意式咖啡基本知识与品鉴
意大利咖啡与其他咖啡饮品的区别和特点
意大利咖啡与其他咖啡饮品的区别和特点在众多的咖啡饮品中，意大利咖啡以其独特的风味和精致的制作工艺而备受喜爱。
与其他咖啡饮品相比，意大利咖啡有着许多区别和特点。
本文将深入探讨意大利咖啡与其他咖啡饮品之间的区别和独特之处。
一、制作方式的差异1. 意式浓缩咖啡意大利咖啡以浓缩咖啡为基础，其制作过程需要使用特殊的浓缩咖啡机。
首先，将研磨好的咖啡粉放入滤篮中，然后将滤篮插入咖啡机中。
使用高压水蒸汽从底部通过滤篮，将研磨咖啡粉转化为浓郁的浓缩咖啡。
最终，浓缩咖啡会在意大利咖啡杯中形成一层浓密的咖啡泡沫。
2. 美式咖啡相对于意大利咖啡，美式咖啡的制作工艺较为简单。
将研磨好的咖啡粉放入滤纸过滤器中，然后将热水冲泡过滤器。
热水通过滤纸，与咖啡粉接触，并在滤纸下方的容器内收集。
这种制作方式所得咖啡呈现出丰富的深浅色，味道较为清淡。
二、口味的差异1. 意式浓缩咖啡意大利咖啡以其独特的风味而闻名。
该咖啡具有浓郁的味道和深厚的香气。
浓缩咖啡的制作过程始终保留了咖啡豆中的多种烘焙香气和风味物质，使意大利咖啡饮品口感浓郁，并具有令人愉悦的香气。
2. 美式咖啡相较于意式浓缩咖啡，美式咖啡口感较为清淡。
由于在制作过程中使用较多的水，美式咖啡的浓度较低，咖啡味道不那么浓郁。
美式咖啡的口感较为平和，带有微妙的苦味和酸味。
三、常见饮品类型的不同1. 拿铁拿铁是一种常见的咖啡饮品，由意式浓缩咖啡和奶泡混合制成。
与意式浓缩咖啡相比，拿铁咖啡中添加了一定比例的奶泡，使得口感更加柔和。
拿铁咖啡的顶部常常会加入一些艺术性的奶泡装饰，增添了咖啡的视觉美感。
2. 卡布奇诺卡布奇诺是另一种经典的咖啡饮品，也是由意式浓缩咖啡、奶泡和一小部分蒸汽牛奶混合而成。
相较于拿铁，卡布奇诺咖啡的奶泡较多，使得咖啡的口感更为丰富。
卡布奇诺的外观常见的是一个浓缩咖啡的圆圈，中间是奶泡。
3. 美式咖啡美式咖啡是一种以热水冲泡咖啡粉而制成的咖啡饮品。
相比于意式浓缩咖啡，美式咖啡清淡了许多，并且通常不会加入任何奶制品。
品鉴咖啡的方法和步骤
品鉴咖啡的方法和步骤
咖啡那可是好多人的心头爱呀！可你知道咋品鉴咖啡不？嘿，先闻闻那香气，哇，就像走进了一个充满神秘香味的花园。
把鼻子凑近杯子，深深吸一口气，感受那丰富的味道。
这时候你就会想，这香味咋这么迷人呢？接着小口抿一口，让咖啡在嘴里转一转。
哎呀，那滋味，就像一场味蕾的冒险。
你能分辨出不同的味道不？酸、甜、苦、还有各种奇妙的风味。
注意别喝太急，不然就感受不到那些细腻的味道啦。
品鉴咖啡安全不？那当然啦！只要你别被烫着，稳稳地端着杯子，能有啥不安全的。
稳定性嘛，只要咖啡冲得好，味道就不会突然大变样。
那啥时候适合品鉴咖啡呢？早上起来，一杯咖啡提神醒脑，这时候品鉴一下，开启美好的一天，多棒呀！或者和朋友聊天的时候，一起品鉴咖啡，分享感受，多惬意啊！优势可不少呢，能让你放松心情，还能提升品味。
我就有一次和朋友一起去咖啡店，点了不同的咖啡来品鉴。
哇，那感觉，就像在探索一个未知的世界。
我们一边喝一边讨论，可有意思了。
你想想，和朋友一起这样做，多好玩呀！
所以呀，品鉴咖啡就是一场美妙的体验。
赶紧去试试吧！。
咖啡的品鉴方法
咖啡的品鉴方法
咖啡的品鉴是一种专业的技能，通常由专业的咖啡师或品鉴师进行。
品鉴咖啡涉及到观察、嗅闻和品尝，以评估咖啡豆的质量、风味和特点。
以下是一般的咖啡品鉴方法：
1. 观察外观：
-咖啡豆：观察咖啡豆的外观，包括颜色、形状、表面光泽等。
-研磨咖啡：对于研磨咖啡，观察咖啡粉的颜色和均匀度。
2. 嗅闻香气：
-咖啡豆：闻咖啡豆的香气，包括干香（未研磨时的香气）和湿香（研磨后冲泡前的香气）。
-冲泡后：闻冲泡后的咖啡香气，包括浸湿的咖啡渣、表面的泡沫等。
3. 品尝：
-品尝温度：品尝咖啡时，确保咖啡的温度适中，不要过热。
-品尝口感：评估咖啡的口感，包括酸度、甜度、苦味、体感等。
-余味：注意咖啡的余味，即品尝后口中留存的味道。
4. 评估风味特点：
-描述味道：使用专业的术语描述咖啡的味道，如果酸、巧克力、坚果、花香等。
-辨认缺陷：辨认咖啡可能存在的缺陷，如酸败、发霉等。
5. 口感均匀性：
-平衡：评估咖啡的平衡性，即各种味道之间的均衡程度。
-一致性：注意咖啡的一致性，即整体味道是否一致。
6. 重现性测试：
-多次品尝：进行多次品尝，以评估咖啡的重现性，确保不同杯中的咖啡味道保持一致。
品鉴咖啡需要经验和专业知识，而且通常需要参与培训。
有关咖啡品鉴的术语和标准，通常可以参考国际咖啡组织（ICO）和咖啡行业的相关标准。
咖啡的鉴赏和评分标准
咖啡的鉴赏和评分标准咖啡作为一种受欢迎的饮品，不仅仅是因为它的香味和独特口感，还因为每一杯咖啡背后的鉴赏和评分标准。
本文将深入探讨咖啡的鉴赏和评分标准，并介绍一些常用的咖啡品质评分体系。
一、咖啡的鉴赏标准咖啡的鉴赏是一项艺术和科学相结合的过程，通过观察、品尝、嗅闻和感知来评价咖啡的品质。
以下是一些常见的咖啡鉴赏标准：1. 外观：咖啡的外观是鉴赏的第一步。
可以通过观察咖啡的颜色、泡沫和透明度来评估咖啡的品质。
高质量的咖啡通常具有深色、细腻的泡沫和清晰的透明度。
2. 香气：咖啡的香气是鉴赏中最重要的一部分。
通过闻嗅咖啡的香气，可以判断咖啡的新鲜度和气味的复杂程度。
好的咖啡通常具有浓郁的香气，如巧克力、坚果和水果的香味。
3. 口感：口感是咖啡品质的另一个重要指标。
可以通过品尝咖啡的酸度、苦度、甘甜度、浓度和平衡度来评估口感。
高质量的咖啡通常具有适度的酸度、丰富的口感和良好的平衡度。
4. 味道：咖啡的味道是鉴赏中最直接的感知。
好的咖啡通常具有丰富多样的口味，如巧克力、焦糖、水果和花香等。
不同地区和种类的咖啡具有独特的味道特点，需要通过品尝和比较来区分。
二、咖啡的评分标准为了对咖啡的品质进行更客观的评价，咖啡行业发展出了一系列的评分标准和评分体系。
以下是一些常见的咖啡品质评分体系：1. SCAA评分标准：SCAA（Specialty Coffee Association of America）是一家全球性的咖啡专业组织，制定了广泛应用于咖啡行业的评分标准。
该评分标准将咖啡的香气、酸度、口感、平衡度和余味等方面进行评估，总分为100分，得分在80分以上的被认为是高品质的咖啡。
2. Cup of Excellence评分标准：Cup of Excellence是一项针对特产咖啡的评选活动，使用的评分标准相对较严格。
该评分标准将咖啡的香气、酸度、甜度、口感和均衡度等方面进行评估，总分为100分，得分在90分以上的咖啡被认为是杰出的品质。
意式浓缩咖啡萃取知识
有关“意式浓缩咖啡”的萃取知识
有关“意式浓缩咖啡”的萃取知识如下：
1.研磨度：意式浓缩咖啡的研磨度应细如面粉状，这样可以确保流速适中，萃取时间在20-
30秒之间。
2.水温度：通常控制在90±2℃，过高的温度可能会让咖啡变得苦涩，而过低的温度则会
使咖啡味道平淡。
3.冲煮头压力：通常控制在9±1bar，以保证咖啡萃取的均匀和稳定。
4.萃取时间：通常控制在20-30秒之间，过短的时间可能无法充分萃取咖啡的味道，过长
的时间则可能让咖啡变得苦涩。
5.粉量：通常使用双份粉碗，粉量在18-20克之间。
6.比例：一般采用粉液比例，即咖啡粉量与浓缩咖啡液的比例，常见的比例是1:1.5到1:2.5
之间。
7.布粉和压粉：在将咖啡粉倒入粉碗后，应轻拍粉碗边缘，使咖啡粉均匀分布，然后用粉
锤压紧咖啡粉，确保其表面平坦光滑。
8.清洁：在萃取完咖啡后，需要清洁冲煮头和粉碗，确保其干净无残渣。
9.注意事项：避免过度萃取和不足萃取，以免影响咖啡的味道和口感。
同时，也需要注意
水的质量，因为水质的优劣会直接影响到咖啡的口感。
意式咖啡制作的5M标准
意式咖啡制作的5M标准意式咖啡制作的5M标准为帮助大家了解更多咖啡知识，下面，店铺为大家讲讲意式咖啡制作的5M标准，快来看看吧!咖啡师技术(Mano)1、咖啡机、磨豆机的结构说明;2、萃取espresso的顺序;3、粉量、压粉的掌握;4、Esprsso味道品鉴;5、调试研磨粒度的方法。
意式咖啡豆(Miscela)意式咖啡豆，也就是意式拼配豆，用各种产地、品牌咖啡豆混合而成的混合豆，一般情况下意式咖啡豆是由6-8种产地咖啡豆混合而成。
阿拉比卡和罗布斯塔的比例不等。
咖啡设备清洁维护(Manutenzione)磨豆机：确认磨豆机在关机状态将电源断开，将中性清洁剂用少量清水稀释使用软刷将咖啡磨豆机边角等部位的残渣清扫干净，将清洁剂蘸在软布上、把软布拧到潮干状态。
使用潮干的软布将磨豆机的能不进行初步擦拭，将软布洗干净后二次清理磨豆机内部外部，用干布擦拭咖啡磨豆机，将清洁完毕的`咖啡磨豆机放置在阴凉避光通风的环境中彻底晾干。
咖啡机：1、管道、锅炉：只要使用纯净水，可持续使用，一般不会存在清洁的问题。
(勿使用自来水、井水)2、冲泡头、把手：当天使用结束，毛刷清洁干净冲泡头、清洁咖啡残渣、取出咖啡粉槽、可使用咖啡机专用清洁药粉浸泡。
3、注意事项：咖啡器具请勿使用洗洁剂清洗(包括咖啡使用毛巾)，这样可保下次操作咖啡无异味。
磨豆机(Macinino)意式磨豆机，咖啡师首先要学会观察、调整、使用的工具做咖啡首先要磨豆子在选择意式磨豆机时要选用研磨粒度细，研磨时产生热量小的磨豆机，因为磨盘发热会使咖啡豆的一些风味散失。
意式咖啡机(Macchina espreea)意式咖啡机，也被称为浓缩咖啡机和泵压式咖啡机，是排在磨豆机之后第二个使用的工具，把咖啡粉变成一杯咖啡。
意式咖啡机的原理是采用高压蒸汽和水的混合物快速穿过咖啡层，瞬间萃取出咖啡液，这样出来的咖啡温度很高，咖啡因等杂质的含量极低，并且口感浓郁。
【意式咖啡制作的5M标准】。
了解意式咖啡的特点和制作方法
了解意式咖啡的特点和制作方法咖啡是世界上最受欢迎的饮品之一，而意式咖啡则以其独特的风味和制作方法而闻名于世。
本文将介绍意式咖啡的特点和制作方法，并帮助读者更好地了解和欣赏这种美味的咖啡。
一、意式咖啡的特点1. 醇厚浓郁：意式咖啡通常以其浓郁的口感而著称。
它具有深度烘焙的特点，使咖啡豆中的油脂充分释放，制成的咖啡饮品颜色深邃、口感醇厚。
2. 独特的咖啡香气：意式咖啡在萃取过程中释放出令人陶醉的咖啡香气。
这种香气混合着咖啡豆的花香和果香，给人一种非常愉悦的感觉。
3. 强烈的咖啡因含量：意式咖啡通常具有较高的咖啡因含量，使人能够在短时间内得到提神的效果。
这也是为什么很多人选择在早晨或工作时间喝意式咖啡的原因之一。
4. 精致的咖啡艺术：意式咖啡制作过程中注重细节和技巧，这也体现了意大利人对咖啡文化的热爱。
无论是拉花艺术还是调制咖啡的方式，都要求咖啡师具备一定的专业技巧。
二、意式咖啡的制作方法1. 选购优质咖啡豆：为了制作出好喝的意式咖啡，首先需要选购优质的咖啡豆。
新鲜度是关键，选择产地优良、新鲜烘焙的咖啡豆能够提供更丰富的咖啡风味。
2. 研磨咖啡豆：意式咖啡选用中度至深度烘焙的咖啡豆，所以需要将其研磨成较细的粉末状。
研磨粗细的程度应该根据所用的咖啡机来进行调整，以确保最佳的提取效果。
3. 使用意式咖啡机：意式咖啡机是制作意式咖啡的关键工具。
首先，将适量的咖啡粉放入滤网中，然后用适当压力将水通过咖啡粉，制作出浓缩咖啡。
意式咖啡机通常以15-20巴的压力进行萃取，从而使浓缩咖啡充分释放出来。
4. 调制意式咖啡饮品：浓缩咖啡是制作意式咖啡的基础，可根据个人喜好加入牛奶、糖或其他调味品来制作各种意式咖啡饮品，如拿铁、卡布奇诺等。
5. 花式拉花艺术：对于专业的咖啡师来说，拉花艺术是一种必备技能，可以为意式咖啡增添视觉上的享受。
通过控制牛奶的泡沫程度和注入速度，可以在咖啡的表面上制作出花朵、心形等不同的图案。
三、注意事项1. 保持咖啡机的清洁：意式咖啡机需要定期清洁，以确保咖啡的质量和操作的安全性。
三步教你品鉴咖啡(闻香、尝味、回味)
三步教你品鉴咖啡(闻香、尝味、回味) 咖啡初学者一开始无法鉴别何为一杯好咖啡，一个资深咖啡控品一口就知道哪杯味道好哪杯味道差，但是初学者却傻傻分不清。
其实，味觉感官是一种很复杂的感官体验，结合了味觉、嗅觉、触觉、视觉、听觉等多方面的感受。
而品鉴一杯咖啡，初学者可以从闻香、尝味、回味这三个步骤来学习。
第一步：闻香
干香：：将新鲜研磨的咖啡粉凑近在口鼻处，你会感知到来自不同咖啡产地的不同咖啡的干香。
比如在拉丁美洲咖啡中你将闻到类似于坚果、黑巧克力类型的味道;而非洲产区的咖啡则多有花草、水果类型的风味。
湿香：将制作好的咖啡倒入杯中，闭上眼睛，慢慢地闻它的湿香，也许你会闻到坚果香、巧克力香、果香或花香。
人类在品尝食物时的另一大误区是，舌头其实是无法辨别气味的，只有当食物的香气进入鼻腔时，你才能完整地感知到食物的味道。
劣质：工业香精气味、腐朽味道，泥土味等
优质：咖啡的香气中包含了酒香，花香，果香等丰富的气味，不论是咖啡粉的干香还是冲泡后的湿香，都会带给你嗅觉上的享受。
第二步尝风味
当咖啡喝到口中的时候，你能感到它的风味。
在这方面许多爱好者，特别是刚刚开始接触咖啡品鉴的爱好者，总认为咖啡喝着没有闻着好。
的确，咖啡液体在口中进行感官辨别是需要一定锻炼的，但时间久了，个中的风味也就可以察觉了。
品鉴咖啡的另一大要点便是如何分辨咖啡的甜、咸、酸、苦
醇度就是我们通常说的boby，是指咖啡液表现的圆熟、芳醇、。
意式咖啡品鉴评分表感官
卡布奇诺咖啡的味道
0到6分
视觉正确的的卡普奇诺(传统或拉花)
奶泡稠密度/持久度/标准的奶泡比例 味道的平衡度(适宜的温度，牛奶和浓缩咖啡的平衡)
咖啡表现
×4=
/36
是
否
咖啡的温度（适当的温度）
提供配套用具(咖啡匙/纸巾/糖)及外观整洁干净
第三部分:拿铁咖啡
/2
/38
拿铁咖啡的味道
0到6分
视觉正确的拿铁咖啡（拉花树叶型） 味道的平衡度(适宜的温度，牛奶和浓缩咖啡的平衡)
咖啡表现
×4=
/30
是
否
咖啡的温度（适当的温度）
提供配套用具(咖啡匙/纸巾/糖)及外观整洁干净
第四部分:个人表现
/2
/32
服务技能
0到6分
表达能力，专业程度 关注细节，配件齐全
是
否适当衣着Fra bibliotek/12/1
/13
第一部分:意式浓缩咖啡
意式浓缩咖啡的味道
0到6分
克立玛的色泽(榛子色，深褐色，微红色)
克立玛的稠密度/持久度 味道的平衡度(甜/酸/苦的协调) 口感(醇厚，完整，顺滑)
饮品表现
×4=
×4=
/60
是
否
咖啡的温度（适当的温度）
提供配套用具(咖啡匙/纸巾/糖/水)及外观整洁干净
/2
/62
第二部分:卡布奇诺咖啡
意式咖啡介绍
意式咖啡介绍第一篇：意式咖啡介绍意大利浓咖啡Espresso是意式咖啡的精髓，做法起源于意大利，在意大利文中是“特别快”的意思，其特征乃是利用蒸汽压力，瞬间将咖啡液抽出。
所有的牛奶咖啡或花式咖啡都是以Espresso为基础制作出来的。
所以Espresso是检验一杯咖啡品质好坏的关键。
一般在家中冲泡意大利咖啡，是利用意大利发明的摩卡壶冲泡成的，这种咖啡壶也是利用蒸气压力的原理来淬取咖啡。
摩卡壶可以使受压的蒸气直接通过咖啡粉，让蒸气瞬间穿过咖啡粉的细胞壁，将咖啡的内在精华淬取出来，故而冲泡出来的咖啡具有浓郁的香味及强烈的苦味，咖啡的表面并浮现一层薄薄的咖啡油，这层油正是意大利咖啡诱人香味的来源。
将Espresso加入牛奶，可制成卡布奇诺咖啡（Capuccino）或拿铁咖啡（caffe Latte）；再加入巧克力酱，则成为摩卡咖啡（caffe Mocha）；若只加入奶泡，则为玛其雅朵咖啡（EspressoMacchiato）；另外，还可加入鲜奶油，制成康宝兰咖啡（EspressoConPanna）意式拿铁咖啡(Caffe Latte)需要一小杯Espresso和一杯牛奶(150～200毫升)，拿铁咖啡中牛奶多而咖啡少，这与Cappuccino有很大不同。
拿铁咖啡做法极其简单，就是在刚刚做好的意大利浓缩咖啡中倒入接近沸腾的牛奶。
这是一种含有蒸牛奶的浓咖啡，在一些咖啡店里，咖啡顶部会有少量泡沫。
它比卡布奇诺咖啡的泡沫要少一些。
意大利浓缩咖啡加入高浓度的热牛奶与泡沫鲜奶，保留淡淡的咖啡香气与甘味。
散发浓郁迷人的鲜奶香，入口滑润而顺畅，是许多女生的最爱。
拿铁中的咖啡、牛奶与奶泡的比例是1：8：1，因此，它可以说是一杯没有负担的咖啡，可以喝到牛奶的温润，像是一杯牛奶咖啡，只是喝牛奶时有咖啡香。
事实上，加入多少牛奶没有一定之规，可依个人口味自由调配。
如果在热牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶，就成了一杯美式拿铁咖啡。
意式咖啡品鉴评分表技术
第五部分:结束整理
/12
/10
22
工作区域
0到6分 是
否
整洁的工作区域（结束时）
整个操作时间内的整体卫生情况
抹布的合理使用
/6
/2
8
/12
/10
22
0到6分 是
否
机头冲洗
加咖啡粉前清洁/擦干冲煮把手
加粉/磨豆过程中可接受的散落和多余
前后一致的加粉和填压
清洁冲煮把手（误差在3秒内）
牛奶
是
否
清空/清洁奶缸（开始时）
打奶泡前空喷蒸汽管
打奶泡后清洁蒸汽管
打奶泡后空喷蒸汽管
结束时清洁奶缸，可接受的多余牛奶
技术评分
0到6分 是
否
机头冲洗
加咖啡粉前清洁/擦干冲煮把手
加粉/磨豆过程中可接受的散落和多余
前后一致的加粉和填压
清洁冲煮把手（扣上机头前）
立即扣上机头萃取
萃取时间（误差在3秒内）
牛奶
是
否
清空/清洁奶缸（开始时）
打奶泡前空喷蒸汽管
打奶泡后清洁蒸汽管
打奶泡后空喷蒸汽管
结束时清洁奶缸，可接受的多余牛奶
第四部分:拿铁咖啡 技术评分
第一部分:开始时操作台评分
工作区域
0到6分
整洁的工作区域/干净的抹布
第二部分:意式浓缩咖啡
/6
6
技术评分
0到6分 是
否
机头冲洗
加咖啡粉前清洁/擦干冲煮把手
加粉/磨豆过程中可接受的散落和多余
前后一致的加粉和填压
清洁冲煮把手（扣上机头前）
立即扣上机头萃取
萃取时间（误差在3秒内）
/12
/5
17
第三部分:卡布奇诺咖啡
咖啡知识与品鉴课程设计
咖啡知识与品鉴课程设计一、课程目标知识目标：1. 学生能了解咖啡的历史、产地、品种及制作工艺等基本知识；2. 学生能掌握咖啡豆的挑选、研磨、冲泡等方法；3. 学生能理解咖啡风味、口感、香气等品鉴要素。
技能目标：1. 学生能独立完成咖啡豆的挑选、研磨、冲泡等操作；2. 学生能运用专业术语对咖啡风味、口感、香气进行品鉴；3. 学生能设计并制作一款独特的咖啡饮品。
情感态度价值观目标：1. 学生培养对咖啡文化的兴趣，尊重并传承咖啡文化；2. 学生养成品味生活、欣赏美好的习惯，提高生活品质；3. 学生在团队协作中，学会分享、交流，培养良好的沟通能力。
课程性质：本课程为选修课，结合学生兴趣和实际生活，以提高学生的生活品质和审美情趣为目标。
学生特点：学生为初中生，具有一定的认知能力和动手能力，对新鲜事物充满好奇心。
教学要求：教师需注重理论与实践相结合，引导学生主动参与，充分调动学生的积极性。
在教学过程中，关注学生的个体差异，鼓励学生相互交流，共同提高。
通过课程学习，使学生能够掌握咖啡相关知识，提升品鉴能力，培养生活情趣。
二、教学内容1. 咖啡历史与文化：介绍咖啡的起源、传播、产地及咖啡文化的发展，关联课本章节《饮食文化的传承与发展》。
2. 咖啡豆的挑选与研磨：讲解咖啡豆的种类、挑选标准、研磨方法及工具，关联课本章节《食材的选择与处理》。
3. 咖啡冲泡技巧：教授各种冲泡方法（如手冲、法压、意式等），探讨不同冲泡方法对咖啡口感的影响，关联课本章节《烹饪技艺的掌握》。
4. 咖啡品鉴技巧：分析咖啡的风味、口感、香气等要素，学习品鉴方法和专业术语，关联课本章节《美食鉴赏与评价》。
5. 咖啡饮品制作：设计并制作独特的咖啡饮品，结合创意与实践，关联课本章节《饮食创新与研发》。
教学大纲安排：第一课时：咖啡历史与文化、咖啡豆的挑选与研磨；第二课时：咖啡冲泡技巧；第三课时：咖啡品鉴技巧；第四课时：咖啡饮品制作与展示。
教学内容进度：每课时45分钟，共计4课时，确保学生在掌握基本知识的基础上，逐步提升实践操作和品鉴能力。
如何品鉴咖啡的风味
如何品鉴咖啡的风味对咖啡来讲，味觉里有一个基准体验首先要抓到，就是甜。
甜随温度变化。
高温时，口腔味蕾屏蔽对甜的感知，当温度降到 55 摄氏度时，我们开始感觉到很多的甜。
和甜连接的风味是酸，但不是日常味觉意义上单调的酸，而是 acidity（果酸）。
果酸其实是隶属于甜的范畴，她是回味甜为结束的酸，也就是在品尝咖啡风味时，味蕾经过酸感洗礼后的「回甘」。
借用法国人对葡萄酒的解释，酸是葡萄酒的 backbone（脊梁），是葡萄酒风味的灵魂，也是味觉体验里最活泼的维度。
和红酒一样，咖啡暴露在空气被氧化的过程中，有机酸不断合成，水果类的味道不断变化。
所以说，酸是最活泼的味觉维度。
舒服的甜遇到活泼的酸，风味随时间向着越来越鲜艳、灵动的方向走。
"精品咖啡不用「苦」这个词"除了深烘或烘焙robusta种的生豆时氯原酸的加热会有苦味。
烘焙恰当的话，根本不会有苦味。
代替「苦」这个形容词的，是 body，即口腔接触感的醇厚度。
味觉体验以甜为基准，一侧是果酸，另一侧就是 body 的醇厚度。
Body 由不溶于水的粒子决定，材质感、颗粒感、顺滑感、或者是我们常说的，喝起来有点涩、吞咽入喉时的甘润等都是 body 要讨论的话题。
甜、酸、口腔接触感，咖啡风味的三驾马车咖啡的 body 是有可接受的强度范围的。
如果咖啡喝起来很水，或者像淡茶是不可接受的，如果丰满到 full body，就是 espresso（意式浓缩）。
再往上用语言形容就好像是金属铸造感，或者葡萄酒中的 chewy（嚼感），这也不是咖啡所追求的。
Body 来源于不溶于水的粒子，与萃取过程中使用的滤网有关。
在挑选法兰绒、金属网、还是滤纸的时候，我们不过是在选择通过滤网粒子的直径。
直径越大，body 越饱满。
简单的说，溶于水的微小粒子，诠释甜与酸，决定风味和香气。
不溶于水的微小粒子，影响口腔接触感，决定醇厚度。
"温度的变化让一切生动起来 "从高温到低温，咖啡中的有机酸和空气接触被氧化合成出来，酸度被逐渐释放，这和醒酒的道理相同。
意式咖啡实验报告(3篇)
第1篇一、实验目的1. 了解意式咖啡的制作原理和过程。
2. 掌握意式咖啡机的操作方法。
3. 学习如何根据个人口味调整咖啡浓度和口感。
4. 感受意式咖啡的独特风味。
二、实验原理意式咖啡，又称浓缩咖啡，是一种通过高压将咖啡粉与热水充分混合，迅速提取出色香味俱佳的咖啡饮品。
其制作原理主要包括以下步骤：1. 咖啡粉的研磨：将咖啡豆研磨成细粉，以利于充分提取。
2. 压粉：将研磨好的咖啡粉填充到意式咖啡机中的滤篮中，并用压粉器压紧。
3. 浸泡：开启意式咖啡机，通过高压将热水注入咖啡粉，使其充分溶解。
4. 提取：咖啡液在高压的作用下，迅速从咖啡粉中提取出色香味俱佳的咖啡。
5. 倒入：将提取好的咖啡倒入咖啡杯中，即可享用。
三、实验仪器与试剂1. 意式咖啡机2. 咖啡豆3. 咖啡粉研磨机4. 咖啡粉5. 滤篮6. 压粉器7. 热水壶8. 咖啡杯四、实验步骤1. 将咖啡豆放入咖啡粉研磨机中，根据个人口味调整研磨粗细。
2. 将研磨好的咖啡粉填充到意式咖啡机的滤篮中，用压粉器压紧。
3. 打开热水壶，将热水倒入意式咖啡机中，预热咖啡机。
4. 开启意式咖啡机，让热水注入咖啡粉，浸泡一段时间。
5. 咖啡液在高压的作用下迅速提取出色香味俱佳的咖啡。
6. 将提取好的咖啡倒入咖啡杯中，即可享用。
五、实验结果与分析1. 制作成功的意式咖啡应具有浓郁的香气、丰富的口感和鲜明的色泽。
2. 根据个人口味，可以适当调整咖啡粉的研磨粗细、压粉力度和热水温度。
3. 制作过程中，注意观察咖啡液的颜色和流速，以掌握最佳的提取时间。
六、注意事项1. 咖啡豆应选择新鲜、优质的品种，以保证咖啡的口感和香气。
2. 研磨咖啡粉时，应确保研磨均匀，避免出现粗细不一的情况。
3. 压粉时，力度要适中，过紧或过松都会影响咖啡的口感。
4. 在提取过程中，注意观察咖啡液的颜色和流速，以掌握最佳的提取时间。
5. 清洁咖啡机和相关工具，以保证咖啡的品质。
七、实验总结通过本次实验，我们了解了意式咖啡的制作原理和过程，掌握了意式咖啡机的操作方法，并学会了如何根据个人口味调整咖啡浓度和口感。
意式咖啡萃取比例
意式咖啡萃取比例意式咖啡是许多人心目中的首选咖啡类型。
要制作出一杯正宗的意式咖啡并不简单，其中萃取比例占据了至关重要的地位。
那么，什么是意式咖啡萃取比例呢？它是如何影响咖啡口感的呢？接下来，我们来重新整理一下意式咖啡萃取比例的知识点。
一、意式咖啡萃取比例的含义意式咖啡萃取比例指的是咖啡粉与水的比例。
一般而言，意式咖啡的萃取比例为1:2，即每克咖啡粉需要配合2毫升水进行萃取。
不过，这只是一个基础比例，具体的比例也会因为咖啡豆的种类、质量、烘焙程度、制作的工具等因素而有所不同。
二、萃取比例对口感的影响1.空气量萃取比例直接关系到意式咖啡的空气量。
萃取比例高，空气量就越大，呈现出来的咖啡会更加浓郁、厚重；反之，萃取比例低，空气量就越少，呈现出来的咖啡则会更加清淡。
2.咖啡口感萃取比例也会影响到意式咖啡的口感。
萃取比例合适可以使咖啡的酸、苦、甜等口感层次鲜明，且口感更加圆润；反之，如果萃取比例过高或过低，咖啡的口感就可能失衡，没有层次感。
3.咖啡因含量萃取比例同样会影响到咖啡因的含量。
萃取比例高的咖啡因含量相对较高，而萃取比例低的咖啡因含量相对较低。
三、如何调整萃取比例1.水温水温过高或过低都会对萃取比例产生影响，导致咖啡口感变差。
一般而言，意式咖啡的水温应该控制在90℃左右。
2.磨度磨度也是影响萃取比例的一个关键因素。
如果磨度过细，萃取比例就会偏高；如果磨度过粗，萃取比例就会偏低。
因此，我们需要根据实际情况适时调整磨度。
3.萃取时间萃取时间同样也对萃取比例产生重要影响。
一般而言，适合的萃取时间为25-30秒左右，时间过长会使咖啡变得过于苦涩，时间过短则会变得过于淡薄。
总之，萃取比例是制作意式咖啡过程中的一个不可忽视的要素，只有合理控制好萃取比例才能制作出口感浓郁、香气扑鼻、浓郁细腻的意式咖啡。
意式咖啡萃取黄金法则
意式咖啡萃取黄金法则意式咖啡是流行于意大利的一种独特的咖啡制作方法。
要打造一杯完美的意式咖啡，有一些黄金法则是必须遵循的。
本文将为您介绍这些法则，并讲解如何使用它们来制作和品味一杯完美的意式咖啡。
首先，咖啡豆是制作出色意式咖啡的基础。
要选择优质的咖啡豆，应该考虑其产地、品种、烘焙程度以及鲜度等因素。
优质的咖啡豆通常来自于特定的产地，比如巴西、哥伦比亚或埃塞俄比亚。
此外，不同的咖啡品种也会带来不同的口感和风味。
在选择咖啡豆时，还需要根据个人口味的偏好来确定烘焙程度，比如深焙或中焙。
其次，咖啡的研磨是制作意式咖啡的关键一步。
咖啡研磨的粗细程度直接影响到咖啡的浓度和口感。
对于意式咖啡来说，研磨程度应该粗细适中，既不应该太细也不应该太粗。
过细的研磨会导致咖啡过量，而过粗的研磨则会导致咖啡浅淡。
因此，为了制作出色的意式咖啡，应该在研磨咖啡豆之前做一些实验，找到最适合自己咖啡机的研磨程度。
接下来是水的质量和温度。
意式咖啡因为它的简单，所以每一个环节都需要严格掌控。
选择适合冲泡咖啡的水非常重要。
最好使用过滤水，以去除因水垢和杂质带来的不良口感。
此外，水的温度也是制作意式咖啡的重要因素。
水温过高会导致咖啡过量，造成苦涩的口感，而水温过低则无法充分提取咖啡的香气和风味。
通常来说，水温应该在90至96摄氏度之间，这样才能制作出最完美的意式咖啡。
之后是萃取时间。
意式咖啡的萃取时间应该控制在25至30秒之间。
如果萃取时间过短，咖啡的味道会苦涩，如果萃取时间过长，咖啡的味道会过量。
萃取时间的控制需要根据咖啡豆的研磨程度和咖啡机的操作来决定。
最好是在制作意式咖啡之前，先调整咖啡机的参数，以确保萃取时间在最佳范围内。
最后是咖啡的饮用方式。
意式咖啡通常是在小杯中饮用，每杯容量在40至60毫升之间。
这种小杯的饮用方式可以让人更好地品味咖啡的风味和香气。
此外，意式咖啡也可以根据个人口味添加一些牛奶或奶泡。
牛奶的添加可以降低咖啡的酸度，给咖啡增添一些丰富的口感。
你知道意式咖啡的区别和特性吗？
你知道意式咖啡的区别和特性吗？
首先我们要知道制作意式咖啡的咖啡豆和其他的咖啡豆是不一样的，意式咖啡所需要的都是两款以上咖啡豆进行一定比例的混合得到的，比如（巴西危地马拉曼特宁），最传统的还会加入一定比例的罗布斯塔豆，烘焙形式以深度烘焙为主，特点就是咖啡油脂丰富，口感醇厚饱满。
近几年因为精品咖啡的概念火爆，罗布斯塔豆开始慢慢退出意式咖啡拼配的配方里，大部咖啡店开始追求100%阿拉比卡豆，甚至为了体现咖啡本身的口感和风味及原产地概念，催生了另外一种形式SOE咖啡（Single Origin Espresso），主张单一产区的咖啡豆，比如（常见的花魁SOE和肯尼亚SOE），烘焙形式以浅/中为主，凸显咖啡的果酸和花香。
下期教你们如何制作意式咖啡。
#咖啡进阶指南#我的咖啡日记 #咖啡 #意式咖啡。
三步教你品鉴咖啡（闻香、尝味、回味）
三步教你品鉴咖啡（闻香、尝味、回味）初学者一开始无法鉴别何为一杯好咖啡，一个资深咖啡控品一口就知道哪杯味道好哪杯味道差，但是初学者却傻傻分不清。
其实，味觉感官是一种很复杂的感官体验，结合了味觉、嗅觉、触觉、视觉、听觉等多方面的感受。
而品鉴一杯咖啡，初学者可以从闻香、尝味、回味这三个步骤来学习。
第一步：闻香干香：：将新鲜研磨的咖啡粉凑近在口鼻处，你会感知到来自不同咖啡产地的不同咖啡的干香。
比如在拉丁美洲咖啡中你将闻到类似于坚果、黑巧克力类型的味道;而非洲产区的咖啡则多有花草、水果类型的风味。
湿香：将制作好的咖啡倒入杯中，闭上眼睛，慢慢地闻它的湿香，也许你会闻到坚果香、巧克力香、果香或花香。
人类在品尝食物时的另一大误区是，舌头其实是无法辨别气味的，只有当食物的香气进入鼻腔时，你才能完整地感知到食物的味道。
劣质：工业香精气味、腐朽味道，泥土味等优质：咖啡的香气中包含了酒香，花香，果香等丰富的气味，不论是咖啡粉的干香还是冲泡后的湿香，都会带给你嗅觉上的享受。
第二步尝风味当咖啡喝到口中的时候，你能感到它的风味。
在这方面许多爱好者，特别是刚刚开始接触咖啡品鉴的爱好者，总认为咖啡喝着没有闻着好。
的确，咖啡液体在口中进行感官辨别是需要一定锻炼的，但时间久了，个中的风味也就可以察觉了。
品鉴咖啡的另一大要点便是如何分辨咖啡的甜、咸、酸、苦醇度就是我们通常说的boby，是指咖啡液表现的圆熟、芳醇、浓厚味道。
一杯水与一杯咖啡的区别就在于，水没有味道，不粘稠，而意式浓缩咖啡富含油脂就拥有很好的淳厚度。
一杯拥有良好醇厚度的咖啡会让香气在口中停留的更久，尾韵更加绵长。
醇厚感不仅会影响到你的整体咖啡体验，还会影响咖啡中芳香物质释放的完整度。
大部分杯测师或消费者都无法明确指出哪些口感是好的、哪些口感是坏的，但至少你知道哪些是你喜欢的、哪些是你不喜欢的。
在我看来，对于咖啡醇厚感的判断因人而异。
【甜】劣质：苦瓜，过于苦涩优质：甘甜，类似蔗糖，红糖，焦糖，满口生津的感觉品鉴：带有甜度的咖啡就像一种水果，在咖啡豆中蕴含着果糖，即便是一杯黑咖啡，在酸或苦味的背后一定有甘甜味道呈现出来。
sca意式浓缩萃取标准
sca意式浓缩萃取标准摘要：1.意式浓缩咖啡介绍2.SCAA浓缩萃取标准3.标准对咖啡行业的影响4.咖啡师如何应用这一标准5.结论正文：意式浓缩咖啡，作为咖啡文化的重要标志之一，越来越受到全球咖啡爱好者的青睐。
然而，对于这种美味的咖啡，如何确保其品质稳定且口感一致，一直是咖啡行业探讨的课题。
为此，美国精品咖啡协会（SCAA）制定了一套意式浓缩咖啡的萃取标准，旨在规范咖啡制作过程，提高咖啡品质。
首先，让我们了解一下SCAA浓缩萃取标准。
该标准主要包括三个关键参数：浓度、酸度和甜度。
浓度是指咖啡提取液中的咖啡因含量，通常以摩尔浓度（mM）表示；酸度是指咖啡的酸味强度，常用pH值表示；甜度则是指咖啡的口感甜度，通常使用味觉评估方法进行测量。
这三个参数是衡量意式浓缩咖啡品质的重要指标，它们共同决定了咖啡的口感、风味和品质。
SCAA的这一标准对咖啡行业产生了深远的影响。
首先，它为咖啡师提供了一个统一的评判标准，使得他们在制作咖啡时能够更好地掌握各个环节，从而提高咖啡的品质。
其次，该标准还有助于咖啡生产商和烘焙商更好地了解咖啡风味的变化，从而调整生产工艺，满足市场需求。
最后，这一标准也有助于消费者了解并品鉴咖啡，提高他们的味觉鉴赏能力。
那么，咖啡师如何应用这一标准呢？首先，他们需要精确地测量和记录咖啡的浓度、酸度和甜度，以便了解咖啡的品质状况。
然后，根据这些数据，咖啡师可以调整咖啡的萃取时间和温度等参数，以达到理想的咖啡风味。
此外，咖啡师还可以借助这一标准来评估咖啡豆的品质，从而选择更适合制作意式浓缩咖啡的咖啡豆。
总之，SCAA的浓缩萃取标准为咖啡行业提供了一个统一的评判准则，有助于提高咖啡品质和口感的一致性。
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課程主要內容1、意式咖啡机发展史2、研磨与萃取3、影響Espresso的因素4、味覺分佈的認識、Espresso品鑒第一节咖啡机发展历史童年期： 1901 年 Bezzera｛贝泽拉｝和Pavoni｛帕瓦尼｝的单杯咖啡机，1918 年出现了分流嘴设计， 1935 年 ILL Y 发明了第一台使用压缩空气来推动水通过咖啡粉的器具，1938 年后锅炉的直立式改为水平放置青春期：1948-1961 年，压力变大、水温下降《黄金泡沫》的诞生；1948 年意大利品牌Gaggia （加吉亚）将活塞式杠杆弹簧咖啡机引进市场，如其所说“来自天然咖啡的咖啡奶油”（Caffe’crema di caffe’naturale）成熟期： 1962 年之后，一切影响因素得到掌控—萃取压力、萃取温度及萃取时间1961 年 Faema 的意大利和西班牙团队生产出E61 机型，（不同点：过去-热水是被加压的，现在-则是先将水加压后再加热）热交换器的产生：流经帮浦的冷水装在铜管里通过锅炉，且与锅炉里的热水做热能的交换，因此被称为热交换器）第 2 节1.研磨Espresso的研磨需要特定的机器来完成，研磨器可分为手动和电动两种，以手泡咖啡为例，手动研磨机和电动研磨机都可以达到手泡要求，但是这在Espresso 的萃取是不可能的， Espresso的萃取时间极短，对咖啡研磨度的要求非常的高，几乎是所有咖啡萃取方式中研磨最细的萃取方式（除土耳其咖啡外），要求极细研磨，以至于这种研磨程度之友电磨研磨机才能实现，而对研磨均匀度的要求则更是对研磨机的品质提出了挑战。
以至于想要得到一杯优质的Espresso 必须在品质可靠的意式咖啡机之外，再搭配以品质足够出众的专用研磨机。
粗颗度：大约像是刨过的木头屑般大小，类似片状的颗粒，适合压滤壶使用，也可以装入茶包带中，放在壶里，用热水冲泡。
中颗度：大约像粗砂糖的大小，适合手冲滤杯和手冲滤布使用。
中细颗度：大约像是二号砂糖的大小，适合电动咖啡壶、虹吸式与摩卡壶使用。
细颗度：大约像沙滩上流沙般大小，适合意大利式咖啡机和水滴式冰咖啡使用。
最细颗度：大约像太白粉末大小，适合土耳其壶使用研磨度对咖啡口味的影响研磨度的大小，会影响到咖啡酸与苦的平衡，通常咖啡颗粒越大，冲出来的咖啡会偏向酸，反之，则偏向苦，因此，如果发现冲泡出来的那杯咖啡偏苦，想要酸味多一点，研磨度调粗一点就可以达到，反之亦然；2.萃取、Espresso的萃取是加压萃取，因而一台出色的咖啡机成为必须。
好的咖啡机不只是能够提供一盏完美的Espresso 所需的高压高温，还必须保证能够快速，稳定，持续的提供完美萃取所需的物理条件，这一点对营业场所尤为重要！同时这也是为什么想要喝到一杯完美的Espresso必须到专门店的理由。
萃取温度对咖啡口味的影响在同等的研磨度的前提下，萃取的温度越高，咖啡越偏向苦味，温度越低，咖啡越偏向酸味。
很多咖啡爱好者们都知道咖啡在摄氏88 度～92 度时萃取比较理想，但即使是在这个温度范围之内，也是可以根据咖啡粉的特性，通过控制温度来调节咖啡的口味。
咖啡的新鲜度也是咖啡萃取时需要考虑的因素。
通常较新鲜的咖啡豆，适合用较低的温度来萃取，新鲜烘焙的咖啡豆，富含大量的二氧化碳，充满活力，过高的温度，令大量的气泡产生，不利于“闷蒸”的效果，用较低的萃取温度就能比较均衡地将咖啡的风味萃取出来，因此烘焙后1～2 周的咖啡豆，建议在摄氏90 度以下的温度萃取；而超过 2 周的咖啡豆，由于咖啡的二氧化碳已经大量释放，咖啡豆趋向沉稳，这个时候就需要90 度以上的温度才能够激发出咖啡的香气与风味，达到比较好的口感。
第 3 节影响 Espresso的因素1．拼配没有好的咖啡拼配不可能做出好的Espresso。
咖啡必须配出Espresso所需的甜味,香味及润滑。
咖啡豆必须新鲜。
我们建议用烘焙后 4 天内的咖啡豆。
2．烘焙深度烘焙的豆将会有苦焦味。
有经验的烘焙师会用较浅的烘焙来保持Espresso的香甜。
3．磨豆您必须监视整个磨豆过程,粉的粗细能使汲取过程保持在25-30 秒之间。
4．磨豆机必须用高质量的磨豆机。
锥型的磨盘比平型磨盘更平均,寿命更长 ,而且咖啡在磨碾时不会被加热。
如磨盘被加热，咖啡将失去香味。
专业人士认为锥型和并行的组合磨盘是最佳的设计。
5．分配在过滤手柄中,在压粉前 ,咖啡粉必须平均分部在手柄的过滤器中。
6．压粉先用 5 磅的压力压粉一次，再用 30 磅的压力压一次，然后旋转使粉表面平整光滑。
7．水温水温必须稳定在92-96°C。
选 Espresso机必须注意水温及水温的稳定8．水压水压通过Espresso应在9 - 10 个大气压之间。
此压力保证能制出泡沫9.萃取时间制两个 1 盎司杯Espresso 的汲取时间应在25-30 秒间。
除时间之外，如Espresso 的颜色开始变淡，您应该结束制作过程。
目标应是在25-30 秒内制出暗红色的Espresso而不变色。
10．机器清理这是当今做Espresso 最大的问题。
如机器、过滤器、过滤手柄未能经常清洗 ,做出的Espresso 会有烤油味。
11．Espresso杯应用不同于咖啡机的热源来预热。
如用机器的热水来预热杯子,机器的锅炉温度将降低,使制出的Espresso 不均匀。
Espresso 杯应用厚的杯壁和窄口以保持热度和香味。
12．练习操作练习和实践非常重要。
Espresso的关键在于您总是能认识到EspressEspresso的本体espresso本体是胶质，咖啡中的油质被高温高压的热水乳化，形成了本体的胶质，这个胶质是极其稳定的，而espresso表层的泡沫相比胶质是消失的很快的。
它的蜂窝状结构存储了大量的芳香物质，在结构解体的时候，释放出大量的香味，同时为我们视觉和嗅觉带来享受。
影響萃取Espresso的因素1 咖啡粉與水的比例2 咖啡粉與水接觸的時間3 水溫压力適當的水質4 影響 espresso的因素分內在和外在內在：生豆的品種（海拔高度、採收年份、處理方式、拼配的比例、烘焙的強度）外在：硬件的配備和保養（咖啡機、磨豆機）5 咖啡師操作的穩定性第 4 节味覺分佈的認識Espresso品鑒如何鉴别品尝 Espresso1、看量一杯完美Single Espresso 的标准量是在25 秒-30 秒萃取出一盎司{30cc} 咖啡精华。
2、看外观上好 Espresso最重要的标志是表面有一层浅驼色｛浅棕色｝的油脂Crema，这是由咖啡中的脂肪、水和空气在萃取过程中混合而成的。
Crema 应该颜色均匀，大约 3 厘米~5 厘米厚，轻摇咖啡杯，这层乳剂会像稠糖浆一样粘在杯壁上。
完美Crema 的厚度至少要达到 4 厘米以上，而且轻轻吹是吹不破的。
在正确操作的情况下，如果Crema 变得金黄、甚至白色，说明咖啡豆已经放太久了，过期了。
观察浮在表面的Crema 还可以判断制作Espresso 时的操作情况，如果颜色有些淡黄、白色，量很少，咖啡流出太快，这表明萃取压力太小，萃取不足，需要更细的研磨、更紧更均匀的填压来增加咖啡饼的阻力。
如果Crema 呈深棕色甚至是黑色，流出不连贯，甚至滴出，这表明萃取阻力太大，压力太大萃取过渡，但对于整块咖啡饼来说是萃取不足，是粉太细、太紧、太多导致的。
3、闻完美的Espresso 应该是香气宜人的，绝对不应该有焦味。
如果有焦味，那么很遗憾，你喝到的是一杯萃取过度的Espresso。
Crema 上虎斑是怎么回事？我们常说必须有要红色的斑纹在咖啡的表面，斑点其实就是研磨的非常细小的咖啡粉，它们是在制作过程的早期阶段就被冲了出来的。
我经常能看到他们在一开始是分布在杯子的边缘，然后随着冲制的过程而散布到整个表面。
这暗示着，这杯不仅冲制的好，而且研磨的也非常好，是适合用来制作espresso的。
如何品尝EspressEspresso是世界上最香浓的咖啡，在品尝前需要喝杯清水，润饰一下口腔。
基本品尝方法是先闻，Espresso香气浓烈迷人，应该好好的沉浸一下。
然后是品， Espresso的品有多种流派，当然可以根据个人喜好来定。
基本上分两种，一种是一口而尽，一种是先稍微小口的喝，然后是一饮而尽的。
每种品味的方式和感觉都是有区别的。
基本上一口而尽品尝到的是Espresso综合的口味，而分次喝的，可以品尝到Espresso味道的分层。
如果你喝到的是一杯完美的Espresso，那你一定可以感受到它和你曾经喝过的其他咖啡明显又张扬的区别。
完美Espresso可以让你在喝过后口腔持续20－30 分钟的回甘。
咖啡风味图关于咖啡因的浓度Espresso 是最不影响睡眠而又最香的咖啡。
Espresso 咖啡因的含量并不因味道浓就比别的咖啡含量高。
Espresso咖啡因的含量是所有咖啡做法中含量最低的,因为制作过程中，咖啡和水接触的时间最短。
Espresso 的咖啡因含量大概是普通单品咖啡的1/4，是速溶咖啡的1/8-1/10。