新疆木纳格葡萄皮中花青素微波提取工艺及其稳定性研究
微波辅助有机溶剂法提取葡萄籽中原花青素的工艺研究
文章 编 号 ：０ ９ ６ ２ （ ０ ０ ０ — ０ ４ ０ １０ — ２ １２ １ ）４ ０ ４ — ４
能 力是 Ｖ Ｅ的 ５ 倍 ，Ｃ的 ２ ０ Ｖ ０倍 ， 并且 还 具有 保 护心 血 管 、 防高血 压 和冠 心病 、 肿 瘤 、 辐射 、 突变 预 抗 抗 抗 及美 容等药 理作 用［］ ２。 － ５
Ｔ ｅ ｉ ｆ ｅ ｃ ｆ ｉ ｇ ｅｆ ｃｏ ｎｔ ｅｄ ｇ ｓ ｏ ｆ ｃ ｕ ｈ ａ ｉ ｅ ｅ ｔ ｏｖ ｎ ， ｏ ｖ ｎ ｏ ｃ ｎ ｒ ｔ ｎ ｓ ｌ — ｉ ｕ ｄ ｒｔ ， ｈ ｌ ｎ ｅ ｏ ｎ ｌ ｔ ｒ ｉ ｅ ｔ ｎ ｅｆ ｔ ｃ ｓ ｆ ｒ ｎ ｌｅ ｔ ｓ ｌｅ ｔ ｎ ｅ ｔ ｉ ， ｏｉ ｌ ｉ ａ ｉ ｎ ｕ ｓ ａ ｏ ｈ ｉ ｅ ｓ ｄ ｆ ｓ ｃ ａ ｏ ｄ ｑ ｏ
是一 微波 萃取是 近几 年才发 展起来 的新 技术 ， 种
原 花 青 素 （ｒａｔｏｙｎｄｎ 是 植 物 王 国 中广 泛 ｐｏｎｈｃａｉｉ） 存 在 的一大类 多 酚物质 的总称 ， 由不 同数量 儿茶 素 是 或表儿 茶素缩 合 而成 。 简单 的原花青 素是 儿茶素 或 最
Ｋｅ ｙ ｗｏｒ ｄｓ：ｇ ａ ｅｓ ｅ ｐ ｏ ｎ ｈ ｃ ａ ｄ ｎ ｏ ｇ ｎ ｃｓ ｌ ｅ ｔ ｍｉ ｒ ｗａ ｅ ａ ｓｓｅ ｒ ｐ ｅ ｄ； ｒ ａ ｔ ｏ ｙ ｎｉ ｉ ； ｒ ａ ｉ ｏｖ ｎ ； ｃ ｏ ｖ ｓ ｉｔ ｄ
葡萄果皮花色素的提取及其理化性质
２８８
果树学报
２４ 卷
１ 材料和方法
１．１ 材料 试验于 ２００５ 年 ７ 月—２００６ 年 ６ 月进行， 以浙
江省农业科学院试验基地的 ３ 年生葡萄品种红地球 （ Ｒｅｄ Ｇｌｏｂｅ） 为 试 材 ， 选 择 着 色 良 好 、无 损 伤 的 成 熟 葡萄果实。 １．２ 葡萄皮花色素提取方法 １．２．１ 提 取 液 的 确 定 初 步 选 定 了 Ａ： ９５％ 乙 醇 － ４．７％盐酸 （ ｖ／ｖ＝８５／１５， ｐＨ ２） ， Ｂ： １％盐酸－ 无水乙醇 （ｖ／ｖ， ｐＨ ３）， Ｃ： ０．１％盐酸－ 无水乙醇（ｐＨ ４）， Ｄ： ２．５％柠 檬酸－ 无水乙醇 （ｗ／ｖ， ｇ／ｍＬ， ｐＨ ５）， Ｅ： １％盐酸－ 无水 甲醇（ｐＨ ２）， Ｆ： 去离子水（ 用盐酸 调 ｐＨ ２） 等 ６ 种 提 取液提取葡萄果皮中花色素。称取液氮研磨葡萄皮 粉末 １ ｇ， 加入 上 述 提 取 液 １０ ｍＬ， 室 温 下 于 暗 处 浸 提 １ ｈ， ４ ８００×ｇ 离心 １０ ｍｉｎ， 冲洗 ２ 次， 定容 ５０ ｍＬ。 色素的不同提取液在 ４００～６００ ｎｍ 内进行扫描， 测定 最大吸收波长处吸光度值。３ 次重复。各提取液的提 取效率用花色素含量表示。葡萄果皮中花色素含量 的计算参照张昭其等［３］的方法：
Ｓｔｕｄｉｅｓ ｏｎ ｅｘｔｒ ａｃｔｉｏｎ ａｎｄ ｐｈｙｓｉｃａｌ － ｃｈｅｍｉｃａｌ ｐｒ ｏｐｅｒ ｔｉｅｓ ｏｆ ａｎｔｈｏｃｙａｎｉｎ ｆｒ ｏｍ Ｒｅｄ Ｇｌｏｂｅ ｇｒ ａｐｅ ｐｅｅｌ
ＹＡＮＧ Ｆｕ－ ｃｈｅｎ１， ２， ＷＵ Ｊｉａｎｇ２＊， ＣＨＥＮＧ Ｊｉａｎ－ ｈｕｉ２， ＸＵ Ｋａｉ１， ＣＨＥＮ Ｊｕｎ－ ｗｅｉ２
（１Ｄｅｐａｒｔｍｅｎｔ ｏｆ Ｈｏｒｔｉｃｕｌｔｕｒｅ ， Ａｎｈｕｉ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ， Ｈｅｆｅｉ， Ａｎｈｕｉ ２３００３６ Ｃｈｉｎａ； ２Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ ｏｆ Ｈｏｒｔｉｃｕｌｔｕｒｅ， Ｚｈｅｊｉａｎｇ Ａｃａｄｅｍｙ ｏｆ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅ， Ｈａｎｇｚｈｏｕ， Ｚｈｅｊｉａｎｇ ３１００２１ Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒ ａｃｔ： Ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｍｅｔｈｏｄ ａｎｄ ｐｈｙｓｉｃａｌ－ ｃｈｅｍｉｃａｌ ｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ ｏｆ ａｎｔｈｏｃｙａｎｉｎ ｆｒｏｍ Ｒｅｄ Ｇｌｏｂｅ Ｇｒａｐｅ （Ｖｉｔｉｓ ｖｉｎｉｆｅｒａ Ｌ．） ｐｅｅｌ ｗｅｒｅ ｐｒｅｌｉｍｉｎａｒｉｌｙ ｓｔｕｄｉｅｄ． Ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ｔｈｅ ｈｉｇｈｅｓｔ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｅｆｆｉｃｉｅｎｃｙ ｏｆ ａｎｔｈｏｃｙａｎｉｎ ｃｏｕｌｄ ｂｅ ｏｂｔａｉｎｅｄ ｂｙ １％ ＨＣｌ－ ｍｅｔｈａｎｏｌ． ９５％ Ｅｔｈａｎｏｌ－ １．５ ｍｏｌ／Ｌ ＨＣｌ （ｖ／ｖ＝８５／１５） ａｎｄ １％ ＨＣｌ－ ｅｔｈａｎｏｌ ｗｅｒｅ ａｌｓｏ ｔｈｅ ｏｐｔｉｍｕｍ ｅｘｔｒａｃｔｏｒｓ ｏｆ ａｎｔｈｏ－ ｃｙａｎｉｎ． Ｗｈｅｎ １％ ＨＣｌ－ ｅｔｈａｎｏｌ ｕｓｅｄ， ｔｈｅ ｏｐｔｉｍｕｍ ｒａｔｉｏ ｏｆ ｇｒａｐｅ ｐｅｅｌ ａｎｄ ｅｘｔｒａｃｔｏｒ ｓｈｏｕｌｄ ｂｅ ａｔ １∶５ ｔｏ １∶１０ （ｇ∶ｍＬ）． Ｐｉｇｍｅｎｔｓ ｆｒｏｍ ｇｒａｐｅ ｐｅｅｌｓ ｗｅｒｅ ａ ｋｉｎｄ ｏｆ ａｎｔｈｏｃｙａｎｉｎ ｂａｓｅｄ ｏｎ ｔｈｅｉｒ ａｂｓｏｒｐｔｉｏｎ ｓｐｅｃｔｒｕｍ． ｐＨ ｖａｌｕｅ ｏｆ ａｎｔｈｏｃｙａｎｉｎ ｓｏｌｕｔｉｏｎ ｈａｄ ｓｉｇｎｉｆ－ ｉｃａｎｔ ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｎ ｔｈｅ ｓｔａｂｉｌｉｔｙ ｏｆ ａｎｔｈｏｃｙａｎｉｎ． Ｗｈｅｎ ｐＨ≥９ ｔｈｅ ｓｐｅｃｉａｌ ａｂｓｏｒｐｔｉｏｎ ｓｐｅｃｔｒｕｍ ｏｆ ａｎｔｈｏｃｙａｎｉｎ ｄｉｓａｐｐｅａｒｅｄ． ｐＨ ｖａｌｕｅ ｏｆ ａｎｔｈｏｃｙａｎｉｎ ｓｏｌｕｔｉｏｎ ｓｈｏｕｌｄ ｂｅ ｋｅｐｔ ａｔ ２ ｔｏ ３． Ａｎｔｈｏｃｙａｎｉｎ ｈａｄ ｈｏｔ ｓｔａｂｉｌｉｔｙ ｗｈｅｎ ｈｅａｔｅｄ ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ ≤６０ ℃．Ｔｈｅ ｄｅｇｒａｄａｔｉｏｎ ｏｆ ａｎｔｈｏｃｙａｎｉｎ ｃｏｕｌｄ ｂｅ ａｃｃｅｌｅｒａｔｅｄ ｕｎｄｅｒ ｓｕｎ ｌｉｇｈｔ． Ｈｅａｔｅｄ ａｎｔｈｏｃｙａｎｉｎ ｄｅｇｒａｄｅｄ ｍｏｒｅ ｑｕｉｃｋｌｙ ｕｎｄｅｒ ｓｕｎ ｌｉｇｈｔ ｔｈａｎ ｉｎ ｄａｒｋ ｐｌａｃｅ． Ｆｅ３＋ ｈａｄ ｍｏｒｅ ｄｅｌｅｔｅｒｉｏｕｓ ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｎ ａｎｔｈｏｃｙａｎｉｎ ｔｈａｎ Ｚｎ２＋， Ｃａ２＋． Ｈｉｇｈ ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｓ ｏｆ ｓｕｃｒｏｓｅ ａｎｄ ｆｒｕｃ－ ｔｏｓｅ ｃｏｕｌｄ ｍａｉｎｔａｉｎ ｉｔｓ ｃｏｌｏｒ． Ｃｏｍｐａｒｅｄ ｗｉｔｈ ｓｕｃｒｏｓｅ ａｎｄ ｆｒｕｃｔｏｓｅ， ｇｌｕｃｏｓｅ ｈａｄ ｎｏ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｎ ａｎｔｈｏｃｙａｎｉｎ． Ｖｉｔａｍｉｎ Ｃ ａｎｄ ｓｏｄｉｕｍ ｂｅｎｚｏａｔｅ ｄｅｃｒｅａｓｅｄ ｉｔｓ ｓｔａｂｉｌｉｔｙ． Ｋｅｙ ｗｏｒ ｄｓ： Ｒｅｄ Ｇｌｏｂｅ Ｇｒａｐｅ； Ａｎｔｈｏｃｙａｎｉｎ； Ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ； Ｐｈｙｓｉｃｏ－ ｃｈｅｍｉｃａｌ ｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ
葡萄原花青素提取与纯化技术的研究及应用研究总结报告
（2）在相同的条件下，选择水、石油醚、乙醇三种不同溶剂对原花青素提取效果进行实验对比，取相同量的提取液定容，于500nm波长下测定吸光值，石油醚提取液的吸光值0.002，水提取液的吸光值0.413，乙醇提取液的吸光值0.523。
通过3种不同溶剂对原花青素提取效果影响的研究，选择了乙醇作为提取原花青素的溶剂。
自2022年11月成立以来，建立了天然植物活性成分多功能提取纯化研究、加工生产基地，对枸杞多糖、葡萄原花青素、番茄红素产品进行了开发，其中番茄红素获国家发明专利，并获得自治区科技进步二等奖；枸杞多糖通过了自治区科技成果鉴定，番茄红素粉、葡萄原花青素产品通过了自治区新产品鉴定，技术达到国内先进水平。
公司现有一套工业化生产设备，具有年产2吨植物活性产品的生产能力，产品有天然番茄红素、枸杞多糖、葡萄原花青素和叶黄素产品，产品已进入国际市场。2022年，实现销售收入810万元，公司资产由创业初期的30万元，增加到了2205万元，新增就业30人。因2022年新疆“七.五”事件的影响，企业的国外市场受到毁灭性打击，效益严重下滑，经过公司努力，现已逐步改变了市场形势。
葡萄原花青素提取与纯化技术的研究及应用研究总结报告
Masquelier通过对葡萄籽的提取物中OPC的深入研究发现，OPC是当今医学界发现的最安全高效的纯天然抗氧化剂，其抗氧化能力是维生素E的50倍、维生素C的20倍，它能有效清除体内多余的自由基，保护人体细胞组织免受自由基的氧化损伤，同时，还具有改善人体微血管的通透性，使严重静脉曲张病人的静脉增加弹性，提高皮肤抗氧化技能，加强和保护人体活性组织、稳定细胞膜以及抗酶活性（组胺脱羧酶）等生物特性。
微波辅助水提葡萄籽原花青素的研究
波辅助提取 葡萄籽 原花 青素的最佳 工艺条件 ， 即微波 功率为 中高火， 液 比为 ｌ ８ｇ Ｌ ， 波作用 时间为 ７ 然 料 ： （ ｍ ）微 １ ／ Ｏ， ｓ 后在沸水浴 中浸提 ８ ｉ。微波辅助浸提法所得原花青素的提 取率 比单用传统水提 法提 高 了约 ｌ 。 ０ ｎ ａ ｒ 倍 关键词 ： 葡萄籽 ； 原花青素 ； 微波辅助 ； 提取
维普资讯
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食品研究与开发
科 研 学究
微波辅助水提葡萄籽原花青素的研究
李 瑞丽 。 马润字
（ 北京 化工大学生命科 学与技术学院 ， 北京 １０２ ） ００９
摘 要： 对微 波辅助从葡萄籽 中提取原花青 素的工艺进行 了研 究 ， 单因素和正 交优化设计 的实验基础上 ， 在 确定 了微
取温度 ８ ０℃、提 取时 间 ２ｈ ６ 、０目麸 皮为单 纯碱液 浸 提法 提 取木 聚糖 的试验 条 件 。选 取 Ｈ Ｓ 液 浓度 ｒＯ 溶 ０１ 酸解时间 ８ｈ 酸解温度 ６ ． ％、 、 ０℃； 蒸煮时间 ３ ｍ ｎ ０ ｉ、
Ａｂｓｒ ｃ ：ｎ ｔｉ ｐ ｒ ｍｉｒｗａ ｅ ｓ ｉｔ ｄｅ ｔａ ｔ ｎｔ ｃ ｎｏｏ ｆ ｒ ｃ ｎ ｄｎ ｏ ｇ ａ ｅｓ ｅ ｓｗａ ｔ ｄ ｅ ． ｔ ａ ｔ Ｉ ｓｐａ ｅ ， ｃ ｏ ｖ －ａ ｓｓｅ ｘｒ ｃ ｉ ｈ ｌｇ ｏ ｏ ｙａ ｉ ｉｓｆ ｍ ｒ ｐ ｅ ｄ ｓｓｕ ｉｄ ｈ ｏ ｅ ｙ ｐ ｒ Ｔ ｅｏ ｔｍｕ ｔｃ ｎ ｌｇ ｏ ｄ ｔ ｎ ｎ ｔ ｅｂ ｓｓｏ ｈ ｉｇｅ ｆｃｏ ｎ ｒｈ ｇ ｎ ｌｔｓ ｒ ｏ ｎ ｅ ｓｆｌｏ ： ｈ ｐ ｉ ｍ ｅ ｈ ｏｏ ｃ ｎ ｉ ｏ ｓｏ ｈ ａ ｉ ｆｔ ｅｓｎ ｌ ａ ｔｒａ ｄ ｏ ｔ ｏ ｏ ａ ｅ ｔ ｙ ｉ ｗｅ ｅｆ ｕ ｄ ｄ ａ ｏｌｗｓ
葡 萄 皮 原 花 青 素 的 提 取 工 艺 研 究
葡萄皮原花青素的提取工艺研究陈国文兰州理工大学石油化工学院2008级应用化学四班摘要:以野生毛葡萄皮为原料,以原花青素提取率考察指标, 研究提取溶剂种类、浓度、料液比、提取温度、提取时间、提取次数等因素对原花青素提取效果的影响。
通过正交实验, 确定野生毛葡萄皮中原花青素的最佳提取工艺条件为: 提取溶剂为60% 乙醇, 料液比1：9 , 提取温度60o C , 提取时间25 h, 提取3 次。
在此优化条件下野生毛葡萄皮中原花青素的平均提取率为5.02% 。
关键词:野生毛葡萄; 原花青素; 提取引言：山葡萄（Vitis amurensis Pupr）人工家植近４０年，由于该树种生产栽培易管理，产量和效益高，目前在我国内蒙古和东北地区生产栽培近1.1万ｈｍ２，年总产量１２.８万ｔ，果实发酵酿酒产生废皮渣近１.８万ｔ，目前这些皮渣大多被当作肥料、饲料甚至垃圾处理，附加值很低。
随着国内外不断深入研究发现，葡萄皮渣中存在着大量的、多种的有益成分，蕴含着巨大的经济效益，其中低聚原花青素、白藜芦醇、齐墩果酸、葡萄籽油等多种功能性成分，具有良好的医疗、保健作用[1-2] 。
因此，开展葡萄皮渣综合利用，不仅可以获得良好的社会效益，而且能够有效减轻环保压力，获得巨大的经济效益[3] 。
于2009-2010 年对山葡萄发酵酿酒皮渣中的原花青素、籽油和白藜芦醇含量进行测定分析，取得了良好的效果。
野生毛葡萄是喀斯特地区特有的生态植物 , 所酿造的葡萄酒以独特的风味和具有软化血管和驻颜益寿的功效著称。
葡萄皮中还具富含黄酮类化合物[4-5] , 原花青素作为黄酮类化合物的一种, 由于其优越的抗氧化活性和能预防心血管疾病、抗肿瘤、抗辐射、防血小板凝结, 且能调节哺乳动物关键生物途径, 抑制多种细菌, 以高效、低毒、高生物利用率等功效越来越受到国内外的广泛关注 [6-7]。
我国西部地区有着丰富的野生毛葡萄资源 , 其中大部分用于酿酒 , 另一部分用于葡萄汁饮料。
微波对葡萄籽中低聚原花青素(OPC's) 提取的影响
1 实验材料与方法
1. 1 实验材料与仪器 材料 :白羽葡萄籽 ,试剂 ,均为 AR。 主要仪器 :VIP27 型惠而浦微波炉 , R - 201 型旋转蒸发
仪 ,721 型分光光度计 。 1. 2 实验方法 1. 2. 1 OPC’s 含量的测定 采用特征反应 Bate2Smith (即原 花青素类在酸性条件下加热转化为红色的花青素) [2]来测定 OPC’s 的含量 。准确称取 0. 25 g 原花青素 ,溶于乙醇中 ,于 50 ml容量瓶定容 。分别取上述溶液 0. 5 ,1. 0 ,2. 0 ,4. 0 ,6. 0 , 8. 0 ,10. 0 ml 稀释并定容至 100 ml ,即可得浓度分别为 0. 025 , 0. 05 ,0. 10 ,0. 20 ,0. 30 ,0. 40 ,0. 50 mg/ ml 的标准原花青素溶 液 ,按照 Bate2Smith 反应测其吸光值 ,最后以吸光值为纵坐 标 ,标准原花青素的浓度为横坐标得线性回归方程为 :
超声微波双辅助提取葡萄籽低聚原花青素的研究
超声微波双辅助提取葡萄籽低聚原花青素的研究
陈茵茹;康健;赵芙蓉
【期刊名称】《中国酿造》
【年(卷),期】2012(031)008
【摘要】以新疆吐鲁番的赤霞珠葡萄籽为研究对象,利用超声微波双辅助法提取其中的低聚原花青素.以低聚原花青素提取率为考察指标,研究固液比、微波功率、微波辐照时间、作用次数、乙醇体积分数5个单因素对葡萄籽低聚原花青素提取率的影响.并采用响应面分析法对提取结果进行优化.结果表明,采用超声微波双辅助萃取技术得到的低聚原花青素提取率较单独采用超声或微波辅助得到的原花青素提取率高.在以70.3％vol的乙醇为提取溶剂、固液比为1∶14.6 (g∶mL)、超声处理30min、微波功率400W、微波时间30s的条件下,得到的低聚原花青素提取率最大为7.62mg/g.
【总页数】6页(P23-28)
【作者】陈茵茹;康健;赵芙蓉
【作者单位】新疆大学生命科学与技术学院,新疆乌鲁木齐830046;新疆大学生命科学与技术学院,新疆乌鲁木齐830046;新疆大学生命科学与技术学院,新疆乌鲁木齐830046
【正文语种】中文
【中图分类】O658
【相关文献】
1.微波辅助提取葡萄籽原花青素的工艺研究 [J], 李瑞丽;马润宇
2.微波对葡萄籽中低聚原花青素(OPC's)提取的影响 [J], 吕丽爽;潘道东
3.响应面优化超声波-微波协同提取葡萄籽原花青素工艺研究 [J], 程海涛;申献双
4.葡萄籽提取物低聚原花青素对老年大鼠听力的影响 [J], 邓悦;任重;姜学钧
5.微波辅助有机溶剂法提取葡萄籽中原花青素的工艺研究 [J], 任俊;曹飞;卢金珍因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
葡萄中原花青素的提取
葡萄中原花青素的提取摘要原花青素是抗氧化、清除自由基能力很强的物质，它能有效清除人体内多余的自由基，具有超强的延缓衰老和增强免疫力的作用。
原花青素是一大类多酚化合物的总称，最简单的原花青素是儿茶素、表儿茶素或儿茶素与表儿茶素形成的二聚体。
本题我们通过标准曲线法对葡萄中原花青素含量进行定量分析；二我们利用超声波破碎提取法分别得出葡萄皮和葡萄籽中原花青素的得率。
关键词原花青素标准曲线法定量超声破碎提取法得率前言原花青素，是一种有着特殊分子结构的生物类黄酮，是目前国际上公认的清除人体内自由基最有效的天然抗氧化剂。
一般为红棕色粉末，气微、味涩，溶于水和大多有机溶剂。
一般为葡萄籽提取物或法国海岸松树皮提取物。
原花青素（葡萄籽提取物）是一种新型高效抗氧化剂，是目前为止所发现的最强效的自由基清除剂，具有非常强的体内活性。
实验证明，OPC的抗自由基氧化能力是维生素E的50倍，维生素C的20倍，并吸收迅速完全，口服20分钟即可达到最高血液浓度，代谢半衰期达7小时之久。
葡萄籽原花青素是清除自由基最强的抗氧化剂。
在人体内的抗氧化和清除自由基的能力是维生E的50倍，是维生素C的20倍。
其作用机理主要是原花青素能够自由基交换一个氢原子或电子，与欲清除的自由基有近似的氧化还原电位，生成的自由基通过离域化而稳定由于原花青素分子结构上有多个酚羟基，它们可以与暂存性自由基结合，生成稳定的自由基，螯合启动脂质过氧化的金属离子，参与抗氧化的协同作用。
通过终止自由基链式反应，螯合金属离子，清除活性氧（与封闭系统中的氧反应），原花青素可以减少或消除氧自由基对机体组织和器官的损害作用。
原花青素能够通过制造弹性蛋白和胶原纤维加固毛细血管壁，从而进一步防御自由基的侵蚀。
高品质的低聚原花青素由于在水中和醇中具有良好的溶解性，加上色泽亮丽，资源丰富，疗效显著，副作用微小的特点，被广泛应用到药物、化妆品和功能性食品等领域。
同时其既可作为营养强化剂，又可作为防腐剂替代合成防腐剂（如苯甲酸等），符合人们回归自然的要求，提高了其应用的安全性。
微波辅助提取葡萄籽原花青素的工艺研究
取 葡萄籽原 花青 素 的最佳 工 艺条件 ， 即微 波功 率 为 中低 火、 液 比为 １：１ 、 料 ８ 乙醇浓度 为 ６ ％ 、 ０ 微波
作 用时 间 ５ ， 最佳 工 艺条件 下 ， ０Ｓ在 原花 青素 的提 取量 为 １ ． ７ｍｇ ｇ ８ ４ ／ 。
关键 词 ： 萄籽 ；原花 青素 ；微 波 ； 取 葡 提 中图分 类号 ： Ｓ ０ ． Ｔ ２２ ３ 文献标 识码 ： Ｂ 文章 编号 ：６ ２ ０ ６ ２ ０ ） 一０ ３ １ ７ —５ ２ （０ ８ 叭 ０ ３—０ ３
籽 中 ， 葡萄 、 杏 、 如 银 白桦树 、 可 豆 、 果 、 类 等 ， 可 苹 豆
葡萄 籽 中提 取原 花青 素 的 工 艺条 件 ， 为天 然产 物 的
开发 提供理 论基 础 。
１ 材 料 与 方法
１ １ 试 验 材 料 ．
葡萄 籽 ， 新疆 ； 茶素 对 照品 ， 津尖 峰 天然 产 儿 天 物研 究开 发有 限公 司 ； 其余试 剂 为分析 纯 ； 为去离 水
Ｓ ｕ ｙ ｏ ｉ ｒ ｗａ ｅ ｅ ｔ ａ ｔｏ ｆ ｐ Ｏ ｎｔ ｃ ａ ｄ ｎ ｆ ｏ ｒ ｐ ｅ ｄ ｔ ｄ ｎ ｍ ｃ ｏ ｖ ｘ ｒ ｃ ｉ ｎ ｏ ｒ ａ ｈＯ ｙ ｎｉ ｉ ｒ ｍ ｇ ａ ｅ ｓ ｅ
ＬｉＲｕ ｌ’ ｉｉ ，Ｍ ａ Ｒｕ ｎｙｕ
纯 等优点 ， 已广 泛 应 用 于 生 化 蛋 白质 水 解 、 机 合 有 成、 酯化 等反应 中 ， 目前也 有文 献报道 将微 波技术 用
ａ ｄ ｓｌｔ ｎ ０／ ｏ ｔａ ｏ ｏ ｃｎｒｔ ｎ ａ ｄ ｍｉｒｗａ ｅｅ ｔａｔ ｇ ｆｒ５ ｅｏ ｄ ．Ｕｎ ｅ ｎ ｏｕｉ ，６ ｆｅｈ ｎ １ｃｎ ｅ ｔａｉ ｎ ｃｏ ｖ ｘｒｃｉ ｏ ０ ｓｃｎ ｓ ｏ ９ ６ ｏ ｎ ｄｒ
新疆木纳格葡萄皮中花青素微波提取工艺及其稳定性研究
为 １ 酸性 乙醇 ， 波功率 为 ８ ０Ｗ ， ５ 微 ０ 料液 比 １： ０（／ ）提 取 时 间为 ９ ， ２ ｇ ｍＬ ， ＯＳ 浸提 温度 为 ６ ５℃ ， 取 提
２ １ 第 １ 期 ０ １年 １ 总 第 ３ 卷 ６
Ｃ ＮＡ ＨＩ ＣＯＮＤＩ Ｅ Ｍ ＮＴ
中 国 调 味 品
食 品 添加 剂
新 疆木 纳格 葡 萄 皮 中花 青素 微 波提 取 工 艺 及 其稳 定性研 究
王伟 ， 马雨 婷 ， 张婷
（ 疆农 业大学 食 品科 学 与药 学学 院 ， 新 乌鲁 木齐 ８０５ ） ３ ０ ２
摘要 ： 花青 素是 一种存 在 于 自然界 的 水溶 性 多酚 类 化合 物 ， 普遍 分 布 于植 物 花 瓣 、 实 、 果 茎和 叶 等 器 官
中， 也是 天 然 色素的一 种 ， 广泛 应 用在 食 品 、 健 品 和化 妆 品行 业 。 因此 ， 章 以葡 萄 皮渣 为 研 究 对 被 保 文
次数 为 ２次 。花青 素 稳 定 性 研 究表 明 ，光 照条 件 下花 青素 稳 定 性 较 差 ； 温 对花 青 素 有 降 解 作 用 ， 高 ６ Ｏ℃以下稳 定性 良好 ；Ｈ 值 为 ５时花 青素稳 定性好 ； 属 离子 Ｃ 。 Ａｌ 对 花 青素 的稳 定性 影 响显 ｐ 金 ｕ 和 什 著 ； 甲酸对 花青 素稳定 性影响 显著 。 苯 关键 词 ： 萄皮 ； 青素 ； 波提 取 ； 定性 葡 花 微 稳 中图分类 号 ： Ｓ ０ ． Ｔ ２ ２３ 文献标 识码 ： Ｂ 文 章编号 ：０ Ｏ ９ ３ ２ １ ） １ ０ ２ ０ １ Ｏ 一９ ７ （０ １ １ —０ ９ － ６
微波辅助提取原花青素最佳工艺条件的研究
（ ｏｌｇ ｆ ｃ ｎ ｅ ，Ｘｉ ｎ Ｕｎｖ ｍｉ ｆＡｒｈｔｃｕ ｅ ｎ ｃ ｎ ｌｇ ，Ｘｉａ ７ ０ ５ ，Ｃ ｉａ Ｃ ｌ ｅｏ ｉ ｃ ｓ ｅ Ｓ ｅ ’ ｉｅ ｔ ｏ ｃ ｉ ｔ ｒ ｄ Ｔｅｈ ｏｏ ｙ ａ ｙ ｅ ａ ’ｎ １０ ５ ｈｎ）
ｇ ａ ｅｓ ｅ ｓａ ｄ ｔ ｅｉｆｕ ｎ ｅ ｏ ｉ ｅ ｅ ｔｐ ｏ ｅ ｓｎ ｏ ｄｔｏ ｓａ ｄ ｆｃｏ ｓｏ ｈ ａｅ ｏ ｏ ｋ ｅ ｔａ ｔｏ ｒ ｐ ｅ ｄ ｎ ｈ ｌ ｅ ｃ ｆｄｆ ｒ ｎ ｒ ｃ ｓ ｉｇ ｃ ｎ ｉ ｎ ｎ ａ ｔ ｒ ｎ ｔ ｅ ｒｔ ｆｓ ａ — ｘ ｒ ｃｉｎ ｎ ｆ ｉ
ｉ ｇ４ ｏ ｒ ，ｓ ｌ ｏ ｌ ｕ ｄｒ ｔ ｑ ： ｎ ８ ｈ ｕ ｓ ｏｉ ｔ ｉ ｉ ａｉ ｄ ｑ ｏ ３，ｍｉｒ ｗａ ｅｔｅ ｔ ｎ ｉ －０ ｍｉ ｃ ｏ ｖ ｒ ａｍｅ ｔｔ ｍｅ３ ｎ，ｅｈ ｎ ｌｓ ｌ ｅ ｔｃ ｎ ｅ ｔａ ｉｎ ｔ ａ ｏ ｏｖ ｎ ｏ ｃ ｎ ｒ ｔ 一 ｏ
Ａｂ ｔａ ｔ ｓ ｒ ｃ ：Ｍ ｉｒ ｗａ ｅａｄ ｄ ｅ ｔａ ｔ ｎ ｔｃ ｎｑ ｅ ｗａ ｍｐｏ ｅ ｏ ｅ ｔａ ｔｔ ｅ ｐ ｏ ｙ ｎｄｎ ｒ ｍ ｏｅ ｃ ｏ ｖ －ｉｅ ｘ ｒ ｃｉ ｅ ｈ ｉｕ ｓ ｅ ｌ ｙ ｄ ｔ ｘ ｒ ｃ ｈ ｒ ｃ ａ ｉ ｉｓ ｆｏ ｗｈ ｌ ｏ
结果表 明， 对葡萄整籽最佳提取条件为 ： 泡时间 ４ ， 比 １ ３ 微波作用 时间 ３ ｎ溶剂 浓度 ４ ， 浸 ８ 固液 ｈ ：， ０ ｍｉ， Ｏ 占空 比 ３ ％． Ｏ 当满足上述条件 时漫取 率高达 ５９６ 经正交分析可知， ｓ 影响 因素 中微 波作用 时 间和溶 剂浓度 对原 ．７ ％． 在 个
从葡萄皮提取原花青素的工艺流程
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木纳格葡萄的果实维生素合成与稳定性研究
木纳格葡萄的果实维生素合成与稳定性研究木纳格葡萄是一种具有丰富营养价值的水果，富含多种维生素和抗氧化剂，对人体健康有着重要的益处。
然而，维生素的合成和稳定性是果实品质的重要指标，对于木纳格葡萄的果实质量和市场竞争力具有重要影响。
维生素是人体维持正常生理功能所必需的有机化合物，虽然人体无法自己合成维生素，但是食物来源的维生素却对维持人体健康至关重要。
木纳格葡萄富含的维生素主要有维生素C、维生素E、维生素K和维生素B群等。
维生素C是一种重要的水溶性维生素，具有抗氧化和免疫调节的作用，可帮助减少感冒、促进伤口愈合和抵御环境污染物的侵害。
维生素E是一种脂溶性维生素，具有抗氧化和促进细胞膜稳定性的作用，有助于预防心血管疾病和老年痴呆的发生。
维生素K是一种重要的维生素，在凝血过程中起着关键作用，同时还具有促进骨骼生长和防止骨质疏松的作用。
维生素B群包括多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素B12等，对神经系统的正常功能维护起着重要作用。
对于木纳格葡萄的果实，维生素的合成和稳定性非常关键。
首先，维生素合成主要受果实自身基因表达的调控，其中一些关键酶参与了维生素的生物合成途径。
研究表明，光照和温度等环境因素对维生素合成和稳定性有显著影响。
光照可以促进维生素C和维生素K的合成，而温度则影响维生素C和维生素B群的稳定性。
其次，果实中的维生素含量还受到果实发育阶段的影响。
维生素C的含量在果实青熟期达到最高峰，而后逐渐降低。
维生素E的含量则在果实发育早期较低，随着果实的成熟而逐渐增加。
因此，了解维生素的合成和稳定规律，对于优化木纳格葡萄的栽培和后期储存至关重要。
除了合成和稳定性问题，木纳格葡萄果实中维生素的贮藏也是一个关键问题。
果实贮藏条件的不同，可能导致维生素的降解和损失。
研究发现，木纳格葡萄的果实贮藏温度和湿度对维生素C的稳定性有较大影响。
高温和低湿度条件下，维生素C的降解速度较快，而低温和高湿度条件下，则有助于维生素C的保持。
微波强化提取葡萄籽中原花青素的工艺研究
微波强化提取葡萄籽中原花青素的工艺研究作者：张卫波，杨豆，樊华，张娜来源：《湖南饲料》 2017年第2期张卫波杨豆樊华张娜（陕西理工大学化学与环境科学学院陕西汉中 723000）摘要：实验比较了乙醇水溶液和SDS水溶液的提取效果，优选质量分数为0.15%的SDS水溶液作为提取剂，通过微波强化葡萄籽中的原花青素的提取。
实验探究了料液比、微波温度、微波时间、微波功率等因素对葡萄籽中原花青素的提取效果的影响，在此基础上通过正交优化得到葡萄籽中原花青素微波提取的最佳工艺参数：SDS水溶液浓度0.15%、料液比1:18~mL、微波温度55。
c、微波时间3mm、微波功率400W，此条件下的原花青素得率为5.597%。
关键词：葡萄籽：原花青素：微波提取：SDS前言葡萄籽是葡萄加工过程中产生的副产物，含有丰富的蛋白质、粗脂肪、各种氨基酸、维生素、多酚、黄酮类化合物及矿物质等，是营养价值极高的天然饲料资源。
面对传统玉米、大豆等饲料原料价格攀升的趋势，将葡萄籽部分替代传统饲料饲喂畜禽具有很好的战略意义。
原花青素是葡萄籽中研究最活跃的活性成分之一，因其具有清除自由基抗氧化、抗癌抗衰老、消炎抗肿瘤、保护组织细胞、促进伤口愈合等多种生理作用，而备受关注，在医药、化妆品、饲料工业等领域具有很高的应用价值。
原花青素用作饲料添加剂具有促消化、提高机体免疫力、防腹泻、促进骨骼生成、促生长等效果，是不可多得的天然饲料添加剂，且不会在动物体内残留。
本文通过SDS强化葡萄籽中原花青素的微波提取，旨在为天然提取的原花青素在饲料工业中的应用提供参考。
1 实验材料及方法1.1实验材料及仪器红提葡萄籽，清洗后干燥粉碎，石油醚脱脂后，过60目筛于阴凉干燥处放置备用：原花青素标准品(中国药品生物制品检验所，纯度≥98%)；乙醇、SDS、石油醚等均为分析纯。
岛津UV-260紫外可见分光光度计：日本岛津；SHZ-D(Ⅲ)循环水式真空泵：巩义市予华仪器有限公司；GR-200电子天平：日本AND：电热鼓风干燥箱101型：北京科伟永兴仪器有限公司；DHG-9075A型电热鼓风干燥箱：上海一恒科技有限公司；80-1型离心机：江苏金坛正基仪器有限公司；WF-2000微波快速反应系统：上海屹尧分析仪器有限公司。
微波提取葡萄细胞中花青素、白藜芦醇和白藜芦醇苷方法[发明专利]
![微波提取葡萄细胞中花青素、白藜芦醇和白藜芦醇苷方法[发明专利]](https://img.taocdn.com/s3/m/70bb4253fd0a79563d1e7264.png)
专利名称：微波提取葡萄细胞中花青素、白藜芦醇和白藜芦醇苷方法
专利类型：发明专利
发明人：张卫,胡雪艳,吴秀祯,吕昕泽,龚卫东,石万利
申请号：CN201110234896.6
申请日：20110816
公开号：CN102351830A
公开日：
20120215
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明公开了一种微波提取葡萄细胞中花青素、白藜芦醇和白藜芦醇苷方法，包括如下步骤：向以植物细胞培养方式得到的葡萄细胞中加入乙醇水溶液，使用微波提取设备，在温度为30-90℃，功率为100-1000W的条件下搅拌提取，得到的提取液减压浓缩，得提取物浸膏，干燥，得到含有花青素、白藜芦醇和白藜芦醇苷的粉末。
本发明的方法克服了传统方法存在的溶剂提取时间长、溶剂消耗量大，溶剂残留量多，能耗高，成本高，操作过程复杂，难以扩大化，生产实用性差，提取率相对较低，产品质量不高等缺点。
本发明的方法加热均匀，提取时间缩短，节能，溶剂消耗量少，提取效率高，选择性较好，工艺简单，污染小并且设备简单，投资少。
申请人：天津艾赛博生物技术有限公司
地址：300457 天津市滨海新区经济开发区洞庭路220号天津国际生物医药联合研究院N602国籍：CN
代理机构：天津市北洋有限责任专利代理事务所
代理人：陆艺
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微波辅助提取葡萄籽原花青素的工艺研究
34
图 3 料液比对葡萄籽原花青素提取的影响
一般情况下 ,提取剂用量越大 ,提取效果越好 。 由图 3 可见 ,当溶剂用量达到 1 ∶15 时 ,葡萄籽中原 花青素已基本全部溶出 ,再增加溶剂用量 ,不但提取 率变化不大 ,还会给后续工艺增加困难 。 2. 1. 4 提取次数对葡萄籽原花青素提取的影响
称取质量为 21 0 g 的葡萄籽粉 6 份 ,分别加入 70 %乙 醇 溶 液 12 mL 、18 mL 、24 mL 、30 mL 、 36 mL 、42 mL , 即 料 液 比 ( g/ mL ) 分 别 为 1 ∶6 、 1 ∶9 、1 ∶12 、1 ∶15 、1 ∶18 、1 ∶21 ,在室温下用中低 火的微波功率作用 50 s ,在 50 ℃恒温水浴中回流浸 提30 min ,结果如图 3 所示 。
Study on micro wave extraction of proanthocyanidin from grape seed
Li Ruili1 , Ma Runyu2
1. School of Food and Biological Engineering , Zhengzho u U niversity of Light Indust ry ( Zhengzhou 450002) 2. College of Life Science & Technology , Beijing U niversity of Chemical Technology (Beijing 100029)
在单因素试验的基础上 ,选取微波时间 、料液比 及乙醇浓度 (体积分数) 为考察因素 ,以原花青素提 取率为指标 (原花青素提取率 = 原花青素粗品质量/ 原料葡萄籽的质量) ,采用正交表 L9 (34 ) 进行正交 试验 ,因素水平选取如表 1 所示 ,正交试验结果及分 析见表 2 。
葡萄皮色素的提取及其性能研究
葡萄皮色素的提取及其性能研究
郭金耀;杨晓玲
【期刊名称】《山西农业大学学报：自然科学版》
【年(卷),期】1994(14)4
【摘要】本研究从葡萄皮中提取分离出了葡萄皮色素，并对它的溶解性、含量、
吸收光谱和不同条件下的稳定性等进行了研究。
结果表明，葡萄皮色素属花色苷类色素，溶于水和乙醇，不溶于油脂。
干色素约占葡萄皮鲜重的４％。
这类色素在水溶液中耐光、耐氧，但耐热性较差；而它在乙醇溶液中，耐氧、耐热，但不耐光照。
化合物Ｙｓｓｑｎ可显著提高葡萄皮色素在乙醇中的耐光性。
【总页数】4页(P415-418)
【作者】郭金耀;杨晓玲
【作者单位】不详;不详
【正文语种】中文
【中图分类】S663.109.9
【相关文献】
1.刺葡萄皮色素的提取及性能测定 [J], 谢聃;马玉美;王辉宪;欧阳建文;王仁才;熊兴耀
2.葡萄皮色素的提取及其性能测试 [J], 崔结
3.刺葡萄皮色素的提取及性能测定 [J], 谢聃;马玉美;王辉宪;欧阳建文;王仁才;熊兴耀
4.响应面法优化酿酒葡萄皮渣色素提取条件研究 [J], 何金环; 唐艳彦; 张世凯; 李祥;
赵青
5.响应面法优化酿酒葡萄皮渣色素提取条件研究 [J], 何金环; 唐艳彦; 张世凯; 李祥; 赵青
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葡萄皮中花色苷的提取
目录摘要 ....................................................................................................................................................................... 关键词................................................................................................................................................................... Abstract .............................................................................................................................................................. Key words............................................................................................................................................................1 绪论 (1)1.1 葡萄的概述.................................................................................................................. 错误！未定义书签。
微波辅助水提葡萄籽原花青素的研究
微波辅助水提葡萄籽原花青素的研究
李瑞丽;马润宇
【期刊名称】《食品研究与开发》
【年(卷),期】2006(027)009
【摘要】对微波辅助从葡萄籽中提取原花青素的工艺进行了研究,在单因素和正交优化设计的实验基础上,确定了微波辅助提取葡萄籽原花青素的最佳工艺条件,即微波功率为中高火,料液比为1:18(g/mL),微波作用时间为70 s,然后在沸水浴中浸提80 min.微波辅助浸提法所得原花青素的提取率比单用传统水提法提高了约1倍.【总页数】4页(P10-13)
【作者】李瑞丽;马润宇
【作者单位】北京化工大学生命科学与技术学院,北京,100029;北京化工大学生命科学与技术学院,北京,100029
【正文语种】中文
【中图分类】TS2
【相关文献】
1.微波辅助提取葡萄籽原花青素的工艺研究 [J], 李瑞丽;马润宇
2.响应曲面法优化亚临界水提取葡萄籽原花青素的工艺研究 [J], 李超;郑义;王卫东;王乃馨;杨日福
3.微波辅助水提梓树根皮中抑菌成分的研究 [J], 邵金华;黄国文;刘恭
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5.微波辅助水提法提取黑米花色苷的工艺研究 [J], 王心哲; 孟祥敏; 游颖; 王玉华
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准确称取１．０ｇ 葡 萄 皮 渣 粉 末，在 酸 性 乙 醇 浓 度 为１０％，微波功率 ６００ Ｗ，浸 提 温 度 ６０ ℃，微 波 时 间 ６０ｓ的条件下，研究 不 同 料 液 比 对 花 青 素 提 取 率 的 影 响。 １．４．２ 酸 性 乙 醇 浓 度 对 花 青 素 提 取 率 的 影 响
花 青 素，又 称 花 色 素，其 基 本 结 构 母 核 是 ２－苯 基 苯并吡喃，即花色 基 元。 是 自 然 界 一 类 广 泛 存 在 于 植
物 中 的 水 溶 性 天 然 色 素 ，属 黄 酮 类 化 合 物 ，主 要 存 在 于 葡 萄 皮 、阿 龙 尼 亚 苦 味 果 、黑 醋 栗 、草 莓 、树 莓 、越 橘
２０１１年第１１期 中 国 调 味 品
总 第 ３６ 卷
ＣＨＩＮＡ ＣＯＮＤＩＭＥＮＴ
食品添加剂
新疆木纳格葡萄皮中花青素微波提取工艺 及其稳定性研究
王伟，马雨婷，张婷
（新疆农业大学 食品科学与药学学院，乌鲁木齐 ８３００５２）
摘要：花青素是一种存在于自然界的 水 溶 性 多 酚 类 化 合 物，普 遍 分 布 于 植 物 花 瓣、果 实、茎 和 叶 等 器 官 中，也是天然色素的一种，被广泛 应 用 在 食 品、保 健 品 和 化 妆 品 行 业。 因 此，文 章 以 葡 萄 皮 渣 为 研 究 对 象 ，通 过 单 因 素 试 验 和 正 交 试 验 ，确 定 了 新 疆 木 纳 格 葡 萄 皮 中 花 青 素 微 波 提 取 的 最 佳 工 艺 为 ：提 取 溶 剂 为１５ ％酸性乙醇，微波功率为８００ Ｗ，料液比１∶２０ （ｇ／ｍＬ），提取时间为９０ｓ，浸提温度为６５ ℃，提取 次数为２次。花青 素 稳 定 性 研 究 表 明，光 照 条 件 下 花 青 素 稳 定 性 较 差；高 温 对 花 青 素 有 降 解 作 用， ６０ ℃以下稳定性良好；ｐＨ 值为５时花青素稳定性好；金属 离 子 Ｃｕ２＋ 和 Ａｌ ３＋ 对 花 青 素 的 稳 定 性 影 响 显 著 ；苯 甲 酸 对 花 青 素 稳 定 性 影 响 显 著 。 关 键 词 ：葡 萄 皮 ；花 青 素 ；微 波 提 取 ；稳 定 性 中 图 分 类 号 ：ＴＳ２０２．３ 文 献 标 识 码 ：Ｂ 文 章 编 号 ：１０００－９９７３（２０１１）１１－００９２－０６
ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｏｆ ａｎｔｈｏｅｙａｎｉｎ
２．２．２ 最 佳 酸 性 乙 醇 浓 度 的 选 择 按 １．４．２ 的 方 法 进 行 试 验 ，结 果 见 图 ３。
研钵；ＳＨＺ－ＤⅢ 型 真 空 泵 河 南 省 予 华 仪 器 有 限 公司；７２２ 型 可 见 分 光 光 度 计 上 海 光 谱 仪 器 有 限 公 司；ＷＤ９００Ｂ 型微波炉 顺 德 市 格 兰 仕 电 器 实 业 有 限 公司；ＰＬ２０３电子天平（０．０００１ｇ） 梅 特 勒－托 利 多 仪 器有限公司。 １．３ 方 法 １．３．１ 花 青 素 提 取 工 艺
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２０１１年第１１期 中 国 调 味 品
总 第 ３６ 卷
ＣＨＩＮＡ ＣＯＮＤＩＭＥＮＴ
食品添加剂
１．６．２ 温 度 对 花 青 素 稳 定 性 的 影 响 取一定量花青素溶液，分别置于４０，６０，８０ ℃沸水
浴环境下，每隔一定时 间 测 定 其 含 量，分 析 温 度 对 花 青素稳定性的影响。 １．６．３ 金 属 离 子 对 花 青 素 稳 定 性 的 影 响
１ 材料与方法
１．１ 材 料 试 验 原 料 ：新 疆 木 纳 格 葡 萄 （市 售 ）。 主要试剂：儿茶素标准品（Ｓｉｇｍａ）∶ 纯度 ９８％；甲
醇 、无 水 乙 醇 、３６％ 盐 酸 、硫 酸 、香 草 醛 、氯 化 铜 、六 水 氯 化铝、二水硫酸钙、氯 化 钾、七 水 硫 酸 镁、六 水 氯 化 铁、 柠檬酸、维 生 素 Ｃ、苯 甲 酸、山 梨 酸、食 盐 和 ＮａＨＳＯ３ 等 ，均 为 分 析 纯 。 １．２ 主 要 仪 器
分别配 制 含 有 １％ 量 的 柠 檬 酸、维 生 素 Ｃ、苯 甲 酸、山梨酸、食盐和 ＮａＨＳＯ３ 的花青 素 水 溶 液，分 析 食 品添加剂对花青素稳定性的影响。
了１．７６％。之后，花 青 素 提 取 率 开 始 下 降。 因 此，本 论 文 选 择 最 佳 的 料 液 比 为 １∶１５。
图 ２ 料 液 比 对 花 青 素 提 取 率 的 影 响 Ｆｉｇ．２Ｉｎｆｌｕｅｎｃｅ ｏｆ ｒａｔｉｏ ｏｆ ｍａｔｅｒｉａｌ／ｓｏｌｕｔｉｏｎ ｏｎ
比 、微 波 功 率 和 微 波 时 间 进 行 正 交 试 验 ，以 确 定 新 疆 木 纳格葡萄皮中花青素的最佳提取工艺条件。
１．６ 新 疆 木 纳 格 葡 萄 皮 花 青 素 的 稳 定 性 研 究 １．６．１ 光 照 对 花 青 素 稳 定 性 的 影 响
取 一 定 量 花 青 素 溶 液 ，在 日 照 条 件 下 静 置 ，每 隔 一 定时间测定其含量，分 析 在 不 同 日 照 时 间 及 避 光 条 件 下花青素的稳定性。
Ｓｔｕｄｙ ｏｎ ｍｉｃｒｏｗａｖｅ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ ａｎｄ ｓｔａｂｉｌｉｔｙ ｏｆ ｐｉｇｍｅｎｔ ｆｒｏｍ Ｘｉｎｊｉａｎｇ ｍｕｎａｇｅ ｇｒａｐｅ ｓｋｉｎ
ＷＡＮＧ Ｗｅｉ，ＭＡ Ｙｕ－ｔｉｎｇ，ＺＨＡＮＧ Ｔｉｎｇ （Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ｆｏｏｄ Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｐｈａｒｍａｃｙ，Ｘｉｎｊｉａｎｇ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，
微波作为近年来 发 展 的 一 门 新 技 术，具 有 选 择 性 好、省时、控 制 方 便、受 热 体 系 温 度 均 匀、低 能 耗 等 优 点［４］。已被应用于 茶 多 酚、植 物 多 糖 等 多 种 天 然 产 物 的浸提过程，有效 的 提 高 了 提 取 率。 本 论 文 研 究 了 新 疆木纳格葡萄皮中花 青 素 微 波 提 取 的 最 佳 工 艺，同 时 对提取物进行了稳定 性 研 究，为 更 好 地 开 发 利 用 葡 萄 皮渣提供理论依据。
分别配制浓度为 ０．０１ ｍｏｌ／Ｌ 的 含 不 同 金 属 离 子 的 盐 溶 液 ，加 入 等 量 的 花 青 素 ，分 析 金 属 离 子 对 花 青 素 稳定性的影响。 １．６．４ ｐＨ 值对花青素稳定性的影响
配制 ｐＨ 值分别为１．０，３．０，５．０，７．０，９．０的缓冲 溶 液 ，加 入 等 量 的 花 青 素 ，分 析 酸 度 对 花 青 素 稳 定 性 的 影响。 １．６．５ 食 品 添 加 剂 对 花 青 素 稳 定 性 的 影 响
准确称取１．０ｇ葡 萄 皮 渣 粉 末，在 料 液 比 １∶１５、 酸性 乙 醇 浓 度 为 １０％、微 波 功 率 ８００ Ｗ、浸 提 温 度 ６５ ℃、微波时间９０ｓ 的条 件 下，研 究 不 同 提 取 次 数 对 花青素提取率的影响。
１．５ 正 交 试 验 在 单 因 素 试 验 的 基 础 上 ，选 取 酸 性 乙 醇 浓 度 、料 液
粉碎→称量→配置提取剂→微波处理→抽滤→定 容→含ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ测定。 １．３．２ 花 青 素 浸 提 量 的 计 算
Ｗ＝ＹＶ／ｍ（１－ ５．７％）。 式中：Ｗ 为花青素浸提量（ｍｇ／ｇ）；
Ｙ 为儿茶素的质量浓度（ｍｇ／ｍＬ）； Ｖ 为浸提液体积（ｍＬ）； ｍ 为葡萄皮渣质量（ｇ）； ５．７％ 为 葡 萄 皮 渣 水 分 含 量 。 １．４ 单 因 素 试 验 １．４．１ 料 液 比 对 花 青 素 提 取 率 的 影 响
Ｕｒｕｍｑｉ ８３００５２，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ａｎｔｈｏｃｙａｎｉｎｓ ａｒｅ ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌｉｃｓ，ｏｎｅ ｏｆ ｔｈｅ ｍｏｓｔ ｃｏｍｍｏｎ ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ ｏｆ ｃｏｌｏｒｓ ｉｎ ｐｌａｎｔｓ．Ｉｔ ｌｏｃａｔｅｄ ｉｎ ｐｅｔａｌｓ，ｆｒｕｉｔｓ，ｓｔｅｍｓ，ｌｅａｖｅｓ ａｎｄ ｔｈｅ ｒｅｓｔ ｏｆ ｐｌａｎｔ．Ｔｈｅｙ ａｒｅ ｒｅｓｐｏｎｓｉｂｌｅ ｆｏｒ ｔｈｅ ａｔｔｒａｃｔｉｖｅ ｃｏｌ－ ｏｕｒｓ ｏｆ ｍａｎｙ ｐｌａｎｔ．Ｔｈｅ ｐａｐｅｒ ｓｔｕｄｉｅｄ ｔｈｅ ｍｉｃｒｏｗａｖｅ ｔｅｃｈｎｉｑｕｅ ｏｆ ｅｘｔｒａｃｔｉｎｇ ｐｉｇｍｅｎｔ ｆｒｏｍ ｇｒａｐｅ ｓｋｉｎ． Ｔｈｅ ｏｐｔｉｍｕｍ ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ ｗｅｒｅ ｓｔｕｄｉｅｄ ｔｈｒｏｕｇｈ ｓｉｎｇｌｅ ｆａｃｔｏｒ ｄｅｓｉｇｎ ａｎｄ ｏｒｔｈｏｇｏｎａｌ ｅｘｐｅｒｉ－ ｍｅｎｔ．Ｔｈｅ ｏｐｔｉｍｕｍ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ ｗｅｒｅ ａｓ ｆｏｌｌｏｗｓ：１５％ ａｃｉｄｉｃ ｅｔｈａｎｏｌ ｓｏｌｕｔｉｏｎ ａｓ ｓｏｌｖｅｎｔ， ｐｏｗｅｒ ｗａｓ ８００ Ｗ，ｒａｔｉｏ ｏｆ ｍａｔｅｒｉａｌ ｔｏ ｌｉｑｕｏｒ ｗａｓ １∶２０（ｇ／ｍＬ），ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｔｉｍｅ ａｎｄ ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ ｗａｓ ９０ｓａｎｄ ６５ ℃，ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｆｒｅｑｕｅｎｃｙ ｗａｓ ２ｔｉｍｅｓ．Ｔｈｅ ｓｔａｂｉｌｉｔｙ ｓｔｕｄｙ ｓｈｏｗｓ ｔｈａｔ ｌｉｇｈｔ ｈａｓ ｓｏｍｅ ｄｅｇ－ ｒａｄａｔｉｏｎ ｅｆｆｅｃｔ ｏｎｐｒｏａｎｔ ｈｏｃｙａｎｉｄｉｎｓ．Ｉｔ ｈａｓ ａ ｇｏｏｄ ｓｔａｂｉｌｉｔｙ ｕｎｄｅｒ ６０ ℃．Ｉｔｓ ｓｔａｂｉｌｉｔｙ ｉｓ ａｆｆｅｃｔｅｄ ｓｉｇ－ ｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ ｂｙ Ｃｕ２＋ ，Ａｌ ３＋ａｎｄ ｂｅｎｚｏｉｃ ａｃｉｄ，ｂｕｔ ｇｏｏｄ ａｔ ｐＨ ５． Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：ｇｒａｐｅ ｓｋｉｎ；ｐｉｇｍｅｎｔ；ｍｉｃｒｏｗａｖｅ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ；ｓｔａｂｉｌｉｔｙ
收 稿 日 期 ：２０１１－０５－１６ 作者简介：王伟（１９７８－ ），男，硕士，讲师，研究方向：微生物发酵工程。
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２０１１年第１１期 中 国 调 味 品
总 第 ３６ 卷
ＣＨＩＮＡ ＣＯＮＤＩＭＥＮＴ