211132952_长沙某地居民对药食同源中药材知信行的调查

营养与健康长沙某地居民对药食同源中药材知信行的调查
王 川
（长沙医学院，湖南长沙 410219）
摘 要：目的：了解长沙某地居民对药食同源中药材认知、态度以及使用情况。

方法：使用分层整群随机抽样的方法随机调查长沙某地区居民800名，调查其认知、态度、行为层面共9项问题，分析其对药食同源中药材的知信行现状。

结果：长沙某地居民对药食同源中药材知识的熟悉程度相对较低；学习中医饮食调理方法、尝试使用药食同源中药材、主动通过多途径获取相关知识的意愿度较低；较多将药食同源中药材用于慢性病治疗和疾病预防，少部分将其用于美容减肥。

结论：要加强药食同源理论建设，完善理论体系，有针对性地进行科普以提升居民的药食同源中药材相关知识水平，从认知层面改变居民态度和使用方式。

关键词：药食同源；中药材；知信行
Investigation on Knowledge, Attitude and Practice of
Medicinal and Edible Traditional Chinese Medicine of
Changsha Residents
WANG Chuan
(Changsha Medical university, Changsha 410219, China)
Abstract: Objective: To understand the knowledge, attitude, and use of medicinal and edible traditional Chinese medicine in an area of Changsha. Method: A stratified whole-group random sampling method was used to randomly survey 800 residents in an area of Changsha to investigate their knowledge, attitudes, and behavioral aspects with a total of nine questions, and to analyze their current knowledge, beliefs, and behaviors about medicinal and edible traditional Chinese medicine. Result: Residents in a certain area of Changsha were relatively less familiar with the knowledge of medicinal and edible traditional Chinese medicine; they are less willing to learn the dietary regimen of medicinal and edible traditional Chinese medicine, try to use medicinal and edible traditional Chinese medicine, and actively acquire related knowledge through multiple channels; more often used medicinal and edible traditional Chinese medicine for chronic disease treatment and disease prevention, and less often used them for beauty and weight loss. Conclusion: It is necessary to strengthen the theoretical construction of medicinal and edible traditional Chinese medicine, improve the theoretical system, and carry out targeted science popularization to enhance the residents’ knowledge related to medicinal and edible traditional Chinese medicine, and change the residents’ attitude and usage from the cognitive level.
Keywords: homology of medicine and food; Chinese medicinal materials; knowledge, attitude and practice
随着我国经济迅猛发展，居民生活状态及整体水平不断提升，人们的健康意识日益增强，对于饮食健康和饮食安全越发重视，同时人们开始追求养生和保健，“食物代替药物”的观点开始被提出[1]。

该观点与中医“药食同源”思想有一定相似之处，药食同源是中国传统中医文化中的一种，其主要内容包括中医药学中的食疗、养生保健和药膳等内容，是指药物和食物为同一起源，没有明显的界线，一些药物本身是作为食物在日常生活中使用的，如生姜、大枣等；又比如部分食物本身具备一定药效作用而在日常饮食中大量使用[2]。

中医相关文献观点认为，无论食物或药物均具有四气五味特性，基于该
作者简介：王川（1990—），男，广东揭阳人，硕士，主治医师。

研究方向：中医内科学。

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营养与健康
观点结合主流本草或食物类本草，将现已记载的“药食两用”品种进行研究和使用，可能有助于完善中医和中药相关研究体系[3]。

基于上述背景，国家有关部门也先后多次修订《既是食品又是药品的中药名单》，相关品种名目不断扩充[4]。

为了解居民对于药食同源物品认知、态度及使用情况，本研究对长沙市某地区常住居民进行问卷调查，分析调查结果数据了解居民对于药食同源物品的认知程度，为相关部门宣传科普药食同源相关知识提供参考。

1 对象与方法
1.1 研究对象
2022年2月至10月，应用分层整群随机抽样方法调查长沙某地区居民，具体做法是将长沙某地区按照行政区域进行区分，该地区共计11个街道、5个镇。

每个行政区域随机抽取50人纳入研究对象，即共调查800名居民。

采用现场调查的方式收回所有问卷，按照相应标准剔除无效问卷，继续调查补齐样本量。

纳入标准：18～59岁；原籍且长期居住（连续时间＞12月）；初步判断不存在说听、意识、理解障碍；无须解释和辅助下即能独立完成调查；配合意向高且完整完成电子问卷。

1.2 调查工具
相关问题设置参照既有类似研究问卷进行优化设计，导入平板形成电子问卷。

问卷内容有主要包括四部分，第一部分为基本信息，涵盖5项主要问题（性别、年龄、学历、职业、婚姻状况）；其他部分为知信行有关9项问题。

1.3 统计学处理
统计学处理数据应用SPSS 17.0统计软件进行分析。

等级数据资料的比较用Z检验，P＜0.05为差异有统计学意义。

2 结果与分析
2.1 调查对象的基本信息
被调查居民中，男性541人（67.63%），女性259人（32.37%）；16～19岁69人（8.63%），20～29岁152人（19.00%），30～39岁201人（25.12%），40～49岁296人（37.00%），50岁以上82人（10.25%）；学历中专及以下245人（30.62%），大专或本科369人（46.13%），硕士及以上186人（23.25%）；职业为公职人员95人（11.87%），公司职员358人（44.75%），个体209人（26.13%），学生115人（14.37%），无业23人（2.88%）；婚姻状况已婚697人（87.13%），未婚103人（12.87%）。

2.2 知信行调查结果
认知层面“了解相关政策出台情况”“了解药食同源中药材种类”“了解药食同源中药材属性”选择“不太熟悉”的比例较高；态度层面“学习中医饮食调理方法”“主动通过多途径获取相关知识”选择“不太愿意”和“愿意尝试药食同源中药材的使用”选择“一般愿意”的比例较高；行为层面“将其用于慢性病治疗”选择“使用一般”，“将其用于疾病预防”选择“使用较多”，“将其用于美容减肥”选择“使用较少”的比例较高。

调查对象知信行结果详见表1～3。

2.3 调查对象了解药食同源知识的途径
调查对象了解药食同源知识的途径主要是网络362人（45.25%），其次分别是电视169人（21.12%）、其他途径152人（19.00%）、杂志和报纸68人（8.50%）、图书49人（6.13%）。

3 结论
“药食同源”在我国古代传统中医学中主要是通过食疗、药膳、养生等方式实现的，古人在日常生
表1 对认知层面调查结果
认知层面
比较熟悉一般熟悉不太熟悉
人数/人占比/%人数/人占比/%人数/人占比/%
了解相关政策出台情况9511.8716320.3854267.75了解药食同源中药材种类718.8712115.160876.00了解药食同源中药材属性55 6.8811514.3763078.75
表2 对态度层面调查结果
态度层面
比较愿意一般愿意不太愿意
人数/人占比/%人数/人占比/%人数/人占比/%
学习中医饮食调理方法20125.1323028.7536946.12主动通过多途径获取相关知识15919.8817021.2547158.87愿意尝试药食同源中药材的使用24130.1233041.2522928.63
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142食品安全导刊 2023年1月（中）
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营养与健康
活实践中发现食物和药物都具有四气五味的特性，食物除了能为人体提供必需的营养物质外，还具有和药物类似的治疗功能。

在周朝时期“食医”的观点就已经形成了，人们将实践过程中发现的食物和药物进行归纳总结，编撰了“食疗类”本草著作，主旨思想是通过食物达到对人体进行治疗的作用[4-5]。

食物和药物虽是同源，但还是存在界限，食物相对药物温和无毒无害，能为人体提供营养，而药物则性味相对厚重猛烈，其主要功效是治疗相关疾病，某些药物是存在毒性的，大剂量服用对人体会产生危害，严重甚至危及生命[5-7]。

古人认为安全、营养、保健和治疗作用是药食同源物品的主要特征和功能，现代医学在古代医学的基础上对食品和药物进行了重新划分，将其分为药品、食品、保健品等类别，居民日常生活中不经意接触到的药食同源中药材其实较为广泛，诸如大枣等均有较高使用频率，但具体使用中也需根据自身健康需求而适当调整食物搭配、组合，以发挥健康养生的促进效用[8-9]。

本次调查结果显示，长沙市某地区常住居民对于药食同源中药材的认知水平相对较低，对于相关政策出台情况、药食同源中药材种类和药食同源中药材属性不太熟悉。

由此提示，要加大对药食同源相关知识的科普力度，尤其是药食同源中药材的辨别方式和作用理论，通过各种传播渠道大力宣传相关知识，提高居民对药食同源的整体认知水平和科学态度。

居民对于学习中医饮食调理方法、主动通过多途径获取相关知识、尝试使用药食同源中药材的意愿较低。

居民多将药食同源中药材用于慢性病治疗和疾病预防，说明居民对于药食同源的认知不够，不能正确认识药食同源理论在日常生活中的运用，不了解药食同源中药材对机体的调节功能和保健治疗功效，需要加强相关方面的宣传[10-11]。

调查结果还显示，居民主要通过网络和电视获取药食同源基本知识，这也提示需要重视大众传媒，尤其是新媒体传播方式在药食同源中药材相关知识传播中的重要促进作用，从而构建科学性、适用性、通俗性较为完整的科普知识体系[12]，提升居民整体的认
表3 对行为层面调查结果
行为层面使用较多使用一般使用较少人数/人占比/%人数/人
占比/%人数/人
占比/%将其用于慢性病治疗27434.2542453.0010212.75将其用于疾病预防39549.3831839.758710.87将其用于美容减肥
152
19.00
185
23.13
463
57.87
知，不断推进药食同源中药材在医疗、保健等领域的应用实践。

参考文献
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