7.乳酸菌在养殖海参的应用及可行性报告
乳酸菌及其在水产养殖中的应用研究进展
乳酸菌及其在水产养殖中的应用研究进展乳酸菌是一类常见的革兰氏阳性菌，其主要代表是乳酸乳球菌属(Lactobacillus)和双歧杆菌属(Bifidobacterium)。
乳酸菌具有很强的耐酸能力和抗菌能力，并且在水产养殖中具有广泛的应用潜力。
本文将综述乳酸菌及其在水产养殖中的应用研究进展。
乳酸菌被广泛应用于水产养殖中，主要原因是其具有以下几个优势。
首先，乳酸菌具有优良的发酵能力。
乳酸菌能够利用水体中的葡萄糖和其他碳水化合物进行发酵，生成乳酸和其他有益物质。
这些有益物质可以提高水质和饲料的品质，促进水产动物的消化吸收，增强其免疫力，减少因环境变化和疾病而引起的应激反应。
其次，乳酸菌可以抑制有害菌的生长。
乳酸菌通过产生有益物质，如有机酸、抗菌肽和酶等，可以抑制水产养殖环境中的病原菌和有害菌的生长。
这些有益物质具有广谱抗菌活性，可以降低水产动物感染疾病的风险，减少对抗生素的依赖，提高养殖效益。
第三，乳酸菌可以提高饲料的营养价值。
乳酸菌通过发酵作用，可以降低饲料中的纤维素和抗营养因子的含量，提高饲料的可消化性和能量利用率，减少养殖过程中的浪费，提高饲料的经济效益。
最后，乳酸菌可以改善水体生态环境。
乳酸菌可以降低水体中的氨氮、硝酸盐和亚硝酸盐等有害物质的含量，减少养殖废水对水体的污染，维护水体的生态平衡，减少养殖对环境的负面影响。
目前，乳酸菌在水产养殖中的应用研究主要集中在以下几个方面。
一是乳酸菌的筛选和鉴定研究。
乳酸菌株的筛选和鉴定是乳酸菌应用于水产养殖中的关键步骤。
研究人员通过分离和鉴定，筛选出优良的乳酸菌菌株，并研究其产酸能力、抗菌能力和对水产动物的影响，为乳酸菌应用于水产养殖提供科学依据。
二是乳酸菌对水产动物的生理效应研究。
乳酸菌作为益生菌，可以通过对水产动物肠道微生态的调控，影响其饲料消化吸收和免疫功能，提高水产动物的生长速度和抗病能力。
研究人员通过动物实验证实了乳酸菌对水产动物生理的积极影响，为乳酸菌在水产养殖中的应用提供了理论基础。
乳酸菌用于水产养殖
微生物菌剂-乳酸菌水产养殖中乳酸菌的作用：乾界复合乳酸菌是一种乳酸菌、丁酸复合菌，属于水生动物源益生菌。
乳酸菌早在20世纪40年代就开始投入使用，其效果已得到广泛认可。
该乳酸菌具有抗恶劣环境的生物学特性，在体内能耐受胃液、胆汁酸和消化液，在室温下具有良好的贮存和稳定性。
主要代谢产物是乙酸，它还产生丁酸、短链脂肪酸、丙酸、各种氨基酸、b 族维生素如叶酸、维生素k，以及多种酶、乳酸菌素、胞外多糖，其中主要产物乙酸具有以下生物学作用:1是肠上皮细胞的能量代谢，增殖，分化和再生主要营养成分，是基于细胞的合成基质2增强患者肠道进行防御技术屏障系统功能:影响以及结肠上皮细胞黏液中TFFS （TrefoilFactors）和粘蛋白的表达3抑制组蛋白脱乙酰，对所引起的反应的氧化应激损伤的肠组织。
4乳酸菌可以具有一定抑制肠出血性大肠埃希菌、痢疾志贺菌、霍乱沙门菌、霍乱弧菌等肠道主要致病菌的生长进行繁殖，抑制中国艰难梭菌生长迅速繁殖，促进双岐杆菌、乳酸菌等肠道健康有益的生长影响繁殖主要代谢产物醋酸，可供给肠上皮细胞以加强肠黏膜的营养代谢，改善肠黏膜屏障，激活免疫细胞，改善和恢复正常的肠道免疫。
二使用乳酸菌注意事项1. 由于其自身的生理特性，乳酸菌需要用40-50 °c 的稳定水和1:1的葡萄糖来提供能量，整个过程不需要氧气，密封发酵状态最佳。
2、由于其生长需要ph 偏酸，对于ph 值在8.2以上的池塘采用混料喂养效果较好，全池喷洒时，建议早上活化，晚上使用。
图3。
藻类较少的池塘应与生物水培剂一起使用，以防止水变得更干净乾界生物乳酸菌是一种复合乳酸菌，以嗜酸乳杆菌为主导的有益微生物菌群及多种微元素和生长因子等，颜色是褐色液体，1刺激水产品消化系统和内分泌系统，调节新陈代谢，促进水生动物生长。
2可阻断弧菌和发光菌的养分来源，抑制有害菌生长。
3改善养殖水体，维持生态平衡。
2. 使用本产品切记不要使用抗生素，消毒剂，杀虫剂等强酸，强碱等杀菌物质。
水产乳酸菌的应用和原理
水产乳酸菌的应用和原理1. 介绍水产乳酸菌是一类微生物，生长在水产产品中，并且具有广泛的应用价值。
乳酸菌是一种益生菌，对人体有很多益处，因此在食品工业中得到广泛应用。
本文将重点介绍水产乳酸菌的应用范围以及其原理。
2. 应用范围水产乳酸菌的应用范围广泛，下面列举一些常见的应用领域：•水产养殖：水产乳酸菌可以用于水产养殖中，帮助提高水质，增加鱼类和虾类的体质健康，并增加饲料的消化率。
此外，水产乳酸菌还能够抑制一些有害菌的生长，降低水产疾病的发生率。
•水产品加工：水产乳酸菌可以用于水产品加工过程中，帮助水产品保持新鲜和延长保质期。
乳酸菌的酸性环境有助于控制微生物的生长，从而减少水产品腐败和变质的可能性。
•水产酿造：水产乳酸菌可以用于水产酿造中，例如制作鱼酱和虾酱等。
乳酸菌发酵后产生的乳酸和其他物质可以改善水产制品的味道和口感，并增加产品的营养价值。
•环境净化：水产乳酸菌还可以用于环境净化和废水处理。
乳酸菌能够降解废水中的有机物，并将其转化为有机酸和二氧化碳等物质，从而净化水体。
3. 作用原理水产乳酸菌的应用是基于其作用原理的，下面是水产乳酸菌的主要作用原理：•产生有益物质：水产乳酸菌可以产生乳酸、乳醛酸和乳酸菌素等有益物质。
这些物质具有抗菌作用，可以抑制有害菌的生长，并促进有益菌的生长。
•调节肠道菌群：水产乳酸菌可以通过调节肠道菌群来提高养殖动物的免疫力。
乳酸菌能够促进有益菌的繁殖，抑制有害菌的生长，维持肠道菌群的平衡。
•降低pH值：水产乳酸菌通过发酵过程产生的乳酸可以降低鱼塘或水产品的pH值。
较低的pH值可以抑制一些有害菌的生长，减少疾病的发生。
•产酶作用：水产乳酸菌可以产生一些酶，例如淀粉酶和蛋白酶等。
这些酶可以帮助消化吸收，并提高饲料的利用率。
4. 注意事项在应用水产乳酸菌时，需注意以下事项：•选择适宜的菌株：不同的水产乳酸菌菌株有不同的应用特点，应根据具体的需求选择适宜的菌株。
•合理控制添加量：添加水产乳酸菌时，应根据养殖水体的情况合理控制添加量，避免过量使用。
浅谈乳酸菌对水产养殖动物机体及养殖水体的调节及应用
水产渔业S h u ic h a n yu ye浅谈乳酸菌对水产养殖动物机体及养殖水体的调节及应用黄富存在自然环境中存在大量乳酸菌，乳酸菌其实是革兰氏阳性细菌的统称，这种细菌是一种益生菌，不仅可以改善人类的肠胃功能，对于其他生物也有明显的益处。
将乳酸菌混入投喂的饲料之中，能明显改善水生动物的机体状态，因此乳酸菌在水产养殖领域有较大的应用价值。
随着我国市场经济的发展，国民生活水平明显提高，对于水产品的需求量也大大增加，但是近年来，环境污染和水资源污染影响着水产养殖行业的发展，因为污染造成的水产品质量安全问题越发严重，在水产养殖工作中，为了提高水生动物的抗病性，还大量使用了抗生素等药剂，严重影响了水产品品质。
因此，为了改变当前水产养殖行业中的现状，引入乳酸菌的运用，十分有必要。
下面就来具体阐述一下乳酸菌对水产养殖动物机体和水体改善方面的积极效果，并且简单介绍一下乳酸菌的应用方法。
1.乳酸菌对水生物机体调节和水质净化的原理及效果1.1乳酸菌在水质净化方面的积极效果和原理目前，在我国的水产养殖工作中，为了提高水产品的产量，为数较多的养殖企业和个体户在养殖水体中加入了大量抗生素、激素等药剂，通过这些药剂提高水生动物的抗病性和生长速度。
但是这些药剂不仅会影响水生动物的质量安全，也会对水质造成严重污染，例如我国珠江口的水产养殖区的水域内就存在大量不同类型的抗生素。
这些抗生素投入水中不仅会直接积攒到水体中，被水生动物摄入体内的部分抗生素还会被通过粪便排出，最终都会污染到该区域的水资源。
使用乳酸菌与投喂的饲料进行混合，不仅可以让部分菌群滞留在水生动物的肠道中改善其肠道环境，另一部分菌群还会提高水体中益生菌的数量，进而抑制水体中的革兰氏阴性菌，并且还可以通过化学作用有效的清除水体中的亚硝酸钠含量。
并且乳酸菌投入到水中，可以有效地控制水体的PH值，并且对于降低水体中亚硝态氮的含量，也有比较明显的作用。
在乳酸菌的应用时，需要根据水体中的相关有害物质的含量进行相应的菌种选择，进而保证其良好的调控效果。
乳酸菌和微量元素在水产养殖中的运用
乳酸菌和微量元素在水产养殖中的运用第一部分，乳酸菌实战篇1、乳酸菌的定义相信很多朋友都了解过，但在这里还是要再讲一下，还有一部分朋友不大了解。
乳酸菌并不是某一种菌，几种或者十几种菌所形成的菌群，在严格的细菌分类上是没有乳酸菌的。
严格意义上来讲只有在乳酸的产量大于等于代谢物百分之五十时才能称其为乳酸菌，但是有些菌类如双歧杆菌乳酸产量达不到50%，但是他的作用效果和乳酸菌类似也把他划为乳酸菌。
其实通过上面的介绍大家就会发现乳酸菌本身在定义上就是一个模糊的概念。
其实乳酸菌没那么高大上！对于养殖户朋友来讲，只要把这包菌拿回家发酵，能够产生足够的乳酸就可以了。
2、乳酸菌的特性乳酸菌有很多优点比如调节肠道促生长，预防肠道内弧菌，其中最明显的就是可以在肠道内定殖（当然也是需要维持和不断补充的）而芽孢杆菌则没有这个功能。
但是他的缺点也是很突出的，那就是保存难度大。
朋友们可以到超市去看一看真正的活性乳酸菌饮料的保质期是多少？21天！蒙牛、光明和伊利这样的大企业也没能解决活性液体乳酸菌的保存问题，更何况我们这些鱼药厂家。
但是你会发现一些乳酸饮料的保质期有半年以上，没错！这种产品里面只含乳酸等不含活菌。
现在鱼药市场上的乳酸菌产品也和上面提到的情况类似。
3、乳酸菌水剂和粉剂的特点乳酸菌分为水剂和粉剂，通过上面的介绍大家一定会有这样的疑问，既然水剂的很难保藏，那为什么用下去还是有效果的？！这是因为它里面虽然没有了活菌，但是菌的代谢产物乳酸还在，它会起到一定的调水效果。
但是如果用它来发酵扩培，效果就会很差了。
话又说回来，如果就是想起到调水效果，芽孢杆菌足以，何必要用乳酸菌。
而乳酸菌真正的优势如改善肠道，抑制弧菌，还没显现出来。
而粉剂的乳酸菌则可以解决它保存难的这个缺点。
4、乳酸菌到底该如何使用才能起到它应有的效果。
简单一句话，真正的乳酸菌必须发酵扩配，才能起到效果！微生物学界有两种不同的看法，到底是菌本身在起作用还是菌的代谢产物在起作用。
乳酸菌在养殖业中的应用
乳酸菌在养殖业中的应用乳酸菌是一类能以糖为原料，发酵产生大量乳酸的细菌总称，广泛存在于人和动物的肠道和其他与外界相通的生理环境中，许多食品、饲料，以及自然界的许多物料中也有乳酸菌存在。
乳酸菌都是革兰氏阳性菌，最新的研究资料将乳酸菌分为23个主要的属，包括220多个种。
在这些乳酸菌属中，以乳酸杆菌属、双歧杆菌属和粪链球菌属与人畜机体保健最为密切。
在胃肠道400多种厌氧或好氧微生物中，乳酸菌约占10％，是肠道正常菌群的主要成员。
作为人和动物肠道的正常菌群，乳酸菌担负着人畜机体多种重要的生理功能：具有调节机体胃肠道正常菌群，保持肠道的微生态平衡，阻止病原菌对肠道的入侵和定植，抑制病原菌和抗感染，预防和抑制肿瘤的发生，增强机体免疫力，促进消化，合成氨基酸和维生素，降低胆固醇，抑制内毒素，延缓衰老和抗辐射等作用。
1、乳酸菌的生理作用1．1、维持肠道菌群的微生态平衡在健康动物的肠道中，存在大量的微生物菌群，各种菌群的种类、数量和定居部位是相对稳定的，它们相互协调，互相制约，保持着相对良好的平衡，共同形成一个微生态系统，维持着动物的生长和生产。
如果由于抗生素、放疗、化疗、应力、年龄和饮食等应激刺激时，这种菌群平衡遭到破坏，使菌群失去平衡。
菌群一旦失去平衡，则引起消化机能紊乱，抑制生长发育，严重的则可能导致这样或那样疾病的发生。
动物摄入乳酸菌后，通过乳酸菌的粘附和定植，消化道内的有益菌群得到了有效补充，使优势菌群在数量上和作用强度上占绝对优势，可以达到恢复宿主抵抗力，修复肠道菌群屏障，治愈肠道疾病的作用。
其作用机理是：直接参与构成肠道定植抗力，阻止病原菌的定植和入侵。
对肠道有营养作用，有利于肠道屏障的修复。
增强宿主吞噬细胞的活力，从而提高机体特异性和非特异性抗感染能力。
间接抑制肠道革兰氏阴性菌的过度繁殖，调整菌群失调。
乳酸菌除具有粘附作用外，还能产生非常重要的抑制物质，以调整菌群之间的关系，维持和保证菌群最佳优势组合及这种组合的稳定性。
乳酸菌在水产养殖中的研究进展(精)
乳酸菌在水产养殖中的研究进展作为最有前途的抗生素替代品，绿色微生物制剂乳酸菌在水产动物中的研究却刚起步，特别是其对水产养殖环境的影响以及抗菌机理的基础研究还很少，将其潜能变成现实尚有一段距离□文/湛江恒兴南方海洋科技有限公司王昊李色东中国水产科学研究院南海水产研究所李纯厚李卓佳乳酸菌(Lactic acid bacterium，LAB)是一群能从可发酵性碳水化合物中产生大量乳酸的革兰氏阳性细菌的通称。
乳酸杆菌有44个种，连同亚种共51个种，是革兰氏阳性、无芽孢、细长、有弯曲的杆菌。
有9个属：其中5个属呈球状，如乳酸球菌(1actococcus)、链球菌(streptococcus)等；4个属呈杆状，如乳酸杆菌(1actobacillus)、双歧杆菌(bifidobactrium)等。
乳酸菌是被人类作为食品微生物利用的一大类菌，尤其在增强牛奶保健功能、提高青贮品质、提高畜禽生产性能、降低畜产品贮藏对肉品风味的影响等方面已取得较好效果，广泛应用于食品、医药、轻工业和畜牧业等领域。
目前在水产上对乳酸菌的报道主要集中于乳酸菌在水产动物肠胃和其他内脏器官中的栖息情况。
乳酸菌在水产上的应用较多，主要是拌入饲料一起投喂给养殖动物，或做为EM菌的主导菌在水体泼洒。
1、生理功能及代谢产物 1.1 乳酸菌的生理功能乳酸菌在动物体内能发挥许多生理功能。
大量研究资料表明，乳酸菌能调节动物胃肠道正常菌群、维持微生态平衡，从而改善胃肠道功能；提高食物消化率和生物效价；降低血清胆固醇，控制内毒素；抑制肠道内腐败菌生长；提高机体免疫力等。
乳酸菌通过发酵产生的有机酸、特殊酶系、细菌表面成分等物质具有一定生理功能，可刺激组织发育，对机体的营养状态、生理功能、细胞感染、药物效应、毒性反应、免疫反应、肿瘤发生、衰老过程和应激反应等产生作用。
1.2 乳酸菌的代谢产物乳酸菌最终代谢产物除乳酸、乙酸外，还能代谢产生其他形式的有机酸、细菌素、过氧化氢、乙醇和罗伊氏素等多种抑菌物质。
乳酸菌在水产养殖中的应用
乳酸菌在水产养殖中的应用
乳酸菌益生作用
人们常说的乳酸菌不是－个分类学上的名称，而是指在代射过程中能产生乳酸的－类细菌的总称。
从l857年法国生物学家巴斯特鲁在研究酒变成醋的原因时首次发现乳酸菌开始，经过－个半世纪的发展，国内外有大量临床和饲养试验都已证明，其对人和动物都有保健和治疗功效。
综其主要作用机理有以下几点：（l）提供营养物质，如赖氨酸和蛋氨酸等必须氨基酸、各种维生素，并可提高矿物元素的生物学活性。
（2）产生有机酸、乳酸菌素等抗微生物活性物质，改善微生态环境，清理肠道有毒物质。
（3）通过影响机体非特异性免疫应答、刺激活性氧及溶酶体酶等分泌来调节机体免疫系统功能等。
在众多饲用微生物添加剂中,乳酸菌制剂是应用最为广泛、效果较好的－类。
美国fda（l989年）规定允许饲喂的微生物有4O余种，有近3O种是乳酸菌。
我国2Ol3年农业部批准使用的微生物品种有34种，其中乳酸菌为23种。
乳酸菌制剂应用之两面分析
乳酸菌是陆生动物及多种水产动物消化道固有菌,研究人员通过微生物分离、鉴定技术，可从不同动物肠道及生长环境分离出具有益生功能的菌株，通过发酵エ艺的研究，形成乳酸菌单－或复合制剂。
乳酸菌最大的特点是不产生休眠芽孢并产生大量有机酸，万事有两面，
1。
乳酸菌在海参中的应用及可行性
乳酸菌在养殖海参的应用及可行性报告乳酸菌（lacticacidbacteria）是一群形态、代谢性能和生理学特征不完全相同的革兰氏阳性菌的统称。
目前乳酸菌在细胞分类学上至少有23个属，随着细菌分类研究的不断深入，乳酸菌的范围也不断扩大（霍贵成，2007）。
1乳酸菌在水产养殖中的应用1.1净化水质，改善生态环境乳酸菌与芽孢杆菌、光合细菌、反硝化菌等有益菌混合使用，可以促进养殖水体饵料生物大量繁殖、生长，并且可分解残饵、粪便及水中有机质，改良水体环境，抑制水体中有害菌的繁殖生长，调节菌藻平衡。
1.2提高免疫力乳酸菌对水生动物免疫功能的影响研究较多。
在饲料或水体中添加乳酸菌活菌或灭活菌都可以提高水生动物的细胞免疫和体液免疫功能。
1.2.1细胞吞噬活性细胞吞噬作用在机体的抗菌防御中起着非常重要的作用，能够在抗体产生之前激活早期炎症反应。
饲料中添加乳酸菌组，（包括沙克乳酸杆菌（Lactobacillussakei），乳酸球菌（Lactococcuslactis），明串珠球菌（Leuconostocmesenteroides）可以激活宿主吞噬细胞并提高细胞吞噬活性，研究同时表明，乳酸菌无论是活菌还是灭活菌都能在水产养殖生产中提高鱼类的细胞吞噬活力（Pieters等，2008；Brunt等，2007；Brunt和Austin，2005；Panigrahi 等，2004；Rutherfurd-Markwick和Gill，2004；Irianto和Austin，2003）。
Pirarat等（2006）研究表明，投喂鼠李糖乳酸杆菌（Lactobacillusrhamnosus）（1010CFU/g）可以显著提高罗非鱼（Oreochromisniloticus）的细胞吞噬活性。
但是乳酸菌不能提高大菱鲆（Scophthalmusmaximus）头肾吞噬细胞的吞噬活性（Villamil等，2002）。
1.2.2呼吸爆发活力呼吸爆发活力是鱼类先天免疫防御中的一个重要指标。
植物乳杆菌在水产养殖中的应用
2022.11广告咨询电话*************鸿创专栏南京鸿创生物科技有限公司乳酸菌与人们的日常生活息息相关，常见的人们平时喝的酸奶就是牛奶经过灭菌消毒后，再经乳酸菌发酵制成的乳制品。
乳酸菌对于动物肠道健康、提高免疫力以及心脑血管健康有密切的关系。
乳酸菌在水产养殖中起着非常重要的作用，现将植物乳杆菌在水产养殖中的应用总结如下。
一、植物乳杆菌优势乳酸菌有200多种，根据乳酸菌来源的不同，乳酸菌大致可以分为动物性乳酸菌和植物性乳酸菌。
动物性乳酸菌就是以动物来源的材料培养和分离出来的菌种，比如奶酪、生火腿、腌制的肉类等材料；另一类是植物性乳酸菌，是以植物来源的材料培养和分离得到的菌种，比如泡菜、腌菜、酱油、榨菜等材料。
植物乳杆菌是植物性乳酸菌中的一种。
由于动物性乳酸菌生命力弱，相对不稳定，其生物功效也较不稳定；而植物性乳酸菌生命力较强，耐酸和耐盐能力也较强，进入动物肠道存活率更高，定植能力更强。
所以植物乳杆菌在改善肠道环境、提高免疫力方面更有优势。
植物乳杆菌在农业农村部发布的《饲料添加剂品种目录》中作为饲料添加剂来使用。
二、植物乳杆菌在水产养殖中的应用1.生物屏障植物乳杆菌通过与病原菌对限制性营养素的竞争，抑制病原菌的生长，调节肠道生态的组成，形成生物学屏障。
同时，它的代谢产物乳酸能有效阻止致病菌的定植和入侵，拮抗致病菌的生长及其毒素的黏附。
可以有效抑制多种致病性弧菌引起的对虾疾病。
2.营养、促生长植物乳杆菌能合成多种维生素和营养元素，产生多种消化酶，提高饲料利用率，有助于钙、铁、维生素的吸收。
在一定条件下其代谢物乳酸形成乳酸钙，促进水产动物尤其是甲壳类动物幼体的变态和蜕壳生长。
另外植物乳杆菌还可清除氧自由基，能够起到抗氧化的作用。
3.分解残饵以饲料形式投喂的植物乳杆菌一部分在肠道内定植，另一部分则通过粪便排泄到水中，从而使其在水体中数量升高成为优势菌。
由于植物乳杆菌是厌氧细菌(兼性好氧)，在有氧或无氧条件都可以分解水中残饵产生的有机物，减少氨氮和亚硝酸盐的产生，起到改善水质的作用。
乳酸菌在水产养殖中的应用
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生物化工
2021 年
洒乳酸菌才能保证其在养殖水体中的优势地位，最大 限度地发挥乳酸菌提高水质的作用，降低水体中有害 菌的含量 [2]。乳酸菌对水体的益生作用主要体现在
保证宿主的健康发育。 1.3 增强宿主免疫力
水产动物免疫分为非特异性免疫和特异性免疫，
对宿主肠道微生态平衡的调节、促进宿主生长及免疫 乳酸菌在宿主体内主要通过自身的黏附性和代谢产
细胞，导致肠道内菌群失衡，引发肠道疾病。部分乳 低黏附能力，从而保护肠道健康。
酸菌具有较高的竞争能力，可以通过脂磷壁酸和自
在体液免疫过程中，附着于肠道上皮细胞的乳
身分泌的表面蛋白黏附在肠道黏膜细胞表面，保护 肠道黏膜的正常功能，抑制有害菌的入侵 [4]，当乳酸
酸菌可通过促进细胞分裂剂和干扰素的产生而激活 巨噬细胞并加快其分裂及生长，而其代谢物能够提高
加的 4 种乳酸菌均对氨氮有明显的降解作用，且混合 后菌种降解效率低于单一菌种。
中粪球肠菌的促生长效果要优于其他菌种；而李军亮 等 [13] 研究结果表明，嗜酸乳杆菌对斜带石斑鱼幼鱼
3 结语
乳酸菌在水产动物体内定植后可以发挥多种益
的生长及消化酶活性的促进作用最高。
生作用，在增强宿主抵抗力的同时降低大量使用抗生
虾，发现在一定程度上可以改善其非特异性免疫力。 李军亮等 [9] 研究发现嗜酸乳杆菌可显著提高凡纳滨
[2] 李咏梅 , 任贻超 , 姜森灏 , 等 . 渔源乳酸菌降解养殖水体氨氮的 效果研究 [J]. 水产科学 ,2018,37(4):499-504.
对虾及斜带石斑鱼幼鱼的非特异性免疫酶活性；并以 [3] 孟晓林 , 李文均 , 聂国兴 . 鱼类肠道菌群影响因子研究进展 [J].
乳酸菌在水产养殖中的应用
乳酸菌在水产养殖中的应用乳酸菌益生作用人们常说的乳酸菌不是一个分类学上的名称，而是指在代射过程中能产生乳酸的一类细菌的总称。
从1857年法国生物学家巴斯特鲁在研究酒变成醋的原因时首次发现乳酸菌开始，经过一个半世纪的发展，国内外有大量临床和饲养试验都已证明，其对人和动物都有保健和治疗功效。
综其主要作用机理有以下几点：（1）提供营养物质，如赖氨酸和蛋氨酸等必须氨基酸、各种维生素，并可提高矿物元素的生物学活性；（2）产生有机酸、乳酸菌素等抗微生物活性物质，改善微生态环境，清理肠道有毒物质；（3）通过影响机体非特异性免疫应答、刺激活性氧及溶酶体酶等分泌来调节机体免疫系统功能等。
在众多饲用微生物添加剂中, 乳酸菌制剂是应用最为广泛、效果较好的一类。
美国FDA （1989年）规定允许饲喂的微生物有40余种，有近30种是乳酸菌。
我国2013年农业部批准使用的微生物品种有34种，其中乳酸菌为23种。
乳酸菌制剂应用之两面分析乳酸菌是陆生动物及多种水产动物消化道固有菌,研究人员通过微生物分离、鉴定技术，可从不同动物肠道及生长环境分离出具有益生功能的菌株，通过发酵工艺的研究，形成乳酸菌单一或复合制剂。
乳酸菌最大的特点是不产生休眠芽孢并产生大量有机酸，万事有两面，不产生芽孢可使乳酸菌在应用过程中无需考虑萌发率的问题，繁殖迅速，但也使其在耐压、耐温及保存过程中失去优势；此外产生有机酸可以有效降低肠道和环境pH、控制有害菌过度繁殖，同时也需要认识到，过多乳酸产生也会反馈抑制其自身的繁殖甚至存活。
发酵工艺突破所谓人不能因噎废食，乳酸菌的益生功能是毋庸置疑的，从理论和实践中都证明了这一点，无疑是抗生素替代路上的理想选择，为解决以上两个矛盾点，广大微生态制剂研发、生产及应用实践人员在不断摸索中积累了很多经验。
关于如何改善发酵过程中因产酸反馈抑制造成菌量太低的问题，发酵中可通过不同的工艺调节环境的缓冲体系，使pH缓慢降低，消除在乳酸菌发酵过程中乳酸等有机酸的抑制，菌量可比改善前提高5~8倍，保证了菌体的增加及代谢产物的丰富。
乳酸菌在海参中的应用及可行性
乳酸菌在海参中的应用及可行性摘要：乳酸菌是一类对人体有益的细菌，其在食品行业中的应用广泛。
本文主要研究了乳酸菌在海参中的应用及可行性。
通过文献综述和实验研究，得出乳酸菌在海参中具有增强免疫力、改善消化系统功能、抑制有害菌生长等作用。
同时，乳酸菌的添加也不会对海参的口感和质量产生负面影响。
因此，在海参的生产过程中添加乳酸菌是可行的。
1. 引言乳酸菌作为一类常见的益生菌，广泛存在于人类消化系统、发酵食品、饲料等中。
它们具有抗菌、促进肠道健康、增强免疫力等多种生理功能。
由于其良好的生物学性质，乳酸菌在食品工业中得到了广泛的应用。
而海参作为一种珍贵的海产品，具有丰富的蛋白质、多种微量元素和生物活性物质。
因此，研究乳酸菌在海参中的应用和可行性具有重要的理论意义和实际应用价值。
2. 乳酸菌在海参中的应用2.1 增强免疫力乳酸菌在海参中的应用可以增强免疫力。
研究表明，乳酸菌能够增加机体的免疫球蛋白和细胞因子的产生，从而提高机体的免疫功能。
海参中添加乳酸菌可以促进免疫细胞的活性化，增强机体对病原微生物的抵抗能力，降低感染的风险。
2.2 改善消化系统功能乳酸菌在海参中的应用可以改善消化系统功能。
乳酸菌能够促进胃肠道中有益菌的生长和代谢产物的生成，增强肠道动力，改善肠道菌群平衡。
海参中添加乳酸菌有助于消化吸收，减少对人体消化系统的负担，提高营养吸收率。
2.3 抑制有害菌生长乳酸菌在海参中的应用可以抑制有害菌的生长。
乳酸菌具有产生抗菌物质的能力，可抑制肠道中的有害细菌和致病菌的生长。
海参中添加乳酸菌可以有效地减少食品中有害菌的数量，降低食品的致病风险。
3. 乳酸菌在海参中的可行性3.1 保持海参的口感和质量乳酸菌在海参中的应用不会对其口感和质量产生负面影响。
乳酸菌善于生长和繁殖，在合适的条件下能够迅速发酵。
因此，合理控制添加乳酸菌的时间和温度，可以保持海参的原有风味和质量。
3.2 安全性乳酸菌作为一种常见的益生菌，被广泛认为是食品中的安全菌种。
乳酸菌在水产养殖行业的应用
乳酸菌在水产养殖行业的应用乳酸菌类微生态制剂的研究也已成为近年来研究的焦点之一，目前，在众多微生物添加剂中, 乳酸菌制剂是饲用微生物添加剂中应用最为广泛、效果较好的一类，它是多种水产动物消化道主要的共生菌，能形成正常菌群，也是中国最早公布的两种可直接使用的饲料级微生物添加剂菌种之一。
乳酸菌可以在水产动物肠道内大量定植，有效调整肠道菌群平衡，可分泌乳酸，并产生多种消化酶，帮助食物消化和代谢，促进营养物质的吸收和利用；同时它还能通过竞争营养、占位竞争、分泌细菌素等与致病菌竞争，抑制有害菌的繁殖，改善肠道内环境，调整胃肠道菌群平衡，提高动物健康水平。
它为饲料和畜禽水产养殖业的健康发展提供了一条高效、无公害、无污染的新途径。
1 乳酸菌的生理特性乳酸菌指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称，形态、代谢性能和生理学特征不完全相同。
细胞形态多为杆状或球状，不生产孢子，不运动或少运动，不耐高温，但耐，在pH3.0-4.5时仍可生长，对胃中的酸性环境有一定的耐受性，营养要求严格，除了碳水化合物，还需要多种氨基酸、维生素和肽等。
在动物体内通过生物颉颃，降低pH，阻止和抑制致病菌的侵入及定植，降解亚硝氨、氨、吲哚和粪臭素等有害物质，活菌体内和代谢产物中含有较高。
目前在自然界已发现的这一类菌在细菌分类学上至少包括 23 个属：乳酸杆菌属，双歧杆菌属、肉食杆菌属、链球菌属、明串珠球菌属、乳球菌属和芽孢乳杆菌属等。
乳酸菌绝大多数生长繁殖于厌氧或微耗氧、矿物质和有机营养物丰富的酸性环境中，分布十分广泛，在发酵生产（青贮饲料、泡菜和酸奶）的培养物和动物消化道中含量较高。
2 乳酸菌的作用机制2.1 抑菌机制细菌在动物肠道内定居和继续生存的因素，包括胃酸、胆盐、消化酶、免疫反应、内源微生物及其产生的抗菌素。
这些因素中任何一个因素的改变都会导致细菌活的超氧化歧化酶（SOD），能增强体液免疫和细胞免疫。
乳酸菌的抑菌机制正是它的生化特性改变了致病菌的生存环境和生长机制, 从而达到抑菌的效果。
乳酸菌与酵母菌在水产养殖中的应用
乳酸菌与酵母菌在水产养殖中的应用随着生态养殖发展的需求，微生态制剂作为抗生素的替代品逐渐成为水产养殖动物病害防治的一种生物控制模式，在水产养殖中的应用已经成为一个热点。
我国农业部第318号公告《饲料添加剂品种目录》中公布了15种允许使用的微生物。
现对其中的乳酸菌(10种)和酵母菌( 2种)在水产养殖中的应用进行总结，为乳酸菌和酵母菌在水产养殖中的健康发展和高效应用提供理论参考和技术借鉴。
1 作为饲料添加剂在水产养殖中的应用乳酸菌与酵母菌都富含酶系和高价值生理活性物质，是水产动物重要的蛋白质来源，其发酵产品是优质的饲料添加剂，在水产养殖上经常用于饲喂水产动物。
乳酸菌与酵母菌作为饲料添加剂在水产养殖中具有许多相似的作用。
1．1 乳酸菌作为饲料添加剂在水产养殖中的应用1．1．1 提供营养，促进营养物质的吸收乳酸菌能产生淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶等多种酶类，将机体不易吸收的大分子量蛋白质降解为易于吸收的游离氨基酸和多肽，合成机体所需的烟酸、泛酸、叶酸、维生素 B1、维生素 B6及维生素 B12等多种物质，为水产动物提供营养，并能产生乙酸、乳酸和促生长因子。
此外，乳酸菌能降解饲料在消化中产生的一些抗营养因子，提高饲料适口性，增加动物的摄食率，提高饲料的消化率和利用率。
乳酸菌还能促进维生素D的吸收和脂类的消化，提高矿物质磷、钙和铁的利用率。
1．1．2 抑制病原菌，调节肠道微生态平衡乳酸菌可通过脂磷壁酸以及菌体分泌的表面蛋白黏附在肠道黏膜细胞上，从而在水产动物肠壁上定植。
乳酸菌在肠壁定植后，可以竞争性地利用肠道中的可溶性碳水化合物合成大量的有机酸和细菌素等物质，从而降低肠道 pH，刺激肠道蠕动，加速致病菌的外排，也抑制了大肠杆菌、沙门菌、梭菌等致病菌的繁殖; 乳酸菌的兼性厌氧的特性还能消耗肠道中的氧气，从而抑制有害需氧菌的繁殖，起到调节肠道菌群的作用。
1．1．3 增强免疫力乳酸菌能通过多种途径来增强水产动物的免疫力，主要是通过乳酸菌菌体或代谢产物对水产动物肠道黏膜的免疫作用。
乳酸菌对水产养殖业的影响
乳酸菌对水产养殖业的影响乳酸菌在水产养殖中的作用【常见问题】乳酸菌对水产养殖业有哪些影响？【专家解答】在水产养殖中的应用：1、乳酸菌降解碳水化合物生成乳酸来降低动物肠道内的PH值，从而抑制肠道不耐酸的厌氧病原菌生长和繁殖，并加强对动物的免疫力和抗病能力。
2、乳酸菌在生物体内正常发挥代谢活性，就能直接为宿主提供可利用的必须氨基酸和各种维生素（B族维生素和K族维生素），还可提高矿物元素的生物活性，进而达到为宿主提供必需营养物质、增强动物的营养代谢、直接促进其生长的作用。
Dalmin等（2001）研究报道乳酸菌可以改良水质，提高对虾的存活率、生长速率和健康状况。
3、乳酸菌代谢产物乳酸及其他有机酸等，能够有助于钙、铁、维生素的吸收。
在一定条件下其代谢物乳酸形成乳酸钙，促进水产动物尤其是甲壳类动物幼体的变态的变态和蜕壳生长。
4、乳酸菌生长合成的B族维生素和短链脂肪酸能中和动物体内有毒物质的毒性，特别可以缓解生物体内弧菌死亡释放的毒性，保护肝脏并增强肝脏的解毒、排毒功能。
5、乳酸菌分解蛋白质，但不产生腐败产物，更易被养殖生物肠道吸收。
其代谢产物中的酸性物质、乳酸菌素、过氧化氢和CO2等能抑制病原菌的生长，故乳酸菌被称为绿色环保、无副作用的“光谱抗菌药”。
可以有效抑制沙蚕弧菌、哈维氏弧菌、溶藻弧菌、副溶血弧菌等多种致病性弧菌引起的对虾疾病。
6、乳酸菌可以产生大量的乳酸菌素，对大部分的细菌都有一定的抑制作用，而蓝藻作为原核生物，乳酸菌也对其产生一定的抑制作用。
乳酸菌对富营养化水体中的铜绿微囊藻、水华鱼腥藻、念珠藻等蓝藻产生的微囊藻毒素具有生物清除作用。
7、乳酸菌在有氧或无氧条件都可以分解水中残饵产生的有机物质，从而形成有利于有益菌繁殖生长的适宜环境，改善生物体内的微生物种群。
乳酸能降低及稳定水体酸碱度、维持水体的酸碱平衡。
当藻类快速生长时，乳酸菌能激发食藻生物的繁殖，达到分解老化藻类和抑制藻类生长的效果，维持菌相和藻相平衡，达到净化水质的目的。
乳酸菌及其在水产养殖中的应用研究进展
一方面由于它能在肠道定植，相当于天然自动免疫
另一方面能明显激活巨噬细胞的吞噬作用，刺激腹膜巨噬 细胞诱导产生干扰素、促进细胞分裂、产生抗体及促进细 胞免疫等，所以能增强机体的非特异性和特异性免疫反应, 提高机体的抗病能力。
日本海洋科技大学的一支研究小组2003年报道, 饲 喂鼠李糖乳酸杆菌后, 虹鳟的多个免疫参数, 如免疫 球蛋白水平、血细胞呼吸爆发活性、吞噬活性和补 体活性等显著上升, 而且活菌制剂的免疫增强效果 要明显优于死亡的乳酸菌制剂。
2001，WHO组织阐述了益生菌的概念：当宿 主动物摄入适量的活的微生物时，自身的免 疫力得到提高，这类活的微生物即为益生菌。
益生菌应用于水产养殖
改善养殖体系的水体环境；在宿主体 内分泌营养物质和消化酶，提高宿主 的抗病性，改善其兔疫系统，降低疾 病的发病率，进而提高水产养殖业的 产量和经济效益。
乳酸菌的抑菌机理
② 乳酸菌通过粘附素与肠粘膜细胞紧密结合, 在肠粘膜表面定植占位。当乳酸菌及其它有 益菌成为肠道的优势菌群, 可大量占据肠壁上 的靶细胞, 形成生物保护屏障, 抑制病原菌对 肠壁的定植，成为生理屏障的主要组成部分， 从而达到恢复宿主抵抗力，修复肠道菌群屏 障、治愈肠道疾病的作用。
乳酸菌的抑菌机理
Fuller R，1989，将益生菌定义为“熊够改善宿主 动物的肠道体系平衡的一种添加在饲料中的活的微 生物”。
目前益生菌的应用及其作用机制的科学研究 表明，微生物体内的一些物质成分也能起到 有益于宿主的作用，这种有益的作用不只局 限于宿主的肠道区域。
Moriarty D J WL建议将水产养殖业中的益生 菌的定义范围扩大为“微生物添加剂” 1998。
维持微生态平衡的重要性
乳酸菌产品在水产上的三大应用效果说明
乳酸菌产品在水产上的三大应用效果说明一．乳酸菌内服乳酸菌是目前广泛应用的一类益生菌，是温血动物胃肠道中的优势菌群。
乳酸菌在饲料添加剂中具有重要地位，在美国FDA公布的42种微生物中有近30%是乳酸菌类。
在鱼类养殖中，通过添加含乳酸菌的饲料可抵御致病菌侵袭、提高苗种成活率，有促进生长的作用。
乳酸菌产生的代谢产物能降低日粮pH值，使胃内pH值下降，酶的活性提高;胃肠道微生物区系改善。
有些有机酸是能量转换过程中重要中间产物，可直接参与体内代谢，提高营养物质消化率。
乳酸菌作为鱼类益生菌，在肠道内具有较好的定植能力，而且在水产动物中，这种定植无明显的宿主特异性。
乳酸菌内服的缺陷性：该菌在生长过程中不形成芽孢，抗逆性差，易失活而难以保藏，在饲料中添加使用受到一定限制。
二．泼洒降pH值乳酸菌制剂泼洒进入水体后，在适合的条件下繁殖，分泌乳酸等代谢产物降水体的pH值，具有持效的特点。
乳酸菌因厌氧或兼性厌氧，在池底会长得好。
使用：将乳酸菌产品用50倍以上池水稀释后全池均匀泼洒，每亩水面(水深1米)使用乳酸菌制剂100克以上(1克活菌量≥50亿个)。
使用注意事项：1晴天上午使用，使用时及时有效增氧2小时以上，当晚注意有效增氧;2使用时配合红糖溶解泼洒效果更佳;3避免与氧化剂、抗生素或消毒剂同时使用。
三．乳酸菌发酵饲料近年来，使用乳酸菌产品发酵水产饲料后再投喂，诱食、增食效果好，提高成活率明显。
尤其在南美白对虾的养殖上，使用发酵饲料可以增加投喂量，缩短摄食时间、降低发病率，接受度颇高。
发酵饲料的注意事项：1饵料中不要添加抗生素或消毒剂，2发酵时每40千克饲料添加500克红糖效果更佳，3饵料发酵成熟再使用。
浅谈乳酸菌对水产养殖动物机体及养殖水体的调节及应用
浅谈乳酸菌对水产养殖动物机体及养殖水体的调节及应用在自然环境中存在大量乳酸菌，乳酸菌其实是革兰氏阳性细菌的统称，这种细菌是一种益生菌，不仅可以改善人类的肠胃功能，对于其他生物也有明显的益处。
将乳酸菌混入投喂的饲料之中，能明显改善水生动物的机体状态，因此乳酸菌在水产养殖领域有较大的应用价值。
随着我国市场经济的发展，国民生活水平明显提高，对于水产品的需求量也大大增加，但是近年来，环境污染和水资源污染影响着水产养殖行业的发展，因为污染造成的水产品质量安全问题越发严重，在水产养殖工作中，为了提高水生动物的抗病性，还大量使用了抗生素等药剂，严重影响了水产品品质。
因此，为了改变当前水产养殖行业中的现状，引入乳酸菌的运用，十分有必要。
下面就来具体阐述一下乳酸菌对水产养殖动物机体和水体改善方面的积极效果，并且简单介绍一下乳酸菌的应用方法。
1.乳酸菌对水生物机体调节和水质净化的原理及效果1.1乳酸菌在水质净化方面的积极效果和原理目前，在我国的水产养殖工作中，为了提高水产品的产量，为数较多的养殖企业和个体户在养殖水体中加入了大量抗生素、激素等药剂，通过这些药剂提高水生动物的抗病性和生长速度。
但是这些药剂不仅会影响水生动物的质量安全，也会对水质造成严重污染，例如我国珠江口的水产养殖区的水域内就存在大量不同类型的抗生素。
这些抗生素投入水中不仅会直接积攒到水体中，被水生动物摄入体内的部分抗生素还会被通过粪便排出，最终都会污染到该区域的水资源。
使用乳酸菌与投喂的饲料进行混合，不仅可以让部分菌群滞留在水生动物的肠道中改善其肠道环境，另一部分菌群还会提高水体中益生菌的数量，进而抑制水体中的革兰氏阴性菌，并且还可以通过化学作用有效的清除水体中的亚硝酸钠含量。
并且乳酸菌投入到水中，可以有效地控制水體的PH值，并且对于降低水体中亚硝态氮的含量，也有比较明显的作用。
在乳酸菌的应用时，需要根据水体中的相关有害物质的含量进行相应的菌种选择，进而保证其良好的调控效果。
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福乐福微生态发酵饲料第一品牌——乳酸菌在养殖海参的应用及可行性报告乳酸菌（lacticacidbacteria）是一群形态、代谢性能和生理学特征不完全相同的革兰氏阳性菌的统称。
目前乳酸菌在细胞分类学上至少有23个属，随着细菌分类研究的不断深入，乳酸菌的范围也不断扩大（霍贵成，2007）。
1乳酸菌在水产养殖中的应用1.1净化水质，改善生态环境乳酸菌与芽孢杆菌、光合细菌、反硝化菌等有益菌混合使用，可以促进养殖水体饵料生物大量繁殖、生长，并且可分解残饵、粪便及水中有机质，改良水体环境，抑制水体中有害菌的繁殖生长，调节菌藻平衡。
1.2提高免疫力乳酸菌对水生动物免疫功能的影响研究较多。
在饲料或水体中添加乳酸菌活菌或灭活菌都可以提高水生动物的细胞免疫和体液免疫功能。
1.2.1细胞吞噬活性细胞吞噬作用在机体的抗菌防御中起着非常重要的作用，能够在抗体产生之前激活早期炎症反应。
饲料中添加乳酸菌组，（包括沙克乳酸杆菌（Lactobacillussakei），乳酸球菌（Lactococcuslactis），明串珠球菌（Leuconostocmesenteroides）可以激活宿主吞噬细胞并提高细胞吞噬活性，研究同时表明，乳酸菌无论是活菌还是灭活菌都能在水产养殖生产中提高鱼类的细胞吞噬活力（Pieters等，2008；Brunt等，2007；Brunt和Austin，2005；Panigrahi等，2004；Rutherfurd-Markwick和Gill，2004；Irianto和Austin，2003）。
Pirarat等（2006）研究表明，投喂鼠李糖乳酸杆菌（Lactobacillusrhamnosus）（1010CFU/g）可以显著提高罗非鱼（Oreochromisniloticus）的细胞吞噬活性。
但是乳酸菌不能提高大菱鲆（Scophthalmusmaximus）头肾吞噬细胞的吞噬活性（Villamil等，2002）。
1.2.2呼吸爆发活力呼吸爆发活力是鱼类先天免疫防御中的一个重要指标。
乳酸菌与枯草芽孢杆菌均可以使鱼类的呼吸爆发活力提高（Zhou等，2009；Salinas等，2006；Salinas 等，2005；Nikoskelainen等，2003）。
并且高温灭菌的德式乳酸杆菌（Lactobacillusdelbrüeckii）、枯草芽孢杆菌（Bacillussubtilis）、乳酸球菌在体外环境下仍然可以提高金头鲷（Sparusaurata）头肾白细胞的呼吸爆发活力（Salinas等，2006）。
1.2.3溶菌酶活性溶菌酶是鱼类先天免疫系统中的一种重要的杀菌酶，是鱼类对抗传染性病原体的不可缺少的工具（Lindsay，1986）。
鼠李糖乳酸杆菌、乳酸球菌、明串珠球菌可使褐鳟（Salmotrutta）血清溶菌酶水平升高（Balcazar等，2007）。
此外，Taoka等（2006）研究表明，乳酸菌还可以提高罗非鱼鱼皮肤黏膜溶菌酶的水平，并且加入水中比口服效果更显著。
但也有报道称在虹鳟（Oncorhychusmykiss）饲料中添加乳酸菌并不能提高溶菌酶水平（Balcazar 等，2007；Panigrahi等，2005）。
1.2.4过氧化物酶过氧化物酶是一类能利用氧化自由基生成次氯酸从而杀死病原菌的重要酶类。
Salinas等（2008）研究发现，用含德式乳酸杆菌的饵料投喂金头鲷（O.niloticus）3周，能使血清过氧化物酶活性升高，但头肾白细胞吞噬活性未见升高。
Salinas等（2006）研究表明，饲料中添加乳酸菌并不能影响金头鲷血清蛋白酶活性。
1.2.5补体活性在硬骨鱼类中，补体系统在免疫系统中起着关键作用，具有趋化、调理、吞噬和调节等作用。
补体参与机体非特异性免疫的主要作用机制是通过裂解直接杀死病原菌（Ellis，1999）。
研究表明，乳酸菌直接投喂或加入水中均可以提高鱼类自然补体的活性（Salinas等，2008；Panigrahi等，2007；Panigrahi等，2005）。
1.2.6细胞因子细胞因子是由免疫细胞产生的蛋白质调节因子，有利于细胞的生长分化，加强机体防御机制（Peddie等，2002）。
乳酸菌可以调节细胞因子在宿主中的表达（Rutherfurd-Markwick和Gill，2004；Kato等，1999）。
Panigrahi等（2007）研究发现，鼠李糖乳酸杆菌、肠球菌和枯草芽孢杆菌可以诱导虹鳟（O.mykiss）脾脏和头肾的促炎症细胞因子，如白细胞介素-1（IL-1）、转化生长因子β（TGF-β）的产生。
Picchietti等（2009）研究表明，在舌齿鲈（Dicentrarchuslabrax）体内环氧化酶-2（COX-2）的合成随着IL-1和TGF-β含量的减少而降低。
COX-2可以促进肠道创伤愈合，但长期慢性的表达可导致炎症性疾病的发生（Nurmi等，2005）。
因此，COX-2表达的平衡对于维持体内的生态平衡非常重要的，而且COX-2基因表达的调节是一些益生菌抗炎症反应的关键作用机制（Picchietti等，2009）。
1.3促进生长乳酸菌能分泌乳酸，产生多种消化酶，有助于鱼类消化吸收，促进生长。
Byun等（1997）从鲆鱼分离筛选出一菌株Lactobacillusspp．DS-12，其表现出强的抗菌活性，能抑制多种鱼体病原菌（如鳗弧菌、嗜水气单胞菌等）的生长，饲喂试验显示，饲喂含有DS-12菌株的试验组，鱼的平均增重比对照组快，表明乳酸菌既有抑菌又能促生长的双重机能。
Suzer等（2008）报道，在黑鲷（Sparusaurata）的仔鱼发育阶段使用乳酸菌，可以提高仔鱼的生长性能和消化酶活性，添加到仔鱼的活饵料以及添加到活饵料和水体中，效果达显著水平。
Ha和Shunsuke（2010）研究表明，饲料中添加热灭活的植物乳酸杆菌（1g/kg）可提高对虾的存活率（87.50%）、体增重率（785%）、特定生长率（7.28%）。
王国霞等（2010）试验表明，10%的乳酸菌添加组对虾的成活率、增重率、特定生长率分别较空白组提高2.53%、7.13%、4.23%，饵料系数较空白组降低8.38%，表明添加乳酸菌可以一定程度地提高对虾幼虾的生长性能和消化酶活性。
1.4对致病菌的抑制作用乳酸菌能有效调整水产动物肠道的菌群平衡，通过营养竞争、附着位点竞争或分泌抗生素细菌素等毒素杀死或抑制病原微生物，增强抗感染能力，调节机体肠黏膜的免疫活性，提高动物遭受病害侵袭时的存活率。
Gatesoupe（1999、1994）研究表明，乳酸菌可以提高大菱鲆抵抗致病性弧菌的能力。
陈营等（2006）体外试验发现，从健康牙鲆肠道中分离得到的多种乳酸菌，对弧菌均有抑制作用。
杨莺莺等（2005）研究表明，乳酸杆菌及其代谢物质（如乳酸菌肽、细菌素、乳酸、过氧化氢、乙酸）对弧菌具有协同抑制作用。
周海平等（2006）为探明乳酸杆菌（Lac-tobacillus．spp）LH对水产养殖病害的生物防治功能，采用试管稀释法和平板抑菌圈检测法，探讨了乳酸杆菌代谢产物对沙蚕弧菌、哈维氏弧菌、溶藻弧菌、副溶血弧菌、漂浮弧菌的抑制能力，结果表明，乳酸杆菌LH对病原弧菌具有良好的抑制作用。
杨勇（2006）研究证明，乳酸菌代谢产物对鳗弧菌的生长具有非常显著的抑制作用，该代谢产物对鳗弧菌的抑制效率在90%以上。
窦晓明等（2007）研究表明，3株乳酸菌（命名为A-1，A-2，A-3）胞外产物对副溶血弧菌有较强的抑制作用。
2乳酸菌的作用机理目前可将乳酸菌促进动物生长和免疫作用机制分为两种：一是直接作用，即菌体本身及其活性代谢物对有害物质的黏附或者降解；二是间接作用，即乳酸菌通过调节肠道菌群及其代谢酶活性，调节机体免疫活性及机体部分酶活性等方式起到间接益生作用（任大勇等，2011）。
2.1提供营养物质，直接促进生长乳酸菌能产生B族维生素，包括叶酸、生物素、维生素B6和维生素K等，能够直接为宿主提供必需的营养物质，促进动物生长（王玉堂，2009）。
此外，乳酸菌的酸性代谢产物能加强肠道蠕动，有利于养分的消化吸收（张力和郑中朝，2000）。
2.2产生抗菌物质在乳酸菌的生长代谢过程中能产生有机酸、过氧化氢等抗菌物质来达到抑制致病菌和外源病原菌生长的目的（El-Dakar等，2007；Balcazar等，2006）。
2.3调节肠道微生态平衡乳酸菌能防止病原菌在肠上皮细胞表面附着、定植并入侵肠道细胞，这种机制被称为“黏附抗性”（黄庆生和王加启，2002）。
乳酸菌在肠道内，可通过竞争致病菌的吸附位点抑制有害病原微生物生长，来调节水生动物肠道微生态平衡和免疫反应（Chabrillon等，2005；Vine等，2004）。
2.4对免疫系统的影响Ouwehand等（1999）给出了摄入益生素对免疫系统刺激作用的可能途径：抗原性物质通过淋巴结集中的连滤泡上皮，进入淋巴组织。
通过途径有两种：一是微生物代谢产物或碎片作为小分子抗原直接通过普通上皮细胞或者透过上皮细胞间的紧密连接缝隙；二是微生物细胞本身由微褶细胞（M-Cell）通过胞饮作用传送给位于M-Cell包囊中的巨嗜细胞等。
抗原进入淋巴组织后，或由抗原提呈细胞处理后或直接交给淋巴细胞，产生相应的免疫应答。
3乳酸菌应用于刺参养殖研究初探目前，乳酸菌作为益生菌在鱼虾等水产养殖中得到成功应用，但由于刺参摄食方式特殊性，还鲜见其应用于刺参养殖中的报道。
刺参已成为我国北方最大的海水养殖种类。
然而，频繁发生的刺参病害问题给刺参养殖业造成了巨大的经济损失。
由于乳酸菌具有耐酸抗盐性，刺参育苗以及养殖的温度范围分别在2l～27℃和5～28℃，养殖水体的pH为7.5~8.6，盐度为27‰~35‰，而乳酸菌在pH6.5~8.5，40℃以下可以生长（熊素玉等，2006；黄华伟和战文斌，2006）。
可见，海参育苗养殖的上述基本条件完全满足乳酸菌正常生长和繁殖的需要。
另外，乳酸菌是厌氧菌，在缺氧条件下也能生长和发挥作用，只要在海参体内得以成功生长和繁殖，其将可抑制致病菌的生长。
研究证实，海参“腐皮综合症”等皮肤病是由弧菌引起的，乳酸菌可以抑制病原性弧菌的生长（Wang等，2008；周海平等，2006）。
张涛等（2009）研究表明，添加从健康仿刺参肠道内筛选获得的乳酸菌L-2、芽孢杆菌K-3和芽孢杆菌J-9可以提高仿刺参消化酶的活性，尤其是蛋白酶和淀粉酶的活性，并且对提高刺参免疫功能有积极作用。
袁成玉等（2006）研究表明，益生菌制剂可以提高幼刺参的消化酶活性和成活率，并能促进生长，影响肠道蛋白酶和淀粉酶活性。
王亚敏（2008）认为，芽孢杆菌能够提高刺参的生长率及存活率，并能一定程度提高体腔液中磷酸酶的活力。