我国功能性食品存在的问题及展望
功能性食品调查报告
功能性食品调查报告标题：功能性食品调查报告摘要：本报告对功能性食品进行了调查研究，旨在了解功能性食品市场的发展情况、消费者对功能性食品的认知和态度以及相关法规和标准。
调查结果显示，功能性食品市场正在快速增长，消费者对其认可度较高，但仍存在信息不透明、市场乱象等问题。
建议加强相关法规和标准的制定与执行，提高消费者对功能性食品的认知，并引导消费者科学选择合适的功能性食品。
一、引言功能性食品是指具有某种特定功能的食品，如增强免疫力、改善肠道功能、控制体重等。
在现代生活中，人们对健康的关注度逐渐提高，功能性食品作为一种健康食品受到越来越多的关注和需求。
二、功能性食品市场发展情况功能性食品市场近年来呈现快速增长的趋势，主要原因包括消费者健康意识的提高、人口老龄化、营养需求的变化等。
据市场调研数据，功能性食品市场年均增长率超过10%，预计在未来几年内将持续增长。
三、消费者对功能性食品的认知和态度调查结果显示，大多数消费者对功能性食品有一定的认知，并愿意购买和尝试。
对功能性食品的认可度较高的原因主要包括健康需求、安全性和便利性等因素。
然而，仍有一部分消费者对功能性食品存在疑虑，主要集中在信息不透明和效果不明显等方面。
四、功能性食品的法规和标准目前，国内对功能性食品的法规和标准较为严格，主要包括产品注册、标签标识、功能宣称等方面的规定。
然而，在市场监管方面仍存在一些问题，如虚假宣传、低效执法等。
五、建议针对功能性食品市场存在的问题，提出以下建议：1.加强相关法规和标准的制定与执行，提高市场监管水平，严厉打击虚假宣传等违法行为。
2.增加对功能性食品的宣传和推广，提高消费者对功能性食品的认知，帮助他们科学选择合适的食品。
3.加强行业自律，建立行业联盟或协会，共同制定行业规范和标准，促进市场健康发展。
4.加强科研力量，开展更多关于功能性食品的研究和试验，提供更多科学依据。
六、结论功能性食品市场呈现快速增长趋势，消费者对其认可度较高。
功能性食品的发展概况及我国功能食品存在的问题以及前景
功能性食品的发展概况及我国功能食品存在的问题以及前景摘要：主要介绍了功能性食品的起源，国内外的发展情况，和我国功能性食品存在的问题以及功能性食品的研究动向和前景。
关键词：功能性食品概况问题动向前景Abstract:Describes the ori gin of functional foods, domestic and international devel opments, and our problems in functional foods and functional food research trends and prospects.Keywords:Functional food Overvi ew probl ems research trends prospects引言科学技术的发展和人们生活水平的提高，人们对膳食功能不再满足于提供足够的营养素，而是从传统营养学的“营养足够”概念升华到“最佳营养”，从重视“延长寿命”升华到重视“生活质量”，人类健康已成为食品开发的主题。
研究食物功能成分，开发功能食品已成为国际上食品研究瞩目的热点和发展趋势当前。
功能性食品强调膳食原料成分对人体能充分显示机体防御、调节生理节律、预防疾病和促进康复等功能，本文对该食品的发展存在的问题研究动向及前景作一综述。
一、功能食品的起源及概念1.1功能性食品的起源功能性食品的研究与生产起源于日本，其主要目的是为了应对当时迅速增加的老年人口、巨额的医疗费用支出以及日本民众健康观念的转变。
这是现代功能性食品产生的缘由。
但是，随着日本功能性食品产业的蓬勃发展以及高额利润的获取，使得欧美等发达国家也对其产生了浓厚兴趣；于是纷纷投身进来，积极资助基础研发，并且鼓励发展生产。
就这样，现代功能性食品由诞生、发展到壮大，逐渐成长起来。
1.2 功能性食品的概念功能性食品的概念首先是由日本科研人员20年前提出的，但是直到现在尚未在全世界范围内形成统一，不同国家、组织和学术团体给出的概念是不相同的,如：在日本功能性食品定义为具有生理调节功能，用以改善人体健康功能的特殊用途，并印有FOSHU许可标志的上市食品。
功能性食品研究的现状与展望
功能性食品研究的现状与展望随着人们对健康的重视日益增长，越来越多的人开始关注功能性食品。
功能性食品指的是具有特定保健功能或减少疾病风险的食品，比如富含益生菌的酸奶、富含纤维素的全麦面包等。
这些食品通过增强人体的免疫力、促进消化、维持健康等方式来保障人们的身体健康。
本文将探讨功能性食品研究的现状以及未来发展方向。
一、功能性食品的历史和背景功能性食品的研究和开发起源于20世纪80年代，最早提出这一概念的是日本。
在那个时候，日本人坚信吃得健康能够使人长寿，并开始研究如何从日常饮食中获取更多的保健成分。
为了保证人们身体健康，日本政府大力扶持了这方面的研究，并于1991年颁布了“功能性食品实施法”，成为全球第一个出台这样的法律的国家。
从那时起，越来越多的国家开始关注和研究功能性食品。
如今，功能性食品已成为全球食品市场的重要组成部分。
各国食品制造商都投入大量资金和精力，研制出了众多的功能性食品。
二、功能性食品的种类和作用根据其作用和功能，功能性食品可以分成不同的种类。
以下是一些常见的功能性食品：1. 益生菌饮料：这种饮料富含益生菌，能改善肠道菌群，帮助消化，增强免疫力。
2. 微量元素、维生素补充剂：这类食品含有丰富的维生素、钙、铁等物质，可以帮助人们满足身体对这些物质的需求，预防疾病和缺乏症。
3. 富含纤维素的食品：这些食品可以帮助身体保持饱腹感，防止过度进食，同时纤维素也有益于消化道健康。
4. 富含OMEGA-3脂肪酸的食品：这种脂肪酸可以帮助降低胆固醇，预防心脏疾病。
以上仅仅是功能性食品的一部分。
不同国家，不同地区，功效不尽相同，但都具有明确的作用和目标。
三、功能性食品的研究现状功能性食品的研究一直是一个广泛并充满挑战性的领域。
因为它涉及到食品、保健、营养和医学等多个领域。
现代功能性食品的研究方法多样，涉及实验室研究、临床试验和人体观察等。
在现代医学的推动下，人们对功能性食品的研究逐渐深入，相关知识和技术水平也不断提高。
我国功能性食品的现状及发展趋势
我国功能性食品的现状及发展趋势摘要：随着社会的进步和人们生活水平的提高，人们越来越注意饮食健康。
但随着由于生活机构的改变和环境的恶化因素的影响，导致人们的身体出现各种各样的慢性疾病，影响了人们身体健康，降低了人们生活质量，从而对于供能食品来调节机体有了确切的渴望。
本文通过阐述功能食品的概念，功能性食品现状，存在问题和发展趋势等几个方面介绍了功能性食品的未来发展方向。
关键词：功能食品现状存在问题发展趋势中图分类号：ts218 文献标识码：a 文章编号：1672-3791（2012）08（c）-0192-02食品是人类赖以生存的物质基础，随着食品工业的快速发展和人们生活水平的提高，人们对食物不仅仅满足对新陈代谢和营养物质的需求，而是更加关注健康，调节机体的作用。
当今，健康长寿已成为人们普遍关注的问题，研究食品的功能成分、营养成分，为人群提供科学性食品预防疾病的发生；为疾病人群提供恢复性食品、辅助治疗，这已成为目前食品科学的任务。
开发功能性食品已成为我国食品研究的热点和发展趋势。
1 功能性食品概念功能性食品在国际上没有统一的定义，最早是出现在1982年出现在日本厚生省的文件“功能食品”的名称，1989年又将功能食品定义为“具有与生物防御、生物节律调整、防治疾病和恢复健康等有关的功能因素，经设计加工，对生物体有明显的调整功能的食品”[1]。
功能性食品在我国也称保健食品，是指具有特定营养保健功能的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品。
在我国《保健食品管理办法》中明确规定了其基本特征和要求。
（1）功能食品必须是食品，具备食品的法定特征；（2）功能食品必须要有特有的营养保健功效；（3）功能食品必须要有明确的适用人群对象；（4）功能食品必须与药品相区别；（5）功能性食品配方组成和用量必须具有科学依据；（6）功能性食品必须具有法规依据[2]。
2 功能性食品的发展现状2.1 国际市场上据统计，近二十年来，国外功能性食品总营业额增长近30倍。
功能性食品发展概况市场及前景
二、功能性食品国内外发展概况
➢ 我国功能食品的现状 ➢ 欧洲功能食品现状 ➢ 日本功能食品现状
➢ 国内外功能食品产业的比较
二、功能性食品国内外发展概况
Klaus Menrad等对德国功能性食品市场（2001）调查中表明 （1）功能性食品形态
对德国功能性成分在 各种食品中的比例。
Dairy: Confectionary:
中国 5000 3000
我国
从功能上可分为增强免 疫力、缓解体力疲劳、 辅助降血脂等27类。
从来源分析，植物来源 的功能食品约占73%的 市场份额。
美国
从产品形态上，有三类：奶 制品、烧烤食品和饮料。
从功能上可分为维生素、矿 物元素、氨基酸、油类补充 剂、益生菌、助消化剂、天 然激素、绿色食品、生物类 黄酮、分泌腺、抗氧化剂、 蜂产品、其他营养物质等13 大类。
从来源分析，植物来源的功 能食品约占70%的市场份额。
二、功能性食品国内外发展概况
日本和欧洲市场上占统治地位的功能食品是肠道健康类产品， 特别是益生菌类。2005年全球有379种益生菌类产品投放市场。
功能性饮料是另外一种重要的功能食品，2004年，欧洲功能性 饮料市场占全部软饮料市场的7%左右，2008年提高到8%， 2009年功能性饮料的销售将达到51亿美元。
近年来，功能食品产业在全球大规模兴起，产业规模不断 扩大。其中，发展最快的国家和地区主要有美国、日本及 欧洲，占全球功能食品销售总额的90%以上。美国是世界 上最重要，也是最具活力的功能食品市场之一。
2001年各国占全球功能性食品的比例
2%
1% 26%
38%
33%
美Hale Waihona Puke 欧洲 日本 中国 其他亿美元
我国食品发展现状与趋势
我国食品发展现状与趋势一、引言食品是人类生存的基本需求之一，随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，对食品质量和安全的要求也越来越高。
我国作为世界上最大的农业国之一，食品产业在国民经济中占有重要地位。
本文将从我国食品发展现状和趋势两个方面进行探讨。
二、我国食品发展现状1. 食品工业规模不断扩大随着我国工业化进程的加快，食品工业规模不断扩大。
据统计，2019年全国规模以上食品工业企业实现主营业务收入5.8万亿元，同比增长7.7%。
其中，肉制品、饮料、乳制品等行业增速较快。
2. 食品安全问题依然存在尽管我国在加强食品安全监管方面取得了一定成果，但是仍然存在一些问题。
例如，近年来频繁曝光的“地沟油”、“毒豆芽”等事件引起了广泛关注。
同时，在农药残留、添加剂使用等方面也存在问题。
3. 产业结构调整加速为了适应经济发展和市场需求，我国食品产业结构调整加速。
一方面，传统的粮食、畜禽养殖等行业仍然占据重要地位；另一方面，新兴的绿色有机食品、功能性食品等行业也在快速发展。
4. 外贸出口稳步增长我国食品出口量不断增加，2019年共出口食品1239.5亿美元，同比增长9.7%。
其中，水产品、肉制品、饮料等出口量较大。
但是，在国际市场上，我国的食品安全形象仍然存在一定障碍。
三、我国食品发展趋势1. 绿色有机食品成为主流随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，绿色有机食品将成为未来的主流。
这种类型的食品不仅对人体健康无害，而且对环境和生态系统也具有积极影响。
2. 个性化定制需求日益增强随着经济发展和消费升级，人们对于个性化定制需求日益增强。
未来的食品产业将更加注重消费者需求，为消费者提供更加个性化的食品选择。
3. 营养与功能性食品市场潜力巨大随着人们健康意识的提高，营养与功能性食品市场潜力巨大。
这种类型的食品不仅可以满足人们对于营养需求的要求，还具有一定的保健和医疗作用。
4. 信息化技术将深度应用未来的食品产业将更加注重信息化技术的应用。
我国功能性食品现状及发展趋势
我国功能性食品现状及发展趋势功能性食品的概念功能性食品一词最早于由日本提出，我国称之为功能性食品或者保健食品。
功能性食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害的食品。
功能性食品经历了3代的发展。
第1代功能性食品是根据基料的成分推断产品的功能，没有经过验证，缺乏功能性评价和科学性。
第2代功能性食品是指经过动物和人体实验，证实其确实具有生理调节功能。
第3代功能性食品是在第2代功能性食品的基础上，进一步研究其功能因子结构、含量和作用机理，保持生理活性成分在食品中以稳定形态存在。
我国功能性食品的发展现状我国功能性食品的发展经历了以下几个阶段：①起步阶段(20世纪代初～代末)：保健食品主要是以滋补品为主，而且大部分是以酒为载体的药酒;②成长阶段(20世纪代末～21世纪初)：随着国内经济的快速发展，保健逐渐成为时尚，保健食品行业进入快速成长阶段;③信任危机阶段(2001～)：保健食品行业连续发生负面事件，消费者对保健食品信任度不断降低，保健食品行业陷入暂时的危机;④复兴发展阶段(至今)：的SARS让消费者重新建立了对保健食品的信心，需求有了极大的增长，同时国外保健食品巨头纷纷以高姿态进入直销，整个行业进入高速发展阶段，行业产值为300亿元，增长到400亿元，超过500亿元，近些年的年复合增长率均在20%以上。
我国功能性食品发展至今，已经具有一定规模，也逐渐被消费者关注和青睐。
目前，我国功能性食品发展现状具有以下特征：(1)企业数量较多，企业规模正在增大虽然我国保健食品企业的总体规模偏小，但这一问题正在逐步改善。
截止年底国内约有2000家保健食品企业，投资总额在1亿元以上的大型企业占1.45%，投资总额在5000万元至1亿元的中型企业占38%，投资在100万元至5000万元的企业占6.66%，投资在10万元至100万元的小型企业占41.39%，投资不足10万元的作坊式企业占12.5%，大中型企业所占比例逐年提高。
功能性食品发展概况市场及前景概述
第三代产品除证明该产品具有某种生理功能外，还需查明具 有该功能的功能因子结构、含量、作用机理及此功能因子在 食品中应有的稳定形态。
二、功能性食品国内外发展概况
据桂婕等对我国功能性食品的消费现状调查研究对上 海地区功能食品的消费状况进行调查发现 （1）我国功能性食品在形态上
目录
1 功能性食品的概念 2 功能性食品国内外发展情况 3 我国功能性食品存在的问题 4 我国功能性食品的展望 5
一、功能性食品的概念
1、功能性食品
功能性食品一词最早于1962年由日本提出,具有 防御功能、调节生理节律、预防疾病、促进健康 。 1990年11月4日日本厚生省提出将“功能性食品” 改称 为“特定保健食品”，其具有特殊保健目的、有充 分 的科学依据、包装上标志。
62.6%
二、功能性食品国内外发展概况
（6）产业规模
根据钟乐等对功能性食品的研究现状及发展前景中表明:
目前我国卫生部批准的功能性食品厂家有3000多家,其中 2/3以上属于中小型企业。上市公司不超过6家,年销售额 达到1亿元的不超过18家,60%的产品功能集中在免疫调节、 抗疲劳和调节血脂3项,产品类型中硬胶囊、片剂和口服 液占3大主流剂型。
二、功能性食品国内外发展概况
➢ 我国功能食品的现状 ➢ 欧洲功能食品现状 ➢ 日本功能食品现状
➢ 国内外功能食品产业的比较
二、功能性食品国内外发展概况
张艳等日本功能性食品发展近况与未来展望研究中
根据其在体内作用的机理, 目前的特定功能性食品 可以被分为两大类。
第一类产品所含的功能因子是在消化道中起作用的, 具有 调节肠道对营养物质吸收的功能或具有调整肠道细胞生 命活动的作用。 第二类产品所含的功能因子是在被消化系统吸收后发挥 其生物学功能的, 一般具有调解体内新陈代谢反应和改善 循环系统功能的作用。
功能食品在我国的发展现状及前景
功能食品在我国的发展现状及前景功能食品是一种具有特定功效的食品，如保健食品、营养强化食品等。
在我国，随着人们健康意识的提高和老龄化社会的到来，功能食品的市场需求逐渐增长。
据统计，2019年我国功能性食品市场规模达到了1078.8亿元，预计未来几年将继续保持较快增长。
一、功能食品的市场现状1. 市场需求逐渐提高随着医疗技术的不断发展和医疗费用的不断增加，越来越多的人意识到预防和养生的重要性。
而功能食品则成为了兼备健康保健和美食享受的选择。
据国家统计局数据，2019年我国65岁及以上老年人口规模已达到了2.54亿人，这也为功能食品市场发展带来了巨大机遇。
2. 市场存在问题虽然市场需求增加，但是目前我国功能食品市场还存在很多问题。
其中，最突出的问题就是企业库存积压过多、价格居高不下。
此外，一些无效的保健食品也会误导消费者，造成健康风险。
二、功能食品的品牌建设为了打造自己的品牌，许多功能食品企业开始注重品牌建设。
他们致力于利用先进的科技手段，进行品牌管理和营销推广。
部分优秀品牌还开始造福于社会，例如与公益机构合作，向需要的群体捐赠功能食品。
三、功能食品的技术进步1. 技术提高随着我国科技水平的不断提高，功能食品的技术手段也逐渐变得成熟和优化。
例如，研发出的基因修饰植物，可以在产生相应药物成分的同时，保证食品的口感和营养。
2. 绿色生产在技术进步的同时，功能食品行业还注重绿色生产和环保。
例如，无肥强化小麦就是一种通过无土栽培、生物技术、无化肥、无农药的方法生产出来的绿色食品。
四、未来发展趋势1. 消费升级随着调查数据的不断反映，我国消费升级的趋势比较明显。
越来越多的人开始追求品质生活，因此，未来的功能食品市场发展方向将更注重营养成分和口感的兼顾，提高消费者的满意度。
2. 多样化发展目前市场上的功能食品品种越来越丰富，大家也更加注重食品的多样化。
因此，未来的功能食品市场需要不断推出新品种新口味，以迎合消费者的需求。
我国功能性食品管理面临的问题与对策
０ １ ０ ０ １ ９ ， Ｉ ｎ ｎ ｅ ｒ Ｍｏ ｎ ｇ ｏ ｌ ｉ ａ ， Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ ； ２ ． Ｔ ｈ ｅ Ｆ ｏ ｏ ｄ Ｅ ｎ ｇ ｉ ｎ ｅ ｅ ｒ ｉ ｎ ｇ ａ ｎ ｄ Ｂ ｉ ｏ ｔ ｅ ｃ ｈ ｎ ｏ ｎ ｌ ｏ ｙ Ｃ ｏ ｌ ｌ ｅ ｇ ｅ ， Ｔ ｊ ｉ ａ ｎ ｊ ｉ ｎ Ｕ ｎ Байду номын сангаас ｖ ｅ ｒ ｓ ｉ ｔ ｙ ｏ ｆ Ｓ ｃ ｉ ｅ ｎ ｃ ｅ ａ ｎ ｄ Ｔ ｅ ｃ ｈ ｎ ｏ ｌ ｏ ｇ ｙ ， Ｔ ｉ ａ ｎ ｊ ｉ ｎ ３ ０ ０ ４ ５ ７ ， Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ ）
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２ ０ １ ３年 ２月 第３ ４卷第 ４期
霰瑟 麓辩
Ｆ ｏ ｏ ｄ Ｒ ｅ ｓ ｅ ａ ｒ ｃ ｈ Ａ ｎ ｄ Ｄ ｅ ｖ ｅ ｌ ｏ ｏ ｍ ｅ ｎ ｔ 专 题论 述
ＤＯＩ ： １ ０ ． ３ ９ ６ ９ ０ ． ｉ ｓ ｓ ｎ ． １ ０ ０ ５ － ６ ５ ２ １ ． ２ ０ １ ３ ． ０ ４ ． ０ ３ １
（ １ ． Ｔ ｈ ｅ ｃ ｏ ｌ ｌ ｅ ｇ ｅ ｏ ｆ Ｅ ｃ ｏ ｎ ｏ ｍｉ ｃ ｓ ａ ｎ ｄ Ｂ ｕ ｓ ｉ ｎ ｅ ｓ ｓ ａ ｄ ｍｉ ｎ ｉ ｓ ｔ ｒ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ， Ｉ ｎ ｎ ｅ ｒ Ｍｏ ｎ ｇ ｏ ｌ ｉ ａ Ａ ｇ ｒ ｉ ｃ ｕ ｌ ｔ ｕ ｒ ａ ｌ Ｕ ｎ ｉ ｖ ｅ ｒ ｓ ｉ ｔ ｙ， Ｈｏ ｈ ｈ ｏ ｔ
我国功能性食品管理面临的问题与对策
郭 晓燕 ， 王俊 平：
（ １ ． 内蒙古农业大学 经济管理学院 ， 内蒙古 呼和浩 特 ０ １ ０ ０ １ ９ ； ２ ． 天津科技大学 食 品工程与生物技术学
院， 天津 ３ ０ ０ ４ ５ ７ ）
功能性食品报告范文
功能性食品报告范文功能性食品是指在满足人体基本营养需求的同时，具有一定的保健功能，能够改善身体健康和预防疾病的食品。
它们通常富含维生素、矿物质、膳食纤维等营养物质，还包含植物提取物、益生菌等特殊成分。
在这篇报告中，我将讨论功能性食品的发展趋势、市场前景以及它们在改善特定健康问题方面的作用。
首先，老龄化人口的增加是功能性食品市场增长的重要推动力。
随着人口老龄化程度的提高，人们对健康和预防疾病的关注度不断增加。
老年人更加注重补充营养，以维持自身的健康状况。
因此，功能性食品在延缓老年疾病和改善身体功能方面具有巨大潜力。
其次，现代生活方式的改变也推动了功能性食品市场的发展。
现代人工作压力大、生活节奏快，并频繁暴露于环境污染等不利因素。
这导致了许多健康问题的出现，如肥胖、高血压、糖尿病等。
功能性食品通过富含营养物质和抗氧化物等成分，有助于改善这些健康问题，提高人体免疫力。
最后，人们对健康食品的需求也在不断增加。
现代社会，人们的生活节奏快，食物选择多样，但其中也包含很多不健康的选项。
因此，人们越来越关注选择健康食品来改善自身的健康状况。
功能性食品提供了一种方便、健康的选择，满足了人们对健康食品的需求。
除了市场前景，功能性食品在改善健康方面也取得了一定的成果。
例如，一些功能性食品富含抗氧化物质，可以帮助减少自由基的产生，并对抗衰老。
此外，一些功能性食品还具有抗炎症、降血脂、增强免疫力等特殊功能。
当然，功能性食品并不能替代药物治疗，但可以作为补充措施，帮助人们维持健康。
总的来说，功能性食品是未来食品行业的一个重要领域。
随着人们对健康和营养的关注不断增加，功能性食品的市场需求将继续增长。
同时，功能性食品的临床应用研究也在不断深入，有望为人们提供更好的健康保健选择。
然而，我们也应该保持理性的态度，避免过度依赖功能性食品，坚持健康饮食和良好的生活习惯，才能真正实现健康生活的目标。
功能性食品的研究和开发进展
功能性食品的研究和开发进展随着现代科技的不断发展和人们健康意识的提高，功能性食品逐渐成为了大家关注的焦点。
而功能性食品的研究和开发也正变得越来越重要。
本文将从功能性食品的定义、研究现状、开发进展和未来展望四个方面进行探讨。
一、功能性食品的定义功能性食品是指利用生物活性成分所制成的富含营养、具有特定保健功能，并对人体健康具有积极作用的食品。
它不仅提供能量和营养，还具有改善人体健康、预防疾病等保健功能，包括：调节血压、降低胆固醇、改善肠道环境、延缓衰老等。
二、功能性食品的研究现状目前，许多国家和地区都在开展功能性食品的科学研究，如美国、欧盟、澳大利亚、日本等。
这些国家不仅拥有先进的食品科技和研发条件，而且对功能性食品的市场需求和发展趋势有深入了解。
在研究方面，功能性成分的发现和提取是一项关键的工作。
利用现代高科技手段，如高效液相色谱（HPLC）、核磁共振（NMR）等，可以有效分离和提取植物、动物等来源的活性成分。
同时，人体的健康需求也是研究的重点。
例如，针对老年人的功能性食品研究主要围绕着抗氧化、保护眼睛、预防关节炎、增强记忆力等方面展开。
三、功能性食品的开发进展众所周知，功能性食品的开发费用很高，需要大量的科技投入和研究经费，并且要经过严格的实验室检验和无数次的试验验证，才能够获得上市许可。
因此，企业对功能性食品的开发投资一直是一项风险很高，但是回报又很不确定的投资。
然而，一些企业逐渐意识到，功能性食品在市场上的前景依然广阔。
作为消费者的健康意识不断提升，对高品质、高保真、安全健康食品的需求也逐渐增加。
因此，一些大型食品企业也投入了大量资金和人力，研发出了许多具有前瞻性、先进性、科技性的功能性食品。
近年来，国内功能性食品市场也逐渐成熟，不断有新产品推出。
例如，从益生菌、虫草、灵芝等传统中草药保健食品，到含有蛋白质、维生素、钙、铁、锌等多种营养成分的营养保健品。
相比于传统保健食品，功能性食品更具有个性化、高效性、科技性的特点。
我国功能食品生产存在的问题及研发方向
包括 发酵 型 和非 发酵 型 。 由于 世 界传统 发 酵食 品 历
史悠 久 ， 布广 泛 ， 多 国家和 地 区都有 当地特 色 的 分 许
二代功 能食 品 ， 必 须 经 过人 体 及 动 物 实 验 证 明该 指
１ ２ 功能食 品 的发 展 过程 ． 纵观 各 国功 能 食 品 发 展 过 程 ， 体 可分 为三 个 大
阶段 ， 可称 为三 代 产 品 。第 一 代 功 能食 品 ， 括各 也 包
２ 功 能食 品 的生 理 作 用
２ １ 营养 保健 性 ．
功 能性 食 品 营养 保 健 性 涵盖 面 广 泛 ， 且 多 涉 而
席 文 娣
（ 肃省草原技术推广总站 ， 甘 甘肃 兰 州 ７ ０ ４ ） ３０ ６
摘
要： 随着人 民生 活水平 的提高 和生活质量 的改 善 ， 们 的 自我保 健 意识不 断增强 ， 人 健康 长寿 已成 为人们共 同 的
追求 。功能 食品 以其调节 人体生 理机能 、 增强 机体防御力 、 预防疾病 、 促进 健康 、 延年 益寿等特殊 的保 健功能 ， 倍受
疾 病 、 进健 康 、 年 益 寿 等 相关 生 理 功 能 ， 宜 特 性食 品 ， 促 延 适 即疗 效 食 品， 降脂食 品 、 如 降糖 食 品 、 防糖 尿
性 食 品和 加 工型 功能 性食 品 ； 保 健特 性来 讲 ， 从 主要
分 为 预 防疾 病 型食 品和 病 后 康复 型食 品 ； 病 理 针 从
对 性来 讲 ， 要 有抗 炎 症 型 、 溃疡 型 ， 病 变 型 及 主 抗 抗
预 防 癌症 型 等 多种 功 能 性 食 品 ； 当然 也 可 以从 食 品 的功 能性原 料 人手 ， 其进行 不 同的命 名［ ］ 对 ２ 。
功能性食品发展概况与存在的问题
历史第二节功能性食品发展概况一、功能性食品发展的历史中国功能食品的发展历史悠久，早在几千年前中国的医药文献中，就记载了与现代功能食品相类似的论述――“医食同源”、“食疗”、“食补”。
国外较早研究的功能性食品是强化食品。
20世纪10~20年代，芬克提出了人体必需的“生物胺”（Vitamine），随后被命名为“维生素”（Vitamine）。
对于维生素生理功能的研究，以及对它的“缺乏症”的研究，使人类进一步认识到它对于人体生理机能的重要性，并通过补充维生素而很快使维生素缺乏引起的疾病得到缓解甚至治愈。
1935年美国提出了强化食品，随后强化食品得到迅速发展。
1938年路斯提出了必需氨基酸的概念，指出20种氨基酸中有8种必须通过食物补充。
必需氨基酸的缺乏会造成负氮平衡而导致蛋白质营养不良。
所有这些研究，提示人们在食品中添加某种或某些营养素，能够通过食物使人们更健康，避免营养素不足引起的疾病，于是研制出强化食品。
为了规范强化食品的发展，加强对其进行监督管理，美国于1942年公布了强化食品法规，对强化食品的定义、范围和强化标准都做了明确规定。
随后，加拿大、菲律宾、欧洲各国以及日本也都先后对强化食品做出了立法管理，并建立了相应的监督管理体制，包括强化指标、强化食品市场检查和商标标识等方面的规定和管理。
美国食品与药品管理局（FDA）还曾规定了一些必须强化的食品，包括面粉、面包、通心粉、玉米粉、面条和大米等。
另外，营养专家对微量元素的深入研究，不断拓宽了强化剂的范围，使得人类对食品强化的作用和意义有了更深刻的认识。
几十年来，通过在牛奶、奶油中强化维生素A和维生素D，防止了婴幼儿由于维生素D缺乏而引起的佝偻病；以食用强化的碘盐来消除地方性缺碘引起的甲状腺肿疾病；强化硒盐能防止克山病；在米面中强化维生素B1，使缺乏维生素B1引起的脚气病几乎绝迹；通过必需氨基酸的强化，提高蛋白质的营养价值，可节约大量蛋白质。
可以说，强化食品的出现和发展，是人类营养研究的基础理论与人类膳食营养的实践活动密切结合的典范。
功能性食品在健康管理中的作用及市场前景展望
功能性食品在健康管理中的作用及市场前景展望随着人们健康意识的提高和健康需求的增加，功能性食品在健康管理中的作用逐渐受到人们的重视。
功能性食品是指具有特定的生理功能，能够对人体产生积极影响的食品。
其独特的功效在预防疾病、保健养生等方面发挥着重要的作用。
同时，功能性食品市场也因其前景广阔而备受关注。
本文将探讨功能性食品在健康管理中的作用，并展望其市场前景。
功能性食品的作用包括：增强免疫力、延缓老化、改善肠道健康等。
首先，功能性食品通过增强免疫力起到了预防疾病的作用。
免疫系统是人体抵御外界病原体侵袭的第一道防线，而功能性食品中的营养成分可以提高免疫细胞的数量和活性，从而增强人体免疫力，预防感染和疾病发生。
其次，功能性食品中的抗氧化物质可以延缓细胞老化，减少自由基的产生，从而保护细胞免受损伤，延长细胞寿命，延缓人体整体老化的过程。
此外，功能性食品中含有的益生菌和纤维素等成分有助于改善肠道健康，促进消化系统的正常运作，减少便秘和胃肠道疾病的发生。
功能性食品在健康管理中的应用前景广阔，其市场前景也备受关注。
首先，随着健康意识的提高，人们对于食品的健康功能需求不断增加。
功能性食品作为满足健康需求的一种方式，市场需求不断扩大。
特定群体如老年人、儿童、孕妇等对功能性食品的需求更为迫切，这为相关企业提供了发展的机遇。
其次，功能性食品在市场定位和产品创新方面存在巨大的发展空间。
从市场定位上看，可以针对不同人群的特定需求开发功能性食品，例如针对心血管健康、骨骼健康、抵抗力提升等方面的功能性食品。
此外，功能性食品的产品创新也是市场前景的重要推动力量。
通过科学研发和技术创新，功能性食品可以不断推陈出新，提供更多更好的产品选择。
然而，功能性食品市场也面临一些挑战。
首先，功能性食品的标准和监管体系尚不完善。
由于功能性食品具有药物的作用，其安全性和有效性需要得到科学验证和监管。
然而，目前功能性食品的标准和监管措施还不够完善，存在一定的监管漏洞和难度。
功能性饼干的市场调研和存在问题分析
功能性饼干的市场调研和存在问题分析在市场调研中，我们可以看到功能性饼干的销量有着较好的增长趋势。
消费者逐渐认识到功能性饼干的作用，这种食品不仅仅是一种味觉享受，更是一种能够满足特定需求的健康食品。
根据调研数据显示，消费者主要选择功能性饼干的原因包括营养均衡、方便携带以及风味独特。
这一系列的优势使得功能性饼干得以在市场中发展。
市场调研发现，功能性饼干行业在产品开发和市场拓展方面依然存在一些问题。
在产品开发方面，功能性饼干市场存在产品同质化的问题。
虽然市场上有各种各样的功能性饼干，但很多产品的功能性并不明显，而且在口感和外观上也相差不大。
功能性饼干市场需要加大对产品研发的力度，不断推出更具特色和独特功能的产品，以满足消费者多样化的需求。
功能性饼干行业的市场拓展还不够广泛。
大多数功能性饼干品牌的销售渠道主要集中在超市和便利店等线下渠道，对于一些小众市场和特殊消费群体的需求无法满足。
随着电商的快速发展，功能性饼干行业应该加大对线上渠道的开发和利用，提升产品的覆盖面，拓宽销售渠道。
由于功能性饼干的价格相对较高，消费者普遍认为价格过高是他们购买功能性饼干的最大障碍。
相对于传统的饼干，功能性饼干的成本较高，导致售价也相对较高。
功能性饼干行业应该在技术上不断提升，降低生产成本，并结合市场需求调整价格策略，以更好地满足消费者对价格的敏感性。
功能性饼干行业还需要加强品牌建设和营销力度。
市场调研发现，很多功能性饼干品牌的知名度较低，消费者对其品牌的认知度不高。
功能性饼干行业需要注重品牌建设，加大品牌推广和营销力度，提升品牌的知名度和美誉度，以吸引更多的消费者。
功能性饼干的市场调研表明，虽然市场发展势头良好，但仍存在产品同质化、市场拓展不够广泛、价格过高以及品牌建设不足等问题。
功能性饼干行业应该加大对产品研发和创新力度，开拓线上与线下渠道，降低成本与售价，加强品牌建设和营销力度，以提升竞争力并满足消费者需求。
功能性食品市场调研与报告填写调查过程中,存在的不足与解决办法
功能性食品市场调研与报告填写调查过程中,存在的
不足与解决办法
不足：
通过对随机人群的调查发现，约占60℅，近70℅的人对功能性食品不是很了解，对其功效不认可，觉得效果不明显，同时对功能性食品的鉴别也缺乏相应的知识，中国的功能性食品仍处在不成熟的阶段，存在标识不规范，没有统一的标准，功能性食品市场也缺乏完善的管理制度和规则，虚假、夸大广告问题严重，造成消费群体视听混乱，判断失误等。
同时，对于功能性食品普遍常识的介绍几乎没有，消费者对起其处于零概念，也导致了虚假广告活动猖獗。
另外，保健食品的价格普遍偏高，对于其普及有很重要的影响
总体问题
产品结构不合理。
现有22类功能性保健食品，无论从审批数还是实际生产情况看，产品结构都很不合理，导致市场竞争十分激烈。
企业分布不平衡。
北京等6个沿海省（市）的保健食品企业的总数约占全国一半，而新疆等
西部地区保健食品生产企业，还不到北京的五分之一，说明我国保健食品企业的地域分布及资源的开发利用都不合理。
科技投入少。
20xx年，全国保健食品企业全年科研项目的经费支出仅占销售收入的
1.55%；而广告宣传费平均占销售收入的6.54%，由于科技投入少，所以技术水平高、保健功效好的新产品就很少。
解决办法：
尽快出台完善的法律法规，完善和规范功能性食品生产企业和产品市场。
普及功能性食品的普遍常识，让消费者增强自身保护能力。
提高功能性食品成分的稳定性，提高其功效，争取消费者的信任。
降低其成本，使价格降低，让越来越多的人体会到功能性食品的优势。
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没有严格的监管制度 功能性食品行业鱼龙混杂的状况一直为人垢病。 目前,功能性食品行业存在低水平重复、 科研水平 不高等问题 HACCP 是用于食品安全、 卫生质量 方面控制的认证体系, 在国际食品行业已被广泛推 行,而在我国功能性食品行业,这方面的认证工作却 一直没有很规范地开展起来。食品卫生行业标准 更新较慢,而功能性食品的检验也完全按照食品标 准进行。既然在定义上都明确的表示了, 功能性食 品与普通食品存在区别, 是否也应该考虑为功能性 食品提供相应的国家标准。
功能性食品与药品的区别 功能性食品与药品有着严格的区别 不能认为功能性食品是介于食品与药 品之间的一种中间产品或加药产品功能性食品与医药品的区别 主要体现在 (1)药品是用来治病的 而功能性食品不以治疗为目的 不能取代药物对病人 的治疗作用 功能性食品重在调节机体内环境平衡与生理节律 增强机体的防 御功能 以达到保健康复的目的(2)功能性食品要达到现代毒理学上的基本无 毒或无毒水平 在正常摄入范围内不能带来任何毒副作用 而作为药品 则允 许一定程度的毒副作用存在(3)功能性食品无需医生的处方 没有剂量的限制 可按机体的正常需要自由摄取 功能性食品的特点 功能性食品与普通食品相比具有以下特点: 一是功能性食品首先必须是食 品, 必须具备食品的基本特征。一般认为,作为功能性食品应当含有一种或 数种营养素并达到一定含量水平,但不能要求功能性品等同于普通食品,为人 体提供各种营养素,而且更不能将功能性食品视为正常膳食, 作为各种营养 素来源的主要途径。二是功能性食品除具有食品的一般特征外,还必须具有 特定的功能使之与普通食品相区别。首先, 这种特定的功能在管理上可以作 为食品的功能来受理; 其次这种功能必须是明确的、 具体的、 有针对性的、 经科学验证是重点发展婴幼儿食品 老年食品和传统食品 日 本重点发展的是降血压 改善动脉硬化 降低胆固醇等与调 节循环器官有关的食品 降低血糖值和预防糖尿病等调节 血糖的食品以及抗衰老食品 整肠 减肥的低热食品21世纪 我国功能性食品的发展趋势有以下几个方面： 1.大力开发第三代功能食品 目前中国的功能食品 大力开发第三代功能食品 大部分是建立在食疗基础上 一般都采用多种既是药品又 是食品的中药配制产品 这是中国功能食品的特点 它的好 处是经过了前人的大量实践 证实是有效的 如果我们进一 步在现代功能食品的应用基础研究的基础上 开发出具有 明确量效和构效的第三代功能食品 就能与国际接轨参与 国际竞争 随着中国加入世界贸易组织人民对生活质量日 益注重 具有明确功能因子的第三代功能食品的需求量必 然增加 因此 发展第三代功能食品 推动功能食品的升级换 代迫在眉睫
假冒伪劣功能性食品及虚假广告造成安 全问题后果严重 假冒伪劣功能性食品 的例子很多。2004 年广西南宁市抽查8个功能性食品有一个合 格,其它均是一般普通食品冒充。山西平陆 华瑞灵芝厂,其祥瑞灵芝王 全部是用玉米、 大麦加工成的米粉。南京九代清源 干脆盗 用诺贝尔奖得主名义,宣传该功能性食品能 治疗乙肝,有患者花几千元买来十几瓶,服完 多瓶不见效,再找其办事处,已人去楼空。
添加违禁药物 在减肥功能性食品中加违禁药物,就是较为严重的危害 消费者安全的例子。曾有日本东京一女大学生服用中国生 产的天天素清脂胶囊 死亡, 该女生服用7天天素清脂胶 囊 两个半月,瘦了13公斤,后来被家人发现昏倒在卧室里,送 到医院后被证实己经死亡。研究表明,该产品中的盐酸芬 氟拉明中含有食欲抑制剂和肥胖治疗剂,但是副作用极大, 服用者大都发生了眩晕、 呕吐、 腹泻、 头痛、 失眠、 抽搐等危害健康的反应。这种问题的出现,在很大程度上 是因为消费者对功能性食品的心理定位还是与药品贴近, 也就是希望其效果显著 ,而功能性食品本身却只是长期 服用,维护健康 。为了迎合消费者的见效快 的消费需求,以 实现企业利益,一些厂家,偏离正轨,挺而走险,于是出现了市 场上的各种安全危机。
三是功能性食品是针对特定的人群而设计的。功能性食用的范围不同 于一般食品, 如降血压的功能性食品只能适宜于高血压的人群。我们不排 除某些功能可能适宜的人群面较广,但没有适宜于任何人群的功能性食品。 四是功能性食品是以调节机体功能为主要目的, 而不是以治疗为目的, 这点 与药品不同。五是功能性食品的产品属性既可以是传统的食品属性,如酒、 饮料等, 也可以是胶囊、 片剂等新的食品属性。 由功能性食品所引发的食品安全问题 因功能性食品所特有的治疗、 保健功能而引发的安全问题引起了人们 的普遍关注。为了保证功能性食品的安全性, 我国功能性食品在审批之初, 第一步就是先进行安全检测,只有等到安全过关了, 才能进行功能检侧等其 他程序, 所以,凡是正规审批并严格照章办事的企业和产品, 都不应该存在安 全问题。另外,功能性食品中的各种原料的添加,也有严格的规定。但事实 上,上市的功能性食品仍然存在这样那样的安全问题。
6.实施名牌战略 实施名牌战略 名牌产品和明星企 业 对于一个产业的推动作用是十分重要 在 未来几年内 应着手扶持和组建一些功能食 品企业 使之成为该行业的龙头企业 以带动 整个功能食品行业健康发展。 总之 食品科技工作者应加强基础研究 同时应加快产品开发 规范法规 提高产品的 技术含量 使中国功能食品发展走上一条具 有中国特色的健康发展道路 为功能食品的 研究与开发做出应有的贡献
4.产品向多元化方向发展 产品向多元化方向发展 随着生命科学和 食品加工技术的进步 未来功能食品的加工更精细 配方更科学 功能更明确 效果更显著 食用更方便 据有关部门统计2000年我国功能食品消费约400 亿元2010年将有望突破800亿元产品形式除目前 流行的口服液 胶囊 饮料 冲剂 粉剂外 一些新形式 的食品 如烘焙 膨化 挤压等也将上市 功能食品将 向多元化的方向发展。 5.重视对功能食品基础原料的研究 要进 重视对功能食品基础原料的研究 一步研究开发新的功能食品原料 特别是一些具有 中国特色的基础原料 对功能食品原料进行全面的 基础和应用研究 不仅要研究其中的功能因子 还应 研究分离保留其活性和稳定性的工艺技术 包括如 何去除这些原料中有毒物质
2.加强高新技术在功能食品生产中的应用 加强高新技术在功能食品生产中的应用 采用 现代高新技术 如膜分离技术 微胶囊技术超临界流体萃取 技术 生物技术 超微粉碎技术 分子蒸馏技术 无菌包装技术 现代分析检测技术 干燥技术 冷冻干燥 喷雾干燥和升华干 燥 等 实现从原料中提取有效成分 剔除有害成分的加工过 程 再以各种有效成分为原料 根据不同的科学配方和产品 要求 确定合理的加工工艺 进行科学配制 重组 调味等加工 处理 生产出一系列名符其实的具有科学 营养 健康方便的 功能食品。 3.开展多学科的基础研究与创新性产品的开发 功 开展多学科的基础研究与创新性产品的开发 能食品的功能在于本身的活性成分对人体生理节律的调节 因此 功能食品的研究与生理学 生物化学 营养学及中医药 等多种学科的基本理论相关功能食品的应用基础研究应是 多学科的交叉 应用多学科的知识 采用现代科学仪器和实 验手段 从分子细胞 器官等分子生物学水平上研究功能食 品的功效及功能因子的稳定性 开发出具有知识产权的功 能性食品。
我国功能性食品存在的问 题及展望
功能性食品是强调其成分对人体能充分显示机体防御功 能 调节生理节律 预防疾病和促进康复等功能的工业化食品 它必须符合 4 条要求（1）无毒 无害 符合应有的营养要求 （2）其功能必须是明确的 具体的 而且经过科学验证是肯 定的 同时 其功能不取代人体正常的膳食摄入和对各类必需 营养素的需要（3）功能性食品通常是针对需要调整某方面 机体功能的特定人群而研制生产的（4）它不以治疗为目的 不能取代药物对病人的治疗作用 功能性食品调节人体机能的作用 功能性食品除了具有 普通食品的营养和感官享受两大功能外 还具有调节生理活 动的第三大功能 它主要具有以下作用 增强免疫力 延缓衰 老 辅助降脂 辅助降血糖 抗氧化 辅助改善记忆 缓解视疲劳 促进排铅 清咽 辅助降血压 改善睡眠 促进泌乳 缓解体力疲 劳 提高缺氧耐受力 对辐射危害有辅助保护 减肥 改善生长 发育 增加骨密度 改善营养性血 对化学性肝损伤有辅助保 护 祛痤疮 祛黄褐斑 改善皮肤水分 改善皮肤油分 调节肠道 菌群 促进消化通便 对胃黏膜有辅助保护
谢谢！
大部分不标副作用 对于产品的不适应人群应要求有专门标注, 比 如褪黑素产品,应标 抑郁人群、 儿童禁服 等。 市面上大部分功能性食品均未有标明可能引起的 副作用,另外香港消委会曾收集了一百九十二种较 受欢迎的中国大陆生产的功能性食品,资料包括冬 虫夏草胶囊、 首乌片、 田七粉、 灵芝胶囊、 灵 芝孢子、 银杏丸和鱼油丸等, 消委会分析其中八十 种食品的商标,发现当中大部分均没有标明禁忌及 副作用, 消费者服用时存在一定危险。如果产品中 的含量对孕妇有害,孕妇误服了便会对胎儿造成危 害。