2017—2018学年人教生物选修二第3章生物科学与工业训练题及答案
人教版高中生物选修2全册同步练习及答案解析(第3章：生物科学与工业)
人教版高中生物选修二最新全册同步练习及答案解析（第三章生物科学与工业）第三章生物科学与工业第1节微生物发酵及应用1．关于酵母菌的叙述，错误的是()A．酵母菌既含有核基因，又含有线粒体基因B．酵母菌无氧呼吸的终产物经主动运输运到细胞外C．培养液中酵母菌的种群数量在培养早期呈“J”型增长D．碳源充足和不充足的培养液中酵母菌种群的K值不同解析：选B。
酵母菌属于真核生物，具有细胞核以及线粒体等细胞器，因此具有相应的核基因和质基因；酵母菌进行无氧呼吸产生CO2和酒精，二者均以自由扩散的方式进出细胞膜；用培养液培养酵母菌时，培养早期营养物质及其他生活条件充足，酵母菌的种群数量呈“J”型增长，随着营养物质的消耗和代谢废物的积累，酵母菌种群数量增长变缓；碳源是酵母菌生活的必需条件，碳源不足或生存空间受限时会使酵母菌的K值降低。
2．下列有关细菌培养的叙述，正确的是()A．在琼脂固体培养基上长出的单个菌落含有多种细菌B．在培养基中加入青霉素可抑制真菌而促进细菌生长C．向液体培养基中通入氧气能促进破伤风杆菌的生长D．在半固体培养基中接种细菌培养后可以观察其运动解析：选D。
在琼脂固体培养基上长出的单个菌落是由一个细菌增殖而成的，其中只含有一种细菌，A项错误；青霉素能够破坏细菌的细胞壁而抑制细菌的生长繁殖，但对真菌的结构无明显影响，B项错误；破伤风杆菌属于厌氧菌，在通入氧气的条件下其生命活动会受到抑制，C项错误；通常利用半固体培养基培养细菌以观察其运动，D项正确。
3．下列关于微生物生长曲线的叙述，不．正确的是()A．在相同培养条件下接种对数期的菌种，调整期将缩短B．进入对数期的微生物代谢旺盛，形态和生理特性比较稳定C．进入稳定期后不再产生新细胞，活细胞数目维持相对恒定D．进入衰亡期后部分细胞解体，可释放出抗生素等代谢产物解析：选C。
微生物培养前期，因相对数量较少，在相同时间内微生物的增长量不大，称为调整期。
培养到一段时间后，进入对数期，微生物的数量会大量增加，此时培养液中营养物质充足，微生物的数量以对数的方式增加，消耗大量营养物质，此时期菌种的形态和生理特性较稳定，接种该时期的菌种能缩短调整期，提高发酵罐的生产效率，A、B项正确。
生物：第3章《生物科学与工业》测试(新人教版选修2) (2)
生物：第3章《生物科学与工业》测试（新人教版选修2） (2)部门： xxx时间： xxx制作人：xxx整理范文，仅供参考，可下载自行修改第3章生物科学与工业一、选择题1.有关谷氨酸的发酵的叙述正确的是< ）1HKtPirP1oA.发酵过程中不断通入空气B.培养条件不当将不能得到产品C．搅拌的唯一目的是使空气成为小泡 D.冷却水可是酶的活性降低2.谷氨酸发酵生产过程中，控制好发酵的条件十分重要，下列处理不正确的是 < ）A.控制磷脂合成或使细胞膜受损入手，提高谷氨酸棒状杆菌细胞膜的通透性，有利于提高谷氨酸的合成速度B.谷氨酸棒状杆菌属于好氧性细菌，发酵过程中应进行通气和搅拌，以提高培养液中的溶氧量C.控制碳、氮的比例为3：1，既有利于谷氨酸棒状杆菌的大量繁殖又有利于谷氨酸的大量合成D.在发酵过程中控制好温度，有利于谷氨酸高校持久的大量合成3.谷氨酸除用于制造味精外，还可以用于治疗神经衰弱及配置营养注射液，应用前景广阔。
光明制醋厂转产用谷氨酸棒状杆菌生产谷氨酸，结果代谢产物没有谷氨酸，而是产生乳酸及琥珀酸，其原因是< ）1HKtPirP1oA.温度控制不好B.通气量过多C.pH成酸性D.溶氧不足4.若发酵产品噬菌体，则进行分离提纯的方法是< ）1HKtPirP1oA.沉淀萃取B. 过滤沉淀1HKtPirP1oC.蒸馏D.离子交换1HKtPirP1o5.发酵过程中，不会直接引起pH变化的是< ）1HKtPirP1oA.营养物质的消耗B.微生物呼出的二氧化碳C.微生物数目的增加D.次级代谢产物的积累6、有甲、乙两组等量的酵母菌，甲组酵母菌进行有氧呼吸，乙组酵母菌进行发酵。
若它们消耗了等量的葡萄糖，则它们放出的CO2之和与它们消耗的O2之和比为< ）1HKtPirP1oA．1：1 B．3：0 C．6：0 D．4：37、酒精发酵时应控制的温度为 ( >A．10℃左右 B．10℃以下 C．30～35℃ D．18～25℃8、细胞结构是原核，生长繁殖过程绝对不需要氧，体内不含有氧呼吸酶的微生物是< ）A．乳酸菌 B．酵母菌 C．变形虫 D．固氮菌9、有甲、乙两组等量酵母菌。
2023-2024学年高中生物人教版选修2第3章 生物科学与工业单元测试(含答案解析)
2023-2024学年人教版高中生物单元测试班级 __________ 姓名 __________ 考号 __________一、选择题（本大题共计18小题每题3分共计54分）1.桑葚营养丰富为解决桑葚的季节性过剩、不易储存等问题可利用下图甲、乙装置发酵制备成桑葚果酒甲装置小试管中“Ⅹ溶液”可吸收 CO_2 有助于维持甲装置的瓶中气压相对稳定且适宜已知甲、乙装置中接种的酵母菌菌种、接种量及其他条件均相同下列相关分析正确的是（）A. 若用甲装置酿制果酒时需要开盖放气B. 若甲、乙装置中原料消耗完甲装置的酒精量大于乙装置C. 开始一段时间甲中的酵母菌数量多于乙中的酵母菌数量D. 若制作果醋可用甲装置及条件也可用乙装置及条件【答案】C【解析】解 A.因甲装置试管中的X溶液能够吸收酵母菌酒精发酵产生的 CO_2 有助于维持甲装置的瓶中气压相对稳定所以在酿酒过程中不需要开盖放气 A错误BC.甲装置中有一定量 O_2 酵母菌先进行有氧呼吸消耗 O_2进行增殖 O_2减少然后再进行无氧呼吸产生酒精和 CO_2 酒精含量增加乙装置中没有 O_2 只进行无氧呼吸产生酒精和 CO_2 因此在其他条件相同且适宜的情况下最终甲中的酒精量小于乙 B错误、C 正确D.果醋制作所用菌种为醋酸菌醋酸菌在 O_2、糖源都充足时可将糖分解成醋酸所以甲装置可以制作果醋乙中没有 O_2 不可以用来制作果醋 D错误故选 C2.关于酸奶制作下列说法正确的是（）A. 含抗生素的牛奶更容易发酵B. 温度越高制作酸奶需要的时间越长C. 牛奶变酸的同时其中的糖类发生了变化D. 所有物质都装瓶后再加热灭菌酸奶凝固的会更好【答案】C【解析】解 A.乳酸菌是细菌抗生素具有杀菌的作用含抗生素的牛奶不容易发酵 A错误B.乳酸菌发酵过程中酶的活性受温度影响在最适温度时制作酸奶需要的时间最短 B错误C.酸奶制作过程中乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸 C正确D.消毒灭菌工作应在装瓶前进行确保乳酸菌活性不受影响 D错误故选 C3.酱豆是人们利用大豆制作的一道地方美食具体做法如下试卷第1页，总11页。
人教生物选修二第3章生物科学与工业训练题及答案
2019—2019学年人教生物选修二第3章训练题及答案一、选择题1.下列不能用于菌种选育的是()A.人工诱变B.自然选育C.基因工程育种D.杂交育种解析菌种选育包括人工诱变、自然选育、基因工程育种等，杂交育种适用于有性生殖的生物。
答案 D2.发酵工程的中心阶段是()A.菌种的选育B.扩大培养的接种C.发酵过程D.分离提纯答案 C3.在生命活动中，酶是不可缺少的生物催化剂，以下四种酶的作用部位分别是()①转氨酶②解旋酶③肽酶④ATP水解酶A.氨基、氢键、肽键、高能磷酸键B.氨基、脱氧核苷酸、多肽、ADPC.氨基、氢键、羧基、腺苷D.氢键、肽键、氨基酸、磷酸基因解析根据各种酶的作用特点，然后再组合即可，具体来说，转氨酶转移氨基，解旋酶使DNA分子的氢键断开，肽酶使多肽变成氨基酸，ATP水解酶使ATP 分解为ADP和Pi。
答案 A4.探究温度对果胶酶活性的影响、pH对酶活性的影响、果胶酶的用量三个实验中，实验变量依次为()A.温度、酶活性、酶用量B.苹果泥用量、pH、果汁量C.反应时间、酶活性、酶用量D.温度、pH、果胶酶用量解析首先要明确实验变量、反应变量等基本概念，在此基础上，针对三个探究实验进行分析。
实验一为探究果胶酶的最适温度，实验二为探究果胶酶的最适pH。
实验三为探究果胶酶的最适用量，从而选出正确选项D。
答案 D5.下列不属于生物技术药物的是()A.基因工程药物B.细胞工程药物C.中草药D.酶工程药物解析A、B、D三项都是利用生物技术获得的药物。
中草药来自植物体本身。
答案 C6.基因工程药物生产中最关键的环节是()A.构建工程菌B.构建基因表达载体C.获取目的基因D.工程菌的大规模培养答案 A7.在微生物群体的生长规律中，种内斗争最显著、最激烈的时期是()A.延迟期B.对数期C.稳定期D.衰亡期解析种内斗争反映了种内生物对生存空间和生活资源的争夺。
在生存空间充裕、营养充足的时候，种内斗争较弱。
高中生物选修2全册同步习题集(含答案)
高中生物选修2全册同步习题集目录1-1抗生素的合理使用1-2基因诊断与基因治疗1-3人体的器官移植1-4生殖健康2-1农业生产中的繁殖控制技术2-2现代生物技术在育种上的应用2-3植物病虫害的防治原理和方法2-4动物疫病的控制2-5绿色食品的生产2-6设施农业3-1微生物发酵及其应用3-2酶在工业生产中的应用3-3生物技术药物与疫苗4-1生物性污染及其预防4-2生物净化的原理及其应用4-3关注生物资源的合理利用4-4倡导绿色消费第1章《生物科学与健康》章末检测第2章《生物科学与农业》章末检测第3章《生物科学与工业》章末检测第4章《生物科学与环境保护》章末检测第1章生物科学与健康第1节抗生素的合理使用(时间：30分钟满分：50分)难度及题号考查知识点及角度基础中档稍难抗生素的作用机制1、7 2抗生素的合理使用3、4 6实验设计及其他 5 8一、选择题(共6小题，每小题4分，共24分)1．对下列概念的叙述不正确的是()。
A．抗菌药的抗菌范围称为抗菌谱B．抗菌药的抑制或杀灭病原微生物的能力称为抗菌活性C．抑菌药一般是指抑制病原菌生长繁殖的药物D．只有应用抗肿瘤的药才称为化学治疗解析抗生素是指微生物在代谢过程中产生的，能抑制或杀死其他微生物的化学物质。
抗生素治疗都是化学治疗。
答案 D2．结合以下图表分析，下列有关说法正确的是()。
抗菌药物抗菌机理青霉素抑制细菌细胞壁的合成环丙沙星抑制细菌DNA解旋酶的活性红霉素能与核糖体结合利福平抑制RNA聚合酶的活性A．环丙沙星和红霉素可分别抑制细菌的①和③B．青霉素和利福平能抑制DNA的复制C．结核杆菌的④和⑤都发生在细胞质中D．①～⑤可发生在人体健康细胞中解析题图为中心法则的表达式，①代表DNA的复制，②代表转录，③代表翻译，④代表RNA的复制，⑤代表逆转录。
④和⑤都是在特殊情况下发生的，RNA复制只在RNA病毒中存在。
在DNA复制的时候，需要先用解旋酶使DNA的两条链打开，因此，环丙沙星作用于①环节。
2023-2024学年高中生物人教版选修2第3章 生物科学与工业单元测试(含答案解析)
2023-2024学年人教版高中生物单元测试班级 __________ 姓名 __________ 考号 __________一、选择题（本大题共计20小题每题3分共计60分）1.下列关于微生物培养及利用的叙述 \underset\cdot正\underset\cdot确的是（）A. 利用尿素固体培养基可迅速杀死其他微生物而保留利用尿素的微生物B. 配制培养基时的步骤是计算、称量、溶化、灭菌倒平板再根据微生物的种类调整培养基的pHC. 实验者的双手和超净工作台都需要用紫外线消毒D. 适宜浓度的酒精可使醋化醋杆菌活化【答案】D【解析】A、利用尿素固体培养基由于不能利用尿素做氮源的微生物不能生长繁殖而保留利用尿素的微生物并非杀死 A错误B、微生物实验室中配制培养基的操作步骤计算→称量→溶解→调pH→灭菌→倒平板 B 错误C、实验操作者的双手用酒精擦拭消毒 C错误D、醋化醋杆菌在有氧条件下利用酒精产生醋酸因此适宜浓度的酒精可使醋化醋杆菌活化 D正确故选D.2.下列实验操作正确的是（）A. 倒平板时应将打开的皿盖放到一边以免培养基溅到皿盖上B. 为了防止污染接种环经火焰灼烧灭菌后趁热快速挑取菌落C. 为了防止冷凝水落入培养基培养液倒入培养基后应立即将平板倒过来放置D. 高压灭菌完成后待压力表的压力降到零时打开排气阀以免灭菌容器内液体冲出【答案】D【解析】解 A.倒平板过程中用左手将培养皿打开一条稍大于瓶口的缝隙右手将锥形瓶中的培养基倒入培养皿左手立即盖上培养皿的皿盖不能打开皿盖 A错误B.接种环在火焰上灼烧后待冷却后才可以快速挑取菌落 B错误C.倒好培养基的培养皿等培养基冷凝后要将平板倒过来放置 C错误D.高压灭菌完成后待压力表的压力降到零时打开排气阀以免灭菌容器内液体冲出 D正确故选 D3.将1mL土壤样液稀释100倍在3个平板上用稀释涂布平板法分别接入0.1mL稀释液经适当培养后 3个平板上的菌落数分别为56、57和58 下列叙述正确的是（）A. 可得出土壤样液中活菌数为\ 5.8times 10^7个/LB. 此方法统计的菌落数往往比实际的活菌数目高C. 一般选择菌落数在\ 的30~300平板进行计数D. 显微镜直接计数法统计的都是稀释液中活菌数【答案】C【解析】解 A.将1mL样品稀释100倍在3个平板上分别接入0.1mL稀释液经适当培养后 3个平板上的菌落数分别为56、58和57, 据此可得出每升样品中的活菌数为（56+58+57）/3÷0.1×1000×100=5.7X 10^7个 A错误B.由于两个或多个细菌形成一个菌落所以统计的菌落数往往比实际的活菌数目低 B错误C.一般选择菌落数在30~300的平板进行计数 C正确D.显微镜直接计数法统计的都是稀释液中所有个体的数目包括死菌 D错误故选 C4.解淀粉芽孢杆菌在不同的胆盐浓度中存活率如下图所示下列说法错误的是（）A. 由图可知随着胆盐浓度增加解淀粉芽孢杆菌的存活率逐渐下降B. 由图可知相同胆盐浓度下解淀粉芽孢杆菌24h的存活率低于3hC. 解淀粉芽孢杆菌在胆盐溶液中生长会产生抗胆盐变异D. 由图可知 24h此菌的存活率下降速率最快时对应的胆盐浓度高于3h【答案】C【解析】A、由图中曲线及数据可知随着胆盐浓度增加解淀粉芽孢杆菌的存活率逐渐下降 A正确B、根据图中曲线可知在相同胆盐浓度下解淀粉芽孢杆菌24h的存活率低于3h B正确C、解淀粉芽孢杆菌在胆盐溶液中生长会将抗胆盐变异类型选择下来而不是导致其产生抗胆盐变异 C错误D、由图可知此菌24h存活率下降速率最快的胆盐浓度为 0.20-0.30之间 3h存活率下降速率最快的胆盐浓度为 0.10-0.20之间D正确故选C.5.人们利用某些微生物制作食品时需要分析微生物的特点控制微生物的发酵条件下列与此有关的各项内容都正确的是（）A. AB. BC. CD. D【答案】B【解析】A项装置中液体太满不适宜酒精发酵 A错误C项腐乳制作过程中先接种毛霉（或者让豆腐上长出毛霉）再加盐腌制 C错误D项泡菜的制作是利用乳酸菌发酵 D错误故选B6.利用生物工程生产啤酒、味精、胰岛素、酸奶的常用菌种分别是（）A. 酵母菌、枯草杆菌、大肠杆菌、乳酸菌B. 酵母菌、大肠杆菌、青霉菌、乳酸菌C. 酵母菌、谷氨酸棒状杆菌、大肠杆菌、乳酸菌D. 黄色短杆菌、酵母菌、大肠杆菌、乳酸菌【答案】C【解析】解啤酒的工业发酵使用的菌种是酵母菌味精的生产可利用谷氨酸棒状杆菌发酵生产出谷氨酸再经处理得到谷氨酸钠便可制成味精胰岛素的生产需要使用基因工程的方法将人的胰岛素基因转移至大肠杆菌由大肠杆菌进行工业发酵获得胰岛素酸奶的工业发酵使用的菌种是乳酸杆菌．故选 C．7.含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶原因是A. 抗生素能够杀死乳酸菌或抑制乳酸菌的生长B. 抗生素呈酸性会与乳酸发生中和反应C. 抗生素能够抑制酵母菌的生长D. 抗生素在酸性环境中会被分解破坏【答案】A【解析】A、抗生素的作用机制是通过干扰细菌等病原微生物的代谢过程而影响其结构和生理功能从而达到抑制和杀灭细菌目的乳酸菌属于细菌对抗生素敏感抗生素能够杀死或抑制乳酸菌的生长所以含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶 A正确B、抗生素多是一些带有环状碳链的化学物质不会与乳酸发生中和反应 B错误C、细菌对抗生素敏感真菌对抗生素不敏感且酸奶的制作与酵母菌无关 C错误D、含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶不是因为抗生素在酸性环境中会被分解破坏 D错误故选A.8.下列关于基因工程有关工具说法正确的是（）A. 切割质粒的限制性核酸内切酶均能特异性地识别6个核苷酸序列B. 限制酶也可以识别和切割RNAC. 限制性核酸内切酶、DNA连接酶和质粒是基因工程中常用的三种工具酶D. 载体的作用是将携带的目的基因导入受体细胞中使之稳定存在并表达【答案】D【解析】9.下列有关培养基的配制原则表述正确的是（）A. 任何培养基都必须含有碳源、氮源、矿质元素、水及生长因子B. 一般培养基中碳源和氮源具有一定的比例且培养基的各种组分中碳源的含量最多其次为氮源C. 微生物的生长除受营养因素影响外还受到pH、氧浓度、渗透压的影响D. 营养物质的浓度越高越好【答案】C【解析】培养微生物时一般需要碳源、氮源、水和无机盐有些需加入生长因子一般培养基中碳源、氮源具有一定的比例但培养基中含量最多的不一定是碳源在培养基中营养物质的浓度并不是越高越好故选C10.用无菌棉棒擦拭手心在固体培养基上轻轻涂抹这个操作相当于实验室中的（）A. 化学消毒B. 接种C. 灭菌D. 培养和计数【答案】B【解析】人体皮肤表面一般含有多种细菌用无菌棉棒擦拭手心手心的细菌等被黏附在棉棒上相当于取菌种在固体培养基上轻轻涂抹菌种就转移到培养基上因此这个操作相当于微生物的培养中的接种过程 B正确故选B.11.《唐书》记载“葡萄酒西域有之……及破高昌……京中始识其味”《吐鲁番出土文书》记载了古代高昌所谓“踏浆”之法也就是破碎葡萄果粒的方法与今日一些酒厂沿用的方法非常相似下列叙述错误的是（）A. 古代酿制葡萄酒利用了自然界的野生酵母菌B. “踏浆”法有利于酵母菌与葡萄汁液混合均匀C. 葡萄酒酿制利用了酵母菌无氧呼吸产生酒精的原理D. 在葡萄酒酿制的整个过程中需要严格保证无氧环境【答案】D【解析】A、在葡萄酒的自然发酵过程中起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌所以古代酿制葡萄酒利用的是葡萄皮上的野生酵母菌 A正确B、“踏浆”法使葡萄破碎葡萄皮上的酵母菌可以更好的与葡萄汁液混合接触酵母菌可以快速发酵加速酒的生成 B正确C、酵母菌属于兼性厌氧菌其在无氧条件下可以进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳 C正确D、酿酒工序繁多而酵母菌在缺氧时才发酵产生酒精所以只需发酵过程保证无氧环境即可 D错误故选D.12.下列关于灭菌和消毒的说法不正确的是（）A. 灭菌是指杀死环境中的所有微生物包括芽孢和孢子B. 灭菌和消毒实质上是相同的C. 接种环用灼烧法灭菌D. 常用的灭菌方法有灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌等【答案】B【解析】灭菌与消毒的实质是不同的灭菌是指杀死一定环境中的所有微生物包括芽孢和孢子使用的是较为强烈的理化因素根据不同的材料选用不同的灭菌方法如接种环的灭菌用灼烧法消毒是指杀死物体表面或内部的部分微生物(不包括芽孢和孢子) 使用的是较为温和的物理或化学方法故选B13.下列有关生物技术应用的叙述中错误的是（）A. 腐乳制作中酒精含量过高会延长腐乳成熟时间B. 制作果醋时中断通氧会引起醋酸菌死亡C. 若固定化酵母细胞时 \ CaCl_2溶液浓度过低将很难形成凝胶珠D. 加酶洗衣粉中的酶制剂的作用是直接洗去衣服上的污垢【答案】D【解析】解 A.卤汤中酒精含量过低不足以杀菌过高会延长腐乳成熟的时间 A正确B.果醋制备的菌种是醋酸菌属于好氧型细菌则中断通氧可能会引起醋酸菌死亡 B正确C. CaCl_2溶液浓度过大形成的凝胶珠硬度大、易开裂 CaCl_2溶液浓度过低将很难形成凝胶珠 C正确D.加酶洗衣粉中纤维素酶的作用主要是使纤维素的结构变得蓬松从而使得渗入纤维深处的尘土和污垢能够与洗衣粉接触最终达到更好的去污效果 D错误故选 D14.下列关于病毒、醋酸菌、毛霉的叙述不正确的是（）A. 病毒与后两者比较没有细胞结构遗传物质可能是DNA或是RNAB. 醋酸菌是好氧菌可以将葡萄糖分解成醋酸其细胞结构中没有核膜和核仁C. 在腐乳制作过程中毛霉能产生蛋白酶分解豆腐中的蛋白质为肽和氨基酸D. 三者在培养过程中只要培养基中有水、碳源、氮源和无机盐都能正常生长繁殖【答案】D【解析】试题病毒没有细胞结构遗传物质只有一种 DNA或RNA 故A正确醋酸菌是好氧菌属于原核生物没有核膜和核仁等结构可将葡萄糖分解成醋酸故B正确在腐乳制作过程中毛霉产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸故C正确病毒培养需要寄生在活细胞中故D错误15.巴氏杀菌乳是以生牛（羊）乳为原料经巴氏杀菌等工序制得的液体产品根据国家标准（GB19645﹣2010）每毫升合格巴氏杀菌乳中细菌总数不得超过50000个某兴趣小组进行了新鲜牛奶合适的消毒温度的探究相关实验操作不合理的是（）A. 配制牛肉膏蛋白胨培养基并在121℃、100kPa条件下处理15~30minB. 将等量的新鲜牛奶分别置于60℃、70℃、80℃、90℃恒温水浴锅中处理15minC. 对处理后的牛奶进行梯度稀释后利用涂布法接种平板并在37℃下培养24hD. 统计培养基上全部菌落数以菌落数最少组的处理温度作为最适消毒温度【答案】D【解析】16.泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化的正确曲线的是（）A.B.C.D.【答案】C【解析】泡菜制作过程中亚硝酸盐是先增加然后逐渐减低稳定在较低水平故选C17.下列有关微生物实验室培养的说法不正确有几项（）①制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的操作顺序计算、称量、熔化、消毒、倒平板②根据对生存环境的要求在对应环境中寻找就一定能寻找到目的菌株③稀释涂布平板法是需将不同稀释浓度的菌液分别涂布到固体培养基表面④灭菌是指杀灭物体内外一切微生物的细胞、芽孢和孢子⑤平板划线操作第一步灼烧接种环是为了避免接种环上可能存在的微生物感染操作者⑥稀释涂布平板法进行梯度稀释时要用移液管吹吸试管中溶液几次目的是达到足够稀释倍数⑦平板划线在第二区域内划线时接种环上的菌种直接来自第一次划线末端A. 1项B. 2项C. 3项D. 4项【答案】D【解析】解①制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的操作顺序计算、称量、熔化、灭菌、倒平板①错误②在寻找目的菌株时要根据它对生存环境的要求到相应的环境中去寻找能提高找到目的菌株的几率但不是一定能找到目的菌株②错误③稀释涂布平板法是需将不同稀释浓度的菌液分别涂布到固体培养基表面③正确④使用强烈的理化因素杀死物体内外一切微生物的细胞、芽孢和孢子的过程称为灭菌④正确⑤平板划线操作第一步灼烧接种环是为了避免接种环上可能存在的微生物污染培养基⑤错误⑥梯度稀释过程中用移液管把菌液从一支试管转移到下一支试管后要用手指轻压移液管的橡皮头吹吸三次的目的是使菌液与水充分混匀⑥错误⑦平板划线在第二区域内划线时接种环上的菌种直接来自第一次划线末端⑦正确故选 D18.科学家利用营养缺陷型菌株A、B 在缺乏A、B所需营养物质的培养基上培养结果如图所示下列叙述不正确的是（）A. 各组实验所用的培养基均需灭菌处理B. 菌株A、B混合后能在上述培养基上生长C. U型管实验证明菌株A、B释放的代谢产物形成了互补D. 推菌株A、B通过接触发生了遗传物质重新组合【答案】C【解析】19.“筛选”是生物学中培育生物新类型常用的手段下列有关技术过程中不可能筛选成功的有（）A. 在无氮培养基上筛选圆褐固氮菌B. 在不含精氨酸的培养液中筛选能合成精氨酸的杂交细胞C. 用含青霉素的培养基筛选酵母菌和霉菌D. 用不含碳源的培养基筛选根瘤菌【答案】D【解析】解 A.可以在无氮培养基上筛选固氮菌只有固氮菌才可以生存 A正确B.可以利用不含精氨酸的培养液筛选能合成精氨酸的杂交细胞因为只有能合成精氨酸的杂交细胞才能生存 B正确C.用含青霉素的培养基筛选抗青霉素的菌抗青霉素的微生物才可以存活 C正确D.应该利用不含氮源的培养基筛选根瘤菌（固氮微生物） D错误故选 D20.将没有吃完的西瓜盖上保鲜膜后放入冰箱是很多人日常储藏西瓜的办法有这样一种说法盖上保鲜膜储藏的西瓜中细菌种类和数目反而比未用保鲜膜的多研究小组针对上述说法进行探究他们用保鲜膜保存了三天的西瓜表面的瓜瓤制备浸出液研究细菌的种类和数量下列说法错误的是（）A. 需要设置两组实验作为对照B. 应该采用稀释涂布平版法进行接种C. 涂布接种时要待涂布器上酒精燃尽后冷却再使用D. 主要通过显微镜观察细菌的结构特征初步判断细菌的种类【答案】D【解析】解 A.该实验是比较两种不同处理方式下西瓜上菌体的种类和数量所以除需要设置盛有培养基的空白平板作对照还需要设置不盖保鲜膜同样条件保存三天的西瓜表面的瓜瓤制备浸出液后接种的平板做对照即需要设置两组实验作为对照 A正确B.要研究细菌的种类和数量需要采用稀释涂布平板法进行接种才能计数 B正确C.涂布接种时要待涂布器上酒精燃尽后冷却再使用 C正确D.主要通过观察菌落的特征初步判断细菌的种类 D错误故选 D二、解答题（本大题共计4小题每题10分共计40分）21.（1）新鲜金刺梨汁为酵母菌生长提供的营养物质有________ 酵母菌在过程①中的发酵产物可以用________来检测21.（2）过程②需要加入菌种________ 在________中产生乙酸当氧气充足缺少糖源时该菌能将乙醇\xrightarrow酶1乙醛\xrightarrow酶2醋酸在人体内也能发生这一变化乙醛有扩张毛细血管的功能人群中有的人喝酒容易脸红有的人俗称“千杯不醉” 结合反应过程解释这两种现象 ____________________________________21.（3）金刺梨这一变种刺梨又叫无籽刺梨试着用所学过的植物激素调节的相关知识简述获取无籽果实的原理 _______________________________【答案】（1）水、无机盐、碳源、氮源, 酸性重铬酸钾【解析】解（1）新鲜金刺梨汁为酵母菌生长提供的营养物质有水、无机盐、碳源、氮源果酒发酵产生的酒精可用酸性重铬酸钾溶液鉴定【答案】（2）醋酸菌, 细胞质基质（细胞质）, 第一种类型的人体内缺乏酶2 导致体内乙醛堆积使毛细血管扩张血流量增大引起脸红第二种类型的人体内有酶1和酶2 能使乙醇转化为乙醛再转化为醋酸排出体外不会让人醉酒【解析】（2）醋酸发酵的微生物是醋酸菌原核生物在细胞质基质进行有氧呼吸产生醋酸题述两种现象与酶有关第一种类型的人体内缺乏酶2 导致体内乙醛堆积使毛细血管扩张血流量增大引起脸红第二种类型的人体内有酶1和酶2 能使乙醇转化为乙醛再转化为醋酸排出体外不会让人醉酒【答案】（3）在未授粉的雌蕊柱头上涂上一定浓度的生长素类似物溶液促进子房发育成无子果实【解析】（3）利用生长素促进果实发育的原理培育无籽果实22.分离纯化乳酸菌时首先需要用________对泡菜滤液进行梯度稀释进行梯度稀释的理由是________22.推测在分离纯化所用的培养基中加入碳酸钙的作用有________和________分离纯化时应挑选出________的菌落作为候选菌22.乳酸菌在-20℃长期保存时菌液中常需要加入一定量的________（填“蒸馏水”“甘油”或“碳酸钙”）【答案】无菌水, 泡菜滤液中菌的浓度高直接培养很难分离得到单菌落【解析】在对泡菜滤液进行梯度稀释时要防止杂菌污染因此需要用无菌水进行梯度稀释的原因是泡菜滤液中乳酸菌等菌的浓度高若直接培养很难分离得到单菌落【答案】鉴别乳酸菌, 中和产生的乳酸（或酸）, 具有透明圈【解析】已知分离纯化乳酸菌所用固体培养基因含有碳酸钙而不透明而乳酸菌产生的乳酸能溶解培养基中的碳酸钙因此培养基中加入碳酸钙的作用一是可鉴别乳酸菌二是能中和乳酸菌产生的乳酸分离纯化时挑选出具有透明圈的菌落即为乳酸菌可作为候选菌【答案】甘油【解析】长期保存菌种时常采用甘油管藏的方法在菌液中加入一定量的甘油充分混匀后放在-20℃的冷冻箱中保存23.（1）综合上图信息在生产上若要用少量的杜氏藻获得尽可能多的物质M 可以采取的措施是________________________________23.（2）若物质M为胡萝卜素根据胡萝卜素不易挥发和易溶于有机溶剂的特点应选择____________方法提取用纸层析法可以将胡萝卜素与叶绿素分开纸层析法分离的原理是________________________________________________________________________ 23.（3）在提取胡萝卜素的操作过程中应注意的事项是___________________________________________________________________________ ___________________【答案】（1）先将少量杜氏藻放在氮营养正常的培养液中培养等到细胞浓度最高时集中收集再放在氮营养缺乏的培养液中继续培养【解析】解（1）由图甲可知氮营养正常培养液中杜氏藻增殖速度快由图乙可知缺氮营养液中M含量高故若要用少量的杜氏藻获得尽可能多的物质M 可以采取的措施是先将少量杜氏藻放在氮营养正常的培养液中培养等到细胞浓度最高时集中收集再放在氮营养缺乏的培养液中继续培养【答案】（2）萃取法, 胡萝卜素和叶绿素在层析液（有机溶剂）中的溶解度不同溶解度高的随层析液在滤纸上的扩散速度快反之则慢从而将它们分离【解析】（2）根据胡萝卜素不易挥发和易溶于有机溶剂的特点应选择的提取方法是萃取法胡萝卜素和叶绿素在层析液（有机溶剂）中的溶解度不同溶解度高的随层析液在滤纸上的扩散速度快反之则慢从而将它们分离这是纸层析法分离的原理【答案】（3）萃取过程采用水浴加热不用明火加热在干燥过程中应注意控制温度和时间【解析】（3）在提取胡萝卜素的操作过程中高温会使胡萝卜素分解所以在干燥过程中应注意控制温度和时间萃取过程采用水浴加热不用明火加热24.（1）植物乳杆菌的最适生长温度为________________ 从菠菜叶中提取叶酸和叶绿素时使用的溶剂在化学性质上存在差异的原因是________________________________________________________24.（2）初步筛选高产叶酸的菌株时需要将________________________________________ 然后检测培养基中叶酸的含量以确定选择的菌种24.（3）叶酸在细胞中参与合成的生物大分子包括________________________________________________________________24.（4）目的菌种在冰箱中临时保藏的时间不能过长原因是___________________________________________ 因此可采用_____________的方法进行长期保存【答案】（1）30℃~35℃, 叶酸是水溶性的叶绿素是脂溶性的（补充叶酸是水溶性的叶绿素能溶于有机溶剂）【解析】解（1）植物乳杆菌的最适生长温度为30℃~35℃叶酸是水溶性的叶绿素是脂溶性的因此从菠菜叶中提取叶酸和叶绿素时使用的溶剂在化学性质上存在差异【答案】（2）等量的不同种的菌种接种到完全培养基上置于适宜的条件下培养相同时间【解析】（2）初步筛选高产叶酸的菌株时需要将等量的不同种的菌种接种到完全培养基上置于适宜的条件下培养相同时间然后检测培养基中叶酸的含量以确定选择的菌种【答案】（3）蛋白质、DNA、RNA【解析】（3）由于叶酸参与氨基酸、嘌呤和胸腺嘧啶的合成所以叶酸在细胞中参与合成的生物大分子包括蛋白质、DNA、RNA【答案】（4）菌种容易被污染或产生变异, 甘油管藏【解析】（4）目的菌种在冰箱中临时保藏的时间不能过长原因是菌种容易被污染或产生变异因此可采用甘油管藏方法进行长期保存。
2023-2024学年高中生物人教版选修2第3章 生物科学与工业单元测试(含答案解析)
2023-2024学年人教版高中生物单元测试班级 __________ 姓名 __________ 考号 __________一、选择题（本大题共计20小题每题3分共计60分）1.下列是关于“检测土壤中细菌总数”实验操作的叙述其中错误的是（）A. 用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基经高温、高压灭菌后倒平板B. 取10^4、10^5、10^6倍的土壤稀释液和无菌水各0．1mL分别涂布于各组平板上C. 接种后平板正放既可防止皿盖上的水珠落入培养基造成污染又可防止拿起时只拿起皿盖让培养基暴露在空气中D. 确定对照组无菌后选择菌落数在30~300的实验组平板进行计数【答案】C【解析】A、用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基经高温、高压灭菌后倒平板 A正确B、取 10^4、 10^5, 10^6倍的土壤稀释液和无菌水各0.1mL 分别涂布于各组平板上 B正确C、细菌培养时要将培养皿倒置培养 C错误D、确定对照组无菌后选择菌落数在 30-300个的一组平板为代表进行计数 D正确故选C.2.筛选淀粉分解菌需使用以淀粉为唯一碳源的培养基接种培养后若细菌能分解淀粉培养平板经稀碘液处理会出现以菌落为中心的透明圈（如图）实验结果见下表有关本实验的叙述错误的是（）A. 培养基中的一个菌落可能来自稀释液中的不止一个细胞B. 筛选分解淀粉的细菌时菌液应稀释后涂布C. 以上两种细菌均不能将淀粉酶分泌至细胞外D. \ H/C值越大说明细菌分解淀粉的能力越强【答案】C【解析】解 A.培养基中的一个菌落可能来自稀释液中的不止一个细胞 A正确B.筛选分解淀粉的细菌时菌液应稀释后涂布否则浓度过高无法获取单个菌落 B正确C.由题图可知细菌Ⅰ、Ⅱ均出现以菌落为中心的透明圈即两种细菌均可将淀粉酶分泌至细胞外将淀粉分解 C错误D.H/C值不同是因细菌分解淀粉能力不同 H/C值越大细菌分解淀粉能力越强 D正确故选 C3.下列叙述错误的是（）A. 培养乳酸菌时需要在培养基中添加维生素B. 培养厌氧微生物时需要提供无氧的条件C. 培养细菌时需将pH调至中性或微碱性D. 培养霉菌时需将培养基的pH调至碱性【答案】D【解析】解 A.维生素是乳酸菌生长繁殖所必须的在体内又不能合成因此需要在培养乳酸菌的培养基中添加维生素 A正确B.厌氧微生物在有氧时无氧呼吸受到抑制因此培养厌氧微生物时则需要提供无氧的条件 B正确C.细菌生长繁殖所需要的pH是中性或微碱性所以培养细菌时需要将pH调至中性或微碱性 C正确D.霉菌生长所需要的pH是酸性培养霉菌时应将pH调至酸性在碱性情况下不易繁殖甚至会导致霉菌死亡培养霉菌时应将pH调至酸性 D错误故选 D4.下列有关基因工程操作的叙述中正确的是A. 用同种限制酶切割载体与目的基因可获得相同的粘性末端B. 检测到受体细胞含有目的基因就标志着基因工程操作的成功C. 以蛋白质的氨基酸序列为依据合成的目的基因与原基因的碱基序列相同D. 用含抗生素抗性基因的质粒作为载体是因为其抗性基因便于与外源基因连接【答案】A【解析】A、限制性内切酶能够识别双链DNA分子的某种特定核苷酸序列并且切割形成特定的粘性末端 A正确B、目的基因在受体细胞中成功表达才表示基因工程操作成功仅仅检测到受体细胞含有目的基因并不代表该基因可以正常的转录和翻译 B错误C、真核生物基因有编码区和非编码区之分并且编码区包括外显子和内含子而以蛋白质的氨基酸序列为依据合成的目的基因只包含外显子没有内含子和非编码序列因此与原基因的碱基序列不同 C错误D、质粒中抗生素抗性基因一般用于检测目的基因是否成功导入受体细胞中 D错误故选A.5.下列关于微生物培养及利用的叙述 \underset\cdot正\underset\cdot确的是（）A. 利用尿素固体培养基可迅速杀死其他微生物而保留利用尿素的微生物B. 配制培养基时的步骤是计算、称量、溶化、灭菌倒平板再根据微生物的种类调整培养基的pHC. 实验者的双手和超净工作台都需要用紫外线消毒D. 适宜浓度的酒精可使醋化醋杆菌活化【答案】D【解析】A、利用尿素固体培养基由于不能利用尿素做氮源的微生物不能生长繁殖而保留利用尿素的微生物并非杀死 A错误B、微生物实验室中配制培养基的操作步骤计算→称量→溶解→调pH→灭菌→倒平板 B 错误C、实验操作者的双手用酒精擦拭消毒 C错误D、醋化醋杆菌在有氧条件下利用酒精产生醋酸因此适宜浓度的酒精可使醋化醋杆菌活化 D正确故选D.6.如图是研究人员从红棕壤中筛选高效分解尿素细菌的过程示意图有关叙述正确的是（）A. 在配制步骤②、③的培养基时应先灭菌后再调pHB. 步骤③采用涂布平板法接种并需向牛肉膏蛋白胨培养基中加入尿素C. 步骤③纯化分解尿素的原理是将聚集的细菌分散可以获得单细胞菌落D. 步骤④依次挑取③中不同种的菌落接种于同一装置中比较细菌分解尿素的能力【答案】C【解析】解 A.在配制步骤②、③的培养基时应先调pH后高压蒸汽灭菌 A错误B.要筛选出能高效分解尿素细菌所选用的培养基要以尿素为唯一氮源但牛肉膏和蛋白胨中都含有尿素因此步骤③所用的培养基中不能含有牛肉膏蛋白胨 B错误C.步骤③筛选、纯化分解尿素细菌的原理是将聚集的细菌分散以获得单细胞菌落 C正确D.步骤④挑取③中不同种的菌落分别接种于不同一装置中比较细菌分解尿素的能力 D 错误故选 C7.下图是真菌单细胞蛋白的制造过程下列说法错误的是（）A. 单细胞蛋白是指微生物体内的蛋白质约占细胞干重的60%~80%B. 氨水为真菌生长提供氮源还可以调节pHC. 图中真菌的代谢类型为异养需氧型D. 环境条件不仅会影响真菌的生长繁殖还可能会影响真菌代谢物的形成【答案】A【解析】解 A.单细胞蛋白也叫微生物蛋白是由工农业废料等人工培养的微生物菌体单细胞蛋白不是纯蛋白质而是由蛋白质、脂肪等组成的细胞质团 A错误B.氨水可以为真菌生长提供氮源还可以调节pH B正确C.真菌发酵罐内需要加入消毒的无菌空气和糖类物质说明其新陈代谢类型为异养需氧型 C正确D.外界环境对真菌的生长和繁殖有一定的影响例如高温会使真菌死亡同时环境也会影响真菌代谢物的形成 D正确故选 A8.金黄色葡萄球菌（SAU）是细菌性肺炎的病原体之一细菌性肺炎一般需要注射或口服抗生素进行治疗当细菌出现耐药性时疗效下降 A、B、C、D四种抗生素均可治疗SAU 引起的肺炎为选出最佳疗效的抗生素研究者分别将含等剂量抗生素A、B、C、D的四张大小相同的滤纸片a、b、c、d置于SAU均匀分布的平板培养基上在适宜条件下培养48h 结果如图下列相关叙述正确的是（）A. 对实验使用的培养皿采用高压蒸汽的方法灭菌B. A、B、C、D四种抗生素抑菌效果最佳的是抗生素DC. 细菌出现耐药性的原因是由于抗生素导致细菌发生变异D. 滤纸片b周围透明圈中出现一菌落可能是该菌落发生了基因突变【答案】D【解析】解 A.对实验使用的培养皿采用干热灭菌法而不是高压蒸汽法 A错误B.抑菌圈越大说明抗生素的抑菌效果越好因此A、B、C、D四种抗生素抑菌效果最佳的是抗生素A B错误C.细菌出现耐药性的原因是由于抗生素对细菌进行了选择耐药性弱的细菌被杀死耐药性强的存活 C错误D.滤纸片b周围透明圈中出现一菌落可能是该菌落发生了基因突变产生抗性 D正确故选 D9.下列关于培养基的叙述正确的是（）A. 选用固体培养基对已获得菌落的微生物进行扩大培养B. 培养不同的微生物培养时间和培养条件略有不同C. 筛选大肠杆菌时可在培养基中加入高浓度NaClD. 将平板倒过来培养可以筛选出菌落容易脱落的菌种【答案】B【解析】解 A.选用液体培养基对已获得菌落的微生物进行扩大培养 A错误B.培养不同的微生物培养时间和培养条件也略有不同 B正确C.高浓度NaCl可以抑制除大肠杆菌的生长 C错误D.将平板倒过来培养的目的是尽可能减少培养基中水分的散失利于菌种的生长和繁殖而不是筛选出菌落容易脱落的菌种 D错误故选 B10.如图表示使用两种方法纯化某种细菌的结果下列关于这两种方法的叙述正确的是（）A. 图甲中需对接种工具进行四次灼烧B. 图甲中只有区域1可形成单个菌落C. 图乙中的菌落不一定都是由一个菌体繁殖而来的D. 图乙所示方法使用的接种工具灼烧后应立即蘸取菌液涂到培养基上【答案】C【解析】解 A.由于每次使用接种环前后都要灼烧灭菌从图示甲中4次划线接种就可推出接种过程中接种环至少灼烧了5次 A错误B.平板划线法是通过接种环在琼脂固体培养基表面连续划线的操作将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表面所以最可能有单个菌落的是4区域 B错误C.图乙中的菌落不一定都是由一个菌体繁殖而来的有可能有两个或以上菌体连接而成C正确D.图乙所示方法使用的接种工具灼烧后应冷却后再蘸取菌液防止菌种被杀死 D错误故选 C11.微生物接种的方法有很多如平板划线法、稀释涂布平板法、斜面接种法和穿刺接种法等下列关于各类接种方法的叙述错误的是（）A. 不同接种方法的核心都是要防止杂菌的污染保持培养物的纯度B. 上述四种接种方法仅稀释涂布平板法可用于微生物的计数C. 斜面接种法和穿刺接种法均可用于保存菌种D. 平板划线法仅需在划线前灼烧一次接种环即可【答案】D【解析】解 A.培养微生物的核心是防止杂菌污染 A正确B.上述四种接种方法仅稀释涂布平板法可用于微生物的计数 B正确C.斜面接种法和穿刺接种法均可用于菌种的临时保存 C正确D.在操作第一步及每次划线之前都要灼烧接种环且在划线操作结束时仍然需要灼烧接种环 D错误故选 D12.利用传统发酵技术制作食品是我国传统饮食文化的重要组成部分下列有关叙述正确的是（）A. 腐乳发酵时风味的产生与微生物分泌胰蛋白酶将蛋白质等物质分解有关B. 酿制果酒时各阶段均需严格控制无氧条件以保证酵母菌产生更多的酒精C. 泡菜发酵时坛装八成满可防止发酵初期酵母菌等的活动造成发酵液溢出D. 酸奶发酵时溶液pH逐渐降低是乳酸菌无氧呼吸产生的\ CO_2造成的【答案】C【解析】解 A.腐乳发酵时发挥作用的微生物主要是毛霉毛霉可分泌脂肪酶和蛋白酶将豆腐中的大分子物质分解为易被人体吸收的小分子物质有些氨基酸具有特殊的气味而表现出腐乳的风味 A错误B.果酒制作时初期阶段要往装置中通入一定量的空气使酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖后期再密封发酵使酵母菌进行无氧呼吸产生酒精 B错误C.泡菜发酵时发酵初期酵母菌等的活动会产生气体使体积膨胀故泡菜坛装八成满可防止发酵初期酵母菌等的活动造成发酵液溢出 C正确D.酸奶发酵时溶液pH逐渐降低是乳酸菌无氧呼吸产生乳酸造成的 D错误故选 C13.含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶原因是A. 抗生素能够杀死乳酸菌或抑制乳酸菌的生长B. 抗生素呈酸性会与乳酸发生中和反应C. 抗生素能够抑制酵母菌的生长D. 抗生素在酸性环境中会被分解破坏【答案】A【解析】A、抗生素的作用机制是通过干扰细菌等病原微生物的代谢过程而影响其结构和生理功能从而达到抑制和杀灭细菌目的乳酸菌属于细菌对抗生素敏感抗生素能够杀死或抑制乳酸菌的生长所以含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶 A正确B、抗生素多是一些带有环状碳链的化学物质不会与乳酸发生中和反应 B错误C、细菌对抗生素敏感真菌对抗生素不敏感且酸奶的制作与酵母菌无关 C错误D、含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶不是因为抗生素在酸性环境中会被分解破坏 D 错误故选A.14.做“大肠杆菌的分离与培养”实验时下列叙述不正确的是（）A. 等高压蒸汽灭菌锅的温度自然下降后才能打开放气阀B. 在熔化琼脂时需要控制火力并不断搅拌以免发生焦糊C. 倒平板时要在酒精灯旁进行以防杂菌污染D. 为了防止污染接种环经火焰灭菌后应趁热快速挑取菌落【答案】D【解析】A．高压蒸汽灭菌时到灭菌时间后切断热源让灭菌锅内温度自然下降（不需打开放气阀）当压力表的压力降到零时打开排气阀旋松螺栓打开盖子取出灭菌物品A正确B．在熔化琼脂时需要控制火力并不断搅拌以免发生焦糊 B正确C．倒平板时要在酒精灯旁进行以防杂菌污染 C正确D．接种环经火焰灼烧灭菌后应在火焰旁冷却后再挑取菌落以免接种环的温度太高杀死菌种 D错误故选D15.将没有吃完的西瓜盖上保鲜膜后放入冰箱是很多人日常储藏西瓜的办法有人认为盖上保鲜膜储藏的西瓜中细菌种类和数目反而比没用保鲜膜的多某生物研究小组针对上述说法进行探究他们将盖保鲜膜保存了三天的西瓜的瓜瓤制备成浸出液再将浸出液接种到培养基平板上进行观察下列说法正确的是（）A. 培养基可不加碳源是因为接种的浸出液中含糖B. 可采用稀释涂布平板法或平板划线法进行接种C. 只需要设置未接种瓜瓤浸出液的空白平板作对照D. 培养一段时间后应统计培养基上的菌落种类和数量【答案】D【解析】解 A.浸出液中能作为碳源的不仅仅是糖还有其他物质 A错误B.题意是研究细菌的种类和数量所以需要采用稀释涂布平板法进行接种才能计数不适合用平板划线法 B错误C.除设置空白平板作对照外还应取相同大小的西瓜不用保鲜膜覆盖其他储存条件均相同取表面的瓜瓤制备浸出液用培养基培养对比计数 C错误D.培养一段时间后应及时统计培养基上的菌落种类和数量以方便比较 D正确故选 D16.下列关于酶的叙述正确的是（）A. 图X中②表示酶①是底物是酶作用于底物的示意图B. 图Y是表示酶粘连失活C. 图X、Y、Z表示酶固定的三种方法D. ①表示酶②表示承载物【答案】C【解析】解 A、图X中②表示酶①表示承载物是物理吸附法固定化酶的示意图 A错误B、图Y是表示化学结合法固定化酶的示意图酶没有发生粘连失活 B错误C 、图X、Y、Z表示酶固定的三种方法分别是物理吸附法、化学结合法、包埋法③正确D、图X中①表示承载物②表示酶 D错误．故选 C．17.以下关于传统发酵技术涉及的微生物的描述正确的是（）A. 在葡萄酒的制作过程中密封时间越长酵母菌产生的酒精量就越多B. 果醋的生产过程中具有协同作用的菌种是酵母菌和醋酸菌C. 毛霉属于细菌是单细胞生物没有由核膜包围的细胞核D. 乳酸菌是厌氧型细菌在无氧条件下也可以将葡萄糖分解成酒精和\ CO_2【答案】B【解析】A.随着发酵加深营养物质逐渐消耗代谢废物逐渐积累酵母菌生存条件逐渐恶化酵母菌死亡数量增加进人衰退期 A项错误B.生产果醋时酵母菌使糖转变成酒精然后醋酸菌使酒精转变为醋酸二者起协同作用 B 项正确C.毛霉是真菌是真核细胞有由核膜包被的细胞核 C项错误D.乳酸菌在无氧条件下进行无氧呼吸产物是乳酸不是酒精和二氧化碳 D项错误故选 D18.下列生物学现象描述正确的是（）A. 人的成熟红细胞吸收K^+所消耗的能量在细胞质基质中产生B. 冬季密闭的蔬菜大棚中存在光合午休现象C. 酿制葡萄酒时当酒精含量达到12~16%时发酵速率会略有下降D. 冬天来临小鼠体内酶活性会显著降低【答案】A【解析】A、人类成熟红细胞内没有线粒体不能进行有氧呼吸其吸收 K^+所需能量来自于无氧呼吸无氧呼吸的场所是细胞质基质A正确B、植物“光合午休”现象的出现是因为夏季的中午光照太强温度太高导致气孔关闭二氧化碳不足暗反应降低从而使光合速率明显降低而冬季密闭的蔬菜大棚中不存在光合午休现象 B错误C、酿制葡萄酒时随着酒精发酵的进行由于营养物质不断减少、pH的降低、酒精对酵母菌的毒害作用导致当酒精合量达到12~16%时发酵就停止了 C错误D、小鼠为恒温动物因此冬天来临小鼠体内酶活性不会显著降低 D错误故选A19.解淀粉芽孢杆菌在不同的胆盐浓度中存活率如下图所示下列说法错误的是（）A. 由图可知随着胆盐浓度增加解淀粉芽孢杆菌的存活率逐渐下降B. 由图可知相同胆盐浓度下解淀粉芽孢杆菌24h的存活率低于3hC. 解淀粉芽孢杆菌在胆盐溶液中生长会产生抗胆盐变异D. 由图可知 24h此菌的存活率下降速率最快时对应的胆盐浓度高于3h【答案】C【解析】A、由图中曲线及数据可知随着胆盐浓度增加解淀粉芽孢杆菌的存活率逐渐下降 A正确B、根据图中曲线可知在相同胆盐浓度下解淀粉芽孢杆菌24h的存活率低于3h B正确C、解淀粉芽孢杆菌在胆盐溶液中生长会将抗胆盐变异类型选择下来而不是导致其产生抗胆盐变异 C错误D、由图可知此菌24h存活率下降速率最快的胆盐浓度为 0.20-0.30之间 3h存活率下降速率最快的胆盐浓度为 0.10-0.20之间D正确故选C.20.下列物质中均属于微生物的次级代谢产物的是（）A. 氨基酸、维生素、抗生素B. 抗生素、毒素、色素C. 多糖、核苷酸、维生素D. 激素、维生素、色素【答案】B【解析】解 A、氨基酸、维生素为微生物自身生长和繁殖所必需的物质属于初级代谢产物 A错误B、抗生素、毒素、色素不是微生物生长和繁殖所必需的物质属于次级代谢产物 B正确C 、多糖、核苷酸为微生物自身生长和繁殖所必需的物质属于初级代谢产物 C错误D、维生素为初级代谢产物 D错误．二、解答题（本大题共计4小题每题10分共计40分）21.（1）为避免杂菌污染培养物和环境用于微生物培养的培养基接种前和完成实验后都要进行________ 接种时要在________旁操作21.（2）图中的“土壤样品”最可能取自_______________ “……”表示对土壤悬浮液进行一系列的_________________ 目的是使聚集在一起的微生物分散成单个细胞从而能在Ⅰ号培养基表面形成单个________21.（3）Ⅰ号培养基采用的接种方法为________ Ⅰ号培养基属于________培养基其作用是使目的菌能“脱颖而出” 为证明Ⅰ号培养基的作用常用方法是_________________________________________21.（4）使用Ⅱ号培养基的目的是使目的菌数目增多培养基中必须包含水、无机盐、________等基本营养成分从物理性质来看Ⅱ号培养基中不能添加________【答案】（1）（高压蒸汽）灭菌, 酒精灯火焰【解析】解（1）为避免杂菌污染培养物和环境需将培养基在接种前和完成实验后进行高压蒸汽灭菌接种时为避免周围空气中的杂菌污染操作需在酒精灯火焰旁进行【答案】（2）垃圾场（答案合理即可）, 梯度稀释, 菌落【解析】（2）据题干信息要寻找的目的菌是聚乙烯降解菌聚乙烯塑料袋在垃圾场中较多因此图中的土壤样品最可能来自垃圾场或其他塑料袋较多的地方图中“……”表示对土壤悬浮液进行一系列的浓度梯度稀释使聚集在一起的微生物分散成单个细胞待接种到培养基上后能形成单个的菌落【答案】（3）稀释涂布平板法, 选择, 用相同菌种接种到牛肉膏蛋白胨培养基中并在相同的适宜条件下培养比较两培养基上的菌落数【解析】（3）Ⅰ号培养基上菌落比较分散因此采用的接种方法是稀释涂布平板法Ⅰ号培养基是用来筛选聚乙烯降解菌的属于选择培养基要证明选择培养基的作用常用的方法是将同种菌种接种到牛肉膏蛋白胨培养基上进行比较【答案】（4）碳源、氮源, 凝固剂（或琼脂）【解析】（4）Ⅱ号培养基是为了增加目的菌的数量培养基中须含水、无机盐、氮源和碳源等基本营养成分增大目的菌的数量需用液体培养基因此该培养基中不能添加凝固剂（琼脂）22.（1）向发酵瓶中加入5 g 酵母菌开始试验发酵初期通气阀①需要偶尔短时间打开并在A通气口处打气以利于________ 实验过程中通气阀②需要偶尔短时间打开但目的是________．22.（2）第3天取出少量发酵液滴加含有________的浓硫酸溶液来检测酒精．22.（3）检测后发现尽管酵母菌菌种合适、淀粉酶解物充足、操作正确、发酵温度和pH值适宜但酒精含量(+ )比预期低我们展开了讨论认为还有其它影响因素如________ 有同学设计试验对此因素进行探究（“+”表示酒精量最高含量为“+++++”）．实验设计（1）取五只锥形瓶标号为1、2、3、4、5 分别加入等量的酵母粉、葡萄糖培养液和缓冲液．（2）向锥形瓶中分别加入蒸馏水进行稀释稀释倍数为1倍、2倍、3倍、4倍、5倍然后取等体积按照如图装置培养要求且在相同适宜的条件下培养相同的时间．（3）一段时间后测定并计算溶液中的酒精的产生总量．22.（4）实验结论 ________．【答案】使酵母菌进行有氧呼吸以便其增值, 排出部分CO2保持装置内气压平衡及pH 值相对稳定【解析】解（1）图中的发酵装置是选修一果酒制作装置的一个改变通气阀1是进气口发酵初期通气阀①需要偶尔短时间打开并在A通气口处打气以利于酵母菌进行有氧呼吸代谢快增殖快繁殖大量酵母菌利于后期发酵实验过程中酵母菌进行酒精发酵产生CO2 装置内气压升高通气阀②需要偶尔短时间打开排出部分CO2保持装置内气压平衡．【答案】重铬酸钾【解析】（2）重铬酸钾在酸性条件下与酒精发生颜色反应用来鉴定有酒精生成．【答案】酵母菌数量【解析】（3）影响酵母菌发酵的因素除了菌种、淀粉酶解物充足、操作正确、发酵温度和PH值外还有酵母菌数量等因素．可以通过以加入的酵母菌种数量为自变量以生成的酒精含量为因变量设置实验进行探究．在表格设计中要注意对照原则等量原则和单一变量原则．【答案】如果随着酵母菌种数量增加酒精含量也增加则酵母菌数量是影响发酵的因素如果随着酵母菌种数量增加酒精含量没有增加则酵母菌数量不是影响发酵的因素【解析】（4）根据实验探究过程其结果应该有两种情况即如果随着酵母菌种数量增加酒精含量也增加则酵母菌数量是影响发酵的因素如果随着酵母菌种数量增加酒精含量没有增加则酵母菌数量不是影响发酵的因素．23.（1）图1中提取玫瑰精油的方法是________法加入②可以增大盐水浓度有利于玫瑰精油和水的________23.（2）图1中加入的③是________ 其目的是吸收精油中残留的水分在提取玫瑰精油的装置中还要加冷凝装置目的是________23.（3）图2中胡萝卜素的提取方法是________法甲过程用到的有机溶剂具有较________的沸点乙过程表示浓缩浓缩之前要过滤其目的是________23.（4）植物有效成分的提取除了用图1和图2所示的方法外还可以用________ 如橘皮精油就适合用该方法来提取【答案】水蒸气蒸馏, 分层【解析】提取玫瑰精油常用水蒸汽蒸馏法加入②氯化钠可以增大盐水浓度玫瑰精油不溶于盐水有利于玫瑰精油和水的分层【答案】无水Na_2SO_4, 防止有机溶剂过度蒸发【解析】图1中加入的③是无水硫酸钠其目的是吸收精油中残留的水在提取玫瑰精油的装置中需要加冷凝装置目的是使油水混合物快速冷却分离出油层和水层【答案】萃取, 高, 除去萃取液中的不溶物【解析】胡萝卜素易溶于有机溶剂可以采用萃取法萃取过程用到的有机溶剂应具有较高的沸点乙表示浓缩浓缩之前要过滤其目的是除去萃取液中的不溶物【答案】压榨法【解析】橘皮水中蒸馏会导致原料焦糊、水蒸汽蒸馏会导致有效成分水解一般采用压榨法提取橘皮精油24.（1）新鲜金刺梨汁为酵母菌生长提供的营养物质有________ 酵母菌在过程①中的发酵产物可以用________来检测24.（2）过程②需要加入菌种________ 在________中产生乙酸当氧气充足缺少糖源时该菌能将乙醇\xrightarrow酶1乙醛\xrightarrow酶2醋酸在人体内也能发生这一变化乙醛有扩张毛细血管的功能人群中有的人喝酒容易脸红有的人俗称“千杯不醉” 结合反应过程解释这两种现象 ____________________________________24.（3）金刺梨这一变种刺梨又叫无籽刺梨试着用所学过的植物激素调节的相关知识简述获取无籽果实的原理 _______________________________【答案】（1）水、无机盐、碳源、氮源, 酸性重铬酸钾【解析】解（1）新鲜金刺梨汁为酵母菌生长提供的营养物质有水、无机盐、碳源、氮源果酒发酵产生的酒精可用酸性重铬酸钾溶液鉴定【答案】（2）醋酸菌, 细胞质基质（细胞质）, 第一种类型的人体内缺乏酶2 导致体内。
生物人教版选修2训练：第3章 生物科学与工业 检测 Word版含解析
第3章检测(时间:45分钟,满分:100分)一、选择题(每小题3分,共60分)1.可作为硝化细菌碳源、氮源、能量来源的是()A.含碳有机物、氨、光B.含碳无机物、氨、氮C.含碳无机物、氨、氨答案:C2.制作面包和酿酒时,分别利用了酵母菌发酵产生的()A.二氧化碳和水B.二氧化碳和葡萄糖C.氧和酒精解析:做面包时,要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而使馒头或面包暄软多孔。
酿酒时也要用到酵母菌,在无氧的条件下,酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。
答案:D3.下列关于菌种选育的叙述,不正确的是()A.自然选育的菌种不经过人工处理B.诱变育种原理的基础是基因突变C.通过有性杂交可形成工程细胞解析:菌种的选育方法有自然界选种、诱变育种和基因工程育种。
答案:C4.能影响发酵过程中温度变化的因素是()A.微生物分解有机物释放的能量B.机械搅拌C.发酵罐散热及水分蒸发B、C都对答案:D5.在发酵中有关氧的利用正确的是()A.微生物可直接利用空气中的氧B.微生物只能利用发酵液中的溶解氧C.温度升高,发酵液中溶解氧增多解析:需氧微生物需要不断地从发酵液中获得氧,产生生产所需的代谢产物。
氧气的来源需要从外界不断补充无菌空气。
答案:D6.酵母菌与乳酸菌细胞的主要不同是()A.有无DNAB.有无核膜C.有无核糖体D.有无细胞壁7.乙醇等“绿色能源”的开发备受世界关注。
玉米秸秆经预处理后,选用纤维素酶进行水解,使之转化为发酵生产燃料酒精所需的葡萄糖。
从以下哪些微生物中可以提取上述水解过程所需的酶()A.酿制果醋的醋酸菌B.生长在腐木上的霉菌C.制作酸奶的乳酸菌,选用纤维素酶进行水解,使之转化为发酵生产燃料酒精所需的葡萄糖,由于纤维素酶存在于分解纤维素的微生物中,故应从富含纤维素的环境中寻找纤维素分解菌,如可以从生长在腐木上的霉菌中提取。
8.发酵工程的代谢产品分离提纯的方法包括()①过滤②沉淀③蒸馏④萃取⑤离子交换A.①③⑤B.②④⑤D.②③④9.下列说法正确的是()A.加酶洗衣粉就是将酶直接加到洗衣粉中B.目前常用的酶制剂有四类:蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、蔗糖酶C.温度、酸碱度和表面活性剂都会影响酶的活性,不会污染环境;洗衣粉中的酶制剂不包括蔗糖酶;洗衣粉中的酶虽然具有很好的耐酸碱度和表面活性剂的特性,但是温度、酸碱度和表面活性剂在一定程度上仍然会影响酶的活性;加酶洗衣粉中表面活性剂和水软化剂的使用量少,对环境造成污染程度小,而不是不污染环境。
2023-2024学年高中生物人教版选修2第3章 生物科学与工业单元测试(含答案解析)
2023-2024学年人教版高中生物单元测试学校 __________ 班级 __________ 姓名 __________ 考号 __________注意事项1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息;2．请将答案正确填写在答题卡上;一、选择题（本大题共计20小题每题3分共计60分）1.以下关于传统发酵技术涉及的微生物的描述正确的是（）A. 在葡萄酒的制作过程中密封时间越长酵母菌产生的酒精量就越多B. 果醋的生产过程中具有协同作用的菌种是酵母菌和醋酸菌C. 毛霉属于细菌是单细胞生物没有由核膜包围的细胞核D. 乳酸菌是厌氧型细菌在无氧条件下也可以将葡萄糖分解成酒精和\ CO_2【答案】B【解析】A.随着发酵加深营养物质逐渐消耗代谢废物逐渐积累酵母菌生存条件逐渐恶化酵母菌死亡数量增加进人衰退期 A项错误B.生产果醋时酵母菌使糖转变成酒精然后醋酸菌使酒精转变为醋酸二者起协同作用 B 项正确C.毛霉是真菌是真核细胞有由核膜包被的细胞核 C项错误D.乳酸菌在无氧条件下进行无氧呼吸产物是乳酸不是酒精和二氧化碳 D项错误故选 D2.解淀粉芽孢杆菌在不同的胆盐浓度中存活率如下图所示下列说法错误的是（）A. 由图可知随着胆盐浓度增加解淀粉芽孢杆菌的存活率逐渐下降B. 由图可知相同胆盐浓度下解淀粉芽孢杆菌24h的存活率低于3hC. 解淀粉芽孢杆菌在胆盐溶液中生长会产生抗胆盐变异D. 由图可知 24h此菌的存活率下降速率最快时对应的胆盐浓度高于3h【答案】C【解析】A、由图中曲线及数据可知随着胆盐浓度增加解淀粉芽孢杆菌的存活率逐渐下降 A正确B、根据图中曲线可知在相同胆盐浓度下解淀粉芽孢杆菌24h的存活率低于3h B正确C、解淀粉芽孢杆菌在胆盐溶液中生长会将抗胆盐变异类型选择下来而不是导致其产生抗胆盐变异 C错误D、由图可知此菌24h存活率下降速率最快的胆盐浓度为 0.20-0.30之间 3h存活率下降速率最快的胆盐浓度为 0.10-0.20之间D正确故选C.3.下列关于微生物培养和利用的叙述错误的是（）A. 接种前要了解固体培养基是否被污染可接种蒸馏水来培育检测B. 接种时连续划线的目的是将聚集的菌体逐步稀释获得单个菌落C. 以尿素为唯一氮源且含酚红的培养基可选择和鉴别尿素分解菌D. 利用刚果红培养基上是否形成透明圈可筛选纤维素分解菌【答案】A【解析】A、检测培养基被污染的方法是将未接种的培养基在适宜的温度下放置适宜的时间观察培养基上是否有菌落产生 A错误B、接种换上的菌液经过连续划线菌液中的菌体越来越少最后容易形成单菌落 B正确C、鉴定尿素分解菌培养基不是无氮有唯一氮源尿素尿素分解菌分解尿素形成了氨气氨气会使培养基的碱性增强用酚红试剂即可鉴定出 C正确D、当纤维素被纤维素酶分解后刚果红-纤维素的复合物就无法形成培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈可通过是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌 D正确故选A.4.在谷氨酸发酵生产中必须不断地调整PH 原因是（）①在发酵过程中溶液的PH会发生变化②当PH呈酸性时谷氨酸的产量会下降③不调整PH 培养液中生产的谷氨酸会转变成其他物质．A. ①②B. ①③C. ②③D. ①②③【答案】D【解析】解①在发酵过程中随着营养物质的利用代谢产物的积累溶液的PH会发生变化①正确②当糖被利用生成有机酸时 pH会下降会抑制相关酶的活性导致谷氨酸的产量会下降②正确③不调整PH 培养液中生产的谷氨酸会转变成其他物质如缬氨酸等③正确．所以①②③正确．故选 D．5.如图装置可用于生物技术实践的相关实验下列有关叙述不正确的是（）A.乙装置可先用于果酒的制作后用于果醋的制作B.利用装置甲制作腐乳时应随着豆腐块层数的加高而增加盐量C.用装置乙制作果酒时温度应控制在30℃左右制作果醋时应适当降温D.装置乙的排气口是一个长而弯曲的胶管可防止空气中微生物的污染【答案】C【解析】A项两种装置都可先用于果酒的制作后用于果醋的制作 A正确B项利用装置甲制作腐乳时应随着豆腐块层数的加高而增加盐量瓶口铺得厚一些防止杂菌污染 B正确C项用装置乙制作果酒时温度应控制在18~25℃制作果醋时温度为30~35℃ C错误D项装置乙的排气口通过一个长而弯曲的胶管以排出制备果酒时产生的二氧化碳而且能防止空气中微生物的污染 D正确故选C6.养殖池中存在的有毒物质主要是氨和亚硝酸这两种物质可由硝化细菌吸收利用研究人员从养殖池池泥中分离出硝化细菌并进行了计数有关叙述正确的是（）A. 需配制一定浓度含氨盐的牛肉膏蛋白胨培养基以分离硝化细菌B. 配制的培养基经高压蒸汽灭菌后通常还需要调节pH才能使用C. 涂布时用涂布器沾取少量菌液并均匀地涂布在培养基的表面D. 使用涂布平板法统计得到的菌落数目往往比活菌的实际数目少【答案】D【解析】解 A.要分离硝化细菌需要用只以氨和亚硝酸为氮源的选择培养基进行培养 A 错误B.配制的培养基需要先调节pH再进行高压蒸汽灭菌 B错误C.涂布时取少量菌液滴加在培养基表面再用涂布器涂布 C错误D.用稀释涂布平板法统计的菌落数目时有些细菌靠在一起形成一个菌落这样统计的菌落数往往比活菌的实际数目少 D正确故选 D7.用稀释涂布平板法来统计样品中尿素分解菌的数目时为了提高实验结果的信度往往要设置对照对于对照组的要求不包括哪项（）A. 对照组培养基也要严格灭菌且不接触任何微生物B. 对照组和实验组的培养基放在相同条件下培养C. 对照组所用培养基的成分及pH大小完全与实验组一致D. 培养基的量的大小与实验组必须绝对相同【答案】D【解析】设置对照组时对照组培养基也应严格灭菌且和实验组培养基放在相同的条件下培养所用培养基成分及pH大小与实验组完全一致 A、B、C正确对照组培养基的量的大小与实验组可不相同 D错误故选D8.某种物质X（一种含有C、H、O、N的有机物）难以降解会对环境造成污染只有某些细菌能降解X 研究人员按照如图所示流程从淤泥中分离得到能高效降解X的细菌菌株实验过程中需要甲、乙两种培养基甲的组分为无机盐、水和X 乙的组分为无机盐、水、X和Y 下列相关叙述中错误的是（）A. 甲、乙培养基均属于选择培养基乙培养基组分中的Y物质是琼脂B. 若要筛选高效降解X的细菌菌株甲、乙培养基中X是唯一的碳源C. 步骤⑤的筛选过程中各培养瓶中的X溶液要有一定的浓度梯度D. 步骤⑤的筛选过程中若培养基中的X浓度过高某菌株对X的降解量可能下降【答案】C【解析】解 A.甲、乙培养基均以X为唯一碳源和氮源属于选择培养基其中乙培养基为固体培养基因此其组分中的Y物质是琼脂 A正确B.若要筛选高效降解X的细菌菌株甲、乙培养基中X是唯一的碳源和氮源 B正确C.步骤⑤的筛选过程中各培养瓶中的X溶液的浓度要相同 C错误D.步骤⑤的筛选过程中若培养基中的X浓度过高时可能会导致细菌细胞失水过多而失活因此对X的降解量可能下降 D正确故选 C9.下列关于微生物培养及利用的叙述 \underset\cdot正\underset\cdot确的是（）A. 利用尿素固体培养基可迅速杀死其他微生物而保留利用尿素的微生物B. 配制培养基时的步骤是计算、称量、溶化、灭菌倒平板再根据微生物的种类调整培养基的pHC. 实验者的双手和超净工作台都需要用紫外线消毒D. 适宜浓度的酒精可使醋化醋杆菌活化【答案】D【解析】A、利用尿素固体培养基由于不能利用尿素做氮源的微生物不能生长繁殖而保留利用尿素的微生物并非杀死 A错误B、微生物实验室中配制培养基的操作步骤计算→称量→溶解→调pH→灭菌→倒平板 B 错误C、实验操作者的双手用酒精擦拭消毒 C错误D、醋化醋杆菌在有氧条件下利用酒精产生醋酸因此适宜浓度的酒精可使醋化醋杆菌活化 D正确故选D.10.下表中为牛肉膏蛋白胨培养基的配方下列叙述错误的是（）A. 可通过振荡或搅拌来增加培养基中的氧气含量B. 该培养基的pH呈中性适合培养乳酸菌C. 培养基中有些组分可同时提供多种营养物质D. 该培养基不适合用于对微生物的鉴定和计数【答案】B【解析】解 A.可通过振荡或搅拌来增加培养基中的氧气含量 A正确B.培养乳酸菌时需要在培养基中添加维生素上述培养基中缺乏培养乳酸菌所需相关维生素不适合培养乳酸菌 B错误C.培养基中有些组分可同时提供多种营养物质如牛肉膏可提供的主要营养包括碳源、氮源、磷酸盐和维生素等 C正确D.固体培养基和液体培养基的区别在于是否加入凝固剂（如琼脂）固体培养基更适合用于微生物的鉴定和计数如表所示的培养基配方中没有凝固剂因此属于液体培养基不适合用于微生物的鉴定和计数 D正确故选 B11.下列有关用平板划线法纯化微生物的叙述正确的是（）A. 平板划线法可用于微生物的分离、纯化和计数B. 划线过程中对接种环用\ 75%的酒精进行消毒处理C. 接种微生物前要对接种环灭菌划线过程中无须再灭菌D. 划线过程中不能将最后一区的划线和第一区的相连【答案】D【解析】解 A.平板划线法不能用于微生物的计数 A错误B.划线过程中需要对接种环进行灼烧灭菌 B错误C.接种微生物前要对接种环灭菌划线过程中仍须再灭菌 C错误D.划线过程中不能将最后一区的划线和第一区的相连 D正确故选 D12.甲状旁腺激素是由甲状旁腺分泌的由84个氨基酸组成的一条多肽分子是人体内调节钙磷代谢平衡的主要是激素之一是最具前景的治疗老年人骨质疏松症方面的药物采用基因重组技术将人的甲状旁腺激素基因整合到大肠杆菌细胞内可以大规模生产甲状旁腺激素下列叙述错误的是（）A. 骨质疏松症患者每天口服适量的甲状旁腺激素有利于恢复健康B. 构建重组DNA时需要用相同的限制酶切割人甲状旁腺激素基因和载体C. 甲状旁腺激素基因至少含有504个碱基D. 甲状旁腺属于内分泌腺【答案】A【解析】A、甲状旁腺激素是由甲状旁腺分泌的由84个氨基酸组成的一条多肽分子故甲状旁腺激素不能口服 A错误B、构建重组DNA时需要用相同的限制酶切割人甲状旁腺激素基因和载体这样才能切除相同的粘性末端以便他们之间相互连接 B正确C、甲状旁腺激素是由84个氨基酸组成的一条多肽分子甲状旁腺激素基因至少含有84×6＝504个碱基 C正确D、甲状旁腺能分泌激素属于内分泌腺 D正确13.下列有关果酒制作的原理的说法错误的是（）A. 在葡萄酒的自然发酵过程中起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌B. 在果酒制作过程中为了提高果酒的品质可在果汁中加入人工培养的酵母菌菌种C. 红葡萄酒呈现红色是因为红葡萄皮中的色素进入了发酵液中D. 在缺氧和呈酸性的发酵液中酵母菌不能生长繁殖而其他杂菌能快速生长【答案】D【解析】A．附着在葡萄皮上的野生型酵母菌在葡萄酒的自然发酵过程中起主要作用 A 正确B．在果酒制作过程中在果汁中加入人工培养的酵母菌菌种可以提高果酒的品质 B正确C．红葡萄皮中的色素进入了发酵液中导致红葡萄酒呈现红色 C正确D．在缺氧和呈酸性的发酵液中酵母菌能大量繁殖其他杂菌因不适应环境而被抑制 D 错误故选D14.含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶原因是A. 抗生素能够杀死乳酸菌或抑制乳酸菌的生长B. 抗生素呈酸性会与乳酸发生中和反应C. 抗生素能够抑制酵母菌的生长D. 抗生素在酸性环境中会被分解破坏【答案】A【解析】A、抗生素的作用机制是通过干扰细菌等病原微生物的代谢过程而影响其结构和生理功能从而达到抑制和杀灭细菌目的乳酸菌属于细菌对抗生素敏感抗生素能够杀死或抑制乳酸菌的生长所以含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶 A正确B、抗生素多是一些带有环状碳链的化学物质不会与乳酸发生中和反应 B错误C、细菌对抗生素敏感真菌对抗生素不敏感且酸奶的制作与酵母菌无关 C错误D、含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶不是因为抗生素在酸性环境中会被分解破坏 D错误故选A.15.大肠杆菌的大小通常在0.5~3μm 为分离获得某噬菌体实验操作如下图据图分析下列有关说法正确的是（）A. 选择污水因为其中含有大量的大肠杆菌容易分离获得大肠杆菌B. 通常用灼烧灭菌法对培养基和无菌滤器进行灭菌C. 孔径0.22μm 是为了过滤大肠杆菌和噬菌体D. 过程①表示稀释涂布平板法结果表明滤液中含有噬菌体【答案】D【解析】解 A.选择污水是因为污水中含有大量的大肠杆菌因此容易分离得到大肠杆菌噬菌体 A错误B.对培养基和无菌滤器一般采用高压蒸汽灭菌 B错误C.无菌滤器孔径0.22μm 明显小于大肠杆菌的体积是为了过滤大肠杆菌和其他细菌 C错误D.从题图可知含有大肠杆菌的固体培养基上用稀释涂布法涂布滤液图中结果表明滤液中含有噬菌体 D正确故选 D16.图是微生物平板划线示意图划线的顺序为1、2、3、4、5 下列操作方法正确的是（）A. 操作前要将接种环放在酒精灯内焰灼烧灭菌B. 该实验所用的接种方法为稀释涂布平板法C. 最可能得到所需菌落的区域是1D. 在1、2、3、4、5区域中划线前后都要对接种环灭菌【答案】D【解析】解 A.操作前要将接种环放在火焰外焰中灼烧灭菌 A错误B.该实验所用的接种方法为平板划线法 B错误C.区域5是划线末端菌液最少处最有可能得到所需的单菌落 C错误D.在1、2、3、4、5区域中划线前后都要对接种环灭菌 D正确故选 D17.发酵工程在现代生物工程中地位越来越重要下列有关发酵过程叙述错误的是（）A. 首先要对发酵设备和培养基严格灭菌B. 要随时取样检测培养液的细菌数目、产物浓度等以了解发酵进程C. 在发酵过程中不需要向装置中再添加必需的营养组分D. 要严格控制温度、pH、溶解氧等环境因素【答案】C【解析】解 A.发酵前要对发酵设备和培养基严格灭菌防止杂菌的污染 A正确B.发酵过程中要随时取样检测培养液的细菌数目、产物浓度等以了解发酵进程 B正确C.随着发酵的进行必需的营养组分减少因此在发酵过程中需要向装置中再添加必需的营养组分 C错误D.发酵过程中要严格控制温度、pH、溶解氧等环境因素 D正确故选 C18.下列关于酶工程的叙述正确的是（）A. 酶的分离提纯要依次经过过滤、层析、沉淀、提纯等步骤B. 尿糖试纸中含有葡萄糖羧化酶和过氧化氢酶C. 加酶洗衣粉能提高去污能力是因为运用了酶的固定化技术D. 利用枯草杆菌生产的alpha -淀粉酶可用于降解水体中的某些污染物【答案】D【解析】解 A、层析是利用各组分物理性质的不同将多组分混合物进行分离及测定的方法．层析后不需要沉淀 A错误B、尿糖试纸中含有葡萄糖氧化酶和过氧化氢酶 B错误C 、加酶洗衣粉能提高去污能力是利用酶的催化作用 C错误D、利用枯草杆菌生成的\alpha -淀粉酶可用于降解水体中的某些污染物 D正确．故选 D．19.尿素分解菌可将土壤中的尿素分解成 CO_2和 NH_3供植物利用下列关于土壤中尿素分解菌的分离和计数的叙述错误的是（）A. 尿素分解菌能分解尿素是因为能合成脲酶B. 分离尿素分解菌时培养基中要加入尿素作为唯一碳源C. 用稀释涂布平板法接种后培养基上可能会出现单个的尿素分解菌D. 若用稀释涂布平板法计数统计的细菌数往往比活菌的实际数目少【答案】B【解析】解 A.尿素分解菌能分解尿素是因为能合成脲酶 A正确B.分离尿素分解菌时培养基中要加入尿素作为唯一氮源 B错误C.用稀释涂布平板法接种后在稀释度足够高的情况下培养基上会出现单个的尿素分解菌 C正确D.由于两个或多个细菌可能形成一个菌落所以用稀释涂布平板法接种统计的数目比实际的数目少 D正确故选 B20.为了获得所需要的微生物可以通过选择培养及鉴别培养来进行筛选下列叙述错误的是（）A. 从样品中筛选所需要的微生物时只能使用固定培养基B. 培养基中加入抗生素能筛选出具有相应抗性的微生物C. 尿素分解菌能够将尿素分解为氨使酚红指示剂变红D. 纤维素分解菌能分解纤维素使菌落周围出现透明圈【答案】A【解析】解 A.从样品中筛选所需要的微生物时可使用固体培养基和液体培养基 A错误B.培养基中加入抗生素能筛选出具有相应抗性的微生物 B正确C.尿素分解菌能够将尿素分解为氨使培养基碱性增强 pH升高使酚红指示剂变红 C正确D.纤维素分解菌能分解纤维素使菌落周围出现透明圈 D正确故选 A二、解答题（本大题共计4小题每题10分共计40分）21.（1）膳食中的绝大部分亚硝酸盐在人体内以“过客”的形式随尿液排出只有在特定的条件下才会转变成致癌物质________21.（2）制作泡菜的原理 ________21.（3）可以用________法估算出泡菜中亚硝酸盐的含量21.（4）若要获得大量乳酸菌菌种应选用培养基培养培养基中应有________、________、水、无机盐等营养【答案】亚硝胺【解析】（1）食物中的绝大部分亚硝酸盐在人体内随尿液排出只有在特定的条件下才会转变成致癌物质亚硝胺【答案】利用乳酸菌在无氧的环境下大量繁殖并发酵产生乳酸而制作泡菜【解析】（2）因为乳酸菌可以进行无氧呼吸产生乳酸所以可以利用乳酸菌在无氧的环境下大量繁殖并发酵产生乳酸而制作泡菜【答案】比色 ( 4 )关于测定亚硝酸盐含量实验操作的有关叙述正确的是（） A.泡菜制作需要配制盐水其中盐与水的质量比为4∶1 B.在盐酸酸化条件下亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料 C.制备样品处理液加入氢氧化铝乳液的目的是除去色素等杂质得到澄清溶液 D.泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量但温度和食盐的用量不影响其含量 C【解析】（3）估算泡菜中亚硝酸盐的含量可用比色法将显色后的样品与已知浓度的标准液进行目测比较得出泡菜中亚硝酸盐的大致含量【答案】碳源, 氮源【解析】（4）A、泡菜制作需要配制盐水其中水与盐的质量比为4:1 A错误B、在盐酸酸化条件下亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应生成重氮盐重氮盐与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料 B错误C、加入氢氧化铝的目的是使滤液中色素脱色使滤液变得无色透明 C正确D、在泡菜的腌制过程中要注意控制腌制的时间、温度和食盐的用量温度过高食盐用量过低、腌制时间过短容易造成细菌大星繁殖亚硝酸盐含量增加 D错误故答案为 C （5）要获得大量乳酸菌菌种应用培养基培养培养微生物的培养基中应有碳源、氮源、生长因子、水、无机盐等营养同时还必须满足pH、氧气等具体培养条件的要求22.（1）分别称取丁香、花椒、白胡椒、八角、肉桂、白芥子、小茴香7种香辛料10g于锥形瓶加入120mL无水乙醇25℃浸提30min 后在70℃下回流提取90min 得到粗提取物然后抽滤3次后离心取上清液进行旋转蒸发浓缩（在减压条件下连续蒸馏大量易挥发性溶剂）至无水乙醇滴出得到浸膏样品上述操作过程中获得粗提取物采用的提取方法是________ 选择该方法提取的有效成分具有的特点是________________ 取上清液进行浓缩的原理是________________________________________22.（2）经研究发现乙酰胆碱酯酶（AchE）抑制剂类药物是目前阿尔茨海默症对症治疗最成功的策略下面图1、图2分别表示提取有效成分时提取时间和温度对AchE抑制率的影响据图可知提取有效成分的最佳组合是________________________________ 提取温度为90℃的AchE抑制率较80℃低分析其原因可能是________________________________________________________________22.（3）研究团队经过一系列操作对花椒提取物进行分离与纯化得到相应物质可为后续研究提供实验依据在操作中研究人员采用了葡聚糖凝胶柱层析法对不同组分进行分离推测该方法的原理________________________________________ 在血红蛋白的提取和分离实验中也采用了此方法血红蛋白的提取和分离一般分为四步即________________________________【答案】（1）萃取法, 易溶于有机溶剂, 无水乙醇的挥发性大于香辛料中的有效成分【解析】解（1）据题意实验操作获得粗提取物采用的是萃取法选择该方法提取的有效成分应具有易溶于有机溶剂的特点因无水乙醇的挥发性大于香辛料中的有效成分实验中可据此取上清液进行浓缩【答案】（2）提取时间为120min 提取温度为80℃, 提取温度高使浸出有效成分的分子结构和理化性质因高温而受到破坏导致AchE抑制率降低【解析】（2）据图可知提取有效成分的最佳组合是提取时间为120min 提取温度为80℃提取温度为90℃时温度过高使浸出有效成分的分子结构和理化性质受到破坏导致AchE抑制率降低【答案】（3）根据相对分子质量的大小分离物质, 样品处理、粗分离、纯化和纯度鉴定【解析】（3）葡聚糖凝胶柱层析法可根据相对分子质量的大小对不同组分进行分离血红蛋白的提取和分离一般分为四步样品处理、粗分离、纯化和纯度鉴定23.（1）判定培养纤维素分解菌的培养基类型时根据是否加入________ 可以将培养基分为固体培养基和液体培养基其中________培养基可用于纤维素分解菌的活菌计数23.（2）从未知环境中筛选的目的菌种在培养时严格的无菌技术除可防止外来杂菌污染外还有________的目的其中对接种环进行灼烧灭菌时应该选择酒精灯的________ （填“内焰”或“外焰”）进行灼烧23.（3）为了比较几种纤维素分解菌的分解能力检测每种菌种的发酵液中________（填“纤维素”或“葡萄糖”）含量的变化比较准确原因是________23.（4）筛选出的优良菌种可以用________法进行长期保存【答案】（1）琼脂, 固体【解析】解（1）根据培养基中是否加入琼脂可以将培养基分为固体培养基和液体培养基固体培养基可用来统计活菌数目【答案】（2）避免操作者自身被微生物感染和微生物污染环境, 外焰【解析】（2）无菌技术可以防止外来杂菌污染还能避免操作者自身被微生物感染和微生物污染环境酒精灯外焰的温度较高灼烧灭菌时需用酒精灯外焰进行灼烧【答案】（3）纤维素, 分解产生的葡萄糖会被微生物利用导致检测不准【解析】（3）纤维素分解菌将纤维素分解产生的葡萄糖会被微生物利用故检测发酵液中纤维素含量的变化来判断纤维素分解菌的分解能力较为准确【答案】（4）甘油管藏【解析】（4）长期保存菌种可采用甘油管藏法24.（1）新鲜金刺梨汁为酵母菌生长提供的营养物质有________ 酵母菌在过程①中的发酵产物可以用________来检测24.（2）过程②需要加入菌种________ 在________中产生乙酸当氧气充足缺少糖源时该菌能将乙醇\xrightarrow酶1乙醛\xrightarrow酶2醋酸在人体内也能发生这一变化乙醛有扩张毛细血管的功能人群中有的人喝酒容易脸红有的人俗称“千杯不醉” 结合反应过程解释这两种现象 ____________________________________24.（3）金刺梨这一变种刺梨又叫无籽刺梨试着用所学过的植物激素调节的相关知识简述获取无籽果实的原理 _______________________________【答案】（1）水、无机盐、碳源、氮源, 酸性重铬酸钾【解析】解（1）新鲜金刺梨汁为酵母菌生长提供的营养物质有水、无机盐、碳源、氮源果酒发酵产生的酒精可用酸性重铬酸钾溶液鉴定【答案】（2）醋酸菌, 细胞质基质（细胞质）, 第一种类型的人体内缺乏酶2 导致体内乙醛堆积使毛细血管扩张血流量增大引起脸红第二种类型的人体内有酶1和酶2 能使乙醇转化为乙醛再转化为醋酸排出体外不会让人醉酒【解析】（2）醋酸发酵的微生物是醋酸菌原核生物在细胞质基质进行有氧呼吸产生醋酸题述两种现象与酶有关第一种类型的人体内缺乏酶2 导致体内乙醛堆积使毛细血管扩张血流量增大引起脸红第二种类型的人体内有酶1和酶2 能使乙醇转化为乙醛再转化为醋酸排出体外不会让人醉酒【答案】（3）在未授粉的雌蕊柱头上涂上一定浓度的生长素类似物溶液促进子房发育成无子果实。
2023-2024学年高中生物人教版选修2第3章 生物科学与工业单元测试(含答案解析)
2023-2024学年人教版高中生物单元测试学校 __________ 班级 __________ 姓名 __________ 考号 __________注意事项1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息;2．请将答案正确填写在答题卡上;一、选择题（本大题共计20小题每题3分共计60分）1.在实验室里从土壤里分离出自生固氮菌所需的培养基属于A. 天然培养基B. 鉴别培养基C. 液体培养基D. 选择培养基【答案】D【解析】从土壤中分离自生固氮菌必须用固体培养基才能产生菌落由于培养基中的成分是已知的所以是合成培养基由于这种培养基中其他菌不能生长所以是选择培养基综上分析可知 D正确ABC错误故选D.2.发酵工程有着多项优点广泛应用于许多领域下列有关说法错误的是（）A. 进行发酵工程生产时排出的废弃物对环境无害B. 在农牧业上利用发酵工程可生产出微生物肥料、饲料和农药C. 在医药工业上利用发酵工程不仅能提高药物产量还能降低成本D. 在食品工业上利用发酵工程既能生产传统发酵产品也能生产食品添加剂【答案】A【解析】A、进行发酵工程生产时排出的废弃物中可能含有危害环境的物质 A错误B、在农牧业上利用发酵工程可生产出微生物肥料、饲料和农药如利用微生物发酵工程方法制造出的真菌蛋白常作为家畜（如猪）的饲料添加剂猪食用这些蛋白添加剂可加速育肥 B正确C、发酵工程在医药工业上利用发酵工程不仅能提高药物产量还能降低成本如利用工程菌发酵生产生长激素释放抑制激素通过诱变的青霉菌发酵生产青霉素等 C正确D、在食品工业上利用发酵工程既能生产传统发酵产品也能生产食品添加剂如利用霉菌发酵生产酱油、利用酿酒酵母生产各种酒类利用黑曲霉发酵生产柠檬酸、利用谷氨酸棒状杆菌发酵生产谷氨酸等 D正确故选A3.下表中是某种微生物的培养基配方下列叙述错误的是（）A. 该培养基的碳源是葡萄糖氮源是\ KNO_3B. 该培养基可采用高压蒸汽灭菌法进行灭菌C. 该培养基属于固体培养基可用于微生物的分离D. 该培养基可用来筛选抗青霉素的微生物【答案】C【解析】解 A.由表知该培养基的碳源是葡萄糖氮源是 KNO_3 A正确B.该培养基可采用高压蒸汽灭菌法进行灭菌 B正确C.该培养基不含有琼脂因此不属于固体培养基 C错误D.该培养基含有青霉素因此可用来筛选抗青霉素的微生物 D正确故选 C4.山东酱豆的制作要经过两次发酵第一阶段以大豆为主要原料利用毛霉、曲霉或细菌的作用分解大豆蛋白质第二阶段以蔬菜与发酵过的大豆为主要原料进行乳酸发酵下列叙述正确的是（）A. 第一阶段在空气中发酵时保湿有利于霉菌的菌丝生长B. 第二阶段定期通入空气有利于乳酸菌活动C. 毛霉、曲霉产生的蛋白酶能促进大豆蛋白质、脂肪分解可以丰富营养成分D. 乳酸发酵能促进蔬菜中纤维素水解损失了营养【答案】A【解析】解 A.第一阶段以大豆为主要原料利用毛霉、曲霉或细菌的作用分解大豆蛋白质在空气中发酵时保湿有利于霉菌的菌丝生长 A正确B.第二阶段以蔬菜与发酵过的大豆为主要原料进行乳酸发酵乳酸发酵不需要氧气 B错误C.毛霉、曲霉产生的蛋白酶只能促进大豆蛋白质分解不能促进脂肪分解 C错误D.乳酸发酵能促进蔬菜中纤维素水解有利于人们食用后消化吸收不会损失营养 D错误故选 A5.藏红花素是藏红花中的主要活性成分之一研究人员将各种酶整合到大肠杆菌中在其细胞内构建藏红花素的合成途径并大量培养大肠杆菌藏红花素“细胞工厂”的获取属于生物工程领域中的（）A. 细胞工程B. 发酵工程C. 酶工程D. 遗传工程【答案】B【解析】研究人员将各种酶整合到大肠杆菌中在其细胞内构建藏红花素的合成途径并大量培养大肠杆菌利用新合成的大肠杆菌合成藏红花素属于发酵工程6.下列关于微生物培养及利用的叙述 \underset\cdot正\underset\cdot确的是（）A. 利用尿素固体培养基可迅速杀死其他微生物而保留利用尿素的微生物B. 配制培养基时的步骤是计算、称量、溶化、灭菌倒平板再根据微生物的种类调整培养基的pHC. 实验者的双手和超净工作台都需要用紫外线消毒D. 适宜浓度的酒精可使醋化醋杆菌活化【答案】D【解析】A、利用尿素固体培养基由于不能利用尿素做氮源的微生物不能生长繁殖而保留利用尿素的微生物并非杀死 A错误B、微生物实验室中配制培养基的操作步骤计算→称量→溶解→调pH→灭菌→倒平板 B 错误C、实验操作者的双手用酒精擦拭消毒 C错误D、醋化醋杆菌在有氧条件下利用酒精产生醋酸因此适宜浓度的酒精可使醋化醋杆菌活化 D正确故选D.7.发酵食品是中国传统食品中一个重要的类别承载了中华民族悠久的历史和丰富的文化内涵请结合所学发酵知识和生活经验指出下列不属于经发酵得到的食品是（）A. 泡菜和酸奶B. 奶酒和干酪C. 豆腐和果汁D. 味精和酱油【答案】C【解析】解 A.泡菜和酸奶是利用乳酸菌发酵产生的 A不符合题意B.奶酒是利用酵母菌发酵产生的干酪是利用乳酸菌发酵产生的 B不符合题意C.豆腐是豆类经过加工形成的果汁是通过破碎果肉得到的均未经过微生物的发酵作用C符合题意D.味精利用谷氨酸生产菌（棒状杆菌）发酵制成的酱油是利用米曲霉菌发酵产生的 D 不符合题意故选 C8.掌握微生物群体的生长规律目的是更好地研究和利用它们．下列有关描述中错误的是（）A. 生产上常常用对数期的细菌作为菌种B. 在稳定期中适当补充营养物质有利于提高产量C. 连续培养延长了培养周期从而提高产量D. 调整期细菌的代谢活跃体积增长快【答案】C【解析】解 A、对数期的菌种快速分裂代谢旺盛菌体形态和生理稳定常用作生产用菌种和科研材料 A正确B、人们根据微生物生长曲线确定微生物在进入稳定期后代谢产物逐渐积累因此适当补充营养物质有助于延长稳定期提高代谢产物的产量 B正确C 、连续培养缩短了培养周期 C错误D、调整期细菌的代谢活跃体积增长快 D正确．故选 C．9.发酵工程在工业生产上得到广泛应用其生产流程如图所示结合赖氨酸或谷氨酸的生产实际下列说法错误的是（）A. ①为诱变育种②为萃取（或蒸馏或离子交换等）B. 赖氨酸或谷氨酸的生产过程中为使产物源源不断地产生采用连续培养的发酵方式C. 由于赖氨酸或谷氨酸的发酵菌种为好氧菌在生产过程中常需增加通氧量D. 人工控制微生物代谢的唯一措施是控制生产过程中的各种条件【答案】D【解析】解 A.生产用菌种可以用基因工程、细胞工程以及诱变育种的方式获得因此①为诱变育种当发酵生产的产品是代谢产物时还要采用萃取（或蒸馏或离子交换等）等分离提纯的方法进行提取因此②为萃取（或蒸馏或离子交换等） A正确B.延长稳定期可以提高代谢产物的产量要达到这一目的可采用连续培养法的发酵方式B正确C.由于赖氨酸或谷氨酸的发酵菌种为好氧菌因此在生产过程中常需增加通氧量 C正确D.人工控制微生物代谢的措施包括改变微生物遗传特性、控制生产过程中的各种条件（即发酵条件）等 D错误故选 D10.酸奶的发酵流程步骤是鲜牛奶→化料→均质→杀菌→冷却→接种→发酵一灌装→包装下列相关叙述正确的是（）A. 可在发酵过程中添加抗生素以防止发酵过程中杂菌的污染B. 发酵前后均需采用高压蒸汽灭菌接种前需要冷却的目的是防止高温使乳酸菌死亡C. 利用离心法可以除去鲜奶中的白细胞、杂菌和其他肉眼可见的异物取其上清液用于发酵制酸奶D. 与泡菜腌制的主要菌种相同酸奶发酵中要接种乳酸菌并在无氧环境中进行发酵但前期需要通入氧气以利于乳酸菌快速繁殖【答案】C【解析】A、在发酵过程中不能加入抗生素抗生素会导致乳酸菌死亡 A错误B、发酵前常采用高温巴氏杀菌法 90﹣95℃加热5min 发酵后需要冷却不需要灭菌 B错误C、在牛乳的净化时可利用离心机离心除去鲜奶中的白细胞、杂菌和其他肉眼可见的异物然后取其上清液用于发酵制酸奶 C正确D、乳酸菌属于厌氧菌培养时需要严格无氧环境 D错误11.解淀粉芽孢杆菌在不同的胆盐浓度中存活率如下图所示下列说法错误的是（）A. 由图可知随着胆盐浓度增加解淀粉芽孢杆菌的存活率逐渐下降B. 由图可知相同胆盐浓度下解淀粉芽孢杆菌24h的存活率低于3hC. 解淀粉芽孢杆菌在胆盐溶液中生长会产生抗胆盐变异D. 由图可知 24h此菌的存活率下降速率最快时对应的胆盐浓度高于3h【答案】C【解析】A、由图中曲线及数据可知随着胆盐浓度增加解淀粉芽孢杆菌的存活率逐渐下降 A正确B、根据图中曲线可知在相同胆盐浓度下解淀粉芽孢杆菌24h的存活率低于3h B正确C、解淀粉芽孢杆菌在胆盐溶液中生长会将抗胆盐变异类型选择下来而不是导致其产生抗胆盐变异 C错误D、由图可知此菌24h存活率下降速率最快的胆盐浓度为 0.20-0.30之间 3h存活率下降速率最快的胆盐浓度为 0.10-0.20之间D正确故选C.12.含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶原因是A. 抗生素能够杀死乳酸菌或抑制乳酸菌的生长B. 抗生素呈酸性会与乳酸发生中和反应C. 抗生素能够抑制酵母菌的生长D. 抗生素在酸性环境中会被分解破坏【答案】A【解析】A、抗生素的作用机制是通过干扰细菌等病原微生物的代谢过程而影响其结构和生理功能从而达到抑制和杀灭细菌目的乳酸菌属于细菌对抗生素敏感抗生素能够杀死或抑制乳酸菌的生长所以含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶 A正确B、抗生素多是一些带有环状碳链的化学物质不会与乳酸发生中和反应 B错误C、细菌对抗生素敏感真菌对抗生素不敏感且酸奶的制作与酵母菌无关 C错误D、含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶不是因为抗生素在酸性环境中会被分解破坏 D错误故选A.13.“格瓦斯”是由酵母菌和乳酸菌双菌发酵的传统谷物发酵饮料传统做法是采用俄式大面包为基质加入菌种发酵生成微量乙醇、一定量的 CO_2以及丰富的有机酸物质下列相关叙述中正确的是（）A. 发酵过程需要密闭条件B. 两菌种的代谢类型相同C. \ CO_2由两菌种共同产生D. 两菌种间为互利共生关系【答案】A【解析】解 A.根据题意传统做法是采用俄式大面包为基质加入菌种发酵生成微量乙醇、一定量的 CO_2以及丰富的有机酸物质所以发酵过程需要密闭条件提供无氧气环境 A正确B.酵母菌代谢类型是异养兼性厌氧型乳酸菌代谢类型是异养厌氧型 B错误C. CO_2由酵母菌产生 C错误D.两菌种间为竞争关系 D错误故选 A14.下面对发酵工程中灭菌的理解不正确的是（）A. 防止杂菌污染B. 消灭杂菌C. 培养基和发酵设备都必须灭菌D. 灭菌必须在接种前【答案】B【解析】解 A.灭菌的目的是防止杂菌污染 A正确B.灭菌使用强烈的理化因素杀死物体内外所用的微生物（包括芽孢和孢子） B错误C.发酵过程中培养基和发酵设备都必须灭菌发酵作用的微生物是灭菌后专门接种的 C正确D.灭菌必须在接种前进行否则导致发酵采用的菌种被杀灭 D正确故选 B15.下图是真菌单细胞蛋白的制造过程下列说法错误的是（）A. 单细胞蛋白是指微生物体内的蛋白质约占细胞干重的60%~80%B. 氨水为真菌生长提供氮源还可以调节pHC. 图中真菌的代谢类型为异养需氧型D. 环境条件不仅会影响真菌的生长繁殖还可能会影响真菌代谢物的形成【答案】A【解析】解 A.单细胞蛋白也叫微生物蛋白是由工农业废料等人工培养的微生物菌体单细胞蛋白不是纯蛋白质而是由蛋白质、脂肪等组成的细胞质团 A错误B.氨水可以为真菌生长提供氮源还可以调节pH B正确C.真菌发酵罐内需要加入消毒的无菌空气和糖类物质说明其新陈代谢类型为异养需氧型 C正确D.外界环境对真菌的生长和繁殖有一定的影响例如高温会使真菌死亡同时环境也会影响真菌代谢物的形成 D正确故选 A16.能促进分解植物细胞壁的酶可以在下列哪种生物体内找到（）A. 动物病毒B. 硝化细菌C. 酸奶中的乳酸菌D. 家兔盲肠中的细菌【答案】D【解析】解 A、动物病毒只能生活在动物细胞内不能利用植物细胞壁 A错误B、硝化细菌不能利用植物细胞壁不含分解细胞壁的酶 B错误C 、乳酸菌会将葡萄糖转化为乳酸不含分解细胞壁的酶 C错误D、兔子食草盲肠中的细菌能分解植物细胞中的细胞壁能找到分解植物细胞壁的酶 D 正确．故选 D．17.取9个已灭菌的培养皿均分为三组（Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ）各组分别加入等量的不同培养基每个平板均接种0.1mL大肠杆菌菌液 37℃培养36小时后统计菌落数（见表）以下相关叙述错误的是（）A. Ⅰ组和Ⅱ组说明维生素可以促进大肠杆菌生长繁殖B. Ⅱ组和Ⅲ组说明大肠杆菌正常生长需要葡萄糖C. 三组实验均采用了稀释涂布平板法以便菌落计数D. 三组实验所使用的培养基均需160-170℃、1-2h灭菌【答案】【解析】18.草甘膦是一种低毒性的广谱除草剂其除草原理是抑制植物体内EPSPS合成酶的合成最终导致植物死亡科学家将从抗草甘膦的微生物中分离出EPSPS基因（控制EPSPS合成酶合成的基因）转入小麦以提高其对草甘膦的耐受性为达成其目的需要从土壤中筛选和分离出抗草甘膦的菌种下面有关叙述正确的是（）A. 分离土壤中的抗草甘膦菌株实验中采集的土样经高温灭菌后可以用于制取土壤稀释液B. 在培养基中加入EPSPS酶可以筛选出土壤中含EPSPS合成酶基因的抗草甘膦菌株C. 筛选获得的菌株进行扩大培养时需采用液体培养基进行振荡培养D. 稀释涂布平板法和平板划线法均可用于统计待测菌液中的活菌数目且前者的估计值往往比实际值偏小【答案】C【解析】解 A.分离土壤中的抗草甘膦菌株实验中采集的土样不能经高温灭菌高温灭菌会杀死土壤中的微生物 A错误B.在培养基中加入草甘膦可以筛选出土壤中含EPSPS合成酶基因的抗草甘膦菌株 B错误C.筛选获得的菌株进行扩大培养时需采用液体培养基进行振荡培养以获得更多的目的菌株 C正确D.稀释涂布平板法和显微镜直接计数法均可用于统计待测菌液中的活菌数目且前者的估计值往往比实际值偏小后者计数的结果会比实际值偏大 D错误故选 C19.用无菌棉棒擦拭手心在固体培养基上轻轻涂抹这个操作相当于实验室中的（）A. 化学消毒B. 接种C. 灭菌D. 培养和计数【答案】B【解析】人体皮肤表面一般含有多种细菌用无菌棉棒擦拭手心手心的细菌等被黏附在棉棒上相当于取菌种在固体培养基上轻轻涂抹菌种就转移到培养基上因此这个操作相当于微生物的培养中的接种过程 B正确故选B.20.大肠杆菌是人和动物肠道寄生菌在一定条件下会引起胃肠道等局部组织感染检验水样中大肠杆菌数目是否符合生活饮用水卫生标准常用滤膜法测定其操作流程如图大肠杆菌的代谢产物能与伊红—亚甲蓝（EMB培养基的指示剂）反应菌落呈深紫色下列对实验操作的分析错误的是（）A. 测定前滤杯、滤膜和滤瓶均可用干热灭菌法灭菌处理B. 实验器具已经灭菌处理所以过滤操作无须在酒精灯火焰旁进行C. 将过滤完的滤膜紧贴在EMB培养基上完成大肠杆菌的接种操作D. EMB培养基属于鉴别培养基若形成深紫色菌落说明有大肠杆菌生长【答案】B【解析】解 A.干热灭菌法适用于对滤杯、滤膜和滤瓶进行灭菌防止杂菌污染 A正确B.过滤操作要在酒精灯火焰旁进行防止杂菌污染 B错误C.由于过滤后细菌粘附在滤膜上将滤膜紧贴在EMB培养基上可以将粘附的菌种接种在培养基上 C正确D.EMB培养基属于鉴别培养基只有大肠杆菌能正常生长并形成黑色菌落 D正确故选 B二、解答题（本大题共计5小题每题10分共计50分）21.（1）本研究中对舌苔苔质的形成有关的微生物菌群的最小研究单位是________ 如亚特兰大莫拉氏菌研究该单位的最基本的数量特征是________21.（2）运用文中信息推测导致不同舌苔形成的主要原因是________ 支持此结论的证据有________21.（3）本研究表明两种舌苔中 ________舌苔反应人的健康欠佳理由是________ 【答案】种群种群密度, 种群种群密度【解析】【答案】微生物菌群的组成不同, 在门水平上 Patescibacteria门和蓝细菌门细菌在黄腻舌苔上明显比薄白舌苔多在属和种水平上黄腻舌苔中放线菌含量明显高于薄白舌苔而薄白舌苔中的卟啉单胞菌属和莫拉氏菌属的含量明显高于黄腻舌苔【解析】【答案】黄腻, 黄腻舌苔苔厚、色黄、有异味是放线菌含量过高导致有些放线菌可以导致疾病有些放线菌可以导致疾病【解析】22.（1）用稀释涂布平板法可以纯化三孢布拉氏霉菌进行梯度稀释时一般是将1mL菌液移入盛有9mL无菌水的试管中常用________法进行活菌计数其原理是培养基表面的一个菌落来源于________________ 但统计的菌落数往往少于稀释液中的活菌数其原因是___________________________________22.（2）不同的材料采用的提取方法不同根据胡萝卜素具有________________的特点常用________法提取胡萝卜素其效率主要取决于________22.（3）如图为提取的胡萝卜素样品通过纸层析进行鉴定的结果从图中分析可知色带________为β-胡萝卜素出现样品2的结果可能原因是在操作过程中____________________________【答案】（1）稀释涂布平板, （稀释液中的）一个活菌, 当两个或多个细胞连在一起时在平板上观察到的是一个菌落【解析】解（1）稀释涂布平板法常用来进行微生物的计数其原理是培养基表面的一个菌落来源于（稀释液中的）一个活菌由于菌落可能是由两个或多个细胞形成所以统计的菌落数往往少于稀释液中的活菌数【答案】（2）易溶于有机溶剂, （有机溶剂）萃取, 萃取剂的性质和用量【解析】（2）胡萝卜素不溶于水微溶于乙醇易溶于石油醚等有机溶剂所以常用萃取法提取胡萝卜素萃取效率主要取决于萃取剂的性质和用量【答案】（3）Ⅰ, 干燥温度高时间长、未经浓缩蒸馏【解析】（3）据图分析色素带Ⅰ与标准样色素带一致故其为β-胡萝卜素出现样品2胡萝卜素含量减少的结果可能原因是在操作过程中干燥温度高时间长或未经浓缩蒸馏23.（1）可从________（地方）获取能够降解印染污水中染料的野生原种菌23.（2）步骤②在配制所用的涂布平板培养基时需要加入适量的________ 以便依据透明圈确定目的菌另一种分离微生物的方法是平板划线法划线时需注意________（答两点即可）23.（3）在纯化培养过程中使用摇床振荡效果较好原因是________23.（4）步骤⑥中纯化培养的目的是________ 则从步骤⑤的平板上所选菌落应具有的特征是________23.（5）步骤⑦对菌种进行长期保藏常用方法是________【答案】【解析】【答案】【解析】【答案】【解析】【答案】【解析】【答案】【解析】24.黄曲霉和寄生曲霉是常见的真菌多见于发霉的粮食、粮制品及其它霉腐的有机物上黄曲霉素是由黄曲霉和寄生曲霉等产生的代谢产物具有极强的毒性和致癌性科研人员用黄曲霉素Bl（AFB1）的结构类似物——豆香素（C_9H_6O_2）筛选出能高效降解AFB1的菌株具体过程如下图所示其中序号代表过程（1）为了筛选到AFB1降解菌可选的采样地点是________（2）在筛选AFB1降解菌时 1号培养基的碳源是________ 过程③所需要的工具是________ 2号培养基加入琼脂的目的是________（3）在此过程中鉴定不同菌落降解AFB1能力的方法是________（4）菌体对有机物的降解途径有胞外分泌物降解和菌体吸附降解两种对降解菌的发酵液进行离心发现上清液中AFB1的残留率明显低于菌悬液的经检测发现上清液中存在多种蛋白质为验证蛋白质K是降解AFB1的有效成分科研小组设计了实验过程如下表表中①、②、③分别表示________（用“+”或“-”表示）如果验证成功则④与⑤的大小比较关系是________表中“＋”表示添加“-”表示不添加甲乙试管所加物质的量均相同【答案】霉变的玉米或粮食豆香素涂布器（无菌玻璃刮铲）形成固体培养基形成菌落准备含有等量黄曲霉素的液体培养基若干瓶将挑取不同菌落放置在不同的瓶子中一段时间后测量剩余黄曲霉素的量④大于⑨【解析】（1）黄曲霉素BI（AFB1）一般来自发霉的粮食、粮制品及其它霉腐的有机物上在霉烂的食品中富含AFB1 其中可能含有较多的AFB1降解菌因此为了筛选到AFB1降解菌可以从霉变的玉米或粮食采样（2）豆香素 \left( C_9H_6O_2\right)可以为AFB1降解菌提供碳源所以1号培养基的碳源是豆香素筛选微生物的培养基一般是固体培养基培养基中需要加入一定量的琼脂目的是作为凝固剂以制备固体培养基筛选微生物可以采用稀释涂布平板法因此过程③所需要的工具是涂布器（无菌玻璃刮铲）（3）鉴定不同菌落降解AFB1能力的方法是准备含有等量黄曲霉素的液体培养基若干瓶将挑取不同菌落放置在不同的瓶子中一段时间后测量剩余黄曲霉素的量通过比较各瓶中黄曲霉素的剩余量得出结论（4）根据题意试管甲、乙分别作为实验组和对照组自变量是有无蛋白质K 可以通过在两试管中加入或不加蛋白质K水解酶来控制自变量故③表示不添加（）两组实验的无关变量要一致①、○都表示添加（+）培养过降解菌的上清液（含有降解菌的分泌物）由于试管甲中蛋白质K被加入的蛋白质K水解酶分解因此试管甲对应的培养基中AFB1不能被降解含量高而试管乙中培养基中AFB1被蛋白质K降解含量低即④大于③25.（1）米曲霉发酵过程中加入大豆、小麦和麦麸可以为米曲霉的生长提供营养物质大豆中的________可为米曲霉的生长提供氨源小麦中的淀粉可为米曲霉的生长提供________25.（2）米曲霉发酵过程的主要目的是使米曲霉充分生长繁殖大量分泌制作酱油过程。
2023-2024学年高中生物人教版选修2第3章 生物科学与工业单元测试(含答案解析)
2023-2024学年人教版高中生物单元测试学校 __________ 班级 __________ 姓名 __________ 考号 __________注意事项1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息;2．请将答案正确填写在答题卡上;一、选择题（本大题共计20小题每题3分共计60分）1.下列是一些关于微生物的培养和应用的基本理论和基础知识其中都正确的一组是（）①制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的操作顺序计算、称量、熔化、消毒、倒平板②灭菌是指杀灭物体内外一切微生物的细胞、芽孢和孢子③接种环、玻璃器皿（如培养皿等）可以通过灼烧灭菌和干热灭菌④超净工作台、接种室、空气可以通过紫外线消毒⑤根据对生存环境的要求在对应环境中寻找就一定能寻找到目的菌株⑥实验室测定土壤中细菌的数量时选取的稀释度的要求通常分别是 10^3、 10^4、10^5⑦用稀释涂布平板法统计菌落数的缺点是不能观察到微生物的的形态、大小、结构⑧菌种的长期保存通常接种在试管的固体斜面培养基上 -4℃下进行A. ①②③⑧B. ②④⑦C. ③④⑤⑥D. ①③⑤⑥⑧【答案】B【解析】解①制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的操作顺序计算、称量、熔化、灭菌、倒平板①错误②灭菌是指杀灭环境中一切微生物的细胞、芽孢和孢子②正确③接种环可以通过灼烧灭菌玻璃器皿（如培养皿等）一般用干热灭菌③错误④超净工作台、接种室、空气可以通过紫外线消毒④正确⑤根据对生存环境的要求在对应环境中寻找不一定能寻找到目的菌株⑤错误⑥实验室测定土壤中细菌的数量时选取的稀释度的要求通常分别是 10^4、 10^5、10^6倍⑥错误⑦用稀释涂布平板法统计菌落数时可以观察到微生物的菌落的形态、大小、结构⑦正确⑧菌种临时保藏时需要将斜面菌种放入-4℃的冰箱中临时保藏若菌种需要长期保存可以采用甘油管藏法在冷冻箱中保存⑧错误故选 B2.下列关于微生物培养及利用的叙述 \underset\cdot正\underset\cdot确的是（）A. 利用尿素固体培养基可迅速杀死其他微生物而保留利用尿素的微生物B. 配制培养基时的步骤是计算、称量、溶化、灭菌倒平板再根据微生物的种类调整培养基的pHC. 实验者的双手和超净工作台都需要用紫外线消毒D. 适宜浓度的酒精可使醋化醋杆菌活化【答案】D【解析】A、利用尿素固体培养基由于不能利用尿素做氮源的微生物不能生长繁殖而保留利用尿素的微生物并非杀死 A错误B、微生物实验室中配制培养基的操作步骤计算→称量→溶解→调pH→灭菌→倒平板 B 错误C、实验操作者的双手用酒精擦拭消毒 C错误D、醋化醋杆菌在有氧条件下利用酒精产生醋酸因此适宜浓度的酒精可使醋化醋杆菌活化 D正确故选D.3.下列关于灭菌和消毒的说法不正确的是（）A. 灭菌是指杀死环境中的所有微生物包括芽孢和孢子B. 灭菌和消毒实质上是相同的C. 接种环用灼烧法灭菌D. 常用的灭菌方法有灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌等【答案】B【解析】灭菌与消毒的实质是不同的灭菌是指杀死一定环境中的所有微生物包括芽孢和孢子使用的是较为强烈的理化因素根据不同的材料选用不同的灭菌方法如接种环的灭菌用灼烧法消毒是指杀死物体表面或内部的部分微生物(不包括芽孢和孢子) 使用的是较为温和的物理或化学方法故选B4.细菌放在固体培养基上培养它会繁殖并形成菌落某实验小组想检验两种抗生素的杀菌作用下列实验方案最合适的是（）A.B.C.D.【答案】C【解析】根据题意分析本实验的目的是检验两种抗生素的杀菌作用该实验应遵循对照原则即设置只有细菌的空白对照组实验组分别是A抗生素加细菌和B抗生素加细菌然后进行对比分析符合分析的图示只有C C 正确故选C.5.实践是动手和动脑的过程也是解决实际问题的过程有关生物技术实践的叙述正确的是（）A. 需灭菌的试管等玻璃器皿可用牛皮纸包好放高压蒸汽灭菌箱灭菌B. 倒平板后需要持续间歇晃动以保证固体培养基的表面平整C. 倒平板时应将打开的皿盖放到一边以免培养基溅到皿盖上D. 在加热熔化琼脂过程中要不断搅拌以防止琼脂糊底而导致烧杯破裂【答案】D【解析】解 A.需灭菌的试管等玻璃器皿可用牛皮纸包好放干热灭菌箱灭菌 A错误B.倒平板不需要晃动 B错误C.倒平板时用左手将培养皿打开一条稍大于瓶口的缝隙右手将锥形瓶中的培养基（约10~20mL）倒入培养皿左手立即盖上培养皿的皿盖不能打开皿盖 C错误D.加入琼脂后需要熔化此过程中要不断用玻棒搅拌防止琼脂糊底而导致烧杯破裂 D正确故选 D6.甲状旁腺激素是由甲状旁腺分泌的由84个氨基酸组成的一条多肽分子是人体内调节钙磷代谢平衡的主要是激素之一是最具前景的治疗老年人骨质疏松症方面的药物采用基因重组技术将人的甲状旁腺激素基因整合到大肠杆菌细胞内可以大规模生产甲状旁腺激素下列叙述错误的是（）A. 骨质疏松症患者每天口服适量的甲状旁腺激素有利于恢复健康B. 构建重组DNA时需要用相同的限制酶切割人甲状旁腺激素基因和载体C. 甲状旁腺激素基因至少含有504个碱基D. 甲状旁腺属于内分泌腺【答案】A【解析】A、甲状旁腺激素是由甲状旁腺分泌的由84个氨基酸组成的一条多肽分子故甲状旁腺激素不能口服 A错误B、构建重组DNA时需要用相同的限制酶切割人甲状旁腺激素基因和载体这样才能切除相同的粘性末端以便他们之间相互连接 B正确C、甲状旁腺激素是由84个氨基酸组成的一条多肽分子甲状旁腺激素基因至少含有84×6＝504个碱基 C正确D、甲状旁腺能分泌激素属于内分泌腺 D正确7.物质Y是一种会污染土壤的含氮有机物 Y在培养基中达到一定量时培养基表现为不透明某研究小组欲从土壤中筛选出能降解Y的细菌在筛选目的菌的培养基中观察到几个菌落（如下图所示）下列相关叙述正确的是（）A. 将所选取土壤灭菌后用无菌水稀释涂布于培养基B. 图中培养基可用牛肉膏、蛋白胨配制C. 应首选菌落①中的菌株进一步纯化D. 图中菌落都具有能够降解Y的能力【答案】C【解析】解 A.灭菌会杀死土壤中所有微生物 A错误B.筛选能降解Y的微生物培养基中应该添加物质Y作为唯一的氮源 B错误C.培养基中物质Y达到一定量表现为不透明若Y被降解则会出现透明圈菌落①与菌落②形成透明圈大小相似但菌落①直径小于菌落② 说明菌落①降解效率高所以首选菌落①中的菌株纯化 C正确D.菌落③没有降解Y的能力 D错误故选 C8.下列关于果酒、果醋、腐乳、泡菜等制作过程的叙述正确的是（）A. 都可以使用自然菌种发酵B. 发酵微生物都是真核细胞C. 都需要高温、高压灭菌等操作D. 均需要适宜的温度和有氧条件【答案】A【解析】解 A.传统的果酒、果醋、腐乳、泡菜制作过程均是使用自然菌种 A正确B.腐乳制作过程中用到的菌种主要是毛霉毛霉和酵母菌都属于真核生物果醋发酵的菌种是醋酸菌属于原核生物制作泡菜用到的是乳酸菌属于原核生物 B错误C.传统的果酒、果醋、腐乳、制作过程均不需要高温、高压灭菌 C错误D.果醋制作过程需要有氧条件腐乳制作过程中毛霉的生长阶段是有氧条件而泡菜和果酒的制作需要无氧条件 D错误故选 A9.如图所示为分离某种以尿素为氮源的细菌实验过程下列叙述错误的是（）A. 土样从有哺乳动物排泄物的地方取获得目的菌种几率很高B. 取不同稀释倍数的土壤稀释液各0.1mL 分别涂布于全营养LB固体培养基、尿素固体培养基上C. 将实验组和对照组37℃恒温培养24至48h时需将平板倒置D. 在尿素固体培养基上生长的细菌都是以尿素为氮源的细菌【答案】D【解析】A、在含哺乳动物排泄物的土壤中有较多含脲酶的细菌获得目的菌种几率很高B、取不同稀释倍数的土壤稀释液各0.1mL、尿素固体培养基上 B正确C、将实验组和对照组37℃恒温培养24至48h时 C正确D、在尿素固体培养基上生长的细菌大多数是以尿素为氮源的细菌 D错误10.在谷氨酸发酵生产中必须不断地调整PH 原因是（）①在发酵过程中溶液的PH会发生变化②当PH呈酸性时谷氨酸的产量会下降③不调整PH 培养液中生产的谷氨酸会转变成其他物质．A. ①②B. ①③C. ②③D. ①②③【答案】D【解析】解①在发酵过程中随着营养物质的利用代谢产物的积累溶液的PH会发生变化①正确②当糖被利用生成有机酸时 pH会下降会抑制相关酶的活性导致谷氨酸的产量会下降②正确③不调整PH 培养液中生产的谷氨酸会转变成其他物质如缬氨酸等③正确．所以①②③正确．故选 D．11.临时装片出现了气泡这主要是哪个操作步骤不符合要求（）A. ③B. ①C. ④D. ⑤【答案】B【解析】解临时装片出现了气泡这主要是盖片一步不符合要求正确的做法是先用盖玻片的一侧接触载玻片上的水滴再平稳放下盖玻片故选 B12.下列关于酶制剂和固定化酵母细胞的叙述正确的是（）A. 从酶的固定方式看吸附法比交联法对酶活性影响大B. 可用海藻酸钠包埋消化酶制成多酶片用于缓解消化不良症状C. 将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗主要目的是防止杂菌污染D. 探究不同加酶洗衣粉洗涤效果的实验中水温和浸泡时间都属无关变量【答案】D【解析】解 A.化学结合法可能影响酶的活性部位而影响反应效果而吸附法是物理方法不影响酶的分子结构 A错误B.酶分子较小容易从包埋材料中漏出因此一般不用包埋法固定化酶并且多酶片中的酶不能重复使用 B错误C.凝胶珠用无菌水冲洗2∼3次其目的是洗去 CaCl和杂菌 C错误D.探究不同加酶洗衣粉洗涤效果的实验中洗衣粉的种类属于自变量水温和浸泡时间都属于无关变量 D正确故选 D13.关于生物技术实践中的有关检验不正确的是（）A. 在微生物培养中检验培养基是否被污染的方法是用一组不接种或接种无菌水的培养基与接种培养物的培养基一起培养B. 检验以尿素为唯一氮源的培养是否分离出了分解尿素的细菌方法是在培养基中加入酚红指示剂若指示剂变红则说明分离成功C. 检验产生透明圈的菌落是否是分解纤维素的微生物可以进行发酵产纤维素酶的实验D. 检验自来水中大肠杆菌数是否达标可用平板划线法来分离并计数【答案】D【解析】解 A.在微生物培养中检验培养基是否被污染的方法是将未接种的培养基或接种无菌水的培养基与接种培养物的培养基一起放在恒温箱中培养如果未接种的培养基或接种无菌水的培养基没有菌落生长说明培养基制作合格即没有被污染 A正确B.鉴定分解尿素的细菌可用加入酚红指示剂的尿素为唯一氮源培养基是否出现红色来判断 B正确C.为确定得到的是纤维素分解菌还需进行发酵产纤维素酶的实验可通过纤维素酶分解滤纸等纤维素后产生的葡萄糖进行定量测定 C正确D.平板划线法可以观察菌落特征对混合菌进行分离但不能计数 D错误故选 D14.含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶原因是A. 抗生素能够杀死乳酸菌或抑制乳酸菌的生长B. 抗生素呈酸性会与乳酸发生中和反应C. 抗生素能够抑制酵母菌的生长D. 抗生素在酸性环境中会被分解破坏【答案】A【解析】A、抗生素的作用机制是通过干扰细菌等病原微生物的代谢过程而影响其结构和生理功能从而达到抑制和杀灭细菌目的乳酸菌属于细菌对抗生素敏感抗生素能够杀死或抑制乳酸菌的生长所以含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶 A正确B、抗生素多是一些带有环状碳链的化学物质不会与乳酸发生中和反应 B错误C、细菌对抗生素敏感真菌对抗生素不敏感且酸奶的制作与酵母菌无关 C错误D、含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶不是因为抗生素在酸性环境中会被分解破坏 D错误故选A.15.下列关于利用谷氨酸棒状杆菌生产谷氨酸的叙述中正确的是（）A. 利用微生物发酵法生产谷氨酸常用的培养基属于合成培养基B. 发酵罐中的谷氨酸过量时不会影响相关酶的活性C. 发酵液中碳源和氮源比例的变化不影响谷氨酸的产量D. 通过连续培养法生产谷氨酸有助于缩短培养周期提高设备利用率【答案】D【解析】解 A、利用微生物发酵法生产谷氨酸常用的培养基属于半合成培养基 A错误B、发酵罐中的谷氨酸过量时会抑制相关酶的活性 B错误C 、在发酵获得谷氨酸时碳氮比应为3: 1 发酵液中碳源和氮源比例的变化会影响谷氨酸的产量 C错误D、通过连续培养法生产谷氨酸有助于缩短培养周期提高设备利用率 D正确．故选 D．16.为分离土壤中分解纤维素的微生物某同学设计了以下两种培养基配方A. 上述两种培养基中乙培养基是固体培养基B. 若采用甲培养基进行初步选择则需要再添加一定量纤维素C. 经初步选择后在甲培养基中能够分离出目的微生物D. 可以采用稀释涂布平板法在添加了刚果红染料的乙培养基上分离目的微生物【答案】C【解析】A．根据培养基的成分中是否有琼脂来判断是否为固体培养基有琼脂成分的为固体培养基 A正确B．土壤中分解纤维素的微生物数量较少为提高其浓度可以初步选择培养为确保能分离到纤维素分解菌需要配制以纤维素作为唯一碳源的培养基培养纤维素分解菌的同时抑制其他杂菌生长 B正确C．甲培养基不是固体培养基在甲培养基中无法形成单菌落因此无法分离出目的微生物 C错误D．分离纤维素分解菌的方法是刚果红染色法利用稀释涂布平板法进行接种能够获取由单个细胞形成的菌落 D正确故选C17.下列关于病毒、醋酸菌、毛霉的叙述不正确的是（）A. 病毒与后两者比较没有细胞结构遗传物质可能是DNA或是RNAB. 醋酸菌是好氧菌可以将葡萄糖分解成醋酸其细胞结构中没有核膜和核仁C. 在腐乳制作过程中毛霉能产生蛋白酶分解豆腐中的蛋白质为肽和氨基酸D. 三者在培养过程中只要培养基中有水、碳源、氮源和无机盐都能正常生长繁殖【答案】D【解析】试题病毒没有细胞结构遗传物质只有一种 DNA或RNA 故A正确醋酸菌是好氧菌属于原核生物没有核膜和核仁等结构可将葡萄糖分解成醋酸故B正确在腐乳制作过程中毛霉产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸故C正确病毒培养需要寄生在活细胞中故D错误18.下列有关培养基和菌种鉴定的叙述不正确的是（）A. 利用刚果红培养基上是否形成透明圈来筛选纤维素分解菌B. 可利用固体培养基上菌落的特征来判断和鉴别细菌的类型C. 菌落的大小、颜色、有无荚膜、隆起程度等特征都可作为菌种鉴定的依据D. 在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂鉴定尿素分解菌【答案】C【解析】解 A.在培养基中加入刚果红可与培养基中的纤维素形成红色复合物当纤维素被分解后红色复合物不能形成培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈从而可筛选纤维素分解菌 A正确B.可利用固体培养基上菌落的特征来判断和鉴别细菌的类型 B正确C.菌落的大小、颜色、隆起程度等特征都可作为菌种鉴定的依据但是有无荚膜通过肉眼无法观察 C错误D.在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂鉴定尿素分解菌 D正确故选 C19.解淀粉芽孢杆菌在不同的胆盐浓度中存活率如下图所示下列说法错误的是（）A. 由图可知随着胆盐浓度增加解淀粉芽孢杆菌的存活率逐渐下降B. 由图可知相同胆盐浓度下解淀粉芽孢杆菌24h的存活率低于3hC. 解淀粉芽孢杆菌在胆盐溶液中生长会产生抗胆盐变异D. 由图可知 24h此菌的存活率下降速率最快时对应的胆盐浓度高于3h【答案】C【解析】A、由图中曲线及数据可知随着胆盐浓度增加解淀粉芽孢杆菌的存活率逐渐下降 A正确B、根据图中曲线可知在相同胆盐浓度下解淀粉芽孢杆菌24h的存活率低于3h B正确C、解淀粉芽孢杆菌在胆盐溶液中生长会将抗胆盐变异类型选择下来而不是导致其产生抗胆盐变异 C错误D、由图可知此菌24h存活率下降速率最快的胆盐浓度为 0.20-0.30之间 3h存活率下降速率最快的胆盐浓度为 0.10-0.20之间D正确故选C.20.研究人员以苹果为原料先接种酵母菌发酵96小时再接种老陈醋的醋醅（含醋酸菌）进行发酵酿造苹果醋下图为发酵液中酒精含量和总酸含量随发酵时间变化的曲线下列相关分析不正确的是（）A. 发酵0~24小时酵母菌进行了有氧呼吸B. 24小时后随着发酵时间延长pH逐渐下降C. 96小时后发酵温度应适度升高调整D. 发酵过程中有机物的能量全部留在发酵产品中【答案】D【解析】解 A.酵母菌是兼性厌氧菌有氧呼吸产物为水和 CO2 无氧呼吸产物为 CO2和酒精由图可知 0-24小时之内酒精含量为0 可以判断酵母菌在进行有氧呼吸 A正确B.如图所示随着发酵进行总酸增加 pH逐渐下降 B正确C.酒精发酵的最适温度是18℃~25℃而醋酸发酵的最适温度是30℃左右由酒精发酵改为醋酸发酵需要提高反应温度 C正确D.由于细胞呼吸释放的能量大部分以热能的形式散失只有少量存储在ATP当中因此发酵过程中有机物的能量并没有全部留在发酵产品中 D错误故选 D二、解答题（本大题共计4小题每题10分共计40分）21.（1）接种前需要对培养基及培养皿等进行灭菌常用的灭菌方法是________ 培养基中加入化合物A的目的是筛选________21.（2）实验需要振荡培养由此推测“目的菌”的代谢类型是________21.（3）培养若干天后应选择培养瓶中化合物A含量________的培养液接入新的培养液中连续培养使“目的菌”的数量________21.（4）转为固体培养时为获得单菌落进行继续筛选常采用平板划线法或________法接种后应将培养皿________（填“正放”或“倒置”）【答案】（1）高压蒸汽灭菌法, 目的菌【解析】（1）接种前需要对培养基及培养皿等进行灭菌常用的灭菌方法是高压蒸汽灭菌法分析培养基配方可以知道目的菌生长所需的氮源和碳源都来自培养基中的化合物A 所以培养基中加入化合物A的目的是筛选能降解有机化合物A的菌种【答案】（2）异养需氧型【解析】（2）实验需要振荡培养说明需要氧气且以化合物A作为唯一碳源由此推测“目的菌”的代谢类型是异养需氧型【答案】（3）减少, 增加【解析】（3）因为“目的菌”有降解有机化合物A的作用所以培养若干天后应选择培养瓶中化合物A含量减少的培养液接入新的培养液中连续培养使“目的菌”的数量进一步增加【答案】（4）稀释涂布平板, 倒置【解析】（4）转为固体培养时为获得单菌落进行继续筛选常采用平板划线法或稀释涂布平板法接种后应将培养皿倒置以防污染22.（1）接种的样品若来自莫诺湖则结合以上信息可推测莫诺湖物质成分的特点可能是______________ 培养该细菌的培养基中不需要添加______________ 原因是____________________________22.（2）为达到富集培养食砷细菌的目的培养瓶B的培养基中______________浓度应高于培养瓶A的培养基培养瓶A、B培养基中含有高浓度NaCl 其作用是____________________________22.（3）接种时为提高食砷细菌的纯度可从图中培养皿的______________挑选适宜的菌种理由是____________________________【答案】（1）多砷且多盐（或有毒且多盐合理即可）, 磷酸盐（或磷元素）, 砷在该细菌体内能够完全取代磷元素的作用【解析】解（1）在培养微生物时培养基中所要添加的营养物质有水、碳源、氮源、和无机盐等除以上营养物质外还需添加微生物生长所需要的特殊物质如培养乳酸杆菌时需要在培养基中添加维生素接种微生物的方法有平板划线法、稀释涂布平板法、斜面接种和穿刺接种等【答案】（2）砷盐（或砷盐和氯化钠）, 抑制不耐盐的微生物生长和繁殖、为食砷细菌的生长和繁殖提供无机盐【解析】（2）食砷细菌能利用培养基中的砷盐因此为富集培养食砷细菌培养瓶B的培养基中砷盐的浓度高培养基中高浓度NaCl的作用是抑制不耐盐的微生物生长和繁殖、为食砷细菌的生长和繁殖提供无机盐【答案】（3）c处末端, 细菌随着划线次数增加而逐渐减少 c处末端单菌落出现概率最高（或c处末端容易获得单菌落）【解析】（3）平板划线法随着划线次数增加细菌逐渐减少最后一次划线的末端单菌落出现概率最高因此从c处末端挑取单菌落进行富集培养23.（1）新鲜金刺梨汁为酵母菌生长提供的营养物质有________ 酵母菌在过程①中的发酵产物可以用________来检测23.（2）过程②需要加入菌种________ 在________中产生乙酸当氧气充足缺少糖源时该菌能将乙醇\xrightarrow酶1乙醛\xrightarrow酶2醋酸在人体内也能发生这一变化乙醛有扩张毛细血管的功能人群中有的人喝酒容易脸红有的人俗称“千杯不醉” 结合反应过程解释这两种现象 ____________________________________23.（3）金刺梨这一变种刺梨又叫无籽刺梨试着用所学过的植物激素调节的相关知识简述获取无籽果实的原理 _______________________________【答案】（1）水、无机盐、碳源、氮源, 酸性重铬酸钾【解析】解（1）新鲜金刺梨汁为酵母菌生长提供的营养物质有水、无机盐、碳源、氮源果酒发酵产生的酒精可用酸性重铬酸钾溶液鉴定【答案】（2）醋酸菌, 细胞质基质（细胞质）, 第一种类型的人体内缺乏酶2 导致体内乙醛堆积使毛细血管扩张血流量增大引起脸红第二种类型的人体内有酶1和酶2 能使乙醇转化为乙醛再转化为醋酸排出体外不会让人醉酒【解析】（2）醋酸发酵的微生物是醋酸菌原核生物在细胞质基质进行有氧呼吸产生醋酸题述两种现象与酶有关第一种类型的人体内缺乏酶2 导致体内乙醛堆积使毛细血管扩张血流量增大引起脸红第二种类型的人体内有酶1和酶2 能使乙醇转化为乙醛再转化为醋酸排出体外不会让人醉酒【答案】（3）在未授粉的雌蕊柱头上涂上一定浓度的生长素类似物溶液促进子房发育。
2023-2024学年高中生物人教版选修2第3章 生物科学与工业单元测试(含答案解析)
2023-2024学年人教版高中生物单元测试学校 __________ 班级 __________ 姓名 __________ 考号 __________注意事项1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息;2．请将答案正确填写在答题卡上;一、选择题（本大题共计20小题每题3分共计60分）1.下列有关发酵工程的叙述中正确的是（）A. 发酵工程采用连续培养的方法以最大限度地获得人类所需的产品B. 发酵所用的菌种多是通过杂交育种的方式获得C. 发酵工程就是利用微生物的无氧呼吸生产人类所需的产品D. 发酵工程与基因工程和细胞工程无关【答案】A【解析】解 A.发酵工程通常可以采用连续培养的方法以最大限度地获得人类所需的产品 A正确B.很多微生物是原核生物不能通过杂交育种获得菌种发酵所用的菌种多是通过人工诱变的方式获得 B错误C.发酵工程就是利用微生物的有氧呼吸或无氧呼吸生产人类所需的产品 C错误D.发酵工程与基因工程和细胞工程密切相关 D错误故选 A2.金黄色葡萄球菌是导致人类患病的一种主要病原菌能引起许多严重感染金黄色葡萄球菌能被革兰氏染液染成蓝紫色（染色需要制作临时装片并借助显微镜观察）属于革兰氏阳性菌研究小组在感染者体内采集样本并制成菌液后进行分离培养实验基本步骤如下图所示图中X表示（）A. 调节pHB. 接种C. 加入革兰氏染液D. 将培养基倒置【答案】B【解析】解 A.灭菌前先调pH A错误B.步骤Ⅹ表示接种在无菌条件下操作时先将菌液稀释然后将菌液涂布到培养基平面上B正确C.革兰氏染液不能直接加入培养基对细菌染色 C错误D.培养时将培养基倒置 D错误故选 B3.下列关于微生物培养及利用的叙述 \underset\cdot正\underset\cdot确的是（）A. 利用尿素固体培养基可迅速杀死其他微生物而保留利用尿素的微生物B. 配制培养基时的步骤是计算、称量、溶化、灭菌倒平板再根据微生物的种类调整培养基的pHC. 实验者的双手和超净工作台都需要用紫外线消毒D. 适宜浓度的酒精可使醋化醋杆菌活化【答案】D【解析】A、利用尿素固体培养基由于不能利用尿素做氮源的微生物不能生长繁殖而保留利用尿素的微生物并非杀死 A错误B、微生物实验室中配制培养基的操作步骤计算→称量→溶解→调pH→灭菌→倒平板 B 错误C、实验操作者的双手用酒精擦拭消毒 C错误D、醋化醋杆菌在有氧条件下利用酒精产生醋酸因此适宜浓度的酒精可使醋化醋杆菌活化 D正确故选D.4.下列关于基因工程应用的叙述中正确的是（）A. 基因治疗就是用正常基因替换缺陷基因B. 基因诊断的基本原理是DNA分子杂交C. 一种基因探针能检测水体中的各种病毒D. 原核基因不能用来进行真核生物的遗传改良【答案】B【解析】解 A.基因治疗就是把健康的外源基因导入有基因缺陷的细胞中达到治疗疾病的目的 A错误B.基因诊断又称DNA诊断或分子诊断通过分子生物学和分子遗传学的技术直接检测出分子结构水平和表达水平是否异常从而对疾病做出判断利用的原理就是DNA分子杂交 B正确C.基因探针是用放射性同位素（或荧光分子）标记的含有目的基因DNA片段一种基因探针只能检测水体中的一种或一类病毒 C错误D.原核生物基因可用来进行真核生物的遗传改良如抗虫棉的抗虫基因来自原核生物 D 错误故选 B5.苯酚是工业废水中的主要污染物用微生物降解苯酚对环境无害且成本低廉某科研所得到了某种高效降解苯酚的菌株并进行了相关实验结果如图所示下列有关分析错误的是（）A. 分离纯化苯酚降解菌株可以从含苯酚的废水中取样B. 一定时间内苯酚初始浓度不同菌株对苯酚的降解率不同C. 苯酚初始浓度的变化对该菌株适应环境的时间几乎无影响D. 较高浓度的苯酚可能对菌株产生了毒害作用【答案】C【解析】解 A.分离纯化苯酚降解菌株可以从含苯酚的废水中取样 A正确B.由图可知一定时间内苯酚初始浓度不同菌株对苯酚的降解率不同 B正确CD.由图可知苯酚初始浓度越高在某相同时间点降解效率越低说明苯酚初始浓度会对菌株适应环境的时间产生影响可推测较高浓度的苯酚可能对菌株产生了毒害作用 C错误、D正确故选 C6.土壤中有丰富的微生物若利用其中某种微生物则需要进行菌种的分离和纯化过程如图下列相关叙述错误的是（）A. 若目的是筛选分解尿素\ left COleft( NH_2right) _2right的细菌则尿素可以作为该菌的氮源和碳源B. 3号试管的稀释倍数为\ 10^4 理论上3号试管的活菌数应是4号试管的10倍C. 4号试管的结果表明每克土壤中的活菌数约为\ 1.1times 10^8个D. 该种方法统计的菌落数比活菌的实际数目少【答案】A【解析】解 A.若目的是筛选分解尿素 \left CO\left( NH_2\right) _2\right的细菌该种细菌可以将尿素分解为 CO_2和 NH_3 而其他细菌则不能因此尿素可以作为该菌的唯一氮源但不能作为氮源 A错误B.将10g土样倒入90mL无菌水中土样稀释10倍在经过3次10倍稀释得到三号试管中的样品一共稀释 10^4倍而后再十倍稀释一次故理论上3号试管的活菌数是4号试管的10倍 B正确C.每克土壤中菌落数为（110+108+112）÷3× 10^6=1.1\times 10^8个 C正确D.稀释涂布平板法得到的菌落可能存在两个或多个细菌长成一个菌落的情况所以得到的结果往往比实际得到的活菌数目要低 D正确故选 A7.果酒和果醋制作过程中发酵条件的控制至关重要相关措施错误的是（）A. 发酵都应用质量分数为\ 50%的酒精对发酵瓶消毒并注意无菌操作B. 在葡萄酒发酵过程中每隔12 h左右打开瓶盖一次放出CO_2C. 醋酸菌在氧气充足时才能进行旺盛的生命活动发酵装置需保持通气状态D. 果酒发酵过程温度控制在20℃左右果醋发酵过程温度控制在30℃【答案】A【解析】果酒和果醋制作过程中都应用质量分数为 70\%的酒精对发酵瓶消毒 A错误用带盖的瓶子制葡萄酒时发酵过程中每隔12h 左右要将瓶盖拧松一次以放出CO_2 若打开瓶盖则会导致葡萄酒被污染 B正确参与果醋制作的醋酸菌是好氧菌因此在果醋发酵过程中要适时通过充气口充气有利于醋酸菌的代谢 C正确酒精发酵的适宜温度是在18℃～25℃醋酸菌生长的最佳温度是在30℃～35℃,D正确8.含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶原因是A. 抗生素能够杀死乳酸菌或抑制乳酸菌的生长B. 抗生素呈酸性会与乳酸发生中和反应C. 抗生素能够抑制酵母菌的生长D. 抗生素在酸性环境中会被分解破坏【答案】A【解析】A、抗生素的作用机制是通过干扰细菌等病原微生物的代谢过程而影响其结构和生理功能从而达到抑制和杀灭细菌目的乳酸菌属于细菌对抗生素敏感抗生素能够杀死或抑制乳酸菌的生长所以含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶 A正确B、抗生素多是一些带有环状碳链的化学物质不会与乳酸发生中和反应 B错误C、细菌对抗生素敏感真菌对抗生素不敏感且酸奶的制作与酵母菌无关 C错误D、含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶不是因为抗生素在酸性环境中会被分解破坏 D错误故选A.9.下列与细菌培养相关的问题不正确的是（）A. 制备培养基时要根据所培养细菌的不同来调节培养基的pHB. 用平板培养细菌时一般需要将平板倒置C. 一般来说在一定的培养条件下同种微生物表现出稳定的菌落特征D. 培养基在丢弃前需要经过煮沸处理【答案】D【解析】A、不同微生物对pH的要求不同故制备培养基时要根据所培养细菌的不同来调节培养基的pH A正确B、用平板培养细菌时一般需要将平板倒置这样既可使培养基表面的水分更好地挥发又可防止皿盖上的水珠落入培养基造成污染 B正确C、不同微生物的菌落特征是不同的一般来说在一定条件下培养同种微生物具有相同的稳定的菌落特征 C正确D、培养基在丢弃前需要经过高压蒸汽灭菌处理 D错误故选D.10.下列有关微生物实验室培养的叙述不正确的是（）A. 在熔化琼脂时需要控制火力并不断搅拌以免发生焦糊B. 灼烧、高压蒸汽灭菌、紫外线照射等都属于无菌技术C. 统计样品中活菌数量时接种方法应采用平板划线法D. 用平板培养基培养微生物时应将平板倒过来放置【答案】C【解析】A项琼脂属于多糖熔化时需要控制火力以免焦糊 A正确B项灭菌和消毒都属于无菌技术常用的灭菌方法有灼烧灭菌、干热灭菌和高压蒸汽灭菌 B正确C项统计样品中活菌数量时接种方法应采用稀释涂布平板法 C错误D项用平板培养基培养微生物时为防止水蒸气凝集滴入培养基造成污染应将平板倒过来放置 D正确故选C11.青霉素一般只对革兰氏阳性菌有作用利用滤纸条法可测定青霉素的抑菌情况方法如下将浸有青霉素溶液的滤纸条贴在土豆汁葡萄糖琼脂培养基平板上垂直于滤纸条划线接种供试菌液抑菌情况如图下列分析错误的是（）A. 青霉素是由青霉菌产生的次级代谢产物可分泌到培养基中B. 滤纸条周围已被抑制的区域不会再出现菌落C. 青霉素对大肠杆菌几乎不起作用推测大肠杆菌可能不属于革兰氏阳性菌D. 相对于枯草芽孢杆菌青霉素对金黄色葡萄球菌的抑制作用更明显【答案】B【解析】解 A.青霉素是由青霉菌产生的次级代谢产物可分泌到培养基中 A正确B.青霉素一般只对革兰氏阳性菌有作用滤纸条周围已被抑制的区域可能会出现非革兰氏阳性菌等的菌落 B错误C.根据图中结果可知青霉素对大肠杆菌几乎不起作用由此可推测大肠杆菌可能不属于革兰氏阳性菌 C正确D.根据图中结果可知枯草芽孢杆菌的菌落范围大于金黄色葡萄球菌说明相对于枯草芽孢杆菌青霉素对金黄色葡萄球菌的抑制作用更明显 D正确故选 B12.以下关于传统发酵技术涉及的微生物的描述正确的是（）A. 在葡萄酒的制作过程中密封时间越长酵母菌产生的酒精量就越多B. 果醋的生产过程中具有协同作用的菌种是酵母菌和醋酸菌C. 毛霉属于细菌是单细胞生物没有由核膜包围的细胞核D. 乳酸菌是厌氧型细菌在无氧条件下也可以将葡萄糖分解成酒精和\ CO_2【答案】B【解析】A.随着发酵加深营养物质逐渐消耗代谢废物逐渐积累酵母菌生存条件逐渐恶化酵母菌死亡数量增加进人衰退期 A项错误B.生产果醋时酵母菌使糖转变成酒精然后醋酸菌使酒精转变为醋酸二者起协同作用 B 项正确C.毛霉是真菌是真核细胞有由核膜包被的细胞核 C项错误D.乳酸菌在无氧条件下进行无氧呼吸产物是乳酸不是酒精和二氧化碳 D项错误故选 D13.菌种保藏是一切微生物工作的基础下列有关叙述不正确的是（）A. 对于频繁使用的菌种可以采用临时保藏的方法B. 临时保藏的菌种一般是接种到试管的斜面培养基上放入-4℃的冰箱中保藏C. 临时保藏菌种容易被污染或产生变异D. 对于需要长期保存的菌种可以采用甘油管藏置于低温-20℃的冷冻箱中【答案】B【解析】解 A.对于频繁使用的菌种可以采用斜面培养基临时保藏 A正确B.临时保藏的菌种一般是接种到试管的斜面培养基上等到菌落长成后放入冰箱低温保藏 B错误C.临时保藏的菌种容易被污染或产生变异 C正确D.长期保存菌种应采用甘油管藏法在-20℃的冷冻箱中保存 D正确故选 B14.某中学生物兴趣小组为从土壤中分离尿素分解菌配制了以下甲、乙两种培养基下列叙述中正确的是（）A. 培养基中的\ KH_2PO_4和\ Na_2HPO_4只起到提供无机盐的作用B. 甲、乙两种培养基都能分离出土壤中尿素分解菌C. 要统计每克土壤样品中活菌数目最好采用平板划线法接种D. 对尿素分解菌进行鉴定时需要在培养基中加入酚红指示剂【答案】D【解析】解 A.培养基中的 KH_2PO_4和 Na_2HPO_4的作用有提供无机盐和维持培养液的pH稳定 A错误B.筛选尿素分解菌的培养基应以尿素为唯一氮原甲培养基除了尿素外还有蛋白胨氮源因此乙能分离出土壤中尿素分解菌而甲不能 B错误C.接种微生物常用平板划线法和稀释涂布平板法其中稀释涂布平板法可进行微生物的计数统计平板上的菌落数目可以推测出样品中的活菌数因此要统计每克土壤样品中活菌数目最好采用稀释涂布平板法接种 C错误D.分解尿素的细菌合成的脲酶将尿素分解成氨氨会使培养基的碱性增强 pH升高指示剂变红 D正确故选 D15.解淀粉芽孢杆菌在不同的胆盐浓度中存活率如下图所示下列说法错误的是（）A. 由图可知随着胆盐浓度增加解淀粉芽孢杆菌的存活率逐渐下降B. 由图可知相同胆盐浓度下解淀粉芽孢杆菌24h的存活率低于3hC. 解淀粉芽孢杆菌在胆盐溶液中生长会产生抗胆盐变异D. 由图可知 24h此菌的存活率下降速率最快时对应的胆盐浓度高于3h【答案】C【解析】A、由图中曲线及数据可知随着胆盐浓度增加解淀粉芽孢杆菌的存活率逐渐下降 A正确B、根据图中曲线可知在相同胆盐浓度下解淀粉芽孢杆菌24h的存活率低于3h B正确C、解淀粉芽孢杆菌在胆盐溶液中生长会将抗胆盐变异类型选择下来而不是导致其产生抗胆盐变异 C错误D、由图可知此菌24h存活率下降速率最快的胆盐浓度为 0.20-0.30之间 3h存活率下降速率最快的胆盐浓度为 0.10-0.20之间D正确故选C.16.下列有关酶的叙述正确的是（）A. 酶可以被水解产物是氨基酸B. 酸碱度变化引起的酶失活不可逆但温度变化引起的酶失活可逆C. 冬季动物体内酶的活性随环境温度的下降而降低D. 谷氨酸棒状杆菌中谷氨酸脱氢酶的活性有时会受到谷氨酸的抑制【答案】D【解析】解 A、酶可以被水解产物是氨基酸或核糖核苷酸 A产物B、酸碱度变化引起的酶失活不可逆低温变化可以引起的酶活性降低高温引起的酶失活也不可逆 B错误C 、冬季变温动物体内酶的活性随环境温度的下降而降低恒温动物体内酶的活性不会随环境温度的下降而下降 C错误D、谷氨酸棒状杆菌中谷氨酸的合成过量时谷氨酸脱氢酶的活性会受到谷氨酸的抑制D正确．故选 D．17.用平板划线法或稀释涂布平板法都可以纯化大肠杆菌二者的共同点有（）A. 都需要使用接种针进行接种B. 接种后都需要进行湿热灭菌C. 都需要在酒精灯火焰旁进行接种D. 都可以用来计数活菌数【答案】C【解析】解 A.平板划线法采用接种针进行操作而稀释涂布平板法采用涂布器进行操作A错误B.接种后不能再灭菌 B错误C.接种时要进行无菌操作因此都需要在火焰旁进行接种避免空气中的微生物混入培养基 C正确D.稀释涂布平板法可以用来进行微生物的计数而平板划线法不能 D错误故选 C18.下列有关现代生物技术的叙述中正确的是（）A. 酶制剂是含有酶的制品可以分为液体和固体两大类B. 果酒和果醋制作中利用的微生物结构上主要差别在于有无核糖体C. 用稀释涂布平板法统计的菌落数往往比活菌实际数目高D. 运用固定化酶和固定化细胞进行生产时都需要为其提供营养物质【答案】A【解析】A、酶制剂是含有酶的制品可以分为液体和固体两大类 A正确B、果酒制作中利用的微生物是酵母菌果醋制作中利用的微生物是醋酸菌结构上主要差别在于有无成型的细胞核 B错误C、用稀释涂布平板法统计的菌落数往往比活菌实际数目低因为当两个或多个细胞连在一起时平板上统计的是一个菌落 C错误D、利用固定化细胞进行生产时需要提供营养物质而固定化酶不需要 D错误19.下列关于家庭制作果酒和果醋的叙述错误的是（）A. 选择新鲜的葡萄冲洗并除去枝梗后榨汁B. 用酒精对玻璃发酵瓶消毒后装入葡萄汁时要预留部分空间C. 在葡萄酒发酵期间为保持无氧条件不能拧松发酵瓶的盖子D. 酒精发酵后去除瓶盖盖一层纱布可再进行醋酸发酵【答案】C【解析】解 A.选择新鲜的葡萄榨汁前先将葡萄冲洗并除去枝梗但冲洗的次数不能太多防止去掉葡萄皮上的野生型酵母菌 A正确B.将葡萄汁灌入已消过毒的发酵瓶中并留有1/3空间有利于酵母菌有氧呼吸快速繁殖并防止发酵过程中产生的二氧化碳造成酵母液溢出 B正确C.葡萄酒发酵期间会产生二氧化碳需要适时拧松瓶盖 C错误D.因为醋酸菌是好氧型细菌当发酵产生酒精后再将瓶盖打开盖上一层纱布再进行醋酸发酵 D正确故选 C20.秸秆还田可增加土壤肥力缓解环境污染为分离分解纤维素的微生物菌种实现废物的资源化利用研究人员设计了“土壤取样→选择培养→梯度稀释→涂布平板→挑选菌株”的实验流程下列叙述错误的是（）A. 配制培养基时应在高压蒸汽灭菌之后调节pHB. 选择培养时应使用纤维素为唯一碳源的培养基C. 进行梯度稀释时应在酒精灯火焰旁完成各种操作D. 挑选菌株后应将使用过的培养基进行灭菌后再丢弃【答案】A【解析】A、配制培养基时这样可以避免灭菌之后调pH时再造成杂菌污染B、为分离分解纤维素的微生物菌种应用以纤维素为唯一碳源的选择培养基C、进行梯度稀释时应在酒精灯火焰旁完成各种操作D、挑选菌株后应将使用过的培养基进行灭菌后再丢弃二、解答题（本大题共计4小题每题10分共计40分）21.（1）新鲜金刺梨汁为酵母菌生长提供的营养物质有________ 酵母菌在过程①中的发酵产物可以用________来检测21.（2）过程②需要加入菌种________ 在________中产生乙酸当氧气充足缺少糖源时该菌能将乙醇\xrightarrow酶1乙醛\xrightarrow酶2醋酸在人体内也能发生这一变化乙醛有扩张毛细血管的功能人群中有的人喝酒容易脸红有的人俗称“千杯不醉” 结合反应过程解释这两种现象 ____________________________________21.（3）金刺梨这一变种刺梨又叫无籽刺梨试着用所学过的植物激素调节的相关知识简述获取无籽果实的原理 _______________________________【答案】（1）水、无机盐、碳源、氮源, 酸性重铬酸钾【解析】解（1）新鲜金刺梨汁为酵母菌生长提供的营养物质有水、无机盐、碳源、氮源果酒发酵产生的酒精可用酸性重铬酸钾溶液鉴定【答案】（2）醋酸菌, 细胞质基质（细胞质）, 第一种类型的人体内缺乏酶2 导致体内乙醛堆积使毛细血管扩张血流量增大引起脸红第二种类型的人体内有酶1和酶2 能使乙醇转化为乙醛再转化为醋酸排出体外不会让人醉酒【解析】（2）醋酸发酵的微生物是醋酸菌原核生物在细胞质基质进行有氧呼吸产生醋酸题述两种现象与酶有关第一种类型的人体内缺乏酶2 导致体内乙醛堆积使毛细血管扩张血流量增大引起脸红第二种类型的人体内有酶1和酶2 能使乙醇转化为乙醛再转化为醋酸排出体外不会让人醉酒【答案】（3）在未授粉的雌蕊柱头上涂上一定浓度的生长素类似物溶液促进子房发育成无子果实【解析】（3）利用生长素促进果实发育的原理培育无籽果实22.（1）榨取果汁时要想使果汁尽可能榨出来应加入________ 在该物质的作用下果胶分解成可溶性的________22.（2）牡丹籽油的提取牡丹籽中含油率在20~30%之间不易挥发可以采取________和________的方法进行提取22.（3）从土壤中分离分解纤维素的微生物的实验流程如下（一）土壤取样→（二）选择培养→（三）梯度稀释→（四）将样品涂布到鉴别培养基上→（五）挑选菌落该培养基从物理性质来看属于________培养基该过程中步骤（二）选择培养基的营养物质的特点是________ 步骤（三）中稀释的目的是________22.（4）为检验培养基及培养皿灭菌是否合格可采取的措施是________22.（5）采用稀释涂布平板法分离微生物时在统计菌落数目时应选取菌落数目稳定时的记录作为结果这样可以防止因________而导致遗漏菌落的数目【答案】（1）果胶酶, 半乳糖醛酸【解析】解（1）榨取果汁时要想使果汁尽可能榨出来应加入果胶酶其能将果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸【答案】（2）压榨, 萃取【解析】（2）牡丹籽油的提取牡丹籽中含油率在20~30%之间不易挥发可以采取压榨和萃取的方法进行提取【答案】（3）固体, 以纤维素作为唯一碳源, 便于形成单个的菌落【解析】（3）分离纯化微生物的培养基为固体培养基要从土壤中分离出能分解纤维素的微生物应该用以纤维素作为唯一碳源的选择培养基步骤（三）中稀释的目的是便于形成单个的菌落【答案】（4）单独设置一组灭菌后不接种样液的培养皿（含培养基）进行培养【解析】（4）为检验培养基及培养皿灭菌是否合格可单独设置一组灭菌后不接种样液的培养皿（含培养基）进行培养【答案】（5）培养时间不足【解析】（5）采用稀释涂布平板法分离微生物时在统计菌落数目时应选取菌落数目稳定时的记录作为结果这样可以防止因培养时间不足而导致遗漏菌落的数目23.（1）研究水样时河水________（填“需要”或“不需要”）进行消毒和灭菌理由是_________________________________23.（2）培养该微生物时配制的固体培养基应以________为唯一碳源为使培养基呈固态应向其中加入________ 配制培养基的基本步骤是计算→称量→溶化→灭菌→________23.（3）微生物纯化培养时常用的接种方法有________和________等使微生物在固体培养基上形成单个菌落从而获得纯菌株其中后者可用于微生物的计数该方法估算的微生物数量一般________（填“大于”“等于”或“小于”）活菌数【答案】（1）不需要, 若将水样消毒和灭菌则水样中无微生物不能分离获得分解家畜粪便的微生物【解析】解（1）研究水样时不需要进行消毒和灭菌因为科研人员需要从水样中分离、纯化和扩大培养分解家畜粪便的微生物如果消毒和灭菌之后所研究的微生物也会被杀死【答案】（2）家畜粪便, 琼脂, 倒平板【解析】（2）要分离出能分解家畜粪便的微生物培养该微生物时需要配制以家畜粪便为唯一碳源的培养基为使培养基呈固态应向其中加入琼脂配制培养基的基本步骤是计算→称量→溶化→灭菌→倒平板【答案】（3）平板划线法, 稀释涂布平板法, 小于【解析】（3）微生物纯化培养时常用的接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法使微生物在固体培养基上形成单个菌落从而获得纯菌株稀释涂布平板法计数时估算的微生物数量一般往往比活菌的实际数目低原因是当两个或多个细胞连在一起时平板上观察到的只是一个菌落因此统计结果一般用菌落数而不是用活菌数来表示24.（1）若要用甘蔗外植体为材料进行甘蔗大规模快速繁殖请在下表中填出操作步骤第三步的名称．24.（2）若上述过程是在中学生物组培实验室里进行的则第三步需要使用酒精（包括酒精灯）．酒精（及酒精灯）在此的两个主要用途是 ________、________24.（3）具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精发酵菌种对野生酵母菌进行诱变后通过筛选可以得到具有这些特性的突变菌诱变及筛选过程如下步骤1 将野生菌液体培养一段时间后接受紫外线照射诱变处理．步骤2 制备________培养基．在配置基本培养基的基础上额外添加________ 并将pH值________ 然后添加琼脂在进行________ 处理后制成固体平板．步骤3 将经过紫外线照射后的菌液稀释并涂布平板．步骤4 筛选突变菌挑选在此培养基上生长________菌落即为耐高糖、耐酸特性的酵母菌．24.（4）当第四步结束后获得了大量幼苗．在此过程中外植体通过脱分化产生________ 然后通过调整植物激素比例进行________ 形成具有芽和根的幼苗．此过程中使用的激素主要是________和________．24.（5）甘蔗榨汁以后还有大量的蔗渣废弃物主要成分为木质素、纤维素和半纤维素但是酵母菌无法直接利用原因是它们________．请提出解决该问题的方法．（列举两种生物分解方法）________、________．【答案】接种【解析】解（1）根据题表分析植物组织培养的外植体消毒后应该进行接种培养．。
2023-2024学年高中生物人教版选修2第3章 生物科学与工业单元测试(含答案解析)
2023-2024学年人教版高中生物单元测试学校 __________ 班级 __________ 姓名 __________ 考号 __________注意事项1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息;2．请将答案正确填写在答题卡上;一、选择题（本大题共计20小题每题3分共计60分）1.下列实验操作正确的是（）A. 倒平板时应将打开的皿盖放到一边以免培养基溅到皿盖上B. 为了防止污染接种环经火焰灼烧灭菌后趁热快速挑取菌落C. 为了防止冷凝水落入培养基培养液倒入培养基后应立即将平板倒过来放置D. 高压灭菌完成后待压力表的压力降到零时打开排气阀以免灭菌容器内液体冲出【答案】D【解析】解 A.倒平板过程中用左手将培养皿打开一条稍大于瓶口的缝隙右手将锥形瓶中的培养基倒入培养皿左手立即盖上培养皿的皿盖不能打开皿盖 A错误B.接种环在火焰上灼烧后待冷却后才可以快速挑取菌落 B错误C.倒好培养基的培养皿等培养基冷凝后要将平板倒过来放置 C错误D.高压灭菌完成后待压力表的压力降到零时打开排气阀以免灭菌容器内液体冲出 D正确故选 D2.溶菌酶能有效地水解细菌细胞壁从而起杀菌的作用下图使用双层琼脂平板法从土壤样品中初步筛选产溶菌酶菌株将均匀混有金黄色葡萄球菌的培养基倒入培养皿中形成下层培养基将1mL土壤悬液加入已经凝固的下层培养基上再倒入50℃培养基混匀制成上层培养基培养一段时间结果如下图所示下列叙述错误的是（）A. 该培养基可以不添加碳源金黄色葡萄球菌可利用空气中的\ CO_2B. 应该挑选透明圈和菌落直径比值较大的菌落进行进一步的分离纯化C. 下层平板中加入的金黄色葡萄球菌的作用是作为指示菌D. 有些菌落的透明圈比较小可能是产溶菌酶的菌株分泌溶菌酶的能力弱【答案】A【解析】解 A.金黄色葡萄球菌不能利用空气中的 CO_2 所以其培养基需要添加碳源 A 错误B.产溶菌酶能力越强形成的透明圈越大因此应选择透明圈大的菌落进行进一步的分离纯化操作 B正确C.金黄色葡萄球菌细胞壁的成分是肽聚糖可被溶菌酶分解因此金黄色葡萄球菌的作用是作为指示菌 C正确D.能产生溶菌酶的菌株不能使金黄色葡萄球菌生长因而出现以产溶菌酶菌株为中心的透明圈有些菌落的透明圈比较小可能是产溶菌酶的菌株分泌溶菌酶的能力弱 D正确故选 A3.某生物兴趣小组以带有落叶的表层土壤（深5cm左右）为实验材料研究土壤微生物在适宜温度下的分解作用对土壤处理情况见下表与此有关的叙述不正确的是（）A. 探究的问题可以是不同土壤湿度条件下土壤微生物对落叶的分解作用B. 预期结果是1、3组的落叶不被分解 2、4组中的落叶被不同程度的分解C. 为了控制实验中的无关变量作为实验材料的落叶也应进行灭菌处理D. 该实验的自变量为土壤是否灭菌处理【答案】D【解析】解 A.实验组2组和4组可以形成对照变量是土壤的湿润程度来研究土壤微生物对落叶的分解作用 A正确B.1组和3组由于没有微生物落叶不被分解 2组和4组由于有微生物落叶被不同程度的分解 B正确C.为了控制实验中的无关变量作为实验材料的落叶也应进行灭菌处理消除微生物的影响 C正确D.该实验的自变量有两个一个是否灭菌一个是土壤湿润条件 D错误故选 D4.下列关于传统发酵技术的叙述正确的是（）A. 酒精发酵、醋酸发酵控制温度有所不同其发酵菌种都是原核生物B. 泡菜腌制的过程中要注意腌制的时间、温度和食盐的用量C. 果酒制作的不同阶段二氧化碳产生的场所都是细胞质基质D. 乳酸菌在制作泡菜过程中通过乳酸发酵产生乳酸和二氧化碳【答案】B【解析】A、酒精发酵利用的微生物时酵母菌属于真核生物 A错误B、在泡菜的腌制过程中要注意控制腌制的时间、温度和食盐的用量温度过高食盐用量过低、腌制时间过短容易造成细菌大量繁殖亚硝酸盐含量增加 B正确C、果酒制作的微生物是酵母菌其细胞呼吸产生 CO_2的场所是细胞质基质或线粒体 C 错误D、乳酸菌无氧呼吸的产物之有乳酸无二氧化碳 D错误故选B5.如图中甲、乙、丙依次表示果酒、果醋和腐乳的制作①、②、③、④表示它们制作的相同之处下列相关叙述错误的是（）A. ①表示两者制作时所用的主要菌种都是单细胞生物B. ②表示两者制作时所用的主要菌种都属于真核生物C. ③表示两者制作过程都需要有氧环境D. ④表示三者制作过程的温度相同【答案】D【解析】解 A.甲酵母菌属于单细胞真菌乙醋酸菌属于细菌也是单细胞的生物丙霉菌属于多细胞真菌因此①表示两者的主要菌种都是单细胞生物 A正确B.甲酵母菌属于真菌丙霉菌也属于真菌真菌是真核生物因此②表示两者的主要菌种都属于真核生物 B正确C.乙醋酸菌、丙霉菌都是需氧菌因此③表示两者制作过程都需要氧气 C正确D.果酒、果醋和腐乳制作所需温度分别为18∼25℃、30∼35℃和15∼18℃ ④表示三者制作过程的温度相同 D错误故选 D6.苏云金杆菌在农业害虫防治中发挥了巨大的作用其杀虫原理是通过产生Bt抗虫蛋白破坏鳞翅目等害虫的消化系统从而将其杀死下列说法错误的是（）A. 可通过发酵工程大规模培养苏云金杆菌发酵生产制成微生物农药B. 利用苏云金杆菌防治害虫属于生物防治有利于环境保护C. 若要对害虫体内的苏云金杆菌进行分离和计数可用平板划线法或稀释涂布平板法D. 可从苏云金杆菌体内分离出Bt抗虫蛋白基因作为培育转基因抗虫棉的目的基因【答案】C【解析】解 A.可通过发酵工程大规模培养苏云金杆菌发酵生产制成微生物农药 A正确B.生物防治是利用一种生物对付另外一种生物的方法利用苏云金杆菌防治害虫属于生物防治有利于环境保护 B正确C.对害虫体内的苏云金杆菌进行计数不能用平板划线法平板划线法只能用来分离纯化C错误D.可从苏云金杆菌体内分离出Bt抗虫蛋白基因作为培育转基因抗虫棉的目的基因 D正确故选 C7.《齐民要术》记载了一种称为“动酒酢（‘酢’同‘醋’）法”的酿醋工艺“大率酒一斗用水三斗合瓮盛置日中曝之七日后当臭衣（指菌膜）生勿得怪也但停置勿移动挠搅之数十日醋成” 意思是酒用水稀释后曝晒七日会发臭表面形成菌膜继续搅拌十日后酿成醋下列有关叙述错误的是（）A. “酒一斗用水三斗合瓮盛”是防止高浓度酒精抑制醋酸菌生长繁殖B. “置日中曝之”可以提高发酵液温度有利于醋酸菌发酵C. “衣（指菌膜）生”是酵母菌在发酵液表面进行有氧呼吸大量繁殖形成的D. “挠搅之”可以增加发酵液中的\ O_2含量并使醋酸菌与酒精充分接触【答案】C【解析】解A.“酒一斗用水三斗合瓮盛”是防止高浓度酒精抑制醋酸菌生长繁殖 A正确B.“置日中曝之”可以提高发酵液温度有利于醋酸菌发酵 B正确C.“衣（指菌膜）生”是醋酸菌在发酵液表面进行有氧呼吸大量繁殖形成的 C错误D.“挠搅之”可以增加发酵液中的 O_2含量并使醋酸菌与酒精充分接触 D正确故选 C8.下列关于酶工程的叙述正确的是（）A. 需依次经过提纯、沉淀、过滤等过程B. 酶制剂中的酶通常用化学方法人工合成C. 酶的分离、提纯过程中要保持酶的活力D. 酶固定化通过改变酶的空间结构提高催化效率【答案】C【解析】A．酶工程经过提取、分离、提纯过程B．酶制剂是指从生物中提取的具有酶特性的一类物质主要作用是催化食品加工过程中各种化学反应改进食品加工方法C．酶的分离、提纯过程中要保持酶的活力D．固定化酶实质上是将相应酶固定在不溶于水的载体上实现酶的反复利用并提高酶稳定性酶的各项特性（如高效性、专一性和作用条件的温和性）依然保持故选C9.基因工程应用广泛成果丰硕下列不属于基因工程应用的是（）A. 利用乳腺生物反应器生产药物B. 经太空育种获得高产量的太空椒C. 培育一种能抗除草剂的农作物D. 培育工程菌使其能够产生胰岛素【答案】B【解析】解 A.利用乳腺生物反应器生产药物这属于动物基因工程的应用 A不符合题意B.经太空育种获得高产量的太空椒属于诱变育种不属于基因工程的应用 B符合题意C.培育一种能抗除草剂的农作物这属于基因工程的应用 C不符合题意D.培育工程菌使其能够产生胰岛素这属于基因工程的应用 D不符合题意故选 B10.微生物培养过程中要十分重视无菌操作现代生物学实验中的许多方面也要进行无菌操作防止杂菌污染下列无菌操作错误的是（）A. 接种时培养皿盖只打开一条缝隙B. 菌种和培养基使用前均需灭菌处理C. 接种前、后都要过火灼烧斜面菌种试管口D. 高压蒸汽灭菌既能杀死微生物的营养体也能杀死芽孢等休眠体【答案】B【解析】解 A.接种时用左手的拇指和食指将培养皿打开一条稍大于锥形瓶瓶口的缝隙即可 A正确B.培养基在使用前需灭菌处理但是菌种不能灭菌处理否则菌种也会死亡 B错误C.接种前后均要将斜面菌种试管口通过火焰防止杂菌污染 C正确D.高压蒸汽灭菌法不仅能杀死微生物的营养体也能杀死芽孢等休眠体 D正确故选 B11.下列关于病毒、醋酸菌、毛霉的叙述不正确的是（）A. 病毒与后两者比较没有细胞结构遗传物质可能是DNA或是RNAB. 醋酸菌是好氧菌可以将葡萄糖分解成醋酸其细胞结构中没有核膜和核仁C. 在腐乳制作过程中毛霉能产生蛋白酶分解豆腐中的蛋白质为肽和氨基酸D. 三者在培养过程中只要培养基中有水、碳源、氮源和无机盐都能正常生长繁殖【答案】D【解析】试题病毒没有细胞结构遗传物质只有一种 DNA或RNA 故A正确醋酸菌是好氧菌属于原核生物没有核膜和核仁等结构可将葡萄糖分解成醋酸故B正确在腐乳制作过程中毛霉产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸故C正确病毒培养需要寄生在活细胞中故D错误12.嗜热菌又称高温细菌是一类生活在火山口及其周围区域、温泉、工厂高温废水排放区等高温环境中的微生物研究者从温泉中筛选高效产生高温淀粉酶的嗜热菌其筛选过程如图1所示将得到的菌悬液转接于同时含有葡萄糖和淀粉作碳源的固体培养基上培养得到若干菌落后用碘液作显色处理结果如图2所示下列说法错误的是（）A. 过程①是对菌液进行稀释过程②的接种方法是稀释涂布平板法B. 图2中周围显蓝色的菌落含有所需的嗜热菌C. 丙中噬热菌数量迅速增加培养过程中需保证充足的营养和高温条件D. Ⅰ号培养基属于选择培养基淀粉为作为唯一碳源【答案】B【解析】解 A.过程①是对菌液进行稀释过程②的接种方法是稀释涂布平板法以获得单菌落 A正确B.图2中周围不显蓝色的菌落说明其产生的淀粉酶可以在高温下分解淀粉所以周围不显蓝色的菌落含有所需的嗜热菌 B错误C.丙为富集培养丙中噬热菌数量迅速增加培养过程中需保证充足的营养和高温条件 C 正确D.为筛选高效产生高温淀粉酶的嗜热菌Ⅰ号培养基应以淀粉为作为唯一碳源属于选择培养基 D正确故选 B13.在实验室里从土壤里分离出自生固氮菌所需的培养基属于A. 天然培养基B. 鉴别培养基C. 液体培养基D. 选择培养基【答案】D【解析】从土壤中分离自生固氮菌必须用固体培养基才能产生菌落由于培养基中的成分是已知的所以是合成培养基由于这种培养基中其他菌不能生长所以是选择培养基综上分析可知 D正确ABC错误故选D.14.含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶原因是A. 抗生素能够杀死乳酸菌或抑制乳酸菌的生长B. 抗生素呈酸性会与乳酸发生中和反应C. 抗生素能够抑制酵母菌的生长D. 抗生素在酸性环境中会被分解破坏【答案】A【解析】A、抗生素的作用机制是通过干扰细菌等病原微生物的代谢过程而影响其结构和生理功能从而达到抑制和杀灭细菌目的乳酸菌属于细菌对抗生素敏感抗生素能够杀死或抑制乳酸菌的生长所以含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶 A正确B、抗生素多是一些带有环状碳链的化学物质不会与乳酸发生中和反应 B错误C、细菌对抗生素敏感真菌对抗生素不敏感且酸奶的制作与酵母菌无关 C错误D、含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶不是因为抗生素在酸性环境中会被分解破坏 D 错误故选A.15.下列与细菌培养相关的问题不正确的是（）A. 制备培养基时要根据所培养细菌的不同来调节培养基的pHB. 用平板培养细菌时一般需要将平板倒置C. 一般来说在一定的培养条件下同种微生物表现出稳定的菌落特征D. 培养基在丢弃前需要经过煮沸处理【答案】D【解析】A、不同微生物对pH的要求不同故制备培养基时要根据所培养细菌的不同来调节培养基的pH A正确B、用平板培养细菌时一般需要将平板倒置这样既可使培养基表面的水分更好地挥发又可防止皿盖上的水珠落入培养基造成污染 B正确C、不同微生物的菌落特征是不同的一般来说在一定条件下培养同种微生物具有相同的稳定的菌落特征 C正确D、培养基在丢弃前需要经过高压蒸汽灭菌处理 D错误故选D.16.下列关于微生物培养及利用的叙述 \underset\cdot正\underset\cdot确的是（）A. 利用尿素固体培养基可迅速杀死其他微生物而保留利用尿素的微生物B. 配制培养基时的步骤是计算、称量、溶化、灭菌倒平板再根据微生物的种类调整培养基的pHC. 实验者的双手和超净工作台都需要用紫外线消毒D. 适宜浓度的酒精可使醋化醋杆菌活化【答案】D【解析】A、利用尿素固体培养基由于不能利用尿素做氮源的微生物不能生长繁殖而保留利用尿素的微生物并非杀死 A错误B、微生物实验室中配制培养基的操作步骤计算→称量→溶解→调pH→灭菌→倒平板 B 错误C、实验操作者的双手用酒精擦拭消毒 C错误D、醋化醋杆菌在有氧条件下利用酒精产生醋酸因此适宜浓度的酒精可使醋化醋杆菌活化 D正确故选D.17.解淀粉芽孢杆菌在不同的胆盐浓度中存活率如下图所示下列说法错误的是（）A. 由图可知随着胆盐浓度增加解淀粉芽孢杆菌的存活率逐渐下降B. 由图可知相同胆盐浓度下解淀粉芽孢杆菌24h的存活率低于3hC. 解淀粉芽孢杆菌在胆盐溶液中生长会产生抗胆盐变异D. 由图可知 24h此菌的存活率下降速率最快时对应的胆盐浓度高于3h【答案】C【解析】A、由图中曲线及数据可知随着胆盐浓度增加解淀粉芽孢杆菌的存活率逐渐下降 A正确B、根据图中曲线可知在相同胆盐浓度下解淀粉芽孢杆菌24h的存活率低于3h B正确C、解淀粉芽孢杆菌在胆盐溶液中生长会将抗胆盐变异类型选择下来而不是导致其产生抗胆盐变异 C错误D、由图可知此菌24h存活率下降速率最快的胆盐浓度为 0.20-0.30之间 3h存活率下降速率最快的胆盐浓度为 0.10-0.20之间D正确故选C.18.关于生物技术实践中的有关检验不正确的是（）A. 在微生物培养中检验培养基是否被污染的方法是用一组不接种或接种无菌水的培养基与接种培养物的培养基一起培养B. 检验以尿素为唯一氮源的培养是否分离出了分解尿素的细菌方法是在培养基中加入酚红指示剂若指示剂变红则说明分离成功C. 检验产生透明圈的菌落是否是分解纤维素的微生物可以进行发酵产纤维素酶的实验D. 检验自来水中大肠杆菌数是否达标可用平板划线法来分离并计数【答案】D【解析】解 A.在微生物培养中检验培养基是否被污染的方法是将未接种的培养基或接种无菌水的培养基与接种培养物的培养基一起放在恒温箱中培养如果未接种的培养基或接种无菌水的培养基没有菌落生长说明培养基制作合格即没有被污染 A正确B.鉴定分解尿素的细菌可用加入酚红指示剂的尿素为唯一氮源培养基是否出现红色来判断 B正确C.为确定得到的是纤维素分解菌还需进行发酵产纤维素酶的实验可通过纤维素酶分解滤纸等纤维素后产生的葡萄糖进行定量测定 C正确D.平板划线法可以观察菌落特征对混合菌进行分离但不能计数 D错误故选 D19.下列关于利用谷氨酸棒状杆菌生产谷氨酸的叙述中正确的是（）A. 利用微生物发酵法生产谷氨酸常用的培养基属于合成培养基B. 发酵罐中的谷氨酸过量时不会影响相关酶的活性C. 发酵液中碳源和氮源比例的变化不影响谷氨酸的产量D. 通过连续培养法生产谷氨酸有助于缩短培养周期提高设备利用率【答案】D【解析】解 A、利用微生物发酵法生产谷氨酸常用的培养基属于半合成培养基 A错误B、发酵罐中的谷氨酸过量时会抑制相关酶的活性 B错误C 、在发酵获得谷氨酸时碳氮比应为3: 1 发酵液中碳源和氮源比例的变化会影响谷氨酸的产量 C错误D、通过连续培养法生产谷氨酸有助于缩短培养周期提高设备利用率 D正确．故选 D．20.图甲为利用诱变方式选育可高产β-胡萝卜素的布拉霉菌未突变菌不能在含有β-紫罗酮的培养基上生长随β-胡萝卜素含量增加菌体颜色从黄色加深至橙红色下列叙述正确的是（）A. 过程①紫外线照射的布拉霉菌一定能在含β-紫罗酮培养基生长B. 进行③操作时应选择较小的橙红色菌落中的菌株继续接种培养C. 要得到图乙所示的菌落可用稀释涂布平板法进行②操作然后培养D. 能在添加了β-紫罗酮的乙上长成菌落的细菌可产生更多的β-胡萝卜素【答案】C【解析】解 A.基因突变具有不定向性且突变频率低过程①紫外线照射的布拉霉菌不一定能在含β-紫罗酮培养基生长 A错误B.进行③操作时应选择较大的橙红色菌落中的菌株继续接种培养 B错误C.要得到图乙所示的菌落可用稀释涂布平板法进行②操作然后培养 C正确D.能在添加了β-紫罗酮的乙上长成菌落的细菌是突变菌由于突变是不定向的突变菌不一定都能产生更多地β-胡萝卜素 D错误故选 C二、解答题（本大题共计4小题每题10分共计40分）21.（1）为避免杂菌污染培养物和环境用于微生物培养的培养基接种前和完成实验后都要进行________ 接种时要在________旁操作21.（2）图中的“土壤样品”最可能取自_______________ “……”表示对土壤悬浮液进行一系列的_________________ 目的是使聚集在一起的微生物分散成单个细胞从而能在Ⅰ号培养基表面形成单个________21.（3）Ⅰ号培养基采用的接种方法为________ Ⅰ号培养基属于________培养基其作用是使目的菌能“脱颖而出” 为证明Ⅰ号培养基的作用常用方法是_________________________________________21.（4）使用Ⅱ号培养基的目的是使目的菌数目增多培养基中必须包含水、无机盐、________等基本营养成分从物理性质来看Ⅱ号培养基中不能添加________【答案】（1）（高压蒸汽）灭菌, 酒精灯火焰【解析】解（1）为避免杂菌污染培养物和环境需将培养基在接种前和完成实验后进行高压蒸汽灭菌接种时为避免周围空气中的杂菌污染操作需在酒精灯火焰旁进行【答案】（2）垃圾场（答案合理即可）, 梯度稀释, 菌落【解析】（2）据题干信息要寻找的目的菌是聚乙烯降解菌聚乙烯塑料袋在垃圾场中较多因此图中的土壤样品最可能来自垃圾场或其他塑料袋较多的地方图中“……”表示对土壤悬浮液进行一系列的浓度梯度稀释使聚集在一起的微生物分散成单个细胞待接种到培养基上后能形成单个的菌落【答案】（3）稀释涂布平板法, 选择, 用相同菌种接种到牛肉膏蛋白胨培养基中并在相同的适宜条件下培养比较两培养基上的菌落数【解析】（3）Ⅰ号培养基上菌落比较分散因此采用的接种方法是稀释涂布平板法Ⅰ号培养基是用来筛选聚乙烯降解菌的属于选择培养基要证明选择培养基的作用常用的方法是将同种菌种接种到牛肉膏蛋白胨培养基上进行比较【答案】（4）碳源、氮源, 凝固剂（或琼脂）【解析】（4）Ⅱ号培养基是为了增加目的菌的数量培养基中须含水、无机盐、氮源和碳源等基本营养成分增大目的菌的数量需用液体培养基因此该培养基中不能添加凝固剂（琼脂）22.（1）玫瑰精油提取方法主要是________ 将鲜玫瑰花瓣和清水进行水蒸气蒸馏后收集到的产物是________ 需加入一定量的________使其分层用分液漏斗分离的油层中还需要加入________以除去水分．22.（2）柠檬果皮精油的提取适宜采用________法此种方法是通过________将液相柠檬油从固液两相混合物中分离出来．【答案】水蒸气蒸馏法, 油水混合物（乳浊液）, 氯化钠, 无水硫酸钠【解析】解（1）瑰精油的化学性质稳定难溶于水易溶于有机溶剂可以随水蒸气一同蒸馏其提取方法主要是水蒸气蒸馏法将鲜玫瑰花瓣和清水进行水蒸气蒸馏后收集到的产物是油水混合物需加入一定量的氯化钠使其分层玫瑰精油将分布于液体的上层用分液漏斗分离的油层中还需要加入无水硫酸钠以除去残留的水分．【答案】压榨, 机械压力【解析】（2）由于水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解的问题一般提取柠檬果皮精油的方法是压榨法此种方法是通过机械压力将液相柠檬油从固液两相混合物中分离出来．23.（1）新鲜金刺梨汁为酵母菌生长提供的营养物质有________ 酵母菌在过程①中的发酵产物可以用________来检测23.（2）过程②需要加入菌种________ 在________中产生乙酸当氧气充足缺少糖源时该菌能将乙醇\xrightarrow酶1乙醛\xrightarrow酶2醋酸在人体内也能发生这一变化乙醛有扩张毛细血管的功能人群中有的人喝酒容易脸红有的人俗称“千杯不醉” 结合反应过程解释这两种现象 ____________________________________23.（3）金刺梨这一变种刺梨又叫无籽刺梨试着用所学过的植物激素调节的相关知识简述获取无籽果实的原理 _______________________________【答案】（1）水、无机盐、碳源、氮源, 酸性重铬酸钾【解析】解（1）新鲜金刺梨汁为酵母菌生长提供的营养物质有水、无机盐、碳源、氮源果酒发酵产生的酒精可用酸性重铬酸钾溶液鉴定【答案】（2）醋酸菌, 细胞质基质（细胞质）, 第一种类型的人体内缺乏酶2 导致体内乙醛堆积使毛细血管扩张血流量增大引起脸红第二种类型的人体内有酶1和酶2 能使乙醇转化为乙醛再转化为醋酸排出体外不会让人醉酒【解析】（2）醋酸发酵的微生物是醋酸菌原核生物在细胞质基质进行有氧呼吸产生醋。
高中生物选修2《生物科学与社会》第3章 生物科学与工业人教版练习题
高中生物选修2《生物科学与社会》第3章生物科学与工业人教版练习题
第1题【单选题】
用酵母菌酿酒的主要阶段为：加料→接种→通气培养→密封培养．从接种后到发酵完的过程中，酵母菌种群数量变化的曲线图为( )
A、
B、
C、
D、
【答案】：
【解析】：
1 / 16
第2题【单选题】
在探究温度对酶活性的影响的实验中，下列操作中正确的是( )
A、将适量的苹果泥与果胶酶混合，放入不同温度下保温
B、将适量的苹果泥放在不同温度下保温，再加入果胶酶
C、将果胶酶放在不同温度下保温，再加入适量的苹果泥
D、将适量的苹果泥和果胶酶分别在不同温度下保温，然后再将酶加入对应温度下的苹果泥中
【答案】：
【解析】：
第3题【单选题】
下面与发酵工程有关的叙述中，不正确的是( )
A、发酵罐中必须通入无菌空气
B、不经处理排放的废弃培养液是一种污染物
C、培育新菌种，可用于分解更多种类的有机污染物
D、发酵工程在医药工业、食品工业和环境保护等方面均有广泛应用
【答案】：
【解析】：
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2023-2024学年高中生物人教版选修2第3章 生物科学与工业单元测试(含答案解析)
2023-2024学年人教版高中生物单元测试学校 __________ 班级 __________ 姓名 __________ 考号 __________注意事项1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息;2．请将答案正确填写在答题卡上;一、选择题（本大题共计20小题每题3分共计60分）1.发酵是指（）A. 微生物的呼吸过程B. 一种微生物的繁殖过程C. 微生物的新陈代谢D. 微生物产生代谢产物和菌体的过程【答案】D【解析】解 A、微生物的发酵不仅指微生物的呼吸过程还有微生物的生长繁殖等过程A错误B、微生物的发酵包括有机物的氧化分解和自身的繁殖过程 B错误C 、微生物的代谢是指微生物的新陈代谢 C错误D、发酵是指复杂的有机化合物在微生物的作用下分解成比较简单的物质及其自身生长繁殖的过程 D正确．故选 D．2.工业上利用谷氨酸棒状杆菌大量积累谷氨酸应采用（）A. 加大葡萄糖的投放量B. 加大菌种的密度C. 改变菌体细胞膜通透性D. 改变培养基碳源和氮源的比例【答案】C【解析】解 A、加大葡萄糖的投放量受温度、酶的数量等的限制谷氨酸的产量增加不会很多 A错误B、加大菌种的密度受容器大小的限制种内斗争会加剧谷氨酸的产量可能下降 B错误C 、改变菌体细胞膜的通透性可使菌体细胞中产生的谷氨酸排出细胞解除对谷氨酸脱氢酶的抑制而提高谷氨酸的产量 C正确D、调整培养液中C: N为4: 1可以提高该产物产量但是提高的产量不多 D错误．故选 C．3.如图中甲、乙、丙依次表示果酒、果醋和腐乳的制作①、②、③、④表示它们制作的相同之处下列相关叙述错误的是（）A. ①表示两者制作时所用的主要菌种都是单细胞生物试卷第1页，总10页。
生物选修2《生物科学与社会》第3章 生物科学与工业人教版拔高训练
生物选修2《生物科学与社会》第3章生物科学与工业人教版拔高训练第1题【单选题】通过“工程菌”生产干扰素，最适合做“工程菌”的是( )A、、酵母菌B、大肠杆菌C、噬菌体D、质粒【答案】：【解析】：第2题【单选题】谷氨酸棒状杆菌扩大培养时，培养基应该是( )A、隔绝空气B、C：N为3：1C、C：N为4：1D、加大氮源、碳源的比例【答案】：【解析】：第3题【单选题】在探究温度和pH对酶活性的影响实验中，不需要始终保持的思想方法是( )A、设置梯度B、等量原则C、单因子变量原则D、重复性原则【答案】：【解析】：第4题【单选题】把乳酸菌接种在鲜牛奶中，将口密封，置于适宜温度下培养，一段时间后即可得到酸奶．在此过程中若揭开盖子，下列过程减慢（或减少）的是( )①葡萄糖的利用②二氧化碳的释放③ATP的形成④乳酸含量．A、①②B、①②③C、②④D、①③④【答案】：【解析】：第5题【单选题】以下有关生物技术实践的叙述中，不正确的是A、在大肠杆菌的分离和培养实验中，划线后盖好培养皿，再将培养皿倒置培养B、某同学用带盖的瓶子制备葡萄酒的过程中，每隔12小时左右将瓶盖拧松一次，其目的是向瓶中通气，以保证微生物的发酵C、将显色后的样品与已知浓度的标准液进行目测比较，可大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量D、酿制果醋所用的微生物是需氧型生物，因此装置无需密闭【答案】：【解析】：第6题【单选题】发酵是指( )A、微生物的呼吸过程B、一种微生物的繁殖过程C、微生物的新陈代谢D、微生物产生代谢产物和菌体的过程【答案】：【解析】：第7题【单选题】下列关于利用谷氨酸棒状杆菌生产谷氨酸的叙述中，正确的是( )A、利用微生物发酵法生产谷氨酸，常用的培养基属于合成培养基B、发酵罐中的谷氨酸过量时，不会影响相关酶的活性C、发酵液中碳源和氮源比例的变化不影响谷氨酸的产量D、通过连续培养法生产谷氨酸有助于缩短培养周期，提高设备利用率【解析】：第8题【单选题】有关大肠杆菌半乳糖苷酶的叙述正确的是( )A、是细胞内一直存在的酶B、环境中存在乳糖就能形成该酶C、环境中有葡萄糖时此酶不能合成D、乳糖的代谢能否进行与此酶的活性有关【答案】：【解析】：第9题【单选题】在探究温度对酶活性的影响的实验中，下列操作中正确的是( )A、将适量的苹果泥与果胶酶混合，放入不同温度下保温B、将适量的苹果泥放在不同温度下保温，再加入果胶酶C、将果胶酶放在不同温度下保温，再加入适量的苹果泥D、将适量的苹果泥和果胶酶分别在不同温度下保温，然后再将酶加入对应温度下的苹果泥中【解析】：第10题【单选题】利用农作物秸秆等纤维质原料生产的乙醇，经加工可制成燃料乙醇，从而减少了对石油资源的依赖，下图为生产燃料乙醇的简要流程，据图分析错误的一项是( )A、要得到微生物A，最好选择富含纤维素的土壤采集土样B、图中②过程常用的微生物B是酵母菌C、微生物A和微生物B可利用的碳源相同D、可用纤维素酶制剂代替微生物A起作用【答案】：【解析】：第11题【单选题】下列不属于动物细胞工程应用的是( )A、大规模生产干扰素，用于抵抗病毒引起的感染B、为大面积烧伤的病人提供移植的皮肤细胞C、大规模生产食品添加剂、香料等D、利用胚胎移植技术，加快优良种畜的繁殖【答案】：【解析】：第12题【单选题】下图中，横轴表示酶的反应条件，纵轴表示酶的反应速度，能正确反映温度、pH，时间和底物浓度与酶反应速度关系的是( )A、甲乙丙丁B、甲甲丙丁C、甲丁乙丙D、甲甲乙丁【答案】：【解析】：第13题【单选题】能促进分解植物细胞壁的酶可以在下列哪种生物体内找到( )A、动物病毒B、硝化细菌C、酸奶中的乳酸菌D、家兔盲肠中的细菌【答案】：【解析】：第14题【单选题】下列关于食品添加剂的说法不正确的是( )A、亚硝酸钠可以致癌B、苯甲酸钠可以作雪碧饮料的防腐剂C、我们应该禁止使用防腐剂D、绝大多数食品添加剂在过量使用时对人体有害的【答案】：【解析】：第15题【单选题】下列有关酶的叙述不正确的是( )A、大多数酶是蛋白质，少数为RNAB、在最适温度下酶的活性最高，低温使酶的活性降低，高温会使酶失去活性C、DNA连接酶通过碱基互补配对可以形成重组质粒D、DNA复制需要模板、能量、原料和酶【答案】：【解析】：第16题【单选题】关于酶的叙述中，正确的是( )A、酶只有在生物体内才能起催化作用B、酶都有消化作用C、调节新陈代谢的物质不一定是酶D、酶都是在核糖体上合成的【答案】：【解析】：第17题【单选题】能够克服生物间远缘杂交不亲和性的生物技术可包括有( )①基因工程②细胞工程③发酵工程④细胞融合⑤酶工程A、①②④B、①②④⑤C、①④⑤D、①②③④⑤【答案】：【解析】：第18题【单选题】2005年3月12日到5月14日，我国有34位志愿者接种了不同剂量的单个疫苗[DNA]疫苗或痘病毒载体疫苗(MAV)或安慰剂，均未出现任何不良反应。
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2019—2019学年人教生物选修二第3章训练题及答案
一、选择题
1.下列不能用于菌种选育的是()
A.人工诱变
B.自然选育
C.基因工程育种
D.杂交育种
解析菌种选育包括人工诱变、自然选育、基因工程育种等，杂交育种适用于有性生殖的生物。
答案 D
2.发酵工程的中心阶段是()
A.菌种的选育
B.扩大培养的接种
C.发酵过程
D.分离提纯
答案 C
3.在生命活动中，酶是不可缺少的生物催化剂，以下四种酶的作用部位分别是()
①转氨酶②解旋酶③肽酶④ATP水解酶
A.氨基、氢键、肽键、高能磷酸键
B.氨基、脱氧核苷酸、多肽、ADP
C.氨基、氢键、羧基、腺苷
D.氢键、肽键、氨基酸、磷酸基因
解析根据各种酶的作用特点，然后再组合即可，具体来说，转氨酶转移氨基，解旋酶使DNA分子的氢键断开，肽酶使多肽变成氨基酸，ATP水解酶使ATP 分解为ADP和Pi。
答案 A
4.探究温度对果胶酶活性的影响、pH对酶活性的影响、果胶酶的用量三个实验中，实验变量依次为()
A.温度、酶活性、酶用量
B.苹果泥用量、pH、果汁量
C.反应时间、酶活性、酶用量
D.温度、pH、果胶酶用量
解析首先要明确实验变量、反应变量等基本概念，在此基础上，针对三个探究实验进行分析。
实验一为探究果胶酶的最适温度，实验二为探究果胶酶的最适pH。
实验三为探究果胶酶的最适用量，从而选出正确选项D。
答案 D
5.下列不属于生物技术药物的是()
A.基因工程药物
B.细胞工程药物
C.中草药
D.酶工程药物
解析A、B、D三项都是利用生物技术获得的药物。
中草药来自植物体本身。
答案 C
6.基因工程药物生产中最关键的环节是()
A.构建工程菌
B.构建基因表达载体
C.获取目的基因
D.工程菌的大规模培养
答案 A
7.在微生物群体的生长规律中，种内斗争最显著、最激烈的时期是()
A.延迟期
B.对数期
C.稳定期
D.衰亡期
解析种内斗争反映了种内生物对生存空间和生活资源的争夺。
在生存空间充裕、营养充足的时候，种内斗争较弱。
随着微生物个体数目的增加，每个个体的生存空间越来越少，可利用的营养物质也越来越少，种内斗争就越来越激烈。
由此可知，在稳定期时种内斗争最激烈。
在衰亡期，微生物的数目已经开始减少，pH已经极度不适于微生物的生存，次级代谢产物积累到很高的程度，此时微生物的生存斗争主要是与外界环境的斗争。
答案 C
8.下列物质中不能通过发酵工程获得的是()
A.乙肝疫苗
B.紫草素
C.抗生素
D.单细胞蛋白
答案 B
二、非选择题
1.下图是发酵工程生产产品的流程图，请据图回答下列问题。
(1)能生产人生长激素的工程菌是通过①培养的，①是________；高产青霉素菌种是通过②培育的，②是________；③表示________。
(2)整个过程的中心阶段是发酵，在此阶段需随时取样检测________等，以了解发酵进程，还要及时添加必需的________，同时严格控制___________
_______________________________________。
(3)若④是单细胞蛋白，则④是________。
氨基酸、维生素属于⑤中的________产物。
答案(1)基因工程诱变育种接种(2)细菌数目和产物浓度培养基组分溶氧量、温度、pH、通气量及转速等发酵条件(3)微生物菌体初级代谢2.下图是发酵罐结构图，请据图回答问题。
(1)影响发酵过程中温度变化的因素是_____________________
_________________________________________________。
(2)发酵过程中pH变化的原因是______________________
__________________________________________________。
(3)搅拌器搅拌的作用是______________________________
__________________________________________________。
(4)若此装置用于酵母菌发酵产生酒精，则通入无菌空气进口________(填图中数字)的空气关键要________。
(5)经检测若发现放料口排出的旧培养基中微生物细胞形态多样，甚至出现畸形，则此时微生物的生长处于________期，加料口________(填图中数字)添加新培养基的速度应该适当________。
(6)若该装置现阶段发酵的目的是扩大培养生产酵母菌菌种，则应尽可能延长________期，采取的主要措施为：加料和放料的速度都________，通入的无菌空气成分中应________，搅拌的速度适当________。
答案(1)微生物代射、机械搅拌、罐壁散热、水分蒸发、冷却水循环等(2)营养物质的消耗、代谢产物的积累(3)增加溶氧，使菌种与培养基充分接触，提高原料利用率(4)④除去氧气(5)衰亡①加快
(6)对数加快有充足的氧气加快。