幼儿园食堂管理工作制度(通用15篇)

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幼儿园食品安全管理制度汇编(15篇)

幼儿园食品安全管理制度汇编(15篇)

幼儿园食品安全管理制度汇编(15篇)幼儿园食品安全管理制度1一、幼儿园食堂与幼儿集体用餐的卫生、安全管理必须坚持预防为主的工作方针,实行卫生部行政部门监督指导,教育行政部门监督,幼儿园具体实施的工作原则。

二、食堂应保持内外环境整洁,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫。

三、食堂的'设施设备布局合理,应有相对独立的食品原料存放间,食品加工间,用餐场所。

四、餐具使用前必须使用符合标准的洗涤剂、消毒剂洗净,消毒符合国家有关卫生标准。

五、严格把好食品采购关,食堂采购员必须持有卫生许可证的经营单位采购食品,以保证其质量。

六、食品存放应当分类、定期检查,及时处理变质或超过保持期限的食品。

七、食堂用的原料、炊具以及其他用具,容器必须标志明显,做到分开使用。

定位存放,用后洗净,保持清洁。

八、幼儿园食堂不得制售冷荤凉菜。

九、食堂剩余食品必须冷藏,冷藏时不得超过24小时,在确认没有变质的情况下,必须高温彻底加热后,方可食用。

十、食堂从业人员每年必须进行健康检查,取得健康证后方可上岗。

从业人员应有良好的个人卫生习惯。

幼儿园食品安全管理制度2为了避免幼儿园食堂发生伤害事故,预防造成食品污染事故的发生,防止食物中毒的事件发生,保证师生员工的人身安全,特制定食堂安全、食品安全管理制度。

一、防止食物污染措施(一)严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制,按岗位责任制要求,搞好环境和个人卫生工作。

(二)彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。

(三)严禁采购,加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、蔬菜、水果等食品原料,禁止家禽类活物进入厨房。

(四)易腐食品应低温冷藏,隔夜食物大多数不宜再用,应作废弃处理。

(五)凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病,应禁止从事食品加工和食品供应工作。

(六)把好食品采购、验收关,防止有毒食物进入厨房,以防误食或由于加工不当而引起食物中毒。

(七)厨房中的非食用或非直接食用品如:面碱、小苏打、明矾、硫黄去污粉、清洁剂、食品添加剂、发色剂等应分类专门贮存,禁止与其它物品特别是食品混装。

幼儿园食堂厨房管理规章制度范文(6篇)

幼儿园食堂厨房管理规章制度范文(6篇)

幼儿园食堂厨房管理规章制度范文(6篇)1、托幼机构必需有儿童专用食堂,并配备要求规定的炊事人员。

2、食堂人员要遵守劳动时间,不迟到、不早退,保证按时供给幼儿开水、点心、饭菜。

3、炊事人员上班前要更衣,穿工作服、戴帽,上厕所要脱去工作服,入厕后肥皂洗手,上班时不抽烟、不谈天。

4、食堂人员要分工明确,建立岗位责任制,如库房治理、选购、生食加工、烹饪操作、配餐间治理、消毒治理等,并建立食堂一日工作安排表。

5、严格按保健教师制定的带量食谱选购食品,不任凭改量或变更食物品种,如遇特别缘由,须征得保健教师同意前方可更换;急需状况下,更换后准时通知保健教师。

6、非食堂人员不得任凭进入,严格把握配餐间的消毒隔离要求及消毒柜的使用方法。

7、严格执行《食品卫生法》,做到腐烂变质食物不进门,隔夜食物、外购食物不给幼儿吃,防止食物中毒。

8、把握科学合理的加工和烹饪方法,食品的色、香、味、形符合幼儿特点要求,做到食谱不单调、不重复。

9、搞好食堂卫生,即使毁灭蚊蝇、蟑螂、老鼠,餐具、用具洗净消毒后板房整齐,灶台、案板无灰尘油腻,地面不滑腻。

10、严格根据伙食费的标准选购供给,规划开支,合理使用。

11、每日准时把握就餐人数,按人数合理烹饪。

师生伙食严格分开。

12、炊事员不得任凭吃幼儿饭菜,对幼儿不宜的食物,须经园领导同意后,再安排给保教人员。

13、炊事人员要经过岗位培训,取得上岗证前方可上岗。

每年需要培训一次,把握科学养分的烹饪理论,并运用到实际中去。

14、留意食堂安全,离园前检查门窗、水电、煤气是否关好,防止失窃、失火、投毒等时故发生。

15、每周召开一次食堂人员碰头会,争论本周工作状况和下周工作规划。

每月进展一次业务学习。

【篇2】幼儿园食堂厨房治理规章制度一、仓库保管员卫生制度1.做好食品数量、质量的进、发货登记,做到先进先出,易坏先用。

2.定型包装食品按类别、品种上架堆放,挂牌注明食品质量及进货日期。

3.散装易霉食品勤翻勤晒,储存容器加盖密闭。

幼儿园食堂工作管理制度

幼儿园食堂工作管理制度

幼儿园食堂工作管理制度一、基本原则1. 以保障幼儿饮食安全和健康成长为首要责任;2. 严格执行食品安全法律法规和相关规定;3. 秉持“以人为本、以幼儿为中心”的服务理念;4. 强化食堂员工的职业操守和责任意识。

二、食堂运营管理1. 食堂应当每天按时、按需供应幼儿餐食,确保足量、足够;2. 食堂应严格按照学校制定的供餐标准和食谱,合理搭配菜肴食材;3. 食堂应进行食品原材料的验收,确保安全无害;4. 食堂应做好食品储存和保管工作,确保食品的新鲜和质量;5. 食堂应有严格的卫生管理制度,保持厨房、餐具和设备的清洁卫生。

三、食品安全管理1. 食堂不得采用过期、变质、变质的食品原料;2. 食堂应对食品进行科学合理的烹饪和制作,确保食品安全;3. 食堂应对食品残留物进行规范的处理,避免环境污染;4. 食堂应按规定对食品进行储存和保管,确保食品的新鲜和质量;5. 食堂应积极配合有关部门进行食品安全检查和监督。

四、餐具和设备管理1. 餐具应定期进行清洗和消毒,确保幼儿饮食的安全;2. 餐具应储存在封闭、干燥、清洁的环境中,避免二次污染;3. 设备应进行定期维修和保养,确保正常运转和安全使用;4. 设备应与食品分区隔离,避免交叉污染和交叉使用。

五、员工管理1. 食堂员工应关注幼儿的饮食安全和营养需求;2. 食堂员工应参加食品安全知识培训,提高食品安全意识;3. 食堂员工应保持良好的个人卫生习惯,穿戴工作服和工作帽;4. 食堂员工应按时按质完成工作任务,不得迟到早退;5. 食堂员工应团结协作,保证工作的连续性和流程性。

六、食堂日常卫生管理1. 食堂应每日清洁和消毒,并定期进行大扫除;2. 食堂应保持厨房、餐厅和用餐区的整洁和通风;3. 食堂应定期清洗和消毒设备和餐具,避免交叉感染;4. 食堂应规范垃圾分类和垃圾处理,保持环境整洁。

七、食堂安全意外管理1. 食堂应建立健全安全管理制度和应急预案;2. 食堂应配备及时有效的急救设备和急救知识;3. 食堂应定期进行安全演练和事故应对训练;4. 食堂应建立安全隐患排查和整改机制,及时消除风险。

幼儿园食堂管理制度办法

幼儿园食堂管理制度办法

幼儿园食堂管理制度办法为了加强幼儿园食堂的管理,确保幼儿的饮食安全和营养均衡,特制定本食堂管理制度办法。

一、食堂卫生管理1. 食堂工作人员必须持有健康证明,并定期进行健康检查。

2. 食堂工作人员在工作时必须穿戴整洁的工作服和帽子,并保持个人卫生。

3. 食堂要保持清洁卫生,地面无积水,墙壁无污垢,天花板无蛛网。

4. 食堂的厨房设备要定期清洗和消毒,确保无细菌滋生。

5. 食堂的食品原料要新鲜,不得使用过期或变质的食品。

6. 食堂的食品加工过程要严格按照卫生标准进行,确保食品的安全和卫生。

7. 食堂的餐具要定期清洗和消毒,确保无细菌滋生。

8. 食堂的垃圾要及时清理,避免细菌滋生和污染。

二、食品采购管理1. 食堂的食品采购要严格按照幼儿园的食品采购规定进行,确保食品的质量和安全。

2. 食堂的食品采购人员要持有健康证明,并定期进行健康检查。

3. 食堂的食品采购要经过幼儿园的食品采购委员会审批,确保食品的质量和安全。

4. 食堂的食品采购要建立详细的采购记录,包括食品的名称、数量、供应商等信息。

5. 食堂的食品采购要定期进行质量检查,确保食品的质量和安全。

6. 食堂的食品采购要建立供应商评估制度,对供应商的食品质量进行评估和筛选。

三、食品加工管理1. 食堂的食品加工要严格按照幼儿园的食品加工规定进行,确保食品的营养和口味。

2. 食堂的食品加工人员要持有健康证明,并定期进行健康检查。

3. 食堂的食品加工要建立详细的加工记录,包括食品的名称、数量、加工方法等信息。

4. 食堂的食品加工要建立食品加工标准,确保食品的营养和口味。

5. 食堂的食品加工要建立食品加工流程,确保食品的质量和安全。

6. 食堂的食品加工要建立食品加工卫生标准,确保食品的卫生和质量。

四、食堂服务管理1. 食堂的服务人员要持有健康证明,并定期进行健康检查。

2. 食堂的服务人员要热情、耐心、周到地对待每一位幼儿和家长。

3. 食堂的服务人员要准时开饭,确保幼儿的饮食时间和营养均衡。

幼儿园食品安全管理制度大全(15篇)

幼儿园食品安全管理制度大全(15篇)

幼儿园食品安全管理制度大全(15篇)幼儿园食品安全管理制度大全(精选15篇)在现实生活中,没准儿会出现一些突发事故,为了提高风险防范意识,把损失降到最低,时常需要预先编制应急预案。

下面是小编整理的关于幼儿园食品安全管理制度的内容,欢迎阅读借鉴!幼儿园食品安全管理制度(精选篇1)一、幼儿园建立由园领导、后勤组长为食品卫生安全主管领导负责制,配备专职或兼职的保健为食品卫生安全管理人员。

二、幼儿园食堂在取得卫生局发放的有效食品卫生许可证后方可开办。

三、幼儿园食堂需符合上级部门的规定创设合理、卫生的食堂管理要求。

四、食堂员工必须每年一次定期体检,并持有效的健康证上岗工作。

平时应当接受卫生知识培训,养成良好的卫生习惯,搞好个人卫生,工作前做到洗手消毒、带上工作帽和佩戴口罩。

五、采购食品应当按照以下规定予以实施:(1)食堂采购有后勤部负责,幼儿园指定送货单位,保健员验收,禁止三无食品、腐烂变质的食品进入厨房。

(2)采购原料必须做到无害无毒,不使用国家禁止使用的动植物及有碍人体健康的原料,不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合国家《食品标签通用标准》的食品原料。

(3)采购食品原料时必须向供货商索取卫生许可证及产品检验合格证。

不得擅自采购来历不明的食品。

杜绝加工销售掺杂作假、以劣充好的伪劣食品,采购的原料须有专业人员验收质量和数量,并做到每天一次性配好中餐、点心的原料。

(4)配菜中心的报价和自行采购的发票都必须写明品种、数量、单价、金额。

报价、发票应当与当天的菜单相符合。

(5)食品原料必须做到分类存放,生熟分开,并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮。

加工熟食品应当洗手消毒,佩戴口罩,使用售货夹。

(6)加工蔬菜做到反复漂洗,避免蔬菜污染,预防引起食物中毒。

(7)生熟食品分开存放,每天留样保存48小时,并标明时间,菜名,留样人员等。

生熟砧板要分开,摆放食品和厨具要规范、整洁、有序。

(8)所有食堂物品由食堂工作人员负责,做到安全卫生,餐具、用具用后洗净,用前消毒,消毒后要用纱布盖好,并放在规定的位置。

幼儿园食堂工作制度

幼儿园食堂工作制度

幼儿园食堂工作制度幼儿园食堂作为幼儿园的重要组成部分,负责为幼儿提供健康、安全的膳食。

为了确保食堂的工作能够有序进行,制定一套完善的食堂工作制度是必要的。

本文将详细介绍幼儿园食堂工作制度,主要包括食堂运营管理、员工管理、食品安全管理等方面。

一、食堂运营管理1.食堂开放时间食堂应根据幼儿园的上下学时间合理安排开放时间,确保幼儿在就餐时间内能够顺利用餐。

2.就餐区域布局食堂应设置合理的就餐区域布局,确保幼儿能够有足够的用餐空间,并尽量分开不同年龄段的幼儿,避免混乱。

3.食堂卫生食堂应保持良好的卫生状况,定期清洁灭菌,保持餐具、桌椅等用品的清洁卫生。

4.食堂设备维护食堂设备维护工作应定期进行,包括清洗、消毒和修理等工作,确保设备正常运转,以提供良好的餐饮服务。

5.食堂环境安全食堂应具备良好的安全设施,如防滑地板、防火设备等,确保幼儿在食堂内的安全。

二、员工管理1.员工招聘食堂应根据实际需求合理招聘员工,并对候选人进行面试和体检,确保员工的素质和身体健康。

2.员工培训新员工入职后,应进行系统的培训,包括食品安全知识、操作规程、服务礼仪等方面的培训,提高员工的专业技能和服务水平。

3.员工考核食堂应定期对员工进行绩效考核,根据考核结果给予奖励或处罚,以激发员工的积极性和敬业精神。

4.员工待遇食堂应依法支付员工工资,提供合理的福利待遇和劳动保护,确保员工的合法权益。

5.员工纪律食堂应制定纪律规定,明确员工的工作职责和行为规范,建立健全的监督管理机制,确保员工的纪律性和工作效率。

三、食品安全管理1.食材采购食堂应选择正规的食品供应商,采购符合卫生标准的食材,确保食品的安全性和新鲜度。

2.食品储存食堂应建立科学的食材储存和保鲜制度,严格执行一进一出制度,做到先进先出,确保食品的新鲜和卫生。

3.食品加工食堂应在加工过程中严格遵守食品加工操作规程,保持操作环境的卫生和食品的安全。

4.食品配送食堂应做好食品配送的卫生管理,确保食品运输环节的卫生安全。

幼儿园食堂管理规章制度

幼儿园食堂管理规章制度

幼儿园食堂管理规章制度一、食堂管理概述幼儿园食堂是为了保障幼儿健康,提供适宜的营养餐饮服务而设立的场所。

为了规范食堂管理,制定了以下规章制度。

二、食堂用餐规定1.每日用餐时间:早餐 7:30-8:30;午餐 11:30-12:30;下午茶 15:00-15:30。

2.幼儿需准时到达食堂,按时用餐,不得迟到早退。

3.幼儿应按规定队列,维护用餐秩序。

4.用餐期间要保持安静,不得奔跑嬉闹,不能在用餐区域玩耍。

三、食品安全规定1.食材采购:食材必须符合国家卫生标准,不得购买过期食材。

2.食品加工:食品加工过程应卫生无菌,加工人员须持证上岗。

3.食品储存:不合格的食品不能进入储存区,储存食品要分类、标注日期。

4.食品回收:盘余食品不得回收再加工使用,一次性餐具不得重复使用。

四、厨房卫生管理1.厨房人员应保持个人卫生,穿戴厨师服、帽、口罩等卫生用品。

2.每日对厨房进行清洁消毒,保持厨房周围环境整洁。

3.厨房饮食排污必须按规定执行,不得私自排放。

五、食堂用具管理1.一次性餐具禁止重复使用,每次用餐后应及时清洗。

2.用具应储存在整洁通风的地方,不得放置在潮湿处。

3.定期对用具进行清洁消毒,确保用具卫生无菌。

六、食堂安全管理1.食堂门口应配备专人负责安全管理,监控用餐秩序。

2.食堂要定期进行安全演练,培养幼儿应急处理能力。

3.食堂装修设计要符合安全规范,确保幼儿用餐安全无虞。

七、餐饮服务质量管理1.食堂需制定菜单,合理搭配食材,保障幼儿营养均衡。

2.菜品口味应符合儿童喜好,变换花样,增加食欲。

3.每日用餐后应进行幼儿的健康状况监测,如有异常应及时通知家长。

八、违规处罚1.对违反食堂管理规定的责任人员,食堂管理人员有权采取警告、记过等处罚措施。

2.如情节严重、影响严重,将向有关部门报告,并对责任人员做出相应处理。

以上是幼儿园食堂管理规章制度的内容,希望各位工作人员严格遵守规定,确保食堂运行规范,为幼儿提供安全、健康的餐饮服务。

幼儿园食堂工作制度范本

幼儿园食堂工作制度范本

幼儿园食堂工作制度范本一、工作时间1. 幼儿园食堂的工作时间为每天早上6:30至下午5:30,包括午餐和午休时间,具体时间可根据幼儿园的排班情况进行调整。

2. 工作人员需在规定的工作时间内准时到岗,不得迟到、早退或请假。

如有特殊情况需请假,需提前向领导进行申请并获得批准。

3. 工作人员需按照幼儿园的要求穿着整洁,不得穿着不得体或符合食品安全规范的衣物和饰品。

二、工作责任1. 餐前准备:工作人员需按照食谱和食品卫生标准准备餐前材料,保证食材的新鲜和安全。

2. 厨房卫生:工作人员需定期清洁厨房设备和器具,保持厨房的整洁和卫生。

3. 食品储存:工作人员需按照食品安全法规准确储存食品,保证食品的新鲜和安全。

4. 计划管理:工作人员需根据幼儿园的人数和学生的食欲制定每日餐饮计划,确保每个孩子都能获得营养均衡的饮食。

5. 餐饮服务:工作人员需烹饪美味的餐食,并确保按时供应给每个孩子。

6. 食品安全:工作人员需对食品进行检查,并确保每个食品都符合食品卫生标准,确保学生的食品安全。

7. 整理记录:工作人员需对每日餐食的消耗和食材的存储进行记录,保证食材的使用和储存合理。

8. 食堂卫生:工作人员需定期清扫和消毒食堂,确保食堂的整洁和卫生。

三、工作要求1. 工作人员需具备一定的厨师技能和食品卫生知识,确保餐饮的质量和食品的安全。

2. 工作人员需具备团队合作精神,与其他工作人员密切配合,共同完成食堂工作。

3. 工作人员需保持耐心和友善的态度,与学生互动融洽,给予他们温暖和关爱。

4. 工作人员需保持良好的心理素质,面对压力和突发情况能够冷静应对。

5. 工作人员需保持食堂环境的整洁和卫生,给学生创造一个干净、舒适的就餐环境。

6. 工作人员需遵守幼儿园的规章制度,严守岗位纪律,不得有违规行为。

四、培训与考核1. 幼儿园将定期组织食堂工作人员进行培训,提高他们的理论知识和实践能力。

2. 幼儿园将不定期对食堂工作人员进行考核,以评估他们的工作表现和能力。

幼儿园膳食管理制度

幼儿园膳食管理制度

幼儿园膳食管理制度(实用版)编制人:__________________审核人:__________________审批人:__________________编制单位:__________________编制时间:____年____月____日序言下载提示:该文档是本店铺精心编制而成的,希望大家下载后,能够帮助大家解决实际问题。

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幼儿园班级食堂规章制度

幼儿园班级食堂规章制度

幼儿园班级食堂规章制度第一章总则第一条为了规范幼儿园班级食堂管理,保障幼儿的健康成长,提高食品安全水平,提升幼儿园食堂服务质量,特制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于幼儿园班级食堂的管理工作,包括食品安全、卫生、服务质量等方面的规定。

第三条食堂管理员必须按照本规章制度的要求,认真负责地执行,确保食堂工作的顺利进行。

第四条幼儿园班级食堂应当建立健全管理制度,加强对食品原料的采购、加工、存储、烹饪等环节的监督,保证食品安全。

第五条本规章制度经幼儿园班级食堂负责人签订后生效,并定期进行评估和调整。

第二章食品安全管理第六条食堂管理员必须加强对食品原料的采购,应当选择正规渠道、有证照的供应商,保证食品安全。

第七条食品原料必须进行严格的验收,检查食品质量及保质期,不得使用过期、变质等不合格食品。

第八条食品原料的储存要求干燥、通风、防潮,各类食品应当分类、分区存放,禁止混存。

第九条食品加工及烹饪过程中,要保持厨房卫生,加工工具要定期清洁消毒,食品要煮熟煮透。

第十条食品烹饪后,应当及时分装、盛装,食品边菜品应当制作卫生、营养丰富。

第十一条烹饪过程中,必须严格遵守食品卫生操作规程,禁止发生污染现象。

第十二条食堂管理员必须定期组织食品安全培训,提高员工的食品安全意识和操作技能。

第三章卫生管理第十三条食堂管理员必须加强食堂环境的卫生管理,保持食堂整洁、无异味。

第十四条食堂管理员必须定期对桌椅、餐具等用具进行消毒,确保用具的卫生安全。

第十五条食堂必须保持厨房设施的卫生,包括排水系统、燃气设施等,确保食品安全。

第十六条食堂管理员必须定期清洁消毒地面、墙面、桌面等,保持食堂环境干净整洁。

第十七条食堂管理员必须加强餐具管理,确保餐具的清洁消毒。

第十八条食堂管理员必须加强垃圾管理,做好分类处理,定期清理垃圾桶,保持食堂环境卫生。

第四章服务质量管理第十九条食堂管理员必须加强对食堂服务质量的管理,提高服务水平。

第二十条食堂员工必须遵守服务礼仪,礼貌待客,热情服务。

幼儿园食堂员工管理制度规范

幼儿园食堂员工管理制度规范

幼儿园食堂员工管理制度规范幼儿园食堂员工管理制度规范(通用9篇)为规范幼儿园食堂工人的管理,提高工作效率,应制定规范的幼儿园食堂员工管理制度。

下面店铺为大家整理了有关幼儿园食堂员工管理制度的范文,希望对大家有帮助。

幼儿园食堂员工管理制度规范篇11. 严格服从幼儿园管理,听从园领导的安排,遵守各项规章制度。

2. 严格执行食品卫生法规,把好食品采购的卫生关和数量关,按食谱要求采购必备的新鲜的原材料,及时供应食堂需物品;采购物品如数交专人验收入库。

3. 不用腐烂变质的原料加工食品;餐具用具定时消毒,并做好记录;生熟食品妥善存放,生熟用具严格分开,杜绝食品中毒事故。

4、食物中毒事故时,必须立即向上级主管部门报告,并保留造成中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场,以便开展事故的调查和处理。

6. 严格遵守开饭时间,按年龄班人数分配膳食和餐具;并依据不同气候提供温度适宜的膳食。

7. 负责厨房的环境卫生及灭“四害”工作。

定期清扫消毒、放置灭害药品,保证食物、餐具用具不受污染。

8. 爱护厨房的设施设备,进行文明操作,掌握其性能,正确使用各种电器,避免安全事故发生。

9. 保持个人卫生,做到勤洗澡、勤换衣、勤洗手、勤剪指甲,上班戴工作帽、穿工作服,操作前用肥皂洗手,工作时不准涂指甲油、不戴手饰。

幼儿园食堂员工管理制度规范篇2一、卫生知识培训和健康体检1.食堂从业人员应坚持学习《中华人民共和国食品卫生法》和相关卫生知识,增强卫生意识和安全法律意识,树立为师生服务意识。

2. 幼儿园每年组织员工进行一次健康体检和食品安全知识培训,定期组织从业人员进行业务知识(卫生、烹饪)培训,有计划地对从业人员进行业务理论考试和技术实际操作考核。

3. 食堂从业人员必须取得健康体检合格证明和食品安全知识培训合格证明后方能上岗。

二、食堂从业人员工作安排与管理1.食堂从业人员严格贯彻和落实各种规章制度,明确员工的岗位职责和工作要求。

2024年幼儿园食堂工作制度

2024年幼儿园食堂工作制度

2024年幼儿园食堂工作制度第一章总则第一条为确保幼儿园食堂的安全、卫生和有效运营,制定本工作制度。

第二条本工作制度适用于幼儿园食堂的全体工作人员。

第三条幼儿园食堂的工作人员应遵守本工作制度,并积极履行职责。

第四条幼儿园食堂的工作人员应具备相应的岗位技能和职业素质,接受必要的培训以提升自身能力。

第五条幼儿园食堂工作人员必须爱岗敬业,以高度的责任心和敬业精神履行工作职责。

第六条幼儿园食堂工作人员应保证食品安全和营养均衡,为幼儿提供健康、美味的饮食。

第七条幼儿园食堂应定期开展食品安全和卫生培训,提高工作人员的意识和技能。

第二章工作职责第八条幼儿园食堂的工作人员应按照幼儿园的要求,按时到岗上班,不得迟到、早退或旷工。

第九条幼儿园食堂的工作人员应负责食堂的日常运营和管理工作,确保食堂的正常运转。

第十条幼儿园食堂的工作人员应负责食品的采购、加工、储存和配送工作,确保食品的安全和卫生。

第十一条幼儿园食堂的工作人员应保证食堂环境的清洁和整洁,定期清理卫生死角,做到干净卫生。

第十二条幼儿园食堂的工作人员应保证食品的质量,检查和控制食品的新鲜度和保质期,防止食品变质。

第十三条幼儿园食堂的工作人员应确保幼儿就餐环境的安全,检查餐桌、餐具等设施的安全性。

第十四条幼儿园食堂的工作人员应制定科学、合理的餐饮方案,保证幼儿的营养需求。

第三章工作要求第十五条幼儿园食堂的工作人员应遵守食品卫生法规,执行食品安全和卫生操作流程。

第十六条幼儿园食堂的工作人员应定期进行岗前培训和食品安全知识培训,并取得相应的资格证书。

第十七条幼儿园食堂的工作人员应认真履行每日食品检查和记录工作,及时报告发现的问题。

第十八条幼儿园食堂的工作人员应保持食堂环境的整洁和良好的卫生习惯,不得在工作场所吸烟、吃零食等。

第十九条幼儿园食堂的工作人员应穿戴整齐,佩戴工作牌,遵守工作纪律和规定。

第二十条幼儿园食堂的工作人员应与幼儿互动,提供友好和温馨的服务,关心幼儿的健康成长。

膳食管理制度15篇

膳食管理制度15篇

膳食管理制度15篇膳食管理制度1一、成立膳食领导小组。

明确膳食专人负责,编制膳食计划,安排好每周食谱并及早公布于家长,严格膳食核算、审查制度。

二、伙食费专款专用,教职工伙食和幼儿伙食严格分开。

三、开展膳食评价和反馈工作,每月向家长公布伙食帐目、幼儿进食量和营养摄取量。

四、食堂工作人员树立为幼儿、教职工服务的思想,严守纪律,坚守岗位,分工明确,友好合作。

五、严格执行食品卫生法,不购变质食物,妥善保管剩余食物,不食用变质食物。

六、购买食物要精打细算,不许拿回扣,不许为私人代购食物,帐目日清周结。

七、严格食品保管制度,库房由专人保管,建立出入库帐目,食堂炊具用具未经领导批准不得外借。

八、严格食物验收制度,未经验收不得入帐,不符合幼儿卫生的食物坚决退换。

九、严格开饭时间,用膳人员应在规定时间和地点用膳,不得将食物带走。

十、保持厨房清洁卫生,餐具、食具应洗涮干净、一餐一消毒。

膳食管理制度21、负责全校食堂窗口、快餐店、教工食堂的日常监督管理工作;制定管理制度,签定年度责任状。

2、加强对全校食品卫生安全工作的布置检查,制定食品卫生安全的规章制度和考核细则。

3、负责对各食堂、快餐店的日常检查、监督和考核。

4、制定突发公共卫生工作的应急预案,加强食堂办的管理工作,重点抓好食堂财务的管理工作。

5、经常组织食堂管理人员、从业人员进行食品卫生法的.教育。

6、完成领导交办的其他工作。

膳食管理制度3一、幼儿伙食实行民主管理,定期召开伙委会,不断改进工作,提高膳食质量。

二、炊事人员及保健人员每两周制定幼儿食谱,食物的`调配力求做到平衡,主副食品种多样,并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量。

三、严格分清幼儿与职工伙食,做到公私分明。

四、炊事人员认真搞好饮食卫生和个人卫生,一切炊具、餐具,要定期擦洗,严格消毒(用蒸气煮沸15分钟以上)。

五、炊管人员定期召开业务会议,虚心听取群众意见,提高烹调技术,讲究科学烹调(如蔬菜要先洗后切等)。

幼儿园食堂日管控,周排查,月调度工作制度

幼儿园食堂日管控,周排查,月调度工作制度

幼儿园食堂日管控,周排查,月调度工作制度一、总则为了保障幼儿园师生的饮食安全,确保营养均衡,特制定本制度,对幼儿园食堂的日常管控、周排查和月调度工作进行规范和管理。

二、日常管控1. 厨房卫生管理:(1)厨房每日必须全面清洁,保持干净卫生。

(2)厨房内的厨具、餐具等必须经过严格消毒,确保无菌。

(3)厨房内的食材必须放置整齐,有序,避免混杂。

2. 食品安全管理:(1)每天食品购进前必须经过负责人检查确认,确保品质优良。

(2)食品放置、保存必须按照食品安全的标准进行,避免造成食品变质、污染等安全问题。

3. 餐饮服务管理:(1)食堂服务人员必须做好个人卫生,佩戴口罩、帽子等防护措施。

(2)食堂服务人员必须进行定期培训,了解食品安全知识,保持服务热情、礼貌。

三、周排查1. 巡查制度:(1)每周进行一次全面的食堂巡查,检查厨房卫生、食品存放、餐饮服务等情况。

(2)发现问题立即整改,记录并上报负责人。

2. 样品检测:(1)每周抽取食品样本进行检测,确保食品质量符合标准。

(2)发现问题及时处理,追溯食品来源,排查问题。

三、月调度1. 食品配送调度:(1)每月对食品供应商进行评估,评价服务质量,质检报告等。

(2)调整食品供应商,确保食品安全。

2. 菜单调度:(1)每月对食谱进行调整,确保孩子们的饮食搭配合理,保持营养均衡。

(2)根据季节变化,调整菜单,引导幼儿养成良好的饮食习惯。

四、其他规定1. 食堂负责人必须定期进行食品安全知识培训,提升专业知识。

2. 每月食堂工作总结,及时总结问题,提出改进建议。

以上就是幼儿园食堂日管控、周排查、月调度工作制度的总体规定,遵循本制度,将有助于提高食堂管理质量,保障师生的饮食安全。

让孩子们在食堂享受到安全、健康的饮食环境。

幼儿园膳食管理制度(15篇)

幼儿园膳食管理制度(15篇)

幼儿园膳食管理制度(15篇)在日常生活及工作中,我们总要写作各种各样的文档,优美的文章总会让人眼前一亮,能写出一篇好的文档,不仅仅是个人能力的体现,还有可能会得到领导的赏识,甚至升职都有可能,可问题是很多人可能不那么擅长于写作或者表达,那怎么办?那我们就走捷径,通过学习、借鉴别人写得好的文笔,学以致用,我相信你自己自也可以写出优秀的文档,以下是我为大家精心整理的幼儿园膳食管理制度(15篇),一起来看看吧!幼儿园膳食管理制度11、幼儿伙食有专人负责,建立伙委会(园领导,炊管人员,保健人员,保教人员及幼儿家长),定期开会,合理使用。

2、幼儿伙食费专款专用,精打细算,计划开支,合理使用。

3、正确掌握幼儿出勤人数,做到每天按人按量烹调供应,管理人员要经常下班了解幼儿进餐情况,听取班级对伙食的意见。

4、工作人员伙食与幼儿伙食要严格分开,不得侵占幼儿伙食费。

5、保健人员按季度制定食谱,科学搭配营养,定期进行膳食营养分析及评价。

6、按时开饭,幼儿进餐时间不少于20至30分钟,培养幼儿不偏食、不挑食的`良好饮食习惯。

7、每学年向家长发放伙食问卷12次,了解家长对幼儿伙食管理的满意度,针对存在问题提出改进措施。

幼儿园膳食管理制度2一、幼儿的膳食有专人负责,成立膳食领导小组。

每月对幼儿的膳食情况进行讨论与研究,总结经验,及时解决问题,不断提高幼儿的膳食质量。

二、幼儿食品有双人购置,按实际需要采购,购置的食品要求新鲜,主副食品种多样,并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量。

三、食堂工作人员树立为幼儿、教职工服务的'思想,严守纪律,坚守岗位,分工明确,友好合作。

四、严格执行食品卫生法,不购变质食物,妥善保管剩余食物,不食用变质食物。

五、准确掌握幼儿出勤人数,保证每天按人按量供应好主副食品,并根据不同的季节,制定适合幼儿年龄有利于促进生长发育的食谱。

六、严格开饭时间,用膳人员应在规定时间和地点用膳,不得将食物带走。

七、不吃变质不新鲜的食物,做好食物24小时留样工作,保持厨房清洁卫生,炊具、餐具、食具应洗涮干净、一餐一消毒。

2024年幼儿园食堂工作制度(三篇)

2024年幼儿园食堂工作制度(三篇)

2024年幼儿园食堂工作制度点心购买储存发放制度一、外买食品的包装、运输应当符合卫生要求,并注明制作时间和保质期限,禁止销售和配送超过保质期或腐烂变质的食品。

二、发放直接入口食品时,应当使用专用工具;分检传递食品工具应定放位置。

三、保持发放食品用具清洁卫生,食品用具做到“一洗”“二刷”“三冲”“四消毒”。

四、严禁向无卫生许可证的单位订购集体用餐食品。

五、课间供应的豆浆要保证质量,煮沸____分钟以上。

六、采购员每月做好计划、采购、汇报工作。

食堂卫生制度一、炊事员个人卫生要求。

1、炊事员进园应做好健康检查,经医院证明无传染性疾病或带菌者方可入园工作,以后每年定期检查。

2、炊事员必须做好个人卫生,做到四勤(勤剪指甲、勤理发、勤洗澡、勤换衣)。

3、进厨房必须穿好工作服,做到四白(白衣、白饭单、白帽子、白口罩)经常洗涤,保持工作服清洁。

4、进厕所前必须脱去工作衣,大小便后立即用肥皂洗手,打扫卫生后,拣菜后,接触食品前必须用肥皂清洁手,不可用手直接接触熟食品,尝味道时必须用另外的食具,不可用嘴直接接触勺子,以防交叉感染。

5、炊事员不戴饰物,不吸烟。

更衣时用消毒水洗手。

二、操作间卫生要求:食堂工作人员必须按食堂卫生制度进行操作。

1、上班穿工作服,用肥皂或其它去污消毒剂洗手;2、必须做到生熟分开,即:生熟菜刀分开;生熟、饭菜分开;3、餐具每餐前消毒必须在____分钟以上,发生传染病延长____分钟;4、不做腐烂变质食品和蔬菜,购买的熟食必须加热或消毒;5、凉拌菜要消毒,不得让幼儿吃变味的剩饭,剩菜和点心。

6、菜板、面板、炊事机械和炊具用品要清理,擦洗干净,摆放整齐,有遮盖。

三、餐厅卫生要求1、餐厅内桌椅摆放整齐,桌子清洁干净;2、餐厅卫生每天小清扫、每周大清扫;3、就餐人员将剩饭菜导入水桶里,不准乱扔、保持餐厅餐桌清洁卫生;4、餐厅内不准随地吐痰,乱扔东西;5、教育幼儿安静就餐,不大声讲话。

储藏室管理制度1.食品储藏室实行专用,设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施,并运转正常。

幼儿园厨房管理制度

幼儿园厨房管理制度

幼儿园厨房管理制度幼儿园厨房管理制度(通用11篇)幼儿园厨房管理制度篇1一.炊事人员要研究和改进烹调技术,根据幼儿的年龄特点注意菜品色,香,味和各种营养素的调配,增进幼儿食欲,保证幼儿有足够的营养。

二.建立食物验收制度,采购新鲜的食物,要注意饭菜的质量和数量,保持蔬菜的.维生素,先洗后切,烧得不能太熟变黄.饭菜的数量不能过多过少。

三.开饭要准时,夏天做到四凉(饭,菜,汤,茶),冬天做到三热(饭,菜,汤,),保证幼儿吃饱吃好。

四.搞好厨房卫生,严防食物中毒,做到:1.上班坚持穿好工作衣,戴好工作帽,上厕所要脱掉工作衣帽,便后要用肥皂洗手,做好个人卫生工作(勤剪指甲,理发,洗澡,换衣)。

2.要保持厨房间的清洁,整齐,干爽,如有杂物要及时清洗整理,每周清洁三次厨房地板、洗碗布,每天一小扫,每周一大扫.3.厨房用具、刀、切肉板、盆、筐要做到生熟分开,厨房水槽、工作台面、冰箱把手、抹布等做好卫生消毒工作,每日清洗。

日常用具,餐具等严格消毒,定期用去污粉洗食具,餐具及锅子,每样器具都要放在固定的地方,不得随意拖拉,略有损坏及时修理。

4.下班后厨房要整理干净,倒掉垃圾,及时锁门,发现一次没及时锁门扣相关责任人员5分。

厨房只能园长、厨师、值班老师进入,严禁其他人员进入厨房。

5、分饭菜,点心前要用肥皂洗手,桌子消毒,每天桌子要用肥皂水或温水,保持桌面无油腻6、加强伙食管理,冰箱管理,填写入库登记表格。

厨房工作人员必须严格做到公私分明,有责任阻止其他人员擅自进厨房或做违反厨房制度的事。

7、厨房工作人员之间要搞好工作,主动吸取教工及幼儿对伙食的意见,不断提高伙食质量。

补充管理条例:一、抽油烟机的油垢应定时清理,而所排出的污油,也应适当处理。

二、工作厨台及厨柜下内侧及厨房死角,应特别注意清扫。

三、食物应在工作台上料理操作,并将生、熟食物分开处理。

刀和砧板工具及抹布等,必须保持整洁。

四、师生员工工作时,应穿戴整洁工作衣帽。

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幼儿园食堂管理工作制度幼儿园食堂管理工作制度(通用15篇)在当下社会,制度使用的情况越来越多,制度泛指以规则或运作模式,规范个体行动的一种社会结构。

这些规则蕴含着社会的价值,其运行表彰着一个社会的秩序。

我们该怎么拟定制度呢?下面是小编帮大家整理的幼儿园食堂管理工作制度,仅供参考,大家一起来看看吧。

幼儿园食堂管理工作制度篇11、上午各年级分时间段、按时放学后,在组长带领下,按班级整好队有秩序地进入食堂。

防止掉队或发生其它意外情况。

2、进入食堂后,所有同学必须按先后次序,在各窗口排队买饭菜。

每人只能买一份饭菜,任何人不得代买,否则,炊事人员可以不予受理。

3、学生在食堂就餐,应自觉遵守食堂管理规定,维护食堂秩序和公共卫生,文明就餐。

4、就餐时应在餐厅指定位置用餐,不得随意更换位置或在其它场所就餐。

5、养成良好的就餐习惯,就餐时不要大声喧哗,嬉闹追逐。

就餐时吃出的杂物,应放在自己的餐盘里,不得放在餐桌上或吐到地上。

6、维持餐厅卫生,不得随地吐痰。

用完餐后,及时清理个人桌面,剩饭剩菜要集中倒入剩饭、剩菜回收处,餐具、餐盘轻放到餐具回收盆,同时要保持桌面和地面的清洁。

7、爱惜粮食,养成勤俭节约的好习惯,适量买饭菜,饭菜不够可以添加,杜绝浪费现象。

8、节约用水、用电,爱护食堂的公物和设施,不得随意挪动或损坏,若是人为因素损坏,照价赔偿。

9、未经允许,不能随意进入餐厅后堂及操作间。

尊重炊事人员,服从食堂管理人员及值班教师的管理、调度,有问题需要解决应及时反应到总务处。

幼儿园食堂管理工作制度篇2一、幼儿园在取得卫生许可证的情况下进行食品加工烹饪工作。

二、建立健全相关的卫生管理制度,配备专门的食品卫生管理人员。

三、根据《食品卫生法》的规定,做好从业人员健康检查和培训工作。

四、食品加工场所应当保持内外环境整洁,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。

五、食品加工、贮存的各种防护设施、设备及其运送食品的工具应当定期进行维护,冷藏及保温设施应定期清洗、除臭,温度指示装置应当定期检验,确保正常运转和使用。

六、幼儿园采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定,禁止采购有毒、有害、变质及感官性状异常的食品,不采购三无产品。

七、食品提供商应具有卫生许可证,同时应向提供商索要食品检验合格证、肉类食品检疫证及豆制品送货单等有效凭证的复印件。

八、贮存食品的场所、设备应保持清洁、无霉变、鼠迹、苍蝇、蟑螂,仓库应通风良好,禁止存放有毒、有霉、有害物品。

九、食品应分类、分架、隔墙离地存放。

十、食品操作人员应做到“三白”上岗。

十一、食品原料使用前必须清洗干净,水池应根据食品类别分开使用。

十二、原料、半成品、成品、刀、砧板、桶、盆、筐、容器、抹布等有明显的标志,做到分开使用,定位存放,用后洗净。

十三、需要熟制加工的食品应烧熟煮透,中心温度不低于70摄氏度。

十四、烹饪后至食用前不得超过2小时,一旦超过应置于高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下十五、对仓库中的食品进行定期检查,不用过期食品。

幼儿园食堂管理工作制度篇3一、餐具用具卫生消毒制度(一)、餐具用具使用前必须洗净消毒。

(二)、洗刷餐饮用具必须使用专用水盆,不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。

(三)、洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。

(四)、消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的消毒柜内备用。

餐用消毒柜定期清洗,避免污染。

(五)、已消毒和未消毒的餐具应分开存放,存放柜上必须有明显标志。

二、粗加工管理制度(一)、粗加工间保持清洁卫生,并配有防蝇、防鼠设备,购回的原材料先进粗加工间,食品分类上架。

(二)、各种食品原料,在粗加工过程中,应首先检查食品质量,发现腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。

(三)、洗肉、洗菜的水池要分开使用,加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。

(四)、加工完的食品要妥善保管,做好三防。

(五)、每日对洗肉盆、菜板、操作台及用具进行清洗。

三、食堂卫生检查制度(一)、严格执行各项卫生制度,食堂人员认真履行岗位职责。

(二)、食堂清洁卫生消毒做到:定人、定时、定区、定质量,每天消毒,并做好记录(三)、管理人员每天对食堂卫生进行检查,每周组织全园大检查,并作好记录。

(四)、环境卫生要求:食堂清洁卫生,无垃圾,无积水,无污垢,墙脚、屋顶、屋脚无蜘蛛网,洗碗池无沉渣(五)、餐具卫生要求:餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保洁。

保洁柜每天消毒,餐具消毒后立即放入保洁柜,防止二次污染。

菜墩清洁,生熟分开,并有明显标识。

灶台、案板清洁无污垢,无油腻,毛巾分类专用,冰箱厨柜定期消毒。

四、配餐制度(一)、烹饪好的食品分放进明显标志的容器内(盆、桶),并作好分开使用,定位存放。

用后少将保持清洁。

(二)、幼儿食品煮熟后,其中心温度不低于70摄氏度,煮熟后的食品应当与食品原料或半成品食品分开存放。

(三)、在烹饪后,到食用前需要较长时间存放的食品,应当在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。

(四)、凡存放熟食品的容器要消毒后使用。

五、食品卫生“五四制”(一)、由原料到成品实行“四不”制度:1、采购员不买腐烂变质原料。

2、保管员、采购员不收腐烂变质原料。

3、厨师不用腐烂变质原料。

4、各班老师不给幼儿食用变质食品,不用手拿食品,不用不洁材料存放和包装食品。

(二)、成品食品存放实行“四隔离”:1、成品与半成品隔离。

2、生熟食品隔离。

3、食品与药物隔离。

4、食品与天然水隔离。

(三)、用(食)具实行“四过关”:一洗、二刷、三冲、四消毒。

(四)、环境卫生实行“四定”:定人、定物、定时间、定质量,划片分工包干负责。

(五)、个人卫生做到“四勤”:勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。

六、食品卫生安全管理制度1、幼儿园食品卫生安全管理必须坚持“预防为主”的工作方针,实行卫生行政部门监督指导、教育行政部门管理督查、幼儿园具体实施的工作原则。

2、幼儿园成立“食品卫生安全领导小组”,配备专职或者兼职的食品卫生管理人员。

制定严格的检查、落实措施,建立岗位责任制,把责任逐级分解,落实到具体岗位和具体人员,一级抓一级,逐级负责,定期对责任落实情况进行督查。

3、幼儿园食堂应当建立各种食品卫生安全规章制度及岗位职责,相关的卫生管理条款应在用餐场所公示,接受用餐者的监督。

4、必须认真贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》,以“卫生法”为准绳,定期组织食堂管理人员和从业人员进行食品卫生安全各项法律法规与营养知识的学习和培训,并进行考核。

七、食品卫生安全保卫制度1、食堂应建立严格的安全保卫措施,严禁非食堂工作人员随意进入幼儿园食堂的食品加工操作间及食品原料存放间,防止投毒事件的发生,确保师生用餐的卫生与安全。

2、食堂从业人员每年必须进行健康检查,新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。

3、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯,必须做到:(1)、工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手;接触直接入口食品之前应洗手消毒;(2)、穿戴清洁的工作衣、帽,并把头发置于帽内;(3)、不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;(4)、不得在食品加工和销售场所内吸烟。

4、认真执行“食品验收、储存、加工制度”,蔬菜和伙食品按当天的需要量定购和烹调。

5、建立健全“幼儿园食物中毒或其他食源性疾患突发事件的应急处理机制”,落实食品卫生责任追究制度,严防集体性食物中毒。

6、每天下班前,检查灶具、液化气、各电器开关是否关闭。

7、冬夏季节供应点心、午餐,做到“五热”、“五凉”,出食堂的饭、菜、汤必须加盖。

八、食品留样制度1、幼儿园厨房每样食品都必需有专人负责留样;2、每餐、每样食品必须按要求留足100克,分别盛放在已消毒的餐具中;3、留样食品取样后,必须立即放入冰箱内,以免被污染;4、食品留样必须立即密封好,必须立即存入专用留样冰箱内(一般放到冰箱的冷藏柜)5、每餐必须做好留样记录,注明留样时期、食品名称,便于检查;6、留样食品必须保留24小时,时间到满后方可倒掉;九、工作人员卫生要求1、从业人员必须掌握食品卫生的基本知识,热诚服务,以主人翁的精神,全心全意为师生服务,力求做到饭热菜香,食品卫生。

2、从业人员必须身体、心理健康,每年进行体检一次,持健康证明上岗;新进食堂或临时工作人员亦须先进行体检,取得健康证明后方可上岗。

3、从业人员应讲究个人卫生,养成良好的个人卫生习惯。

在分餐时应穿上工作服、戴口罩。

不得穿拖鞋进入食堂。

4、从业人员患有有碍食品卫生疾病的,不得直接接触入口的食品,不能参与分餐工作。

幼儿园食堂管理工作制度篇4为规范餐饮服务餐饮具清洗消毒保洁工作,保障公众餐饮安全,根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章,制定本管理制度。

一、设置专用的餐饮具清洗、消毒、保洁区域(或专间)及设备,清洗消毒设备设施,的大小和数量应能满足需要。

二、餐饮具清洗消毒水池应专用,与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。

采用化学消毒的,至少设用三个专用池。

各类水池应已明显标识标明其用途。

三、接触直接入口食品的餐饮具使用前应洗净并消毒,不得使用未经清洗、消毒的餐饮具。

得重复使用一次性餐饮具。

四、餐饮具做到当餐回收,当餐清洗消毒,不得隔顿、隔夜。

五、餐饮具应首选热力方法进行消毒,严格按照‘除残渣、碱水(或洗涤剂)刷、清水冲、药物泡、清水冲、保洁的顺序操作,并注意要彻底清洗干净,防止药物残留。

六、消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物,符合GB14934《食(饮)具消毒卫生标准》。

七、消毒后的餐饮具及时放入保洁柜密闭保存备用。

盛放消毒餐饮具的保洁柜要有明显标记,保洁柜应当定期清洗,保持洁净。

已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放,保洁柜内不得存放其他物品。

八、采购使用集中消毒企业供应的餐饮具,应当查验其经营资质,索取营业执照复印件、消毒合格凭证;清洗消毒餐饮具用的洗涤剂、消毒剂等必须符合国家有关卫生标准和要求。

九、洗刷消毒结束,及时清理地面、水池卫生,及时处理泔水桶,做到地面无积水,池内无残渣、泔水桶内外清洁。

十、定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态,采用化学消毒的应定时测量有效消毒浓度。

十一、专人做好餐饮具清洗消毒及检查记录。

幼儿园食堂管理工作制度篇5一、幼儿园必须切实做好幼儿生理和心理卫生保健工作。

幼儿园严格执行卫生部颁发的《托儿所、幼儿园卫生保健制度》以及其他有关卫生保健的法规、规章和制度。

二、幼儿园应制定合理的幼儿一日生活坐下制度、两餐间隔时间不得少于3小时半。

幼儿户外活动时间在正常情况下每天不得少于2小时,寄宿制幼儿园不得少于3小时。

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