一种五香风味红鲷咸鱼及其干法腌制加工方法[发明专利]

专利名称：一种五香风味红鲷咸鱼及其干法腌制加工方法专利类型：发明专利
发明人：李锐,裴丰祥,吴诗敏,杨龙飞,黄珍金,刘小慧,李莹莹申请号：CN201610699299.3
申请日：20160822
公开号：CN106261976A
公开日：
20170104
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明属于食品生产及加工技术领域，具体公开了一种五香风味红鲷咸鱼，由以下按重量份数计的组分组成：主料A：红鲷鱼肉500~2000份；腌料B：五香酱80~180份；盐130~480份、白酒或料酒 25~88份、水 3~10份。

所述五香酱由以下按重量份数计的组分组成：小茴7~25份、花椒3~8份、八角15~60份、桂皮7~30份、丁香7~30份、水45~60份。

本发明选料严谨，配方搭配科学合理，原料搭配比例适当，兼顾口味、色泽等各方面要求，工艺简洁、咸香适口、风味浓郁、嚼劲足、五香味浓郁，满足不同地区口味需求。

申请人：岭南师范学院
地址：524048 广东省湛江市赤坎区寸金路29号
国籍：CN
代理机构：广州粤高专利商标代理有限公司
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