个人喜好调好压面机上的面片薄厚拴纽，把厚面轧
成薄面片，再轧成面条
4. 烧一大锅开水，水沸后放入面条，水再次沸腾后把火稍微调小（否则水容易溢出），面煮至八成熟悉时关火，迅速拿到冷水下冲，滴干水后用油搅拌一下，面就做好了
提示：
1. 面条要筋道水分一定得少，脚踏面只放鸡蛋不加水，鸡蛋的用量也严格控制，因为鸡蛋里的液体是影响面条筋道的关键。
2. 面条主要靠脚踩完成，因此和面时只要初步和成面团，就可以装进保鲜袋里。
保鲜袋里的空气一定要排空再封口，否则在脚踩的过程中袋子会爆裂；以防万一，保鲜袋可以套双层。
3. 脚踩时请按个人喜欢充分蹦跳，爱怎么踩就怎么踩，只要把面团踩均匀就可以了。
4. 使用手摇压面机制作面条，面片的宽度有限制，因此要弄成长条形的面团，再用机压成长条形的面片。
5. 压好的面条为防止粘在一起，请撒干面粉，每次轧出来的面都分开放置，不要堆放在一起成山。
6. 煮面时水一定要够多，因为手工的新鲜面条带有很多干面粉，水不够多就会变成糊糊。
若是怕面条粘，煮面时可用筷子由下往上夹（托），不要拿筷子随
意搅动，以防面条搅断。
7. 不喜欢用冷水冲的，可以用风扇吹，反正冷却的方法按自己情况选择。
冷却完的面要加些油搅拌防粘。
做好的面条可按个人口味做成各式面条美食。
一、穗华全自动面条机（全自动挂面机），是一种新型面条流水线设备，该机从进料到出面连续作业，具有高产高效、省时省力、操作简便等优点，生产的面
条韧性好、口感好。
穗华机械是中国面条机设备的主要生产厂家，穗华面条机价格合理，购买面条机器设备，免费现场培训面条的做法、面条制作、面条加工等面条、挂面生
产工艺与技术等等。
二、性能特点
1、采用齿轮传动，运转平稳、安全可靠。
2、采用自动挑条系统，效率高、质量好。
3、自动输送、自动断面、自动上杆，一次成型。
三、技术参数
型号电源功率轧辊组数外形尺寸产量机重
MT5-250 380V 3kw 5组1780×600×1300mm 120kg/h 520kg MT6-260 380V 3kw 6组2200×650×1300mm 170kg/h 700kg MT6-300 380V 4kw 6组2350×680×1350mm 200kg/h 800kg MT7-330 380V 5.5kw 7组2980×800×1350mm 300kg/h 1150kg MT7-400 380V 5.5kw×2 7组5200×1200×1400mm 400kg/h 3500kg。