SOP执行标准(店长)
店铺SOP工作规范ppt课件
挂装区
•按照公司统一的陈列指 引，每个SKU两件，尺 码从小到大逐一挂列； •随时整理好呗顾客打乱 的挂装商品。
陈列物品
•按照公司统一的陈列指 引，搭配橱窗模特展示 商品，配齐相应的配饰 增强展示效果； •随时整理好橱窗陈列品， 保证其美观、整洁。
每天
每周 每月
•根据公司的活动陈列指 引，调整台面陈列商品 款式。
•根据公司陈列指引，配 齐所需的陈列配饰、 POP、及确定相应的陈 列位置，与陈列师沟通 陈列细节。
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3
库存管理SOP
店长 营业区 库房 货品部门
•个别需要临时调货、补 货的商品，向货品部门 及时提报调货、补货通 知，并电话确定发货、 到货情况。
刷卡
对账
•百货店每天与商场收银 台核对确认当天的销售 记录； •Mall店做好现金和刷卡 的自收银日流水记录， 月底与商场进行对账。
每天
每周 每月
•Mall店核对当天销售记 录，确定刷卡订单； •做好刷卡记录，月底与 商场进行对账。
•每周通过商场周会，核 对确认上周销售额，有 差异及时与商场、公司 进行沟通。
•根据公司的活动陈列指 引，调整挂装区陈列商 品款式、排列顺序。
•根据公司的活动陈列指 引，调整橱窗展示品； •调整参加活动的商品价 签、海报、活动指示牌 等POP陈列品。
•与公司沟通月度陈列指 引方案，根据店铺库存， 与陈列师确定陈列商品 是否需要补货，其他备 选陈列商品。
•与公司沟通月度陈列指 引方案，根据店铺库存， 与陈列师确定陈列商品 是否需要补货，其他备 选陈列商品。
培训
•培训店员按照公司标准 进行话术、陈列、试穿 搭配等日常店面工作； •调动店员销售热情，擅 用公司奖金激励活动。
店长SOP标准流程 (1)
1．主动协助各区域做好当市客人的最后加餐并在迎宾台区域欢送宾客； 2．带领管理组干部对最后加餐异常加餐(指“问题型加餐"过多，过重的问题) 的处理。 3．观察员工餐尾工作积极热情表现情况并做好记录。 4．对餐期中出现的问题进行总结且分析； 5．对当日顾客意见单进行整理及客观意见的收集。 6．对顾客用餐离席后，针对桌面菜肴剩余有无浪费情况作全场巡视并作好记录 。 7．据设施设备空调照明关闭时间表，对前后场执行做监督，做到费用的掌控和 无资源浪费． 8．依据客情情况，于20：45分一2l：00召开前后场管理层菜品、餐中遇到的问 题会议。 9．将收集的顾客意见卡及团体用餐登记表作分析、总结． 10．了解当天的宾客满意度状况；和前后厨保持良好的沟通，对一天的营业状
备注资料
每周安排二次以上AM9：00上 班检查前后场卫生清洁情况， 抽查厨房员工早餐情况。 ，抽查后厨来货接货验货执行 情况且巡店检查。
1．了解当餐工作餐纪律和秩序情况． 2．查看管理干部是否有按排班监督倒饭(浪费)． 3．员工餐口味了解，如有问题及时沟通协调厨师长． 1．参加班前会． 2．岗位调动分配，特殊事项分配． 3．公司及领导重要指令传达及重要工作事项部署． 4．对例会标准化流程的执行情况及员工士气例会状态和仪容的监督
1.督导检查前后场餐前卫生检查和原物料准备各部门的表格化工作表的切实检 查执行．将检查结果记录在 店长日检查工作表内． 2．根据定餐情况，协助指挥调动人力．做到部门间的有效配合． 3．巡查前后场餐前各项工作准备到位情况，给予指导和时间整改 ． 1．按照合理的巡视路线对餐厅进行巡视，了解观察各部门员工的服务和操作标 准并做好记录。 2．了解客人的就餐情况及前后场的配合情况是否顺畅。 3．带领管理组干部与宾客保持良好的沟通，做好满意度调查。收集客人的资 料，建立客户档案。 4．关注特殊顾客及老人、小孩、残疾人顾客的用餐，做好老顾客的维护。 5．跟进餐期中卫生清洁度，尤其是地面无水渍污渍，保证顾客及员工人身安全 及餐厅环境。 6．监督检查菜品出品速度及顾客反映，及时与后厨反映，及时调整，严把质量 关，确保顾客用餐菜肴的满 意度 7．跟进跟踪餐期中，管理组干部对例会布达工作员工执行力度的监督督导情况 。 ‘ 8．督导检查各岗口菜肴SOP标准操作执行情况．做到对前日菜肴问题整改到位 的检查． 9．营运高峰期，观察各部门工作效率情况，及时对人力进行协调。 10．有效的处理顾客投诉和抱怨，提升服务品质。 11．协助前厅催菜。 12．检查各区域菜品点单量的有效控制及浪费情况。 13．留意异常顾客，确保餐期中顾客及公司财产安全(指菜单／PDA)。 14．监督检查前场员工工作时是否按标准要求安全服务操作。 (指烤鱼炭火加
某SPA会所标准服务流程
SPA标准服务流程1●什么是标准的服务(SOP)----从客人即将进入会所到离开会所的整个细节服务流程叫标准服务流程●进店服务流程前台（值班美容师）咨询标准----顾问（店长）接待标准----美容师作业标准-●值班美容师1、状态：期待、面带微笑，30度鞠躬、主动问好美容师应仪容整洁，面带微笑，戴好工牌，端立站立，不可靠墙。
有客人来时应及时主动上前问好:“您好！欢迎光临婵林（如果是熟客应叫其姓名，如“某某小姐、欢迎光临！您请！”）2.换鞋：动作（半蹲）、无声、解说、动作优雅带客人至鞋柜前，主动拿出拖鞋，取下拖鞋塑封袋，并可顺便向客人介绍“请您更换鞋子，我们这里所有物品均是一客一换，并已消毒、清洁，您可放心使用！”一边说，一边蹲下来将拖鞋放在顾客脚边，待客人换好拖鞋，再将客人的鞋子放入鞋柜。
3、美容师走在顾客前面，引领客人至咨询台，拉椅让座并及时安排养生吧用漂亮的玻璃器皿盛上花草茶水或花果茶送至客人，并注意水杯放置，以免客人挥手打翻水杯。
奉茶注意事项（茶水的量温度摆放位置）●美容顾问接待：( 走姿、坐姿、手势、状态、眼神 )1、前台接待人员任何时候都应保持会心的微笑，见到客人时先停下手上工作问好：“您好！欢迎光临！”2、如前台已有客人咨询，此时又有客人进入，前台也应礼貌地向客人微笑问候“您好！”并1向客人致歉，示意客人在接待区小坐稍候。
2 3、若是熟悉的会员，“某某小姐您好！某号美容师正在等候您，请问您今天需做哪些护理？”。
4、若是第一次光临的客人应热情招呼、问候，并根据客人需求介绍护理项目。
在咨询介绍中应把握一个原则，那就是问诊、建立档案，咨询过程中，还需填“新客户咨询表”。
a、您这种状况已经多久了？（任何皮肤问题积存越多，更新就越慢）。
b、您曾用过什么产品？用多久了？C、给客人开具护理处方，不同部位给她不同的护理。
5、经过咨询后，前台登记好服务疗程，并根据轮排情况及时通知美容师引领客户进入护理程序6、美容师出来后，店长或前台应做介绍，将美容师介绍给客人“某某小姐，这位是我们某号美容师，是我们会所资深美容师之一，相信她的服务能令您满意”。
前厅SOP
前厅SOP大纲一、卫生标准（一）前厅卫生1、店招保持清洁无尘灰，每日早班清洁。
2、玻璃橱窗保持完好、清洁无痕迹，每日早班清洁。
3、门窗保持清洁无尘灰，每日早班清洁。
4、灯箱按标准开启使用，节约用电、无浪费现象，并保持完好、无尘灰，中班清洁，每周二次。
5、花草装饰美观、无破损、无尘灰，中班清洁，每周二次。
6、桌椅整齐完好、无尘灰、无油渍，每日早晚班各清洁一次。
7、吧台整齐美观、无私人物品，每日晚上清洁。
8、悬挂标志完好鲜艳、无蜘蛛网，每周清洁一次。
9、管理著铭牌齐全，每日早班清洁。
10、收音设备完好、无尘灰，每日晚班清洁；收银员需具备一般故障处理能力。
11、水池干净无锈迹、无杂物，每日晚班清洁；节约用水、无浪费现象。
12、墙面完好无尘灰、无污迹，每周清洁二次。
13、地脚线干净无尘灰，每周清洁二次。
14、前厅、果吧、排单口各有专用毛巾，不得混用，保持完整干净，无油污、无破损，每三小时清洗消毒一次。
15、口布保持完整干净，无油污、无破损，每天晚班清洗消毒一次。
16、清洁桶保持水面无油迹、水温60℃以上，每三小时换水一次。
17、调料瓶、台卡、桌垫盘保持完好、清洁，每周清洁一次。
18、托盘保持无水渍、无油渍，每日晚班清洁。
（二）员工仪容仪表1、女服务员头发用红头线梳扎成两条小辫，并佩戴工作头巾；男服务员头发前不过眉、后不过耳，无胡须。
2、女管理者佩戴黑色网状、淡红蝴蝶结发花。
3、女服务员着碎花蓝色工作服；男服务员着白色工作服。
不卷袖、不敞扣，袖口保持干净。
4、管理者着白色衬衣，袖口保持干净，并佩带神色领带、领结，冬季可着深色西服。
5、女服务员着白色围裙；男服务员着黑色围裙。
并保持围裙干净。
6、佩带统一工号牌于左胸与衬衣第二颗纽扣平齐。
7、所有员工统一着深色无花裤子。
8、所有员工统一着白色袜子。
9、所有员工统一着深色鞋子（皮鞋应保持光亮）。
二、操作流程（一）服务流程1、迎宾站直，双臂自然下垂，挺胸收腹提臀，女员工右手压左手轻握于身前，放置于上衣最后1-2颗纽扣之间，男员工两手呈半握状垂于身体两侧或者放于身后。
SOP执行制度作业指导书
SOP执行制度作业指导书一、制度目的和适用范围该SOP执行制度作业指导书旨在规范企业各部门的工作流程，提高工作效率和服务质量。
适用于公司全体员工，包括各级管理人员和普通员工。
二、制度执行标准1.制度的发布和更新–制度由法务部门负责起草，并经过高层管理人员批准后生效。
–制度的更新需经过法务部门审核和高层管理人员批准，并通过内部通知形式发布。
2.岗位职责–各部门负责指定岗位职责，并保证人员能够理解和履行自己的职责。
–岗位职责的变动需经过部门经理或上级领导批准。
3.工作流程–各部门需明确相关工作流程，包括但不限于工作起始、流转、审核、归档等。
–工作流程中需要指定责任人和工作节点，并保证节点之间的衔接顺畅。
4.相关记录的保存–各部门负责相关记录的保存，包括电子文件和纸质文件。
–相关文件的保密管理需符合企业的保密制度。
–纸质文件的保管应妥善，并设置相应的存档期限。
5.违规行为处理–对于违反SOP制度的行为，依据公司纪律处分条例进行处理。
–具体情况和处理事项由相关部门负责，并报告给上级主管。
三、SOP执行考核标准1.工作流程合规度–负责人应按照工作流程执行，并保证流程各个节点的按时完成。
–审核人员应对工作流程中的文件和材料进行仔细审查，确保合规性。
2.记录保存的完整性–相关部门应保证文件和材料的完整性和准确性。
–电子记录应备份和存档，纸质记录应分类整理。
–相关档案应按规定期限进行存储。
3.责任人的职责履行程度–负责人需要主动承担自己的职责，并按时完成各项任务。
–负责人应及时协调解决工作中的问题，并报告相关情况。
4.违规行为处理情况–违规行为应及时发现并进行记录。
–相关部门应妥善处理违规行为，并上报给上级主管。
四、考核方式1.日常巡检–部门经理或主管应每月对各部门的执行情况进行巡检。
–巡检结果应记录，对发现的问题进行整改和跟进。
2.问题反馈和整改–员工对执行中存在的问题应及时反馈给上级，并提出整改建议。
–上级领导需要对问题进行跟踪和整改，并确保问题解决的全过程记录。
西贝店长SOP(工作流程)
13:30-14:00 20:30-21:00
保证不浪费、 1、餐尾根据进客情况和当餐销售结构，当菜品剩余过多或菜品量不足（临近估清）时，店长能及时发现并调整销售方向，采取行动（促销、搭配等）必要时 不估清 店长经理亲自上手点菜，例：剩余菜品和招牌菜组合成一个套餐，点套餐立减XX元，搭配销售及菜品打折等，禁止强推强卖
1、观察各岗位员工在岗接待客人状态（保证顾客满意）
2、对前一餐有问题的菜品和厨师长进行检查
3、餐中关注伙伴9项服务产品持续执行情况
时间根 据门店 情况自 行调整
11:00-13:30 17:00-20:30
餐中状态 目标进展
4、观察各岗位伙伴是否执行SOP ，对SOP执行薄弱的伙伴进行精准帮带 5、随时关注现场伙伴绩效呈现情况，对优秀的伙伴进行现场鼓励，对未做到的伙伴进行现场精准帮带 6、餐中随时关注顾客体验，及时满足顾客需求 7、餐中重点关注1帅9将50兵点菜结构，对点偏或重点售卖的菜品和员工沟通调整结构 8、视销售和剩余情况与厨师长沟通二次加工（保证有、好、快） 9、对迎宾，传菜，洗碗间、外卖进行巡视，关注迎宾岗创客情况，排队候餐情况(检查后餐顾客有人招待,小吃小喝到位)，传菜岗不压菜(菜到档口及时传 走)，及时撤餐，洗碗间不堵餐具，关注外卖出餐速度，协调打包做到不超时
安排员工餐 员工餐开餐时间、品质、数量
21:00-21:30
餐尾高效复盘会 1、组织目标相关人员参加复盘会 2、日复盘： ①顾客满意度达成情况，对顾客客访点评进行分解，差评原因分析，制定改善措施（主要负责人） ②销售:对销售、剩余、估清、单客达成情况分析（主要负责人） ③SOP执行的达成情况（各岗位SOP执行情况） ④针对未达成的目标总结，对机会点制定行动计划，计划明确、可衡量、可达成 ，总结上一餐的亮点
黄埔店长手册：门店标准运营管理手册与连锁sop店长标准化手册
店长标准化流程是工作流程店长标准化管理是运营方法店长标准化手册是动作技能店长标准化提炼是提升效率店长标准化复制是创造价值让连锁总部的战略落地执行
兵马未动，粮草先行
门店未开，店长先有
有多少店长，就开多少门店店长标准化复制
是连锁总部战略扩张课题是门店标准化复制第一课
门店标准化复制：店长复制店长岗位职责编写：怎么提炼店长每日工作流程：怎么提炼店长每周工作流程：怎么提炼店长每月工作流程：怎么提炼无店长，不扩张
店长是门店标准化第一人
李一环店长标准化手册
【标杆营销观点】
连锁企业成功的因素之一就是标准化运营，这就要求连锁门店要不折不扣、完整地把连锁企业总部的目标与计划、运营活动与行为的要求体现到门店的日常化管理当中，店长是门店的营运管理的最高执行者和管理者。
店长标准化营运管理质量的好坏决定了门店的总体经营效益，是门店的核心人物，为了使店长更加清晰的了解门店的工作重点及主要工作流程，特编制《店长标准化手册》以期能为店长提供工作帮助与指导。
店长手册是连锁店的店长工作可分为例行性工作和主题性工作。
例行性工作是指店长每日工流程、每周、每月的工作要点及日常操作规范。
主题性工作指的是店长对人员、商品和店面管理的三大内容。
店长不仅要按规范指导门店日常经营，而且还要对经营的结果进行不断的分析总结，持续的提升门店的经营水平。
门店标准化复制：店长复制李一环认为：无店长，不扩张店长是门店标准化第一人
店长标准化：管理门店出效率
店长标准化：运营门店出利润店长标准化：培训店员出人才店长标准化：服务客户出复购店长标准化：执行战略出战术。
酒店销售部SOP标准操作手册
酒店销售部SOP标准操作手册作为酒店销售部的一员，每天都要处理各种各样的销售任务。
有时候我们会觉得很忙碌，但是我们的目标就是要迎接新客户，留住老客户，提高客户满意度和忠诚度。
为了能更好的完成这些任务，一个SOP（标准操作手册）是非常必要的。
SOP是有关酒店销售部的一些重要步骤和条款的手册。
它指导销售部的成员执行标准化的操作，确保销售工作的高效率和高质量。
一个完整的SOP应该包括酒店销售部的目标和职责，销售计划的制定过程，销售流程，销售技巧和销售策略。
首先，酒店销售部的目标和职责是非常重要的。
在SOP中，它应该清楚地阐明销售部的职能，包括预定的管理，推销，定价，渠道管理，预算和市场研究等。
这些工作都是关联的，因此每一个职责都必须非常清晰地描述出来。
同时，我们必须了解酒店销售的定位、目标市场、竞争对手、客户需求等信息。
有了这些信息，我们才能更好地开展销售工作。
其次，在SOP中，销售计划的制定过程是非常重要的。
一个完整的计划将包括酒店预定情况的分析、市场研究、销售预算、销售目标和战略制定。
计划中最重要的部分是销售目标。
这涉及到整个销售团队的目标，也包括每个成员的个人目标。
目标的设定必须是具体、可衡量和可评估的。
第三，在SOP中，销售流程是非常重要的。
它是销售部门如何与客户及合作伙伴紧密合作的过程。
销售流程包含从销售线索的搜集到跟进工作的整个过程。
每个阶段都要详细说明策略和步骤。
例如，酒店的销售流程通常包含5个步骤，这是预约，走访，方案制定，谈判，落实等。
第四，在SOP中，销售技巧是非常重要的。
销售是一门艺术和技能。
销售技巧通常涉及到谈判技能，信任的建立和发展，建立有效的销售漏斗，客户管理和挽留等。
在SOP手册中，我们应该讨论这些技能，并提供实用的例子和建议。
最后，销售策略是SOP的重要部分之一。
销售策略指导销售部如何应对市场需求和客户需求的变化，以保持酒店竞争力。
销售部的策略计划应该突出酒店的独特卖点和价值，以及重点市场的分析和策略。
店长SOP
店长工作标准说明书（SOP）『基础知识』一．签到、考勤规定：签到：上班前30分钟换好制服，以实际签到时间为正式上班时间。
例如：店长的工作时间为12：30-20：30，则店长需在12：00之前换好制服并签到,下班20:30后先打卡再换下制服，SV巡店时，店长早班9：00-17：00.考勤：每家店需配有《签到考勤表》，存放在专用文件夹中，每天上下班填写实际的出勤情况，店长还需核查员工出勤情况，如有旷工、早退或请假，有不同的符号标示。
如因故请假须经店长批准，由店长安排代班人员。
（事假、病假需提前一天请假，如遇紧急事件需提前半小时向店长请假。
）未经店长同意，不得私自换班。
每月28日进行下月人员排班，填写在排班表中，并于下月1日之前交予上级。
人员排班需仔细分析员工销售能力的高低、销售类别的差异，两班平均销售水平尽量达到平衡。
因此，在每月15日时，店长需检视两班销售业绩，如一班业绩超过另一班业绩的15%以上，需重新调整搭班人员，第二天即实际执行，上交排班表。
三．用餐时间规定：晚餐时间段为：16：30—18：30，用餐时间不得超出30分钟，店长根据实际情况安排各营业人员的用餐时间。
用完餐后须漱口，以保证口气的清新。
决不允许在卖场内及仓库中用餐。
店长工作时间只允许用晚餐。
『日常作业流程』一、检查员工形象1. 打招呼：进店后对每个店员亲切的微笑，并带有激情式打招呼，让店员有饱满精神状态工作。
2. 检查员工形象：店长按照《个人形象篇》要求对员工进行检查，不符合标准的，及时让其改正。
3. 调整员工激情：检查员工有无工作激情，没有工作激情了解其原因，如身体不舒服，考虑是否调班；如心情不好，及时沟通后使其全心投入工作，如问题未能解决，则可安排店员做其他工作，比如调货、陈列、卫生等，以免影响到其他店员和顾客《个人形象篇》前言表现专业与知性美感，给人健康、有活力的正面印象，在这里跟着《COCOON/QSYR/FV导购标准妆容》步骤，15分钟化完妆，神采奕奕进入工作岗位！第一章妆容1、首先清洁面部；2、用滋润霜按摩面部，使之完全吸收，然后进行面部的化妆步骤：STEP1：底妆干净清爽的粉底绝对能让你持续一整天明亮气色！ 2分钟POINT：擦隔离粉底液时，取黄豆大小的量，分别点在脸颊两边、鼻、额头、下颚等5处，鼻梁和额头少一些，脸颊稍微多些；用指腹往外推，使粉底覆盖均匀，推完之后注意补匀眼角、发髻线、嘴角、鼻翼等处；STEP2：定妆定妆能延长妆容时间，脸部不泛油光更有自信！ 2分钟POINT：擦粉饼时海绵只需用1/2面积涂抹，顺着同一方向才不会混浊。
店长sop
11:30-14:30
（午市时间段）
⑥ 重点驻守堂倌处，协助前厅经理做好客人的引领发号工作，并处理突发等位客诉；
⑦ 着重监督传菜口发菜情况，协同厨务经理做好菜品加工、传送的灵活调度工作；
⑧ 午市阶段的厅面巡视工作，主动协助客人做好餐中服务、互动交流工作，注意收集客人相关意见和信息，全面调控现场
店长每 日SOP
10:00-11:30
（上午时间段）
① 到店监督早验收以及检查员工早餐准备情况；
② 迎候伙伴到店并检查考勤状况，和伙伴一起用早餐；
③ 巡视门店各部门（厨房/前厅）餐前准备工作完成情况，协同前厅经理监督早例会；
④ 再次巡视前厅客餐区域卫生、设备、人员、体感等相关准备工作完成情况，准备迎客；
下午时间段；
14:30-17:30
（下午时间段）
⑨ 检查午市收餐后各项工作完成情况，并检查员工餐准备情况；
⑩ 和伙伴一起吃午餐（团建最佳时段）
⑪检查晚市开市前各档口准备工作完成情况（重点关注调料台、厨房备餐），协助前厅经理开好晚例会（适当可做培训、激励宣导）
⑫对开餐前卫生、设施设备、客餐区域体感等相关工作做再一次厅面巡检工作，注意门头的灯光开启，并至堂倌处侯客；
⑯现场把控就餐高峰时的餐桌翻台工作，尽可能安排所有等位客人正常就餐；
17:30-22:00
（晚市时间段）
⑬重点做好等位区域的监督检查工作，协助管理组维护等位区域的叫号、拿号工作；
பைடு நூலகம்⑭监督传菜区域菜品的传送工作，协同厨房调度好客人菜品的传送、客需解决的相关工作；
⑮着重巡视厅面客人用餐情况，协同前厅经理做好客人用餐期间的一切需求，及时发现客诉或问题并及时予以解决，同时做好客人的维护和沟通工作，做好相关现场营销工作；
餐饮部SOP格式
餐饮部SOP格式餐饮部SOP格式SOP全称是Standard Operating Procedure，中文翻译为标准操作流程。
SOP是一种企业标准化管理制度，通过制度的标准化、程序的规范化、流程的规范性和行为的标准化，可以有效提高企业的效率和质量。
在餐饮部，SOP的作用非常重要，可以让餐厅的工作更加规范、流程更加清晰、服务更加优质。
本文将介绍餐饮部SOP的格式。
一、前言SOP的前言可以简要说明制度的作用、范围、适用对象、修改历史等相关信息。
对于餐饮部，前言也可以介绍餐厅的背景、定位、经营理念等，可以让员工更好地了解餐厅的文化和精神。
二、目的SOP的目的部分是制度的重点，也是最关键的部分，它介绍了制度的指导思想、目标和范围。
在餐饮部，目的可以明确指出制度的目的是为了提高服务质量、保障食品安全、规范流程、提高效率、增强员工凝聚力等。
三、适用范围适用范围是SOP的一个重要部分，它明确了制度适用的场所、人员和时间。
在餐饮部，适用范围可以明确指出该制度适用于所有餐饮部的员工，包括服务人员、厨师、清洁工和管理员，适用于所有餐饮部的服务场所，包括餐厅、酒吧和宴会厅，适用于任何时间段，包括平日和节假日。
四、内容制度的内容是SOP的核心部分，它对操作流程、原则、标准、方法、要求等进行规范和制定，是操作流程的“说明书”。
在餐饮部，SOP的内容可以包括以下几个方面：1.服务流程服务流程是餐饮业的重要环节，SOP需要规范服务流程，包括顾客的接待、点菜、上菜、结账等环节，每个环节都需要规定标准和要求，明确定义员工的职责和任务，避免出现混乱和错误。
2.食品安全食品安全是餐饮业最基本的要求之一，SOP需要规定食品的检验、处理、存储、加工、分装、消毒等环节的标准和要求，保证食品的安全和卫生。
3.厨房管理厨房是餐饮业的核心部分，SOP需要规定厨房管理的标准和要求，包括菜品的制作、调配、口味、美观等环节，保证菜品的质量和口感。
4.清洁卫生清洁卫生是餐饮业的重要环节，SOP需要规定员工的清洁卫生标准和要求，包括清理餐具、桌椅、浴室、地面、厨房等环节，保证场所的干净整洁。
店铺SOP工作规范
安全管理制度
制定安全管理制度
确保店铺安全管理制度的完善和有效，明确各级人员的安全职责和操 作规程。
消防安全管理
定期检查消防设施、器材，确保其完好有效，并组织员工进行消防演 练，提高员工的消防安全意识和应急处理能力。
防盗安全管理
加强店铺的防盗措施，如安装监控设备、防盗门窗等，并定期进行安 全巡查，确保店铺财产安全。
组织活动
组织各类活动或节日庆典等形 式来吸引客户到店，增强客户 黏性。
建立客户档案
为每位客户建立档案，记录客 户的购买记录、需求和偏好等 信息。
推荐新品
根据客户的需求和偏好，向客 户推荐新品，增加客户的购买 频次和金额。
优惠促销
通过优惠促销活动来吸引新客 户，同时维护老客户的忠诚度。
05
店铺安全与卫生管理
顾客反馈
关注顾客反馈，及时处理投诉 和意见，提升顾客满意度。
营业后收尾工作
盘点与记录
核对当日销售数据，记录库存 变动情况，确保账实相符。
整理货架
整理货架商品，保持陈列整齐 美观，为第二天营业做好准备 。
清洁店铺
清理垃圾，擦拭收银台、货架 等区域，保持店铺整洁。
检查设备
检查照明、空调等设备是否关 闭，确保店铺安全。
定期推出新品和促销活动，吸引顾客 的关注和购买欲望。
提供优质的售前、售中和售后服务， 增强顾客的信任和忠诚度。
04
客户服务与关系维护
客户服务流程
迎接客户
当客户进入店铺时，店员应微笑问候，并主 动迎接客户。
了解需求
通过询问和观察，了解客户的购买需求和偏好 ，提供专业的产品推荐。
展示产品
根据客户需求，展示合适的产品，并详细介绍产 品的特点、功能和优势。
sop执行标准
sop执行标准
SOP，全称为Standard Operating Procedure，即标准操作规程。
它是企业中非常重要的一种管理工具，可以规范企业内部各项操作流程，提高工作效率和产品质量。
SOP制度的建立和执行，对于企业的长期发展和稳定运营都有着至关重要的作用。
SOP操作是指企业内部各项操作流程的规范化和标准化。
SOP操作的建立需要针对企业内部的具体业务进行分析和制定，以确保操作流程的顺畅和高效。
SOP操作可以涵盖企业内部的各个方面，例如生产、销售、客服、人力资源等等。
在制定SOP操作的过程中，需要考虑到企业内部的实际情况和特点。
具体来说，需要考虑以下几个方面：
1.明确流程：制定SOP操作的第一步是明确流程。
需要对企业内部各项业务的流程进行详细的分析和描述，以确保操作流程的顺畅和高效。
2.制定标准：在明确流程的基础上，需要制定相应的标准。
标准可以包括操作流程、操作步骤、操作时间等等。
制定标准的目的是为了确保操作的一致性和规范化。
3.培训员工：制定SOP操作后，需要对企业内部的员工进行培训，确保员工能够正确地执行SOP操作。
培训的内容可以包括操作流程、标准操作、操作规范等等。
4.监督执行：制定SOP操作后，需要对员工的执行情况进行监督。
监督的目的是为了确保SOP操作的执行情况符合标准，并及时发现和解决问题。
餐饮店长的职责范文（3篇）
餐饮店长的职责范文1、执行公司制度和服务规范，配合营销方案以及各种秀场完成业绩2、主持每天晨会(严格按晨会标准执行)要求员工对每日必看签字3、巡视各部门的工作，检查服务质量，及时发现问题解决问题4、与人事部、客服部健全建立影楼部门体系。
5、加强各部门的各项培训，协调各部门之间的关系6、加强影楼的安全管理及各个器材保管、维修、责任到人7、做好营业前的准备工作(产品的准备等)下达公司指令8、营业中及时处理店内紧急的事情，让店内有条不紊的进行9、营业结束后核对目标，总结业绩，检查店内的财务和贵重物品的存放10、配合人事部对员工进行培训讲课，监督以及管理11、制定本人每周的工作计划以及工作总结12、收取各部门主管的工作计划以及工作总结13、负责店内的一切经营和管理以及异常事故处理14、定期召开每周一主管会、每月全体员工大会15、店内环境5S管理，店员形象调整，样片更换，指导管理各部门卫生工作16、协助门市部销售，随时鼓励表扬各部门优秀的员工17、培养好各部门主管，监管各部门主管工作，引导各部门主管进行目标管理18、指导收银员工作，引导全店员工养成节约意识19、对本店营业额，控制成本，纯利润负全责20、每月每部门主管____日进行本部财产盘底，盘底单交店长核对，签字后确认财产无误。
如出现差错通过店长上报总经理，总经理依情况处理。
21、申请采购物品每月____日申请，____日批复，下月____号前发放。
餐饮店长的职责范文（2）一、制定运营战略和目标餐饮店长负责制定餐厅的运营战略和目标，包括营业时间、菜单选择、市场定位等。
其主要职责是研究市场需求和竞争环境，并制定相应的经营策略，以提高餐厅的盈利能力和市场份额。
二、招聘和培训员工餐饮店长负责招聘和培训员工，确保餐厅拥有足够的员工数量和高素质的员工队伍。
他需要根据餐厅的需求制定招聘计划，筛选和面试候选人，并与新员工签订合同。
此外，他还需要组织员工培训，使其具备良好的服务技能和专业知识。
SOP稽核标准(事业部对门店店长考核)修
SOP执行标准(店长)
SHale Waihona Puke P(标准作业程序)店长日工作流程：红色代表工作前、绿色代表工作中、蓝色代表工作后