【管理资料】药物中药与药膳汇编
中医药膳学资料(重点总结)
中医药膳学复习资料一、名词解释1.中医药膳:是在中医药学理论指导下,将不同药物与食物进行合理组方配伍,采用传统和现代科学技术加工制作,具有独特色香味形效,有保健、防病、治病等作用的特殊膳食。
2.中医药膳学:实在中医药学理论指导下,研究中医药膳的起源、发展、理论、应用及开发研究的一门学科。
3.药膳配伍原则:在辩证的前提下,各种药膳原料经恰当的配伍组合,能够起到相互协调,增强疗效,限制偏性等作用,使药膳能发挥更好的功效。
4.解表药膳:凡以解表类药物和食物为主制作而成,具有发汗、解肌、透疹等作用,用于预防或解除外感表症的药膳配方,均属于解表类药膳。
5.固涩药膳:凡以固涩药食为主组成,具有收敛固涩作用,用以治疗气、血、精、津耗散或滑脱不禁之证,统称为固涩药膳。
6.中药四性:或称四气,是指药食具有寒热温凉的四种不同特性。
7.养生保健药膳:是指具有增强体质、防治疾病、养颜美容、聪耳明目、调养精气、健脑益智、延年益寿等作用,并可使生理和心理健康得到增强和维护的药膳。
8.利水渗湿药膳:凡以利水渗湿类药物和食物为主组成,具有利水、化湿、利尿、消肿、退黄等作用,用于治疗水湿为患的药膳称为利水渗湿类药膳。
二、简答题1.中医药膳的特点答:(1)历史悠久:中医药膳起源于数千年前。
(2)隐药于食:融药物的治疗特性于日常饮食中,既具有膳食提供机体营养的基本功能,也拥有防治疾病、保持健康、改善体质的重要作用。
(3)配伍辩证:药膳的配伍始终遵循中医学辨证论治、辩证组方的理论原则与方法,在辩证的基础上配伍组方。
(4)注重调理:药膳既可以是药治后的补充,也可以是慢性疾病、或体弱之人、或机体气血阴阳偏颇时适宜的调理方法。
(5)影响广泛:它具有普通食物所不能达到的疗效,又具有一般治疗性药物所不具备的饮食方式,适应症极其广泛。
2.中医药膳应用原则答:(1)平衡阴阳:具体原则“有余者损之,不足者补之”。
(2)调理脏腑:药膳按照中医辨证论治理论,调治脏腑以恢复正常生理机能,常用方法:以脏补脏。
中医药膳学全套课件
第一章 药膳学的概念及发展史
——药膳学的概念及内容
药膳专著
唐代:孟诜 《补养方》
昝殷 《食医心鉴》 杨晔 《膳夫经手录》 陈士良《食性本草》
宋代:陈真《养老奉亲书》 元代:忽思慧《饮膳正要》 明代:《食物本草》
第一章 药膳学的概念及发展史
——药膳学的概念及内容
药膳专著
清代:沈李龙《食物本草会藄》 章穆《调疾饮食辨》 文晟《本草饮食谱》 王士雄《随息居饮食谱》 袁子才《随园食单》 费伯雄《食养疗法》 黄皓《粥谱》
第二章 药膳的特点、分类和应用
——药膳的特点
历史悠久 隐药于食 辨证配伍 注意调理 影响广泛
第二章 药膳的特点、分类和应用
程度。 【方法】 1清炒:不加任何辅料,将原料炒至黄、香、焦的方
法
第四章 药膳制作的基本技能
——药膳原料的炮制
炮制方法 炒制【方法】
1清炒 炒黄:将原料在锅内文火加热,不断翻炒至表面呈淡 黄色,使原料松脆,便于粉碎或煎出药效,并可矫味矫臭 (鸡内金) 炒焦:将原料在锅内翻动,炒至外黑存性为度(焦山楂)
第四章 药膳制作的基本技能
——药膳制作工艺
药膳制作特点
药膳的调味特点:
1.尽量地保持药膳的原汁原味 2.适当用一般调味品如油、盐、味精等 3.具有膻腥味的原料,可用一定的调味品矫正
异味 4.辛香类调味品(胡椒、茴香、八角茴、川椒、
桂皮等)本身具有行气活血,辛香发散的功效, 应视为药膳原料的组成部分
第四章 药膳制作的基本技能
——药膳原料的炮制
炮制的目的
减轻原料毒性,保证食用安全(半夏炮制后消除
呕吐、咽喉肿痛)
中国养生、治疗药膳大集合
中国养生、治疗药膳大集合《中国药膳》~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~【说明】中国药膳原以系列形式连载于A·C·T应一些网友的要求进行编辑整理,存档于此,以利感兴趣的朋友们取用。
全部内容取材于《中国药膳》,上海中医学院出版社,1990年6月第一版。
该书为《英汉实用中医文库》系列丛书之一。
对本书的英文译文感兴趣的朋友可参阅。
编成档案后共有个文件。
一是总目录。
列出了详细的食疗中药和药膳方名。
为的是便于读者查找。
其它为四个系列文件。
包括了全部内容。
原书共分四章:第一章总论;第二章滋补与延年益寿药膳;第三章常见病证的药膳治疗;第四章食疗中药。
但四个系列文件与四章并不一一对应。
几点注意事项:1)全部内容取自标准出版物,贴出的目的只是为了使更多的人能有机会接触与认识这一有价值的中国传统宝藏。
没有任何商业或提供医疗服务的意图。
因此本人不负任何输入错误以外的责任。
读者如想尝试使用药膳,建议参阅标准出版物。
2)药膳虽不是药,但含有大量中草药物成分。
如您不懂医道,最好请教专家然后再行实践。
建议详细阅读总论部分,以对药膳及其使用有一个正确的认识。
3)药膳虽有保健与辅助治疗某些疾病的作用,但并不能取代医药。
在美国,药膳是否可以作为一种合法的辅助医疗方法,尚不明确。
您若正在接受正规治疗,并想选用药膳,最好与您的医疗者取得共识,以免任何可能的误解与医疗、法律上的麻烦。
于紧张的实验与课程之余陆续输入、贴出,最后整理成档。
不及详细审阅。
恳请读者指出任何存在的误、漏之处。
建议与指正请贴在A·C·T上。
这样也可使其它读者能得到有用的信息。
欲与本人联系,也请上A·C·T,找“老王”即可。
祝各位康健!~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~【药膳系列总目录】第一章总论第一节简介第二节特点1.注重整体,辩证施食2.防治兼宜,效果显著3.良药可口,服食方便第三节药膳内容与分类1.食疗中药2.食疗药膳第四节注意事项1.食疗中药的性味2.药膳治疗的宜忌3.选料与加工4.烹调技术5.药膳的应用原则第二章滋补与延年益寿药膳第一节滋补气血阴阳药膳1.补气药膳人参粥补虚正气粥春盘面人参莲肉汤黄芪汽锅鸡2.养血药膳当归羊肉羹归参山药猪腰糯米阿胶粥龙眼酸枣仁饮蜜饯姜枣龙眼3.滋阴药膳山萸肉粥天门冬粥双耳汤枸杞肉丝法制黑豆4.助阳药膳韭菜粥苁蓉羊肉粥核桃仁炒韭菜壮阳狗肉汤5.兼补气血阴阳药膳十全大补汤归参鳝鱼羹黄精炖猪肉珠玉二宝粥仙人粥第二节补益五脏药膳1.健脾药膳参枣米饭益脾饼参苓粥白术猪肚子粥山药面2.补肺药膳百合粥黄芪膏羊肺汤虫草全鸭川贝酿梨3.养心药膳龙眼肉粥枣仁粥葱枣汤玫瑰花烤羊心柏子仁炖猪心4.补肾药膳猪肾粥炖猪腰金樱子膏菟丝子丸5.益肝药膳双决明粥玄参炖猪肝四物肝片汤葛粉羹6.兼补诸脏药膳酥蜜粥鸡汁粥柏子仁粥炒鹌鹑羊脏羹第三节延年益寿药膳雀儿药粥琼玉膏桑椹蜜膏山药芝麻糊山楂核桃饮熙春酒方刺五加酒益寿鸽蛋汤芹菜炒香菇百草脱骨扒鸡第四节滋补药膳全席1.药膳全席单2.药膳菜品介绍山楂肉干双耳听琴天麻双豆菊花肉丝荸荠山楂糕玉珠霸王天麻汽锅鸡虫草鸡桃白扒口蘑全虫闹金蝉芪枣大虾贝母梨罐开胃鱼圆枸杞虾仁灵草鸭子枸杞莲子紫米饭茯苓水饺第三章常见病证的药膳治疗第一节呼吸系统病证<一>感冒1.常见证型2.食疗中药1)生姜2)葱白3)淡豆豉4)菊花3.药膳复方1)姜糖茶2)葱豉黄酒汤3)五神汤4)神仙粥5)荆芥粥6)菊花芦根茶7)桑菊薄豉饮8)薄菊粥9)薏米扁豆粥10)藿香代茶饮11)香薷扁豆茶<二>支气管炎1.常见证型2.食疗中药1)杏仁2)荸荠3)百合4)蜂蜜5)梨6)白萝卜7)藕8)核桃仁3.药膳复方1)蜂蜜萝卜2)苏叶杏仁粥3)菊杏代茶饮4)银花杏仁饮5)橘红粥6)二陈二仁粥7)复方川贝梨8)芦根川贝粥9)复方雪羹汤10)黄芪猪肺粥11)复方蛤蚧酒12)百玉二冬粥13)滋肺五汁饮14)四仁鸡子粥<三>肺炎1.常见证型2.食疗中药1)大蒜2)马齿苋3.药膳复方1)复方银菊茶2)芦根竹沥粥3)复方鱼腥草粥4)五汁饮<四>支气管哮喘1.常见证型2.食疗中药1)银杏2)椒目3)猪睾丸4)蚯蚓3.药膳复方1)麻黄干姜粥2)加味贝母梨膏3)加味期颐饼4)参蛤虫草酒5)参芪虫草乳鸽6)胎盘睾丸粉7)蜂蜜核桃仁第二节消化系统病证<一>慢性胃炎和消化性溃疡1.常见证型2.食疗中药1)生姜2)干姜3)川椒4)胡椒5)橘皮6)萝卜7)猪肚3.药膳复方1)良附粥2)暖胃鸡3)行气健胃粥4)复方橘皮茶5)加味三仙粥6)三七藕汁炖鸡蛋7)玉石梅楂饮8)温中健胃饼9)胡椒砂仁炖猪肚<二>肝硬化1.常见证型2.食疗中药1)玉米须2)冬瓜皮3)赤小豆4)鲤鱼3.药膳复方1)行气健胃粥2)复方橘皮茶3)佛花茶4)复方桃仁粥5)复方参芪猪肉汤6)归杞甲鱼汤7)香佛莱菔粥8)复方玉米须饮9)利水鲤鱼汤10)复方赤豆粥11)赤桃归苓粥<三>上消化道出血1.常见证型2.食疗中药1)黄花菜2)蕹菜3)藕4)木耳5)小蓟6)荠菜7)槐花3.药膳复方1)茅根小蓟饮2)黄花菜饮3)三七藕汁炖鸡蛋4)三七三汁奶5)加味栀子仁粥6)复方莲粥冲白及7)参芪三七炖鸡<四>急、慢性肠炎1.常见症型2.食疗中药1)煨姜2)川椒3)山药4)茯苓5)薏苡仁6)芡实7)白扁豆8)莲子3.药膳复方1)藿香煨姜粥2)干姜粥3)复方荷叶茶4)车前扁豆粥5)八珍糕6)山药莲芡粥7)金樱子粥8)加味附子粥第三节心血管系统病证<一>高血压病1.常见证型2.食疗中药1)山楂2)菊花3)芹菜4)洋葱5)大蒜6)胡萝卜7)荠菜8)昆布9)草菇10)其他3.药膳复方1)山楂菊花代茶饮2)菊槐绿茶饮3)雪羹汤4)双耳汤5)芹菜大枣汤6)山楂决明汤7)玉米须龟汤8)菊花山楂粥9)海带绿豆汤<二>冠心病1.常见证型2.食疗中药1)山楂2)薤白3)百合4)龙眼肉5)桑椹子6)茯苓7)酸枣8)菊花9)桃仁10)肉桂11)干姜12)大蒜13)海藻、昆布3.药膳复方1)山楂菊花代茶饮2)菊槐绿茶饮3)菊花山楂粥4)双耳汤5)山楂决明汤6)首乌菊花代茶饮7)桃仁山楂代茶饮8)薤白山楂粥9)大蒜粥10)首乌百合粥11)姜桂薤白粥12)海藻昆布汤13)双参山楂酒14)养心活血蜜膏<三>充血性心力衰竭1.常见证型2.食疗中药1)百合、龙眼肉、桑椹子、酸枣、茯苓2)莲子3)猪心3.药膳复方1)圆肉百合粥2)莲子酸枣粥3)复方枣仁茶4)龙眼枣仁芡实汤5)洋参益心蜜膏6)人参养心茶7)桂姜人参粥8)参芪附子粥9)玉竹速溶饮10)玉竹粥11)万年青饮12)玉竹猪心<四>慢性低血压1.常见证型2.食疗中药3.药膳复方1)参桂炖猪心2)加味生脉粥3)治低血压蛋糕第四节泌尿生殖系统病证<一>急、慢性肾炎1.常见证型2.食疗中药1)鲤鱼2)玉米须3)乌梅4)茅根5)黑芝麻6)冬瓜3.药膳复方1)鲤鱼赤豆饮2)胡椒鸡蛋3)二蛟汤4)蕺菜车前草汤5)赤豆桑白皮汤6)茅根煮赤豆7)蛙蝼葫芦散8)鲫鱼羹9)水红子猪肉汤10)冬瓜鲤鱼羹11)熟地山药蜜<二>泌尿系感染1.常见证型2.食疗中药1)向日葵茎2)白果3)车前子3.药膳复方1)青小豆粥2)赤小豆内金粥3)葵菜粥4)公英二草汤5)滑石粥6)竹叶粥<三>前列腺肥大1.常见证型2.食疗中药1)糯米2)车前子3)冬瓜4)丝瓜5)田螺3.药膳复方1)桂心粥2)杜仲腰花3)韭菜粥4)栗子粥5)茴香葱白煎6)赤小豆粥7)竹叶粥8)青小豆粥9)苡米郁李仁粥<四>阳萎1.常见证型2.食疗中药1)泥鳅鱼2)麻雀3)羊石子4)狗鞭5)鹿鞭6)蛤蚧7)海马8)九香虫9)海虾10)其他3.药膳复方1)鳅鱼羹2)椒盐雀肉3)雀肉粟米粥4)海参羊肉汤5)韭菜炒河虾6)虾蚧散7)蚧蛤补骨脂粉8)大蒜拌羊肉9)桂心粥10)胡桃栗子11)仙灵脾洒<五>遗精1.常见证型2.食疗中药1)荷叶2)鸡内金3.药膳复方1)韭菜籽方2)山药丸3)甲鱼首尾散4)芡实粥5)莲肉粥6)牡蛎知母莲子汤7)补肾精乌龟汤8)固精核桃糖<六>泌尿系结石1.常见证型2.食疗中药玉蜀黍3.药膳复方1)赤小豆内金粥2)胡桃仁冰糖羹3)金钱草鸡肫汤4)玉米须白茅根汤5)向日葵茎心汤6)蜜烤萝卜干7)海金砂茶第五节血液系统病证<一>贫血1.常见证型2.食疗中药1)猪肝2)羊肝3.药膳复方1)黄豆皂矾丸2)枣参丸4)荔枝红枣汤5)桑椹膏6)杞圆膏7)樱桃龙眼羹8)参归鸽肉汤9)仙人粥10)糯米阿胶粥<二>血小板减少性紫癜1.常见证型2.食疗中药柿树叶3.药膳复方1)大枣羊骨粥2)猪皮茅根煎3)鲜荞麦叶汤4)鱼鳔羹5)生地侧柏茅根汤6)丹皮鳖甲生地汤7)鱼鳞胶8)枸杞参枣鸡蛋汤9)花生仁衣参枣汤10)芪姜参鹤汤11)黑豆芪鱼汤第六节代谢、内分泌系统病证<一>高脂血症1.常见证型2.食疗中药1)山楂3)香菇4)玉米5)葵花子6)其他3.药膳复方1)泽泻粥2)何首乌粥3)荷叶粥4)淡菜粥<二>肥胖症1.常见证型2.食疗中药1)昆布2)冬瓜3.药膳复方1)荷叶山楂饮2)其他<三>糖尿病1.常见证型2.食疗中药1)生牡蛎(方名一甲煎)2)山药(方名一味薯蓣饮)3)桑椹4)山茱萸5)雪梨6)蚌肉7)玉米须8)小麦麸3.药膳复方1)生芦根粥2)海参粥3)五汁饮方4)生地黄粥5)天门冬粥6)莲子茯苓糕7)山药桂圆粥8)瓜蒌根冬瓜汤9)猪胰汤10)猪肤汤11)麻仁栗子糕12)五味子炖蛋第七节神经系统病证<一>脑血管病1.常见证型2.食疗中药白萝卜3.药膳复方1)竹沥粥2)冬瓜子饮3)郁李仁粥4)刀豆茶5)蚌或珍珠母粥6)猪胆绿豆粉7)人参汤8)五味子汤9)牡蛎麦麸散10)枸麦饮11)地黄粥12)天门冬粥13)薯蓣鸡子黄粥<二>神经衰弱1.常见证型2.食疗中药1)猪脑2)龙眼肉3.药膳复方1)桂圆柏子仁汤2)百合柏子仁汤3)平肝益脾安神膏4)龙骨牡蛎莲子汤5)珍珠蜜6)三仁芝麻蜜第八节外科与皮肤科症证<一>脓疱疮1.常见证型2.食疗中药1)菊花2)银花3)紫草根4)百合3.药膳复方1)茵陈滑石煎2)解毒祛湿饮3)灯芯竹叶饮4)马齿苋粥5)牛蒡粥6)鸡蛋槐子方7)蚕豆壳黄丹方<二>乳腺炎1.常见证型2.食疗中药油菜3.药膳复方1)公英忍冬汤2)蜂房地丁汤<三>外伤1.食疗中药1)龙眼核2)乌贼骨3)蜂蜜4)栀子5)韭菜2.药膳复方1)季花汤2)冬瓜皮牛皮胶方3)山羊血三七末方4)莴苣籽乳没方<四>痔疮1.常见证型2.食疗中药1)无花果2)猪苦胆3)麒麟菜3.药膳复方1)黑木耳汤2)鲤鱼汤3)桑椹粥4)绿豆薏米肠5)阿胶糯米粥6)僵蚕红糖藕7)海参阿胶第九节妇产科病证<一>月经失调1.食疗中药1)西瓜子仁2)黑木耳3)菱角4)棉花籽5)山楂6)黑鱼头7)益母草8)马蹄甲9)玫瑰花根2.药膳复方1)益母草汁粥2)山楂粥3)桃仁粥4)艾叶母鸡5)红糖鸡蛋6)莲蓬石榴皮7)芹菜茜草方8)辣椒根爪方<二>痛经1.常见证型2.食疗中药1)橘饼3)橙子4)萝卜5)韭菜根汁6)大枣2.药膳复方1)薤白粥2)砂仁藕粉3)佛手姜汤4)香橼浆5)生姜红糖茶6)桂皮山楂饮7)椒姜羊肉汤8)鸡汁粥9)黄芪膏10)当归生姜羊肉汤11)羊肉粥12)乌鸡汤13)木耳饮14)当归肝<三>白带1.常见证型2.食疗中药1)扁豆2)芡实3)山药4)荞麦5)车前子6)荔枝干7)丝瓜3.药膳复方1)白果莲子炖乌鸡2)水陆二仙丹3)桂心粥4)茯苓粉粥5)白果冬瓜子饮6)莲枣糯米粥7)小米黄芪煎8)薏米蚕豆花汤9)马齿苋粥10)冬瓜子饮11)银花红糖茶12)赤小豆粥<四>不孕证1.常见证型2.药膳复方1)苁蓉羊肉粥2)鹿角胶粥3)青虾炒韭菜<五>妊娠呕吐1.常见证型2.食疗中药1)生扁豆2)橘叶3)柿蒂4)橙子5)葡萄藤6)鲤鱼7)乌梅花9)西瓜汁10)绿豆3.药膳复方1)生姜红糖茶2)姜汁米汤3)砂仁藕粉4)扁豆汁5)苏子伏龙肝汤6)甘蔗姜汁7)竹茹伏龙肝汤8)香菜砂仁饮9)苏连羊肉汤10)芦根粳米粥11)韭菜姜汁<六>产后乳少1.常见证型2.食疗中药1)鲫鱼2)螃蟹3)赤小豆4)芝麻5)南瓜子6)猪蹄7)橘叶8)刀豆子9)其他3.药膳复方1)鲜蘑益脾汤2)鹿肉黄芪汤4)当归黄芪猪蹄汤5)羊肉粥6)乌鸡汤7)黄芪猪肝汤8)人参汤9)豆腐丝瓜香菇蹄10)海带佛手豆浆11)麦芽青皮饮12)王不留行末第十节儿科病证<一>小儿遗尿1.常见证型2.食疗中药1)穿山甲肉2)羊肚3)猪膀胱4)益智仁5)韭菜籽6)荔枝干3.药膳复方1)母鸡粥2)黑豆煮狗肉3)猪膀胱槐花方4)乌梅蚕茧红枣方5)荔枝桂圆方6)参芪内金方<二>小儿疳积1.常见证型2.食疗中药1)大麦2)鸡内金3)胡萝卜4)鹌鹑3.药膳复方1)内金鳝鱼2)鸡肫粉粥3)枣糕4)麦芽山楂饮5)人奶6)党参炒米饮7)山药苡仁粥8)糖苹果9)小米焦巴散10)山药粥11)莲子粥12)参芪鸽肉汤13)核桃蚕蛹14)丁香姜汁奶<三>百日咳1.常见证型2.食疗中药1)莱菔子2)百部3)蚱蜢3.药膳复方1)川贝梨2)冰糖大白菜3)大蒜泥4)雪里红猪肚5)鸡苦胆丸6)竹沥粥7)苏子粥8)花生红花代茶饮9)栗仁冬瓜饮10)芝麻花生蜜汤11)红枣扁柏汤12)银耳冰糖<四>小儿腹泻1.常见证型2.食疗中药1)橘饼2)莱菔子3)车前子4)苹果5)芡实3.药膳复方1)内金山药菔子粥2)胡萝卜山楂汤3)米粉糊4)山楂粥5)白扁豆茶叶方6)生薏米白头翁方7)苡米粥8)茵陈橘皮饮9)山药粥10)山药扁豆粥11)金樱子粥12)三米粥13)参苓大枣汤<五>佝偻病1.常见证型2.食疗中药1)鸡蛋壳2)榛蘑3)猪骨4)牛骨5)鲨鱼肉6)田螺7)牡蛎肉8)其他3.药膳复方1)乌贼骨龟板汤2)蛤壳山甲丸3)何首乌牛膝丸4)龟板碎补汤第十一节眼科病证<一>急性结膜炎1.常见证型2.食疗中药1)苦瓜2)蒲公英3.药膳复方1)野菊花菠菜汤2)白木耳汤3)马齿苋黄花菜汤4)羊胆蜂蜜膏5)东风千里汤6)枸杞桑叶汤7)地耳公英汤<二>夜盲症1.常见证型2.食疗中药1)胡萝卜2)鸡肝3)荠菜3.药膳复方1)红薯叶煮羊肝2)夜明砂猪肝方3)菠菜谷精草羊肝方4)鸡肝蚕砂汤5)大头菜籽丸6)青葙子黑枣方7)羊肝芥菜籽方8)鱼肝鸡蛋方9)草鱼肠鸡蛋方10)羊肝明目饮11)补肾糕<三>老年性白内障1.常见证型2.药膳复方1)黄精枸杞汤2)肝脾双补粥3)雀儿丸第十二节耳鼻喉科病证<一>耳鸣1.常见证型2.药膳复方1)菊花粥2)柴栀花粉汤4)陈皮茯苓方5)狗肉炖黑豆6)补肾充耳汤<二>咽炎1.常见证型2.食疗中药1)经霜丝瓜2)青果3)柿霜4)荸荠5)罗汉果3.药膳复方1)萝卜青果代茶饮2)解表利咽粥3)白萝卜煮青果4)玄参代茶饮5)糖腌海带6)玄参萝卜清咽露7)知母玉竹蜜8)竹叶麦冬茶9)釜底抽薪蜜10)绿豆汤11)青果泡绿茶12)罗汉果茶<三>扁桃体炎1.常见证型2.食疗中药1)牛蒡根2)丝瓜4)石榴3.药膳复方1)豆根射干栀子汤2)二青粉3)黄瓜霜4)蒲公英粥5)鸭跖薄荷汁6)青龙白虎汤7)余甘甘桔汤<四>嗓音病1.常见证型2.食疗中药1)橘皮2)茶叶3.药膳复方1)萝卜皂角汤2)萝卜生姜汁3)黄花菜蜂蜜方4)花生蜂蜜方5)蜂蜜冰片饮6)玄麦甘桔汤7)梨汁粥第十三节传染病<一>病毒性肝炎1.常见证型2.食疗中药1)黄花菜2)黄瓜皮3)黄瓜根4)玉米5)柚皮6)田螺7)冬瓜8)酸枣9)紫草10)李子3.药膳复方1)金针泥鳅2)柳叶荸荠代茶饮3)鸡骨草瘦猪肉方4)泥鳅窜豆腐5)西瓜皮赤小豆汤6)茵陈粥7)蜜炖芹菜8)虎杖蜜9)四红益肝利湿汤10)茵陈麦芽红枣汤11)清蒸甲鱼12)蜂糖豆浆<二>肺结核1.常见证型2.食疗中药1)鲍鱼2)蚕蛹3)水獭肝4)羊胆5)鹰嘴龟6)鳗鱼3.药膳复方1)川贝玉竹冰糖方2)燕窝银耳冰糖方3)雪梨黑豆方4)虫草银耳汤5)百合红枣汤6)参合猪肺汤7)白及米蒜粥8)板栗猪肉汤9)萝卜羊肉汤10)罗汉果猪肉汤11)鳖肉百部汤12)葛粉姜汁蜂蜜方13)木耳猪肉方14)木耳猪肺汤第十四节肿瘤1.食疗中药1)香茹2)平菇3)菱实4)乌龙茶5)蜂乳6)豆芽7)其他2.药膳复方1)煮草菇猴头2)猴头白花蛇舌草汤3)薏苡菱角半枝莲汤4)苡仁粥5)箬竹叶茶6)紫草绿豆汤7)乌龟解郁汤8)鱼鳔田七方9)蘑菇野葡萄根方10)海马山甲方11)五味代茶饮第四章食疗中药第一节谷物类粳米粟米小麦荞麦高梁黄大豆绿豆黑芝麻第二节水果类苹果香蕉梨桃子西瓜葡萄橘山楂第三节干果类胡桃仁甜杏仁栗子榧子松子榛子向日葵子第四节蔬菜类冬瓜南瓜丝瓜芹菜菠菜芫荽大蒜山药萝卜胡萝卜藕毛笋蘑菇第五节调料类酒食盐醋酱落花生油胡椒肉桂蜂蜜冰糖葱白姜第六节禽兽类羊肉狗肉乌骨鸡鹌鹑肉雁肉雀肉燕窝第七节水产类鲤鱼鲫鱼鳝鱼鳖肉蟹海参田鸡海带第八节其他荠菜马齿苋豆腐鹌鹑蛋牛奶茶叶~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~第一章总论第一节简介中国药膳不是食物与中药的简单相加,而是在中医辩证配膳理论指导下,由药物、食物和调料三者精制而成的一种既有药物功效,又有食品美味,用以防病治病,强身益寿的特殊食品。
常用中药与药膳
第一章中药基本知识一、概念中药就是指在中医药理论指导下应用得药物,包括植物药、动物药、矿物药及其人工合成得药物。
因为有如下说法:“药有玉、石、草、木、虫、兽,而云本草者,为诸药中草类最多也”。
故常指本草。
二、中药得性能1、四气四气就是指药物寒、热、温、凉四种不同药性。
寒凉与温热就是对立得两种药性;寒与凉之间、热与温之间,只就是程度上得不同,但药性相同。
四气得作用药性作用适应证临床表现与代表药物寒凉清热、泻火热证大热烦渴、面红目赤、凉血、解毒阳证舌红脉数。
如石膏、知母等温热温中、助阳寒证畏寒肢冷、面白便溏、散寒、通脉阴证舌淡脉迟。
如附子、肉桂等2、五味五味主要就是由味觉器官辨别出来得,或就是根据临床治疗中反映出来得效果而确定得。
就是指药物辛、甘、酸、苦、咸五种不同味道。
味道作用适应证辛味发散、行气、活血外感表证、气滞血瘀证甘味补养、缓急虚证、拘急疼痛。
酸味收敛、固涩虚汗、遗精、久泻、带下苦味泻火、泻下、燥湿热病、便秘、胀满咸味润下、软坚、散结痰核、瘰疠、便秘淡味渗湿、利水水肿,小便不利3、升降浮沉药物作用于人体上、下、表、里得四种趋向。
升:上升举陷,趋向于上;降:下降平逆,趋向于下;浮:上行发散,趋向于表;沉:下行泄利,趋向于里。
升浮药:解表、散寒、祛风、升阳、催吐作用;沉降药:清热、泻下、降逆、潜阳、止呕作用。
4、归经某种药物对某些脏腑经络得病变具有选择性得治疗作用。
酸入肝;苦入心;辛入肺;甘入脾;咸入肾。
5、中药毒性毒药:广义指一切药物得总称。
《周礼》:“医师掌医之政令,聚毒药以供医事”。
狭义指药物得偏性。
《类经》:“药以治病,因毒为能,所谓毒者,因气味之偏也”。
毒性就是药物毒副作用大小得标志。
常见得中毒原因有剂量过大、误服伪品、炮制不当、制剂服法不当、配伍不当或者就是患者得个体差异引起。
中药常见得毒、副作用:马兜玲酸肾病(关木通、广防己、马兜玲、天仙藤、青木香等)。
乌头碱类中药得心脏毒性;黄药子雷公藤、朱砂、雄黄等得肝毒性等。
中药材(药膳)知识大全
中药材(药膳)知识大全麦冬:百合科植物麦冬的小块根,主产四川、浙江等地。
功效:养心润肺、清心除烦、养胃生精。
适应症:用于肺燥干咳、吐血、咯血、虚劳烦热等症。
天冬:百合科植物天冬的块根,主产四川、浙江、广西等地。
别名:天门冬、明天冬、明冬。
功效:滋阴清热、润肺生精。
适应症:用于阴虚发热、咳嗽、消渴、咽喉痛等症。
黄精:百合科植物互卷黄精、卷叶黄精等植物的干燥根。
功效:补脾润肺、益气养阴。
百合:百合科植物卷丹百合、细叶百合,及其同属多种植物的鳞茎。
主产湖南、浙江、安徽、江苏等地。
功效:润肺止咳、清心安神。
适应症:阴虚久咳、痰中带血、虚烦惊悸等症。
玉竹:百合科植物玉竹的根,主产河南、江苏、辽宁、湖南、浙江等地。
功效:养阴润燥、生津止咳。
适应症:治热病伤阴、咳嗽、烦渴、虚劳发热等。
金钗:别名石斛(hu)。
兰科石斛属植物金钗石斛及同属植物的茎,主产四川、云南、贵州、广西、广东等地。
功效:益胃生津、养阴清热、益精明目。
适应症:用于热病伤津、口干烦渴、病后虚热、阴伤目暗等症。
川贝母:别名尖贝、川贝。
百合科植物川贝母的鳞茎,主产四川、青海等地。
功效:化痰止咳、润肺散结。
适应症:用于阴虚燥咳、痰中带血。
山楂:蔷薇科多年生小乔木或灌木植物山楂或野山楂的果实,主产东北、山东、华北、河北、江苏等地。
功效:消食化积、活血化瘀。
适应症:用于食积不化、脘腹胀满、血脂症等症。
菌灵芝:多孔菌科多年生草本植物紫芝或赤芝子实体。
含糖类、蛋白脂、有机酸、甘露醇等,有保肝、降血糖、调节植物神经功能、降低胆固醇、升高白血球、提高机体抗病能力等作用。
人们又称为仙草。
功效:补肺益肾、健脾安神。
适应症:神经衰弱、失眠、食欲不振等症。
茯苓:多孔菌科多年生植物茯苓的菌科,含蛋白脂、组氨酸、茯苓酸、茯苓多酸、钾盐等,有强心、健胃、滋补、利尿、抗菌、降血糖、降血脂、提高人体免疫功能等作用。
茯苓多糖还显著的抑制肿瘤细胞,有防癌抗癌的作用。
功效:利水渗湿、宁心安神。
中华药膳配方大全
中华药膳配方大全..作:编委会中国科普出版社2007年12月16开精装全二卷光盘:0定价:598元优惠:299元..详细:............................................................................................中华药膳配方大全中华药膳配方大全详细目录第一篇药膳概论第一章药膳学的概念及发展状况第二章药膳的特点、分类和应用原则第三章药膳学的基本理论第四章药膳制作的基本技能第二篇药膳原料第一章食物类原料第二章药物类原料第三篇药膳配方第一章解表类配方第二章清热类配方第三章泻下类配方第四章温里祛寒类配方第五章祛风温类配方第六章利水祛温类配方第七章化痰止咳平喘类配方第八章消食解酒类配方第九章理气类配方第十章理血类配方第十一章安神类配方第十二章平肝潜阳类配方第十三章固涩类配方第十四章补益类配方第十五章养生保健类配方第四篇滋补养生药膳第一章四季养生药膳第二章滋补保健药膳第三章五脏调理药膳第五篇常见疾病调理药膳第一章现代常见疾病调理药膳第二章常见儿科疾病调理药膳第三章常见妇科疾病调理药膳第六篇儿童健康成长药膳第一章增强免疫力第二章抗过敏第三章增强脑力第四章强健骨骼第五章增强体力第六章保健视力第七章开胃健脾第七篇中老年人养生药膳第一章食疗药膳的主要理论基础第二章食疗药膳的中医基础理论第三章药物和食物的性能第四章中老年人食疗药膳原则第五章食物的食养、食补和食疗作用第六章虚弱与进补第七章药膳中常用药、食物的功能与应用第八章中老年人养生保健食疗药膳第八篇孕产妇保健药膳第一章孕产妇饮食营养与康复知识第二章孕产妇(乳母)常用主食食谱与药膳第三章孕产妇常用佐餐食谱与药膳第四章安胎保胎食谱与药膳第五章产妇、乳母保健食谱与药膳第六章催乳、下乳与回乳保健食谱与药膳第七章孕产妇防治疾病食谱与药膳第八章孕产妇慎用与禁用药物第九篇药膳养生宜忌第一章内科药膳养生宜忌第二章肿瘤科药膳养生宜忌第三章外科药膳养生宜忌第四章男科药膳养生宜忌第五章妇科药膳养生宜忌第六章儿科药膳养生宜忌第七章皮肤科药膳养生宜忌第八章五官科药膳养生宜忌中华药膳配方大全中华药膳配方大全中华药膳配方大全详细目录第一篇药膳概论第一章药膳学的概念及发展状况第二章药膳的特点、分类和应用原则第三章药膳学的基本理论第四章药膳制作的基本技能第二篇药膳原料第一章食物类原料第二章药物类原料第三篇药膳配方第一章解表类配方第二章清热类配方第三章泻下类配方第四章温里祛寒类配方第五章祛风温类配方第六章利水祛温类配方第七章化痰止咳平喘类配方第八章消食解酒类配方第九章理气类配方第十章理血类配方第十一章安神类配方第十二章平肝潜阳类配方第十三章固涩类配方第十四章补益类配方第十五章养生保健类配方第四篇滋补养生药膳第一章四季养生药膳第二章滋补保健药膳第三章五脏调理药膳第五篇常见疾病调理药膳第一章现代常见疾病调理药膳第二章常见儿科疾病调理药膳第三章常见妇科疾病调理药膳第六篇儿童健康成长药膳第一章增强免疫力第二章抗过敏第三章增强脑力第四章强健骨骼第五章增强体力第六章保健视力第七章开胃健脾第七篇中老年人养生药膳第一章食疗药膳的主要理论基础第二章食疗药膳的中医基础理论第三章药物和食物的性能第四章中老年人食疗药膳原则第五章食物的食养、食补和食疗作用第六章虚弱与进补第七章药膳中常用药、食物的功能与应用第八章中老年人养生保健食疗药膳第八篇孕产妇保健药膳第一章孕产妇饮食营养与康复知识第二章孕产妇(乳母)常用主食食谱与药膳第三章孕产妇常用佐餐食谱与药膳第四章安胎保胎食谱与药膳第五章产妇、乳母保健食谱与药膳第六章催乳、下乳与回乳保健食谱与药膳第七章孕产妇防治疾病食谱与药膳第八章孕产妇慎用与禁用药物第九篇药膳养生宜忌第一章内科药膳养生宜忌第二章肿瘤科药膳养生宜忌第三章外科药膳养生宜忌第四章男科药膳养生宜忌第五章妇科药膳养生宜忌第六章儿科药膳养生宜忌第七章皮肤科药膳养生宜忌第八章五官科药膳养生宜忌作者:编委会出版社:中国科普出版社出版日期:2007年12月开本:16开精装册数:全二卷光盘数:0 定价:598元。
药品与保健之药膳
药品与保健之药膳学院专业班级: 建筑与城乡规划学院10级测绘一班姓名: 杨振胤学号:1010050102 序号202摘要:我国自古就有"药食同源"的说法,药膳有悠久的历史.药膳的作用主要是通过食品与药物的互补,让良药苦口变为良药可口,从而达到医疗保健及益寿延年的作用。
我所写的是我通过听课和网上搜集得到的一些常用药膳及功效。
正文:在经济与生活水平不断发展的中国社会,食品的吃法与讲究越来越多,许多食疗的书籍在书店成为畅销书。
而我选修这门课的主要原因就是,本来我在高考报志愿时,所报志愿为医学院,但是后面考虑到学习时间和学习压力的问题,我就没报,但是我对这方面一直很感兴趣,其次,我从小身体就比较弱,小时候吃了好多药,吊瓶也打了不少,现在身体好了些,我不想吃太多的药,因此我决定闲暇时,研究一下怎么吃不得病,怎么吃身体好.以下的便是我结合自己的’人生经历”,积累的药膳知识,和一些感兴趣的知识。
记得小时候我老是流鼻血,有的时候是轻轻碰一下就流了,有的时候甚至不碰也流,而且有的时候流起来,有点害怕:耳朵,眼睛一起开始流。
家人找了好多医生,西医中医都治了,效果还是不佳,但是渐渐地,长大后,也没吃什么药,就自己不流了。
这其中的原因我也不晓得,可能是因为上火吧,也可能是因为鼻子中的血管破损严重(曾经一位医生是这么说的),但是从这一经历中了解到:吃枣和桂圆容易上火,吃多了桔子和辣椒容易上火。
这些食物都应适可而止。
中医认为牛奶性微寒,可以通过滋阴、解热毒来发挥“去火”功效,而且牛奶中含有多达70%%左右的水分,还能补充夏季人体因大量出汗而损失的水分。
需要注意的是不要把牛奶冻成冰块食用,否则很多营养成分都将被破坏。
因此夏季多喝牛奶有好处。
关于上火,我想许多人是情绪上火同时身体也上火,对于这些人建议少吃油炸食品,多吃含维生素C的蔬果,比如黄瓜、西红柿等普通食物。
多吃凉性食物,如苦瓜、莴笋叶、生菜、冬瓜等。
中医药膳学
中医药膳学(整理)第一章代表作《黄帝内经》集体创作——公元前一世纪至西汉中后期——我国现存最早的一部医学著作,是中医理论体系形成的标志,为中医学的发展奠定了坚实的理论基础。
后世尊为“医家之宗”《黄帝内经》包括两个部分《素问》和《灵枢》,其中《灵枢》又称为《针经》《神农本草经》集体创作,成于秦汉时期——我国第一部本草学著作,为中药学的发展奠定了基础。
《伤寒杂病论》汉末,张仲景撰《伤寒杂病论》=《伤寒论》+《金匮要略》《伤寒杂病论》确立来了临床运用中药方剂辨证治疗疾病的典范,使疾病的治疗由药食结合为主演变为中药方剂为主,被称为“方书之祖”我国第一部临床医学专著,发展和完善了六经辨证和脏腑辨证体系,树立了辨证论治的原则和典范,并继承和发扬了汉以前的汤液疗法,为中医理论和临床医学奠定了重要基础,有很大实用价值,后世尊为“活人之书”《千金要方》+《千金翼方》简称《千金方》唐代孙思邈明代中药学巨著《本草纲目》,作者李时珍孟诜(孙思邈的弟子)——撰成《补养方》,后其门人增补,改名为《食疗本草》这是现存的药膳学第一步专著。
元代的饮膳太医忽思慧在药膳学方面做出了划时代的贡献——《饮膳正要》为我国第一部营养学专著。
第二章中医药膳学的理论基础中医学的两个特点①整体观念②辨证论治(辩证施膳)中医药膳学是中医学的一个分支学科,它的理论体系完全植根于中医学理论中医药膳的特点①历史悠久②隐药于食③辩证配伍④注重调理⑤影响广泛第一节中医药膳学的基础理论一、以五脏为中心的整体观(一)人体以五脏为中心的统一完整性(二)药膳是协调机体整体统一的重要方法五脏的生理功能是五味所维持。
二、以辨证论治治疗原则指导施膳病——是指有特定病因、发病形式、病机、发展规律和转归的一种完整过程。
如感冒、痢疾、疟疾、麻疹、哮喘、中风等。
症——是指疾病的具体临床表现(症状、体征)。
如发热、咳嗽、头痛、眩晕、舌红、苔黄、脉数等。
证——是指在疾病发展过程中某一阶段的病理概括。
中国药膳学大全
7、炒类:此类药膳是先用武火将油锅烧熟,再下 油,然后下药膳原料炒熟的。
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8、熘类:这是一种与炒相似的药膳,主要区别是 需放淀粉勾芡。
9、卤类:此类药膳是将药膳原料加工后,放入 卤汁中,用中文逐步加热烹制,使其渗透卤汁而制成 的。
4、乌发生发药膳:适用于脱发、白发以及头发稀 少之人,如黑芝麻山药米糕、《积善堂经验方》中的 乌发蜜膏等。
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四、明清时期药膳发展情况
明代著名医家李时珍《本草纲目》中收载了大量 食物(包括乳腐、酥、鱼鲊等),并列举了许多食疗方, 极大地丰富了药膳食疗保健的内容。
徐春甫《古今医统大全》记载了大量饮食保健品 的制作方法,如茶、酒、醋、酱油、菜蔬、蜜饯等的 制作法,内容丰富。
清代高濂的《遵生八笺》详细记载了适合老年人 的饮食,如粥类38种、汤类32种。
《诗经·风·七月》曰:“为此春酒,以介寿眉”。 《周礼·天官》记载,周朝宫廷医生分为食医、疾 医、疡医、兽医四科,“食医”专司饮食营养卫生。
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《黄帝内经》(《素问·脏气法时论》)特别强调了药 治与食治相结合的重要,“毒药攻邪,五谷为养,五 果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以益 精气”。
《内经》中记载了半夏粳米汤等6个药膳方。
——菊花肉片、参麦团鱼、玉竹心子
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冬季——气候寒冷,阳气深藏——五脏属肾 ——滋补——归芪鸡、龙马童子鸡
四季皆宜——茯苓包子、银耳羹 (二)因地施膳 潮湿之地——温燥辛辣 寒冷之地——温热之品 湿热之地——清凉甘淡
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(三)因人施膳 1、少儿 生长、发育阶段——稚阴稚阳——脏腑娇嫩
常用药膳中药材及食物
地 黄(生地黄、生地)(为滋阴养血佳品) 【性味归经】甘、苦、寒。归心、肝、肾经。 【功效】清热凉血,养阴生津。 【应用】
1. 地黄汁:用于一切肾虚血虚之证,及跌打 损伤,宜多饮。
2. 地黄粥:地黄30克煮汁去渣,入大米煮 时,用于阴虚内热,妇女月经不调。
3. 地黄酒:地黄捣烂浸酒饮,用于补精血壮 筋骨。 【使用注意】不宜用铁或铜质器具加工,忌萝卜。 【按语】 可滋阴养血、补骨填髓,并能补五脏、 益气力、长肌肉、利耳目、调经安胎。常用食疗 方如地黄粥、地黄鸡等。
常用食疗方如肉苁蓉粥等。
灵 芝(为滋补强壮佳品) 【性味归经】肝、平,归肾、心经。 【功效】补肾益精,止咳平喘,养心安神。 【应用】
1. 灵芝炖鸡:灵芝30克,净鸡1只,调 味炖食。用于虚劳。
2. 灵芝酒:灵芝切碎,用老酒浸泡饮用。 用于积年胃病。
3. 灵芝汤:灵芝15~20克,加水煮汤服。 可抗癌。 【使用注意】多浸酒饮用,常用量为3~6克。 【按语】
八角茴香、刀豆、姜、枣、山药、山楂、 小茴香、木瓜、龙眼肉(桂圆)、白扁豆、百 合、花椒、芡实、赤小豆、佛手、青果、杏仁 (苦、甜)、昆布、桃仁、莲子、桑椹、莴苣、 淡豆豉、黑芝麻、黑胡椒、蜂蜜、榧子、苡米 仁、枸杞子、乌梢蛇、蝮蛇、酸枣仁、牡蛎、 栀子、甘草、罗汉果、肉桂、决明子、莱菔子、 陈皮、砂仁、乌梅、肉豆蔻、白果、香橼皮、 火麻仁、茯苓、香薷、红花、紫苏、白芷、菊 花、藿香、郁李仁、沙棘、薤白、薄荷、丁香、 高良姜、麦芽、马齿苋、鲜白茅根、荷叶、桑 叶、鸡内金、鲜芦根、人参、黄芪、党参、太 子参、玉竹、当归、天麻、三七、冬虫夏草、 白芍、谷芽、女贞子。
二、药膳的基础理论
中药药膳要在中医理论指导下进行配制, 故有“医食同源”、“药食同源”之说。
中药与药膳-2
白 芷
丁 香
淡 竹 叶
香 榧
刀豆种子
覆盆子
卫生部公布药食两用名单
G 甘草、枸杞子、高良姜、葛根 H 花椒、荷叶、黄芥子、黄精、黑芝 麻、黑胡 椒、槐米、槐花、藿香 J 决明子、鸡内金、金银花、姜(生 姜、干姜)、桔梗、菊花、橘皮 K 昆布
甘 草
高良姜
鸡内金
黄芥子
干 姜
槐 米
决明子
昆 布
卫生部公布药食两用名单
Hale Waihona Puke 人参为第三纪孑遗植物,也是珍贵的中药材,以“东北三 宝”之称驰名中外,在我国药用历史悠久。长期以来,由 于过度采挖,资源枯竭,人参赖以生存的森林生态环境遭 到严重破坏,因此以山西五加科“上党参”为代表的中原 产区即山西南部、河北南部、河南、山东西部)早已绝灭。 目前东北参也处于濒临绝灭的边缘。目前,东北的野生人 参也极罕见,因此,保护本种的自然资源有其特殊的重要 意义。
紫 苏
玉 竹
鱼腥草
薏苡仁
芡 实
卫生部批准抗疲劳中药或食品
人参、西洋参、黄芪、绞股蓝、 刺五加、红景天、枸杞子、当归、 灵芝、山药、何首乌、葛根、沙棘、 桑椹、花粉、银杏叶、山楂、芦荟、 松针、冬虫夏草、蜂王浆、蜂胶、 蚂蚁、螺旋藻、香菇多糖
中华十大补药
人参、何首乌、当归、黄芪、枸杞子、 冬虫夏草、石斛、鹿茸、阿胶、紫河车
下药125种为佐使: 主治病,以应地,多毒不可久服,欲 除寒热邪气破积聚愈疾者,本下经。为治 病药。如附子、半夏、虎掌、鳶尾、大黃、
桔梗
卫生部公布药食两用名单
按拼音顺序排列
B 八角茴香、白芷、白果、白扁豆、 白扁豆花、百合、薄荷 C 赤小豆
D 丁香、刀豆、代代花、淡竹叶、淡豆豉
(医疗药品管理)药膳
(医疗药品管理)药膳之壹:[处方]灵芝10克,糯米50克,小麦60克、白糖水30克。
[制剂方法]将灵芝洗净,切片,用纱布包好,糯米、小麦淘洗乾净。
壹起放入砂锅,加水三大碗,用文火煮熟,然后捞出纱布包,加入白糖后服用。
[服法]每天服壹次,晚饭后服用。
[功效]具有养心、益肾、补虚等功效,能治疗心神不宁、失眠、乏力、自汗盗汗、畏寒等症。
之二:[处方]灵芝10克,制首乌20克。
[制剂方法]将灵芝、首乌洗净,放入砂锅加水煎熬,用文火保持沸腾1小时后,到出头煎,再加水煎熬去二煎液。
[服法]将所得的煎液分早、晚俩次服完。
连服1个月之上。
[功效]具有补气、滋阳、生津等功效。
能治疗体虚、乏力、腰腿酸软、面色少华等症。
之三:[处方]紫芝15克,桂圆肉10克。
[制剂方法]将紫芝切片,和桂圆壹起放入砂锅加水煎煮,用文火保持沸腾1小时后,到出头煎,再加水煎熬煎取二煎液。
[服法]将所得的煎液分早、晚俩次服完,连服14天。
[功效]能治疗心脾虚弱而至失眠、畏寒、食欲不良等症。
之四:[处方]灵芝15克、黄芪15克,瘦猪肉200克,料酒、精盐、葱、生姜、胡椒粉等适量。
[制剂方法]将灵芝、生姜浸润洗净,,切成薄片,葱、姜拍松;猪肉洗净入沸水,煮去血水,捞出用清水洗净,切成方块。
将黄芪、猪肉、葱姜、料酒壹起放入锅内,注入适量清水,用旺火煮沸,撇去浮沫,改用文火煨至猪肉熟烂,加入盐、胡椒等调味品即成。
[服法]每剂壹天服完。
连服壹月。
[功效]具有补气养血,补益肺肾,养心安神等功效。
能治疗畏寒、乏力、纳差等症。
之五:[处方]灵芝5000克[制剂方法]将灵芝剪碎研末和蜜为丸,如梧桐籽大。
[服法]每日早、晚服10丸,用温水服下。
[功效]具有养心安神,延年益智等功效。
能治疗神经衰弱、失眠健忘、惊悸不安、冠心病、哮喘、糖尿病等症。
之六:[处方]灵芝10克,人参5克[制剂方法]将灵芝切片和人参壹起加水用文火共煮,捞去灵芝后,喝汤吃参。
[服法]上述量壹天服完。
(医疗药品管理)药膳的配制
(医疗药品管理)药膳的配制•第五节药膳的配制•一.药膳菜肴的配伍:古人云:“药有个性之特长,方有合群之妙用”。
首先要了解每一种药物和食物的特性(或称药性),将它们组合烹制成适合防病治病需要的药膳菜肴,是药膳菜肴配伍的关键。
•我国劳动人民在数千年同疾病斗争的过程中,积累丰富的药膳食疗经验,其中不少方法和药膳组方至今还被广泛利用,如“当归生姜羊肉汤”、“木瓜猪腰”、“玉露糕”等等。
•药膳配伍一般比中医药方配伍简单。
中医药方配伍少用单一的中药配伍,而药膳比其相对简单,使用单一中药于菜肴中使用较为普遍,如人参乌鸡、虫草鸭子、天麻鱼头等。
多种药材配伍的菜肴也有不少,如十全大补汤、乌鸡白凤汤等。
•药膳菜肴的配伍和中医配伍的原则一样,即君、臣、佐、使的配伍原则。
君药是一个组方中起主导作用的品种,是菜肴中的主料,一般为1~2种,对主症起到治疗作用;臣药往往是协同君药作战,增强君药的疗效;佐药治疗兼症或纠正君药的偏性,消除副作用;使药是引导药性直达发病部位的引经药或起到调和作用。
•中药配伍中有“七情”,即单行、相须、相使、相畏、相杀、相恶、相反。
药膳食疗中较多的使用前3种,后面这4种配伍方法都不用。
“相畏”即一种药物降低另一种药物的副作用或毒性,药膳食疗中有时可以用一些,如某些药物或食物的性过于寒凉或温热,使用一些有相反偏性的药物或食物(或调味品)来减轻或消除主料的偏性。
如生姜与螃蟹相配,生姜可以减轻螃蟹的寒性。
人体发生疾病是由于自身阴阳状态平衡被破坏,可以用药物和食物的偏性来纠正这种失衡关系,使机体恢复平衡,得以健康。
怎样利用药物和食物进行防治疾病,其用药的基本原则是“寒者热之,凉者温之;热者寒之,温者凉之”,“疗寒以热药,疗热以寒药”,“实则泻之,虚则补之”,“有余者损之,不足者补之”。
•即寒凉性症状用温热性的药物,温热性的症状用寒凉性的药物。
实症的病情宜用清泻的方法,虚弱的症状宜用补养的方法。
•这里要注意的是,“实”多指起病急凑的若干急性病,中医临床多用清泄的方法,而具有清泄作用的药材多数是味道苦寒的药材,这些苦寒的药材如黄连、大黄等不宜在药膳中使用(尤其是餐厅饭店中的药膳菜肴)。
药大选修课药膳复习资料
药大选修课药膳复习资料药大选修课药膳复习资料
近年来,随着人们健康意识的提高,药膳在生活中得到了越来越广泛的应用。
药膳是指以天然药材为原料,搭配适当的食材和烹饪技巧烹制而成的具有保健和治疗作用的食品。
在药膳中,中药材被应用得更加淋漓尽致,为人们提供了更多的选择。
药大选修课药膳复习资料是一份为药大学生提供的专业药膳复习资料。
作为药大学生必修的课程之一,药膳学科是药物学中的一门重要学科,涉及到中药材的药理、药剂学、烹饪技法等知识体系,是药学生必须掌握的一项专业技能。
药大选修课药膳复习资料从药膳的基础知识入手,旨在帮助学生对药膳这一专业领域有一定的认识和了解。
复习资料中详细讲解了药膳的分类、形态、烹饪方法以及不同药材的功效与作用等内容。
学生可以通过这些知识的学习和掌握,根据不同的身体状况和需求,制定适合自己的药膳食谱,用以促进身体健康和疾病康复。
同时,药大选修课药膳复习资料也讲解了药膳和中药制剂的区别,提醒学生严格遵循剂量和数量,避免超量服用和误服等危害身体健康的情况发生。
在烹饪方面,复习资料也详细介绍了药膳配饰、烹饪方法、食材质量等一系列需要注意的问题,帮助学生更好地掌握烹饪技艺,做出口感好、功效高的药膳。
此外,药大选修课药膳复习资料也涉及到与药膳相关的文化知识,如中医养生、食材营养价值等方面。
在学习药膳知识的过程中,学生也能够了解到中国传统文化的博大精深之处,更好地体验和理解中华文化的内涵。
总体来说,药大选修课药膳复习资料的编制和推广不仅仅为药学生提供了专业化的复习知识,也为追求健康的人们提供了更全面、更系统的药膳知识,并推动了药膳在社会中的发展和应用。
中药药膳学
中药药膳学一、引言中药药膳学是一门研究中药与食物结合,以食疗为目的的学科。
它结合了中药的药性与食物的营养,通过合理的配伍和制作,为人们提供健康、美味的饮食。
中药药膳不仅具有治病调理的功效,还能养生保健、美容养颜。
本文将介绍中药药膳学的几个主要方面。
二、中药药性与配伍中药的药性是指中药对人体的作用和性质,包括寒、热、温、凉四种性质。
在中药药膳中,需要根据不同的病情和体质,选择具有相应药性的中药与食物进行配伍。
例如,对于热性体质的人,可以选择寒性的中药如金银花、菊花等与食物配伍,以达到清热降火的作用。
三、药膳原料与制作药膳的原料主要包括中药材和食材。
中药材的选择需要根据具体病情和体质来决定,而食材则应以新鲜、营养丰富为原则。
制作药膳的过程需要注意火候和烹饪方法,以保证药效的充分发挥和食物的口感与营养。
四、药膳功效与禁忌每种药膳都有其特定的功效和作用,如调理身体、增强免疫力、美容养颜等。
但同时,也存在一些禁忌和注意事项,如某些人群不宜食用某种药膳,或某种药膳与某些食物不宜同时食用等。
因此,在食用药膳前,应了解其功效与禁忌,以确保安全有效。
五、疾病预防与调理中药药膳对于疾病的预防和调理具有重要作用。
通过合理的药膳配伍和食用,可以增强身体免疫力,预防疾病的发生。
同时,对于已经患病的人群,也可以通过药膳进行调理和治疗。
但需要注意的是,药膳不能替代药物治疗,如有疾病请及时就医。
六、养生保健与美容中药药膳具有养生保健和美容养颜的功效。
通过合理的药膳搭配和食用,可以补充身体所需的营养物质,增强身体免疫力,延缓衰老。
同时,一些具有美容功效的药膳还可以改善皮肤状况,增加皮肤弹性,达到美容养颜的效果。
七、总结中药药膳学是一门综合性的学科,它涉及到中药的药性与配伍、药膳原料与制作、药膳功效与禁忌、疾病预防与调理以及养生保健与美容等方面。
通过深入学习和掌握中药药膳学的知识,我们可以更好地利用中药与食物的结合来为健康保驾护航,提高生活质量。
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【轉骨不只是長高,還有調整體質的作用!】 轉骨不是只有長高而已,最重要的是,這個階段生 長的潛力大,且適當的調補,對身體各器官的發育 及生理機能也有很的增進,尤其是強化體質、增強 免疫功能,對一些過敏性疾病,如過敏性鼻炎、氣 喘、鼻竇炎的人,可在此時間透過轉骨藥膳的大幅 的改善機體虛弱、免疫功能差的現象。 ❖因此轉骨的目的有: 1.促進生長發育 2.改善體質 3.強壯體格。
【骨質疏鬆的飲食原則】
多選用含鈣豐富的食物如牛奶類( 鮮奶、 優酪奶、優格等 ),每日喝500cc鮮奶。
多吃豆漿、豆腐、豆皮等製品。 魚蝦類、小魚乾、柳葉魚、沙丁魚等。魚肉連骨食用 多吃海鮮類食品如海藻、海帶、紫菜、牡蠣等。 芝麻、五穀類 。 食用香菇。 補充含維生素C、D類的食物。 勿攝取過多含磷酸的加工食品如洋芋片、速食麵
、可樂等,過量的磷酸妨礙鈣質的吸收。
【治療骨質疏鬆症的常用中藥】
健步丸、左龜丸、右龜丸、六味地黃丸。 人參、鹿茸、骨碎補、淫羊藿、熟地黃、
枸杞子、黑大豆、木耳 、龍骨、珍珠。 鹿角膠、龜板膠、杜仲 、龜鹿二仙膠。
【現代女性的難題】 經期不順 調經 如何讓自己更美麗
頭暈目眩、體力差
補血
【女人要更美麗!】 防止皮膚老化,保持柔嫩細緻的膚質。 使用補血調經,促進血液循環藥膳。加味四物
豬皮亦是好食材,須除去上毛下脂。
【山藥】 薯蕷科植物薯蕷的塊根。別 名懷山藥、懷山、淮山。 功效主治:健脾補肺,益
精固腎,療消渴證。 ❖食療方劑 1.四神燉豬腸2.山藥燉排骨 3.紅薯煎麻油4.山藥粥
【增進身高的中藥藥膳】 常用中藥藥膳:
加味四物湯(補血行血、強化骨髓細胞分裂) 、八珍湯、加味十全大補藥方、半傷補藥方。
男、女轉骨方藥膳(市立中醫醫院研發)
四珍膠、鹿茸、人參、山藥、川七、龜板膠、 鹿角膠、阿膠。
茄冬葉燉鴨角、 九層塔頭燉排骨、 狗尾草燉排骨。
【增強記憶力的方法】 ❖充足的睡眠。研究發現,睡眠有助於恢復體力和
『飲食保健,預防疾病』,此為預防醫學的觀念 ,藥膳的最高境界。
【什麼是藥膳?】
藥膳 是根據中醫理論基礎,將藥物與食物相
配合,通過烹調加工,結合食物的營養成分和藥材 中的有效成分,促進營養的吸收,提高機體的代謝 功能,有利於老年體弱、病體虛損及慢性疾病體質
的調養,對身體的康復有正面的作用;在常人的養 生保健,有增強機體的生理功能、改善細胞代謝、 增進營養的吸收、提高免疫系統的功能,而達滋補 強身、防病治病、延年益壽的效果。因此藥膳是具 有防病治病、保健強身作用的美味食品。
【日常生活常用的藥膳方】 依保健或治療疾病的需要而配方: ▪補氣補血藥膳方 ▪強精壯陽藥膳方 ▪增強體質藥膳方 ▪四季養生藥膳方 ▪轉大人藥膳方 ▪坐月子藥膳方 ▪養生藥膳粥藥方 ▪美容養生藥膳方 ▪疾病與食療藥膳方。如骨質疏鬆、糖尿病、肝炎、
癌症、調經、減肥、安神、氣喘等。
【為何需要『冬病夏治』!】 「冬病夏治」--對某些冬季易發作的疾病,於夏
❖改善大腦深層微循環(毛細血管):人參、川七 、西紅花、桃仁、丹參、川天麻、枸杞子、銀杏 葉、四物湯。
❖清除大腦中的壞蛋白質:山楂、草決明、茄紅素 、薑黃素、黑木耳、茶葉、抗氧化劑。
❖滋養腦神經細胞:增強記憶力的食物。
【能增強記憶力的食物】 牛奶、雞蛋、大豆及豆製品、精肉類。 魚類:新鮮魚類,深海魚更佳。 花生、核桃、杏仁、葵花子、芝麻。 小米、糙米、小麥胚芽。 黃花菜(金針花)、綠葉蔬菜、咖哩(含薑黃素)、
腦力,及舒緩壓力,增強記憶力。 ❖適當的運動。研究發現,運動可刺激腦部有關掌
管記憶的神經細胞發展與成長。 ❖活化大腦的血液循環。尤其是深層微循環,使得
血液中的「補腦」的滋養成分可以被神經細胞吸 收,神經細胞的代謝廢物也可以透過循環帶走,
整個大腦的學習神經傳導素活性增加,包含短期
記憶區(大腦海馬區)及長期記憶區(全部大腦 皮質)的神經傳導素增加,記憶力會變好。
【呷老顧目睭】 預防老花眼、青光眼
(注意生活習慣、工作條件、照明設備)
多爬山、看綠色 多吃胡蘿蔔、南瓜、蕃茄、菠菜、枸杞子、藍莓 充足的睡眠、開朗的心情 參杞茶、龍眼茶、杞菊茶、人參、冬蟲夏草 杞菊地黃丸、六味地黃丸、明目地黃丸 按摩睛明穴保健
❖普天下為人父母的「心願」
讓兒子長得高,女兒長得漂亮。 讓兒女記憶力好,書讀得好。
季氣候較暖,陽氣旺盛,病邪不易發作,趁此時 ,增強機體陽氣,強化體質,以減少冬季的疾病 發作。 冬季易發作的疾病:過敏性鼻炎、鼻竇炎、氣喘 、支氣管炎、手足冰冷等。 三伏天:由夏至後第三個庚日起,稱為「初伏」 ,每十天為一伏,第四個庚日為「中伏」,第五 個庚日為「末伏」,是天氣最熱的時候。
Байду номын сангаас
【為何需要『冬令進補』!】 「冬不藏精,春必病溫」 增強免疫能力,預防春天季節疾病侵襲。 冬天進補效果較好
药物中药与药膳
【延年益壽的目的與方法】
古代:長壽、駐顏 現代:健康、自然、快樂、長壽 方法:精神攝生、運動、飲食、
藥物 ( 中藥與藥膳 )
【飲食與養生】
《周禮》:周朝將醫分為食醫、疾醫、瘍醫、 獸醫四種。
《內經》言「天食人以五氣,地食人以五味,五 味入口,藏於腸胃,味有所藏,以養五氣,氣 和而生,津液相成,神乃自生」。
湯、八珍湯、十全大補湯、補氣四物湯。 多食含果酸食物。蘋果、奇異果、檸檬、柑橘
類。 多食含膠原蛋白的食物及中藥。 多食含維生素E食物。山藥、大豆、
蜂王乳、堅果類、麻油、花生油。 心情開朗、睡眠充足。 避免紫外線傷害。
【美麗來自健康的肌膚】
新一期的醫藥導報報導,英國盛行豬腳 抗老,
讓皮膚變白變嫩。 適量食用,配合蔬菜水果效果更好。
胡蘿蔔。 櫻桃、蘋果、葡萄、柑橘類、奇異果、桑椹。 豬腦、魚頭、豬髓、羊腦、豬心、雞心。
【能增強記憶力的中藥】 益智中藥:人參(紅參、東洋參)、西洋參、刺五
加、五味子、枸杞子、大棗、龍眼肉、女貞子、 百合、茯苓、茯神、柏子仁、遠志。 杞圓膏。(枸杞子、龍眼肉熬成膏滋) 促進微循環中藥:銀杏葉、天麻、川七、川芎。 治健忘中藥:山藥。 填精益髓:黃精、何首烏、熟地黃、肉蓯蓉。 方劑:六味地黃丸、天王補心丹、 孔聖枕中丹、歸脾湯、生脈散。