食品安全检查计划

食品安全检查计划
食品安全检查计划
篇一:
食品安全检查计划食品安全检查计划为了加强本单位食品安全管理，切实履行食品安全管理制度，保障广大群众身体健康和生命安全，特制定本计划。

成立专门食品安全检查小组，负责食品安全检查工作。

组长:
小组成员:
检查内容包括个人卫生、环境卫生、物品摆放、食品储藏、进货台账、原材料存放、留样、卫生设施、操作卫生、餐具消毒、设施设备、和饭菜出售及服务质量等内容，具体如下:
1.环境卫生:
地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。

水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。

灶台、操作台等处是否干净、整洁。

墙面、门窗整洁无污渍、灰尘。

2.食品原料采购，必须由正规厂商提供，索证齐全。

3.从业人员的个人卫生:
从业人员是否做到“四勤”，是否穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯。

4.从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。

5.库房是否通风、整洁、整齐、明亮。

更衣室衣物挂放是否整洁有序。

6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。

7.每餐供餐的饭、菜是否按规定留样存放检查。

单位(盖章):
年月日
篇二:
食品安全检查计划(范本) 食品安全检查计划(范本) 为了加强本单位食品安全管理，切实履行食品安全管理制度，保障广大群众身体健康和生命安全，也制定本计划。

成立专门食品安全检查计划，负责食品安全检查工作。

组长: 小组成员:
检查内容包括个人卫生、环境卫生、物品摆放、食品储藏、进货台帐、原材料存放、留样、卫生设施、操作卫生、餐具消毒、设施设备和食品质量。

1. 环境卫生:
地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。

操作台是否干净、整洁。

墙面、门窗整洁无污渍、灰尘。

2. 食品原料采购，必须由正规厂商提供，索证齐全。

3. 从业人员的个人卫生:
从业人员是否做到“四勤”，是否穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在操作间高声喧哗，有无不良卫生习惯。

4. 从业人员是否按流程进行规范操作，有无不规范操作现象。

5. 库房是否通风、整洁、整齐、明亮。

更衣室内衣物是否整洁有序。

6. 餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入专柜存放。

7. 各种垃圾和废弃物是否及时清理。

8. 各设施存放是否整齐，外观是否整洁。

9. 冷藏冷冻设备中是否做到成品、半成品、原料分开存放。

10. 是否按规定留样，留样设备是否正常运作。

签字(盖章):
年月日
篇三:
食品安全检查计划临沭县第五实验小学幼儿园食品安全检查计划为切实加强我园食堂食品安全卫生工作，预防和控制肠道传染病及食物中毒的发生，有效提高我园的卫生水平，保障广大师生身心健康和生命安全，依据《食品安全法》、《传染病防治法》、《消毒管理办法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《学校卫生工作条例》、《托儿所、幼儿园卫生保健管理办法》、《生活饮用水卫生监督管理办法》的有关规定和要求，我校特制定本计划。

一、组织领导组长:
曹风副组长:
高芳成员:
郝朋朋徐玲谢印青
二、检查范围检查内容包括个人卫生、环境卫生、物品摆放、食品储藏、进货台帐、原材料存放、留样、卫生设施、操作卫生、餐具消毒、设施设备和食品质量。

三、检查内容
1、环境卫生:
地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。

操作台是否干净、整洁。

墙面、门窗整洁无污渍、灰尘。

2、食品原料采购，必须由正规厂商提供，索证齐全。

3、从业人员的个人卫生:
从业人员是否做到“四勤”，是否穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在操作间高声喧哗，有无不良卫生习惯。

4、从业人员是否按流程进行规范操作，有无不规范操作现象。

5、库房是否通风、整洁、整齐、明亮。

更衣室内衣物是否整洁有序。

6、餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入专
柜存放。

7、各种垃圾和废弃物是否及时清理。

8、各设施存放是否整齐，外观是否整洁。

9、冷藏冷冻设备中是否做到成品、半成品、原料分开存放。

10、是否按规定留样，留样设备是否正常运作。

四、检查安排学校食堂安全领导检查小组不定时对学校食堂进行抽查，每月至少一次。

五、工作要求
(一)加强组织领导，确保工作落实。

学校食堂管理人员要高度重视学校卫生专项检查活动，加强组织领导，把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管有机结合，把学校食堂食品安全摆在更加突出的位置。

坚持标本兼治、着力治本，将宣传教育贯穿始终、完善制度贯穿始终、落实责任贯穿始终、检查指导贯穿始终，确保整治取得实效。

(二)建立长效机制，巩固检查效果。

学校各块负责人要密切配合，要根据县教育局相关要求，努力开展食堂食品安全示范工程建设。

在全县创建食品安全示范学校食堂，充分发挥示范食堂的引领和辐射作用，不断提高我校的食品安全管理水平和硬件设施，使我校食堂从采购、加工、个人卫生提高到一个新台阶。

(三)开展教育培训，提高安全意识。

学校领导要加强对食堂食品安全培训，认真组织学习《食品安全法》、《食品安全法实施条例》，督促学校切实落实餐饮服务第一责任人责任，建立健全各项管理制度，确保各项工作不留盲点、不留死角。

(四)加强食堂检查督导，严查违法行为。

学校要严格按照《食品安全法》、《食品安全法实施条例》的规定，将学校食堂作为食品安全事故防控的重点，采取措施，排查隐患，积极指导学校不断完善学校食品安全事故应急预案，提高防控水平及应对能力。

严厉查处食堂违法违规行为;对性质恶劣、后果严重的案件，要加大处罚力度;涉嫌犯罪的，及时移送司法机关。

认真开展全面排查。

(五)做好检查总结，及时上报信息。

学校要确保每月至少对学校检查一次以上。

临沭县第五实验小学幼儿园 201X年11月18日篇四:
餐饮单位食品安全检查计划食品安全检查计划为了加强本单位食品安全管理，切实履行食品安全管理制度，保障幼儿身体健康和生命安全，特制订本计划。

成立专门食品安全检查小组，负责食品安全监察工作。

组长: 小组成员:
检查内容包括个人卫生，环境卫生，物品摆放，食品储藏，进货台账，原材料存放，留样，卫生设备操作卫生，餐具消毒，设施设备，和饭菜质量等内容，具体如下。

1.环境卫生:
地面是否有残留的食品残渣等垃圾，地面坑洼是否有及有污水，泔水桶是否加盖，水池内外，排污地沟有无堵塞，是否有饭菜残渣，灶台操作台是否干净，整洁。

墙面门窗是否干净无污染。

无灰尘
2.食品原料采购:
必须有正规厂家提供，索要凭证。

3.从业人员的个人卫生:
从业人员是否做到“四勤”是否穿戴工作衣帽，有无带首饰上岗，有无在工作区操作间吸烟，有无在操作间高声喧哗，有无不良卫生习惯。

4.从业人员是否按流程进行操作，做到生熟。

荤素分开，有健康保健网无不规范操作现象。

5.库房是否通风。

整洁，整齐，明亮，更衣室衣物是否挂的整洁有序。

6.餐具用具是否每次用后清洗，消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁
7.每餐供餐的饭，菜是否按规定存放留洋。

单位(盖章) 年月日篇五:
食品安全检查计划食品安全检查计划
一、成立食品安全监控计划小组，建立检测项目动态调整程序，根据需要随时调整检测项目，负责检测样品的取样送检、留样管理、记录保存、检测结果上报;负责对检出不合格结果进行风险分析评估、
原因调查追溯。

二、食品安全监控计划检测样品的范围应当所有出口食品的原料、辅料、成品或半成品和其他影响产品质量的投入品(水质、添加剂等)。

原料重点监控农兽药残留和重金属;辅料重点监控添加剂和非食品用化学物质;成品重点监控微生物和重金属等有毒有害物。

三、设定的检测项目，应当符合以下要求:
1、国外通报及日常检测中多次检出不合格的物质;
2、我国和主要进口国家(地区)禁止、限制使用或被关注的有毒有害物质;
3、出口食品加工、包装过程中使用的化学品;
4、我国特别是目前农作物种植、保鲜、储藏和运输过程中使用的农业化学品;
5、通过环境污染等途径可能污染出口食品或食品原料的有毒有害物质;
6、其他根据本企业风险分析认为应当监控的检测项目。

其中根据第
1、2项要求确定的监控检测项目为重点监控项目;根据第3,6项确定的检测项
目为一般监控项目。

四、科学地确定监控项目的检测频率。

来自同一受控种植基地或备案饲养基地的、同季(批)产出的原料，原则上对重点监控项目进行1次全面检测，对一般监控项目每年进行1次检测。

但务必做到不同基地分别监控检测。

对来自固定供应商的相同加工辅料，重点监控项目每年监控检测2次，一般监控项目每年检测1次。

但对新确定供应商提供的加工辅料应连续检测3个购进批次并全部合格后再升级为固定供应商。

对成品或半成品的监控检测应结合产品合格评定的要求按生产批次进行检测。

但加工、包装、仓储过程中不会造成新的污染的项目不必重复检测。

五、对检测结果的验证。