2017_2018学年高中化学第二章促进身心降2.1合理选择饮食第2课时检测新人教版选修120170
高中化学第二章促进身心降2.1合理选择饮食第2课时检测新人教版选修1
第二课时安全使用食品添加剂基础巩固1下列有关食物色素的说法,不正确的是()A.适用于全部人群B.超量使用对人体有害C.可以使食品增色D.分为天然色素和人工合成色素两类解析食物色素属于着色剂,使用着色剂,必须有严格的控制,过量使用对人体有害;色素可分为天然色素和人工合成色素,都能使食品增色,故B、C、D三项均正确。
答案A2关于食品添加剂的论点中,合理的是()A.绝大多数食品添加剂在过量使用时对人体有害,所以应禁止使用食品添加剂B.防腐剂能延长食品的保存期,减少食品的浪费和变质,所以应大量使用防腐剂C.食用新鲜食物比食用用防腐剂储存的食物有益,所以应禁止使用防腐剂D.对于什么物质可作食品添加剂以及食品添加剂的用量,都应有严格的规定解析食品添加剂应合理使用,不可过量或无节制地大量使用,禁止使用也是不正确的。
国家对于什么物质可作食品添加剂以及食品添加剂的用量,都有严格的规定,所以D项的说法合理。
答案D3下列有关食品添加剂的说法中,正确的是()A.山梨酸是一种常见的膨松剂B.亚硝酸钠是一种常见的防腐剂C.碳酸氢钠具有碱性,是一种常见的调味剂D.β-胡萝卜素是一种人工食用色素解析山梨酸是一种常见的防腐剂,A错误;碳酸氢钠是一种常见的膨松剂,C错误;β-胡萝卜素不一定是人工合成的,D错误;亚硝酸钠是一种常见的防腐剂,但由于本身有毒,使用时要注意控制用量,B正确。
答案B4下列食品添加剂作用对应正确的是()A.防腐剂——苯甲酸B.着色剂——亚硝酸钠D.增稠剂——盐卤C.膨松剂——柠檬酸解析常用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾,A项正确;亚硝酸钠属于防腐剂,B 项错误;柠檬酸是酸味剂,C项错误;增稠剂包括琼脂、食用明胶、果胶、海藻酸钠等,D项错误。
答案A5某饮料包装上有如下说明:品名:核桃花生露配料:水、花生仁、核桃仁、白砂糖、甜菊糖甙、甜蜜素、食用香精生产日期:见瓶体保质期:18个月贮存方法:阴凉、干燥、常温下贮存参照以上说明,试回答下列问题:“填(1)”配料表中(含有,或防腐剂所添加的食品添加剂的种类和作用分别是“不含”)。
(完整word版)人教版高中化学【选修一】第二章《促进身心健康》过关检测试题及答案
第二章过关检测(时间:45分钟,满分:100分)一、选择题(本题共8小题,每小题6分,共48分。
每小题只有一个正确选项)1.下列标志属于有机食品标志的是( )答案:D2.下列试剂与抗酸药的有效成分都能反应的是( )A.HClB.NaOHC.AlCl3D.H2CO3解析:抗酸药的有效成分是Mg(OH)2、Al(OH)3、MgCO3、Ca CO3、NaHCO3等,都能与HCl反应;只有Al(OH)3和NaHCO3与NaOH反应;MgCO3、CaCO3与碳酸反应;与AlCl3都不反应。
答案:A3.下列说法正确的是( )A.由阿司匹林制可溶性阿司匹林的反应证明了阿司匹林有酸性B.阿司匹林现在是销量最大的药物C.青霉素稀释至一千万倍,疗效就会消失D.盘尼西林是青霉素K的钠盐解析:阿司匹林的化学名是乙酰水杨酸,其分子中含有羧基(—COOH),可溶性阿司匹林是由阿司匹林和氢氧化钠发生中和反应而制得的。
盘尼西林是青霉素G的钠盐。
答案:A4.下列属于酸性食物的是( )A.苹果B.西瓜C.梨D.鸡肉解析:鸡肉中所含的大量的蛋白质,在人体中消化吸收后最终形成多种无机酸,应属于酸性食物。
答案:D5.下列有关食品添加剂的说法中,正确的是( )A.山梨酸是一种常见的疏松剂B.亚硝酸钠是一种常见的防腐剂C.碳酸氢钠具有碱性,是一种常见的调味剂D.β胡萝卜素是一种人工食用色素解析:山梨酸是一种常见的防腐剂,故A错;碳酸氢钠是一种常见的疏松剂,故C错;β胡萝卜素不一定是由人工合成的,故D错;亚硝酸钠是一种常见的防腐剂,但由于本身有毒,使用时要注意控制用量,故B正确。
答案:B6.下列用品的有效成分及用途对应错误的是( )A B C D用品有效成Na Cl Na2CO3Al(OH)3Ca(ClO)2分用途做调味品做发酵粉做抗酸药做消毒剂解析:本题在解答时,首先要看用品的名称和有效成分是否对应,再看用途是否正确。
小苏打的有效成分是NaHCO3,Na2CO3的俗名为苏打。
高中化学人教版选修1-化学与生活第二章《促进身心健康》测试卷(含答案)
高中化学人教版选修1-化学与生活第二章《促进身心健康》测试卷学校:___________姓名：___________班级：___________得分：___________一、单选题（本大题共15小题，共30分）1.下列说法正确的是（）A.绿色食品是指颜色为绿色的食品B.酸性食品不是指有酸味的食品C.白色污染是指白色废弃物的污染D.婴儿食品不能添加任何着色剂2.化学与生活密切相关，下列说法正确的是（）A.防腐剂是一种影响化学反应限度的食品添加剂B.俗话说：“五谷杂粮壮身体，青菜萝卜保平安”，其中“萝卜青菜”富含的营养素是糖类C.高铁车厢大部分采用铝合金材料制造，这是因为铝合金的熔点比纯铝更高D.东汉魏伯阳在《周易参同契》中对汞的描述：“……得火则飞，不见埃尘，将欲制之，黄芽为根。
”这里的“黄芽”是指硫3.日常生活中常用到“加碘食盐”“含氟牙膏”等商品，这里的“碘”和“氟”应理解为（）A.单质B.分子C.元素D.氧化物4.下列叙述不正确的是（）A.在人体内淀粉→葡萄糖→水和二氧化碳（释放能量维持生命活动）B.在人体内纤维素→葡萄糖→水和二氧化碳（释放能量维持生命活动）C.植物油含不饱和脂肪酸酯，能使Br2/CCl4褪色D.酶通常是一类具有高选择催化性能的蛋白质5.食品安全和化学科学密切相关,下列说法不正确的是（）A.可用聚乙烯制作食品包装袋B.瘦肉精可提高生猪的瘦肉量,我们应向养猪厂家大力推广C.食用过量发色剂(主要成分为NaNO2)会引起人体中毒D.绿色食品的生产须以生态环境较佳的地域为基地,并采用绿色生产技术和工艺6.下列描述和解释均正确且有对应关系的是（）A.AB.BC.CD.D7.2019年12月以来，我国部分地区突发的新型冠状病毒肺炎威胁着人们的身体健康。
以下是人们在面对“新型冠状病毒肺炎”时的一些认识，你认为符合科学道理的是（）A.家庭消毒时，消毒液越浓越好B.吸烟、喝酒可以预防“新型冠状病毒”C.必须每天吃药，补充人体所需化学物质D.应经常保持室内清洁卫生和通风8.下列关于物质用途的叙述中不正确的是( )A.Na2O2可用作供氧剂B.铝热反应可以用于焊接钢轨C.铝制容器可用于盛放稀硫酸D.在医疗上，可用碳酸氢钠治疗胃酸过多9.下列关于药物的说法不正确的是（）A.OTC表示非处方药B.氢氧化铝是抗酸药的主要成分C.麻黄碱可用于治疗支气管哮喘D.青霉索是重要的抗生索，可以放心大量使用10.关心人类健康是化学的重要任务之一。
高中化学 第2章《促进身心健康》综合检测 新人教版选修1(1)
第二章促进身心健康(时间：60分钟分值：100分)一、选择题(本题包括12小题，每小题5分，共60分)1．长期食用下列食物，可能引起人体酸中毒的是( )A．鱿鱼干B．菠菜C．苹果D．西瓜【解析】鱿鱼中含有大量的蛋白质，所以鱿鱼为酸性食品，故长期食用会造成酸中毒，而菠菜、苹果、西瓜等水果和蔬菜属于碱性食品，不会引起酸中毒。
【答案】 A2．关于食物的酸碱性的说法正确的是 ( )A．食物中的主要成分能与酸反应的是碱性食物B．食物中的主要成分能与碱反应的是酸性食物C．食物在遇到甲基橙变红的是酸性食物，遇到酚酞变红的是碱性食物D．食物的酸碱性应当看食物在体内代谢完全后剩余物质的酸碱性【解析】食物的酸碱性不是指食物本身的酸碱性或pH的大小。
而是指食物在体内代谢完全或体外完全燃烧氧化后，剩余物质的溶液的酸碱性或pH大小。
【答案】 D3．在肉类腌制过程中加入亚硝酸盐，会使腌制的肉类制品呈现鲜艳的红色。
人体血红蛋白中含有Fe2＋，如果误食亚硝酸盐或食用过多的发红肉类腌制品，会使人中毒，因为亚硝酸盐会使Fe2＋转变成Fe3＋，生成高铁血红蛋白而丧失与O2结合的能力。
这说明亚硝酸盐具有( )A．酸性B．碱性C．氧化性D．还原性【解析】将Fe2＋转化为Fe3＋是氧化过程，说明亚硝酸盐有氧化性。
【答案】 C4．近年来，“三聚氰胺”、“吊白块”、“苏丹红”、“瘦肉精”等化工原料逐渐被人们所熟悉，食品安全问题也日益受到社会的广泛关注，下列对食品的处理不符合食品安全要求的是( )A．在食品中加入适量胡萝卜素以改善食品的外观B．用甲醛溶液保鲜水产品C．在酱油中加铁、粮食制品中加赖氨酸D．用蔗糖做食品的甜味剂【解析】甲醛溶液有毒，不能保鲜水产品。
【答案】 B5．下列说法不正确的是( )A．糖尿病患者夏天应少吃西瓜等有甜味的水果B．不法分子往奶粉中添加的三聚氰胺(化学式为C3H6N6)属于有机化合物C．最好喝纯净水，因为纯净水不含任何化学物质D．运动员大量运动出了很多汗，最好喝含有氯化钠的水，这样可以补充必需的盐分【解析】糖尿病患者应少吃含葡萄糖和蔗糖的食物，三聚氰胺是有机物，出大量汗后，因钠离子减少应补充氯化钠，A、B、D正确。
精品高中化学第2章促进身心降第1节合理选择饮食第2课时安全使用食品添加剂
【最新】2019年高中化学第2章促进身心降第1节合理选择饮食第2课时安全使用食品添加剂1．了解着色剂、调味剂、防腐剂和营养强化剂的成分、性质和作用等。
(重难点)2．树立安全使用添加剂的意识。
(重点)一、食品添加剂的概念及分类1．定义：食品添加剂是为了改善食物的色、香、味，或补充食品在加工过程中失去的营养成分，以及防止食物变质等，在食物中加入一些天然的或化学合成的物质。
2．分类1．食品添加剂对人体都有害吗？【提示】 按规定使用食品添加剂，对人体无害。
二、常见的食品添加剂1．着色剂(1)作用着色剂是为了美化食品外观，使食品色泽更诱人。
(2)分类按来源和性质⎩⎪⎨⎪⎧ 食用天然色素食用合成色素(3)常见的食用着色剂①胡萝卜素 ②胭脂红 ③柠檬黄 ④苋菜红(4)危害超量使用着色剂对人体健康是有害的，因此，国家对食用色素种类和用量都有严格的规定。
2．调味剂(1)作用补充食品在加工过程中失去的味道、增强食品原有的味道或添加一些额外的味道。
(2)常见的调味剂①种类(各举一例)a．成分：谷氨酸钠，结构简式为b．性质：白色晶体，易溶于水，较高温度下长时间加热产生有毒物质。
c．使用方法：不宜长时间加热。
(3)危害摄入过多的调味剂对人体有害。
如长期进食过多的食盐，会引起血压升高，使人体肾脏受损。
3．防腐剂(1)作用能防止由微生物引起的腐败变质，以延长食品保存的时间。
(2)常见的防腐剂苯甲酸钠、亚硝酸盐、硝酸盐、二氧化硫等。
(3)亚硝酸钠。
18版高中化学第2章促进身心健康学业分层测评81
学业分层测评(八)(建议用时：30分钟)[学业达标]1．阿司匹林是一种常用的解热镇痛药，其结构简式为：，根据其结构推断，其不可能有的性质为( )A．该物质可以与氢气发生加成B．该物质能发生酯化反应C．该物质可水解生成水杨酸D．该物质极易溶于水和有机溶剂【解析】从阿司匹林的结构简式可见，它含有苯环、羧基和酯基，苯环能与氢气发生加成反应，羧基能与醇发生酯化反应，酯基能在酸性条件下发生水解反应生成水杨酸。
该物质为有机物，且含有苯环及酯基结构，根据“相似相溶”原理，可推断阿司匹林不可能极易溶于水。
【答案】 D2．青霉氨基酸的结构式为，它不能发生的反应是( ) A．能与NaOH发生中和反应B．能与醇发生酯化反应C．能与盐酸反应生成盐D．能发生银镜反应【解析】青霉氨基酸分子中有羧基(—COOH)，能发生中和反应、酯化反应等；还有氨基(—NH2)，能跟盐酸反应生成盐。
【答案】 D3．下列疾病不能选用青霉素治疗的是( )A．肺炎B．胃痛C．脑膜炎D．外伤感染【解析】肺炎、脑膜炎、外伤感染大多数都是由细菌引起的疾病，青霉素对这些细菌生长能产生抑制或杀灭作用；胃痛可能是由胃酸过多或胃溃疡造成，应服用胃舒平。
【答案】 B4．人被蚂蟥叮咬后伤口处常流血不止，科学家希望从蚂蟥体内提取某种药物，该药物具有( )A．止血性能B．抗血凝性能C．止痛、止痒性能D．抗过敏性能【解析】人被蚂蟥叮咬后伤口处常流血不止，说明蚂蟥体内含有减缓血液凝固的物质。
【答案】 B5．下列说法错误的是( )A．抗酸药能中和胃里过多的盐酸，缓解胃部不适，是一类治疗胃痛的药B．碳酸镁、碳酸钡都能制成抗酸药物C．青霉素过敏严重者会导致死亡，故用药前一定要进行皮肤敏感试验D．青霉素是最重要的消炎药【解析】MgCO3、Mg(OH)2均可制成抗胃酸药物，但 BaCO3不可，因BaCO3会与胃中H ＋反应生成有剧毒的Ba2＋。
【答案】 B6．人生病时要合理用药。
下列药品与其作用相匹配的是( )A．氢氧化铝：中和过多胃酸B．阿司匹林：消炎抗菌C．青霉素：解热镇痛D．医用碘酒：人体补碘【解析】7．有关合理用药的下列说法中，错误的是 ( )A．对症下药是合理用药的首要原则B．能被充分、快速吸收而无刺激性的药物，可在饭前口服C．一种药物的用量，是经过严格的科学实验和大量的临床研究确定的D．服药一般用温开水，止咳糖浆也可用水冲服【解析】服药一般用温开水，但止咳糖浆不能用水冲服。
高中化学第2章增进身心健康第1节合理选择饮食第2课时安全利用食物添加剂课后知能检测新人教版选修1
安全利用食物添加剂1．下列食物中加入成份不是营养强化剂的是( )A．食盐中加碘B．酱油中加铁C．食物中加硒D．火腿中加亚硝酸钠【解析】食盐中加碘、酱油中加铁、食物中加硒都是作营养强化剂，火腿中加亚硝酸钠是作防腐剂。
【答案】 D2．关于防腐剂的说法错误的是( )A．防腐剂不改变食物的感官性状，保留时刻较长B．经常使用的山梨酸和苯甲酸都属于酸型防腐剂C．山梨酸是安全的防腐剂D．福尔马林是成效最好的防腐剂【解析】A、B、C的说法均正确。
福尔马林是含甲醛质量分数为35%～40%的水溶液，在生物上经常使用来浸制标本，对人体有害。
【答案】 D3．(2016·惠州高二检测)近日，专家否定了“味精致癌”的说法。
实验表明味精在100 ℃时加热半小时，只有%的味精(谷氨酸钠)生成焦谷氨酸钠，其对人体的阻碍甚微。
对此下列熟悉正确的是( ) A．谷氨酸钠在加热下生成焦谷氨酸钠是物理转变B．实验是研究问题的一种有效方式C．谷氨酸钠受热不分解D．大量食用味精有利于躯体健康【解析】谷氨酸钠到焦谷氨酸钠，有新物质生成，属于化学转变，A、C不正确。
【答案】 B4．下面是4位同窗对“化学与健康”这一话题发表的观点，正确的是( )【解析】A项，食用海产品可防治缺碘致使的“大脖子病”；C项，天天只吃水果、蔬菜，会致使人体营养不良；D项，食物防腐剂并非是必然对人体有害，如食盐。
【答案】 B5．在一些食物中，加入了Vc这种食物添加剂，Vc在食物中起的作用是( )A．调味剂B．着色剂C．防腐剂D．营养强化剂【解析】在一些食物中加入Vc作为食物的添加剂，可补充人体必需的维生素，使食物的营养价值增强。
【答案】 D6．(2016·临沂高二检测)苏丹红一号(Sudan Ⅰ，如图)，是一种工业用油溶性偶氮染料，同时也是有害的致癌物质，日常接触可能引发皮肤接触过敏。
苏丹红一号是一种用于彩色蜡、油脂、汽油、溶剂和鞋油等的增色添加剂，还能够用于焰火礼花的着色。
高中化学第二章促进身心健康第一节合理选择饮食(第2课时)课件新人教版选修1
又无副作用的措施，对于提高我国人民生活(shēnghuó) 质量和健康水平起着重要的作用。 6．青春期学业繁重，应注意学习紧张期间，如考试时 的营养和饮食安排
人体处于紧张状态下，一些营养素如蛋白质、维 生素A和维生素C的消耗会增加。要注意这些营养素的 补充，像鱼、瘦肉、肝、牛奶、豆制品等食物中就含 有丰富的蛋白质和维生素，新鲜的蔬菜和水果中含有 丰富的维生素C和矿物质。
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2.皮肤问题。 酸性体质的人容易出现如湿疹(shī
zhěn)、青春痘、痔疮等症状，这与他们大 量摄取酸性食物有关。
当酸性食品摄取过多时，人体内血液的 酸度增高，血液流通的速度减慢，皮肤就会 出现暗哑问题。
反之，碱性食品可以改善血液循环的状 态，预防和治疗皮肤出现的炎症和其他皮肤 疾病，防止皮肤过早粗糙和老化。
(yíngyǎng)价值
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不含食品(shípǐn)添加剂就是好食 品(shípǐn)吗
• 食品添加剂对改善食品的质量、色香味，确保产品新 鲜，提高(tí gāo)食品的营养价值，对食品加工工艺 的顺利进行等方面，都起着极为重要的作用。
• 维生素类、阿斯巴甜、番茄红素等本身就是天然食物 的组成成分，也是人体可利用的营养成分。如阿斯巴 甜可用于糖尿病患者作糖的代用品，其成分是人体正 常需要的18种氨基酸之一，在人体内代谢不会升高血 糖，而且甜味是蔗糖的几十倍。胡萝卜、番茄红素等 已证明对防癌、抗衰老有一定功效。
• 占人体组成70%的水主要构成人体的体液，人 体细胞就生活在其中。保持体液酸碱平衡， 人体细胞才能健康正常(zhèngcháng)地生存。
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正常人体的体液略偏碱性。PH值在7.35～7.4ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ 之间。新陈代谢产生的酸性物质都被血液(xuèyè) 中的缓冲物质所中和，不致于呈酸性。
高中化学 第二章 促进身心健康 第一节 合理选择饮食课时训练高二化学试题
促敦市安顿阳光实验学校第二章促进身心健康第一节合理选择饮食1．有关水在人体中的作用，下列说法中正确的是( )A ．喝水过多会淡化血液B．水在人体内有调节体温的作用C．饮用水越纯净越好D．没有污染的水就是纯净水解析：血液是体液的一，体液中水含量太多或者太少都会自动调节，喝水过多，人体会自动调节，体液浓度在一的范围内波动，一直保持在一个恒值的附近，不会淡化血液，A错误；人是恒温动物，体内各种生理反、各器官活动产生的热量必须及时散发，水的比热大，所以水在人体内有调节体温的作用，B 正确；因纯净水中缺少人体必需的矿物质，长期饮用不利于健康，C错误；天然存在的水中往往溶解有其他物质，即使不被污染也不是纯净水，故D错误。
答案：B2．下列食物中属于碱性食物的是( )A．鸡肉B．蛋黄C．海带D．大米解析：鸡肉、蛋黄、大米在人体内最终代谢产物是酸性物质，海带在人体内最终代谢产物是碱性物质，故海带属于碱性食物。
答案：C3．(2015·学业水平测试)下列说法正确的是( )A．调味剂和着色剂是食品添加剂，添加量越多越好B ．蔬菜、水果富含膳食纤维，适量摄入有利于人体健康C．维生素C在人体内有重要功能，维生素C不溶于水D．钾是人体必需的微量元素，食盐的主要成分是KCl解析：A.调味剂和着色剂是食品添加剂，不是添加量越多越好；C.维生素C在人体内有重要功能，维生素C可溶于水；D.钾是人体必需的微量元素，食盐的主要成分是NaCl。
答案：B4．下面是4位同学对“化学与健康”这一话题发表的见解，正确的是( )A B C D解析：A项，食用海产品可防治缺碘导致的“大脖子病”；C项，每天只吃水果、蔬菜、会导致人体营养不良；D项，食物防腐剂并不是一对人体有害。
答案：B5．据电视台闻报道，某品牌保健食品补钙剂经检测，H2O2含量超标，试回答下列问题：(1)该品牌保健食品属于________的保健食品。
A．强化营养人群 B．特殊人群C．健康异常人群(2)该保健食品中钙以________形式存在。
2017人教版高中化学选修一第二章《促进身心健康》单元测试
2017 人教版高中化学选修一第二章《促进身心健康》 word 单元测试全程学习方略】 2013 版高中化学 第二章 促进身心健康质量评估(含解析 ) 新人教版选修 1(45 分钟 100 分 )、选择题 (本题包括 15小题,每小题 4分,共60 分)1、(2 012·福州高二检测 ) 下列食品中加入成分不属于营养强化剂的就是 ( )A 、食盐加碘BC 、食品中加硒D 2、下列最适合人们长期饮用的就是 A 、蒸馏水 BC 、白开水D 、天然水 3、食品与卫生健康密切相关 , 下列做法不会危害人体健康的就是 ( )A 、为使菜肴味道鲜美 , 加入过量味精B 、蒸馒头时加适量的纯碱C 、为了让猪瘦肉多 ,用“瘦肉精” (一种含激素的饲料 ) 饲养猪D 、长期使用铝制品餐具 4、下列说法正确的就是 ( )A 、由阿司匹林制得可溶性阿司匹林的反应证明了阿司匹林有酸性B 、阿司匹林现在就是销量最大的药物C 、青霉素稀释至一千倍疗效就会消失D 、盘尼西林就是青霉素 K 的钠盐5、(2012 ·潍坊高二检测 )对于胃溃疡较重的病人 , 不适合使用的抑酸剂就是 ( )A 、Mg(OH)2B 、 Al(OH) 3C 、NaHCO 3D 、 MgO6、长期食用下列食物 , 可能引起人体酸中毒的就是 ( )7、苯甲酸 (C 6H 5COOH 与) 山梨酸 (CH 3—CH ＝ CH —CH ＝ CH — COOH 都) 就是常用的食品防腐剂。
下 列物质能与以上两种物质都能发生反应的就是 ( )A 、乙烷B 、氢氧化钠C 、溴水D 、乙酸8、对于人体中的所需元素 , 下列四位同学归纳整理完全正确的一组就是 ( )A 、小芳认为 ,人体缺乏下列元素 , 会得不同疾病。
B 、小华搜集资料发现 , 生活中人们常通过下列途径来补充人体必需的营养元素。
如 、酱油中加铁、火腿中加亚硝酸钠 ( )、纯净水元测试C、小蓉为下列元素各设计了一句广告词来反映其对人体的重要作用。
高中化学 第二章 促进身心健康综合检测高二化学试题
促敦市安顿阳光实验学校【创设计】高中化学第二章促进身心健康综合检测 1(时间：45分钟满分：100分)一、选择题(本题包括8个小题，每小题6分，共48分。
每小题只有一个选项符合题意)1．食品卫生与人们的身体健康密切相关，下列做法符合《食品卫生法》的是( )。
A．用工业用盐腌制咸菜B．在牛奶中添加尿素C．用二氧化硫熏制银耳D．用纯碱发酵面食解析工业用盐中含NaNO2，NaNO2有毒；二氧化硫有毒；尿素不能作食品添加剂。
答案D2．下列关于药物的叙述正确的是 ( )。
A．在饭前服用鱼肝油，更有利于人体吸收药物的有效成分B．可以用萃取方法从中草药中提取有效成分C．患有胃溃疡的患者可用小苏打治疗胃酸过多D．服用铝膜包装的药品对人体没有任何危害解析鱼肝油饭后服用或与食物同时服用比饭前服用吸收率提高20～30%。
患胃溃疡者服用NaHCO3产生的CO2可能造成胃穿孔。
答案B3．下面是4位同学对“化学与健康”这一话题发表的见解，正确的是( )。
解析A多食海产品可补充碘、矿物质，但不能防治缺铁性贫血；B正确；合理搭配酸性食物和碱性食物，可使人体的酸碱性在正常范围内，对健康有益；C只吃水果和蔬菜不能满足人体正常生理活动的需要；D合理使用防腐剂，一般认为对人体无害。
答案B4．下列有关吸毒危害的说法，正确的是 ( )。
①使吸毒者丧失人性②性疾病增多③浪费巨大钱财④丧失劳动能力⑤犯罪活动增加A．①②⑤ B．①②④⑤C．②③④⑤ D．①②③④⑤解析吸毒对个人、家庭、社会的人力、物力、财力都会造成巨大损失。
答案D5．医生建议患甲状腺肿大的病人多吃海带，这是由于海带中含较丰富的( )。
A．碘元素B．铁元素C．钾元素D．锌元素解析甲状腺肿大是体内缺乏碘元素造成的，海带中含有丰富的碘元素，所以多吃海带。
答案A6．下列有关食谱的说法中，错误的是 ( )。
A．营养学家编制的食谱对每个人都适用B．每一种食物含有多种营养素，每种营养素又存在于多种食物中，因此对营养素的摄取综合考虑C．靠不吃或少吃食物来减肥有害健康D．编制好的食谱不可以永久使用解析不同的人有不同的情况，不同的人不能使用同一份食谱，故A错误；B选项正确；靠不吃或少吃食物来减肥有害健康，因为摄入的营养素无法达到人体生理活动的需要，故C正确；由于年龄、体重、活动量的不同，不同时期需要的营养素是不同的，所以不能一份食谱永远使用，要进行适当的调节，故D正确。
2017-2018学年高中化学 第二章 促进身心健康检测(B)新人教版选修1
第二章促进身心健康检测（B）1 (时间:90分钟满分:100分)一、单项选择题(包括18小题,每小题3分,共54分)1食品卫生与人们的身体健康密切相关,下列做法符合《食品卫生法》的是( )A.使用工业用盐腌制咸菜B.在牛奶中添加尿素C.使用二氧化硫熏制银耳D.使用纯碱发酵面食解析工业用盐中含NaNO2,NaNO2有毒;二氧化硫有毒;尿素不能用作食品添加剂。
答案D2下列食品添加剂与类别对应正确的一组是( )A.着色剂——胡萝卜素、苯甲酸钠B.调味剂——亚硝酸钠、味精C.防腐剂——胭脂红、山梨酸钾D.营养强化剂——酱油中加铁、粮食制品中加赖氨酸解析苯甲酸钠是防腐剂,不是着色剂,A错误;亚硝酸钠是防腐剂,不是调味剂,B错误;胭脂红是着色剂,不是防腐剂,C错误。
答案D3抗酸药的药理作用有( )A.中和胃酸B.抑制胃酸分泌C.促进血液循环D.导泻解析抗酸即中和过多的胃酸。
答案A4食品检验是保证食品安全的重要措施,下列不属于食品安全检测指标的是( )A.淀粉的含量B.二氧化硫的含量C.亚硝酸盐的含量D.甲醛的含量解析淀粉是一种营养物质,故不属于食品安全检测指标。
答案A5从毒韭菜到炸鸡翅、从速溶茶到儿童奶粉,关于食品质量的报道中不断有①“致癌农药”②“苏丹红”③“碘元素”④“亚硝酸盐”等化学名词出现。
上述化学名词所提到的物质中,在某些食品中允许含有且符合限量时不会引起中毒的是( )A.②③④B.②③C.③④D.③解析题述几种化学物质中,在符合限量要求时,加碘食盐中含有碘元素、腌制食品中含有亚硝酸盐不会引起中毒。
答案C6下列有关吸毒危害的说法,正确的是( )①使吸毒者丧失人性②性疾病增多③耗费巨大钱财④丧失劳动能力⑤犯罪活动增加A.①②⑤B.①②④⑤C.②③④⑤D.①②③④⑤解析吸毒对个人、家庭、社会的人力、物力、财力都会造成巨大损失。
答案D7食盐是一种常用的食品添加剂。
新鲜鱼、肉用食盐腌渍后可以延长保存期,是因为( )A.NaCl中的Cl-有杀菌作用B.浓食盐水中含O2少,细菌无法生存C.由于渗透作用使细菌失水死亡D.由于渗透作用使鱼、肉细胞失水解析食物用食盐腌渍时,外部环境中食盐浓度大于细菌内部溶液中NaCl浓度,从而产生渗透作用,使细菌失水死亡。
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第二课时安全使用食品添加剂
基础巩固
1下列有关食物色素的说法,不正确的是( )
A.适用于全部人群
B.超量使用对人体有害
C.可以使食品增色
D.分为天然色素和人工合成色素两类
解析食物色素属于着色剂,使用着色剂,必须有严格的控制,过量使用对人体有害;色素可分为天然色素和人工合成色素,都能使食品增色,故B、C、D三项均正确。
答案A
2关于食品添加剂的论点中,合理的是( )
A.绝大多数食品添加剂在过量使用时对人体有害,所以应禁止使用食品添加剂
B.防腐剂能延长食品的保存期,减少食品的浪费和变质,所以应大量使用防腐剂
C.食用新鲜食物比食用用防腐剂储存的食物有益,所以应禁止使用防腐剂
D.对于什么物质可作食品添加剂以及食品添加剂的用量,都应有严格的规定
解析食品添加剂应合理使用,不可过量或无节制地大量使用,禁止使用也是不正确的。
国家对于什么物质可作食品添加剂以及食品添加剂的用量,都有严格的规定,所以D项的说法合理。
答案D
3下列有关食品添加剂的说法中,正确的是( )
A.山梨酸是一种常见的膨松剂
B.亚硝酸钠是一种常见的防腐剂
C.碳酸氢钠具有碱性,是一种常见的调味剂
D.β-胡萝卜素是一种人工食用色素
解析山梨酸是一种常见的防腐剂,A错误;碳酸氢钠是一种常见的膨松剂,C错误;β-胡萝卜素不一定是人工合成的,D错误;亚硝酸钠是一种常见的防腐剂,但由于本身有毒,使用时要注意控制用量,B正确。
答案B
4下列食品添加剂作用对应正确的是( )
A.防腐剂——苯甲酸
B.着色剂——亚硝酸钠
C.膨松剂——柠檬酸
D.增稠剂——盐卤
解析常用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾,A项正确;亚硝酸钠属于防腐剂,B 项错误;柠檬酸是酸味剂,C项错误;增稠剂包括琼脂、食用明胶、果胶、海藻酸钠等,D项错误。
答案A
5某饮料包装上有如下说明:
品名:核桃花生露
配料:水、花生仁、核桃仁、白砂糖、甜菊糖甙、甜蜜素、食用香精
生产日期:见瓶体
保质期:18个月
贮存方法:阴凉、干燥、常温下贮存
参照以上说明,试回答下列问题:
(1)配料表中(填“含有”或“不含”)防腐剂,所添加的食品添加剂的种类和作用分别是。
(2)该饮料保质期比较长,生产过程中可能采用方法防止食品腐败变质。
解析(1)配料中白砂糖、甜菊糖甙、甜蜜素均属于甜味剂,可增加食品甜度,改善食品口感;食用香精也可改善食品口感;无防腐剂。
(2)该饮料保质期较长,既防止了微生物对食品的破坏,又没加防腐剂,因此可能采用高温消毒的方法。
答案(1)不含甜味剂、食用香精,都可改善食品口感
(2)高温消毒
能力提升
1下列说法正确的是( )
A.不用防腐剂处理的食品比用防腐剂处理的食品安全
B.天然添加剂比人工合成添加剂安全
C.少用添加剂比多用添加剂安全
D.应合理使用食品添加剂
解析不用防腐剂进行处理的食品往往容易变质,对人体危害更大,A项错误;不管添加剂是天然的还是人工合成的,只要限量使用就不影响人体健康,B项错误;食品添加剂使用过量有害健康,例如防腐剂,但使用量不足也达不到应有的防腐效果,C项错误。
答案D
2下列做法正确的是( )
A.为了使火腿肠颜色更鲜红,可多加一些亚硝酸钠
B.为了使婴儿对食品有浓厚兴趣,可以在婴儿食品中加少量着色剂
C.食盐加碘是防止人体缺碘而添加的营养强化剂,能预防地方性甲状腺肿
D.为保证人体所需足够蛋白质,我们要多吃肉,少吃蔬菜和水果
解析亚硝酸钠是一种防腐剂,但亚硝酸钠会与肉类中的蛋白质反应生成一种致癌化合物——亚硝胺,因此,应严格控制用量。
着色剂超量使用对人体健康有害,为保障婴儿的健康,很多国家已明确规定婴儿食品内不能加入任何着色剂。
为保证人体体液酸碱性在正常范围内,应通过选择酸性食物或碱性食物来加以控制。
答案C
3甲醛、硼酸、水杨酸、吊白块、苏丹黄等不能用作食品添加剂,亚硝酸钠等添加剂的用量不能超标,其原因是( )
A.这些添加剂都是有毒的物质
B.确保食品添加剂的卫生要求,保障人类身体健康
C.水杨酸可致癌
D.以上添加剂都破坏食品的营养成分
解析食品添加剂应严格按照相关规定要求使用,不能超标,对规定不能使用的添加剂不准使用,以保障人类的身体健康。
答案B
4在一些食物中加入了维生素C作为食品添加剂,维生素C在食品中起的作用是( ) A.调味剂 B.着色剂
C.防腐剂
D.营养强化剂
解析在一些食物中加入维生素C作为食品的添加剂,可补充人体必需的维生素C,使食品的营养价值增强,D项正确。
答案D
5下列叙述正确的是( )
A.目前加碘食盐中主要添加的是KI
B.酱油中加的铁指的是Fe3+
C.味精是调味品,不属于食品添加剂
D.苯甲酸钠是一种常用的防腐剂
解析目前加碘食盐中主要添加的是KIO3,A错误。
酱油中加的铁指的是Fe2+,B错误。
味精属于食品添加剂中的调味剂,C错误。
答案D
6下列做法会导致食品对人体有害的是( )
①在沥青公路上翻晒粮食②火腿中加过量亚硝酸钠可调味、增色和防腐③用无烟煤直接烧烤鸡、鸭④用“瘦肉精”(一种含激素的饲料)喂养生猪⑤用小苏打作发酵粉制面包⑥用乙烯催熟水果
A.①②③④
B.①②③⑤⑥
C.②③④⑤
D.①②③④⑤
答案A
★7用石灰水保存鲜蛋是一种化学保鲜法。
石灰水能保存鲜蛋的原因是( )(导学号57260013)
①石灰水具有碱性,杀菌能力强②Ca(OH)2能与鲜蛋呼出的CO2反应,生成碳酸钙薄膜,起保护作用③石灰水是电解质溶液,能使蛋白质凝聚④石灰水能渗入蛋内中和酸性物质
A.①②
B.③④
C.②④
D.①③
解析石灰水呈碱性,能够杀死细菌,且Ca(OH)2与CO2反应生成CaCO3薄膜,使蛋壳内物质隔绝空气,有保护作用。
答案A
8下列说法中正确的是( )
A.食品添加剂就是为增强食品的营养而加入的物质
B.味精是食品添加剂,而碘盐中的“碘”不是添加剂
C.不使用食品添加剂的纯天然食品最安全
D.在限量范围内使用食品添加剂不会对人体造成危害
解析食品添加剂中的营养强化剂是为增强食品的营养而加入的物质,而着色剂等食品添加剂是为了改善食品的外观。
碘盐中的“碘”属于营养强化剂。
某些天然食品若不使用食品添加剂,会造成营养流失或食品变质,并不安全。
答案D
9正确使用食品添加剂对改善食品品质,增强人体健康有重要作用,但使用不当会对人体造成一定的危害。
就食品添加剂的认识和使用回答下列问题。
(1)使用食品添加剂的目的是。
①防止食品腐败变质,延长保存期限
②改善食品色、香、味,增强人的食欲
③改善食品状态,使食品更加可口
④增添微量元素,改善食品的营养价值
⑤降低食品成本,减轻人们的经济负担
⑥预防和医治疾病,促进人体健康
(2)关于对食品添加剂的认识正确的是。
①只有不法商贩才使用食品添加剂
②三聚氰胺能提高牛奶中的含氮量,是一种营养强化剂
③“苏丹红”系列是良好的着色剂,但不能用于食品
(3)简述如何正确使用食品添加剂。
解析(1)使用食品添加剂主要目的有三个方面:一是改善食品的口感和状态,更加适合人的口味;二是补充部分营养成分,增加营养价值;三是防止食物变质,延长保质期。
使用添加剂,并不一定能降低成本,食品添加剂不是保健食品,不能用来防病治病。
(2)一些已经证明对人体有害的化学品不能作为食品添加剂使用,如三聚氰胺、苏丹红等。
(3)食品添加剂应严格按国家卫生部门规定使用。
答案(1)①②③④(2)③
(3)严格按国家卫生部门规定使用,包括使用的品种、剂量、使用范围等
★10亚硝酸钠在食品加工工艺中能使肉和肉制品呈现良好的色泽。
但是亚硝酸钠是一种毒
性较强的物质,还有一定的致癌性。
亚硝酸钠有咸味,常被当作食盐误用而引起中毒。
已知亚硝酸钠能与氢碘酸(HI)发生反应,生成一氧化氮和碘单质。
(导学号57260014) (1)写出该反应的离子方程式:。
(2)根据上述反应,可以用试纸和生活中常见的物质进行实验,以鉴别亚硝酸钠和食盐。
可选用的物质有:①自来水;②碘化钾淀粉试纸;③淀粉;④白糖;⑤食醋;⑥白酒。
进行实验时,必须选用的物质有。
解析NaNO2具有氧化性,在酸性条件下将KI氧化为I2,利用淀粉遇碘变蓝色的性质,可选用②⑤检验是否存在亚硝酸盐。
答案(1)2N+2I-+4H+I2+2NO↑+2H2O (2)②⑤
11据中央电视台新闻报道,某知名品牌保健食品补钙剂经检测,H2O2含量超标,试回答下列问题。
(1)试推测该保健食品中钙以的方式存在。
A.钙单质
B.Ca(OH)2
C.CaCO3
D.乳酸钙
(2)试写出H2O2的电子式。
(3)某成年女子,经化验知缺铁,如果该女子也使用补铁保健食品,(填“能”或“不能”)与该品牌保健食品同时食用。
解析(1)“补钙”是指补钙元素,Ca(OH)2具有较强的腐蚀性,不能作为补钙剂。
(3)因补铁保健食品中铁以Fe2+形式存在,如果和该品牌保健食品同时食用,H2O2能将Fe2+氧化为Fe3+而降低效果。
答案(1)CD (2)H (3)不能。